• Ördek 2 Kilogram
• Turuncu 2 adet
• Elma Ekşi 4-5 Parça
• 1 çay kaşığı tuz
• Öğütülmüş kırmızı biber 1 çay kaşığı
• Asafoetida 1 çay kaşığı
• Beyaz biber 1 çay kaşığı
• Karabiber 1/2 Çay kaşığı
• Kişniş 1 çay kaşığı
• Zira 1 çay kaşığı
• Altın şurubu 2 Sanat. kaşık
  veya balım

Gerekli ürünleri hazırlayın. Tahliye edilen ördeği soğuk suyla yıkayın ve kağıt havlularla kurulayın. Kanatların ve kuyruğun üstünü kesin. Kalan tüyleri cımbızla çıkarın. Meyveyi iyi yıkayın.

Marine için 1 portakal suyu, altın şurup (veya bal, altın şurup tarifini tariflerimde bulabilirsiniz) ve tüm baharatlara ihtiyacımız var. Bütün baharat tohumlarını bir oklava ile veya bir harçla öğütün. Marine için bütün malzemeleri karıştırın, her taraftan (içeride ve dışarıda) ördekleri ovalayın. Ördeği en az 2-3 saat bekletiniz ve geceleyin daha iyi olunuz. Marine etme sırasında ördek birkaç kez döndürülmelidir.

Dört parçaya bölünmüş elmalar, çekirdeği ve tohumları çıkarın. Portakalı dilimler halinde kesin, ondan kemikleri çıkarın.

Ördeği meyvelerle doldurun, mutfak ipliği ile dikin veya cildi kürdan ile sabitleyin. Kuşu kovana koyun, uçlarını sıkın, pişirme kabına koyun. Önceden ısıtılmış fırında 180 ° C'de 2 saat boyunca pişirin.

1 saatlik kızartma işleminden sonra kuşu kılıfı kesmeden ters çevirin. Hazırlıktan on beş dakika önce, ördeği altın bir kabukla sonuçlanacak şekilde kovanı dikkatlice kesin.

Bitmiş ördeği bir süreliğine soğutun, pişmiş meyveyi ondan çıkarın. Bitmiş yemeği masaya servis edin.

Güzel kokulu ördeği parçalara ayırın. Afiyet olsun!

Elma ve portakallı ördek nasıl pişirilir?

Elma ve portakallı ördek pişirme işlemi karkas turşusu ile başlamalıdır. Kuşun kendine özgü bir kokusu vardır, bu nedenle karkasın bir gün tuzlu suya batırılması istenir. Zamanın yokluğunda, sadece baharat yapabilirsiniz. Marine edildikten sonra, kuş portakal ve elma ile doldurulur ve yaklaşık 2 saat boyunca fırına gönderilir.

1. Elmalı ve portakallı en basit pişmiş ördek tarifi bile, kuşun fırında kalacağı süreyi doğru hesaplarsanız sonucu sizi şaşırtacaktır - her kilogram için bir saat ayırmanız gerekir.
2. Kesim sırasında, “hoş olmayan” kokuların orada toplandığından dolayı “kuyruk” kısmını çıkarın.
3. Doldurma konusunda kıskanç olmayın. Sıkıca doldurulmuş bir kuşun derisi çatlayabilir.

Elmalı Portakal Marine Ördek - Tarif

Portakal turşusunda elmalı ördek, amatörleri bile hayal kırıklığına uğratmayacak. Bu, meyve suyunun etin hızlı bir şekilde yumuşamasına katkıda bulunan asitleri içeren portakal turunçgillerinin esasıdır. Sonuç olarak, bir saat boyunca marinaya batırılmış ördek, fırında uzun süre kaldıktan sonra yumuşak, kirli ve şaşırtıcı aromalar çıkarır.

• ördek - 2 kg,
• turuncu - 2 adet.,
• kuru şarap - 60 ml,
• bir biber karışımı - 10 g,
• Elma - 2 adet.

1. Karkas rendesini lezzet ve biberle ovalayın.
2. Portakal suyunda ve şarabında bir saat bekletin.
3. Elmalı dolma, turşuyu dökün ve 2 saat boyunca 180 derecede pişirin.

Doldurulmuş Portakallar ve Elmalar - Tarif

Elmalar ve portakallarla doldurulmuş ördek, turunçgil meyvelerinin kanatlı etinin tadını nasıl ortaya çıkardığına güzel bir örnektir. Bu durumda eşzamanlı olarak canlandırıcı, enfes bir garnitür ve pişirildiklerinde, kuşun yağ içeriğini, kendine özgü aromasını düzenleyen ve pişirmeyi hızlandıran dengeli bir turşusu olarak görev yaparlar.

• ördek - 1,5 kg,
• Elma - 2 adet.,
• turuncu - 1 adet,
• diş sarımsak - 3 adet,
• karabiber - 5 g,
• Tarçın - 5 g,
• reçel - 60 g,
• yağ - 40 ml.

1. Karkası sarımsak, karabiber ve tereyağı ile ovalayın.
2. Elma, portakal ve tarçın karışımı olan şeyler.
3. 3 saat boyunca 180 derecede pişirin.
4. 1.5 saat sonra, fırında elmalar ve portakallar ile pişirilmiş ördek, reçel ile bulaşıyor.

Elma ve portakal ile folyo içinde ördek

Elmalar ve portakallarla pişmiş ördeklerin işe yaramadığı korkusuyla hostesleri yemeklerden ayırın. Bu durumda, herkes ayarlanan sıcaklığı koruyan, ürünü içeriye hazır hale getirip dışarıda yanmamasına yardımcı olan folyoyu unutur. Ördek hızlı bir şekilde kurursa, altına narenciye dilimleri koyun ve iki tabakaya sarın.

• ördek - 2,5 kg,
• turuncu - 2 adet.,
• Elma - 3 adet.,
• ekşi krema - 80 gr,
• hardal - 10 g

1. Karkası 2 saat ekşi krema ve hardalla marine edin.
2. Kuşu elma ve portakal ile doldurun.
3. İki tabaka folyo ile fırın tepsisini kapatın.
4. Turuncu halkaları folyoya koyun, kuşun üstüne koyun ve sarın.
5. 2.5 saat boyunca pişmiş elma ve portakallı ördek.

Portakal elmaları ve ballı ördek

Portakallı ve ballı fırında ördek, zengin baharatlı lezzetlerin sevdiklerinin lezzet tomurcuklarını patlatacak. Bu etki şaşırtıcı değildir: bal, portakal ile mükemmel bir uyum içindedir ve elmaları ve zencefil ile birleşimi klasik olarak kabul edilir. Buna ek olarak, karkas bal ile pişirilir ve fırında pişirilirse yanmaz ve kabaca bir kabuk kazanır.

• turuncu - 2 adet.,
• Elma - 3 adet.,
• bal - 40 g,
• limon suyu - 40 ml,
• ördek - 1.8 kg,
• karabiber - 5 g,
• tuz - 10 g,
• zencefil - 5 g.

1. Ördeği tuz ve karabiberle ovalayın.
2. Meyveyi zencefil, 20 gr bal, limon suyu ile karıştırın.
3. Karkas karışımını başlatın, balla fırçalayın.
4. Fırında elma ve portakallı ördek 2 saat pişirilir.

Kol içinde elma ve portakallı ördek

Kol içinde elmalı bir ördek lezzetli ve pratiktir. Manşon, yeri doldurulamaz bir buluştur: çanağı kurumasını önler ve hacmi, meyve ve turunçgil meyvelerini ayrı ayrı pişirmenizi sağlar. Aynı zamanda, portakallar bir karkas içine yerleştirilir ve elmalar yerleştirilir - bu seçenek herkesin zevkine göre bir bileşen seçebileceği büyük bir şirket için uygundur.

• ördek - 1,5 kg,
• turuncu - 2 adet.,
• elmalar - 3 adet.,
• bir biber karışımı - 10 g,
• yağ - 40 ml.

1. Karkası 15 dakika yağda ve biberde marine edin.
2. Bundan sonra portakal dilimleri.
3. Kuşları kollara koyun, dilimlenmiş elmaları bir tarafa koyun.
4. Fırında elma ve portakallı bir ördek 200 derecede 1, 5 saat pişirilir.

Portakal ve elma ile ördek dilimleri

Ördek elma dilimleri fırında - bütün karkas için layık bir alternatif. Porsiyon parçaları bir tencerede kızartılır ve derhal kabuklanır, daha çabuk marine edilir ve tüm kuşu tat ve aroma olarak geçer. Bunun nedeni, her et parçasını meyveyle kaydırma kabiliyetidir, bu da pişirme sırasında tüm meyve sularını ve aromalarını toplamaya yardımcı olur.

• ördek - 1,2 kg,
• turuncu - 1 adet,
• Elma - 2 adet.,
• soya sosu - 60 ml,
• hardal - 10 g,
• Provence otları - 10 g,
• yağ - 40 ml.

1. Ördek kısımlarını ayırın ve kızartın.
2. Ördek yağını sosu, otları ve hardalıyla karıştırın ve eti ıslatın.
3. Elmalar ve portakallar ekleyin.
4. Fırında elma ve portakallı ördek dilimleri 180 derecede 90 dakika pişirilir.

Pirinç, elma ve portakal ile ördek

Lezzetli ve besleyici bir garnitür elde etmek isteyenler, elma ve portakal pilavlı ördek tarifini çeşitlendirebilirler. Tatlı ve ekşi meyvelerle iyi gider, tadını hemen alır ve dokuyu bir yemek için ideal olandan uzun süre korur. Geleneksel olarak, garnitür ördek dilimleri ve sos içeren düz bir kapta servis edilmelidir.

• ördek - 2 kg,
• haşlanmış pirinç - 250 g,
• turuncu - 2 adet.,
• Elma - 3 adet.,
• köri - 10 g,
• mayonez - 60 g

1. Zerdeçal pirinci ile baharatlayın ve iki elma ve bir portakal dilimleri ile karıştırın.
2. Karkası mayonez ile yağlayın ve doldurun.
3. Kalan meyveyi karkasın altına koyun ve 200 derece 3 saat pişirin.

Portakal elmaları ve kuru erik ile ördek

Portakal ve elma ile bir ördek pişirmek ve yeni tat duyumları elde etmek isteyenler kuru erik kullanmalıdır. Bu kurutulmuş meyve o kadar güçlü bir tada ve aromatik özelliklere sahiptir ki, bir avuç dolusu yiyeceğe füme bir lezzet verebilirsiniz.

• ördek - 1,2 kg,
• Elma - 2 adet.,
• turuncu - 1 adet,
• kuru erik - 50 gr,
• yağ - 60 ml,
• diş sarımsak - 3 adet.

1. Ördeği yağ ve sarımsakla ovalayın.
2. Karkas elma, portakal, kuru erik dilimleri ile başlayın.
3. Folyo altında 2 saat boyunca 180 derecede pişirin.

Bal, elma ve portakal ile ördek

Fırında hiç ördek pişirmediyseniz, bu tarif ilk mutfak deneyimi için mükemmeldir. Hiç karmaşık değil ve şefin özel yeteneklerini gerektirmiyor - profesyonel olmasanız bile, iştah açıcı bir yemek yapabilirsiniz. Meyvelerle doldurulmuş bir ördek - elma ve portakal - inanılmaz bir aroma ve narin sulu bir tada sahiptir.

• bir büyük portakal (veya iki küçük)
• iki kilo ördek
• 120 mililitre kaynamış su
• iki yeşil elma "Simirenko" (başka bir çeşit alabilir)
• tuz
• dört çorba kaşığı bal (eğer kalın bir ürün kullanıyorsanız, önceden eritin)
• baharatlar - isteğe bağlı
• biraz zeytinyağı

Bir ördekle mümkün olduğu kadar az sorun yaşamak için, derhal kuş tüyü olan ve kuşlardan temiz bir kuş alın. Bu durumda, sadece zaman kazanmayacak, aynı zamanda hassas ellerinizi lekelemeyeceksiniz ve mutfağı uzun süre temizlemeniz gerekmeyecek.

Böylece mağazadan geliyor ve bir kez daha tarifleri okuyorsanız, güvenle pişirmeye başlayabilirsiniz. Karkas ilk önce bir musluğun altında yıkayın ve iyice kurulayın. O zaman bir ördek söylemelisin: bu geleneksel bir çakmakla yapılabilir veya yakıcı alevi üzerinde tutabilir. Başardıktan sonra kuşu çok fazla tuz, zeytinyağı ve öğütülmüş karabiber ile ovalayın. İstenirse, kişniş, zerdeçal, mercanköşk veya fesleğen gibi başka baharatlar kullanın. Hem kurutulmuş hem de taze olarak alınabilirler. Baharatlar yemeğe daha zengin bir tat ve aroma verir.

Çoğu zaman, ördek, beş ila altı saat boyunca marine edilmeye değerdir ve bu tarif de istisna değildir. Siz konukları davet ettiyseniz ve tam olarak ne zaman geleceklerini biliyorsanız, kuşu önceden yani akşamdan pişirebilirsiniz. Bu durumda, et çok yumuşak olacak, baharatların tadına bakacak. Ertesi gün, sadece ördekleri fırına koymak ve biraz ısıtmak için kalır.

Doldurma gelince, o zaman kesinlikle sizin için yapmak zor değildir: portakalları (sadece cildi değil, beyaz filmi de çıkarın) ve elmaları çekirdeklerinden çıkararak soyun. Sonra her iki meyveyi aynı büyüklükte küçük küpler halinde kesin. Kuşları onlarla doldurun ve karnı tahta şiş ile dikkatlice bağlayın. Bazıları ipliği olan bir delik de diker, ancak buradaki en önemli şey, tabağı masaya koymadan önce kesmeyi unutmamaktır.

Eh, pratikte bitiş çizgisindesiniz - fırını ısıtmaya devam ediyor (sıcaklığı 220 dereceyi geçmemelidir), fırın tepsisine koyun, tereyağı, karkas ile yağlayın, bir miktar su dökün ve ürünü fırına gönderin. Bir saat kadar sonra, yarattıklarınızı kontrol edin ve ördekleri serbest yağ ile işleyin. Bu arada daha iyi çıkmasını sağlamak için çatalla birkaç delik açın (bacaklarda, sırtta ve göğüste). Bu prosedür her 15 dakikada bir tekrarlanmalıdır.

Fırını çok fazla ısıtırsanız, kuş yakabilir. Bu durumda, çanağı kurtarmak ve sonunda bozulmaması için, ördeği folyo ile örtün ve pişirmeye devam edin. Toplam pişirme süresi yaklaşık iki saattir. Fırından çıkarmadan önce balı buhar banyosunda eritin ve kuşu üzerine dökün, sonra tekrar koyun ve on beş dakika daha bekleyin. Voila, ördek yemeye hazır, yeşil elma ve kokulu portakal ile doldurulmuş. Soğumaya bırakın ve sonra bir bıçakla kesin. Nasıl doğru yapılacağından emin değil misin? Umutsuzluğa kapılmayın, aşağıdaki gibi hareket edin: önce birkaç parçaya (bacaklar, bacak, kollar) kesin ve ardından ince et katmanlarıyla memeden “çıkarın”.

Sebze garnitürü, haşlanmış pirinç, fırınlanmış patates veya patates püresi garnitür olarak uygundur. Doldurma gelince, elmalar ve portakallar için kayısı, ceviz veya örneğin kuru erik ekleyebilirsiniz. Üzümlerle çok lezzetli ördek elde edilir, ancak bu tamamen farklı bir tarif!

Meyve ve baharatlar ile fırında ördek

Elma, baharat ve portakal ile "meyve" ördek için başka bir tarif sunuyoruz. Eğer bir baharat aşığı değilseniz, az miktarda koyun ve bazıları tamamen elimine edin.

• bir ördek (yaklaşık ağırlık - bir buçuk kilogram)
• iki küçük tatlı ve ekşi elma
• sarımsak kafa
• yarım limon (isterseniz limonu kullanabilirsiniz)
• büyük portakal - tek parça
• taze çekilmiş kırmızı ve kara biber
• 30 mililitre zeytinyağı
• fesleğen ve mercanköşk - tatmak
• tuz - sizin takdirinize göre
• tavuk için özel baharatlar

Bu tarifi kullanarak fırında bir ördek yapmaya karar verdiniz? Sonra en basitinden başlayın: bir kase zeytinyağı, üç küçük tutam sofra tuzu, iki öğütülmüş karabiber, kurutulmuş fesleğen ve mercanköşk ile birleştirin. Sonra da aynı sarımsağı girip, özel bir presle ezin. Suyu limontan veya limondan suyunu sıkarak marineine (ne kullandığınıza bağlı olarak) sıkın. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve karışımı on beş dakika bırakın.

Bu arada, bir kuş uygulayın: gerekirse, istenmeyen yağı kesin, sakatattan temizleyin ve bir musluğun altında iyice durulayın. Fazla sıvı tahliye edildiğinde, karkasın içini ve dışını zeytin-limon sosu ve baharatlarla ovalayın, özel kağıda veya normal bir torbaya sarın, böylece ezilmemesi ve buzdolabına koyun. İdeal olarak, bir ördek en az dört ila beş saat boyunca marine eder, ancak bu kadar uzun süre beklemek istemiyorsanız, takdirinize bağlı olarak sürenizi kısaltın.

Şimdi doldurma hazırlığını yapın. Hiç zor değil: sakatatları kesin, sonra elmaları soyun ve göbeğini çıkarın. Portakallar da temizlenmelidir, bu arada, kalan lezzetlerin bir kısmı yemeğe eklenir. Bunu yapmaya karar verirseniz, mümkün olduğunca küçük doğrayın. Şimdi meyveleri küçük küpler halinde kesin ve aynı kapta sakatatlarla karıştırın, limon suyunu serpin, iyice karıştırın.

Doldurma hafifçe tuz ve onunla kuş doldurun. Bundan sonra, deliği dikkatlice dişlerle dikin ve karkası özel bir manşona sarıp fırına gönderin. Bir buçuk saatten iki saate kadar 200 derecede pişmiş ürün - bu ördek ağırlığına bağlıdır. Zamanı doğru bir şekilde hesaplamak için şu formülü kullanın: bir kilogram et 45 dakika pişirilir ve karkasın toplam ağırlığı için yarım saat daha verilir.

Çanağı fırından çıkarmadan önce torbayı kesin ve elde edilen yağın üzerine kuş dökün. Bir süre fırında tutun, sonra çıkarın ve soğumaya bırakın. Bu arada, meyveleri sadece dolgu olarak kullanmakla kalmazsınız: büyük dilimler halinde kesin, hafifçe şeker serpin ve ördeklerin yanındaki bir fırın tepsisine koyun. Hazır olduğunda, parçalara ayırın, pişmiş portakal ve elma ile süsleyin ve konukları masaya davet edin.

Böyle güzel kokulu, yumuşak ve sulu yemekler her türlü kutlama için uygundur: küçük bir aile partisinde ve çok sayıda davetli misafirin bulunduğu seküler bir resepsiyonda eşit derecede etkileyici görünecektir. Sadece ikinci durumda, kimsenin aç kalmaması için bir tane değil iki ördek satın alın! Umarız bu tarif size harika bir kutlama düzenlemenize yardımcı olur!

Fındık ve meyve ile doldurulmuş ördek

Bu tarif şenlikli bir akşam yemeği için en uygun seçimdir. Bu sefer sadece portakal ve elmalar dolgu olarak kullanılmıyor, kayısıların yanı sıra ceviz de kullanılıyor. Denemeyi seviyorsanız kuru erik eklemeyi deneyin. Etki gerçekten çarpıcı olacak! Zevkli konuklar, elinizle pişirilmiş lezzetli ve kırmızı bir yemeğin tadını çıkaracaklar.

• 250 gram elma
• bir ördek
• kırmızı biber - tatmak
• kuru erik - isteğe bağlı
• üç küçük portakal
• 150 gram kuru kayısı
• tuz
• 50 gram ceviz (önceden temizleyin ve doğrayın)
• bir kuru soğan
• granül sarımsak (taze kullanırsanız, üç karanfil yeterli olacaktır)
• taze otlar (dereotu veya maydanoz)
• 25 mililitre zeytinyağı

Yıkanan karkasları iyice kurulayın, ardından baharatlar ve sofra tuzu ile dikkatlice ovalayın (sadece dışarıda değil içinde de). Etin ihale edilmesi için biber ve karabiber, mercanköşk, kişniş ve kekik gibi baharatlar kullanılır. Taze fesleğenleri ince bir şekilde doğrayabilirsiniz - yemeğe bir haşhaş ve özel bir lezzet verir. Sarımsak gelince, granül veya taze alın. Buna bağlı olarak, iki seçenek vardır: küçük parçalara ayırın ve doldurma ile karıştırın veya bir presle ezin ve kuşu onunla ovalayın.

Elmaları ve portakalları soymanız gereken bir sonraki aşamaya geçiyoruz. Bittiğinde, küçük küpler halinde kesilmiş ve kayısı - orta parçalar halinde. Kuru erik kullanırsanız, önceden sıcak suya batırmanızı öneririz (en az on dakika) - o zaman daha yumuşak ve daha sulu olur. Şimdi fındıkları doğrayın, bazı aşçılar kuru bir tavada kızartırlar. Tüm malzemeleri bir kapta doldurun ve iyice karıştırın, hafifçe baharatlayın. Kuşu elde edilen karışımla doldurun, meyvelerin düşmesini önlemek için ipliklerle dikin, zeytinyağlı bir fırın tepsisine koyun ve fırına gönderin. Çanak, 200 ila 220 derecelik bir sıcaklıkta en az iki saat pişirilir.

Periyodik olarak pişirme sürecinde öne çıkması gereken ördek suyunu sulayın. Neredeyse en sonunda, dilimlenmiş elma ve portakalların yanı sıra, karkasın yanına daha önce temizlenmiş bir soğanı koyun; bunlar dört parçaya bölünmeli ve şeker serpilmelidir.

Çanağı taze kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süslenmiş meyvelerle süsleyerek güzel bir tabakta servis edin. Patates püresi ya da haşlanmış pirinçle süsleyin. Ve figürlerine önem verenler için, örneğin mısır lahanasından Pekin lahanasından, salatalıklardan ve domateslerden sebze salatası yapın. Turşuları masanın üzerine koyabilirsiniz. Size iyi bir ruh hali, aç ve minnettar misafirler diliyorum! İnan bana, meyveli bir kuş kimseyi kayıtsız bırakmaz, bu yüzden bir sonraki tatil için yapmaya değer!

Elma ve portakal ile ördek. Bayram tarifi

Yakında bütün Hristiyan dünyası Paskalya'nın aydınlık bayramını kutlayacak. Ortodoks Hıristiyanlar bu güne saygıyla hazırlanıyorlar: kek pişiriyorlar, Paskalya yumurtaları yapıyorlar, yumurta boyaıyorlar, festival masası için bayram yemekleri hazırlıyorlar. Festival tarifimize göre elmalı ördek pişirmeyi öneriyoruz. Elmalı ördek ürünleri : ördek, elma, 3 portakal, kuru kayısı, kuru erik, ceviz badem, 1 soğan, tuz, karabiber, kırmızı biber, sarımsak, bitkisel yağ, yeşillik.

Ördeği elma ve portakalla hazırlamak için ördeğin karkasını yıkayın. Ördek içini ve dışını tuzlayın, karabiber, tatlı kırmızı biber ve kırmızı biber serpin, sarımsakları ovaya sürün.

Ördek için bir doldurma hazırlayın: soyulmuş ve kesilmiş elmaları fındık, kuru erik, kayısı, portakal dilimleri ile karıştırın.

Doldurma işlemini ördeğin içine koyun ve kesiği örün, böylece ördeğin derisi dağılmaz ve meyvelerdeki meyve suyu sızmaz, ancak ördek etinin içine emilir. Ördek karkasını her tarafına bitkisel yağ ile yağlayın.

Ördeği derin bir tencereye koyun. Ördeğin yanına, bütün veya yarıya bölünmüş elmaları kabuğun içine koyun ve soyunup doğrayın.

Utyatnitsa'yı bir kapak veya folyo ile sıkıca kaplayın ve ördeği üç saat boyunca fırında orta ateşte tutun, ördekleri her yarım saatte bir akan yağ ile sulamayı unutmayın.

Son 15-20 dakika içinde kapağı çıkarın, kalan yağı boşaltın, ördekleri portakal suyuyla dökün ve fırında kapaksız olarak kızartın.

Bir tabakta ördek servis yapın, yeşillik serpin, haşlanmış elma ve taze portakal dilimleri ile kaplayın.