Tavuk aşçılar - klasik bir tarif

Chakhokhbili Gürcü mutfağı anlamına gelir. Adı Gürcüce "hobi" kelimesinden geliyor - sülün. Yıllar önce, bu kuşun bütün kuşundan bir yemek pişirmeye karar verildi ve bugün yerini piliç alıyor. Aşağıda Gürcü'de tavuktan chakhokhbili pişirmeyi ve lezzetli bir doyurucu yemek yapmanın tüm nüanslarını anlatırız.

Tavuk Hohba - Bir Adım Adım Klasik Tarif

Chahochbili için klasik tavuk tarifi inanılmaz lezzetli. Kuş yeterince hızlı bir şekilde hazırlanır ve her zamanki pişmiş kabuklarını reddeden çanak, masaya bile servis edilebilir.

tavuk budu - 1.2 kg,
domates - 3 adet,
soğan - 2 adet,
bir demet fesleğen ve kişniş - 1,
küçük acı biber - 1 adet,
sarımsak - 3 diş,
şerbetçiotu-suneli - 1 çay kaşığı,
tereyağı - 1 masa. l.

Adım adım chakhokhbili nasıl yapılır:

Bacakları durulayın ve bacakları ve uylukları kesin. Her tarafta altın rengi kızarana kadar kızartın.
Domatesleri soyup küpler halinde kesin. Et ile yaklaşık bir saat için çeyrek kaynatın.
Soğanları kıyın ve hafif iştah açıcı altın elde edene kadar ayrı bir tavada sote edin. Et ve domatesleri yerleştirdikten sonra yaklaşık yarım saat kadar pişirmeye devam edin.
Sarımsakları ve yeşillikleri doğrayın, et ve sebzeleri ekleyin, baharatları ve doğranmış biberleri aynı yere gönderin. 5-7 dakika daha pişirin.

Pirinç veya patates püresi şeklinde bir garnitür ile iyi gider.

Not. Domateslerin kabuğunu iyi bir şekilde çıkarmak için meyveyi kaynar su ile haşlayın.

Gürcü

Gürcü’de bulunan Chahokhbili tavuğu genellikle şarapla pişirilir.

bütün tavuk veya tavuk bacağı - 0.7 kg,
soğan - 3-4 kafaları,
havuç - 2-3 adet,
domates püresi - 350 g,
şarap kuru kırmızı - 350 ml,
sarımsak - yarım kafa,
kuru veya taze yeşillikler,
yağ,
şerbetçiotu-suneli, fesleğen ve kişniş kuru - iyi bir tutam için
tuz kaba, kırmızı ve kara biber - yaklaşık ⅓ çay kaşığı tadı. slaytlar olmadan
Lavrushka - 1-2 birim.

Chakhokhbili nasıl yapılır:

Gerekirse, etleri durulayın ve kurutun, orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve kızartın, ara sıra çevirin.
Üç sebze ve parçalayıp, beş ila yedi dakika boyunca ayrı bir tabakta yağ ile kaynatın. Küçük bir derin tencerenin kullanılması önerilir. Domates, şarap, baharat ve yeşillikleri sebzelere yayıyoruz. Eklenen bileşenleri eşit şekilde dağıtmak için iyice karıştırın. Yedi dakika daha kapağın altında çok sessiz bir yangında pişirin. Sos pişirilir!
Tavuk sosu, tuz değiştirilir, kapakla kapatılır ve kırk dakika pişirilir. Ateş yavaş olmalı.

Ceviz vurgu ile Malzemeler chakhokhbili:

tavuk uyluk - 6 adet,
soğan - 2 adet,
havuç - 1 adet
Bulgar biber - 1 adet,
domates - 2-3 adet,
sarımsak - 4 karanfil,
kıyılmış ceviz taneleri - yarım bardak,
öğütülmüş kırmızı biber - tutam,
şerbetçiotu suneli kulübeler. slaytlı
ince tuz - masa. kulübeler. slaytlar olmadan
Karabiber ve ot tadında.

Uylukları durulayın ve her taraftan kızartın. İsterseniz, cildi kaldırabilirsiniz. Ot ve tuz ekleme işleminde, 10 dakika pişirin, daha sonra kapaklı bir pişirme kabına koyun.

Baldırların kızartıldığı aynı tavada, soğanı kesilen yarım halkalar halinde şeffaf hale getirmek için rendelenmiş havuç, biber ince şeritler halinde ve birkaç dakika içinde soyulmuş cilt ve püresi domates ekleyebilirsiniz. Birkaç dakika pişirin, sonra yere dökün veya kıyılmış ceviz, sarımsak ve baharat bastırın. Tava içeriğini karıştırma işleminin tamamı boyunca - fazla sıvı buharlaşmalı ve sos kalınlaşacaktır.

Fırını önceden 200 derece ısıtın.Uylukları sosla örtün, örtün ve yaklaşık yarım saat pişirin.

Not. Mümkünse ucho-suneli şifalı otların kullanılması tavsiye edilir. Gerçek chakhokhbili için kullanılan bu baharatlar kümesidir.

Yemek için ihtiyacınız olacak:

tavuk fileto - 0,5 kg,
soğan - 0.25 kg,
domates - 2 adet,
sarımsak - bir çift karanfil,
yumurtalar - 3 adet,
Lavrushka - 3,
tatlı biber - 1,
kurutulmuş çemen veya şerbetçiotu-suneli, kişniş veya kişniş - - çay kaşığı için,
Taze kişniş - 20 gr,
acı biber - 1 tatlı kaşığı,
tereyağı - 70 g,
bitkisel yağ ve tuz.

tuz ve şeker - 3 yemek kaşığı. l.,
domates salçası - 1 yemek kaşığı.,
sarımsak - 1 büyük karanfil,
Lavrushka,
damıtılmış su - 1 l.

Her şeyden önce tavuk göğsü yıkayın, küpler halinde kesin ve 12 saat marine edip marine edin. Turşuyu hazırlamak için, tüm malzemeleri homojen bir sıvı elde edene kadar karıştırın ve sarımsakları parçalara ayırın ve birkaç defne yaprağı ekleyin.

Belirli bir süre sonra yemeğin kendisini pişirmeye başlayabilirsiniz. Orta küpler halinde soğan, biber ve domatesleri kesin, kişniş doğrayın, sarımsak bastırın veya ince bir rende üzerine rendeleyin.

Bir tavada, göğsünü bir saat boyunca çeyrek saat karıştırıp kızartın. Soğanı ve bir parça tereyağını koyduktan sonra, on dakika daha pişirmeye devam edin.

Domatesleri ekleyip birkaç dakika güveçleyin. Biber, sarımsak, kuru ot ekleyin. Karıştırın, 5 dakika boyunca pişirmeye devam edin.

Yumurtaları çırpın, karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin. Servisten önce doğranmış taze otlar ile serpin.

Not. Yavaş bir tencerede Gürcü yemeklerini pişirmek için tarifler kullanılabilir. Mutfak asistanı en yüksek tadın korunmasına yardımcı olacaktır. Şema biraz farklı - et ve sos sırayla kavrulur, burada tavuk batırılır ve “Sızdırma” modunda yarım saat pişirilir.

Hafif bir meyve suyuna sahip lezzetli chakhokhbili malzemeleri:

tavuk karkas
bir çift büyük soğan başı,
5-6 domates,
4 diş sarımsak,
100 ml beyaz şarap,
kişniş demet,
Masa kulübeler. şerbetçiotu suneli
tuz,
biber,
yemeklik yağ
30 gr erik. yağ,
acı biber

Karkası durulayın, eklemleri bacaklara, göğse, uyluklara ve kanatlara bölün. Özel mutfak makasıyla bunu yapmak çok uygundur. Göğüsleri küçük parçalar halinde doğrayın. Tüm parçaları aynı boyutta tutun. Bu tarifte Ridge kullanmak için gerekli değildir, çorba için kullanılabilir.

Erikleri yumuşayana kadar hafifçe kaynatın, sonra bir bulamaç yapmak için bir elek ile ovalayın.

Domatesleri soyup ince doğrayın.

Soğanları yarım halkalara doğrayın, kişnişleri daha küçük doğrayın.

Sarımsak mümkün olduğunca az kesin - genel lezzet aralığında çok fazla öne çıkmamalı.

Tavuğu bitkisel yağ, tuz ve karabiberle kızartın. Kanatlı kullanılırsa yağ eklenebilir. Daha sonra tereyağı kullanmadan kızartın, çünkü kuş yağı var. Altın olana kadar birkaç dakika pişirin.

Şarabı dökün ve yaklaşık on dakika bekletin. Fazla sıvı buharlaşacak, sadece hafif şarap tadı kalacaktır.

Şerbetçiotu suneli ve domatesleri ekleyin, iyice karıştırın. Kapaksız yaklaşık beş dakika haşlayın, sonra örtün ve yaklaşık üçte bir kadar pişirin. Zaman zaman hafifçe karıştırın. Aniden sıvı tükenirse - biraz su dökün.

Bu arada, soğanları hafifçe kızartın, yağda kızartın, daha sonra kremayı koyun ve 10 dakika daha güveç yapın.

Sebze ve tavuk soğanı ve erik püresi ekleyin. 10 dakika kadar kaynamaya devam edin, bitimden birkaç dakika önce acı biber, ot ve sarımsak ekleyin.

Klasiklere göre, bu yemek garnitür olmadan, bağımsız olarak servis edilir. Chakhokhbili, bir bardak kırmızı şarabın tadını tamamlar.

Not. Kişniş maydanoz ile değiştirilebilir, ancak yemek biraz farklı bir ses alacaktır.

maddeler:

Tavuk uylukları - 900-1000 g.
Soğan - 2 büyük kafa
Acı biber - 1 adet.
Sarımsak - 1 orta kafa
Bitkisel yağ - 80 mg.
Zeytinyağı - 20 mg.
Karabiber bezelye - 1/2 çay kaşığı.
Kuru beyaz şarap - 40-60 ml. (Gerekli değil)
Hmeli - suneli - 2 çay kaşığı
Kendi suyunda dilimlenmiş domates - 1 torba (500 ml.)
Şeker - 1.5 çay kaşığı.
fesleğen
Kişniş - 1 büyük demet
tuz

hazırlanması:

Önce tüm ürünleri hazırlayalım, sonra pişirmeye başlayalım.

1. Soğan kafalarını soyup doğrayın.

2. Bir acı biberi ince bir şekilde doğrayın. Keskinliğe bağlı olarak, biberi chakhokhbili'de mümkün olduğunca dilimleyin.

3. Sarımsakları iyice doğrayın. Sarımsak bu tabakta çok olmalıdır. Ama hepsi sana bağlı. Gerçekten sevmiyorsanız, daha az koyun.

4. Cildi tavuk uyluklarından alır, fazla yağları ve sevmediklerimizi alırız. Etin içine tam oturan yağ, kavurma sırasında ısıtılır ve tavuğun tadını arttırır.

Kızartmaya başla

5. Tavaya bitkisel yağ dökün, biraz zeytinyağı ekleyin, zeytin yağı yoksa, sadece bitkisel yağ kullanın. Tavuk yağ ise, daha az yağ dökün.

6. Orta ateşte, bir tarafta yaklaşık 6 dakika butları kızartın.

7. Ters çevirin ve ikinci taraftan kızartın ya da biraz daha az kızartın. Eğer bir meme eklemek isterseniz, biraz sonra eklenmelidir.

8. Etimiz pratikte kızartılmış, üzerine soğan gönderiyoruz. Yavaşça karıştırın ve ara sıra karıştırarak yahniye bırakın.

9. Soğanlar şeffaflaştı ve biraz kızarmaya başladı, baharatlı doğranmış biber ve doğranmış sarımsakların yarısını ekleyin. Birkaç dakika daha güveç.

10. Birkaç dakika sonra, bir miktar beyaz kuru şarap dökün, çok çabuk buharlaşacaktır. Şerbetçiotu birkaç çay kaşığı ekleyin - suneli.

11. Karabiber bezlerini bir harç içinde, iyi bir şekilde ya da bir çekiç ile paçavra ile ezin, çarpmayın, yani iyice ezin. Ayrıca ete de ekleyin. Tüm karışımlar

12. Ete domates ekleyin. Kendi meyve suyunda İtalyan dilimlenmiş domateslerimiz var. Tabii ki, herhangi bir ve varsa, o zaman ev alabilir. Karıştırınız.

13. Bir buçuk çay kaşığı şeker dökün. Tatlandırmak ve fesleğen eklemek için tuz. Kuru yapraklarımız olduğundan, önceden atıyoruz. Taze fesleğen biraz sonra atılabilir. Kapağı kapatın ve 5-8 dakika daha kaynamaya devam edin.

İşte bu zamanda isterseniz meme ekleyebilirsiniz.

14. 7 dakika sonra, kalan doğranmış sarımsakları tavaya ekleyin.

15. 10 dakika sonra, tuzu deneyin, gerekirse biraz tuz ekleyin ve doğranmış kişnişi ete ekleyin. Kişniş çok koydu. İyi demet. Salantro miktarını ekleyebilir veya azaltabilirsiniz, bu çok önemli değil.

16. Kapağı kapatın. Ateş küçük çevirir. 5 dakika daha pişirin.

17. 5 dakika sonra, ısıyı kapatın ve 10 dakika boyunca demlenmesini bekleyin.Elektrikli bir ocağınız varsa, ocaktan çıkarın.

18. Bizim tavuk takozu hazır. Tabakları kaşıkla. Bir tabakta yeşillikleri serpin.

Masada sebzeli, kekli, iyi ve ne istersen servis yap.

Pişirmeye başla!

Et yıkanmalı, servis için parçalara ayrılmalıdır. Deri ve yağ bıraktığınızdan emin olun. Ondan sonra tekrar durulayın.
Eti bir havluyla silin ve kuru bir tavaya koyun. Klasik chakhokhbili hazırlanması için yağ ve yağ kullanmayın. Yemek tabağı, kendi suyunda, tabiri caizse, kendi yağı ile hazırlanır. Bir tencereye yerleştirilen tavuk, kapak kapalıyken kısık ateşte kaynatılır.
Olgun domatesler çapraz kesilerek 3 dakika kaynar suya dökülür. Bu işlemden sonra cildi çıkarmak kolay olacaktır. Soyulmuş domatesler çok ince doğranmış. Bu önemlidir! Kışın, taze domatesler gerekli tada sahip değildir ve bu nedenle chochohbili'ye kendi suyunuza konsantre domates salçası veya hatta konserve domates eklemek daha iyidir.
Eti kaynatıp 20 dakika sonra doğranmış domatesleri bir tavaya koyun. Tuz ekleyin ve 15 dakika daha pişirin.
Soğan ve karabiber yarım halkalar halinde kesilmelidir. İlk olarak, soğan, kişniş ve doğranmış regan, yemeğe eklenir ve 10 dakika boyunca pişirilir. Çakhokhbili’nin yanına Bulgar biber ve diğer bütün baharatlar ilave edildi.Chakhokhbili baharatlı bir tada sahiptir, ancak baharatlı zevkinize uygun değilse, tarifte her zaman ayarlamalar yapabilirsiniz. Bu durumda, sadece hop-suneli eklenir. Bu önemlidir! Haşlama tavsiye edilmediği için pişirme sonunda kırmızı biber eklenir.
Pişirme işleminin en sonunda, chahokhbili'ye sarımsak lobülleri eklenir. Sarımsaklı güveç eti gerekli değildir. Sadece ısrar etmek için yemeğe zaman verin ve yemeğe başlayabilirsiniz.

Klasik bir tariften Gürcü Chakhokhbili

Gürcüce'deki "hobi" nin "sülün" anlamına geldiğini biliyor musunuz? Bu, aslında bu yemeğin bu kuştan pişirildiği anlamına gelir. Ama şimdi nerede bu kadar çok sülün bulmak için? Bu nedenle, bir tavuk yemeği hazırlamak için bir kez denedim, herkes memnun oldu. Çok lezzetliydi.

O zamandan beri ve pişirin.

tavuk - 1 kg
domates - 400 - 500 gr
soğan - 300 gr
Bulgar biber - 300 gr
sarımsak - 4 diş
Tkemali sosu - 100 ml
kırmızı biber - tatmak
şerbetçiotu - suneli - 1 yemek kaşığı
kişnişli baharat karışımı - 1 tatlı kaşığı
yeşillikler (maydanoz, dereotu, fesleğen, kişniş) - 50 gr
bitkisel yağ - 2 - 3 yemek kaşığı. kaşık
tereyağı - 1 yemek kaşığı. bir kaşık
tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak

Malzemeler hazırlama

1. Tavuğu hazırlayalım. Eti yıkayın, süzün ve kurutun.

Çanak herhangi bir parçasından hazırlanabilir. Karkasın tamamını eşit parçalara bölebilirsiniz ve sadece kalçaları, bacakları veya memeyi kullanabilirsiniz. Yani, tarif bir şekilde özellikle buna bağlı değildir. Tabii ki, bazı memelerden pişirirseniz, o zaman chahokhbili biraz diyetle sonuçlanır.

Karkasın tamamını kullanmaya karar verirseniz, parçaları eklemler boyunca ayırarak eşit parçalara kesmeye çalışmanız gerekir. Kuyruğu ve yakındaki yağı kesmek için kullanmayız. Olmasına rağmen etin kendisi bu yağda kızartılır.

Bunun için yağ az miktarda bitkisel yağda buharlaştırılır. Sonra çatırtı ya da "yağ" olarak da adlandırılırlar ve artık kullanılmazlar.

Genelde bu prosedürü kullanmıyorum, yemeğin çok yağsız olmasını sağlamaya çalışıyorum.

2. Yemeğin Domates sulu, olgun, parlak kırmızı kullanmak en iyisidir. Ana lezzet ve rengi soslara verir. Ve renkli ve zevkli olduklarından, bütün yemeği bir bütün olarak ortaya çıkarır. Şimdi kış, ve bulduklarımın en kırmızısı daldaki domateslerdi.

Yaz aylarında, domatesler her zaman iyidir, ancak kışın tadı sıklıkla acı çeker. Bu nedenle, yemeğe bir bütün olarak ekstra lezzet katmak için, kırmızı dolmalık biber, kuru kırmızı biber, tkemali sosu ve sadece domates salçası ile tamamlanırlar.

Zengin bir renk ve daha hassas bir sos sosu için cildi domatesle soyun. Bu çok basit bir şekilde yapılır. Domateslerde, sapı kesmeniz, sonra da yüzeyinde haç şeklinde bir kesik açmanız gerekir.

Meyveleri bir kaba koyun ve üzerine kaynar su dökün. Sebzenin cinsine ve olgunluğunun derecesine bağlı olarak bir veya iki dakika dayanabilirsiniz. Sonra çatalı sapın kenarından doğrayın ve kesi yerinde kenarlardan birinden bıçakla çekin. Cilt kolayca uzaklaşmalıdır.

Bu yüzden tüm derileri tüm domateslerden temizleyiniz. Sonra onları dilimler halinde kesin.

3. Soğanı soyun ve yarım halka halinde kesin. Tavuğu sulu yapmak için soğan genellikle üzülmez. Bu nedenle, bunu yapmayacağız ve çok fazla kesmeyeceğiz.

4. Biberleri kök ve tohumlardan da çıkarmamız gerekir. Ve sonra ince şeritler halinde kesin.

Daha önce de söylediğim gibi, yemek için biber gerekli değildir. Değilse, o zaman yapabilirsiniz. Kışın domateslerin olgunluğuyla ilgili şüphelerim olduğu için renk ve lezzet için ekliyorum.

5. Sarımsak doğrayın. Bunun için baskı makinesini kullanabilir ya da sadece bir bıçakla doğrayabilirsiniz.

6. Ayrıca hazırlanan bütün yeşillikleri bir defada öğütün. Gürcistan'daki yiyecekler için sıklıkla taze kişniş kullanırlar. Ancak, bu yabani otun çok özel bir tada sahip olduğu söylenmelidir ve bu nedenle birçoklarının buna çok saygı duymadığı söylenir.

Ve taze kişnişe tapan, ama haşlanmış bir tabakta duramayan bazılarını biliyorum. Kocam onlardan biri. Bu nedenle, kişniş genellikle masada, ancak yemek yaparken bulaşıklara eklemem. Ve karşılığında, çok fazla kişniş (ya da kişniş) içeren bir baharat karışımım var.

Bu şartlar sayesinde, dereotu ve maydanozu yemeğe alıyorum. Biraz fesleğen eklemek güzel olurdu, ama kış ... Piyasada aradım ama ne yazık ki ... Ama hiçbir şey, baharatların bir parçası olarak, kurutulmuş halde tuttum.

7. Diğer tüm malzemeleri de hazırlamanızı tavsiye ederim. Böylece her şey elindeydi ve acelesi için acelesi yok.

Hazırlık ve teslim chakhokhbili

Pişirme işlemini hızlandırmak için iki tava kullanabilirsiniz. Bu yöntemde, et bir tencerede kızartılır, diğer tarafta ise soğan. Ardından bileşenler bağlanır. Bu yöntem sayesinde, tavuk kızarana kadar kızartılabilir ve soğan iyice haşlanır.

Her ne kadar ilk önce soğanın kızartıldığı başka bir yol var. Ve sonra doğruca ona, bir yastık gibi, tavuğu koydu. Bu durumda, et parçaları kızartılmaz. Fakat bugün onu bu şekilde paylaşmaya karar verdim, çünkü ikinci metodu zaten başka bir makalede tarif ettim, burada chakhokhbili için iki tarif var.

1. Her bir tavaya bir miktar yağ dökün. Tam olarak gerektiği kadar ihtiyacı olacaktır, böylece ne biri ne de diğer bileşen kızartma sırasında yanmaz. Tereyağını hafifçe ısıtın ve bir tencereye soğan koyun, bir başkasına tavuk koyun.

Genel olarak, klasik versiyonda tavuk kuru bir tavada kızartılır. Ama biraz yağ eklemeyi severim.

Her ikisine de paralel olarak kızartın. Tavuk - kırmızı ve soğanlı - gevşeyene kadar devlete. Üzerinde altın kahverenginin durumuna ulaşmak gerekli değildir.

2. Bir tarafta kızardığında, ikinci tarafa çevrilmeli ve hafifçe kızartılmalıdır.

3. Doğranmış domatesleri ekleyin ve karıştırın. tuz ile Sezon. Kapak beş dakika boyunca kapalı olarak orta ateşte pişirin. Sonra kızarmış soğanları ekleyin, karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. Ayrıca kapak orta ateşte kapalı. Aynı zamanda, kaynatma kabarcıklı olmamalı, kütle sadece "eğlenceli" kabarcıklı olmalıdır.

Aşırı derecede kaynatıldığında sos bulanıklaşır, yemeğin güzelliği kaybolur ve tadı kısmen etkilenir.

4. Kıyılmış biber ekleyin. Karıştırınız. Şimdiden yeterli miktarda sos oluşturduk. Tadını ve tuzluluğunu. Tuz yeterli değilse, tadına ekleyin.

5. 5 dakika daha pişirin, tkemali sosu ekleyin. Ve hemen hazırlanan sarımsakların yarısını ekleyebilir, bir dilim acı kırmızı biber ekleyip baharatlayabilirsiniz.

Baharat karışımımız çok zengin. Öncelikle, Gürcü yemeği olmayan şerbetçiotu suneli karışımı! İkincisi, öncelikle kişniş, kırmızı biber, kekik, fesleğen, biberiye, tarhun ve çok daha fazlasını içeren bir dizi baharattır.

Ben kendim yaz aylarında baharat topluyorum. Bahçemde bir şeyler büyüyor ve pazardan bir şey satın alıyorum ve bu yüzden kendime neredeyse tüm birinci ve ikinci kursları pişirmek için kullandığım mükemmel bir evrensel karışım sağlıyor. Herkesin böyle bolluğu bulamayacağını anlıyorum. Ancak şimdi bununla bir sorunum yok, mağazada hazır ücretleri çok makul bir fiyata satın alabilirsiniz.

6. Kaynatın, ısıyı azaltın ve kapak kapalıyken 20-30 dakika pişirin.

7. Bu süre zarfında, yeterince büyük miktarda sos görünmelidir. Tüm et parçaları beslenmek için içinde olmalıdır. Bu süreden sonra hazırladığımız tavuk.

8. Ama yine de sarımsak, karabiber ve yeşillik var. Prensip olarak, bütün sarımsak ilk aşamada eklenebilir, ancak yarısını bıraktık, böylece ilk kısım sosu tadı, ikincisi de lezzet verdi.Ve böylece korunmuş ve aynı zamanda yeşilliklerin rengi korunmuş, sosun içinde kalan tüm bileşenleri düzenliyoruz ve içindekileri karıştırıyoruz.

İsterseniz bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz. Hoş bir kremsi aroma ve lezzet verecektir.

İçeriğin kaynamasını bekledikten ve sonra kapattıktan sonra bir kapakla örtmeyi unutmayın.

9. Chakhokhbili'nin 5 dakika demlenmesine izin verilmelidir.Bu süre zarfında pişirme işlemi devam eder. Malzemeler hala meyve suları değiş tokuş edecek, tek bir bütün haline gelecek ve lezzetlerini artıracaktır.

10. Soslu tavuk servis yapın, hem alakart hem de geniş bir tabakta servis edin. Et parçalarını yaydım, sosu döktüm.

Çanak hem garnitür hem de garnitür olmadan servis edilebilir. Genellikle haşlanmış patates veya pilav için hazırlanır. Hem bu, hem de diğer garnitür, bir kuşla mükemmel şekilde birleşmiştir.

Genellikle, bitmiş yemek kıyılmış ceviz serpilir. Ve bu yüzden de oldukça lezzetli görünüyor, çünkü bu durumda hem tavuk hem de sos başka bir yeni lezzet kombinasyonu elde ediyor.

Ancak fındıksız bile, denemede, yemeğin tadının soslu yahni tavuğa benzemediğini kolayca hissedebilirsiniz. Eklenen tkemali, sarımsak ve bol yeşillik işlerini yaptı ve tavuk eti çoktan yeni ve inanılmaz lezzetli bir şey olarak algılandı.

Arkadaşlar, bu günden önce hiç chakhokhbili hazırlamadıysanız, pişirdiğinizden emin olun. Bu yemeğin ne kadar lezzetli olduğunu görünce şaşıracaksınız! Ve sadece bir kez denedikten sonra sürekli pişireceksin.

Çok lezzetli!

Chakhokhbili olması gerektiği gibi

Hayır, hiçbir şekilde tarifin gerçekliğini iddia etmiyorum. Dahası, bu sitede 30 yemek tarifleri chakhokhbili. Ancak, sonuçta, ilginç olan, böyle bir şey yoktur. Chakhokhbili Nedir? Chakhokhbili - tavuk güveç, ulusal Gürcü yemeği. Başlangıçta sülünden (kargo için. - Johobi) yapıldı, ama bugünlerde kanatlı etlerinden, özellikle de ev yapımı piliçlerden yapıldı. Çanak kümes hayvanlarının parçalarından hazırlanır, baharatlı ve sarımsaklı domates soslu haşlanır. Chahokhbili'nin karakteristik bir özelliği, herhangi bir yağ ilave etmeden 15 dakika boyunca kümes hayvanlarının kuru kavrulması olarak adlandırılan ön (haşlama öncesi) özelliğidir. Bazen bu yemeği pişirirken, su eklenmez, yemeğin içindeki nem yalnızca sebzelerde, çoğunlukla soğanlarda kullanılır. Bu bir klasik! Gerisi şeflerin yorumudur. Bu yüzden önerilen seçenek şefin yorumudur. Ama ne kadar lezzetli olduğu ortaya çıktı.

Küçük şarkılarımla birlikte, "Şarküteri Okulu" ndan en lezzetli Gürcü yemeğinin bir çeşidi. Kanımca bu klasik bir tarif değil, en azından Gürcistan'da yaşayan büyükannem bu yemeği farklı bir şekilde pişirdi. Ama yine de çok lezzetli!

Batum'da Chahokhbili

Chakhokhbili bir Gürcü tavuk yemeğidir. Bu gerçekten sulu ve baharatlı yemeğin çok çeşitli lezzetleri var. Batum'da hazırlanan versiyonumu sunmak istiyorum. Klasikten farklı olarak daha basit ve hafif, ancak daha az lezzetli değil. Kendine yardım et!

İyi bir chakhokhbili hazırlamak hiç de zor değil - sadece taze, rustik havada yetişen, çok eski olmayan, ancak çok hızlı olmayan olgunlaşmış tatlı etli domatesler, kokulu fesleğen ve bir ayçiçeği tutamında yetişen besiye bir tavuk bulmanız gerekir.

Multicooker'de basitleştirilmiş "Chakhokhbili"

Zengin sebze suyuna sahip sulu yumuşak tavuğu sevenler için. Hazırlanması kolay, ama harika bir tadı! “Cook” dan uzun zamandır beklenen ödül geldi ve ben mutlu bir şekilde haraç tarifleri ödemeye başladım. İlk defa bir mucize makinesi görüyorum ve bu benim ilk çıkışım. Bence çok kötü bir sonuç =)

Doğru beslenme konusunda Chahokhbili

Öncelikle babam bir Gürcü ve aynı zamanda eski bir şef =) Ve hatırlayabildiğim kadarıyla, her zaman evimizde hazırlanan chakhokhbili'ye hayran kaldım. Sitede bu yemeğin üzerinde birçok tarif buldum, ama hepsi yumurta olmadan şaşırmamdı! (yumurtalı bir çift var, ama o yok). Yani bence.Baba, belki de fanteziye yenik düştü?))) Hemen sooo'nun lezzetli olduğunu söyleyeceğim! =)) Artı, bir bonus ile PP varyantının hazırlanmasını tarif edeceğim (doğru beslenme). Çok çabuk ve zincirsiz bir şekilde hazırlar, bu benim sihirli değnek, tüm tatiller ve Chakhokhbili ve ben ile misafirleri şaşırtır =) P. S. Ben otantik gibi davranma,)

Domatesli Tavuklu Kek

Chakhokhbili'nin bütün tariflerine baktım ve bunu bulamadım. Bu çok lezzetli bir Gürcü yemeği! Ailem ve misafirlerimiz bu tavuk tarifinden memnunlar! Paylaşırım!

Sitede çok fazla yemek chochbili var, sanırım performansımdan Nelly'nin bu seçeneğinin zararı olmadığını düşünüyorum. Bu seçeneği gerçekten beğendik.

Bu sadece benim yemek chochbili. Her ev hanımı, aile üyelerinin lezzet gereklilikleri göz önünde bulundurularak kendi değişikliklerine sahiptir :) Genel olarak, bu onun klasik versiyonu değil.

Patates ile Chakhokhbili

Bu benim multicooker için uyarlanmış tarifim. Modern hosteslerin tarifi en az zaman ve emek harcar, yemeğin kokulu ve zengin bir tadı vardır, mmm. ))

chakhokhbili. Chakhokhbili - Kümes hayvanları sebzeli güveç, Gürcü mutfağının bir yemeği. Başlangıçta chahokhbili'nin yalnızca sülün etinden hazırlandığı bilinmektedir. Bugün, yemek pişirirken ve kümes hayvanı eti ve sığır eti ve hatta kuzu kullanırken.

Chakhokhbili kuru etin pişirilmesi için uygun değildir, etin yağ ile seçilmesi arzu edilir. Ondan chakhokhbili hazırlamak başlar. İlk önce, gulaş için olduğu gibi dilimler halinde kesilir, sonra kızartılır. Ana kural - kızartma yaparken, ilave yağ veya yağ eklemeyin. Et, başlangıçta yağ ile seçilirse, bu kolayca elde edilebilir. Bundan sonra, önceden kızarmış soğan ve sebzeler (domates, patates) ete eklenir. Ağırlığı kadar etin olduğu kadar sebze olması gerektiği gerçeğinin dikkate alınması önemlidir. Etleri sadece domatesle veya sadece patatesle pişirebilirsiniz, fakat aynı zamanda birleştirebilirsiniz. Domatesleri etle birleştirmeden önce, kolayca soyulabilmesi için haşlanmaları gerekir. Çoğunlukla patatesler, yarıya kadar pişene kadar kaynatılır ve daha sonra chahokhbili'ye ilave edilir.

İhaleye kadar hepsini bir araya getirin. Pişirmenin sonunda ayrıca çeşitli baharatlar ve baharatlar eklemelisiniz. Maydanoz, kişniş, fesleğen, biber, sarımsak, dereotu, safran, şerbetçiotu-suneli ve hatta nane olabilir. Chakhokhbili pişirme süresi - yarım saat.

Etin içindeki yağ yeterli değilse, kızartırken biraz yağ ilave edilmesine izin verilir. Sebzelerin suyunda, susuz ihtiyaç chakhokhbili Yahni. Çanak yanmaya başlarsa, tercihen patateslerin kaynatıldığı su miktarını (kilogram et başına bir bardaktan fazla değil) ekleyebilirsiniz.

Çanak hazırlandıktan sonra ocaktan alınmalı ve 5-10 dakika bekletilerek bir kapakla örtülmelidir.

Aktif pişirme süresi

1h15dakika

kolay

Tavuğu yıkayın, kağıt havlularla kurulayın ve porsiyonlar halinde kesin (tavuğu 40-50 gr ağırlığında veya daha büyük parçalar halinde doğrayabilirsiniz).
Soğanlar temizlenir ve yarım ya da çeyrek halka olarak kesilir.
Bulgar biber suyunu ikiye böldüm, tohumlarını ve bölümlerini çıkarın, tekrar durulayın.
Yarım halkalara veya çeyrek halkalara kesin.
Domatesleri yıkayıp, her biri üzerinde çapraz şeklinde bir kesim yapın ve 1 dakika kaynar suya indirin.
Domatesleri soyun ve doğrayın.
Sarımsakları soyun ve doğrayın.
Yeşilleri yıkayın, kurutun ve doğrayın.
Taze acı biber kullanırsanız (bu durumda, baharat baharatlı olacaktır) - tohumların yıkanması, kesilmesi ve çıkarılması gerekir. Biber küçük küpler halinde kesin. ELDİVENDE Acı Biberle Çalışmak Gerekli! Taze acı biberler öğütülmüş kırmızı biberlerle değiştirilebilir.
Kalın dipli bir kızartma tavasını veya güveç tavasını orta-yüksek ateşte ısıtın (kızartma tavasının tabanını ince bir bitkisel yağ tabakası ile kaplayın).
Hazırlanan tavuk parçalarını yerleştirin (parçaları birbirine sıkıca yerleştirmemek ve tavuğu küçük parçalar halinde kızartmak arzu edilir).
Tavuk parçalarını kızartın, kızarana kadar çevirin.

Kızartılmış parçaları bir kaba aktarın ve kalan tavuğu kızartın.
Tüm kızarmış tavukları tekrar bir tavaya veya tencereye koyun, ısıyı kapatın ve tavuğu ılık tutun.
Aynı zamanda, tavuk pişirilirken tereyağını başka bir tavada eritin.
Soğanı, biraz tuz koyun ve yumuşayana kadar kızartın.

Kızartılmış soğanı tavuğa aktarın.

Aynı yağda, Bulgar biberini kızartın ve ayrıca sebzelerin kızartıldığı yağla birlikte tavuğa kaydırın.

Tavuğa domates ekleyin, biraz tuzlayın (kışın chakhokhbili pişirirseniz, domateslere bir çorba kaşığı iyi domates sosu ekleyebilirsiniz).

Ateşe geri dönmek için yine tavuklu güveç.
Tavuğa beyaz veya kırmızı şarabı dökün, ısıyı artırın ve alkol buharlaşana kadar 4-5 dakika pişirin.

Isıyı düşüke düşürün, tencereyi bir kapakla örtün ve 15-20 dakika pişirin.
Zamandan sonra, doğranmış yeşillikler, sarımsak, sıcak kırmızı biber, şerbetçiotu-suneli, Imertinsky safranı chakhokhbili'ye ekleyin.

Her şeyi karıştırın, bir kapakla örtün ve 5-7 dakika daha düşük ateşte kaynatın.
Çakhokhbili'yi ocaktan alın ve yaklaşık 5 dakika demlenmesini sağlayın.
Taze otlar ile serpilir servis yapın.

Gürcüce chakhokhbili yemek pişirmek için video

Önceki tarifte klasik pişirme tarzından bahsettim. Bu, birçok insanın bir yemek pişirdiği en temel reçetedir. Hazırlık sırasında nasıl ve ne olacağını size daha açık hale getirmek için, bu konuyla ilgili adım adım ayrıntılı bir video çektik.

Ve eğer önceki tarifte bir şeyler tarif etseydim, tamamen açık değildir, ya da bileşenlerin hesaplanma sırasını daha iyi hatırlayabilmek için, burada sadece onun hakkında okuyamazsınız, ama aynı zamanda da görebilirsiniz.

Bakın, ne güzelliğimiz oldu. İnternetin henüz nasıl koku yayılacağını öğrenmemiş olması üzücü. Sonuçta, yemeğin tadı özel bir tema. Yemek yedikten sonra bile, mutfak duvarlarında uzun süre devam eder.

Birazdan ekleyeceğim halde, tadı hakkında zaten söyledim. Herkes, bir tavayı bir tavuğa pişirdiğinizde, genellikle kuruyunca ortaya çıktığını bilir. Özellikle, eğer bu fileto. Ama bu tabakta değil. Burada et oldukça sulu. Hazırlarken hatırlamanız gereken tek şey, kızartmamak daha iyi olmasıdır.

Bir bütün tavuk yemeği pişiriyorsanız, diğer tüm parçaları kızartın ve göğsü kestikten sonra, tavuk eti kemikler üzerine pişirildikten sonra yayın. Yani, domatesleri döşemeden hemen önce.

Veya yukarıda yazdığım yöntemi kullanın. Bu tavuk parçalarını kızartılmış soğanın üzerine koyun. Bağlantıyı tarife bıraktım, ama kopyalayacağım.

Şimdi bu tarifle ilgili her şeyin net olduğunu düşünüyorum ve bir sonrakine geçmeyi teklif ediyorum.

Güveçte tavuktan Chakhokhbili (adım adım tarif edilen)

Birçok evde pek çok fırıncının ortaya çıkması ile birlikte, chahokhbili genellikle içinde yemek yapmaya başlar. Ve şunu söylemeliyim ki, yemeğin içinde de oldukça lezzetli.

Prensip olarak, hazırlama metodu, birinci seçeneğe göre pratik olarak değişmez. Ama size malzemelerin yerleştirilme şeklini nasıl değiştireceğinizi söylemeye karar verdim. Bu uygulama oldukça yaygındır ve sayesinde, her seferinde farklı tat duyumları elde edebilirsiniz.

tavuk - 1 kg
soğan - 300 gr
domates - 400 - 500 gr
Bulgar biber - 250 - 300 gr
havuç - 100 gr
sarımsak - 4 diş
yeşillik - bir demet
tuz, karabiber - tatmak
baharatlar - şerbetçiotu - suneli (veya diğerlerinin tadına bakmak) 1 tatlı kaşığı
bitkisel yağ - 2 - 3 yemek kaşığı. kaşık

1. Tavuğu dışarıda ve içeride yıkayın, kurumasını ve kurumasını bekleyin. Ardından karkası eklemler boyunca bölerek eşit parçalar halinde kesin. Ya da uyluk ya da tavuk bacaklarını da kullanabilirsiniz ve bunlar servis için uygun parçalara ayrılabilir. Fazla yağı kesmek daha iyidir.

2. Doğranmış parçaları tuzla ve beğeninize kullanabileceğiniz bir baharat karışımı ile serpin. İdeal olarak, Gürcü hop-suneli baharatlarına sahip olmak daha iyidir.Her şeyi hamurun içine ovalayın ve baharatların ve tuzun içine nüfuz etmesi için yaklaşık 10 dakika bekletin.

3. Daha sonra parçaları yavaş pişiricinin kasesine koyun. Aynı zamanda içine yağ dökmek gerekli değildir. Cildi kaldırmadığımız için, ondan buharlaşan yağın kızartma için tamamen yeterli olması gerekir.

4. “Kızartma” modunu ayarlayın ve süreyi 30 dakikaya ayarlayın. Bu süre zarfında, etin her tarafındaki altın kahverengi olana kadar kavrulması gerekecektir. İlk olarak, bunu kapak kapalıyken yapın, ancak tavuk suyu çıkar çıkmaz kızartma işleminin başlaması için kapak açılmalıdır.

5. Bu arada kızartılır, sebzeler hazırlanır. Havuç ve dolmalık biber, boylarına bağlı olarak şeritler, soğan - halkalar veya yarım halkalar ve domatesler şeklinde kesilmelidir. Çok büyük değilse, o zaman daireler halinde kesilebilirler ve daha büyükse, dilimler veya küpler kesilebilir.

Kesmeden önce kesilmeleri tavsiye edilir. Bunu yapmak için üzerlerine çapraz çizin ve 1-2 dakika kaynar su dökün. Bu durumda, sosu daha yumuşak olacak ve cilt parçaları içinde yüzmeyecektir.

Ayrıca sarımsak doğraymanız gerekir. Bunu bir presle yapabilirsiniz ya da sadece ince plakalar halinde kesin.

6. Parçalar kızartıldığında soğan ve sarımsak ekleyin. Soğan yumuşak oluncaya kadar karıştırın ve kaynamaya bırakın.

7. Sonra havuçları ekleyip tekrar karıştırın. Daha sonra birkaç dakika ateşe verin. Havuç eklemek tamamen kişisel bir konudur. Çanak her zaman değildir eklenir.

8. Sonra hazırlanan Bulgar biberini dökün. Zengin kırmızı rengini domates gibi kullanmak en iyisidir. Hem, hem de diğer bileşen soslara güzel renk katacak. Sonuçta, güzel bir görünüm yemeğin tadı daha az önemli değildir. Ayrıca karıştırın ve sonra 2-3 dakika boyunca ateşe verin.

9. Ve en sonunda domatesleri ekleyin. Ayrıca parlak ve olgun olmalıdırlar. Meyveler pembe ise, yanlarında birkaç çay kaşığı salça ekleyin. Başlangıçta, sosu oldukça çekici görünmüyor gibi görünebilir, ancak pişirecek ve renk değişecektir.

10. Yarım bardak kaynar su ekleyin ve varsa yarım bardak kuru beyaz şarap dökün. Çok lezzetli olacak!

Bazı insanlar, çocukların onu yiyeceğini bildiklerinde yemeğe alkol eklemekten korkarlar. Bu yüzden, korkunun hiç de gerekli olmadığını söylemeliyim. Tüm alkoller buharlaştırılır ve şarap tadı değil, meyvenin yani üzümün tadı kalır.

11. Kaynayana ve tuzun yeterli olup olmadığına bakın. Yeterli olmadığını düşünüyorsanız, o zaman tadı için ekleyebilirsiniz.

12. Multicooker'de “Söndürme” modunu ayarlayın ve ardından kapağı 20 dakika boyunca kapalı olarak pişirin. Bu süre, tüm malzemeleri tam hazırlığa getirmek için oldukça yeterli.

13. İçerikler pilav yaparken, yeşillikleri doğrayın. İstediğin gibi kullanabilirsin. Size şunu hatırlatmama izin verin, Gürcistan'da kişniş eklemek isterler, ancak algılanan bir kokusu yoktur. Bu nedenle, maydanoz, dereotu, fesleğen ekleyebilir ve karışımları en iyisidir.

Hazırlanan yemeğin içine yeşillikleri dökün, karabiber ekleyin ve karıştırın. Bir kapak ile örtün ve çok pişiriciyi kapatın. Yemeğin bir süre durması ve dinlenmesi gerekir.

14. Sonra büyük bir yassı tabağa chahokhbili koyun ve servis yapın. Zevkle ye.

Taze sebzelerin kanatlı etiyle birleşimi onu çok yumuşak ve sulu yapar. Böyle bir yemek yemek bir zevktir!

Pişirme özellikleri

Bu yemeği pişirmek oldukça kolaydır. En önemlisi, tüm temel kuralları takip edin. Bugünün makalesinde hepsini ele aldık. Ve bu bölümde hepsini bir araya toplayalım.

Aslında, chakhokhbili - domates sosu ile haşlanmış, tavuk güveç. İlk başta sülünden hazırlandıysa, şu anda herhangi bir kuştan hazırlanmaktadır.

Kemik üzerinde hem fileto hem de et yemeği yapabilirsiniz.
Yemeğin özelliği eti pişirmeden önce bir tencerede kızartmasıdır.Orijinal klasik versiyonda kuru bir tavada yağsız yapılır.
Kızartmak için kuş her taraftan altın kahverengi görünmeden önce gereklidir.
Her ne kadar tavuğun soğan yastığında kızartıldığı tarifler var. Bu yöntem genellikle pişirme için filetolar kullanıldığında kullanılır. Daha yumuşaktır ve kızartma işlemi kuru yapar.
Pişirirken, yemeğe su ilave edilmesi önerilmez. Klasik tarif, kendi suyunda pişirmeyi içerir.

su sadece son çare olarak eklenebilir. Ve onu kuru beyaz şarapla değiştirmek daha iyidir.
Kırmızı şarap da kullanılabilir, ancak bu kadar yaygın değildir. Ve kuş etinin böyle bir etkileşimden dolayı karanlık olduğu öngörülmelidir.
Zengin ve parlak bir sos için çok sayıda kırmızı olgun domates kullanmalısınız.

yeterli renk yoksa, domates salçası ekleyebilirsiniz.
Çanakta dolmalık biber kullanılması gerekli değildir. Ama eksik renk ve çekici lezzet veriyor. Kurutulmuş kırmızı biber ile değiştirebilirsiniz.
Soğanlar genellikle yemeğe çok fazla konur, meyve suyunu ve istenen tadı verir.
Gürcistan'da, hafifçe kaynatılıp soyulmuş püresi erikleri, genellikle pişmiş yemeğe eklenir. Bu chahokhbili piquancy ve hoş ekşi tadı notları verir.
erik yoksa, o zaman Tkemali sosu ekleyebilirsiniz.
yeşillikler, şerbetçiotu karışımı - suneli ve ezilmiş kişniş taneleri tabakta her zaman baharat ve baharat olarak bulunur. Ayrıca sosun içine bir miktar sarımsak da koyun.
Klasik sürüm için yeşilliklerden kişniş alır. Ve tabii ki maydanoz, dereotu ve fesleğen kullanabilirsiniz.
Yeşiller pişirme sonunda eklenir, ancak rengini kaybetmemek için kaynatılmaz.
Servis tabağına kıyılmış ceviz serpme yolları vardır. Ve şunu söylemeliyim ki çok lezzetli.

Şimdi İnternette chakhokhbili'nin patatesle pişirildiği tarifler var. Bunun zaten modern bir kavram olduğunu söylemeliyim. Patatesin klasik versiyonunda hazırlanmasında kullanılmaz.

Ancak tavuğu patatesle pişirmek istiyorsanız, sos hazırlandıktan ve yeterli miktarda sıvı çıktıktan sonra patatesleri ekleyebilir ve bitene kadar pişirebilirsiniz.

Ancak bu durumda bu yemeğin zaten farklı şekilde çağrılacağını düşünüyorum.

Temelde tüm pişirme kuralları ve faydalı ipuçları budur. Adım adım tarifler okuduktan sonra bir video izlerken, kolayca lezzetli chakhokhbili yapabilirsiniz eminim. Gerçekten, pişirme sürecinde kesinlikle hiçbir şey karmaşık değildir.