Makarna pişirmek için birkaç ipucu

Makarna - en popüler yan yemeklerden biri ve ayrıca bağımsız yemekler. Et, tavuk, deniz ürünleri vb. İle servis edilir. Onları pişirmek zor değildir, ancak bazen hazırlıkları sırasında bazı zorluklar olabilir. Makarna yumuşak kaynamış olabilir veya tam tersine yemek yapamaz. Bu gibi sorunlardan kaçınmak için, bu makalede makarnaların nasıl pişirileceği hakkında bazı ipuçları vereceğiz.

Bir litre suda 100 gram makarna kaynatılmalıdır. Örneğin, üç kişi için 300 gram makarna almalı. Buna göre, üç litre suda yemek yapmaları gerekir. Pişirme sürecinde, makarna suyun önemli bir bölümünü emer ve hacmini arttırır, aynı zamanda nişasta onlardan serbest bırakılır ve tavada az su varsa, birbirine yapışırlar. Bu yüzden doğru oranın zaten savaşın yarısı olduğunu anlamak gerekiyor.

Peki, makarna nasıl pişirilir? Öncelikle suyu aktif bir kaynama noktasına getirmeniz, tada tuz eklemeniz, baharat eklemeniz ve sonra makarnaları atmanız ve iyice karıştırmanız gerekir. Makarna içeren su kaynar kaynatılmaz, ateş azaltılmalıdır. Kaynatın macun on ile on beş dakika arasında olmalı, periyodik olarak hazır olduklarını kontrol etmelidir. Pişirme süresi makarnanın şekline ve kalitesine bağlıdır.

Makarna dişlere yapışmazsa, yemeye hazırlar. İtalyanlar makarnanın biraz pişmemiş olması gerektiğini savunuyorlar, çünkü masada kendilerini olgunlaştırıyorlar. Onları bir iki dakika sindirirseniz, şekilsiz, yapışkan bir tokmakla karşılaşırsınız.

Makarna pişirildikten sonra tekrar sıcak bir kevgir içine atılmalıdır. Kurumasına izin vermeyin, aksi takdirde sertleşirler. Makarnanızı yıkamanız tavsiye edilmez (soğuk salata için hazırlanmadıysanız). Tavada biraz et suyu bırakın ve servis etmeden önce bu sıvının birkaç kaşıkını tabağa ekleyin. Bu makarnanın kurumasını önler, sulu ve gerekli sıcaklığı verir. Et suyu bitkisel yağ ile değiştirilebilir. Alternatif olarak, pişirme sırasında makarnaya bitkisel yağ eklenebilir. Böylece daha az birbirine yapışırlar.

Makarnayı sıcak olarak servis edin! Bu nedenle, herhangi bir et, köfte, sos, makarna pişirmeden önce hazır olmalıdır. Artık makarna pişirmeyi biliyorsun. Afiyet olsun!

Tavuk Yapıştır

Bu tavuklu basit bir makarna tarifi. Bir tavsiye: sosu pişirmek için acele etmeyin, çünkü spagetti pişirilirken acele etmeden her şeyi yapmak için zamanınız olur. Öyleyse git!

250 gram kaba öğütülmüş spagetti (makarna değil, makarna için özel ürünler)
2 büyük pembe domates
taze fesleğen demet
150 gram tavuk eti veya tavuk fileto
bir tutam deniz tuzu
karabiber
rafine zeytinyağı
sarımsak - 4 büyük değil karanfil

Önce spagetti kaynatın: suyu neredeyse kaynama noktasına getirin ve bir tutam kaya tuzu ekleyin, sonra tarifte belirtilen makarnanın parçasını ekleyin.

Aynı anda sosu hazırlayın. Bunu yapmak için, taze pembe domatesleri orta dilimler halinde kesin, daha sonra bütün kütle kaynayana kadar (düşük ateş açmadan) rafine zeytinyağında bir tavada güveç.

Çok taze fesleğen dilimleyin, sarımsak doğrayın ve taze tavuk eti ile birlikte, domates ile tavaya gönderin. Biber yapmayı ve biraz tuz eklemeyi unutmayın. Sosunuz 10 dakika dilimlenmiş olsun. Hazır olup olmadığını anlamak için tadına bakın.

Makarna evde düzgün ve lezzetli yemek pişirmek için kuralı öğrenin - spagetti al-dente, yani biraz dovar yapmak gerekir. Hazırlanana kadar yaklaşık 2 dakika içinde ocaktan çıkarın (paket üzerinde zaman görülebilir). Sonra acı sos ile karıştırın.Bir dakika demlensin. Voila, makarnan hazır! Yemeğe başlamadan önce yemeğin üzerine parmesan peyniri serpin.

Bu basit tarifte ustalaşmaya çalışın ve İtalyan makarnasından ne kadar lezzetli ve besleyici yiyecekler alındığına şaşıracaksınız. Sağlığına ye!

İstediğiniz gibi tuz miktarını ayarlayın.

Son zamanlarda, sağlıklı beslenmenin daha ateşli destekçilerinin, yemek pişirirken tuzu reddetmeleri tavsiye edilmektedir. Bir yandan, zararı ile ilgili birçok argüman doğrudur, ancak pişirme açısından, bu maddenin reddedilmesi bitmiş yemeğe iyi bir şey getirmeyecektir. Makarna ve makarnayı pişirirken suyu tuzlaştırmazsanız, lezzetleri bakımından kesinlikle kaybederler.

Bu nedenle, yemeklerinizi lezzetli ve iştah açıcı yapmak için, suyu kaynatırken istediğiniz kadar tuz ekleyin. İnan bana, vücuda zarar vermeyecek. Ancak lezzet konusunda, bu konuda kesinlikle kazanacaksınız.

Dondurulmuş taze makarna

Makarna pişirme konusunda uzmanlaşmış birçok aşçı, pişirmeden önce dondurulmasını tavsiye eder. Biraz küfür geliyor? Sonuçlara acele etmeyin. Bu basit manipülasyon sadece taze makarnanın tadına bakmak için yardımcı olur. Gerçek, dondurulmuş makarnanın, taze makarnanın aksine kaynar suya batırıldığında daha az sıvı emmesidir.

Ek olarak, ürünün dondurulması şeklini daha iyi korumasına yardımcı olur. Sonuç olarak, pişmiş yemek, gevşek ve kaynatılmış yumuşak çıkmayacak gibi doğru bir yapıya sahip olacaktır.

Al dente makarnasını pişirin ve sosu karıştırın.

Mükemmel makarnanın pişirilmesi iki önemli adımdan oluşmalıdır. Yemeğinizin olabildiğince lezzetli olmasını istiyorsanız, o zaman kesinlikle gözetilmelidir. İlk aşama, makarnanın az pişirilmesidir. Bu mutfak numarası, ürünün yoğun ve elastik yapısının korunmasına yardımcı olur. İkinci aşamaya gelince, pişirmenin sonunda makarnanın sosla birleştirilmesinden ibarettir. İkinci aşamadaki ana amaç, yemeğe etkileyici bir tat vermektir.

Sos için malzemeleri deneyin.

Çok az insan biliyor, ancak makarna sosu yapmak için sadece iki maddeyi kullanabilirsiniz. Örneğin, makarnanın kaynatıldığı sıcak suyu Yunan yoğurtuyla karıştırarak, yemeğin tadına mükemmel bir şekilde uyan mükemmel sosu alabilirsiniz. Bunu yapmak için, iki malzemeyi 1: 2 oranında yoğurt suya karıştırın ve karışımı macuna ekleyin.

İstenirse, karamelize soğan veya peynir yardımıyla tadı dengelemeyi deneyebilirsiniz. Şaşırırsınız, ancak normal yemek beğeninize çok daha özgün olacaktır.

Hamura somun ezmesi ekleyin

Bu mutfak tavsiyelerinin çoğu çok orijinal görünecek. Ancak, makarna hamuru pişirilirken fındık ezmesi kullanımının tadına özel bir derinlik kazandırdığı anlaşılıyor. Her türlü sos ve yeşillik de kullanırsanız, bu özellikle belirgindir. Bazı şefler, örneğin hamurun içine fıstık ezmesi ilavesi bile dener. Böyle bir bileşenin kullanılmasından dolayı, zaten bilinen bir yemeğin tadı beklenmedik bir taraftan ortaya çıkar. Mutfak uzmanlarının uğraşması gereken bu değil mi?

Sosu eklemeden önce karabiberi kızartın.

Makarnayı karabiberle baharatlamayı sevenler için bu sır çok yararlı olacak. Öyleyse: bu baharatla ezmeyi kolayca baharatlandırmaya karar verirseniz, o zaman bilmeniz gerekir ki onun yardımı ile klasik ezme sosu lezzetine yaklaşamayacaksınız. Makarnayı üstüne karabiber serpmek yerine, harca gönderin ve havaneli ile iyice ezin. Sonra ezilmiş biberi zeytinyağı ile bir tavaya atın ve biraz kızartın.

Sadece o zaman biber sosu pişirin.İnan bana, böyle bir mutfak çözümünün kullanılmasından, makarna için sos zevkinize göre daha parlak ve zengin olacak ve çok daha kokulu olacak.

Makarna renkleriyle denemeler yapın

Birisi hala karanlıkta ise, macun sadece standart beyaz renkte değil, aynı zamanda siyah, yeşil ve hatta kırmızı renkte hazırlanabilir. Özellikle çocuklar bu tür deneyleri sever. Ve birçok yetişkin bu fikirden memnun. Hamuru doğal boyalarla boyamak mümkündür. Örneğin, sıvı yerine domates salçası ve pancar suyu ekleyebilirsiniz. Bu basit değişim sayesinde, parlak kırmızı bir macun ile bitirdiniz.

Macunun yeşil bir varyasyonunu elde etmek ister misiniz - su ıspanak suyu, sarı - zerdeçal veya köri, kara mürekkep balığı mürekkebi yerine ekleyin. Pişmiş makarnanın içinde parlak lekeler varsa, macuna baharat ve otlar ekleyin.

Farklı makarna türleri nasıl pişirilir

Modern İtalyan makarnasının “ataları” 1. yüzyılda ortaya çıkmış ve makarnalık buğdaydan yapılmış, pişirilmemiş ancak fırında pişmiş geniş eriştedir. Bir süre sonra, Arap mutfağının etkisiyle, İtalyanlar hamura baharat eklemeye başladılar ve XIV yüzyılda makarna sonunda “makarna” (“hamur”) adını aldı. Uzun süreli depolama imkanı nedeniyle makarna, gezginler ve denizciler için popüler bir yemek haline geldi, ancak elleriyle yenmesine rağmen, bu yemek sıradan insanlar için yiyecek olarak kabul edildi.

Uzun makarna ile zarif bir şekilde baş etmeyi mümkün kılan özel bir chetyrehzuba çatalı icat edildikten sonra, yemek pişirme ve servis yapma yöntemlerini geliştirirken, üst sınıfın rasyonunun bir parçası haline geldi.

Kısa süre sonra makarna sütle şekerli olarak kaynatılmaya başlandı ve tereyağ ve peynirle servis edildi, ancak yalnızca zengin insanlar bu incelikle karşılayabildi ve fakirler de sarımsaklı ve sebzeli makarna ile sınırlı kaldı. 19. yüzyıldan beri, makarna makinesinin icadından sonra, ilk tarifler 10. yüzyılda İtalyan şefi Martin Korno tarafından bir mutfak koleksiyonu olan Sicilya Makarna ve Noodle Yapma Sanatı'nda yayınlanmış olmasına rağmen endüstriyel ölçekte üretilmeye başlandı. Artık makarna ulusal İtalyan yemeği olarak kabul ediliyor, “makarna” terimi her türlü hamur ürününü belirtmek için kullanılmasına rağmen, çeşitlerinde onlarca türü var. İtalyanlar makarnayı severler ve yılda 25-30 kg yiyebilirler, çünkü onlar için sadece ulusal bir yemek değil, aynı zamanda enfes bir lezzet ve dünyadaki en iyi lezzet.

İtalyan makarna çeşitleri ve hazırlanma sırları

Pek çok Rus, her çeşit makarna makarnasını çağırıyor ve bu tamamen doğru değil. İçi boş bir tüp olan makarna bir tür Napoliten makarnasıdır ve bileşimi yumuşak buğday çeşitlerinin unu içerir. Makarna ayrıca kuru ve tazedir - taze makarna, yumurta ve beyaz undan pişirilmeden hemen önce hazırlanır ve gelecek için su ve makarnalık buğday unundan kuru yapılır;

Ve şimdi hangi tür makarnanın mevcut olduğunu, birbirlerinden nasıl farklı olduklarını ve bunları doğru şekilde hazırlamayı bulmaya çalışacağız.

Düz ve uzun makarna

spagetti - Diğer pasta türlerinin temeli olan ve bu sözcüğü "küçük ipler" olarak çeviren, çapı 1.8-2 mm olan ve uzunluğu 15 cm veya daha fazla olan makarna. İnce spagetti olarak pişirme olarak bilinir spagettinive kalın Spagettoni. Baharatlar ve sarımsaklarla tatlandırılmış kalın domates ve peynir soslarıyla servis edilir. Bu grup içerir Cappellini - "Meleklerin kılı" olarak adlandırılan yuvalara benzeyen, toplar şeklinde iç içe geçmiş, yaklaşık 1 mm çapındaki ince spagetti. Tipik olarak, bu macun çorbaları ve et sularını doldurmak için kullanılır ve ikinci bir yemek olarak sıcak ışık sosları ve sebzelerle servis edilir. erişte“küçük kurtlar” olarak adlandırılan, bir Capellini'ye benzer, benzer şekilde hazırlanır ve hem soğuk hem de sıcak olarak servis edilir. Dar, yassı ve uzun makarnanın adı linguini "küçük diller" olarak çevrilmiştir. Bu makarna, özellikle pesto, deniz mahsulleri sosu, jambon, peynir ve kremayla yapılan her türlü sosla çok yönlü ve lezzetli olarak kabul edilir.

fettuccinebükülmüş yuvalar şeklinde satılan, 1 cm genişliğindeki şerit macunu, özellikle zeytinyağlı krema soslarını ve soslarını sever. Popüler bant yapıştırma türü - lazanyadüz veya kıvrımlı kenarları olan dikdörtgen tabakalardan yapılmıştır. Lazanya bitmiş formunda, et, balık, sebze ve peynir dolgulu makarna katmanlarından yapılmış, kalın domates ve krema soslarıyla doldurulmuş fırında pişmiş bir pastayı andırıyor. pappardelle2 cm genişliğindeki uzun yumurta eriştesi, fettuccine'e çok benzer ve adı “açgözlülükle yemek” gibi geliyor, çünkü bu macun çok lezzetli ve bazen tat alma sürecinde durmak zor. Parpadelle sadece iki dakika pişirilir, güveç yapmak için kullanılır veya kalın ve tuzlu soslarla birlikte et ile servis edilir. Başka bir bant yapıştırın, tagliatelle5-8 mm genişliğinde, fettuscine kadar düz gözükmez, çeşitli malzemeleri emen gözenekli bir yapıya sahiptir ve çorba, et ve kalın bolognese soslarıyla güveçlerde servis etmek gelenekseldir. Dalgalı kenarlı uzun bir şerit şeklinde yapıştırın redzhinette Napoli'de icat edilen (mafalden), safran, zencefil ve yaban turpu içermesi gereken Napoliten sos, deniz ürünleri ve köri ile servis edilir.

Bükülen ve kıvrık macun

Spiral şeklindeki macuna denir düdüklü spiral ("Küçük tekerlekler") - kısa ve uzun, ince ve kalın olabilirler. Çok renkli düdükler salata ve çorba yapmak için idealdir, pesto soslu garnitür olarak servis edilir ve yemeklere sıradışı ve parlak bir görünüm kazandırır. Aşağıdaki spiral hamur türleri vardır: mini düdük (küçük spiraller), düdüklü bukati korti (içi boş spiraller), düdüklü rigati - sosu daha iyi emmek için yivli makarna. Spagetti kalınlığında eşit kısa spiraller, rotiniSalatalarda veya çok kalın soslarla soğuk ve sıcak olarak servis edilir.

İçi Boş Makarna

Küçük kısa borulara İtalyanca denir. ditalini ("Yüksükler") - mantar, domates, sarımsak sosu, ricotta peyniri ve brokoli ile servis edilen Sicilya'da çok popülerdirler. Makarna Makarna (boynuzlar) peynirli çorbalarda, çorbalarda ve sebze salatalarında ve içi boş spagetti yemeklerinde kullanılır pechutelle patlıcan ve et soslarıyla inanılmaz lezzetli. Düğün Makarnası ziti Pişirmeden önce 20 cm uzunluğunda birkaç parçaya bölünür ve makarna penne ("Tüyler") eğik kesik ve oluklarla ve Medze Penne Rigat (penne'den iki kat daha kısadır) sosu içten ve dıştan kolayca tutar, herhangi bir ürünle şaşırtıcı şekilde birleştirir. Medze Manica geniş bir penne çeşididir ve soğan ve kabak ile birleştirilir. cannellonı - Kıymalı ve kalın soslu, pürüzsüz bir yüzeye sahip, sıcak servis edilen büyük orta uzunlukta tüpler. Kavatappiorta boyda oyuk "solucanlar", çeşitli soslarla hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilir.

Çeşitli şekillerin olağandışı makarna

kreş makarna alfabesiseçilen buğdaydan, filtrelenmiş sudan ve doğal takviyelerden yapılmış, harf şeklindedir ve özellikle bebek maması için tasarlanmıştır. Zarif yüzük Anelli, kareler kvadrettiBir yıldız Stelliniorijinal macun farfelle yay kelebekleri şeklinde, kabukları biçiminde bize tanıdık Conchigliemakarna orzopirinç benzeri tekerlekler Rotella ve radyatörler soğutucu Çorbalar, salatalar ve lezzetli garnitürlerin hazırlanmasında kullanılan yemek tarifleri web sitesinde bulunabilir. macun Castellaneçan eteklerine benzeyen ilk önce İtalyan şehri Parma'da pişirmeye başladılar ve geleneksel olarak karnabahar sosuyla servis ettiler. Alışılmadık şekilli macunlar arasında da ayırt edilir: Perlini - küçük inci kabukları, lumakoni - büyük salyangozlar Kieffer - küçük salyangozlar orecchiette - Bir cevizin yarısını hatırlatmak, Gratton - küçük toplar Merletto - süs madalyonlu yuvarlak madalyonlar.

Doldurulmuş Makarna

İtalya'da doldurma makarnası çok popülerdir. makarna seyler süzme peynir, et, peynir ve ıspanakla doldurulmuş bir hilal şeklinde. gnocchi ("Küçük köfte") irmik ve sebzelerle idealdir. tortellinihalka şeklinde pelmenki, sebze, peynir, kalamar ile doldurulmuş ve kalın soslarla ya da zeytinyağı, parmesan, biber ve sarımsak ile servis edilir. Köfte Köfte ravioli et, balık, peynir, sebze ve tatlı dolgularla pişirilir ve yemeğin ana tadını bozmayan son derece basit sosların üzerine dökülür.

Makarna nasıl pişirilir

Makarnayı pişirmenin ana yöntemi bol su kaynatmaktır. İtalyan makarna tuz içermez, bu nedenle ürünü koymadan önce tuzlu suya ihtiyacınız vardır.

Macun sadece kaynar suya batırılmalıdır ve en önemlisi - bir kapakla örtmeyin! Uzun makarna türlerinin kırılmasına gerek yoktur, sadece alt parçanın yumuşamasını bekleyin ve üst parçayı aşağı bastırın. Makarna hazır olduğunda, suyunu hızlı bir şekilde boşaltmanız ve derhal tadına bakmak için makarnayı hemen zeytinyağı veya sosla doldurmanız gerekir.

Hamurun pişirme süresi büyüklüğüne ve kalınlığına bağlıdır. Örneğin, ince “melek kılı” 2-3 dakika içinde hazır olur, büyük salyangozlar ve her türlü tüp yaklaşık 15 dakika kaynar. Her durumda, ambalaja dikkat edin. Unutma, salata ve garnitür için makarna genellikle "al dente" hazırlanır - tamamen yumuşayana kadar değil, iç kısmı sert bir çekirdektir. Çalışmalar gösterdiği gibi, "al dente" pişmiş makarna, tamamen kaynatılmış olandan daha az kalori içerir. İtalyanlar her zaman makarnaları suda pişirmezler. Makarna et veya tavuk etinde pişirilirse, et suyu ve makarnadan hafif bir çorba gelir.

Carbonara ve Neapolitano Sos

İtalya'da en yüksek mutfak sanatı olan makarna için bir sos pişirmek İtalyan aşçılarının “Makarna vücuttur, sos ise ruhtur” demek tesadüf değildir. Genellikle sos, baharat ve yemeğin zenginliği için diğer ürünlerle karıştırılır. Pasta Carbonara - domuz pastırması ya da tütsülenmiş jambon dilimleri içeren bir spagetti olan bu ulusal şaheserlerden biri, tarihe bağlı olarak diğer malzemelerin eklendiği krema bazlı yumurta-peynir sosu üzerine dökülmüş - brendi, beyaz şarap, tavuk suyu, fesleğen, maydanoz , parmesan, kabak, sarımsak, pecorino peyniri, zeytinyağı ve karabiber.

Penne makarnası, haşlanmış domates ve havuçtan yapılan Neapolitano sosuyla, zeytinyağında parmesan, kereviz, fesleğen, kızarmış soğan ve sarımsakla doldurulmuşsa, geçmiş yüzyıllarda kraliyet sofrasıyla süslenmiş bir tabak alırsınız.

Makarna nasıl beslenir? En önemli kural: makarna, sossuz - et, balık, krema, mantar, sebze, peynir, fındık, domates gibi masanın üzerinde servis yapmak değildir. Sos, yumuşak, hafif, havadar, kalın, baharatlı, yağlı, ekşi veya tatlı olabilir, fakat seçtiğiniz sos ne olursa olsun, hemen hemen her zaman parmesan, zeytinyağı, sarımsak, ot ve baharat içerecektir. Kısa makarna çeşitleri, et, balık ve sebze parçalarını içeren soslarla en iyi şekilde birleştirilir ve uzun makarna, düzgün sosla uyum içindedir. Sos, makarnanın tadını dönüştürür, yeni tonlarla doldurur ve kraliyet inceliğine dönüştürür - bu yemeğin dünya mutfağında en popüler ve sevilen biri olarak kabul edilmesi şans eseri değildir. Bir İtalyan atasözü: “Sonsuza dek yaşamak istiyorsan, makarna ye.” Diyor.

Hazırlama Yöntemi:

Macun ısıl işlemine başlanması, basit ama zorunlu bir kuralı dikkate alıyoruz: 100 gr makarna için 1 litre içme suyu, 10 gr potasyum klorür (tuz), 20 gr zeytinyağı kullanıyoruz.
Ürün üreticisinin tavsiyelerini inceliyoruz, macunu al dente ("diş başına") seviyesine kadar kaynatınız. Hazırlık derecesini kontrol etme yöntemi çok "eski" dir - sadece ürünü deneyin. Oldukça sıkı kalarak, içinden geçmek kolay olmalı.
Böylece suyu kaynatın, 40 g yağ dökün, makarnayı kaynatın ve bir elek veya kevgir üzerine atın.
Pancetta'ları payetlere (küpler) kesin, tavayı iki yemek kaşığı (40 g) bitkisel yağ ile ısıtın. Sarımsak karanfilleri preste sıkın, hafifçe kızartın ve sonra hamuru ekleyin. Domuz yağı şeffaf görünüme kadar pişirmeye devam ediyoruz. Yangından bir pastırma kabı ayırın, etin soğumasını bekleyin.
Sarıları kaseye yerleştirin, dikkatlice bir çatalla çırpın, iki tutam yenibahar, tuz ve rendelenmiş peynirin bir kısmını ekleyin. Her şeyi iyi karıştırıyoruz. Sosun pürüzsüz yapısını oluşturmak için spagetti hazırlamanın buharının üzerinde ısıtıyoruz.
Yumurta karışımını pancetta ile kabın içine dökün. Yemeğin malzemelerini sürekli karıştırın, 2 dakika pişirin, daha sonra makarnaları hazırlayın. Bir dakikadan daha uzun süre silikon spatula ile çalışmaya devam ediyoruz, yangını kapattık.

Evde makarna Carbonara neredeyse hazır. Biberle karıştırılmış kalan kalan peynir talaşı ile serpmeye devam eder ve tabağı sıcak olarak servis edin.

Hazırlık Prosedürü:

Önceki tarifin önerilerini, ayrıca ürün ambalajında verilen etiket ve talimatları kullanarak aljinat durumunda fetuchchini (şeritler) kaynatın.
Kabuklardan bedava karides, tabağı süslemek için bir ölçek bırakın. Sırtlarda uzunlamasına kesimler yapıyoruz, bağırsakların tellerini çıkarıyoruz, sonra deniz hayvanlarını biberle tuzluyoruz.
Her iki yağ türünü de tavaya dökün, kabı kaymaklı yağ tamamen eriyene kadar ısıtın. İnce kıyılmış pırasa (tam çorba kaşığı) yayıldı ve sürekli karıştırılarak bitkiyi şeffaf bir duruma getirin.
Sarımsak ve acı biber ekleyin, bir dakika daha pişmeye devam edin, sonra karidesleri onlara koyun. Böylece "kauçuk" olmazlar, kabuklu renkler değişinceye ve şeffaf görünümü kaybolana kadar en fazla 3 dakika kızartın.
Deniz canlılarını tavadan çıkarın, şarabı tanka dökün, kısa bir süre alkolü ısıtın, ardından yarım limonun suyunu sıkın. Kompozisyonu 3 dakika kaynatın, bir kaşık tereyağı ve zeytinyağı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, bileşimin kalınlaşmasını bekleyin. Karidesleri tavaya geri koyun, makarnayı yerleştirin, yemeğe biber, tuz ve maydanoz ekleyin.

40 dakikadan kısa bir sürede, karidesli makarna servis için hazır olacak! Bu ölçek için kalan tabağı dekore etmeyi unutmayın.

Pişirme işlemi:

Pastayı tanıdık bir şekilde kaynatın.
Kombine deniz ürünlerinin bileşiminde "kokteyl" mürekkepbalığı, kalamar, ahtapot, karides ve diğer su altı sakinlerinin dokunaçlarının bir parçası işlenebilir.
Doğranmış soğanı tereyağında kızartın, doğranmış sarımsak ve doğranmış tatlı biber ekleyin (tohumsuz). Deniz balıklarının parçalarını karıştırarak, karabiber ekleyerek tuz ve yarım limon suyunu sıkın.
Yiyecekleri 10 dakikaya kadar sessiz bir ateşte haşlayın, daha sonra bitmiş makarnayı yerleştirin. Hepsi karışık ve masaya servis edildi.

Deniz mahsulleri makarnası son derece iştah açıcı ve çok sağlıklı bir yemektir. Diyetinize eklediğinizden emin olun!

Pişirme özellikleri:

Tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin, 10 dakika boyunca tavada tereyağı ile kızartın. Soya sosuna dökün, bal ekleyin. Çanak malzemelerini karıştırın, düşük ateşte 20 dakika pişirin. Elde edilen bileşimin kıvamı çok kalınsa, saf suyla (50 ml'ye kadar) seyreltin.
Güzel kokulu sulamaya hazırlanırken ezmesi kaynatın. Makarna türünü seçerken, bazı soslarla uyumlarını göz önünde bulundurun. Hafif ve “ipeksi” kompozisyonlar makarna kıvrımlarına yapışmış gibi görünmektedir, bu nedenle tarifte verilen İtalyan ürünlerinin çeşitleri yemeğimize daha uygundur.
Bal-soya soslu bir tavada hazır "Kazarechche" (iki kez yuvarlanmış ve bükülmüş tübüller) ekleyin, kütleyi karıştırın ve 3 dakika pişirin.

Tavuklu makarna biraz soğumalı, sonra tabağı masaya servis edin.

Krema soslu mantarlı

Makarna ve sos arasındaki denge sorununa geri döndük. Sunulan tarifte makarnanın kremsi bir bileşim içerisinde yüzmemesi önemlidir. Her şey uyumlu bir şekilde dengeli olmalı!

Ürün Listesi:

Yağlı krema (% 33) - 150 ml,
soğan,
Parmesan peyniri - 150 g,
Linguine macunu (ince erişte) - 150 g,
beyaz mantar (taze veya dondurulmuş) - 250 g,
zeytinyağı (30 mi) ve tereyağı (40 g),
tuz, karabiber, İtalyan otlarının karışımı, yeşillik.

Aşamalı pişirme:

Soğanları kabuğundan soyun, ince doğrayın, her iki yağ türüyle tavadan geçirin.
Sebzeye beyaz mantarları ekleyin, boyuna dilimler halinde kesin. Sıvı buharlaşana ve kapaklar ve bacaklar üzerinde kırmızı bir gölge görünene kadar onları kızartın.
Bir tavada taze krema ile pişirilmiş malzemelere tutturuyoruz. Yemeğin malzemelerini sürekli karıştırıp, sos kalınlaşıncaya kadar ürünlerin düşük ateşte ısıl işlemine devam edin.
Aynı zamanda makarnaları da kaynatın. Gerekli tuz miktarına ek olarak, suya Provence bitkilerinin bir karışımını ekleyin ve işlemi ürün ambalajında belirtilenden 2 dakika önce bitirin.
Makarna neredeyse hazır olduğunda, bir çatal yardımıyla, tavadan çıkarın ve mantar bileşimi ile tavaya koyun. Aynı zamanda, macun ile birlikte, bir miktar kokulu sıvı kabın içine girecektir. Tabaktaki malzemeyi iyice karıştırın, üzerine rendelenmiş peynir talaşı serpin.

Mantarlı makarnanın sadece sıcak bir kremalı sosla servis edilmesi özellikle önemlidir!

Gerekli bileşenler:

soğan şalgam - 2 adet,
domates püresi - 80 g,
kereviz sapı,
sığır eti - 600 g,
havuç - 1 adet,
3 diş sarımsak,
Tagliatelle makarna paketleme
Parmesan peyniri - 150 g,
içme suyu - 250 ml,
tereyağı (30 g) ve zeytinyağı (20 mi),
kırmızı şarap (kuru) - 100 ml,
tuz, defne yaprağı, karabiber, Provence otları.

Pişirme teknolojisi:

Filmlerden ve tendonlardan kurtulan sığır eti, bir mutfak robotunda öğütülür.
Soğanları, havuçları ve sarımsakları temizler, ürünleri küp küpler halinde doğrar (kenarları 0,5 cm'ye kadar) ve her iki yağ türüyle de tavaya dağıtırız. Zeytinyağı her zaman başka hiçbir bitkisel ürünle yabancı koku olmadan değiştirilebilir.
Kıyılmış kereviz ekleyin ve yumuşayana kadar açık şekilde kızartın.
Sonra, kıyılmış et kapasitesini gönderin ve 20 dakika daha pişirin. Sığır eti bileşenleri güveç olmamalıdır, yani pembe bir görünüme kavuşturulmalıdır.
Şimdi şaraba dökün, domates püresini koyun ve kompozisyonu 2 dakika daha ısıtın; bu sırada alkol buharlaşır ve domates salçası gerekli ısıl işlemden geçirilir.
Ürünlere bir bardak saf su, bir İtalyan ot karışımı, bir defne yaprağı, karabiber ve tuz ekliyoruz. Kompozisyonu iyice karıştırın, tabakları sıkıca kapatın ve içeriğini minimum ısıda en az 2 saat pişirin.
Aromatik kütlenin bileşenlerini periyodik olarak döndürerek buharlaştırılmış sıvıyı gerektiği gibi doldurun. Süreç üzerindeki kontrolünü kaybetmeyin!
Üreticinin talimatlarına dikkat ederek, tagliatelle (yumurta erişte) kaynatın. Oldukça iyi sonuçlar, yalnızca yüksek kaliteli buğday çeşitlerinden yapılan Rus makarnamız tarafından da gösterildi.

Makarna "Bolognese" kesinlikle sıcak servis yapın.

Beşamel sosunu almak için ihtiyacınız olacak:

rendelenmiş küçük hindistan cevizi somunu - ¼ çay kaşığı,
elenmiş un - 50 g,
tereyağı - 50 g,
tam yağlı süt - 800 ml,
tuz - ½ çay kaşığı.

Öncelikle, beşamel sosu - İtalyan mutfağının gururu!

Bir tencereye kremalı yağ koyun, kabı orta ateşte koyun ve yağın tamamen çözünmesini bekleyin.
Zorunlu elenmiş unu ekleyin, aktif olarak karıştırın, dökme ürünü demleyin. Sıcak bir duruma ısıtılmış, ince bir süt akışına dökün. Silikon bir spatula ile çalışmayı bırakmadan irmik gibi kalın bir kütle elde ederiz.
Bir tutam tuz ve biraz rendelenmiş küçük hindistan cevizi ekliyoruz. Çok basit ve kısa bir teknolojik işlem sonucunda, ekşi krema kıvamındaki kıvamlı muhallebi sosunu alıyoruz.

İkinci sırada, önceki tarife aşina olan bolognese hazırlıyoruz.

Sebzeleri temizleyip kesiyoruz, kızartıyoruz, içini ekliyoruz, sonra domates püresini ve suyu. Tüm ürünler makarna bolognese teknolojisine göre hazırlanmaktadır. Şarap ekleyip eklememeye - tercihlere karar veriyoruz.
2 saat sonra, et doldurma daha sonra kullanıma hazırdır. 3 bölüme ayırıp lazanya montajına geçiyoruz.
Formun alt kısmını kremsi yağ ile işliyoruz, kabın tabanını örten beşamel bileşiminin bir kısmını döküyoruz. Üzerine 3 yaprak lazanya koyarız, üstüne de bolonez sos ekleriz.
Beşamel bileşimi ile sulanır, et katmanını tekrarlar, “yapıyı” aynı sırayla monte etmeye devam ederiz. "Dört katlı bina" olmalı.
Çanağı kalan sosla doldurun, yüzeye peynir cipsi serpin ve 200 ° C'de 30 dakika fırına gönderin.

Pişirmenin sonunda, lazanya fırını kapattıktan sonra çeyrek saat beklettikten sonra ağız sulandıran şölene başlıyoruz!

Hazırlama yöntemi:

Macunu bilinen bir şekilde kaynatın, suyu boşaltın.
Et uzun çubuklar halinde kesilir, ısıtılmış bir tavaya yayılır ve şeritler üzerinde altın şeritler görünene kadar hızla yağda kızartılır. İhale ve çok hassas bir ürünün tadını bozmamak için briketi fazla kızartmamaya çalışıyoruz.
Soğanı soyup ince doğrayın ve etli yemeğe gönderin. Sıcak suyu dökün, sebzenin şeffaflığına kadar işleme devam edin.
Domates püresi, tuz, ekşi krema, biber, rendelenmiş küçük hindistan cevizi (bir bıçağın ucuna) ve makarna eklenir. Hepsi iyi karıştırılır ve sadece iki dakikada kapalı halde ısıtılır.

Hazırlanan yemek, son derece ince ve baharatlı bir sosyete dönüştü. Tadı çok hoş!

Gerekli Malzemeler:

zeytin - 20 g,
domates - 500 g,
makarna (spagetti, tortellini, cappelletti) - 300 g,
domates soslu konserve ton balığı - 250 g,
soğan - 150 g,
zeytinyağı,
3 diş sarımsak,
biber, yeşillik (fesleğen, maydanoz), tuz.

hazırlanması:

Makarnayı kaynayan suda kaynatın, yağ ve tuzun görünümünü kaybetmeyin.
Domatesleri bıçak veya blender ile öğütün. Soğanları soyun, ince doğrayın ve yumuşayana kadar kızartın. Domates kitlesini yerleştiriyoruz, sarımsak dişlerini presin içinden sıkıyoruz, bileşimi tuzlayıp karabiber ekiyoruz, 5 dakikadan uzun süre sessiz bir ateşte pişirin.
Bir tuna konservesi açın, içindekileri yemekli bir tavaya koyun ve yemeğin malzemelerini karıştırın, balık parçalarını domates sosu ile birleştirin.
Son akorda pastayı düzenleyin. Zarif makarnanız kaynar su ve elek üzerindeydi, camdan fazla sıvı aldılar, konserve ton balığı ve baharatlı domates salçasının tadını taze hazır fesleğen veya maydanozla kabul etmeye hazırlar.

Böylece İtalyan mutfağının ev yapımı ustaları olduk ve nasıl lezzetli makarna yapılacağını kesin olarak biliyoruz. Daha sonra favori tarifimize dikkatimizi çekiyoruz, ustaca İtalyan mutfağının istediğiniz kraliçesini seçin ve evde yaratılan mükemmel yemeği hazırlayın.

Minyatür köfte spagetti

İtalyanlar makarnanın nasıl lezzetli yapılacağını tam olarak biliyorlar, aksi takdirde bu yemek tüm dünyada böyle bir popülerlik kazanmazdı. Etli minyatür köfteli İtalyan makarnalarından lezzetli ve besleyici makarnalar pişirmeyi öneriyoruz.Bu seçenek, alışkın olmayan ve Rus ya da diğer Slav mutfağından başka bir şey yemek istemeyen gerçek muhafazakarlara bile uyacaktır. Ailenizde herhangi biri varsa, mutfak başyapıtınızla onları şaşırtın! Tarif 6 kişi için tasarlanmıştır.

1 kg kıyma
500 gram İtalyan makarna (spagetti)
100 gram ekmek kırıntısı
spagetti için özel hazır sos - 250 gram
0.5 bardak pastörize süt
2 tavuk yumurtası
Kaya tuzu ve karabiber takdirine bağlı olarak
2 adet küçük sarımsak
bazı taze kesilmiş maydanoz
zeytinyağı

Lezzetli ve düzgün pişmiş bir makarna yapmak için, özel hazır soslar kullanabilirsiniz (örneğin, havuçtan elde edilen sebzeler, biber, domates, vs.). Bu, mutfakta harcadığınız zamanı önemli ölçüde azaltacaktır, ancak yemeğin tadını daha da kötüleştirmez.

Şimdi doğrudan pişirme makarnasına dönüyoruz. Önce köfteleri yapın, ekmek kırıntılarını 8 dakika pastörize süt ile ıslatın. Kıyılmış eti tavuk ile önceden çırpılmış yumurta ile karıştırın, kendi kararınıza göre tuzlayın ve karabiber serpin, sonra krakerleri ekleyin ve iyice yoğurun. Hazırlanan kıymadan küçük toplar oluşturun, bunları bir fırın tepsisine koyun (parşömenle örtün) ve fırında 20 dakika bekletin. Köfteler 175 derece sıcaklıkta pişirilmelidir.

Bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın, doğranmış sarımsak ekleyin ve altın bir tonda kızartın, sonra atın (artık ihtiyacınız olmayacak). Şimdi aynı yemeğe makarna için hazır sos dökün, biraz ısıtın ve bitmiş köfteleri ekleyin. 15 dakika pişirin.

Köfte fırına ulaşırken, 500 gram İtalyan makarnayı (spagetti) kaynatın, ardından kalan suyu boşaltın.

Güzel bir tabağa ve üstüne de yapıştırın - köfte ve sos. Yemeğin içine baharat koymak, ince kıyılmış taze maydanoz serpin, ayrıca parmesan gibi pahalı peynir çeşitlerini de ekleyebilirsiniz.

Makarna sosları çeşitlidir, bu yüzden bu yemeği sık sık pişirirseniz, tarifleri deneyin ve spagetti her seferinde farklı bir tada sahip olacak. İyi şanslar!

Sarımsaklı süt soslu deniz makarnası

Makarna evde nasıl doğru pişirileceğini hala bilmiyorsanız, doğru yere geldiniz. Tariflerimiz özel yetenek gerektirmez ve fazla zaman harcamaz. Bu yüzden, karides sevenler için "deniz" makarnası yapmayı teklif ediyoruz. Sosları çeşitlidir, fakat bizim tercihimiz sarımsaklı süt sosu.

250 gram İtalyan makarna (makarna, kelebek veya başkalarını kullanabilirsiniz)
sarımsak - 4 küçük karanfil
¼ kilogram mağaza karides dondurması
zeytinyağı
Çok ağır olmayan krema 100 gram (evde kullanmamak daha iyidir)
1 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
Bir kaşık buğday unu olmadan 3 büyük kaşık

250 gram İtalyan makarnayı hafif tuzlu suda kaynatın. Makarna pişirmek için, spagetti tam hazırlığa getirilmez - son hazırlıktan 2 dakika önce ocaktan alın.

Bu sırada kıyılmış sarımsak, zeytinyağında 2 dakika kızarır. Aynı tavaya haşlanmış karides, tereyağı, buğday unu ve az yağlı krema ekleyin. Pansuman çok kalınsa, suyla seyreltmek daha iyidir.

Makarna sosunu kalın bir kıvam oluşana kadar kısık ateşte karıştırın (yaklaşık 3 dakika sürer), daha sonra spagetti üzerine büyük bir tabağa koyun. Makarna parlaklığı ve görsel çekicilik eklemek istiyorsanız, fesleğen veya taze roket gibi peynir veya yeşillik serpin. Düzgün ve güzel bir şekilde dekore edilmiş yemek - zaten başarının yarısı!

Umarız bu tarifler akrabalarınızın kalbini kazanacaktır. Başyapıtlarımızı deneyin ve herkese makarnaların çeşitlendirilebileceğini ispatlayın. Afiyet olsun!

1) Bolonez soslu spagetti yeni bir şekilde

Sos için:
● 300 gram kıyma
● 1 büyük soğan, ince doğranmış
● 2-3 diş sarımsak, sarımsak presi içinden sıkın
● 200 gram işlenmiş peynir
● 3 yemek kaşığı. salça
● rast. yağ
● Tuz, karabiber, yeşillik (tadı, maydanozum var)
● su

YAPILIŞI:
1. Spagetti veya herhangi bir makarnayı kaynatın.
2. Spagetti pişirilirken, bir bitkideki tavada kızartın. Soğanı yağlayın, kıyma kıymalarını ekleyin ve kızartın. Doldurma hazır olduğunda, peynir ekleyin ve peynirin erimesini sağlamak için karıştırın. Daha sonra birazdan sonra sarımsak ve salça ekleyin ve hepsini bir miktar suyla seyreltin (sosu ne kadar kalın yaptığınıza bakın). Şimdi sosu tuzluyoruz, karabiber ekliyoruz, birkaç dakika kaynatıp yeşillik ekleyip makarna ile servis ediyoruz.

2) Sarımsak kremalı soslu karidesli makarna.

MALZEMELER:
● Makarna - 250 gr
● Karides - 200 g
● Krem - 150 ml
● Tereyağı - 20 gr
● Soğan - 50 gr
● Sarımsak - 2 karanfil
● Maydanoz - 20 gr
● Tat vermek için tuz
● Biber karışımı - tadına bakmak için

YAPILIŞI:
1. Sarımsak ve soğanı ince ince doğrayın.
2. Yağı eritin. Soğanı ve sarımsağı 1-2 dakika kızartın.
3. Soyulmuş karides ekleyin. 2-3 dakika pişirin.
4. Tuz ve karabiber serpin.
5. Krema dökün. Kaynatın.
6. Maydanoz ekleyin ve kapatın.
7. Macunu paketin talimatlarına göre kaynatın. Sos ile karıştırın

3) Krema soslu tavuklu makarna

MALZEMELER:
● Tavuk göğsü - 1-2 adet.
● Makarna - 400 g
● Krem% 10 yağ - 200 ml
● Soğan - 1 büyük baş
● Tereyağı - 20 gr
● Tuz
● Provence otlar

YAPILIŞI:
1. Tavuk göğsü, yaklaşık 20 dakika kadar neredeyse hazır olana kadar tuzlu suda kaynatın. Et içeride biraz pembe kalırsa - hiçbir şey, daha fazla su verme ile gelecektir. Ancak memeyi sindirmek buna değmez, aksi takdirde tamamen kuru ve çok lezzetli olmaz.
2. Beyaz eti kemikten soğutun ve ayırın. Derhal tavuk fileto kullanırsanız işlem daha kolay olacaktır. Tavuğu orta büyüklükte küpler halinde kesin.
3. Yağı bir kalburda eritin.
4. Soğanlar yarım halkalar veya kareler halinde kesin. Yarı saydam olana kadar birkaç dakika yağda kızartın.
5. Ardından, dilimlenmiş tavuk etini soğanlı bir tavaya koyun ve birkaç dakika daha kızartın.
6. Krema dökün, her şeyi karıştırın ve bir kapakla örtün. 3-4 dakika haşlayın.
7. Macunu paketin üzerindeki talimatlara göre tuzlu suda kaynatın. Bir kevgir üzerine yaslanıp suyun boşalmasına izin veriyoruz. Makarnanın birbirine yapışmasını önlemek için, akan soğuk su altında hafifçe durulayabilirsiniz.
8. Hamuru tavuğa tavaya tavuk ve krema ile kaydırıyoruz. Karıştırın, üzerine otlar ve karabiber serpin. Ayrıca kıyılmış dereotu veya maydanoz ekleyebilirsiniz.

4) Spagetti "Carbonara" krema ile

MALZEMELER:
● Pastırma veya pancetta - 200 gr
● Sarımsak - 2 diş.
● Krem (% 20'den itibaren) - 200 ml
● Domates salçası - 1/2 yemek kaşığı.
● Spagetti - 200 gr
● Su - yaklaşık 500 ml
● Parmesan - 100 gr
● Yumurta sarısı - 2 adet
● Fesleğen yeşili - 2 dal
● Tuz, taze çekilmiş karabiber - tatmak

YAPILIŞI:
Domuz pastırmasını çok ince kıymayın ve çok kızartma kabını yağsız bir kabın içinde “Pişirme” modunda (modu 40 dakika boyunca açın) kızarana kadar 15 dakika pişirin. Pastırma ince doğranmış sarımsak ekleyin ve 2-3 dakika karıştırarak kızartın. Krema içine dökün, salça, tuz ve karabiber ekleyin. Karıştırın, kaynatın ve aynı modda pişirin. Ara sıra karıştırın, sosun kıvamını kontrol edin ve kalınlaştığında (10 dakika sonra), spagetti kabın yarısına koyun, sıcak suya dökün.

Kapağı kapatın ve modun sonuna kadar pişirin. Sinyalden sonra, makarna sosu ile karıştırın, Pilav modunu açın ve sinyale kadar pişirin. Bitmiş makarnaya rendelenmiş parmesan peyniri serpin, yumurta sarısı ilave edin, yeşillik serpin ve hemen servis yapın. * İstisnalar ve ilaveler: Çok pişiricimde “Pilav” modu yok, bu yüzden “Söndürme” modunda hazırlık durumuna getirdim ve sarısı kullanmadım. Bunun yerine. Makarnada domates püresi kullanılır.

5) Makarna Amatriciana

MALZEMELER:
● Spagetti - 400 Gram
● Domates - 1 Kilogram
● Füme Brisket - 300 Gram
● Ampul - 1 Parça
● Zeytinyağı - 2 Ürün. bir kaşık
● Tuz, karabiber - Tatmak

YAPILIŞI:
1. Başlamak için pastırmamızı küçük küpler halinde kesiyoruz.
2. Kabuğunu domateslerden çıkarın. Domatesleri küçük küpler halinde kesin.
3. Bir tencerede biraz zeytinyağı ısıtın.
4. Briketimizi 3-4 dakika orta ateşte kızartın.
5. Ardından doğranmış soğanı kavurucuya ekleyin, birkaç dakika daha kızartın.
6. Spagetti kaynatın - yani, tamamen hazırlandıklarından biraz daha erken alın.
7. Bir kevgir içinde spagetti yaslanmak.
8. Soğanlar ve pastırma iyice kızartıldığında, ince kıyılmış domatesleri ekleyin. Tuz, karabiber ve yaklaşık 5 dakika pişirin.
9. Sonra tavaya spagetti ekleyin, karıştırın, düşük ateşte 1-2 dakika ısıtın ve ocaktan alın. Derhal servis yapın.