Donuts ile Ukrayna borsch

Et suyunu pişirin. Eti çıkarın, küpler halinde kesin ve bir kenara koyun, suyu süzün.

Yakıt doldurmayı hazırla. Soğan, havuç, pancar ve kökleri ince şeritler halinde kesin. Soğanları ve kökleri bitkisel yağda veya erimiş yağda geçirin, biraz et suyu ve güveç ekleyin. Ayrı olarak, pancarları da domatesle pişirin, biraz elma sirkesi, şeker ve et suyu ekleyin. Yakıt doldurmayı birleştirin ve 3 dakika pişirin.

Haşlanmış patatesleri kaynar suya koyun, kaynatın, sonra doğranmış lahana, kırmızı biber ve sos ekleyin. Sebzeler hazır oluncaya kadar tatmak ve pişirmek için baharatlayın. Et parçaları ekleyin, bitkileri serpin ve pampushkas ve ekşi krema ile servis edin.

Pampushkas için mayayı bir kasede ılık suda eritin, şeker, tuz, bir kaşık bitkisel yağ ekleyin, un ekleyin ve hamurları yoğurun. 2 kez yükselmesine izin verin. Bir ceviz büyüklüğünde toplar oluşturmak için avuç içi tereyağını batırın. Köfte yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, yumurta veya tereyağı ile fırçalayın ve 200 ° C'de 15-20 dakika pişirin. Sıcak köfte, sarımsak, tuz, su veya yağ sosu dökülür.

MALZEMELER

Kemikli tavuk boynuzu 1 Adet
Ampul 3 adet
Maydanoz Kökü 1 Adet
veya kereviz
Pancar 3'lü
Patates 4'lü
Lahana 1/2 Adet
Bulgar Biber 1 Parça
Domates 6 Parça
Tuz, karabiber, defne yaprağı
Süt 150 Mililitre
Su 100 mililitre
Maya 30 Gram
Şeker 1 San. bir kaşık
Çavdar unu 1 Ürün. bir kaşık
Buğday unu 400-500 gram
Bitkisel yağ 70 mililitre
Sarımsak 1 Parça

Suyu süt ile birleştirin, malzemeleri kaseye dökün. Şeker ve maya ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve bir köpük görünene kadar beklemeye bırakın.

Maya çalışmaya başladığında, onlara 50 gram bitkisel yağ ekleyin, tuzlayın ve kısmen çavdar ve buğday unu ekleyin. Hamur yoğurun, sıcak bir yerde kabarmaya bırakın.

Tavaya temiz içme suyu dökün. Ocağa koyun ve kaynatın. Tavuk göğsünü suya, kemiklerin yanı sıra bütün soyulmuş köklere ve soğana koyun. Baharatları koy, tuz. Yarım saat kaynatın. Sonra et ve sebzeleri et suyundan alın. Patatesleri soyun, yıkayın ve küpler halinde kesin. Et suyu yahnisi gönder.

Bir tavada bitkisel yağ ısıtın. Pancarları ve havuçları yıkayın ve soyun. Biberleri yıka. Rende üzerinde havuç ve pancar rendeleyin ve karabiberi dilimleyin. Sebzeleri tavaya gönderin, on dakika sote edin. Sonra rendelenmiş tenli domates ekleyin.

Lahana keskin bir bıçakla veya özel bir parçalama ile ince şeritler halinde kesin. Lahanayı eteğine ekleyin.

Lahanalı çorba kaynadığında, tavaya kabın tüm içeriğini ekleyin ve iyice karıştırın.

Kalan iki soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Bitkisel yağını ayrı bir tavada ısıtın, soğanı üzerine kızarana kadar ısıtın. Pancar çorbası içine soğan ekleyin.

Haşlanmış eti ayırın, kesin ve suyu ekleyin. Yeşilleri yıkayıp kurulayın, kesimleri çıkarın. İnce doğrayın ve çorbaya atın. Beş dakika kaynamaya bırakınız, sonra ısıyı kapatınız.

Hamurunuz uyduğunda (en az üç kat artması gerekir), ondan pampushkas yapın. Onları bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, 20 dakika daha bekletin. Daha sonra bunları yumurta ile yağlayın ve fırında 180 ila 10 dakika pişirin.

Pampushki pişirilirken, onlar için hoş kokulu bir pansuman hazırlayın. Sarımsakları soyun, karanfilleri preste geçirin. Onlara kalan bitkisel yağ ve biraz su ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

Bitmiş pampushki gres sarımsak karışımı. Soğumalarına izin verin ve sonra pancar çorbası ile masaya servis yapın. İlk yemeğin bulunduğu bir tabağa, tadı ekşi krema ekleyin.

"Donuts ile Ukrayna borsch" için malzemeler:

Et suyu (domuz veya sığır eti)
Beyaz lahana / Lahana (400 g) - 1/2 çatal
Pancar (350 g) - 2 parça
Havuç (ortalama 100 g) - 1 adet
Kökler (kereviz, yaban havucu, maydanoz)
Bulgar biber - 1 adet
Soğan (100 gr) - 1 adet
Patates (300 g) - 3 adet
Sarımsak (3 borsch ve 3 pampushkas için) - 6 diş.
Fasulye - 30 gr
Salo - 50 g
Karabiber (tadında)
Defne yaprağı
yeşillik
Domates salçası - 2 yemek kaşığı. l.
Limon suyu (veya sirke veya sitrik asit)
Ekşi krema (servis yaparken)
Buğday unu / Un (pampushkas için) - 300 g
Süt (pampushkas için) - 1 yığın.
Maya (pampushkas için) - 10 gr
Bitkisel yağ (börekler için) - 2 yemek kaşığı. l.
Şeker (pampushkas için biraz daha az olabilir) - 1 yemek kaşığı. l.
Tuz (çörek için) - 0.5 çay kaşığı.
Su (çörek için) - 1 tatlı kaşığı.

"Donuts ile Ukrayna borsch" tarifi:

Eti durulayın, suyu kaynatın ve kaynarken, çörek için bir hamur hazırlayın. Ilık sütte maya, tuz, tereyağı, şeker, fermantasyon için 2-3 yemek kaşığı un seyreltin ve maya kabarmaya başlayana kadar bekleyin.

Demlenmeye başlayınca hamuru yoğurun - kaseye un dökün, maya ile süt dökün, bir kaşıkla karıştırın ve sonra elinizle hamuru yoğurun. Hamurun sığması için sıcak bir yere koymanız gereken bir hamur topuz yapmalıdır.

Pancarların neredeyse tamamen hazır olmaları gerekir ve uzun süre boyunca yahnisi olur. Bu nedenle, zamanı hesaplayın, böylece pişirmeye başladığınızda pancar çorbası pancarlarının yarı yarıya pişirildiği görüldü. Et suyu hala kaynarken, demlemeye başlayın.
Bunu yapmak için, şeritler halinde kesin ve az miktarda yağ ekleyerek hafifçe kızartın. Ondan sonra pancarla bir çorba kaşığı pancar ekleyin, sirke veya sitrik asit ekleyin (ama limon suyunu tercih ederim). Pancarın parlak bir renk alabilmesi için bu gereklidir. Ve zaman zaman karıştırarak, çok küçük bir yangında neredeyse hazır olma haliyle söndürün. Et suyu kaynarsa, gerektiği kadar ekleyin. Sonunda, domates salçasını soğan ve havuç kızartmasına değil pancarın üzerine ekliyorum.
Ayrı bir şekilde, fasulyeleri güveç, gece için önceden batırılmış.

Ve bu zamanda.
Hamur zaten 2 kez yükselmeli ve artmalıdır. Tekrar ezin ve küçük toplar yapın, yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve prova için sıcak bir yere koyun. Pampushkas'ı parlak hale getirmek için fırına koymadan önce gevşek bir yumurtayla fırçalayın. Kızarıncaya kadar 180-200 derece arasında bir sıcaklıkta pişirin.

Çorbaya gidiyorum.
Et suyundan eti çıkarın ve önce et suyuna büyük patates parçalarına bölün.

Patatesler kaynarken, rosto hazırlamak gerekir.
Bunu yapmak için, dilimlenmiş sebzeleri aşağıdaki sırayla kızartın: soğan - havuç ve kökler (bu sefer yaban havucu var) - Bulgar biber.
Zazharka çok önemlidir, çünkü kızartılmış sebzeler pancar çorbası ve gerektiği gibi hazırlanmış pancarlara özel bir tat verir.

Patatesler yarı pişirildiğinde, doğranmış lahana pancar çorbası eklenir.

Ve işte çörek. Onları fırından çıkardıktan sonra bir kenara koyun ve havluyla örtün, bir süre dinlenmelerini sağlayın.

Sarımsakları bir harçla tuzla karıştırıp karıştırarak hazırlayın. Bir kaşık yağ ve su ekleyin. İyice karıştırın.

Servis yapmadan önce, her bir topuz elde edilen sosun içine batırılmalıdır.

Son olarak, borsch, önceden kızartılmış ve haşlanmış pancarları ve haşlanmış fasulyeleri yerleştirmiştir. Tek yapmanız gereken kaynatın ve biraz daha pişirin. Defne yaprağı ekleyin, tadına bakın.
Sebzeler yumuşak kaynatıldığında hoşuma gitmiyor, bu yüzden kaynattıktan sonra birkaç dakika daha pişerim, sonra ısıyı kapatırım.

Klasik Ukrayna pancar çorbası, pişirme sonunda sarımsak, tuz ve karabiber ile dövülmüş domuz yağı ilave edilir. Yağı kaba bir kaba rendeleyin ve sonra sarımsak ve biberle ovalayın.

Bütün çorba hazır. Yeşiller hemen eklenebilir, ancak servis yapmadan önce tabağın içinde olabilirsiniz.
Servis işleminden önce kapalı bir kapağın altında yaklaşık 20 dakika ısrar etmeleri gerekir.

Servis yaparken ekşi krema, et parçaları ve yeşillikleri pancar çorbasına ekleyin.Ve tabii ki, hoş kokulu yumuşak çörekleri pancar çorbası.

Vejetaryen pancar çorbası tarifi:

Pancar, patates, havuç ve soğan, temiz ve ince şeritler halinde kesilir. Domatesler üzerinde kesip kaynamış su ile haşlanmış, onları soyun ve küpler halinde kesin. Üst yaprakları lahanadan çıkarın, durulayın ve ince doğrayın. Sarımsak temiz ve ezin.
Bir tencerede, su kaynatın, tuz ekleyin. Patatesleri ve lahanayı koyun, küçük bir ateşe koyun.
Bir tavada bitkisel yağ ısıtın, soğan ve havuç koyun. Sürekli karıştırarak 5 dakika kızartın.
Hazırlanan pancar, şeker ve sirkenin yarısını tavaya ekleyin. Karıştırın, ısıyı en aza indirin ve 10 dakika pişirin. Kalan pancarlar bir kaba konur, kaynar su dökün, 1 çay kaşığı sirke ekleyin ve demlenmeye bırakın.
Tavaya sebze, tuz ve karabiber eklenmiş domates ekleyin, kapağı kapatın ve 20 dakika daha pişirin.
Buharda pişmiş sebzeler, tavaya patates ve lahana ile geçer. Bir defne yaprağı ekleyin. Yangını arttırın, kaynatın, köpüğü bir köpürtücü ile çıkarın. Sonra sarımsakları borsch'a ekleyin, kapakla kapatın ve hemen ocaktan alın. Kapağın altında 10 dakika demlenmesini sağlayın. Pancar çorbası daha yoğun renk yapmak için, mevcut pancar suyundan birkaç yemek kaşığı ekleyin ve karıştırın.
yemek pişirme köfte: Fırını 190 ° C'ye ısıtın Elemek un. Süt oda sıcaklığına ısıtılır ve maya ile seyreltilir. Tereyağını erit. Süte un, tereyağı, şeker ve tuz ekleyin. Hamuru yoğurun, bir kaseye koyun, yağlayın, sarılmak filmle kaplayın ve ılık bir yerde 20 dakika bekletin.
Fırın tepsisini suya serpin, parşömenle örtün, elinizle düzeltin. Elleri suyla nemlendiriyoruz, bir avuç büyüklüğündeki düz parçaları bir hamur parçasından sıkıştırıyoruz, toplarını oluşturuyoruz ve bir fırın tepsisine yayıyoruz. Tavayı sarılmak filmle örtün ve 30 dakika bekletin. Yumurtayı hafifçe çırpın. Çöreklerde küçük makas yardımı ile iki küçük kesik yapıyoruz. köfte yumurta ile yağlar, susam serpin ve fırına koyun. 20 dakika pişirin.
Sarımsakları soyun ve doğrayın. Bitkisel yağları sarımsak ile karıştırın. Köfteleri fırından çıkarın ve sarımsak yağı ile yağlayın. Vejetaryen pancar çorbası masada servis donutlu.

4 porsiyon için malzemeler:

pancar - 2 adet.
patates - 2 adet.
havuç - 1 adet.
Soğan - 1 adet.
lahana - ½ kafa
sarımsak - 2 diş
defne yaprağı - 1 adet.
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık
tuz, şeker, karabiber ve sirke - tatmak

un - 250 gr.
kuru maya - 1 torba (8 gr.)
tereyağı - 1 yemek kaşığı. bir kaşık
süt - ½ bardak
yumurta - 1 adet.
bıçağın ucundaki tuz
bitkisel yağ - 100 ml.
sarımsak - 4 karanfil.

Afiyet olsun!

Pişirme yöntemi

1. Soğanları bitkisel yağda, rendelenmiş havuçta ve pancarda kızartın. Orta ateşte yaklaşık 10 dakika kızartın.
2. Kaynar suya kavrulmuş sebzeleri daldırın. Tuzluyuz.
3. Sebzeler düşük ateşte pişirilirken, patatesleri hızlı bir şekilde dikdörtgen bir kutuya kesin ve et suyuna gönderin. Yumuşak patateslere kadar pişirin.
4. 3-5 dakika Pişirme bitmeden doğranmış yeşillikleri ekleyin. Benim durumumda - yeşil soğan. Ve kurutulmuş biber karışımından baharat.

Börek.
Beyaz ekmeklerden yaptığım köfte. Ve sarımsakla karıştırılmış yeşil.

1. Tabakları alın, doğranmış dereotu ve maydanozu koyun, 3 çay kaşığı ekleyin. bitkisel ya da zeytinyağı ve ince bir rende sarımsak üzerine rendelenmiş. Hepsi karıştır ve bırak.
2. Somunu parçalara bölün. Yeşillik ve sarımsak kokulu karışımımızla yağlayın!
3. Borsch bir tabağa yayıldı. Dereotu ile süsleyin. Pancar çorbası aromalı doğaçlama pampushkas servis ediyoruz.
Borschik çok lezzetli ve hoş kokulu görünüyor!
Afiyet olsun.