Herhangi bir ev sahibinin kolayca yapabileceği lezzetli, hoş kokulu ve yumuşak biber dolması için tarifimi sizinle paylaşmak istiyorum!
öğütülmüş karabiber
Ayrıntılı hazırlık, videoma bakın:
Bulgar biberi soyun ve 1-2 dakika tuzlu kaynar suya bırakın.
Dolgu hazırlayın: kıyma, tuz, karabiber ve haşlanmış pirinci karıştırın.
Kıyılmış et ile biber doldurun.
İnce kıyılmış biberleri kesin.
Domatesin yarısını tavaya dökün, ince kıyılmış biberi koyun ve üzerine karabiber serpin.
Sonra biberleri doldurun, üstüne domates serpin, bir kapak ile örtün ve yaklaşık 30 dakika hazır olana kadar kısık ateşte pişirin.
Ev yapımı bir domates kullandım. Domates salçanız varsa, suyla seyreltin.
Ayrıca, pilav yaparken, soğan ve havuç ekleyebilirsiniz.
Tavuk kıyması başkaları ile değiştirilebilir.
Bu tür biberler önceden hazırlanmış ve dondurulmuş olabilir.
Çanak geçmişi
Dolma lahana tarihinin tamamı bizim için iyi bilinmektedir, ancak dolma biberin tam olarak nasıl ortaya çıktığı belli değildir. Benzer şekilde, yalnızca bir şeyi biliyoruz, lahana dolmasıyla, eskilerin Fransız ve Sovyet sonrası mutfağının daha karakteristik olması, biber, Romanya, Bulgaristan ve Azerbaycan'ın mutfak geleneklerinde daha yaygın olmasıyla ayırt ediliyor. İlginç bir şekilde, “biber dolması” tabiri her zaman kıyılmış etin var olduğu anlamına gelmez, genellikle deniz mahsullerinden ve hatta meyvelerden yapılır. Ayrıca peynirle doldurulmuş biberin, patlıcan veya diğer sebzelerle doldurulmuş biberin ve bazen de çeşitli katkı maddeleri ile süzme peynir ile doldurulmuş biberin verildiği tarifler de var.
Bazı tuhaf farklılıklar olduğunu düşünün, örneğin lahana dolgulu biber veya sebzeli dolma biber. İlk bakışta, yağ yağlı ve denerseniz çok ilginç ve oldukça lezzetli - vejetaryenler için özellikle değerli bir tarif. Bu arada, bir vejeteryan yemeği olarak, pilav ve sebzelerle doldurulmuş biberleri aynı anda düşünebilirsiniz - çok sağlıklı olacak. Ve genel olarak, biber gerçekten evrensel bir üründür. Ve her şey kültürün kendine has özelliklerinde ve mükemmel bir tatta. Tatlı meyveleri ve ekşi peyniri ile iyi gider, acılı, hoş bir karakteristik tadı vardır ve onlar baharatlar, otlar ve sarımsak ile yediler ... Eh, biliyorsun! Çok sayıda Toping ek olarak, bu yemek için çeşitli tarifler de vardır:
- Biber dolması fırında pişirilebilir. Bu durumda, ilk önce tohumlardan temizlenir, yıkanır ve daha sonra seçilen doldurma ile doldurulur. Çoğu zaman, et ve pilav ile doldurulmuş biber pişirilir, bu nedenle Müslümanlar kuzu alırlar, çünkü diğer hayvan etlerini yemezler, sadece kümes hayvanlarını yerler. Gerisi domuz eti, dana eti ve bazen de tavuk veya diğer kümes hayvanlarında olabilir. Kıyma yerine pirinç ve çeşitli haşlanmış sebzeler eklenir, bu da onu daha yumuşak ve daha havadar yapar. Biberler toplandıktan sonra, bir fırın kabına yerleştirilir ve su, et suyu veya özel hazırlanmış bir sosla doldurulur. Bu durumda, genellikle dikey olarak yerleştirilirler, doldurulurlar, böylece meyve suyu akmaz. Pişirdikten sonra, yemek hafifçe soğutulmalı ve sonra ekşi krema veya yoğurt ile servis edilmeli,
- Dolma biber pişirmenin başka bir yolu ocakta pilav olarak adlandırılabilir. Ve bu yöntem, belki de en yaygın olanlarından biri olarak adlandırılabilir. Pişirme teknolojisi öncekiyle tamamen aynıdır, ancak bu biberler bir seramik tabakta veya sıkıca kapatılmış bir kapağın altında özel bir düdüklü tencerede hazırlanır. Ve burada biberleri dikey ve yatay olarak yerleştirebilirsiniz.
Genel olarak, biber dolması nasıl yapılır, her ev hanımı muhtemelen bilir, ancak herkes ayrıntılarını bilmiyor:
- Doldurma için, yağsız et kullanmamalısınız, aksi takdirde çok zorlaşır. Buradaki en iyi maskara, boynudur.
- Dolgudaki pilav çiğ koymak daha iyidir, bu yüzden yumuşak kaynamaz ve pisliğe dönüşmez,
- Kıyılmış ette, kesinlikle çok fazla kavrulmuş havuç ve soğan eklemeniz gerekir - meyve sıkacağı ortaya çıkar,
- Yemek pişirirken, kendi suyunda taze domates veya domates kullanın - bu çok daha faydalıdır ve sonuç çok daha iyidir.
Bu kuralları kullanın ve davanın zemini çoktan yapıldı. Tarif gitme zamanı. Bugün size klasik bir tarif - etli dolma biber söyleyeceğiz.
maddeler:
Çiğ kıyma için:
- Domuz boynu - 1,5 kg.
- Soğan - 2 adet
- Tat vermek için tuz ve karabiber
Biber ve dolum için:
- Bulgar biber - 15 adet.
- Havuç - yaklaşık 7 adet.
- Soğan - 1 adet.
- Pirinç - 1 yemek kaşığı.
- Yumurtalar - 1 adet.
- Tatlandırmak için tuz ve baharatlar
- Tencerenin dibinde birkaç lahana yaprağı.
Sos için:
- Domates - 5 adet.
- Su - yaklaşık 1,5 litre. (tavanın boyutuna bağlıdır)
- Yoğurt - 250 ml.
- Tatlandırmak için tuz ve baharatlar
Nasıl pişirilir:
- Her şeyden önce, kıyılmış domuz eti pişirmek gerekir. Bunu yapmak için, et 1 kez kıyılmış olmalıdır.
Kıyılmış domuz eti pişirin, kıyma makinesinden atlayın
Kıyılmış bir soğan ekleyin
Biber ve baharat ekleyin
Yumurtayı ekleyin ve karıştırın
Mod doğranmış soğan
Bitkisel yağda soğanı kızartın
Büyük bir rende havuç sürüyoruz
Haşlanmış soğanlara havuç ekleyin ve havuçlar meyve suyunu alıncaya kadar pişirin
Şimdi, bütün zazharkilerin yaklaşık yüzde 30'u kıyma ile birleşerek iyice karışıyor.
Dolma için biber pişirme. Akan su altında yıkarız
Çekirdeği alıp tohumlardan temizliyoruz
Büyük bir kase alın ve içine tuz dökün
Kaynayan suyu bir kaba dökün ve tuzu karıştırın.
Yıkanmış ve soyulmuş biber preparatlarını bir kaseye koyup 10 dakika bekleriz
Başka bir kaseye beş domates koyun ve üzerlerine kaynar su dökün, böylece 10 dakika boyunca su ile kaplanır.
Pirinci soğuk akan su altında yıkayın.
Su temizlenir olmaz, boşaltılmalıdır.
Kıyılmış etin içine pirinç dökün ve karıştırın
Lahana yaprakları kaynar su ile buğulanır.
Tencerenin dibine koyulan buğulanmış yapraklar
Soğan ve havuç serpin
Biber hasadı doldurmaya başlayın
Biberin kendine zarar vermemesi için biberleri kıyma ile dikkatlice doldurun.
Biber dolması buna benzer bir şey olmalı.
Biberleri kalın tabakalara koyarız
Her tabakaya soğan ve havuç kavurma serpilmelidir.
Domatesleri kaynar sudan çıkarın, soyun ve küp şeklinde kesin.
Bir tencerede su kaynar, domates ekleyin
Her şey kaynadığında bir sos koymak gerekir tatlı yoğurt değil
Sos biber olmalı ve baharatlarla karıştırılmalıdır.
Tuz sosu ve kapağın altında yaklaşık 7-10 dakika güveç bırakın
Sos pişirildiğinde, hasat biberleri ile birlikte bir tencereye dökülmelidir.
Sıvı biberleri örtmelidir.
Umarız tarifimiz sizin için yararlı olur ve kesinlikle bir sonraki aile öğle veya akşam yemeği için biber dolması pişirirsiniz. Bizimle paylaşacağınız bu yemeği pişirmenin kendi sırrınızın olduğundan eminiz. Örneğin, özellikle fırında özellikle biber dolması pişirmeyi biliyorsunuzdur? Ve yeni bir şeyler öğrenmek için her zaman memnunuz, özellikle biber dolması gibi lezzetli ve sağlıklı bir yemek için.
Uzun ve görünüşte sıkıcı bir pişirme sürecinden korkmayın, biberin fazladan bir garnitür veya salata gerektirmemesine dikkat edin, bu da hem zamandan hem de emekten tasarruf etmenizi sağlar. Dahası, lahana rulo veya pancar çorbası gibi biber dolması sadece zamanla daha iyi hale gelir - ısrar eder, böylece böyle bir yemeğin ileride kullanılmak üzere pişirilebilir! Eve geldi, ısındı - akşam yemeği hazır! Hepinize harika bir ruh hali diliyoruz ve afiyet olsun! Arkadaşın ve danışman Hozobaz.
""
