Mantı Doldurma - Kaleydoskop Tadı

Köfte - benzersiz bir buluş. Bu karmaşık bir şey değil gibi görünüyordu: sadece dolgulu bir hamur. Ancak, yemek o kadar lezzetlidir ki, mükemmel bir iştahı olmayan çocuklar da dahil, hemen hemen herkes için keyiflidir. Aynı zamanda, köfte, ne doldurulduklarına bakılmaksızın, oldukça tatmin edicidir. Onları kahvaltı için hazırladıktan sonra, hostes yemeğe ne ekleyeceğiyle güreşemez, böylece kimse masadan aç kalmaz. Ek olarak, köfte dolgusu o kadar çeşitlidir ki herhangi bir kişinin zevkini karşılayabilir. Dolgu için birkaç tarif bilerek, menüyü değiştirebilirsiniz.

Pişirme özellikleri

Köfte dolması tatlı veya tuzlu olabilir. Onlar için süzme peynir, patates, lahana, mantar, taze meyveler ve meyveler en sık kullanılır. Bu nedenle çok sayıda tarif var. Ancak tarif ne olursa olsun, köfteler için ideal olan dolum hazırlığı için birkaç kural bilmeniz gerekir.

Mantı uzun süre kaynatılmaz. Sonuçta, uzun pişirme sırasında, hamur kırılmaya başlayacak, köfte kilitlenecek ve dolgu onlardan düşecektir. Sonuç, çirkin, iştah açıcı ve tatsız bir yemek olacaktır. Bu nedenle, köfte için pişirme süresi en çok 5 dakikadan fazla değildir. Tabii ki, bu süre zarfında tüm ürünler hazırlanmak için zamana sahip değil. Bu nedenle doldurma için daha önce gerekli ısıl işlem uygulanmadıysa, uzun süreli hazırlık gerektiren ürünler kullanmamaya çalışın.
Köfte dolgusu çok ince olursa, hamur yumuşar ve sonuç aynı zamanda açılabilir olur. Bu nedenle, sebze ya da meyvelerden süzülmüş fazla meyve suyu, fazla nemin doluma düşmemesi için boşaltılır. Dolguyu kalınlaştırmak için sulu taze meyveler kullanıldığında, hamurun içine sarılmadan önce serpilen nişasta yardımcı olur. Şeker meyveleri pişirmeden hemen önce serpilir, aksi takdirde meyve suyunu belirtilen süreden önce koyar, bu da ürünlerin bütünlüğünü olumsuz yönde etkiler.

Köfte servisinin yapıldığı sos öncelikle doldurmaya bağlıdır. Şurup, pudra şekeri veya yoğurt, mutlaka tatlı değil, meyve ve meyve dolgulu ürünler için uygundur. Yoğurt, ekşi krema, mantar sosu, mantarlı sebzeli mayonez servis edebilirsiniz. Süzme peynir dolgu olarak kullanılıyorsa, yemek en iyi ekşi krema veya diğer süt ürünleri ile servis edilir.

Süzme peynirli köfte için tatlı dolgu

süzme peynir - 0,5 kg,
tavuk yumurtası - 1 adet,
şeker - 50 g,
tuz - bir tutam,
tereyağı - 20 g

Loru bir elek ile ovalayın, böylece dolguda topaklar kalmaz.
Bir yumurta kırıldıktan sonra yumurta sarısını proteinden ayırın.
Sarısı şeker ve tuzla dövün, protein, hamurun oluşumu sırasında hamurun kenarlarını yağlamak için kullanılabilir (bu durumda, birbirine daha güçlü yapışır ve pişirme sırasında dağılmaz).
Yumurta kitlesini süzme peynir ile karıştırın.
Tereyağını eritin ve lor yumurta karışımına dökün.
Düzgün bir yapıya sahip olacak şekilde lor dolgusu iyice karıştırın.

Tatlı lorlu köfte pişirimi genellikle çıkıştan 4-5 dakika sonra gerçekleşir, ancak çoğu ürünün kendi boyutuna bağlıdır. Ekşi krema veya yoğurtla en iyi şekilde servis edin; tuzlu olabilirsiniz.

Süzme peynirli köfte için şekersiz dolum

süzme peynir - 0,5 kg,
tuz - 5 g,
taze dereotu - 100 gr,
tavuk yumurtası - 1 adet.

Yıkanmış ve kurutulmuş dereotu ince bir bıçakla kesin.
Sarısı beyazlardan ayırın, sarısı tuzla çırpın.
Süzme peynir püresi ile sarılı ve dereotu ile karıştırın.

Tuzlu lor dolgulu haşlama köfteleri tatlı ile aynı olmalıdır.Sonuç olarak, beyaz yoğurt ve ekşi krema ile uyumlu, lezzetli ve sağlıklı bir yemek elde edersiniz. İstenirse, bu köfte yoğurt ile bile servis edilebilir. Bazen ekşi krema veya yoğurtta, doğranmış yeşillikler veya bir preste geçen bir dilim sarımsak, servis yapmadan önce eklenir. Bu durumda, yemek daha lezzetli bir tat alır.

Vişneli köfte dolması

çekirdeksiz vişne (taze veya dondurulmuş) - 0,5 kg,
şeker - tadı (yaklaşık 150 g).

Özel bir cihaz kullanarak taze kirazları yıkayın, tohumları meyvelerden çıkarın. Meyveleri bir elek için bir süre bırakın, böylelikle meyvelerin üzerine bir miktar meyve suyu eklenir. Dondurulmuş bir ürün kullanıyorsanız, çözülmesine izin verilmelidir, ayrılan tüm sıvı boşaltılır.
Her bir hamur çemberine birkaç kiraz koyun, şeker serpin ve sonra hamurun kenarlarını sabitleyin.

Yüzeye çıktıktan sonra, kiraz köfteleri 3-4 dakika pişirilir. Meyvelerden süzülen meyve suyundan veya tatlı yoğurttan yapılabilen şurup ile servis edilir. Ekşi krema da bu yemeğe iyi uyum sağlar.

Çilek ile köfte dolması

taze çilek - 0.5 kg,
nişasta - 50 g,
toz şeker - 100 g

Meyveleri tırmanın, sepals çıkarın.
Çilekleri yavaşça yıkayın, büyük meyveleri birkaç parçaya bölün.
Hamur kabının ortasına bütün çilek veya birkaç parça çilek koyun. Serpin ve nişastalı serpin. Bir hamur tatlısı oluşturun.

Kaynar suda çilekli dolgulu ürünleri, yüzeye çıktıktan sonra 3 dakikadan daha fazla bir süre boyunca pişirmeyin. Onları buğulamak için iyi bir fikir. Çilekli dolgu ile servis köfte pudra şekeri, şurup, çırpılmış krema, tatlı yoğurt ile olabilir. Böyle bir yemek sadece kahvaltının yerini almaz, aynı zamanda hoş kokulu ve lezzetli olan doyurucu bir tatlı olarak da kullanılabilir.

Mantarlı köfte dolması

taze orman mantarı - 0,8 kg,
soğan - 0,2 kg
tereyağı - 50 g,
tuz, baharatlar - tatmak.

Mantarlar sıralanır, yıkanır ve temizlenir. Gerekirse, tuzlu veya asitlenmiş suya batırın.
Mantarları boşaltın. Büyük kopyaları birkaç parçaya bölün. Suyla doldurun ve ateşe verin. Kaynatın, köpüğü çıkarın, mantarlar dibe çökene kadar ve ondan 5 dakika sonra.
Mantarları bir kevgir içine atın ve fazla sıvının bunlardan akmasını bekleyin.
Mantarları kıyma makinesinden geçirin.
Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın ve erimiş tereyağında yumuşayana kadar kızartın.
Havyarı soğan, tuz ve karabiberle karıştırıp tadına bakın. Bundan sonra dolgu kullanıma hazırdır.

Mantarlar için mantar dolgusu, köfteler için biraz farklı şekilde hazırlanır: Tabaklara kesilir ve kızartılmış soğanlı bir tavaya çiğ olarak konur ve sonra onlardan çıkan sıvı tavadan buharlaşana kadar hazırlanır. Daha sonra mantar kütlesi bir kıyma makinesinden döndürülebilir veya öğütülmeden kullanılabilir.

Lahana köfte dolması

beyaz lahana - 0,5 kg,
havuç - 100 gr,
soğan - 100 gr,
su - 50 ml
bitkisel yağ - gerektiği gibi
tuz - tadı.

Lahanayı yıkayın, durgun yaprakları ve sapını çıkarın. İnce öğütülmüş.
Havucu soyun, küçük delikli rende üzerine rendeleyin.
Soğanları soyun. Soğanı küçük parçalara ayırın.
Kızartılmış havuç, ısıtılmış bitkisel yağda 5-10 dakika soğanlı.
Lahana ekleyip 2-3 dakika kızartın.
Tat vermek için tuz ve karabiber suya dökün. Tavayı bir kapakla örtün ve lahanayı yumuşayana kadar kısık ateşte haşlayın.
Belirtildiği şekilde soğutun ve kullanın.

Benzer şekilde lahana turşusu dolgusu yapabilirsiniz. Bu durumda, soğan-havuç zazharku lahana turşusu ile karıştırılması gerekir. Bundan sonra, dolum zaten kullanılabilir.

Köfte lahana ile dosyalamak için soğan havuç zazharku kullanmak en iyisidir.

Patates Köfte Dolması

patatesler - 0,5 kg,
tereyağı - 60 g,
soğan - 100 gr,
tuz, baharatlar - tatmak.

Patatesleri soyun, büyük parçalara bölün, suyla kaplayın ve yumuşayana kadar kaynatın.
Suyu boşaltın. Patates ezicisini ezin.
Soğanları soyup, küçük küpler halinde kesin. Bol miktarda tereyağında şeffaf olana kadar kızartın.
Biberle tuzlayıp baharat eklerken patates püresini soğanla karıştırın.

Patates püresine yumurta sarısı eklerseniz doldurma daha da lezzetli olacaktır. Oruç sırasında, tereyağı bitkisel yağ ile değiştirilebilir. Genellikle patates dolması mantar ile yapılır. Bu durumda, beyaz mantar veya petrol küçük küpler halinde kesilir ve soğanla kızartılır. Ayrıca, doldurma işlemi, tarifte tarif edilenle aynıdır.

Pastırma ile çiğ patates köfte doldurma

patatesler - 0,5 kg,
domuz yağı - 100 g,
soğan - 70 g.

Tuzlanmış pastırmayı bir kıyma makinesinde kaydırın veya bir blender ile doğrayın.
Patatesleri soyun ve büyük rendeleyin, fazla sıvıyı çıkarmak için sıkın.
Küçük soğan, kabuğundan arınmış, bıçakla doğrayın.
Tüm malzemeleri karıştırın. Tuz doldurma gerekli değildir.

Çiğ patatesle doldurulmuş köfte, normalden biraz daha fazla, çıkıştan 6-7 dakika sonra pişirilmelidir. Bu nedenle, hamurun hazırlanmasına ve köfte oluşumuna özellikle ciddi şekilde yaklaşılmalıdır.

Patates püresinden hazırlanan dolguya yağ eklenebilir. Bu durumda, dilimler halinde kesilir ve bir tencerede eritilir. Soğan kızartır. Daha sonra greaves kızarmış soğan ile birlikte patates püresine eklenir. Bu durumda, oranlar yukarıdaki tarifte olduğu gibi kullanılabilir.

Haşhaş köfte için alışılmadık dolum

haşhaş - 0,2 kg
şeker - 100 g,
reçel - 10 g (şekerlenmiş bal ile değiştirilebilir).

Suyu kaynat.
Haşhaşın üzerine kaynar su dökün, 5 dakika sonra suyu boşaltın.
Gelincik kaynar su ile doldurulur ve 16 dakika bekletilir.
Sıvıyı boşaltın, haşhaşları bir peçeteyle kurulayın ve bir harç içine dökün.
Şeker ve reçelle karıştırın.

Haşhaş tohumu ile doldurulmuş köfte, pişirildikten hemen sonra kaynatılmalıdır, aksi halde şekli tutmayacaktır. Yemek şurubu, yoğunlaştırılmış süt veya tereyağı ile servis edilir. Bu sıradışı tatlı neredeyse herkese uyacak.

Köfte dolması diğer meyvelerden, meyvelerden ve sebzelerden yapılabilir. Birçok ev kadını hayal gücünü gösterir ve tarifleri icat eder. Köfte dolgusu için temel gereksinimleri bilerek, dolumların orijinal versiyonlarını da oluşturabilirsiniz.

Süzme peynir dolgusu

Köfte için en geleneksel dolgulardan biri. Böyle bir dolgu özellikle doğu ve batı Slavlar arasında popülerdir. Süzme peynirli köfte tuzlu veya tatlı olabilir, sadece süzme peynir ile doldurulabilir veya ilave malzemeler içerebilir. Bu tür bir dolgunun ana bileşeni, süzme peynirdir. Onları yüksek yağlı grenli ev yapımı peynir ile pişirmek en iyisidir. Süzme peynir basitçe yumurta veya yumurta sarısı ile karıştırılır, tada şeker ve tuz eklenir ve daha sonra onunla doldurulur. Peynir kuru ve az yağlı ise, o zaman bir miktar tereyağı veya bir kaşık ya da iki çok kalın ekşi krema ekleyerek ekleyebilirsiniz.

Kuru üzüm, kuru kayısı, konserve veya taze meyve ve çilek parçaları tatlı köfte dolgusuna eklenir. Ve köfte tatlı ekşi krema, yoğurt, bal, sıvı reçel (çok lezzetli - kiraz ve ahududu ile) doldurma ile servis. Eritilmiş tereyağı ile dökün ve şeker serpin.

Tuzlu süzme peynir dolgusu, tatlı ile aynı şekilde hazırlanır. Bunun istisnası şekerdir. Bununla birlikte, bazı aşçıların, tadı arttırmak için böyle bir dolguna biraz şeker eklemeleri önerilir. Köfte dolması için çok sık tuzlu süzme peynir, taze baharatlı yeşilliklerle (maydanoz, dereotu, fesleğen) desteklenir. Bazı aşıklar süzme peynirin içine sarımsak, hardal veya acı biber koyuyor. Köfte tuzlu peynir ile tercihen ekşi krema veya tereyağı ile servis yapın.

Patates dolması

Geleneksel köfte için en popüler ikinci dolgu maddesi patateslerdir.Patates dolması, haşlanmış veya çiğ kök sebzelerden hazırlanır. Patatesli klasik köfte yapacaksanız, bunun için patatesleri temizlemeniz ve kesip patates püresi gibi birkaç parçaya ayırmanız gerekir. Daha sonra patatesler sudan çıkarılır ve sıcak olarak dövülür. Tuz, tereyağı veya süt ekleyerek (sıcak), elde edilen püre köfte dolması. En lezzetli dolguun kızarmış soğanların eklendiği patates püresinden elde edildiğine inanılıyor.

Çiğ patatesli köfte daha kolay. Birkaç patates yumruları basit bir şekilde soyulur ve bir harmanlayıcıda öğütülür veya öğütülür. Sonra tuz ilave edin ve iki veya üç dakika bekletin: patatesler meyve suyu verir. Suyunu boşaltın, patatesleri sıkın ve karabiber serpin. Daha sonra yumuşatılmış tereyağı dolumun içine koyun ve yoğun bir viskoz kütle oluşturarak rendelenmiş patates yağıyla ovalayın. Bundan sonra, hazırlanan hamur çemberlerine doldurun ve köfte yapın.

Patates dolgusu, bileşimde daha karmaşık hale getirilebilir, örneğin rendelenmiş peynir, bir kıyma makinesinden bükülmüş haşlanmış karaciğer ve hatta süzme peynir eklenebilir. Ve bu doldurma yeşil soğan, sarımsak, mantar, pastırma veya pastırma koydu.

Hamur hazırlama yöntemi

Köfte pişirme teknolojisi evrenseldir. Hamur, kefir veya maya ile yoğrulur, yumuşak yapılabilir. Amatör aşçılar genellikle ilk seçeneği seçerler.

Kompozisyonu basit ve erişilebilirdir:

buğday unu - 0.4-0.5 kg,
yumurtalar - 2 adet,
tuz - 1/2 çay kaşığı,
su - yarım bardak.

Uyarı! Bileşenlerin hesaplanması 4 kişilik bir yemek için verilir.

Adım siparişi partisi:

Yumurtaları tuz ve soğuk suyla uygun bir kapta çırpın.
Başka bir kapta un elemek. Yavaş yavaş yumurta sıvısına dökün. İlk damlalardan itibaren bir kaşıkla karışmaya başlar.
Kütleyi ellerinizle veya özel ekipmanla yoğurun. Birine yuvarlayın, kapatın ve 20 dakika bekleyin.

Hamur için klasik tarif tatlandırılabilir. Bunu yapmak için, ilk değişkendeki malzemelere 1 tatlı kaşığı ekleyin. şeker ve 1 yemek kaşığı. l. rafine ayçiçek yağı. Bu tarifte yumurta yok. Hamuru aşağıdaki sırayla karıştırın:

Tatlı kum suda tuz ile kabartılmış. Küçük porsiyonlarda elenmiş un ilave edin.
Hamuru yoğurun ancak yapışkan olmayan bir duruma getirin.
Oda sıcaklığında yaklaşmak için yarım saat bekletin.

Süzme peynir ve Peynir tabağı

Aynı 4 porsiyon için dolum için ürünlerin bileşimi:

az yağlı taze peynir - 0.6 kg,
yumurta - 1 adet,
ekşi krema% 20 - 2 yemek kaşığı. l.,
şeker - 2 yemek kaşığı. l.,
tuz - bir tutam.

Tarif basittir: tüm malzemeleri karıştırın ve elastik bir kıvama sahip yumuşak bir macun içinde öğütün. Böyle bir dolguyu tuzlu kaynar suda 10-15 dakikadan daha uzun süre hazırlamayın. Süzme peynir sert peynir ile desteklenebilir. Daha sonra ilk ürün miktarını 500 g'a düşürün.

Böyle bir doldurma için yaklaşık 100-200 gr parmesan veya başka bir peynir gerekir. Yarım rendeleyin ince rendeleyin üzerinde, yarım - büyük bir rendeleyin. Tarifte Peynir ekşi krema yerini alır. Malzemeyi birleştirin, köfte yapın ve her zamanki gibi pişirin.

Adygei peyniri ile doldurulması ilginç ve olağanüstü kabul edilir. 0.5 kg'a ihtiyacı olacak. Ayrıca 1 büyük yumurtaya ve yarım çay kaşığı karabiber ve tuz gerekir. Peyniri doldurmak için orta büyüklükte cips haline getirin. Diğer malzemelerle karıştırın ve hamur parçalarının üzerine eşit şekilde yayın.

Meyve ve çilek ile yemek

Köfte için meyve-meyve dolguları sulu ve tatlıdır. Bu onların dezavantajı - çok fazla meyve suyu var. Bu nedenle, aşçılar hamur tatlısı içinde tutmak için farklı yollar kullanır. İşte ahududu ile bir yemek yapmanın yolu.

4 porsiyon için 2 yemek kaşığı gerekir. çilek ve 1 tatlı kaşığı. şeker. Dolgu için ahududu öğütülmesine gerek yoktur. Rulo hamurun her çemberinin ortasına 2-3 meyve ve bir tutam şeker yerleştirin. Miktarı fazla aşmayın, aksi takdirde boşluğun ıslanan kenarları kaynar suda sıkışır veya bitmiş ürün çok tatlı çıkar.

Diğer meyve ve meyve dolgulu tarifler:

Çilek. İnce çilekleri (200 g) ince doğrayın ve bir kasede şekerle (150 g) karıştırın. Yarım saat bekletin. Her hamur tatlısı, 1 çay kaşığı koyun. çilek ve bir kaseden şeker serpin.
Solanaceae. 800 g'a kadar böylesine meyvelere ihtiyacınız var, önceden şekerlemenize gerek yok. Her boşlukta 1 tatlı kaşığı koyun. böyle bir doldurma ve bir tutam şeker.
Yabanmersini. Sote köfte dolgusu ile aynı şekilde hazırlanır. Yaban mersini çok sulu, bu yüzden biraz daha şeker gerekir.

Erik. 20 olgun ve taze meyve, bir tutam rendelenmiş hindistan cevizi, 100 gr şeker ve 0.5 çay kaşığı hazırlayın. tarçın. Hamuru kesin ve kemiği çıkarın, böylece erik kırılmaz. Şeker dolgusu ile doldurun. Bu tür vareniki, iki haddelenmiş daireden kalıplanmıştır ve bağlı bir biçimde, ağzına kadar olan bir şapkaya benzemektedir.
Malik. Bu meyve, kısmen sert ve olgunsa, pudra şekeri gerekmez. Elmalar küçük parçalara ayrılabilir ve hemen doldurmaya alın. Çanak şurupları ile tatlandırır.

Konsey. Orijinal köfte, elmadan yapılır, halkalar halinde kesilir. Her iki tarafta da benzer şekilde hamur boşlukları ile kaplanır (çap biraz daha büyük olmalıdır).

Et yemeği

Etli köfte, köftelerden, içlerindeki dolgunun ısıl olarak önceden işlenmesi nedeniyle farklılık gösterir. Köfte, mantı ve diğer bulaşıklarda kıyma veya kıyma eti çiğ olarak konur. Bileşenlerin listesi:

sığır eti - 300 g,
soğan - 1.5 adet
havuç - 1 adet,
flavourless yağ - 2 yemek kaşığı. l.,
tereyağı - 40 g,
bir biber karışımı - bir tutam,
Lavrushka - 1 adet,
yenibahar - 3 bezelye,
tuz - 1/2 çay kaşığı.

Doldurma için et kaynatılması gerekir. Un ile çalışmaya başlamadan önce bu prosedüre başlamak daha iyidir. Yenibahar ve karabiberi suya atın. 1.5 saat kaynatın.
Doldurma için havuçları büyük talaşlarla ovalayın. Soğanları ez. Biber ve tuz ile baharatlayın, kokusuz bir yağda kızartın.
Bir blender hazır sığır eti eziyet. Havuç ve soğan kızartma ile birleştirin.
Bu yemek bir sebze suyuyla sos olarak yenilir.

Sadece sığır eti kullanmak gerekli değildir. Bu domuz eti veya domuz eti karışımı olabilir. Ayrıca doldurma için hafif sulu olmasına rağmen, çok sulu tavuk. Ona daha fazla doğranmış soğan gerekir (hala kıyılmış olabilir). Bir önkoşul - et doğranmış ve doldurmada bükülmemelidir.

Köfte dolgusu ile deneyin ve deneyin. Fantezi ve sağduyu, normal yemeklerinizi seçkin bir aile tatmasına dönüştürmenize yardımcı olacaktır.

Ve köfte için hangi dolgu zevkinize daha fazla?

Berry dolgusu

Köfte için doldurma kesinlikle herhangi bir meyveleri olabilir. Rusya'da, bu kapasitedeki en ünlü ve popüler kiraz. Ve çukurlarda vişne ve vişne yaprakları ile meyvelerin içini dolduruyorlar (birisi onları yeme sürecinde tükürmeyi seviyor). Ancak kirazların yanı sıra, mevsimsel meyveler köfte dolgusuna gider: çilek, ahududu, kuş üzümü, bektaşi üzümü, böğürtlen, yaban mersini. Genellikle meyveler doldurma için hazırlanmazlar, sadece yıkarlar. Hamur üzerine taze meyveler koyulur, şeker eklenir ve hamur tatlısı kenarları sıkıştırılır. Dolgu çekirdeksiz vişneden yapılırsa, fasulyeler önceden çıkarılır, fazla meyve suyuna akmasına izin verilir ve sonra kirazları hamurun içine koyun.

Bazı ev hanımları farklı davranır. Meyveleri yıkar, şeker serpin ve birkaç saat bekletin. Meyvelerden yapılan meyve suyu dökülür, kalıplanır ve haşlanır köfte yapılır ve servis edilir, bu suyu döküp şeker serpilir. Berry doldurma ve taze ev yapımı ekşi krema ve tereyağı ile birlikte fena değil. Bu arada, bu köfte hem sıcak hem de soğuk iyidir.

Et doldurma

Evet, et köfte de öyle! Bu durumda köfte olmayacak, köfte olmayacağını söyleyebilirsiniz. Ama burada değil! Birincisi, köfte çiğ kıyma ile yapılır ve haşlanmış et köfte içine konur ve ikincisi, köfte şekli de kendisi için konuşur.Bu nedenle, köfte etlerini pişirmek için, haşlanmış etleri alın (ve hatta daha iyisi - birkaç çeşit) ve kıyma makinesine çevirin. Ayrı olarak, sebze ya da tereyağlı soğan üzerine kızartın ve kıyma içine ekleyin. Biberleri doldurup kendi takdirimize göre tuzlarız ve sonra bu doldurmayla köfte yaparız.

Köfte için doldurulmuş ete sadece kızarmış soğanları değil aynı zamanda mantarları, aynı patates veya peynirleri de ekleyebilirsiniz. Doldurma için çiğ kıyma yapabilir ve soğanla kızartma yapabilirsiniz. Kıyılmış eti pilav veya karabuğdayla karıştırın. Baharatlı yeşillik veya sarımsak ile baharatlayabilirsiniz.

Diğer dolgular

Açıkçası, köfte o kadar çok yönlü ki onları herhangi bir şeyle pişirebilirsiniz. Haşlanmış veya kavrulmuş lahana ile köfte yapın, üzerine soğan (tuz) ve tuz ve karabiber ekleyin (kızartma sırasında). Köfte haşlanmış yumurta haşlanmış yumurta dolgusu ile yeşil veya kızartılmış soğan veya hatta pirinç ile yapılır. Bitkisel yağda kızartılmış havuçlu köfte doldurun. Taze elmadan, kuru üzümlü pilavdan ve kuru kayısılı pirinçten, soğanlı peynirlerden doldurma köfteleri için hazırlayın.

Ayrıca köfte, çiğ, haşlanmış veya tuzlanmış balık ile yapılır. Böyle bir doldurmaya lahana, patates veya pirinç ekleyin. Köfte dolgusu için, yağlı, haşlanmış fasulye mantarlı, haşhaşlı haşlama. Genel olarak, sevdiğiniz her şey, birlikte kek (börek) veya krep yapabilirsiniz. Ve zevk size sadece yiyecek vermekle kalmıyor, hazırlanmasını da sağlıyor. Yemek alanında yemeğinizin ve başarınızın tadını çıkarın!

Köfte için doldurma nasıl pişirilir

Çeşitli dolguların hazırlanması için özel mutfak becerilerine sahip olmak gerekmez. Tüm tarifler, haşlanmış veya buharda pişmiş sebzeler, taze meyveler, süt ürünleri içerir. Bazı bileşenler yeni bir çeşit köfte almak için birleştirilebilir. Doldurma çok kuru olmamalı, ancak en küçük delikten de akmamalıdır. Yemeğin ne yapar:

Patatesli (et, pastırma, karaciğer, pastırma eklenir),
mantar,
süzme peynir,
en yüksek,
peynir
lahana,
yumurta.

Hamur Doldurulmuş Tarifler

Lezzetli, tatlı, tuzlu, sulu köfte - en sevdiğiniz tarifi bir fotoğraf veya video ile seçip gerekli ürünleri hazırlarsanız, bunlar elle yapılabilir. Onları önceden haşlanmış veya haşlanmış sebze ile yontmaya gidiyorsanız, önceden soğutmaları tavsiye edilir, hamurun yumuşaması için bir kevgir içine atılması önerilir. Bitmiş yemeğin tüm çeşitleri mükemmel ekşi krema ile birleştirilir.

Patatesli köfte dolması

Süre: 40 dakika.
Porsiyon: 6 kişi.
Kalori içeriği: 99 kcal / 100 g.
Amaç: doldurma.
Mutfak: Rus
Zorluk: kolay.

Klasik yemek pişirme seçeneklerinden biri de patates ile. Sebze hem haşlanmış hem de çiğ olarak konur, ancak ince kıyılmış. Çoğunlukla, patatesler önceden ezilmiş, ezilmiş, tuzlanmış, en sevdiğiniz baharatları, otları, kızarmış soğanları veya mantarları ekleyin. Her ev hanımı, kendi takdirine göre hazırlanan köfte doldurma için bir patates dolgusuna sahiptir, bu nedenle sadece bir doğru tarifin olduğu söylenemez.

maddeler:

patatesler - 0,5 kg,
soğan - 1 adet,
tereyağı - 20 g,
tuz - tadı.

Hazırlama Yöntemi:

Patatesleri soyun, büyük dilimler halinde kesin ve tuzlu suda kaynatın.
Bu zamanda, tencerede tereyağını eritin.
İnce kıyılmış soğan yağda kızartılır.
Patatesler pişirilir pişmez, suyu bir bardak içine dökün ve haşlanmış kök sebzeyi ezin. Bunu bir karıştırıcıyla yapmanız tavsiye edilmez, çünkü pişirme sırasında pürüzsüz bir püre benzer kıvamda çok önemli değildir. Gerekirse, dolguyu homojen hale getirmek için daha sıvı hale getirmek için biraz su ekleyin.
Soğanları patateslerle karıştırın.

Süzme peynir ile

Süre 15 dakika.
Porsiyon: 5 kişi.
Kalori içeriği: 85 kcal / 100 g.
Amaç: doldurma.
Mutfak: Rus
Zorluk: kolay.

Hem yetişkinlerin hem de çocukların çok hoşlandığı bir başka klasik tarif.Süzme peynir herhangi bir yemek pişirmek için uygundur: taneli, yumuşak, ev yapımı, mağaza. Şekeri veya meyveleri eklerseniz yemeğin tuzlu bir versiyonunu yapabilirsiniz. Vanilin, yemeği daha kokulu yapacaktır. Tuzlu köfte durumunda, onlara taze yeşillik ekleyebilirsiniz: dereotu veya kişniş, süzme peynir ile mükemmel bir şekilde birleştirilir.

maddeler:

süzme peynir - 600 g,
yumurta - 2 adet,
tadına bakmak için tuz
kişniş - paket.

Hazırlama Yöntemi:

Bir çatal ile lor püre.
Yumurtaları çırp, karıştır.
Yeşilleri doğrayın, lor-yumurta karışımı ile karıştırın. Tatmak için tuz.

Süre: 20 dakika.
Porsiyon: 5 kişi.
Kalori içeriği: 80 kcal / 100 g
Amaç: doldurma.
Mutfak: Rus
Zorluk: kolay.

Özellikle çocuklar bu yemeğin hoşuna gidiyor çünkü çok lezzetli ve tatlı çıkıyor. Genellikle, ev hanımları kiraz kullanmayı tercih eder, ancak mevsim meyveleri kullanmaktan çekinmeyin - kiraz, çilek, ahududu, kuş üzümü, çeşitli, hoş kokulu yabani meyveler bir demet. Ekşi meyveler seçerseniz, onları daha fazla tatlandırmanız veya yoğunlaştırılmış sütle servis etmeniz önerilir. Meyveli köfte, hasat mevsiminde favori bir yemek olacak.

maddeler:

kiraz - 0,5 kg,
şeker - 3 yemek kaşığı. l.,
nişasta - 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlama Yöntemi:

Vişneyi iyice durulayın, saplarından ve diğer kalıntılardan soyun.
Her meyveyi kemikten temizleyin.
Hamuru şeker ve nişasta ile karıştırın.

Süre: 30 dakika.
Porsiyon: 6 kişi.
Kalori içeriği: 160 kcal / 100 g.
Amaç: doldurma.
Mutfak: Rus
Zorluk: kolay.

Soğanlı ve yumurtalı börek seviyorsanız, o zaman kesinlikle yumurtalı sıradışı köfteleri seveceksiniz. Aslında, bu aynı hamur, sadece pişirilir. Yemeğin bu sürümü ekşi krema veya mayonez ile servis edilir. Haşlanmış yumurtalar kaynatılmalıdır. Bunu yapmak için, zamanlayıcıyı kullanın: su kaynattıktan sonra, yumurta 7 dakika kaynatılmalıdır. Bu yüzden kesinlikle yoğun bir yumurta sarısı ile iyi pişmiş bir ürün elde edersiniz.

maddeler:

yumurta - 8 adet
soğan - 1 adet,
tereyağı - 20 g,
yeşil soğan - demet,
tuz - tadı.

Hazırlama Yöntemi:

Sert haşlanmış yumurtaları pişirin.
Kabuğunu soyun, sonra küçük küpler halinde kesin.
İnce soğanı doğrayın. Şeffaf olana kadar tereyağında kızartılmalıdır.
Yeşil soğan doğrayın.
Tüm malzemeleri birlikte karıştırın.

Lahana ile

Süre: 60 dakika.
Porsiyon: 5 kişi.
Kalori: 40 kcal / 100 g.
Amaç: doldurma.
Mutfak: Rus
Zorluk: kolay.

Lezzetli bir öğle yemeği hazırlamak için bir başka basit ve en ekonomik seçenek, lahana ile lezzetli sebze köfte yapmaktır. Hazır bir yahni ve taze, fermente olarak kullanabileceğiniz şeyler - tamamen sizin takdirinize ve kişisel tercihlerinize göre. Mantarlar, soğanlar, havuçlar, tatlı biberler lahana eklenir - yine aşçının tadıyla. Köfteleri genç lahana ile pişirecekseniz, o zaman önceden pişiremezsiniz, çünkü zaten çok yumuşak ve yumuşaktır.

maddeler:

lahana - 0,5 kg,
soğan - 1 adet,
tereyağı - 20 g,
tuz - tadı.

Hazırlama Yöntemi:

Lahana rendesi.
Kalın bir dipli bir tencerede lahana yumuşayana kadar güveç.
Soğan ince ufalanır, tereyağında kızartılır.
Her iki bileşeni de karıştırın.

Süre 10 dakika.
Porsiyon: 6 kişi.
Kalori değeri: 350 kcal / 100 g.
Amaç: doldurma.
Mutfak: Rus
Zorluk: kolay.

Vejeteryanların özellikle bu süt ürününü sevenler için seveceği peynir dolgusu için çok lezzetli bir tarif. Yemek pişirmek için herhangi bir peynir kullanın: sert, yarı sert, yumuşak, eritilmiş, tütsülenmiş, Adygei - hepsi kişisel tercihlere bağlıdır Karışımı tuzlamanız tavsiye edilmez ve yemeğin tuz altında kalması durumunda, yeme sürecinde tuz eklemek daha iyidir.

maddeler: