Dört tadı

Her ne kadar geleneksel et köfte et dolgulu olarak kabul edilmekle birlikte, balıklı et köfte, ev hanımının kendi elleriyle pişirebileceği daha az lezzetli bir yemek değildir. Hem nehir balığı hem de deniz balığı ile güzel olacak.

Farklı balıklardan pişirme doldurmanın nüansları

Balık hamur tatlısı tarifi büyük ölçüde ne tür bir balık kullanmaya karar verdiğinize bağlıdır: bir balık daha şişman, diğer yağsız, bir kemikli, diğeri değildir.

• Pike ve Pike levrek. Pike mantı ve pike levrek mantı tarifinin tarifi, bu balık türlerinin temizlenmesi zor olan çok küçük ve yoğun ölçeklere sahip olması nedeniyle biraz karmaşık olacaktır. Ve eğer bir balık skalasıyla (ince bir rende gibi görünen özel bir cihaz) teraziyi bir turnadan çıkarmak hala mümkün ise, cildi dikkatlice turna levhasından çıkarmak ve atmak daha kolaydır. Ek olarak, pike ve pikeperch'in birçok küçük kemikleri vardır ve hepsini çıkarmak imkansızdır. Bu nedenle, sırtı, kaburgaları ve kanatçıkları ayırdıktan sonra, tüm kemikleri öğütmek için filetoyu iki kez bir kıyma makinesinden atlayın. Bu balıkların eti kurudur, bu nedenle bitkisel yağda biraz domuz yağı (toplamın beşte biri) veya kıyılmış soğan ekleyebilirsiniz.
• Som. Bu balık çok güzel çünkü küçük kemiklere sahip değil ve çok şişman. Bu nedenle, yayın balığından mantı tarifi herhangi bir yağ ile takviye edilmesi gerekmez - yeterli soğan ve baharat vardır. Diğer balık türlerinin aksine, yayın balıklarının en şişman kısımlara sahip olduğunu unutmayın - göbek değil, kuyruk.
• Somon ve alabalık Somon ve alabalık ile mantı tarifi muhtemelen en kolay olanıdır, çünkü ek çaba gerektirmeyen kendi içinde lezzetli bir balıktır (özellikle içinde küçük kemikler olmadığı için). Küçük fileto parçalarını kesin (dokuyu bir kıyma makinesi ile yağdırmamanızı öneririz), baharatlarla soğan ekleyin ve doldurma hazır.
• Chum somon balığı ve pembe somon balığı. Bu ortalama yağ içeriğine sahip bir balıktır ve eti orta derecede liflidir. Mantı tarifinin pembe somon ile özgü olması, etin yağ ve yumuşaklık dengesinin doldurma sırasında (ayrıca mantıdan chum'dan alınan tarifte) dengelenmesinin gerekli olmasıdır. Burada bireysel bir yaklaşıma ihtiyacınız var. Bir samochka varsa, o zaman, büyük olasılıkla, çok yağ olmayacak (erkekler genellikle şişman) ve kıyma için biraz domuz yağı ekleyebilirsiniz.

Köfte kıyma balıkları iki şekilde hazırlanır: elle veya kıyma makinesinde öğütme. Yöntem, aşçı tercihlerine ve balık türüne göre değişir (çok küçük kemikler varsa, ince bir ızgarada kıyma makinesinden atlamak daha iyidir).

Bütün bir kuş neden bir filetodan daha iyidir?

Tabii ki, her zaman hazır donmuş filetoları satın alma (özellikle de çabuk çözüldüğü için) alma ve kesme işlemine zaman kaybetmeden derhal pişirmeye başlama eğilimi vardır. Ancak kıyılmış balıklı köfte, bütün balıkla pişirmek için hala iyidir. Avantajları neler:

• daha ucuz bir kafa ile bütün bir kuş
• Üzerinde fileto gibi kalın bir buz tabakası yoktur.
• kesilmemiş balıklarda havyar bulabilirsiniz (kıyılmış et eklemek harikadır),
• baştan, sırt, kuyruk ve yüzgeçleri mantı veya çorba için lezzetli suyu pişirilebilir.

Balık kesmek için nasıl

1. Kuyruktan başlayarak her zamanki gibi keskin bir bıçak ya da balık kazıyıcı ile teraziyi temizleyin Dişli bir sebze bıçağıyla temizlemek daha az uygun değildir. Karnınızda ve kanatçıkların çevresinde hiç pul kalmadığından emin olun.
2. Karkası gutleyin: keskin bir bıçağın ucunu anüs içine sokun ve safra kesesinin zarar görmemesi için bıçağı çok derin bir şekilde batırmadan kafaya bir kesi yapın (aksi halde et acı olur).
3. İç kısımları sıkmadan dikkatlice çıkarın. Karaciğer ve yağ şeritlerini ayırın. Karın boşluğunun duvarlarından, varsa siyah filmi çıkarın.
4. Mutfak makası kullanarak solungaçları kafadan çıkarın ve karkası akan suda yıkayın.Kafayı, kuyruğun ucunu ve yüzgeçleri ayırın - et suyu için yararlıdırlar.
5. Bir fileto yapın: baştan omurga boyunca kuyruğa doğru yönde uzun bir bıçak kullanın, böylece karkasın bir yarısını ayırın. Sonra ikinci filetoyu aynı hareketle ayırın. Kaburgalarınızı parmaklarınızla veya cımbızlarınızla çıkarın (tabii ki, peritonun bir kısmı ile birlikte kesebilirsiniz, ancak yumuşak karın etini atmak istemeyiz).
6. Cilt çıkarılabilir, ancak mutlaka gerekmez (altında çok lezzetli yağ vardır).

Balık köfte için adım adım tarifi

Balıklardan elde edilen kalorili köfte türüne ve kıyılmış ete koyduğunuz balığın yanı sıra neye bağlı olacaktır. Örneğin, balık ve domuz pastırmalı köfte, balıktan çok daha kalorili olacaktır, ancak her durumda domuz veya kuzuya göre daha az kalorili olacaktır.

Test için ihtiyacınız olacak:

• un - 3 su bardağı,
• yumurtalar - 2 adet,
• su - 1 su bardağı,
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı (hamurun esnekliği için),
• tuz - 1 çay kaşığı.

Doldurma için ihtiyacınız olacak:

• balık filetosu - 1 kg,
• domuz yağı (isteğe bağlı) - 200 g,
• soğan - 2 büyük baş,
• sarımsak - 2 karanfil,
• tuz, baharat - tatmak
• limon suyu - 1 yemek kaşığı,
• taze dereotu

1. Hamuru hazırlayın: Kaseye ılık su dökün, yumurtaları kırın, tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Tuz tamamen eriyene kadar karıştırın. Yavaş yavaş elenmiş unu ekleyin ve hamuru yoğurun. Elastik olana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun (ve içinde hava kabarcığı olmamalıdır). Gluten şişene kadar 30 dakika bekletin.
2. Mantı için balık ile doldurma nasıl yapılır türüne bağlıdır. Yağda kırmızı balık veya yayın balığı varsa, filetoları küçük küpler halinde kesin. Veya bir parçayı bıçakla doğrayabilir ve bir parçayı kıyma makinesinde çevirebilirsiniz. Daha fazla kemikli balık (turna balığı, pike levrek), bütün küçük kemiklerin işlenmesi için kıyma makinesinde ince bir ızgarada iki kıyma gerektirir. Balıklar size kuruysa gibi geliyorsa, mantı için kıyılmış et tarifi, bir kıyma makinesinde yuvarlanmış yağ eklemenizi sağlar.
3. Kıyılmış soğan, sarımsak, limon suyu, balık için baharat ve tadına baharat ekleyin. İnce kıyılmış dereotu dökün (maydanoz her zaman balıkla iyi gitmez, bu yüzden eklemeye karar verirseniz dikkatli olun).
4. Özel bir şey istiyorsanız, balık ve mantarlı köfte yapabilirsiniz - mantar yemeğinize baharatlı bir dokunuş verecektir. 1 saat bekletin, sonra yumuşayana kadar kaynatın. Ezin ve bitkisel yağda soğan ile kızartın, doldurma ekleyin.
   Kıyılmış eti buzdolabında 30 dakika bekletin.
5. Köfte için bütün balığı kullandıysanız ve hazır fileto yapmamışsanız, lezzetli bir çorba yapmak için harika bir fırsatınız var. Baş, kuyruk, omurga ve kanatları tuzlu suda kaynatın - kaynamadan yaklaşık 20 dakika sonra (zaman başın büyüklüğüne bağlıdır). Suyu ince bir elek ile süzün (kemikler olabilir). Başınızı ve yüzgeçlerinizi atmayın - onlar da ertesi gün yemek için mutlu olacağınız çok ete sahiptir.
6. Hamuru ince bir tabaka halinde (inceltici daha iyi) yuvarlayın ve aynı daireleri cam veya metal bir formda kesin. İçini doldurun ve size uygun olan herhangi bir şeklin köftelerini şekillendirin.
   Köfteleri suyu veya sadece suda 5-7 dakika kaynatın. Servisten önce, eritilmiş tereyağı veya ekşi krema ile dökün. Taze otları serpin.

Et köfte tarifi, ilk bakışta göründüğü kadar karmaşık değildir. İşe dalmaktan çekinmeyin ve sadece lezzetli değil, aynı zamanda bütün aile için çok yararlı bir balık yemeği de elde edin.

Balık köfte - temel teknolojik ilkeler

Tüm türlere gelince, balık köfte pişirme teknolojisi aşağıdaki adımlardan oluşur:

• Hamur yapma
• Doldurma,
• Yarı mamul ürünlerin imalatı (modelleme)
• Isıl işlem (kaynatma, kızartma, pişirme, tencerelerde pişirme).

Mantı hamuru, yarı mamul ürünlerin kolayca kalıplanabilmesi ve hamurun pişirme işlemi sırasında kırılmaması için sağlam ve aynı zamanda plastik bir yapıya sahip olmalıdır. Hamur için optimum oran% 65 un ve yumurta dahil% 35 sıvıdır. Yoğurma işleminden sonra, hamur kaplanmalı ve dinlenmeye bırakılmalıdır, böylece un glüteni sıvıya yeterince doyurulur ve plastik hale gelir.

Yumurta bazlı hamur çok çabuk kurur, daha sert bir dokuya ve örneğin eklenmiş süt veya choux içeren bir pelmeni hamuruna göre daha az plastikliğe sahiptir. Hamur tatlıları için özel tarifler vardır: yağ ilavesiyle az miktarda maya, dolgu maddeleri (sebze suyu veya patates püresi, çeşitli baharatlar). Tüm bu seçenekler mutfağınızda pişirilebilir, kuru ve ıslak malzemelerin doğru oranda unutmadan.

Hamur köfte için bir reçete seçerek, doldurma nem içeriğini dikkate alın. Daha dik hamur için, yumurtaların üzerine yoğrulur, ıslak bir dolgu uygundur ve yumuşak ve plastik hamur, süt eklenmesiyle daha az meyve suyuyla doldurmak için kullanılır. Çok fazla doldurma yok, ancak teknolojik kuralları uygularsanız, bunun ve testin oranı yaklaşık olarak aynı olmalıdır.

Dolgu için balık seçimi tamamen kişisel tercihlere bağlıdır. Kıyılmış balıklar için tek gereksinim - kemik, kıkırdak ve kaba cilt tam olmaması. Yani, balık köfte için özenle hazırlanmış balık filetosu. Balığa nötr tadı ve aroması, mantar, sebze, peynirli tavuk eti ekleyebilirsiniz.

Yarı mamul ürünleri şekillendirmek, tüm aileyi çekebileceğiniz çok heyecan verici bir aktivitedir. Bu tür çalışmalar çocuklar tarafından çok beğenilecek ve ince el motor becerilerinin gelişimi için faydalı olacaktır. Manuel şekil modelleme için düzinelerce seçenek vardır. Kulak şeklindeki geleneksel hamur işlerine ek olarak, diğer ulusal mutfaklarda bulunan “sanatsal” modelleme yöntemlerini deneyebilir veya özel araçlar kullanabilirsiniz.

Mantı, sadece kaynatılıp sos ile değil, bağımsız bir yemek olarak servis edilir. Çorbalara eklenir, kızartılır, tencerelerde pişirilir.

Tarif 1. Köfte ile suyu

İlk kurs olarak masaya servis edilir. Et suyuna daldırma nedeniyle, balıklı köfte sindirimi kolaylaşır ve kabukları yumuşaktır.

• soğuk su - 1 yemek kaşığı.,
• orta yağlı süt - 0.5 st.,
• yumurta - 1 adet,
• yüksek kaliteli un - 600 g,
• tuz.

• balık filetosu - 450 g,
• soğan,
• yumurta - 1 adet,
• inek yağı - 55 g,
• baharatlar, tuz.

1. Masanın üzerine unu dökün, ortasında bir delik bulunan bir tepe yapın.
2. Ayrı bir kapta, soğuk sütü bir yumurta ile karıştırın, homojen bir kıvam elde edinceye kadar iyice sallayın. Süt hamuru özel bir hassasiyet ve lezzet verecektir. Karışımı yavaş yavaş unu içine dökerek, hamuru yoğurun. Sarılmak filmde güçlü bir topak sarmaya hazır olun, ardından buzdolabına koyun.
3. Şimdi balık köfteleri için doldurmayı hazırlayalım. Fileto bir kıyma makinesi veya blender içinde doğranmış olmalıdır. Yumurtayı karıştırmak için, önceden çalkalanmış. Ghee ekleyin. Biber, tuz ve baharatlar - beğeninize. Bundan sonra, doldurma ellerini karıştırın. Daha fazla modellemeyi kolaylaştırmak için, dolguyu sıkmanız ve fazla sıvıyı ondan çıkarmanız önerilir.
4. Hamur soğutulur, şimdi almanız ve 1,5 mm'den daha kalın olmayan bir katman halinde yuvarlamanız gerekir. Bir kesme camı veya özel bir şekil yardımıyla, daireler kesilmelidir. Daha sonra köfteleri şekillendirin, iç kısımdaki dolguları etraflarına sarın ve kenarlarını sıkıca sıkıştırın.
5. Tencerenin içine su dökün, tuz ekleyin, defne yaprağı, karabiber ekleyin. Suyu kaynatın, mantıyı içine daldırın ve 10 dakikadan fazla pişirin. Et suyu ile derin tabaklarda servis yapın.

Kurulu
Masada hamur yoğurmak gerekli değildir - geniş ve büyük bir kap yapacaktır.

Dolma ne eklenir?

Balık köfte, özel yemek pişirme gerektirir, böylece yemeğin tarifi gerçekten lezzetli ve besleyicidir.Kıyılmış balıklara rendelenmiş havuç, doğranmış soğan, yumurta, taze ufalanmış otlar, sarımsak, baharatlar ve çok daha fazlasını ekleyebilirsiniz.

Dolgu için baharat seçimi seçmek önemlidir: baharatlı baharatlar veya kimyon içeren türleri tercih etmemelisiniz. En iyi çözüm kurutulmuş İtalyan otlarının veya balıklara yönelik baharatların karışımıdır.

Genellikle yemek ne servis edilir?

Balık ürünleri, bunlara uygun bir pansuman eklerseniz özellikle lezzetlidir. Sonuç olarak, pike ürünleri ek bir lezzet ve aroma kazanır.

Geleneksel olarak, balıklı yemeğe mayonezle servis yapılmalıdır. Bununla birlikte, ekşi krema, özellikle yeşillik ve sarımsak ile karıştırıldığında tarifi en iyi şekilde tamamlayabilecektir. Aynı zamanda mayonezde bu bileşenler de eklenebilir.

Hazır gıdalar tedarik etmek için başka bir seçenek - ek bir tat verecek ve hamurun kurumasını kaldıracak olan tereyağı veya bitkisel yağ. Köfte balık serpdikten sonra kıyılmış yeşillik serpebilirsiniz.

Balık Köfte Tarif

Öncelikle, hostes yemeği ne tür bir balıkla hazırlayacağına karar vermelidir. En lezzetli tarif somon, somon ve pike ürünlerinden elde edilir. Bu balığın eti, belirgin bir tat ve mükemmel sulu olma özelliğine sahiptir. Yemeğin gerçekten lezzetli olması için kıyma makinesini zenginleştirmek için bolca soğan ve biraz yağ ilave etmelisiniz.

hazırlanması:

1. Evde balık köfte yemek tarifi tarifi hamur yoğurma ile başlar. Bir havuzda veya kapta, tuz, su ve unu karıştırın. Unun oksijene doygun hale gelmesi ve daha hafif olması için önce elemek önemlidir.
2. Yavaş yavaş hamur yoğurmaya başlıyoruz. Sonra bir miktar un kabın içine dökülür (duvarlara ve mümkünse tabana) ve yoğrulur. Hamurun plakaya yapışmasını önlemek için fazladan bir tutam un gerekir.
3. Hamuru masanın üzerine veya düz bir yüzeye kaydırıp, un ile serpilir ve balık köfte hazırlığı için ürünü yoğurmaya devam ederiz. Sonuç olarak, parçalanmayacak olan sıkı bir topak elde edersiniz.
4. Önemli: Pike köfte bitmiş hamur sıkı olduğu ortaya çıkıyor. Ürünü “olgunlaştırmak” ve biraz dinlendirmek için, yumruları filmle kaplayıp bir kaseye koyarız. Ürün en az yarım saat dayanmalıdır: bu süre zarfında hamur daha yumuşak ve elastik hale gelecektir.
5. Hamur demlenirken, balıktan doldurmayı hazırlayın. Kıyılmış eti kaseye yayın (eğer balık bütünse, sırtı sırt boyunca kesin, kemiği alın ve filetoları bir kıyma makinesi ile bükün).
6. Soğanı soyup bir blender ile doğrayın. Sonra tuz ve karabiber dolgusu ekleyin, soğan karışımını ekleyin ve bileşenleri iyice karıştırın. Hepsi bu kadar - balık dolması hazır (kıyılmış somon yağı hafifçe serpilmelidir).
7. Bir tarif gerektiren bir sonraki adım, hamur yuvarlanıyor. Bunu yapmak için, masanın üzerine un serpin ve ürünü çok ince bir şekilde açmak için oklava kullanın.
8. Cam yardımıyla köfte hayal ettiğiniz boyda küçük daireler kesiyoruz. Her bir kuponun ortasında dolguyu çalıyoruz (aşırıya kaçmamak için küçük bir kaşıkla yapmanız önerilir). Şimdi hamuru kapatıyoruz: bunu yapmak için yukarı katlayın ve kenarları sıkıştırın, hafifçe aşağı bastırarak bastırın. Önemli: Ürünler pişirme sırasında birbirinden ayrılmayacak şekilde kenarlar dikkatlice kapatılmalıdır.
9. Ürünün kenarları birbirine bağlıdır; böylece balık köfteleri yuvarlaklaşır.
10. Bitmiş ürünler, önceden un serpilmiş ahşap bir tahtaya yerleştirilir. Şu an yemeği hazırlamayacaksanız, balık köftelerini dondurabilirsiniz.

Bu balık köfte tarifi (pike) kaynar sudan 5 dakika sonra hazırlanır.

Mantı için hamur

Un, su ve tuz klasik bir yemek için gerekli olan tüm bileşenlerdir. Bazı ev hanımları bitkisel yağ eklese de. Sonra mantı için ev yapımı hamur daha elastiktir.

Bir kapta ilk eleme 3 yemek kaşığı. un. Depresyon yapmanız gereken küçük bir slayt almalısınız. Orada 1 saat dökünl. tuz ve yavaş yavaş 1 yemek kaşığı dökün. su. Şimdi hamuru yoğurmanız gerekir, böylece pişirme sırasında dağılmaz.

Çok un un kalitesine bağlıdır. Bu nedenle, 3 bardak yaklaşık bir orandır. Tariften daha az un gerekebilir. Köfte için ev yapımı hamur, dik olmalı ama çok sıkı olmamalıdır. Kesinlikle çekiçlemeyin. Ellere yapışmazsa, o zaman zaten yapılır. Hamur topunu kuru, temiz bir kaba koyun ve sarılmak filmle kaplayın.

Bazen ekşi krema, hassasiyet vermek için hamura eklenir. Birisi yumurta bırakmayı sever. Aşçılar tavsiye edilmese de. Aslında, bu durumda, hamur daha sertleşir. Sonuç olarak, köfte yumuşak ve ihale işe yaramaz.

Sıcak et suyunda balık köfte

Herkesi mutfak şaheserleri dünyasına götüreceğiz. Ağız sulandıran yemekler hazırlamaktan hoşlanıyorsanız ve deneyler için hazırsanız, oldukça "beklenmedik" bir mantı tarifini tavsiye etmenizi öneririz. Yemeğin lezzetleri dolguda oluşur: genellikle dana eti, yumuşak domuz eti veya besleyici kuzu kullanır. Standartlardan uzaklaşıp kıyılmış balık yapalım. Bunun için pollock, hake veya daha pahalı bir ürün çeşidi uygundur, örneğin: pembe somon, alabalık veya somon. Küçük sulu ürünler herhangi bir tatil masasını süsleyecektir. İlk yemek deneyimi, çabalarınızı kesinlikle takdir edecek arkadaşları davet etmek için mükemmel bir nedendir. Köfte başarılı çıkacağını umuyoruz.

• bir bardak soğuk, önceden kaynatılmış su
• 0, 5 bardak süt
• ev yapımı yumurta
• üç gram tuz
• üç bardak buğday unu

Doldurma için:

• 400 gram ihale balık filetosu
• büyük soğan - tek parça
• yumurta
• tuz ve karabiber - sizin takdirinize göre
• 50 gram tereyağı
• balık yemekleri için baharat - istek üzerine

Et suyu için:

• birkaç bezelye
• iki defne yaprağı

Hazırlama Yöntemi:

Balık köfte hamuru için tarif pratikte et ürünleri için yaptıklarından farklı değildir. Genellikle, un, su, yumurta ve tuz kütlenin yoğrulması için kullanılır. Ancak, normal gıdaları hafifçe çeşitlendirerek pastörize süt ekleriz. Bir ev ürünü alırsanız, herhangi bir durumda, ham girmeyin. Bu vücut - bağırsak bozuklukları ve besin zehirlenmelerinde olumsuz sonuçlardan kaçınmaya yardımcı olacaktır. Bu nedenle, önce kaynatın, soğutun ve ancak o zaman mutfak yaratıcılığına geçin.

Buğday unu doğrudan mutfak masasının üzerine eleyin, doğal olarak, önceden iyice yıkandı. Daha sonra içinde küçük bir çöküntü oluşturarak, bir slayt şeklinde monte edin. Yumurtayı ayrı bir kapta çırpın, soğuk sütle birleştirin ve iyice karıştırın. Karışımı unu içine dökün, ardından birkaç tutam tuz atın ve hamuru yoğurun. Bu, aşağıdaki gibi yapılır: kenarlardan unu ellerinizle veya bir kaşıkla nazikçe alın ve ortasına yaklaştırın. Kütle homojen ve topaksız çıkmalıdır. İlk önce mantı tarifini aldıysanız, önce malzemeyi derin bir tencerede karıştırmanızı ve sonra hamuru masanın üzerine karıştırmanızı öneririz.

Kütlenin kuru kalmasını sağladığınızda, temiz bir havluyla örtün ve yarım saat bekletin. Hamur varken, iştah açıcı bir doldurma hazırlamanız gerekir. Bu yemek için zamanınızı önemli ölçüde azaltacak yalnızca fileto satın almanız önerilir. Gerçekten, bu durumda, balık kesmek veya ondan kemik çıkarmak zorunda kalmayacaksınız. Böylece ürünü bir kıyma makinesi ile öğütün. Bir kaseye koyun ve çırpılmış yumurta ve eritilmiş tereyağı ekleyin. Zevkinize göre, kitleyi baharatlar ve tuz ile baharatlayın, ardından tüm malzemeleri iyice karıştırın. Köfte iyi kalıplanmış ve pişirirken dağılmaması için, dolguyu sıkınız. Bu aşırı sıvıdan kurtulacaktır.

Sadece birazcık, ve yaratılışın tadını çıkartabilirsin. Hamuru mümkün olduğu kadar ince bir oklava ile açın, pastanın yüksekliği bir buçuk milimetreyi geçmemelidir.Ardından, boynunu aşağıya doğru döndürerek ve iyi bastırılmış olarak bardakları kesip bir yüze cam yerleştirin. Ayrıca bir bardak veya çok geniş olmayan bir bardak da kullanabilirsiniz. Şimdi her ürünün ortasına bir tatlı kaşığı dolusu balık koyun. Hamuru hafifçe sarın ve parmaklarınızla kenarlarından sıkıştırın, en sonunda köşeleri bükün. Köfte farklı şekil ve boyutlardadır: yuvarlak, kare, büyük ve küçük. Zaten aşçının kişisel tercihlerine bağlı.

Yemeğin temel avantajlarından biri, dondurulabilir olmasıdır. Ürünlerin birbirine yapışmasını önlemek için, az miktarda un serpilmiş bir kesme tahtası üzerinde yapılması önerilir. Ve köfte sertleştiğinde, onları plastik bir torbaya koyun ve dondurucuda saklayın. Sulu bir yemekle sevdiklerinizi memnun etmek istiyorsanız, suyu kaynatın, hafifçe tuzlayın, defne ve yenibahar ekleyin. Ürünleri, bitene kadar kokulu bir suyla kaynatın. Bu prosedürün on dakikadan daha uzun sürmeyeceğini unutmayın. Ekşi krema, eritilmiş tereyağı veya özel bir sosla servis yapın. Örneğin, bu tarifi deneyin: keskin olmayan ketçapla mayonezi çırpın, doğranmış yeşilliklere ve doğranmış sarımsak karanfiline girin. Afiyet olsun ve iyi bir ruh hali!

Balık dolum çeşitleri

Bazen pike ve pike levrek köfte koyulur. Zorluk, bu balığın pullardan temizlenmesi zor ve çok kemikli olmasıdır. Bu nedenle, pike ve pike levrek filetoyu kıyma makinesinden en az 3 kez atlamak en iyisidir. Ayrıca, dolguna yağ veya domuz yağı ekleyen kuru et vardır.

İçinde ufak kemik olmayan yayın balığı filetosu dolgusu yapabilirsiniz, ve kendi içinde çok yağlıdır. Ancak somon ve alabalıktan mükemmel bir dolum çıktı. Bu balık çok lezzetli ve onu sulu ve hoş kokulu yapmak için çaba sarfedilmesi gerekmiyor.

Pembe ve orta derecede şişman kırmızı balık. İyi, zengin, aromatik ve lezzetli bir dolgu yaparlar. Ancak bu balıkla çok dikkatli olmanız gerekir.

Oranlara ve yağ içeriğinin dengesine uymazsanız, doldurma çalışmaz. Bu nedenle, yalnızca reçeteyle pişirmeye çalışın.

Pembe somon dolgulu

Bu çok yumuşak ve yumuşak bir balıktır. Bu nedenle, küçük parçalara ayrılabileceği için düzgünce kesmeye çalışın. Kıyılmış balık ile lezzetli köfte yapmak için, önce tüm kemikleri almak gerekir. Sonra yüzgeçleri, başı ve kuyruğunu kesin. Balık derisini çıkarın. Bunu yapmak için, arkasından küçük bir kesi yapmak. Kabuğu hızlı ve kolay bir şekilde çıkarılır. Pembe somon balığı, 5 dakika içinde bitmiş olması nedeniyle dikkat çekicidir, çünkü içinde küçük bir kemik yoktur. Şimdi dolumun hazırlanmasına devam edin.

Bir kıyma makinesinde fileto (1 kg) kıyılabilir veya öğütülebilir. Hepsi tercihlerinize bağlı. Yukarıda bahsedildiği gibi, pembe somon orta derecede yağlı bir balık olduğundan yağ ilave etmek gerekli değildir. Aynı filetoda iki büyük soğanı ezin veya doğrayın. Kıyısına limon suyu koyarsanız, pembe somon köfte daha lezzetli olur.

Malzemeler iyice karışıyor. İstenirse, lezzet katmak için 2 diş sarımsak konusunu ince bir rende üzerine doğrayabilirsiniz. Ve elbette, dolumu tada getirecek olan biber ve tuzu da unutmayın. Şimdi balıklı köfte yapabilirsiniz. Kıyılmış et ve hamur nasıl yapılır, zaten biliyorsunuz, sadece her şeyi bir araya getirmek için kalır.

Keta doldurma

Balıklı köfte çok lezzetli, sulu ve kokulu. Özellikle de chum gibi kırmızı bir balığa gelince. Ancak, bazı özellikler var. Dişi chum somonu daha az yağlıdır, bu nedenle bu durumda az miktarda öğütülmüş veya tekrar ısıtılmış yağ eklemek gerekir.

Ketu en iyisi bir kıyma makinesi değil bıçakla ezilir. O zaman onun nezaketini ve tadını kaybetmeyecek. 1 kg balık filetosu için, çok ince doğranmış iki büyük soğanı alın. Bir chumun içine sarımsak koymanız tavsiye edilmez, çünkü chum'un şaşırtıcı kokusunu öldürür.

Kıyma soğan, tuz ve karabiber ile karıştırılır.İsteğe bağlı olarak biraz yeşil, kırmızı biber ve başka baharatlar ekleyebilirsiniz. Hepsi tercihlerinize bağlı. Şimdi köfteleri kırmızı balıkla pişirebilirsiniz. Eşsiz ve eşsiz bir tada sahip olacaklar.

Balık köfte: tarifi

Gerekli tüm malzemeleri hazırladığınızda, pişirmeye devam edebilirsiniz. Hamuru ince bir tabaka halinde açın. Bu, çabuk pişirilen balıklı köfte yapmak için gereklidir. Hamurdan küçük daireler kesin. Özel bir form uygulayabilirsiniz.

Doldurma işlemini bir çay kaşığı küçük bir hamur çemberine yayın ve kenarlarını kapatın. Bazen ürünler pişirme işlemi sırasında dağılırlar. Bunun olmasını önlemek için, hamurun kenarlarını su veya yumurta akı ile nemlendirin. Her böreği tahtaya yayın, üzerine un serpilir.

Birinci kısım kalıplanırken, kaynatmadan önce su kabını ateşe koyun. Tuzla onu. Sonra köfte tuzlu su kaynatın. Onları en fazla 5 dakika pişirmek gerekir.

Sıcak köfteleri alın, ekşi krema ile dökün veya tereyağını koyun. Sıcak yemek yemeye hazır.

Mayonez sos

Bu tarif klasik. Balık köfte mayonez sos mükemmel uyuyor. Bunu yapmak için 100 gr mayonez ve ekşi krema alın, karıştırın, karabiber ekleyin.

100 g sert peynir rendeleyin. Bir avuç yeşillik ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Servisten önce, köfte balık ve soğutulmuş sosu dökün. Yemeğin enfes ve benzersiz bir tadı ortaya çıkıyor.

Şarap Sirkesi Sosu

Balık köfte çeşitlendirmek ve tatlı ve ekşi baharat ekleyebilir. 2 dolmalık biber ve 1 diş sarımsak. İşte 1 çay kaşığı ekleyin. şeker ve 2 yemek kaşığı. l. sirke. İyice karıştırın. Tadı dene. Yeterli tatlılık yoksa, daha fazla şeker ekleyin. Bazen daha ekşi bir tat istersiniz, sonra da biraz şarap sirkesi dökün.

Sos servis edilmeden önce 15-20 dakika marine edin. Doğrudan köfte üzerine dökülebilir veya ayrı bir yemek olarak koyabilirsiniz. Her kim isterse, doğru miktarda alacaktır.

Pesto sosu

İtalyanlar sayesinde bize tanındı. Pesto sosunun tadı, özel bir dokunuşla canlandırıcı. 70 g fesleğen ezin, harç ve tavana koyun. Bir blender içinden öğütmek istenmez.

Fesleğen, 100 gr sert peyniri ovalayın ve şimdi her şey semente edilmelidir. Aynı kapta rendelenmiş sarımsakları azaltın, 20 g rendelenmiş çam fıstığı ekleyin. Harç tüm malzemeleri karıştırmalı ve sonra 80 ml zeytinyağı eklemelisiniz.

Pesto sosu, yemeğe mükemmel bir şekilde uyum sağlayan parlak yeşil bir renkte olmalıdır.

Dish yorum

Birçok ev hanımı, yukarıdaki malzemeleri nasıl birleştirebileceğinizi hayal edemez. Bununla birlikte, balık incelemesi ile köfte genellikle iyidir. Birçoğu yemeğin tadı ve aroması ile çok sevindi. Balıklı et köfteleri hakkında ete göre daha sulu olduklarını söylüyorlar. Tadı zarif, orijinal ve sıradışı. Bu yüzden her ev hanımı böyle bir deneye karar vermeyecektir.

Birçoğu balıklı köfte daha faydalı olduğunu savunuyor. Özellikle çocuklar için. Sonuçta, birçok çocuk seçicidir ve balıkları sevmez. Ancak köfte zevkle yenir. Özellikle kırmızı balıklarla.

Bazı kadınlar doldurma için balıkları boşa harcadıkları için üzgün olduklarını söylüyorlar. Kızartmaları veya pişirmeleri daha iyi olur. Aslında, zamanımızda, kırmızı balık bir incelik olarak kabul edilir. Nadiren satın alınır. Ve birçok insan sadece Yeni Yıl için kırmızı balık yerler. Belki de bu yüzden kıyma balık yapmak bile istemiyorlar, çünkü et hala daha ucuz.

Ev hanımları her hamur tatlısı için 1 gram tereyağı koyarlar. Köfte mükemmel olduğunu iddia ediyorlar. Ancak balık tadını bozduğuna inanıldığından yağ ilave edilmesi önerilmez.

Dolguda, dolguyu daha sulu yapmak için biraz su ekleyebilirsiniz. Kırmızı balıktan bahsediyorsak, yemeğin tadını ve tadını keseceği için sarımsak eklemek gerekli değildir.Prize Kafkas köfte almak için, biraz sıcak kırmızı biber ekleyin. Sonra yemek daha keskin olacaktır.

Hamurlara su ilave edilmelidir. Yemek zor olacağından süt ile değiştirilemez. Soda suyu ekleyin. Hangi hamurun esnek, yumuşak ve yumuşak olacağını göreceksiniz.

Bundan köfte çabuk ve kolay kalıplanır.

Bazen ev hanımı balıkları bir kıyma makinesi yardımıyla kıyılır. Aşçılar bunu tavsiye etmiyor. Sonuçta, o zaman balık lifleri sırasıyla bozulur ve tadı farklıdır. Ürünü bir bıçakla kesmek daha iyidir.

Hamur için pancar veya havuç suyu ekleyebilirsiniz. Çok güzel olağanüstü bir renk ortaya çıkacak. Buhar banyosunda balık köfte pişirebilirsiniz. Bundan sonra kuru veya tatsız hale gelmeyeceklerdir, ancak vücut için kesinlikle daha fazla fayda sağlayacaktır.

Kıyma mantarı eklerseniz, daha besleyici köfte elde edilir. Ancak bu yemek çocuklara verilmemelidir. Tatil masası için idealdir. Çok lezzetli ve besleyici köfte hazırlayacağınız için konukları bu yemeğe şaşırtacaksınız.

tanıtım

Güzel yemek her zaman takdir edilmektedir. Sadece konuklar için değil haneler için de dekore edilebilir. Sunum için birçok içerik var. Örneğin, bir tabakta köfte koyun ve yeşilliklerle süsleyin. Bu her zaman moda olacak bir klasik.

Konukları şaşırtmak istiyorsanız, o zaman orijinal sosu damlacıkları bir tabağa koyabilir veya köftelerin üzerine dökebilirsiniz. Pesto tabağa yayılabilir, bu da yemeğe özel bir vurgu yapar.

Parlaklık yemeğe renkli bir baharat verir. Köfte ve plaka üzerinde bir daire içine serpin. Çanağın üstüne bir Kore havuç koyabilir, yanlara yeşillik serpebilir ve bir tarafa biraz sos dökün. Tüm içerikler çok renkliyse, yemek aydınlık ve güzelleşir. Bu ürünler köfte ile uyumludur.

Sonuç

Köfte çok uygun bir üründür. Sadece hemen pişirilemez, aynı zamanda dondurulabilirler. Bu, çalışan anneler ve eşler için uygundur. Lezzetli bir elastik hamurun nasıl pişirileceği, ne tür bir doldurmanın en iyisi olduğu, yemek pişirme hakkında ipuçları verdiğimiz hakkında detaylı olarak konuştuk. Ve son olarak şunu söylemek isterim: mutfakta önemli kuralı unutma - ruh hali. Bir gülümsemeyle pişirin, deney yapın ve sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda güzel bir yemek yiyin.

Görüyorsunuz, tarif çok basit. Pelmeni, sürpriz yapmak isteyen ve sadece aileyi değil aynı zamanda misafirleri de memnun etmek isteyen herhangi bir hostes tarafından yapılabilir. Sonuçta, aslında, yemeğin en pahalı şey kırmızı balıktır. Diğer tüm içerikler herkes tarafından kullanılabilir.

Elbette, balık her zaman başka bir dolgu ile değiştirilebilir, ancak gerçekten kendinizi ve sevdiklerinizi yeni bir orijinal yemekle şımartmak istemez misiniz? Bu yüzden zorlukları düşünmeyin. Sadece yemek yap ve tadını çıkar.

Tarif 2. Balıklı köfte tembel olabilir

Bu tarif çok hızlı. Bir yemek pişirme süreci, acemi şefler tarafından bile basittir, ancak sonuç mükemmeldir. Bileşenlerin sayısı yaklaşık 6 porsiyona karşılık gelir.

• kıyılmış balık - 0,45 kg
• büyük soğan
• yüksek kaliteli un - 400 g,
• su - 2/3 cent.,
• yağ,
• baharatlar, tuz
• defne yaprağı.

1. Soğan temizlenmeli, küçük küpler halinde kesilmeli, önceden hazırlanmış salmastralarda karıştırılmalıdır. Tuz ekleyin, karabiber. Kütle ellerinizi iyice yoğurun.
2. Hamur işi Büyük bir kapta un unu, su, tuz ve baharat ekleyin. Önce her şeyi bir kaşıkla karıştırın, sonra hamuru masanın üzerine koyun ve 5-10 dakika ellerinizle yoğurmaya devam edin. Bir top oluşturun, sarılmak film ile sarın, 30 dakika bekletin.
3. Daha sonra, kütleyi tekrar iyice yoğurun ve ayrı ayrı 5 mm kalınlığa kadar olan tabakalar halinde yuvarlanan üç parçaya bölün.
4. Dolguyu hazırlanan katmanlar üzerine eşit şekilde yayın. Kıyılmış et ile her kekten, yaklaşık 1.5 cm kalınlığında, parçalar halinde kesilmiş bir rulo oluşturmak için.
5. Bir tencerede tereyağını eritin, elde edilen bukleleri yerleştirin, her iki tarafta 3 dakika kızartın. Su, defne yaprağı ve yeşillikleri ekleyin, kapağı kapatın, biraz dışarı koyun (10 dakika). Ekşi krema ya da en sevdiğiniz sos ile servis önerilir.

Tarif 3. Renkli balık köfte

Kimyasal boyalar eklenmeden, çocukların kesinlikle seveceği turuncu ve yeşil hamur tatlıları kolayca oluşturulur. Morina dolgusuna giriş onu oldukça lezzetli kılar.

• un - 0,5 kg,
• balık filetosu - 420 g,
• yumurta - 2 adet,
• tereyağı - 30 g,
• ıspanak - 30 g,
• soğan - 55 g,
• havuç - 220 g

1. İlk olarak, ıspanak ve havuç suyunu sıkmak için bir meyve sıkacağı veya başka uygun bir yöntem kullanarak.
2. Unu eleyin, ardından iki kaseye yerleştirilmiş iki eşit slayta bölün. Her iki bölümde bir yumurta sürmek için. Bir kaseye ıspanak suyu, diğerine havuç suyu ekleyin. İki tip hamur ayrı ayrı yoğrulur. İki topu yuvarlayın: turuncu ve yeşil. Bunları filme sarın, 30 dakika bekletin.
3. Doldurun pişirin. Morina bir kıyma makinesi veya blender içinde ezin. Zar soğanlar hafifçe kızarana kadar kızarır. Dolguya ekleyin, ayrıca tuz ve yumuşatılmış tereyağı koyun.
4. Hamurun toplarını masanın üzerine koyun, un serpin. Cam yuvarlak kekleri keser, içlerine doldurur, köfte yapar. Sonra 8 dakika kaynatın ve servis yapın, maydanoz serpin.

Kurulu
Çocuk menüsü için, her zamanki yarısı kadar küçük köfte yapın. Bu durumda pişirme süresi 5-7 dakikaya kadar azaltılabilir.

Tarif 4. Balık ile Peynirli Köfte

Bu kremsi tat ve aroma narin tonları ile lezzetli yemekler için bir reçetedir. Hamur tatlısı hamuru hazırlama süreci hakkında detaylı olarak durmayacağız, çünkü her türlü uygun.

• Pangasius fileto - 500 g,
• soğan - 45 g,
• krem peynir - 50 gr,
• bitkisel yağ,
• sert peynir - 50 gr,
• tuz, baharatlar, otlar.

1. Balıkları bir kıyma makinesinde öğütün veya bir bıçakla doğrayın.
2. Yağda küçük soğan küplerini kızartın. Soğuduktan sonra kıyılmış balığa ekleyin.
3. Krem peyniri ve baharatları dolguya ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Hamuru açın, bardakları kesin, doldurma ile doldurun, köfte yapın. Kaynatın.
5. Köfteleri servis edin, karabiber serpin, sert peynir rendesi.

Tarif 5. Balık ile mantar köfte

Dolguda kurutulmuş mantarlar yemeğe özel bir aroma ve orijinal bir tat verir. Yemeğin hazırlanması kolaydır.

• Turna balığı filetosu - 500 g,
• yumurta - 1 adet,
• su - 120 g,
• tuz,
• un - 350 g,
• kuru mantar - 55 g,
• soğan - 2 adet,
• ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. kaşık.

1. Un, su, yumurta ve tuzdan hamur hazırlayın. Bir film ile örtün, dinlenmeye bırakın.
2. Mantarları bir süre bekletin, sonra yumuşayana kadar kaynatın. Bir kevgir içinden fazla sıvıyı boşaltın.
3. Mantarları küpler halinde kesin ve soğanları kızartın.
4. Balıkları karabiber ve tuz serpin, kıyma makinesini veya bıçağı doğrayın.
5. Hamurdan tabaka oluşturmak, halkaları kesmek, doldurma ile doldurmak ve köfte yapmak.
6. Biraz pişirin ve enfes lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.

Genel ipuçları

Pişirme işlemini hızlandırmak için, özel bir cihaz kullanılması tavsiye edilir - “hamur tatlısı”. Önemli ölçüde zaman ve emek kazandıracak.

Köfte yaparken, kullanılmamış hamur, bir kap, kase veya havlu ile örtülmelidir. Kurumasına izin vermeyecek, esnekliği ve esnekliği korumaya yardımcı olacaktır.

Pişirilmiş köftelerin bir kısmı kalırsa, hamurun kabarmaması ve çökmemesi için her zaman et suyundan alınmaları gerekir. Yemek yemeden önce, onları tereyağ ekleyerek mikrodalgada ısıtabilir veya bitkisel yağda bir tavada biraz kızartma yapabilirsiniz.

Balık köfte için tüm tarifler iyi, uygun fiyatlı ve kullanımı kolaydır. Bu harika yemeğin farklı versiyonlarını deneyin, pişman olmayacaksınız.

Makaleyi kaybetmeyin!
Bağlantıyı kaydedin veya paylaşın:

Yeşil sebzeli köfte, yumurta ve alabalık

Çoğu ev hanımı sığır eti, domuz eti veya kuzu eti ile doldurulmuş köfte yapmak için kullanılır. Bu yemek özellikle erkeklere çekici geliyor - gerçek et sevenler. Ama her şey rahatsız ediyor, görüyorsun, bazen yeni bir şeyler denemek istiyorsun. Ek olarak, mutfak deneyleri yetenek geliştirir ve ağız sulandıran orijinal kombinasyonları keşfetmeye yardımcı olur. Alışılmadık mantı tarifini usta alabalık, tavuk yumurtası ve yeşilliklerle ustalaştırmayı teklif ediyoruz.

• küçük kaşık tuz
• elenmiş un - 200 gram
• yedi yumurta
• 1/3 bardak su

dolum:

• bir parça beyaz somun (kabuğu kesilmiş)
• ağır krem ​​yemek kaşığı
• 20 gram pırasa
• küçük kuru soğan
• tereyağı - on gram
• orta demet taze maydanoz
• 100 gram çiğ alabalık filetosu
• aynı miktarda tütsülenmiş balık (hepsi aynı alabalık anlamına gelir)
• tuz - tatmak
• haşlanmış yumurta
• bazı yeşil soğan tüyleri
• taze çekilmiş biber (siyah veya kırmızı biber)

Hazırlama Yöntemi:

Bu tarif, yaklaşık dört "yetişkin" porsiyon - küçük bir şirket için tasarlanmıştır. Evinizde birden fazla kişinin geleceği dostane bir parti planlanıyorsa, gerekli malzemelerin miktarını orantılı olarak arttırın. Böylece konuklar sizi şaşırtıp almazlar, temizlik, masa düzeni ve yemek pişirme için zaman ayırırlar. Köfte gelince, onların pişirme bir saatten biraz fazla sürecek.

Bir hamurla başlayın: unu derin bir kaba alın, ardından yumurtaları ve tuzu yavaşça yerleştirin. Bir çırpma teli ile dikkatlice çalışın, yoğun bir homojen kütle yoğurun. Su eklerken, çok soğuk olması gerektiğini unutmayın. Hamuru kapağın altında 20 dakika bekletin. Doldurma zamanı geldi. Kabuğu ekmeğin dışına kesin ve kalan eti kremaya batırın. Sonra soğanı soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Yeşil soğan ve pırasa ince daireler ve maydanoz - mümkün olduğunca küçük kesti. Şimdi her iki balık türünü bir kıyma makinesinden atlayın veya bu amaçla bir blender kullanın. Soğanlar, pırasalar ve yeşillikler, eritilmiş tereyağlı bir tencerede kızartılır.

Kaynamaya bir yumurta koyun, kaynattıktan sonra en az on dakika ocakta tutun. Yoğun bir yumurta sarısı ile dik olmalıdır. Ürünü musluğun altında boşaltın ve soğutun, ardından en küçük rende üzerinde temizleyin ve ovalayın. Ekmeği sıkın, böylece fazla sıvı çıkacak. Kıyılmış balık, yumurta, buharda pişmiş sebzeler ve yeşil soğan gibi tüm malzemeleri iyice karıştırın. Dolguya beyaz biber ekleyin ve bir tutam tuz ekleyin.

Yemek pişirme sona erdi, sadece köfte yapmak için kaldı. Bunu yapmak için, mutfak masasının üzerine bir avuç un dökün ve tüm yüzeye yayın. Hamuru açın ve oklava ile mümkün olduğu kadar ince bir şekilde açın. Şimdi camı çevreleyen daireleri kesin, boynu aşağıya bulaşıkları yıkayın. Yemeğin sadece lezzetli değil, aynı zamanda da güzel olması için çok fazla dolgu koymayın, aksi halde ürünler parçalanır. Kıyılmış balıktan bir çay kaşığı alın (kaymasız) ve her daireyi sırayla doldurun. Hilal köfte yuvarladıktan sonra, kenarlarını kapatın. Ardından tahtayı dondurucunun altına koyun ve biraz kuruması için yarım saat kadar beklemelerine izin verin.

Tuzlu suyu kaynama noktasına getirin ve bitmiş ürünleri içine atın. On ila on üç dakika kaynatın, ardından bir oluklu kaşıkla çıkarın ve kısımlara ayırın. Birçoğu köfte ile ev yapımı ekşi krema servis etmeye alışkın, onları otlar veya baharatlar ile serpin. Ancak, sos için bin bir tarif var. Öyleyse, öyle hissederseniz, en azından bir çiftte ustalaşabilirsiniz. İşte bunlardan biri: kremayı ısıtın, doğranmış maydanoz, birkaç kişniş dalını ve kurutulmuş baharatları ekleyin. Kaynatın, yaklaşık beş dakika karıştırın. Sonra soğutun, tencerenin içine dökün ve yemekle birlikte servis edin. Ruhu ile yapılan köfte her zaman lezzetli olacağını unutmayın, bu yüzden zevkle pişirmek.