Tatlı pilav ete iyi bir alternatif.

Büyük II. Cyrus, Pers Krallığının ortadan kalkacağını ve savaşçılarının kampanyalarda hazırladığı pilavın insanlığın mülkiyeti olacağını biliyor muydu?

Ancak bu yemeğin önce Çin imparatorlarının mahkemesinde görünmesi mümkün.

Arkeologların veya tarihçilerin tatlı pilavın kökenini anlamalarına izin verin; yemek tariflerinin çeşitliliğini ve “yemek pişirme” sanatını anlamaya çalışalım.

Tatlı pilav - temel teknolojik ilkeler

Kurutulmuş bir meyvelerden, kuruyemişlerden, ballardan ve pirinçten, şefin herhangi bir pilavın tek sırrının ufalanan pirinç olduğunu bilmesi koşuluyla, pilav elde edilebilir.

"Doğru" pirinç çeşidini seçin. İçinde ne kadar az nişasta varsa o kadar iyidir. Tahıl yıkandığında akan çamurlu su bir nişasta çözeltisidir. Nişasta - bunlar karbonhidratlardır. Beslenme uzmanları birlikte uyum için ana tehdidi çağırırlar. Bu arada, Hintli ev kadınları, pirinci saf su ile yıkamanızı tavsiye ediyor. Özel Ayurveda bilgisine sahiplerse, basitçe reasüre edilirler - bilinmemektedir. Fakat sağduyunun payının bu işte mevcut olduğu anlaşılıyor: Pirinç taneciklerini emen ağartıcı veya ağır metal safsızlıkları içeren su, sağlık sağlamayacaktır. Bilge Hintli kadınları dinleyelim.

Başka ne Plov'un ortaya çıkışının ilk fark edildiği ülkelerde, lezzetin bir uyum kuralı vardır ve bir yemeğin tüm bileşenlerinin aynı tutarlılığının nasıl sağlanacağını bilen gerçek bir aşçı ve aynı zamanda, temel tatların eşit mevcudiyetinin gerçek bir usta olduğu kabul edilir.

Son sır: tatlı pilavın baharatlı olamayacağını düşünmeyin. Bu, eski Farsça yemek kitaplarının çürütdüğü bir yanılgıdır.

Aşağıdaki tariflerle mutfağa dönerek bunu kendiniz de görebilirsiniz.

Tarif 1. Tatlı yüzmeye dair Ermeni mutfağı: "Hapama" veya "Ararat"

Festival yemek çok lezzetli ve sağlıklı bir pilav, sadece - “vitamin tekmesi”. Biraz da Rus mutfağında sütlü darı püresini hatırlatan. Tek bir Ermeni düğünü balkabağında bu tatlı pilav olmadan yapamaz, bu da yeni evliler için “tatlı” bir yaşam arzusunu sembolize eder. Balkabağı olmadan, bu yemek herhangi bir tatil masasına servis edilir.

Bileşenlerin sayısı balkabağının boyutuna bağlıdır. Büyük aile - büyük balkabağı. Burada, kaynatma ve söndürme işleminde, grubun hacim olarak 2.5-3 kat, kurutulmuş meyvelerin 1.5-2.5 kat arttığını dikkate almak önemlidir. Balkabağında, fırında tencerelerde pişirebilirsiniz - bu durumda, beğeninize göre malzemelerin sayısı doğaçlama.

maddeler:

hazırlanması:

Bir balkabağı seçip, kuyruğun kenarından yıkayın, doğal kaptaki doğaçlama kapağı en çevre dostu ve yenilebilir malzemeden kesin. Oyma sanatında pratik olarak aynı zamanda bıçağı kesebilirsin. Kaşık tohumları ve posanın bir kısmını çıkartır. Tohumları yıkayın ve kurutun: Kabak çekirdeği daima faydalıdır ve eti tatlı pilavın hazırlanmasında “yer alır”. İçerideki balkabağını yağlayın. Kremsi tadı - kalori hakkında bir süre hatırlamıyorsanız en iyi seçenek.

Kurutulmuş meyveleri ve buharı kaynar su ile yıkayın, böylelikle boyutlarının ne kadar artacağını anında görebilirsiniz ve pilavınıza ne kadar ilave etmeniz gerektiğini belirleyin.

Soğuk suda önceden baharatlanmış pirinç, yarıya kadar pişirin, tuzlu su verin. Pişirdikten sonra, soğuk suyla yıkayın, musluktan bir elek veya kevgir içine atabilirsiniz.

Çekirdekten arındırılmış ve cilt ile küpler halinde kesilmiş elmalar: Dokunun yumuşaklığını kaybetmeden elma derilerinde bulunan çok miktarda vitaminden tasarruf edebileceğiniz nadir bir durumdur.

Bir kasede hazırlanan tüm malzemeleri toplayın, tarçın ekleyin. İsterseniz tatlandırın veya asitleştirin. Balkabağını karıştırın ve doldurun, ancak sıkın ve ağzına kadar sıkmayın. Meyveyi folyoya sarın ve 200Ϲ de pişirin. Zaman ayrıca balkabağının boyutuna da bağlıdır.

Tarif 2. Tatlı pilavda Hint gelenekleri: "Mita Pilaw" - tatlı safranlı risotto

Bu Kuzey Hindistan için geleneksel bir reçetedir. Evde pilav dünyaca ünlü pirinçte ve tatlılarda tanınmaktadır. Malzemelerin bileşiminde hardal varlığında şaşırmayın: tatlı yemeğin lezzetli tadına ek olarak, hardal, antiseptiktir; bu, nemli ve sıcak bir iklimde gelişen Hint mutfağı için, bu tür keskin katkı maddelerinin kendileri için çabucak üreyen zararlı organizmalar ile hızlı bir şekilde üreyen sert bir hayati gerekliliktir. koşulları. Genel olarak, Hindistan'da kalan akşam yemeği veya kahvaltının buzdolabında saklanması alışılmış değildir - bu, gıda güvenliği nedenleriyle atılır. Ancak bu pilav için, hazırlanma yöntemini ve ambalajın sıkılığını göz önünde bulundurarak bir istisna yapıldı: çok dikkat çekici bir detay - pilav, şeker gibi, gruplar halinde folyo halinde paketlenir. Yani, istenirse istenirse fırında porsiyonlarda da ısıtılabilir - ve afiyet olsun!

maddeler:

Antep fıstığı, kaju fıstığı, badem (cips) 300 g

Yağ ("Ghee") 150 g

hazırlanması:

Hint ev hanımları, pirinci saf su ile yıkamanızı tavsiye eder. Yarıya kadar pişene kadar kaynar, hafif tuzlu suda yıkayın ve atın, daha sonra eritilmiş tereyağı ve şekeri, karanfilleri, safran ve kakule, fındıkların yarısını ekleyin. On dakika sonra, sıcaktan çıkarın, soğutun. Hazırlanan folyo tabakalarını yağ ile yağlayın, hardalla karıştırılmış fındıklarla serpin (kalanını kullanın). Pişmiş pirinç, önceden yıkanmış ve buharda pişirilmiş kuru üzümler, bir kapta birleştirilir, folyo tabakaları üzerinde kısımlar halinde karıştırılır ve düzenlenir, tatlılar ile yuvarlanır ve servis yapmadan önce ısıtılır.

Tarif 3. İran mutfağında Eski Farsça tatlı pilav tarifleri: portakal ve vişneli tatlı pilav

Birisi plov hakkında çok şey biliyorsa, bunlar eski İran mutfağının doğrudan mirasçıları - İranlılar. Tatlı pilavın sadece yemekten sonra tatlı olmadığını ve sadece pilavı meyvelerle veya meyvelerle değil, aynı zamanda tavuk göğsü ile de pişirirseniz tam teşekküllü bir ana yemek olabileceğine inanıyorlar. İçinde bir şey var! Lütfen böyle nadir bir bileşen kombinasyonunun, uygun ve sağlıklı beslenmeyle ilgili modern fikirler açısından tamamen dengelendiğini unutmayın: askorbik asit içeren meyveler, iştahı heyecanlandırır ve aynı zamanda, et bileşeninin sindirimine ve sıklıkla modern salatalarda kullanılan tavuk göğsünün nötr tadına katkıda bulunur uyumlu "tatlı pilav" resme uyar.

maddeler:

Kurutulmuş vişne, 200 g çekirdeksiz

400 - 500 g

Safran, kurutulmuş 2 g

Kırmızı soğan, 150 g

Susam yağı (mevcut seçeneklerden) 150 ml

Tavuk göğsü 1.5 kg (veya daha fazla)

hazırlanması:

Portakal kırmızı çeşitleri, küçük ebatları seçin. Bu pilavın hazırlanması uzun bir ön hazırlık gerektirir. Pilavdaki portakallar kabuğuna serilir ve bu nedenle bir gün önce işlenmeleri gerekir. Meyveleri, pilavın pişirilmesine başlamadan en az bir gün önce yıkayın. En az üç kez, kaynar suyla doldurun, sonra acılığını gidermek için hemen buzlu suya daldırın. 300 ml su kaynatın, üzerine şeker ekleyin, portakalları dökmeniz ve şurup içinde en az 10-12 saat bekletmeniz gereken şurubu kaynatın.

Tavuk göğsü yıkayın, peçeteyle kurutun, havuçları ve soğanları ince küp doğranmış kızartın. Tuz, baharatlarla baharatlayın.

Hazırlanan pirinç (2 saat boyunca soğuk suda yıkanmış ve yaşlandırılmış), derin bir dökme demir tabağa aktarın ve içindeki yağı ısıtın. 10 dakika sonra, demlenmiş safran dökün, vişne, doğranmış fındık koyun.On dakika sonra kızartılmış göğsü parçalarına koyun, pirinçle portakal şurubu ile doldurun. Gerekirse, sıcak kaynar su ekleyin ve pirinç kaplanana kadar kapakla kaplı olana kadar yavaşça pişirin. Servis yapmadan önce, etleri bir kaba koyun ve pirinç üzerine koyun. Pilavı portakal ile süsle.

Tarif 4. Bıldırcınlar ve vişneli tatlı pilav

Eski Pers Krallığı'ndaki pişirme plovası sanatının o kadar etkileyici olduğu, kendi yeni fikirlerinizi ve Doğu Avrupa mutfağının temsilcilerinden vazgeçmenin imkansız olduğu kabul edilmelidir.

maddeler:

Haşlanmış Pirinç 400gr

Vişne, taze veya dondurulmuş 200 g

Biber, siyah 15 g

Kırmızı, kuru şarap 200 ml

Zencefil, taze 30 g

Defne yaprağı 5 g

Yenibahar 3-4 g

Kereviz ve maydanoz kökü - her biri 50 gr

Yağ (kızartma için) 200 ml

hazırlanması:

Oluklu bıldırcın leşleri peçetelerle yıkanıp kurutulur. Bunları uzunlamasına kesin, ikiye bölün, iç kısmı çalışma masasına koyun ve hafifçe ittirin. Tuz ve taze öğütülmüş baharat karışımı ile ovalayın. Bir kivi meyvesini doğrayın, 100 ml şarap, defne yaprağı, rendelenmiş zencefil, kereviz ve maydanoz köklerini ekleyin. Hazırlanan karkasları plastik bir torbaya koyun, hazırlanan karışımın içine dökün ve 3-4 saat bekletin.

Pirinci temiz suya kadar yıkayınız. 1,5 litre su kaynatın, hindistan cevizi, karanfil, karabiber ekleyin ve bu sıcak demleme ile pirinci dökün. Soğuyunca, kalan suyu yapışmaz bir kaplamayla bir tencereye dökün, şeker ekleyin ve şurubu kaynatın. Gerekirse, suyun hacmini 100 ml'ye yükseltin.

Derin bir dökme demir tencerede tereyağını ısıtın, sarımsak plakalarını, ince doğranmış soğanı koyun ve kızartın. Altın soğanı bir tabağa koyun ve yağın içinde hazırlanan av etini, karkas yarısını kızartın. Eti geçici olarak başka bir yemeğe aktardıktan sonra, pirinci kavurucuya dökün, kaplamak için sıcak su ekleyin ve pişirin. Yarı pişmiş pirinci deneyin: Tahıl içinde katı kalmalıdır. Yayılmış kiraz, kızarmış soğan, et, pilav üzerine doğranmış fındık. Şeker şurubunu şarapla karıştırın ve pilavın içine dökün. Sıcağı kapatın ve kapatın. Porsiyon servis ederken, pirinci tabağa, üstüne et ve vişne koyun. İnce kivi dilimleriyle süsleyin.

Tarif 5. Ayva, kuru üzüm ve kuru kayısı ile tatlı pilav

maddeler:

Ghee 70-80 g

Kızamık, kurutulmuş 50 gr

Havuç, sarı 200 g

Krem, içme (% 10-15) 400 ml

hazırlanması:

Pirinci yıkayın ve 2 saat boyunca temiz ve soğuk suyla ıslatın. Kuru meyvelerini kaynar su ile dökünüz, daha sonra kuru kayısılar (kuru kayısılar) yıkanmış, soyulmuş havuçlar gibi küpler halinde kesilmiş. Ayvayı soyun, çekirdeği çıkarın ve küpler halinde kesin. Birkaç dakika havuç ve ayva, şekeri serpin, böylece meyve suyunun karamelleşmesini sağlayın: fırın tepsisini folyo ile kaplayın, tereyağlayın ve havuç ve ayva parçalarını fırına koyun. Pirinci bol tuzlu suda pişirin, suyunu boşaltın, durulayın. Yağı derin sote tavada ısıtın, pirinci içine aktarın, baharatlarla baharatlayın ve kuru kızamık ekleyin. Karamelize havuç ve ayva, pirinci üzerine yayılır. Kremayla tarçın, safran ve öğütülmüş hindistan cevizini eritin, kaynatın, pirince dökün ve pilavı kapalı bir kapağın altında nem buharlaşıncaya kadar pişirin.

Tarif 6. Tatlı pilav için tatlı sepetleri

Tatlı pilavlara servis yapmanın orijinal yolu yenilebilir sofralardır. Özellikle bu yemek aynı zamanda tatlı pirinçten yapılmışsa, sadece fırınlanmış. Ancak pilavın hazırlanması için her bir hostes, pirinci ufalayarak pişirmeye çalışırsa, o zaman pirinç sepetleri için, pirinç püresi, “patates püresi” gerekir. Pirinç, glüten içeren heykeltraşlık için ideal bir üründür. Ek olarak, pirinç "tabakları" ve pirinçli tabaklar, aynı doğal içerikleri kullanarak herhangi bir renkte kolayca boyanabilir.

maddeler:

Antep fıstığı 1 bölüm

Yağ (yağlama formları için)

Badem 1 kısım

hazırlanması:

Pişen suyun bir kısmını alın, kaynatın ve safran demleyin. Şeker ve bir kısım sudan kaynar şurup.Pirinci yıkayın, soğuk suya koyun (3 parça) ve püresi kaynatın. Pişirme sonunda biraz tuz ekleyin. Soğutulmuş şurubu ve püresi birleştirin, öğütülmüş badem ve antep fıstığı ekleyin. Yağlanmış silikon bir bezle elde edilen pirinç hamuru halkaları açılır. Silikon bir oklava alın ve yağ ile yağlamayı da ihmal etmeyin. Metal kek sepetlerini bir fırın tepsisine baş aşağı yerleştirin, altlarını fırçalayın ve ezilmiş somunlarla serpin. Haddelenmiş daireleri formların üzerine yerleştirin, böylece hamurun kenarları tavaya asılır. Fırını önceden ısıtın ve fırın tepsisini ayarlayın. 180ºϹ'de "tabak" pişirin. Sepetler soğuduktan sonra, dışarıdan şeker şurubu ile fırçalayın ve somun kırıntısı serpin. Sepetleri kuruduktan sonra çevirebilirsiniz.

Bu sepetlerdeki tatlı pilav, kuru ve ufalanmalı, böylece ıslanmasınlar.

Tarif 7. Sıradışı tatlı pilav

maddeler:

Buharda pişirilmiş pirinç 300 g

Şurup, ahududu 100 ml

Mandalina 400 g

Hazırlanan pirinci (soğuk suda baharatlı), kaynar suya atın ve 5-7 dakika kadar pişirin. Süzün, pirinç yıkayın. Şimdi sütü yüksek bir tencerede kaynatın. Ateşi, süt gevşeyecek ama kaçmayacak şekilde ayarlayın. Pirinci süte ilave edip, vanilya ve bir tutam tuz ekleyerek orta derecede tatlandırın. Süt hemen hemen pilavın içine emildiğinde, tencereye 120 g tereyağı atın ve yavaşça karıştırın.

150 ml su alın, kaynatın, safran yapın, sonra şekeri (200 g) çözün ve şurubu kaynatın. Kaynar bir şurupta, iyi soyulmuş mandalina dilimlerini yerleştirin, yirmi dakika kaynatın ve soğumaya bırakın.

Elek ile ovalanan 150 g ahududu, suyunu alın, şekerle birleştirin ve şurubu da pişirin. Hazır şurup içine, taze ahududu ve böğürtlen meyveleri koyun ve bunları önceden sıralayın.

Bir kısmı iki parça halinde pirinci bölün. Ahududu şurubunu dökün ve diğerini - mandalina, karıştırın.

Dipsiz silindirik bir şekil alın (konserve altından teneke kutuları kullanabilirsiniz), içlerine yağ sürün ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Pirinç tabakalarını silindirlere yerleştirin: alt - sarı, üst - kırmızı pirinç. Servisten önce, silindirleri fırında ısıtın, silindiri plaka üzerinde çevirin, dikkatlice çıkarın. Şekerlenmiş meyve ve su ile bölümlerini çok renkli şurubu ile süsleyin. Parlaklık eklemek için, plakalara nane yaprakları veya biberiye dallarını koyun.

Tatlı pilav - faydalı püf noktaları

Pilavı her zaman ufalanmış ve sıradan püresi dokusundan farklı kılmak için, düşük nişasta içeriğine sahip katı pirinç çeşitleri seçin.

Soğuk suda uzun süre maruz kalan pirinç taneleri zorlaşır: İçlerinde bulunan nişasta toplanır ve preslenir. “Buz banyosu” ndan sonra, pirinci sıcak bir tavaya aktarın ve kurutun. Ardından taneye yağ ilave etmeden çatlamaz. Bu tür pirinç çok daha hızlı pişer ve parçalanır.

Tatlı pilav tarifi

Aşağıdaki maddelere ihtiyacımız olacak:

Kuru üzüm - 50 g,
Kurutulmuş meyve karışımı - 50 g
Kuru kayısı - 10 adet,
Elma - 1 adet,
Pirinç - 1 su bardağı,
Havuç - 1 adet,
Tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık,
Tuz - tadına bakmak için.

Öncelikle kuru üzüm, kuru kayısı ve kuru meyve yıkamalısınız. Daha sonra bir elma, havuç ve kuru kayısıları ince şeritler halinde kesin. Ateşe kalın duvarlı bir kazan veya kızartma tavası koyun, ısıtın, tereyağını yerleştirin. Sonra doğranmış havuçları yerleştirin, kızartın ve kuru meyveler, elmalar ekleyin ve her şeyi 6 dakika boyunca kızartın. Tatlı pilav için uzun taneli ve buharda pişirilmiş pirinç kullanılması önerilir. Pirinci iyice yıka ve kavrulmuş sebze ve meyvelere yay. Pirinç tabakasında bir çöküntü oluşturur ve oraya sıcak su döküp bir kapakla örtürüz. Pilav hazır olana kadar kapağın altında terleyin. Ancak aşağıda yatan sebze ve meyvelerin yanmamasını sağlamalıyız.

Pirinç hazır olduktan sonra, kazanın geri kalanıyla karıştırılabilir. Ceviz veya badem pilavı daha doyurucu hale getirir.Hazırlanmış tatlı pilavı bir tabağa koyun ve elma dilimleri, nane yaprakları, pudra şekeri veya hindistan cevizi gevreği ile süsleyin. Çikolata, vanilya, karamel veya bal soslu pilavı üzerine dökerseniz, tatlı dişler beğenilecektir. Böylece tarif, isteğinize göre tatlılarla desteklenebilir.

Yavaş bir ocakta pilav yapmak için tarif

Artık birçok modern ev hanımı, modern teknolojinin harikası olmadan hayatlarını hayal bile edemiyor: gıda işlemcileri, mikrodalga fırınlar, karıştırıcılar, buharlama makineleri, bulaşık makineleri. Multivarki aralarında. Bu nedenle, yavaş bir tencerede yemek pişirmek için özel olarak tasarlanmış yemekler için tarifler oluşturmaya başladı. Ve tatlı pilav da istisna değildir. Pilav pişirme moduna sahip herhangi bir multicooker pişirme için uygun olacaktır. Tarif, ilk tarifte bulunan hemen hemen aynı bileşenlerin varlığını ima eder.

Buharda pişirilmiş pirinç - 2 bardak,
Kuru üzüm - 60 g,
Kuru kayısı - 60 g,
Tereyağı - 70 g,
Su - 2 su bardağı,
Tuz ve şeker

Öncelikle kuru üzüm ve kuru kayısı suyla iyice yıkanmalı, yavaş bir ocak içine doldurulmalı, tereyağı ile yağlanmalı, tuz ekleyiniz, şeker ekleyiniz ve 20 dakika boyunca pişirme modunu açınız. Bu arada, pirinci yıkayın ve bu 20 dakika sonra, kuru tencereye yavaş tencereye ekleyin. Elde edilen karışım su ile dökülür, karıştırılır ve pilav pişirme moduna hazırlanmak için ayarlanır. Şimdi sadece belli bir süre sonra yemeğimizi multicookerden çıkarmak ve harika tadının tadını çıkarmak için kalıyor. İstek üzerine, diğer tarif edilen meyveler, ilk tarifte olduğu gibi tatlı pilavın içine ilave edilebilir.

Bu tariflere göre pişirilmiş tatlı pilav, özellikle lezzetli, güzel ve dahası kullanışlı olduğu için çocuklar arasında popülerdir. Ancak et sevenler için, tatlı pilavın bir tarifi de var. İşte tarifi.

Gerçek Özbek plovası nasıl pişirilir?

Bir süre önce, tüm pişirme plovası yöntemleri, biri Özbek olarak adlandırılan 2 gruba ayrıldı. Bu teknolojinin farkı, zirvak ve pirincin aynı tencerede pişirilmesidir. Eh, başka bir grup, zirvak ve pirincin farklı kaplarda hazırlandığı ve daha sonra üçüncü sırada karıştırıldığı tarifleri içerir. Tabii ki, Özbek versiyonu çok daha basit ve daha kullanışlı, belki de bir sebepten ötürü ülkemizde çok iyi geçti.

Tabii ki, Özbek plovası farklı şekillerde pişirilebilir - bu tür tarifler de vardır. Kazanda yemek yapma imkanı olmayanlar, pamuk tohumu yağı ve yağ kuyruklu yağ gibi herkese uyabilecek bir değişken hakkında konuşacağız.

Bu nedenle, Özbek meyvesini yapmak için, aşağıdaki ürünleri almanız gerekir: 1 kg katı pirinç, 1 kg orta yağlı koyun eti (2/3 et ve üçte birinden fazla olmayan yağ), 1 kg sulu havuç, 150 g rafine bitkisel yağ, 100 g kuzu yağı ( iç kısmı hariç), 3 adet soğan, 2 adet sarımsak, 1-2 adet acı biber, 1-2 çay kaşığı. Kimyon (kimyon) - gerekli (!), Birkaç tane kuru kızamık (isteğe bağlı), tuz.

Özbek pilavının hazırlanması, basamaklar:

1. Pişirmeye başlamadan 2 saat önce pilavayı birkaç suyla yıkayın ve pirinci tekrar monte edin, daha sonra soğuk suyla dökün ve hafifçe tuzlayın, pişirmeden önce suda bekletin.

2. Dış kabukları, sarımsak başlarından, karanfillere bölmeden çıkarın. Soğanı ince halkalar halinde kesin, küçük yağları doğrayın, eti kemikten çıkarın ve gulaş gibi parçalara ayırın (kemikleri atmayın). Havuçları küçük parçalara ayırın.

Havuçun erimesinden ve pişme nedeniyle parçalanacağından korkuyorsanız, şunları yapın: doğranmış havuçları limon suyuyla serpin ve birkaç tutam şeker serpin, karıştırın ve 15-20 dakika bekletin - havuç ayrılmaz.

3. Dökme demir kazanı ya da kalın alt kısmı ve duvarları (emaye olmayan) ve yağ ilave etmeden nasıl ısıtılacağı gibi diğer tabaklar alın.Bitkisel yağı, pilavın kaynamış olacağı ısıtılmış bir kaba dökün, tutuşturun (yağın bir soğan halkası ile hazır olup olmadığını kontrol edin - birkaç saniye içinde kırmızı olursa, yağ hazır olur). Yağı yağa batırın, hafifçe kızarın, bulaşıklardan çıkarın, kemikleri yerleştirin, baharatlayın - bir tutam tuz ve tuz ekleyin, sık sık karıştırın, kemikler üzerinde kalan ette koyu kahverengi olana kadar kemikleri kızartın. Kemiklere soğan ekleyin, kızarana kadar kızartın, kemiksiz et parçaları koyun, karıştırın, eti 7-10 dakika kızartın - kabukla kaplanmamalıdır, bu gerekli değildir. Havuç koyun, karıştırın ve kuvvetlice karıştırın, yumuşayana kadar 10 dakika kızartın. Kavrulmuş malzemelere 1 litre su dökün (ürünleri 1-1.5 cm kaplamalıdır), kaynatın, sarımsak ve bütün acı biberin başlarını koyun (hiçbir şekilde kesmeyin), ısıyı zayıf bir kaynamaya düşürün.

Pilav pişirmek için mükemmel multicooker.

4. Yarım saat boyunca düşük bir kaynama ile zirvak güveçleyin, tuz deneyin, hafifçe tuzlanacak şekilde tuzlayın, kemikleri, karabiber ve sarımsağı alın, saksı suyundan kurutulan pirincin üzerine koyun, zirvede, sıcaklığını arttırın, karıştırmadan düzleştirin Aşağıdaki ürünlerle - sıvı kabın tüm çevresine eşit şekilde kaynatılmalıdır.

5. Kapaklı yemeklerle kaplanmış pilavı, pilav pişene kadar karıştırmadan pişirin. Veya pirinç, oluklu bir kaşıkla hafifçe karıştırılabilir, ancak yiyecekleri alttan kaldırmadan - et ve havuç ile soğan.

Sıvı çabuk buharlaşırsa, biraz ekleyebilirsin (sadece sıcak su ekleyin), ama unutma - kaynatmaktan yeteri kadar pirinç almak daha iyidir - her zaman daha fazla su ekleyebilirsin, ama haşlanmış pirinçle bir şey yapamazsın.

6. Hazırlanmak için pirinci deneyin - pirinci içinde elastik olmalı, ancak sert olmamalıdır. Pirinç katmanının ortasına bir iyilik yapın, içine biber, tohum ve sarımsak koyun, 1-2 çay kaşığı ekleyin. Bir kepçe ile pirinci kenarlarından merkeze (zirvak ile karıştırmadan) serpmek, ilave edilen ürünleri yanlarına dökün, pirinç tabakasını pürüzsüz hale getirin. Bulaşıkları bir kapakla örtün, 25 dakika bekleyin (ayrıca bulaşıkları bir havlu ile sarabilirsiniz), 10 dakika sonra yangını kapatın, soba gaz ise, minimum düzeyde bırakın - eğer elektrik varsa, ateşle pişirirseniz, tüm közleri çıkarmanız gerekir.

7. Eski plov karıştırılabilir veya biber, kemik ve sarımsak ondan çıkarılabilir ve sadece zirvak ile karıştırılabilir.

Tüm adımları tam olarak takip ederseniz, pilavın hazırlanmasındaki genel hatalar hakkında bilgi sahibi olursanız, davayı ilk kez alan kişi bile başarabilir.

Yaygın hatalar pilav pişirilir

Beslenme uzmanları ve doktorlar hayvansal yağlar üzerine pilav yapmayı önermezler - bugün bu durum geçmişin kalıntısıdır, ayçiçek yağı pilavı yağlardan daha kötü değil, zaman zaman kan damarlarına ve kalbe daha az zararlıdır.

Şaşırtıcı ev lezzetli Özbek pilavı, tamamen ve geri alınamaz bir şekilde hepsini temiz bir şekilde vurabilir ve hatta etli ya da etsiz pişmiş tatlı pilavı bile yapabilirsiniz.

Etli tatlı pilavı tarifi

Alacakları: 800 gram pirinç, 600 gram havuç, 500 gram kuzu, 300 gram bitkisel yağ, 6 yemek kaşığı. su, soğan, kırmızı biber, tuz, tatlı dökme - 150 gr kuru üzüm ve bal, su.

Etli tatlı pilavı pişirmek için nasıl. Eti küçük adımlarla kesin, sıcak yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun, kızartın, soğan ve havuç ekleyin (ince saman), kızartın, ısıtılmış bir kazanın içine koyun, sıcak suya dökün, tuz ekleyin, baharatları koyun ve kaynatın. Yıkanmış pirinci zirvakler üzerine koyun, düzleştirin, sıvı emilinceye kadar her şeyi orta ateşte pişirin, pirinç katmanında girinti yapın, içine 1-2 yemek kaşığı dökün. kaynar su, kazanı bir kapakla örtün, ısıyı düşürün ve pirinç hazır olana kadar 20 dakika pişirin. Pirinci tabağa koyun, üste yatsın yahni - sebzeli et. Tatlı dökme için, bal ve sıcak suyu eşit oranlarda karıştırın, şuruptan yıkanmış kuru üzüm ekleyin ve 10 dakika kaynatın. Etli tatlı dökülen pilavı dökün.

Tatlı meyve pilavı tarifi

100 gr kuru üzüm ve kuru meyve karışımı, 10 kuru kayısı, 1 elma, 1 bardak pirinç, 1 havuç, 2 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. tereyağı, 1 çay kaşığı tuz.

Meyve ile tatlı pilav pişirilir. Kuru meyve, kuru kayısı ve kuru üzümleri durulayın. Havuç, elma ve kuru kayısıyı dilimler halinde kesin. Kalın duvarlar ve alt yağ içeren bir kazan veya tencerede ısıtın, havuç koyun, kızartın, kuru meyve ve elma koyun, 6 dakika daha kızartın. Yıkanmış pirinci üstüne koyun, içine çukur açın ve içine sıcak su dökün, bulaşıkları bir kapakla örtün, pilavı pişirin. Pirinç hazır olduğunda, meyve ile karıştırın.

Şüphesiz pilav yapmak gerçek bir sanattır, ancak bunun için zaman harcayan herkesin lezzetli pilav yapmayı öğrenmesi de tartışılmaz. Söylediği gibi, en iyi uygulama yöntemi pratiktir, yanlış pişirme korkusundan dolayı pilavın hazırlanmasını geciktirmeyin, deneyin ve eğitin!

Lezzetli tatlı pilav yapmanın sırları

Lezzetli ve güzel bir yemek için, yemek kitaplarındaki fotoğrafta olduğu gibi, tatlı pilav, deneyimli ev kadınlarından birkaç ipucu bilmeniz gerekir. Onları izleyin, sonuç sizi hayal kırıklığına uğratmayacak:

Yuvarlak veya uzun buharda pişirilmiş pirinç, yemek için uygundur. İyice durulanarak nişastadan arındırılmalıdır.
Şeker eklemeyin, bunun yerine kuru meyve alın. Seçim yaparken, görünümüne dikkat edin: kuru üzüm hafif ve yumuşak, lekesiz ve zararsız kuru kayısı olmalıdır.
Kızamık, zira, zencefil, kimyon, safran, karabiber, şerbetçiotu ve bazen nane uygun baharatlardır, kişniş istenmez.
Geleneksel olarak tabak, kalın duvarlı bir tencerede hazırlanır: bir kazan, bir sote tavası, bir tencere, bir dökme demir kavurma makinesi.
Pirinç pişirme sürecinde, sıvı ilavesinin en zor olduğu düşünülür: çok miktarda dökün - yemeğin erimesi, biraz - yanması. Tarifi kesinlikle takip etmelisin.

Elmalı tatlı pilavı

Süre: 50 dakika.
Porsiyon: 3 kişi.
Kalorili yemekler: 100 g'da 320 kcal.
Amaç: kahvaltı için bir tatil.
Mutfak: Transkafkasya.
Zorluk: kolay.

Taze meyve ilaveli pirinci kurutulmuş kullanmaktan daha faydalı olarak kabul edilir. Her şey C vitamini ile ilgilidir, bunların yarısı kurutma sırasında kaybolur. Tarifte yer alan elmalar, yararlı madde tedarikini dolduracaktır. Meyve ve tarçın kombinasyonu şenlikli bir Noel aroması verecektir. Noel Arifesi'ndeki masada ya da arkadaşlarınızla yapılan çocuk toplantılarında pilav servis edebilirsiniz.

tatlı pirinç - 200 ml bir bardak,
elmalar - 150 g,
zeytinyağı - 3 yemek kaşığı.,
kuru üzüm - 0.25 bardak,
şeker (öncelik kahverengi) - 1 tatlı kaşığı,
tadına bakmak için tuz
Safran - tadı,
öğütülmüş tarçın - tatmak için.

Pirinci iyice yıkayın, kurutun.
Bir tavaya zeytinyağı dökün, ısıtın, pirinç ekleyin, orta ateşte 4 dakika kızartın, ara sıra karıştırın.
Kaynar suyla kuru üzüm haşlayın, suyu boşaltın.
Tuz, tarçın, safran, işlenmiş kuru üzüm ekleyin.
Yiyeceklere küçük porsiyonlarda sıcak su ekleyin. Pirinç sıvıyı emdiğinde her seferinde ilave etmek için.
Su ile yaklaşımlar arasına küp şeklinde doğranmış elma, şeker ekleyin.
Su eklemeye devam edin, püreyi karıştırın, istediğiniz kıvama gelinceye kadar karıştırın.

Kurutulmuş meyveler ile klasik tatlı pilavı

Süre: 20 dakika.
Porsiyon: 4 kişi.
Kalorili yemekler: 100 g'da 319 kcal.
Amaç: öğle yemeği için.
Mutfak: Özbek.
Zorluk: kolay.

Klasik pilav tarifi kurutulmuş meyvenin varlığını göstermektedir. Bu esas olarak kuru kayısı ve kuru üzümdür, ancak tatmak için tarihler, kuru muzlar, incirler, başka türler ekleyebilirsiniz. Yemeğin tatlılığı bal ekler. Ürünler, pilavın diyet yapanlar için bile uygun olması için seçilmiştir. Talep üzerine doğranmış fındıklar servis öncesi klasik tarifin üzerine serpilir.

buharda pişirilmiş pirinç - 1,5 su bardağı,
kuru üzüm - 50 g,
su - 3, 5 su bardağı,
bal - 4 yemek kaşığı.,
kızamık - 1 tutam.
kuru kayısı - 150 g,
zeytinyağı - 3 yemek kaşığı.,

Yıkayın, kurutulmuş meyveleri doğrayın, pirinci yıkayın.
Bir kazan içinde ısıtılmış yağ, kurutulmuş meyveler ekleyin, 3 dakika güveç yapın.
Pirinci ekleyin, birkaç dakika güveçleyin, sürekli karıştırarak.
Kalan malzemeleri ekleyin, su ekleyin, kapakla kapatın.
Hazırlığı kontrol ederek 25-35 dakika kısık ateşte pişirin. Sıcaktan çıkardıktan sonra 15 dakika daha örtün.

Havuç ve ceviz ile

Süre: 35 dakika.
Porsiyon: 4 kişi.
Kalorili yemekler: 395 kcal.
Amaç: öğle yemeği için.
Mutfak: Ermeni.
Zorluk: kolay.

Ceviz ilavesi ile pilavın tarifinde pirinç, havuç ilavesi ile doygun hale gelir. Tüm bileşenlerin açıklanmasının tam bir tadı için, ürünlerin doğru şekilde işlenmesi gerekir: kuru erik ve kuru kayısı basitçe kesilir, kuru üzüm kaynar suda 15 dakika bekletilir ve kuruyemiş kuru bir tencerede birkaç dakika yağsız olarak kızartılır.

pirinç - 200 g,
su - 2 su bardağı,
kuru üzüm, kuru erik, kuru kayısı - her biri 50 g,
kıyılmış ceviz - 100 g,
tereyağı - 100 g,
rendelenmiş havuç - 75 g.

Kızartma havuç rendesi üzerine rendelenmiş rendelenmiş, kurutulmuş meyveler eklenip 3 dakika güveç pişirilir.
Pirinci, biraz tuz ekleyin, sıcak su dökün, 25-30 dakika boyunca kapağın altında bırakın.
Sıcaktan çıkarın, somun ekleyin, 15 dakika daha kapağın altında demlenmesini sağlayın.

Süre: 20 dakika.
Porsiyon: 5 kişi.
Kalorili yemekler: 100 g'da 175 kcal.
Amaç: Bir tatil için.
Mutfak: Avrupa mutfağı.
Zorluk: kolay.

Üzümlü pilav - pilavın basit, ekonomik, diyet şekli. Yulaf kıvamı kaynatılmalı ve kuru meyveler - yumuşak olmalıdır. Tarif basittir ve baharat ve katkı maddelerinin uygulanmasında: ev hanımları şekerle tatlandırılmış vanilya kullanır. Tarçın sevenler lezzet için eklemelerine izin verilir, ancak temel tadı kaybetmemek için kıskanç olmayın.

beyaz pirinç - 1 yemek kaşığı.,
su - 2 yemek kaşığı.,
tereyağı - 50 g,
kuru üzüm - 50 g,
vanilin - 0.5 g,
tuz - 2 g
şeker - 0.5 yemek kaşığı,

Pirinç ve kuru üzümleri yıkayın.
Kalın dipli bir tencerede, pirinç, su ekleyin, 8-10 dakika pişirin.
Kalan yemeği ekleyin, karıştırın, 15 dakika pişirin.

Yavaş Tencerede

Süre: 1 saat.
Porsiyon: 3 kişi.
Kalorili yemekler: 100 g başına 150 kcal.
Amaç: öğleden sonra atıştırmalık olarak.
Mutfak: Orta Asya.
Zorluk: kolay.

Pilav sadece kalın tabanlı bir kapta değil, yavaş bir ocakta da pişirilebilir. Cihaz kişisel zamandan tasarruf etmenize yardımcı olacaktır. Yemek pişirmek için, ürünleri hazırlamanız ve yavaş pişiriciyi "Pilav" adı verilen istediğiniz moda getirmeniz yeterlidir. Çanak gevrekleşir, baharatlardan dolayı hoş kokulu ve kurutulmuş meyvelerden dolayı tatlıdır. Şeker eklemek gerekli değildir.

pirinç - 200 ml'de 1 bardak,
zeytinyağı - 10 ml,
su - 400 ml
havuç - yarım
kuru incir - 3 adet.,
kuru erik, kuru kayısı - 5 adet
kuru üzüm - 30 g,
zerdeçal - 0.5 çay kaşığı
tuz - 0.5 çay kaşığı.

Zeytinyağı ile bir kase zeytinyağı sürün, doğranmış havuç, kuru üzüm, kuru kayısı, kuru erik, incir, zerdeçal ekleyin.
Pirinci durulayın, yiyecekleri kaseye koyun, tuz ekleyin, su dökün, yavaş tencereyi çalıştırın.
Multicooker sinyaline kadar pişirin.

Süre: 1 saat 10 dakika.
Porsiyon: 4 kişi.
Kalorili yemekler: 100 g'da 221 kcal.
Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
Mutfak: Transkafkasya.
Zorluk: kolay.

Balkabağı pilavı, sağlıklı ve doyurucu yemek severlere hitap edecek. Yemeğin taze maddeler nedeniyle vitaminler açısından zengin, ve pirinç düşük kalorili yapar. İkramlar da çocuklara hitap edecek: ayva, elma ve balkabağı kombinasyonu, pilava tatlılık katar. Ürünlerin uygun şekilde işlenmesi gerekir: soyulmuş, iyice durulanmış. Kabak iyice temizlenmeli, tahılı temizleyin.

pirinç - 1,5 su bardağı,
kabak - 500 g,
Elma - 3 adet.,
ayva, kuru üzüm - her biri 100 g,
tereyağı - 120 g

Meyveleri hazırlayın, balkabağını, kuru üzüm ve pirinci soyun, durulayın.
Bir tencerede 60 g tereyağını eritin, alt kısmını küspe yukarı bakacak şekilde kabak dilimleriyle örtün.
Balkabağına bir parça pirinç dökün, meyve parçalarını koyun, pirinçle doldurun. Üç katman olacak.
Tuzla doldurun, kalan yağı koyun, suyla tamamen son seviyeye kadar doldurun.
Kapak altında 50-60 dakika kadar pişirin.

Taze meyve ile

Süre: 1 saat.
Porsiyon: 5 kişi.
Kalorili yemekler: 100 g'da 210 kcal.
Amaç: Çocuk tatilinde öğle yemeği.
Mutfak: Asya
Zorluk: kolay.

Pilav, kurutulmuş meyveler kullanılmadan, bunların yerine taze meyvelerin yerini alarak hazırlanabilir. Tarifte kullanılan şeftali ve vişne eriklerinin yerine, bağımsız olarak bir dizi meyveyi (kayısı, erik, ahududu, ananas) seçebilirsiniz. Servis etmeden önce pirinç dökmek için kullanılan nar suyu şurubu ile özel bir kesinlik verilecektir.

pirinç - 200 g,
bitkisel yağ - 150 g,
Safran infüzyonu - 1 yemek kaşığı.,
şeftali - 3 adet.,
kiraz eriği - 1 su bardağı,
soyulmuş badem - 100 g,
bal - 2 yemek kaşığı.
nar suyu - yarım bardak,
öğütülmüş tarçın - 1 tatlı kaşığı,
Karanfil - 2 adet.
şeker - 2 yemek kaşığı.,

Pirinci pişene kadar yıkayın ve kaynatın, daha sonra soğuk suyla durulayın.
Kalın tencereye konanların yarısı, erimiş tereyağı, seviye, kapak ekleyin, 30 dakika pişirin.
Yıkanan, kıyılmış meyveyi, bademleri kızarana kadar kızartın.
Meyve suyu, şeker, baldan şurup pişirin. Sıvı kaynadığında kızarmış yiyecekleri ekleyin, 3-4 dakika pişirin.
Şurupla sulandırılmış pirinci servis edin, çileklerle süsleyin.