Herkes bir kebabın kendi tarzının ne olduğunu anlıyor: Mesela, Yunanlılar, mesela, karmaşık bir şekilde suvlaki diyorlar ve bir şekilde demeyi reddediyorlar, örneğin Orta Doğu ülkelerinde sadece kebap pişirmeyi tercih ediyorlar ve örneğin Ermenistan'da geleneksel et yemeği khorov olarak kabul ediliyor.
Bugün sizinle, dünyanın herhangi bir ülkesinde bulunan et mutfağının gerçek kartviziti ve pikniğin kralı - tabii ki mangal - ve doğanın içine giren her baskının gerçek bir şölene dönüşmesi için nasıl hazırlanacağını öğrenmek istedik.
Et seçimi
Kebabınızın başarılı olması için ilk ve en önemli şart, elbette, taze ve kaliteli et seçimidir. Kebaplar için domuz eti ya da sığır eti alalım, genel olarak bu yemeğin geleneksel fikrini kırarız (başlangıçta kebaplar sadece kuzu yapılır): sert, eski, yeniden dondurulmuş ya da çok koyu renkli et seçerek, çok daha fazlasını kınıyoruz.
Ne tür bir etin şiş üzerinde kalmasını istediğiniz önemli değildir, aşağıdaki işaretlere dikkat edin: koku (tatsız, küf veya kimyasal olmamalıdır), renk (kuru, ancak hafif parlak bir parça et rengi mutlaka yüksek kalitede olacaktır) ve durum (taze et kebaplar için iyi değildir - çok sert ve dondurulmuş veya yeniden dondurulmuş tada soğutulmuş olarak çok daha düşük olacaktır).
Et seçmeye devam ediyoruz
Mükemmel kebaplar için, taze soğutulmuş et seçmenizi tavsiye ederiz: çek beklediğinizden biraz daha fazla olsa bile, pişman olmayacaksınız - ne et pişirdiğiniz ve marine ettiğinizde veya ne zaman deneseniz.
Etteki yağ katmanlarına da dikkat edin: sarı renk hayvanın yaşlı olduğunu ve etin çiğnenmesi zor olacağını gösterir. Yağ sıçramasına neden olan parçaları satın almaktan korkmayın - bu kebaplar için ideal olan et, aksine yağsız et kuru ve tatsız hale gelecektir.
Herhangi bir hevesli et yiyen, hangi parçaların en lezzetli olduğunu size memnuniyetle aydınlatacaktır. Şiş kebap için en iyi kısımlar, ideal yağ ve et oranının gözlendiği kısımlardır, yani 1 ila 4: skapula, meme, jambon ve boyundur.
Kuzu, domuz veya sığır eti?
Hepsi kişisel tercihlerinize ve geleneğe olan bağlılığınıza bağlıdır: Her etin kendi avantajları ve dezavantajları vardır, aralarından seçim yapmalısınız.
Klasik kebap kuzudan yapılıyor: neredeyse yumuşak ve hassas bir şekilde kızartılıyor. Başka bir şey, iyi bir kuzu bulmak o kadar kolay değildir (yalnızca ilkbaharda ana mevsimsel ürünü - kuzu eti satın almak daha kolay hale gelir) ve çoğu durumda bunun fiyatları oldukça ısırmaktadır.
Sığır eti kebaplardan daha uygundur ve kebapınız için bu eti seçmeye karar verirseniz, daha uzun marine edilmesi gereken domuz pastırması veya sığır filetosu satın almanızı öneririz - et sert olabilir.
Mükemmel kebap - kaliteli domuz eti için kazan-kazan. Bu yumuşak, sulu bir et, kuzu kadar pahalı değil ve belirli bir tada sahip olanı korkutmuyor. Çok yağsız bir fileto, kaburga veya bonfile seçin ve uygun turşuyu düşünmeye başlayın.
Et hazırlığı: kes ve marine et
Kebaplar için et keserken akılda tutulması gereken önemli kural - "orta parçaların" kuralı. Küçüklerse, kebaplar kuru ve tatsız hale gelir ve çok büyük olanlar kesinlikle içeride ham kalır ve dışarıda yanar.Etlerinizi yaklaşık 3x3 cm büyüklüğünde küp küpler halinde kesmenizi ve daha sonra orta şiş başına 5-6 parçaya yakın bir şekilde dizmenizi tavsiye ederiz.
Marine turşusu hassas bir konudur: Son yemeğin başarısının doğrudan bağlı olduğu yemek pişirme kebabının en önemli (kızartma işleminden sonra) aşaması olduğunu söyleyebiliriz.
Et kurudukça, sulu ve yumuşak hale gelmesi için marine etmek gerekir. En popüler soslar: basit soğan, şarap, sığır eti için ideal, çok yönlü kefir, sıradışı hardal-bal ve domates, balıklar için de kullanılabilir. Hepsi, seçtiğiniz tariflere bağlıdır: örneğin, bazı kebapları pişirmek için çok orijinal bir marinere ihtiyacınız olabilir: nar, narenciye ve hatta bir bira.
Böylece, etler seçilip marine edilir ve şişlerin üzerine dizilir: en önemli an, lezzetli kebap haline gelmesidir.
Şiş üzerindeki et ilk önce her taraftan eşit şekilde yüksek ateşte kızartılmalıdır, daha sonra kömürleri birbirlerinden uzağa doğru hareket ettirin ve ısıyı azaltmak, zaman zaman kebabı daha fazla pişirmek için buzu alt kısım boyunca sürün. Kebapları asla açık ateş üzerinde kızartmayın: Etler çabucak yanar ve düzensiz kızarır. Kömürde pişirmenizi tavsiye ederiz: hızlı bir şekilde sıcak renklere ısınırlar ve parlamazlar.
Farklı zamanlarda farklı etler pişirilir, ancak domuz eti için bile hazırlıklılığı test etmenin evrensel bir yolu, kuzu için bile bir dilim kesmek ve içeride ne olduğunu görmek. Kesimden sonra hazırlanan etin berrak bir sıvıya izin vereceğini unutmayın.
Pikniklerde en keyifli an, elbette, uzun zamandır beklenen etin kaynağı. Her türlü kebap için en iyi şirket: yeşillikler, pide ekmeği ve soğan turşusu ve taze sebzeler.
Tam teşekküllü bir garnitürün yanında kebaplarını görmek isteyenler için ızgara sebzeler pişirmenizi tavsiye ediyoruz: basit, hızlı ve çok lezzetli bir atıştırmalık ve ayrıca kömürler hala sıcaksa neden anı kaçırmıyorsunuz?
Sosları unutma - kebabınızı özellikle sulu ve eşsiz yapacaklar. Dünya sosundaki en fazla et satsabel, otlu yoğurt sos ve sarımsak ve zeytinyağının orijinal Akdeniz aioli'si - mükemmel kebabınız için mutlaka pişirmeniz gereken çarpıcı soslardan sadece birkaçı.
Doğru kebabı yapmak için malzemeler:
- Domuz eti (boyun) 2 kilogram - 700 gram
- Soğan 5-6 adet (büyük)
- 1 çorba kaşığı tuz veya tatmak
- Bitkisel yağ 50 mililitre
- Gerektiği gibi su
- Karabiber zemin kat bir çay kaşığı veya tadı
- Şerbetçiotu suneli - 1 yemek kaşığı
- Biber kokulu zemin kat çay kaşığı
- Defne Yaprağı, ezilmiş, öğütülmüş çay kaşığı
- Biberiye kurutulmuş zemin kat çay kaşığı
- Öğütülmüş kırmızı biber çeyrek çay kaşığı
- Öğütülmüş kuru fesleğen 1 çay kaşığı
- Tuzlu 1 çay kaşığı
- Mercanköşk yarım çay kaşığı
- Dandour (semizotu) 1 tatlı kaşığı
Uygun ürünler değil mi? Diğerlerinden benzer bir tarif seçin!
Tarif İpuçları:
- - Kuzu şişleri pişiriyorsanız, bir şiş üzerinde uyanmadan önce eti tuzlamak daha iyidir. Kuzu biraz sert ve tuz, etin yapısını daha da sert, neredeyse kauçuğa çeken et dokusunu bağlayabilir.
- - Sulu et için, karabiber, tuz ve soğan yeterlidir, ancak bazen sebzeler yeteri kadar meyve suyuna izin vermez ve bu tür katkı maddeleri kurtarmaya gelir - sıvılar: tavuk - süt veya şarap için, domuz eti ve dana eti için - şaraplar, ekşi sular kefir veya ekşi süt, sığır eti ve kuzu eti için - kuru şaraplar veya ekşi sular.
- - Marine etmenin temel sırrı, bu işlemi yaptığınız kaptır, emaye olması, cam ya da toprak kaplanması en iyisidir. Aluminyum tanklarda, etleri okside olduklarından turşu olmaması tavsiye edilir ve etin tadı, kalitesi ve lezzeti bozulur.
- - Sumak, hardal, maydanoz, kırmızı biber ve kişniş gibi kurutulmuş ve doğranmış baharatları sağ domuz kebabında kullanabilirsiniz.
- - Farklı et farklı yakacak odun! Oyun kebapları - meyve türlerinden yakacak odun. Domuz, tavuk ve kuzulardan - elma, kiraz, huş ağacı ve ıhlamur ağacından elde edilen odunlar için idealdir. Dana ve dana eti - meyve ağaçlarından elde edilen uygun huş, kireç veya odun. Sakatattan - kireç ve meyve odunlarından.
- - Barbekü hazırlığı için zehirli yağlar içerdiğinden bazı ağaç türlerini kullanamazsınız: kül, kavak, titrek kavak, karaağaç, akasya ve zakkum.
- - Yangından çıkan ısının eşit olması için aynı büyüklükteki kuru kütüklerden yapılması gerekir.
- - Ateşin hazırlanması için çürümüş veya nemlendirilmiş yakacak odun kullanmayın; bu, çok fazla sigara içmesine neden olur;
- - İsteğe bağlı olarak, köze nane, adaçayı, tarhun, limon otu gibi bir avuç kuru ot ekleyerek etinize hoş bir çimen aroması verebilirsiniz.
Domuz kebap yemek nasıl
Kebap pişirmek için genellikle domuz eti kullanın. Domuz eti Şaşlık bu kadar popüler değil. Sulu ve yumuşak, eşsiz bir aroma ve tada sahiptir.
Görünüş basitliğine aykırı bir domuz kebap pişirmek kolay değil. Pişirme sürecinin, bir aceminin bile görevle “mükemmel” bir şekilde baş etmesine yardımcı olan sırları ve püf noktaları vardır.
Her şeyden önce, doğru eti seçin, sonuç kalite ve tazeliğe bağlıdır. Uzmanlar, soğuk domuz şiş kebabının pişirilmesini tavsiye ediyor. Değilse dondurulmuş satın alın.
Acemi aşçıları eti suya düşürerek defrost yapar. Bunu tavsiye etmiyorum. Domuz eti buzdolabının alt rafına koysanız iyi olur. Yavaş buz çözme, lezzet ve sağlıklı özellikleri korur.
1. Kebap için et nasıl seçilir
Leziz kokan kebapların hepsi değil.
Her şeyi doğru, geleneksel ve geleneksel olarak yaparsanız, kebap pişirmek için bir sır değildir. kuzu almak gerekiyor. Bununla birlikte, ilk olarak, bu tür etlerin herkesin sevmediği oldukça güçlü, özel bir kokusu vardır ve ikincisi, mağazalarımızda ve pazarlarımızda yüksek kaliteli kuzu bonfile bulmak o kadar kolay değildir, bu yüzden neredeyse geleneksel bir başka versiyon uzun zamandır kabul edilmiştir domuz şişleri.
Etin seçilmesi, yağ içeriğine dikkat edin: çok yağsız bir parça pişirildikten sonra kuru ve sert olur, çok fazla yağ hoş olmayan şekilde yağda kalır. Burada, başka hiçbir durumda olmadığı gibi, altın ortalama önemlidir. Domuz eti söz konusu olduğunda, genellikle bir boyun satın alın. Daha az sıklıkta - bir spatula veya jambon. Bel hiç alınmamış - domuz karkasının en güzel parçası olmasına rağmen, kebabın kategorik olarak uymuyor.
Domuz ek olarak, yemek pişirmek için kebap kullanılabilir. dana eti (yüksek kalite sığır eti), tavuk, hindi eti. Ayrıca, şiş kebapları bazı balık ırklarından hazırlanır - yayın balığı, somon, mersin balığı.
Leziz kebabın aile sırlarını paylaşan çoğu insan, marine yemek tarifleri anlatıyor. Öyleyse inanma! Mükemmel kebabın sözü sadece doğru et seçimidir. Ucuz, eski, eski domuz etinden sulu, yumuşak, iştah açıcı bir kebap pişirmek imkansız, hatta deneyemezsiniz. Ve bunun tersi: taze, kaliteli eti bozmak çok zordur, kendi içinde şaşırtıcı ve güzeldir, bu nedenle ondan gelen kebabın mükemmel olması çok muhtemeldir.
Kebap için doğru domuz eti nasıl seçilir
- İlk önce, et parçasını dikkatlice inceleyin. Taze pembe domuz eti ve bir parmakla basıldığında, çukurlar hizalanır.
- Kokuyu kullandığınızdan emin olun. Taze ürün hoş ve tatlı bir kokuya sahiptir. Domuz eti çürük, küf veya amonyak kokuyorsa, elbette satın alamazsınız.
- Satıcıdan küçük bir parça kesmesini isteyin. Onu maçın ateşine getir ve kokla. Domuz rostosu kokusu tazeliğin bir işaretidir.
- Karkasın hangi kısmını tercih edeceğine karar ver. Boyun, bel bölgesi ve brisket kebaplar için idealdir. Jambon ve omuz - en iyi seçenek değil.
Bu soru ile ilgilen. Şimdi turşunun hazırlanması hakkında konuşalım. Çok fazla tarif biliyorum ama sadece en yaygın olanını paylaşacağım.
2. Mükemmel et kesimi nasıl yapılır
Barbekü dişi elleri hoş görmez.
K / f "Moskova gözyaşlarına inanmıyor"
Kebabı lezzetli ve sulu yapmak için, et kesimine doğru şekilde yaklaşmak önemlidir. Anahtar iki nokta olarak adlandırılabilir.
Birincisi boyut, garip bir şekilde kulağa yeterince geliyor, elbette, önemli: çok küçük et parçaları yangında basitçe kurur, kuru olur, sert “cips” olur ve büyük parçaların kızartmak için zamanları olmaz, yukarıdan yakılır, içeride çiğ kalırlar. Yine - altın ortalama: büyük değil ve küçük değil, pürüzsüz ve temiz ve önemli! - her şey aynı boyutta, aksi takdirde etin bir kısmı fazla tüketilecek, bir kısmı hazırlık altında kalacaktır.
İkincisi - et liflerin üzerinden kesilmelidir. Nadiren takip eden basit bir gerçek, doğru olanı yapmak yerine eti olduğu gibi kesmeye çalışmak. Ve sonunda, doğal olarak, farklı şekillerde ortaya çıkıyor, ama daha sık - sert, kuru ve az iştah açıcı.
3. Ürün nasıl hesaplanır
Ne kebabın ne de şişin yanmamasını sağlayın.
Kebap çok olmalı! Bu değişmez bir gerçek, yasa ve sadece makul bir kanıt gerektirmeyen bir aksiyom. Her zaman kalması için çok fazla kebabın olması gerekir (bu arada, hiç bir zaman şiş kebabın üzerine patates yahnisi pişirmek, bezelye çorbası pişirmek veya pilav pişirmek için denediniz mi? Hayır? Oh-oh-oh-oh-so!). Et genellikle kişi başına 300-400 g oranında alınır. Daha fazla - mümkün, daha az - buna değmez. Unutmayınız ki, pişirme sürecinde bu ürünün kilo vereceğinden emin olabilirsiniz.
Mayonezli domuz eti turşusu
- Domuz eti parçalara ayırın ve soğanı halkalara kesin. Malzemeleri büyük bir tencereye koyun ve mayonezle örtün. Her kilogram et için 250 kg sos yeterlidir.
- Tavaya biraz tuz ve baharat ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra, yemekleri bir gün boyunca serin bir yerde bırakın. Pişirmeden önce karıştırın.
Sirke ile marine edilmiş
- Domuzları dilimler halinde ve birkaç orta soğanı halkalar halinde kesin. Et ve soğanları bir tencereye koyun, üzerine karabiber ve tuz serpin.
- Bir litre kavanozuna, 100 ml normal veya elma sirkesi dökün ve su ekleyin. Sıvı hacmini belirleyin. Çözümün orta derecede asitli olduğu ortaya çıktı.
- Asetik suyun yarısını domuzlu bir kaseye dökün ve karıştırın. Kalan çözelti serpin şiş kebap. Bu durumda, turşunun domuz eti örtmesi gerekir. Marine edilmiş 4 saat sonra kızartma için uygundur.
Kömürde Adım Adım Pişirme
Et seçtik ve marine ettik. Şimdi yemek pişirmeye devam ediyor. Sahne en önemli ve özel ilgi gerektirir.
- Mağazada satın alınan kömürleri kullanıyorum. Yine de onları kendin yapabilirsin. Asıl şey kızartmadan önce onları ısıtmak.
- Kızartma işleminde eti sürekli ters çevirin. Sadece bu durumda, eşit olarak kızartılır. Kebap hafifçe yanmış veya kurumuşsa, turşuyu veya bir şarap ve su karışımını nemlendirin.
- Kebabı yanmadan korumak için sürekli olarak domuz etini nemlendirmenizi öneririm ve kokulu, yumuşak ve sulu olur.
Sanırım uzun süredir ızgarada domuz kebapı için benzer bir tarif kullanıyorsunuz, ancak bazılarının yeni bir şey duyduklarını reddetmiyorum.
Tavuk Kebap Tarifleri
Açıkhava rekreasyonu ile ilişkili nedir? Yanan bir ateş, gürültülü bir şirket ve kömürün üzerinde pişmiş et aroması. Barbekü uzun zamandır ülke dinlenmesinin bir özelliği olmuştur.
Sadece mutfak püf noktalarını bilen bir kişi tavuk şişlerini pişirebilir. Yemek yapmak benim hobim. Deneyimi sizinle paylaşacağım.
Kömürlerdeki kızartma tavuğu hazırlıksız olabilir. Bununla birlikte, bu durumda lezzetli ve hoş kokulu bir sonuçtan söz etmek imkansızdır. Bu nedenle marine edilmesi önerilir.
5 tavuk turşusu yemek tarifleri
- Basit turşusu . 50 mililitre ayçiçek yağı aynı miktarda şarap sirkesi ile birleşir. Elde edilen karışıma tuz ve karabiber ekleyin. Hazır turşusu tavuk fileto dökün ve yarım saat içinde kızartın.
- Mayonez üzerinde turşusu . Akşamları tavuk parçalarını tuz, karabiber ve sarımsakla kesin, mayonezle yağlayın ve bir tencereye koyun. Sabaha kadar marine edin.
- Bira turşusu . Tuz, karabiber ve işlenmiş tavuğu serpin, kekik serpin, doğranmış soğan ile birleştirin ve toplu yemeklere yerleştirin. Bira eklemeye devam eder ve eti 10 saat bekletir. Bu tavuk kebabı, kızarmış patates ve yeşilliklerle birleştirilir.
- Kefir turşusue. Et parçalarını bir kaseye koyun, rendelenmiş sarımsak, tuz, biber, soğan halkalarını ekleyin ve kefir dökün. Karıştırdıktan sonra, tavuk iki saat boyunca marine edilmelidir.
- Fındık turşusu . Başlamak için, rendelenmiş sarımsak, doğranmış soğan, ezilmiş fındık ve bitkisel yağ karışımı hazırlayın. Marine et parçalarını ovalayın ve yarım saat bekletin. Kızartma işleminden önce tavuğu tekrar tuzlayın.
Bunlar tavuk eti marine etmenin tüm yolları değil, sadece popüler tarifleri paylaştım. Adım adım talimatlarla yönlendirilen eti pişirmeye devam eder.
- Başlamak için ateş yak. Huş yakacak odun huş ağacı kabuğu ile birlikte gelecek. Tavuk şişlerinin pişirilmesi meyve ağaçlarından yakacak odun ilavesi ile daha iyidir.
- Alternatif olarak, işlemi kolaylaştıracak satın alınan kömürü kullanın. Ateş yakıp, kömürü dökün ve birkaç dakika içinde kızartmaya başlayın.
- Kindle kömürü özel sıvılar olmadan tavsiye edilir. Gazyağı, benzin ve diğer yanıcı maddeler yemeğin tadına zarar verecektir.
- Hazırlanan eti şişin üzerine koyun ve ızgaraya koyun. Kızartma sürecinde sürekli ters çevirin.
- Kebabın hazır olup olmadığını keskin bir cisimle kontrol edin: bir kürdan, kibrit, çatal veya bıçak. Hazırlık işareti - beyaz sıvı konuşan bir et parçası delin. Suyu kırmızı ise, eti daha fazla ovalayın.
Servis et tavuk kebapları sebze, hardal, sarımsak veya mantar sosu, ketçap ile sıcak tavsiye eder.
Bu soslardan herhangi birinin kendinizi evinizde hazırlaması kolaydır. Tavuk şişlerini vurgulayacak ve tamamlayacak ürünleri, sebzeleri ve yeşillikleri unutmayın. Şişlerle uğraşma arzusu yoksa, mutfaktan çıkmadan tavşanı pişir.
Kuzu şişleri nasıl pişirilir
Kebap yapmak, hazırlığı iki aşamadan oluşan büyüleyici bir işlemdir. Birincisi, taze ve orta derecede yağ olması gereken et seçimini içerir. İkincisi kızartma için hazırlık içerir.
Marine edilmenin birçok yolu vardır, ancak hepsi kuzu için uygun değildir. Eğitim için üç seçenek düşünün. Bunları kontrol edin veya kuzuları fırında pişirin.
Özbek Şaşlığı
- Kuzu - 500 g
- Yağ yağı - 150 g
- Un - 2 yemek kaşığı. kaşık.
- Soğan - 3 kafa.
- Maydanoz, anason, kırmızı biber ve sirke.
- Koyun eti kibrit kutusu büyüklüğünde parçalar halinde, soğan halkalar halinde kesilir.
- Turşuyu pişirin. Soğanı anason, karabiber ve sirke ile karıştırın. Elde edilen kütleyi etin içine dökün ve üç saat bekletin.
- Kuzu şişin üzerine, yağ kuyruğu ve kağıt hamuru arasında geçiş yaparak kaydırın. Unla kaplayın, eti ızgaraya gönderin. Kıyılmış yeşillikleri serpin.
Ermeni Şaşlığı
- Kuzu eti - 1 kg.
- Soğan - 2 kafa.
- Limon - 1 adet.
- Biber, kuzu yağı, tuz.
- Eti dilimler halinde kesin, tuzlayın, biberi ve soğan halkasını ekleyin.
- Limonla, kabuğu çıkardıktan sonra suyunu sıkın. Kabuğu, etli meyve suyuyla birleştirin. Eti karıştırdıktan sonra, sekiz saat boyunca marine edin.
- Şiş üzerinde sinirli koyun eti kalacak ve kömürlerin üzerinde hazırlıklı olmaya devam edecektir. Domuz yağı pişirme sürecinde.
Kuzu kemiği
- Kemikli Kuzu - 1 kg.
- Limon - 1 adet.
- Bitkisel yağ - 50 ml.
- Kişniş, fesleğen, tarhun, nane, tuz ve karabiber karışımı.
- Koyun eti parçalar halinde kesin.Yeşilleri doğrayın ve yağ, limon suyu, tuz ve karabiber karışımıyla karıştırın.
- Her bir dilim kuzu sosu ile yağlayın ve bir tencereye koyun. Üç saat sonra, et kızartmaya uygun olacaktır. Sadece serin bir yerde turşu.
Bu tariflerden birine göre pişirilmiş kebabı denemek zorunda olup olmadığınızı bilmiyorum. Eğer değilse, yap.
Biraz taze et alın, güzelce marine edin ve ailenizle tatile gidin. Ailenin her üyesi bu şık yemeği takdir edecektir.
Kebap turşusu ne kadar lezzetli
Dostça bir şirket tarafından nehir kıyısına veya ormana yapılan bir geziden, özellikle eğlence programı kebap pişirmeyi sağlıyorsa ne daha iyi olabilir? Yemeğin beklentileri karşılaması için, kebabın evde marine edilmesinin karmaşıklıklarını anlamak gerekir.
Şiş kebap - kömürde kızartılmış et. Şimdiki nesil bu yemeği ilkel insanlardan devralmıştır. Tadı doğru turtaya bağlı. Daha önce, insanlar bu kadar önemsemeyle meşgul değildi ve hemen pişirmeye başladılar. Neyse ki, zamanla, kömür üzerinde et pişirme teknolojisi gelişti ve bu da tadı olumlu yönde etkiledi.
Kefir turşusu
Kefir - en popüler turşusu. Sığır eti, domuz eti, kuzu eti ve tavşanın marine edilmesi için uygundur. Fermente süt ürününün kebap hayranları arasındaki popülerliğinin sırrı eti yumuşatma ve kremsi tadı ile doyurma yeteneğinde yatmaktadır.
- Et, birkaç soğan, baharat ve kefir alır. Kilogram başına et litresi kefir.
- Porsiyon dilimleri, kefirin soğan, tuz ve baharatlarla karıştırılmasıyla hazırlanan marine sosuna batırılır.
- Etin üstüne limon suyunu dökün. Kefir turşusunda üç saat bekletin.
- Şişleri kebabı gönder, daha önce şişleri koy.
Kebap marine kebabı açısından Kefir dikkatleri hak ediyor. Ancak nar suyuyla karşılaştırılmaz. Eti çeşitli şekillerde marine etmek zorunda kaldım, ancak size söyleyeceğim tek seçenek bir favori oldu.
Nar turşusu
Narın fiyatı kefirin üzerinde seyrediyor, ancak sonuç buna değer. Nar suyu, eşsiz ve harika bir yemek hazırlamak için yardımcı olur.
- Tat eşliğinde baharat toplayın. Pazarın, etin ağırlığına ve türüne bağlı olarak satıcının birkaç saniyede bir tepsiden bir torbaya her şeyi topladığı bir nokta için arama yapmanızı öneririm.
- Et ve nar suyu alın. İki parça et için bir litre doğal meyve suyu alın. Nar yetiştirirseniz kendiniz yapabilirsiniz.
- Soğanlı et, suyunu dökün ve iki veya üç saat bekletin. Asıl mesele abartmamaktır, aksi takdirde lifler püreye dönüşür.
Yaz aylarında sık sık doğaya seyahat etseniz bile, bu yeterlidir. İki yoldan biriyle marine edilmiş şiş kebap, sizi tat duyumuyla memnun edecek.
Etin sulu olması için kebabın turşusu nasıl alınır?
Afrika topraklarında, aşçılıktan önce eti karınca yuvasına koyan kabileler yaşıyor. Formik asidin etkisi altında, yapı yumuşak ve sulu hale gelir. Biz medeni dünyada yaşıyoruz ve böyle uç noktalara gitmeye gerek yok.
Etin sertliğini en aza indirmeye yardımcı olan püf noktalarını listeleyeceğim. Sonuç olarak, kebap yumuşak ve sulu.
- Meyve turşusu . İki kivi yavaşça soyulur ve rende boyunca atlar. Oluşan kitleye biraz tuz ve baharat ekleyin. Meyve turşusunda, et parçalarını gönderin ve bir saat kadar bekleyin.
- Kefir turşusu . Yarım litre kefir ile aynı miktarda maden suyunu karıştırın, tuz, karabiber ve kuru otlar ekleyin. Hazırlanan et, üç saat boyunca marine edip, sonra kömürlere gönderin.
- Şarap turşusu . Beyaz şarap ve maden suyu eşit oranlarda karıştırılır, baharat, karabiber ve tuz eklenir ve birkaç soğan başlı halka verilir. Üç saat sonra kebap kızartmaya hazırdır. Alkol tamamen tüketilmezse, şarabın nasıl depolandığını okuyun.
- Hardal ve bira . Eti hardal, karabiberle dilimleyin ve bir saat bekletin. Bira dökün ve üç saat boyunca marine edin.Şişleri pişirmeden önce tuzlu suyla serpin.
- Votka ve soya sosu . 150 mililitre soya sosu ile bir kadeh votka karıştırın. Sosu kebabın üzerine dökün. Yarım saat sonra eti şişin üzerine koyun ve köze gönderin.
Unutmayın, kızartmak için doğru seçilmiş odun olmadan lezzetli, sulu ve lezzetli bir kebap işe yaramaz. Yemeğin aroması ve tadı, yemek pişirmek için kullanılan ahşaba bağlıdır. Bu yüzden önceden yakacak odun stokları yaparız, aksi takdirde ziyafet bozulur.
Yararlı ipuçları
Şişler odun yakmak için değil, kömürler üzerinde hazırlanır. Kızartma için en uygun sıcaklığı sağlarlar. Sonuç olarak, et yanmaz veya kurumaz ancak kendi suyunda pişirilir.
Bütün odun kızartma kebapları için uygun değildir. Ladin ve çam: içinde birçok sahaları olan ağaç türleri vardır. Yakacak odun bakımından zengin olan reçine, yolsuzluk sürecinde etin tadına bakacak, onu bozacak.
Kızılağaç yakacak odun idealdir. Huş yakacak odun ve ahşabın elma ve armut dahil meyve ağaçlarının kullanılması önerilir. Yanıcı madde sıcak kömür ürettiği için yüksek lehimleme için uygundur.
Düşük bir ızgara varsa, ısıyı azaltmak kolaydır. Kömürlerde turşu olarak kullanılan soğanları koyun ya da su kullanın. Etkiye ulaşmak için kömürleri birbirinden iterek başka bir yol olabilir.
Bazıları yanıcı sıvılar kullanarak yakacak odun yanmasını hızlandırır. Bir yandan, pişirme işlemini hızlandırırken, diğer yandan böyle bir resepsiyon tadı kötü etkiliyor.
Barbeküin eşsiz bir tada sahip olmasını ister misiniz? Kızartma için bir asma kullanın. Değilse, endişelenmeyin. Ihlamur, huş, meşe veya meyve ağaçları yapacaktır. Kır evi ya da kır evi varsa yakacak odun ile ilgili bir sorun olmayacaktır.
4. Kebaplar için en iyi turşusu
Şiş kebabı yenmedi, ama dumandan kördü.
Kebapları turşu haline getirmenin en iyi yolu hakkında, gerçek profesyonellere sorun - bu yemeği sürekli ve düzenli olarak hazırlayanlar, kebabın uzun zamandır bir kültür unsuru olduğu bir ülkede doğup büyüyen, mükemmellik geliştirmek istemeyen bir kültür öğesi olan bir ülkede doğanlar. Birçok Kafkas ülkesinde, kebap eti kendi suyunda marine edilerek dilimlenmiş parçalara sadece tuz, karabiber ve soğan eklenir. Bu minimalizm özel bir anlama sahip, her bir bileşen tecrübe ve sağduyu tarafından belirlenir.
Bununla birlikte, şiş kebap ve her defasında bir ateş turşusu için özel bir reçete bulmak istiyorsanız, ateş üzerinde eti kızartmaya hazır olun, yeni bir yol deneyin, çoğu durumda etin uygun şekilde marine edilmesinin zaman alacağını unutmayın. İdeal olarak, en az 4-5 saat - minimum biçimde yaklaşık 10-12 saattir.
5. Tuz ya da tuz değil mi?
Kuzu ile ayrılmayın - kebapsız kalın.
Ne bir soru, elbette, tuz sor! Tamam tuz, ama ne zaman? Kızartmadan önce mi sonra mı? Tuzun meyve suyunu etten "dışarı çıkardığı" hakkında yaygın bir görüş var, bu yüzden kızartmadan hemen önce veya hemen sonra tuza eklememelisiniz.
İnan bana (ve inanmıyorsan - kendini ağırlıkla, bir defterle ve akıllıca bir bakışla ele al ve deneysel olarak kontrol et!), Marine etme aşamasında etin ön tuzlanması hiçbir şekilde ürünün susuz kalmasını etkilemez. Tuz hazır mangalda oldukça sorunlu: tuz, yoğun et kabuğundan sızmaz, yüzeyde kalır ve sadece et parçasının üst katmanlarında hissedilir.
Tamamen dürüst olmak gerekirse, pişirme süresinin kebabın kuruluğunu çok daha fazla etkilediğine dikkat etmek önemlidir (eğer ısı yeterince yoğun değilse, etleri kömürün üzerinde "marine etmelisiniz", uzun ve sıkıcı, doğal olarak çok daha fazla kuruyacak sözde tuz yapın) ve bir et parçasının büyüklüğü (bu yukarıda da belirtilmişti). Bu nedenle, düşünmeden tuzlayın, çünkü tuzsuz et gibi, genel olarak bir korku, ürün aktarımı ve saçmalıktır.
6. Baharat: olmak ya da olmamak? Soru bu!
Kebap yediğinizde hayat kolaydır.
Son yıllarda, süpermarket rafları her çeşit çeşidin ağırlığında sarkıyor - tavuk, domuz, kuzu, sadece evrensel et, ızgara et, kebap ve diğer biblolar için. Çarşıda, oryantal baharatları ve güzel slaytlarla dökülen baharatları sakince yürümek imkansız - istediğiniz bir şey size sunulacak ve anlamadığınız baharatlardan karıştırılmış tek kullanımlık poşetler elde ettiğinizde geriye bakmak için vaktiniz olmayacak.
Konuya akıllıca ve kısıtlama ile yaklaşırsanız, kesinlikle lezzetli olur. Bununla birlikte, rasyonelliğinize ve sınırlamanıza çok güvenmelisiniz, çünkü aksi halde kebap eti yerine bir şeyler elde etme riskini alırsınız, ancak her türlü baharatın kalın bir kabuğunun kabiliyeti düşüktür.
Ve etin içindeki her şeyin ayağa kalktığını, takıldığını ve takıldığını, kesinlikle yanacağını unutmayın. Otlar ve baharatların yakılması kolaydır - çok miktarda kömürü yemek ister misiniz?
7. Şiş veya ızgara?
Ev yedi rüzgar üzerine kurulmamış, yedi kömür kebabı çıkmıyor.
Geleneksel olarak, kebaplar şiş üzerinde kızartılır, güzel ve güvenle kömürlerin üzerinden döner. Ancak, eti ızgaraya koymayı tercih ederseniz, bırak! Neden olmasın Tabii ki, bu türün bir klasiği değil, ama diyelim ki, krep tavaları da her zaman mevcut değildi - bu, şu ana kadar sıcak bir taş üzerinde krepleri kızartmak için bir neden değil.
Bu arada. Etleri şiş üzerinde kızartmaya karar verirseniz, etleri yapıştırmadan önce deneyin, ızgarada iyice ısıtın - böylece sadece metali dezenfekte edemezsiniz (bazıları için önemlidir), aynı zamanda etin içindeki proteinlerin pıhtılaşmasını sağlayın (meyve suyunun akmamasını sağlayacak Şiş kebab veya çok daha küçük bir hacimde akış.
8. Biraz fantezi - güzellik ve koku için.
Sadece bir koç bir kebabı reddedebilir.
Kebap - Bu yaratıcı bir şey, kesin oranlara ihtiyaç duymuyor, bir gram malzemeye ayarlanmış, tarife sıkı sıkıya bağlı kalıyor ve harika! Her zaman doğaçlama yapabilir, seçeneklerinizi deneyebilir, kendi fantezilerinizi gerçekleştirebilirsiniz. Marine ile oynamayı deneyin - kim bilir, belki de kebabınızın şehir genelinde ünlü olacağı için yeni bir bileşen keşfedebileceksiniz?
Yaratıcılık için başka bir tema - sırayla ek şişlerle bir şişin içine etin işlenmesi. Elbette çoğu zaman soğan halkaları hakkında konuşmak, ancak aklınıza gelen her şeyi denemekten çekinmeyin. Oldukça inanılmaz, büyük üzüm meyveleri serpiştirilmiş bir şişin üzerine konulmuş bir tavuk kebabına benziyor. Kömürlerde pişirilmiş kabak ve kabaklar çok lezzetlidir - belki onları etle birlikte pişirmeyi denemelisiniz? Bulgar biber, domuz pastırması parçaları, balkabağı, domates, patlıcan, şeftali, elma ve aklınıza gelebilecek her şey. Dene!
9. Şenlik ateşi ve kömürler
Kebabı seviyorsun, aşk ve ızgara.
Uzmanlar, en lezzetli kebabın meyve oduna gittiğini söylüyor. En uygun olanı kiraz, armut, erik olarak kabul edilirken, örneğin kiraz ağacı üzerinde hazırlanan bir kebabı deneyen nadir bir uzmanın, meşe dalları üzerinde pişirilmiş bir kebaptan ayıracağı anlaşılmalıdır.
Genel olarak, yaprak döken ağaçları kullanabilirsiniz - ıhlamur, huş, kavak. Hatırlanması gerekenler: Hiçbir durumda kebap pişirmek için reçineli (iğne yapraklı) odun alamazsınız. Reçineler, eti etin bozulmasına neden olacak karakteristik bir tat ve aroma verir.
10. Izgara Şaşlığı
Kebaptan kebap fazla kızartılmış değil.
Görünüşe göre daha kolay ne olabilir? Strung et, şiş ızgaraya koyun ve kebap iştah açıcı oluncaya kadar kendinizi soğutun ve geçen herkes kokusuna koşarak gelmeyecek. Bununla birlikte, kebap dikkatli bir yaklaşım gerektirir, yorucu ve deneyimsiz bir şekilde, lezzetli et pişirmeniz pek mümkün değildir ve çeşitli teorik bilgi yığını bile en az bir kez kızarıncaya kadar küçük olacaktır.
Hatırlanması gereken ilk şey, kebabın kömürler üzerinde hazırlandığı.Pek çok ihmal, banal, ilginç olmayan gerçek. Eti hızla masaya getirmek için acele ederek, dağ şefleri sabrını yitirir ve şişleri tamamen yanmamış tahtaya ızgara yapmaya başlar. Sonuç, sert, yanık bir kabuk ve nemli, iyileştirilemez bir orta kısımdır.
Diğer bir yaygın hata, bazen kömürlerin üzerinde beliren alev dillerinin ihmal edilmesidir. Yağ veya herhangi bir başka kolayca tutuşabilen bileşen yanmış odunlara çarparsa, kömürler anında tepki verir - zararlı ve çok agresif ışıklar ortaya çıkar ve pikniğinizi bozmaya çalışırlar. Her zaman hazır (evet, her zaman, bunun sizin başınıza gelmeyeceğinden emin olsanız bile) bir şişe su olmalıdır. Kolaylık sağlamak için, kapakta birkaç delik açın - bu, müdahalenizi gerektiren bölgelere yavaşça su püskürtmenizi sağlar ve kalan kömürleri doldurmamaya yardımcı olur.
11. Kebap hazırlığının kontrol edilmesi
Rusya'da iletişim o kadar önemlidir ki dış koşullar artık önemli değil. Birkaç kez soğukta ve yağmurda kebapları kızarttım - şiş kebaplar için parka gitmeye karar verdiğimizde, havanın değişmezlerinden bağımsız olarak yaparız.
Anna-Lena Lauren, "Bu Rusların kafalarıyla bir şeyleri var"
Kebap hazırlığı çok basit bir şekilde kontrol eder: bıçak en kalın et parçasını bir şiş şeklinde keser, hafifçe bastırın. Çıkarılan meyve suyu renksiz ise, kebap hazır. Kan kesimden görülebiliyorsa, biraz daha bekleyin.
12. Şaşlık porsiyonu
Kebapta kuzu davet edilmiyor.
Güzel, tabii ki şişler sıcaktan çıkarılırsa ve hemen şişin üzerinde masaya yayılırsa - bazı restoranlarda, bu basit eylemden gerçek gösteriler yaratılır. Genel olarak, evet, muhteşem ve şaşırtıcı, ama ... çok rahatsız edici. İlk olarak, şişler derhal masanın üzerinde irrasyonel büyük bir alanı kaplar. İkincisi, "şiş" ten et yemek elbette ki ilkel olarak harika, ama pek hoş değil: kulaklar bile kirleniyor.
Seçim sizin - eğlence ve teatrallık veya sadelik ve rahatlık.
13. Kebap masaya gelmeden önce küçük bir sır.
Bir sakal yandı, diğeri üzerinde ızgara kebaplar vardı.
Eti kömürden çıkardıktan sonra, birazcık “erişilebilmesi” için yeterince kötü değildir. Bunu zaten yaptınız - genellikle bu, konukların “barbekü hazır!” Sinyalini duymalarının tam zamanıdır. Ellerini yıkamak, masaya gitmek, bardaklarını doldurmak ve ilk tostu söylemek. İdeal olarak, et kapağın altında veya folyoya sarılmış olmalıdır - bu, kebabın biraz gevşemesine, meyve sularının gitmesine ve kalıcı olarak yumuşamasına yardımcı olan “buhar etkisi” nin sağlanmış olmasıdır.
Özel bir "vurgulamak" için bitmiş eti az miktarda nar suyu (şaşırtıcı!) Veya kuru şarap (sulu!) Serpmeyi deneyin. İstenirse, kaseye taze otlar ve soğan halkaları ekleyin - 15 dakika sonra şiş kebabı özel bir aroma ve lezzet kazanacaktır.
14. Kebap eşliği
Arba kırdı - tembel yakacak odun, boğa öldü - kebab mokasen.
Geleneğimizde, bazı nedenlerden dolayı, kebapların mutlaka votka veya bira ile ilişkilendirilmesi gerekir. Ancak kimse sizi ayıklamaya çağırmaz, ancak, belirtilen yoldaşlar gerçekten kebabın en iyi arkadaşlarıysa, boşuna düşünün.
Yine, Kafkas geleneklerine zihinsel bir referans yapıyoruz ve çoğu zaman bir Kafkas sürahisinin şarapla birlikte şenlikli bir masanın üzerinde durduğunu hatırlıyoruz, sonuçlar çıkarıyoruz ve kebapta kırmızı kuru şarap, tart ve kalın hizmet vermeye çalışıyoruz.
Taze sebzeleri ve bitkileri unutma. Ne kadar sulu kişniş, parlak maydanoz, yumuşak dereotu, baharatlı fesleğen, tatlı salatalık, et ile birlikte masanın üzerinde şeker domates belirirse, kebap daha lezzetli olur.
Bu arada, biraz servis yaptığınız ekmeği kömürün üzerinde de tutabilirsiniz - kokulu ve gevrek hale gelecektir. Evde birkaç pide yaprağı uzanıyorsa, peynirleri, domatesleri, yeşillikleri içine sarın ve kömürlerin üzerine kızartırsanız, bu gerçekten lezzetli olacak!
15. Ölçme Anlayışı
Türkiye ayrıca, şiş kebabı çarpıncaya kadar düşündü.
C / f "Kartlar, para ve iki sandık"
Barbekü - elbette, çok heyecan verici ve yaratıcı bir olay, ancak yaratıcı dürtülerinde, bir orantı duygusu gözlemlemeye çalışın. Yukarıda önerilen tüm ipuçlarını ve sırları büyük bir et kasesine atmayın. Marine için yüz malzemenin kebabı daha lezzetli hale getirmesi pek mümkün değil - tariflerini uygulamaya çalışarak ılımlılığı düşünün. Et ile ilave bileşenleri bir araya sokmak istiyorsanız, domuz yağı, üzüm ve çilek ile bir yığın halinde balıkla karıştırmayın. Kızartma işlemi sırasında eti şarapla sularsanız, muhtemelen üzerine limon suyu serpmemelisiniz. Orantı hissi, canım, her şeyde orantı hissi!
1. Kırmızı şarapta kebap
Birkaç alkol hazırlama sürecinde, şarap, brendi ya da diğer güçlü içecekler kullanan diğer tariflerde olduğu gibi buharlaşarak yalnızca ince, zarif bir meyveli lezzet ve inanılmaz derecede zengin, güzel bir renk bırakarak.
1 kg et için:
300 ml kuru kırmızı şarap
3-4 ampul,
5 diş sarımsak,
tuz, taze öğütülmüş karabiber tadında.
Etim obsushivaem, porsiyonlara bölündü. Bir tencereye yaydık, tuz, karabiber, sarımsak sıkın, her şeyi iyice karıştırın, çemberlere dilimlenmiş soğan ekleyin, şaraba dökün. Yine, karıştırın, daha sonra tava çapından daha küçük çapta bir plaka veya kapakla örtün, üstüne ya da başka bir yüke bir kavanoz su koyun. 6-7 saat bekletin.
2. Kebir Kebab
İlk bakışta çok garip, kombinasyon sizi şaşırtacak ve mangalın sonunda: etler yumuşacık olacak, tadı biraz kremsi olacaktır.
1 kg et için:
200 ml kefir,
3 ampul
tuz, taze öğütülmüş karabiber tadında.
Etim, porsiyonlar halinde kesilmiş, tuz, karabiber, kefir dökün. Soğanları yayarız, iyice karıştırırız, en az 5 saat soğumaya gideriz.
3. Maden suyundaki şiş
Shashlik'i maden suyunda marine etmek isteyen taraftarlar, bir yangında pişirmeye hazır et hazırlamanın en hızlı yollarından biri olduğunu iddia ediyor. Kendi başına, bu turşu oldukça nötrdür, bu nedenle kebaplara “lezzet” vermek için, maden suyuna uygun baharatlar eklemeyi deneyin - baharatlı öğütülmüş biber, kırmızı biber, kişniş.
1 kg et için:
250 ml maden suyu
2-3 ampul,
tuz, taze öğütülmüş karabiber tadında.
Etim kurutulmuş, porsiyonlara bölündü. Katmanları doğranmış soğan halkasıyla, tuz ve karabiberle değiştiriyoruz. Maden suyu ile doldurun, 1-3 saat boyunca serin bir yerde bırakın.
4. Kivi ile Kebap
Ve bu da mümkün olan en hızlı turşunun en hızlısı! Yeşil egzotik meyvelerin bir parçası olan organik asitler nedeniyle, et proteinindeki kollajen, etin çok, çok yumuşak hale gelmesi sonucu imha edilir. Bununla birlikte, dikkatli olun: sadece aşırıya kaçın - ve bir kebap yerine kıyılmış et elde edersiniz: Kivi et üzerinde oldukça hızlı bir etkiye sahiptir. Metodu, yanlış eti seçtiğiniz durumlarda çok faydalıdır - sert ve sert.
1 kg et için:
5 kivi
5 diş sarımsak,
tuz, taze öğütülmüş karabiber tadında.
Kivi ve sarımsakları doldurun, yıkanıp kurutulmuş, kıyılmış, tuzlanmış etle karıştırın. Bir kapakla örtün ve 40-60 dakika bekletin, etin durumunu düzenli olarak kontrol edin ve yumuşak bir bıçakla delinerek yumuşaklık için test edin.
5. Soğan-domates turşusunda kebaplar
Baharatlı ve kokulu. Domates soğan sosu içinde turşu, sulu ve unbanal olacaktır.
1 kg et için:
3 olgun domates,
1 büyük soğan,
1 çay kaşığı. şerbetçiotu suneli
tuz, taze öğütülmüş karabiber tadında.
Domatesleri rendeleyin. Soğan halkalar halinde kesin.
Etim kurutulmuş, parçalar halinde kesilmiş. Tuz ekleriz, biber ekleriz, hop suneli. Domates püresi ile karıştırın, soğan halkalarını değiştirin. 8-10 saat bekletin.
6. Balda oryantal domuz eti veya et
Açıkçası, bir amatör olan Marine, ancak, pişirme konusunda Doğu trendlerinin bir hayranı iseniz, kesinlikle bu turşusu sayesinde kebap gelen keskin tatlı zevkine varacaksınız.
1 kg et için:
3 yemek kaşığı. l. bal
2 yemek kaşığı. l. soya sosu
2 yemek kaşığı. l. hardal fasulyesi
1 çay kaşığı. kuru öğütülmüş zencefil,
1 çay kaşığı. acı biber,
tuz, taze öğütülmüş karabiber tadında.
Etim kurutulmuş, parçalar halinde kesilmiş.
Bal, soya sosu, acı ve karabiber, zencefil, hardal, tuz ile karıştırın. 5-8 saat bekletin.
7. Sirkede şiş
Birçok kebap uzmanı sirkenin eti daha sert ve sert hale getirdiğine inanıyor, ancak bir başka görüş daha var: Bu katkı maddesi sayesinde et baharatlı, baharatlı ve çok lezzetli oluyor. Hangi kampta olduğunuzu anlamak için, en azından bir kez sirke ile marine edilmiş kebabı pişirmeye çalışmalısınız.
1 kg et için:
4 yemek kaşığı. l. masa sirkesi (% 9),
10 sanat. l. su
3-4 soğan,
tuz, taze öğütülmüş karabiber tadında.
Tek kullanımlık havlularla kurutulmuş etim porsiyonlara bölündü. Tuzluyuz, biberiz. Suyu ve sirkeyi karıştırın, eti dökün. Karıştırır, soğan değiştiririz, serin bir yerde 3-4 saat bekleriz.
8. Mayonez şişleri
Evet, evet, mayonez soğuk bir sosdur, evet, elbette, ısıtıldığında, zararlı maddelerin bir dağına dağılır, tabii ki, genellikle et hamuru - et pişirirken kullanmak. Ama bir kez yapabilirsin, değil mi? Ve eğer gerçekten seviyorsanız, o zaman bazen, yılda sadece birkaç kez? Sessizce - kimse bilmesin mi?
1 kg et için:
200 gr mayonez,
4 soğan,
tuz, taze öğütülmüş karabiber tadında.
Etim kurutulmuş, parçalara bölünmüş. Tuzluyuz, biberiz. Karıştırma, yavaş yavaş mayonez ekleyin. Soğan halkaları ile değişen tabakaları değiştirerek. 5-10 saat bekletin.
9. Nar suyunda şiş
Nazik, sulu, parlak, kokulu, meyveli - ekleyeceğiniz başka bir şey var ki bu turşunun hayatında en az bir kere denemeye değer olduğunu anlayın!
1 kg et için:
250 ml taze nar suyu,
4 soğan,
tuz, taze öğütülmüş karabiber tadında.
Eti yıkar, fazlaları keser, kurutur, porsiyonlara ayırırız. Tuz, biber ve nar suyu ekleyin, yoğurun, soğan halkalarını değiştirin, 8-10 saat boyunca serin bir yerde bırakın.
10. “Hızlı” soğan turşusu
Bu turşu çok ... çok amatörce söyleyelim, çünkü kebap pişirme sürecinde soğan kütlesini hızlı bir şekilde yakar, eğer önceden etten temizlemezseniz, soğan suyunun ete verdiği önemli sulu soğan ile pişirilmiş kebaplara özgü. Kesinlikle buna değer!
1 kg et için:
0,5 kg soğan,
tuz, taze öğütülmüş karabiber tadında.
Soğanı rendeleyin veya bir karıştırıcıda öğütün. Etimi yıka, kurut, doğray, tuz, karabiber ve soğan kütlesini karıştır. 5-8 saat boyunca baskı altında kaldık. Eti bir şiş üzerine çekmeden önce, eti soğanlardan mümkün olduğu kadar temizleriz.
Ne, teori anlayışlı, uygulamaya başlama zamanı mı? Güneşli günler, piknikler, harika şirketler ve elbette lezzetli mangallar için harika günler diliyoruz. Ve evet, “Magic Food” sözleşmenin bir bölümünü yerine getirdi, sırlardan bahsetti - şimdi aile sırlarını ortaya koyma sırası sizde.
""
