Birçoğumuz harika tatlıyı çocukluktan hatırlıyor - hatmi. Satış için bulmak artık oldukça zor ve evde bu tatlı sadece istilacı hostes için hazırlandı. Ancak ailenizi bu harika lezzetle şımartmak için zamanınız varsa, yemek pişirmeyi mutlaka deneyin! Çok lezzetli!
Çocukluğunuzdan tatlı tadı hakkında nostaljik hissetmenizi sağlayacak elmalı pastila için 2 tarif sunuyoruz!
Klasik elma pastilleri için tarif
İhtiyacınız olacak:
- 5 elma
- 180 gram şeker (bal ile değiştirilebilir)
- 1 yumurta akı
- tatlandırmak için pudra şekeri
hazırlanması:
- Fırını 200 ° C'ye ısıtın ve elmaları kabukları kırılıncaya ve yapı yumuşak oluncaya kadar yarım saat pişirin.
- Ondan sonra, elmaları hafifçe soğumaya bırakın, soyun ve elmayı çekirdekten soyun. Homojen bir tokmak yapmak için posayı bir elek ile öğütün.
- Püre hala ılıkken, şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Kütlenin soğumasını bekleyin ve yumurtayı beyaza dökün ve bir mikser veya bir çırpma teli ile iyice çırpın, kütle hacmi 2 kat artacak.
- Daha sonra bir hatmi ile kabartmak için 1 bardak çiğ kütle bırakın Kütlenin geri kalanını bir fırın tepsisine (parşömen kaplı) veya ateşe dayanıklı bir kalıp üzerine yayın ve fırında 70 ° C'de kuruması için 8 saat gönderin
- Pastilleri fırından çıkarın, soğutun, büyük bir tepsiye koyun ve dikdörtgen şeklinde kesin.
- Bir fırın tepsisine, istif dikdörtgenlerini katlayın, camda kalan ham bir elma kütlesi ile lekeleyin.
- Hatmi fırına 2 saat daha gönderilir, böylece “ulaşır”.
- Pudra şekeri ile pudra şekeri serpin ve çocuklara çay servis yapın.
Naneli Tarif
İhtiyacınız olacak:
- 1 kg elma
- 3 yemek kaşığı bal
- ceviz avuç
hazırlanması:
- Elmaları kabuğundan ve çekirdekten soyun. Onları yarım saat boyunca 200 ° C'de pişirin.
- Elmaları karıştırıcı kasesine katlayın ve hamuru, patates pürelerinin kıvamına getirin. 2 yemek kaşığı ekleyin. l. tatlım ve iyice karıştırın.
- Fırın tepsisini parşömenle örtün ve elma kitlesini 0,5 cm kalınlığında bir kağıda yayın.
- Fırını 60 ° C'ye ısıtın ve pastili 8 saat kurumaya bırakın. Fırını biraz açın, böylece nemin buharlaşması sağlanır. Bunu yapmak için, fırın ve kapısı arasına bir kalem koyabilirsiniz. Bu amaç için küçük bir yuva uygundur.
- Hatmi hazır olduğunda, ellere yapışmamalı. Tatlıyı parşömenden çıkarın ve suyla hafifçe ıslatın. Hatmi yaprağı, bir çorba kaşığı bal ile bulaşır ve kıyılmış fındık serpin.
- Şekeri rulo halinde çevirin ve porsiyonlara bölün.
Tabii ki, her anne tatlı için fazla zaman harcayamaz, sonuç buna değer! Ayrıca, pastila kuruduğu sürece ödevinizi yapabilir veya çocuğunuzla oynayabilirsiniz, bu süreç katılımınızı ve sürekli sınavınızı gerektirmez.
Editör görüşü, makalenin yazarının görüşüyle örtüşmeyebilir.
Belevskaya lokum
Bilinen tüm meyve pastilleri tariflerine yol açan tarihi tarif. Bu tarifin yazarı, popüler tariflere dayanarak elmaları işlemek ve depolamak için bir yöntem sunan tüccar Prokhorov'du. Bu önemli gerçek 1888'de oldu. O zamandan beri, Belevskaya lokumu (Belyova şehrinin adından sonra) dünyanın birçok ülkesinde tanınmıştır.
- Antonov elmaları (kova)
- Şeker (12 bardak)
- Yumurta akı (8 adet)
- Pudra şekeri
Elmalarım temiz ve ince kesilmiş. Bir alüminyum tavaya katlayın ve fırında patates püresi haline gelene kadar buharlaştırın. Hazır patates püresini soğutun, süzgeçten veya süzgeçten geçirin. Proteinleri çırpın, onlara şeker ekleyin ve patates püresi ile karıştırın. Kütle aydınlanıncaya kadar tekrar çırpın. Birkaç bardak püre koyun (tabakaların yağlanması için).Kütlenin geri kalan kısmı, parşömen kağıdı ile kaplı iki fırın tepsisine yayılır ve birkaç saat boyunca en küçük ateşte fırında kurutulur. Kurutulmuş tabakaları sökerek, kağıdı ters çevirin ve suyla ıslatın. Katmanlar, kalan kütle ile yağlanır ve rulolar halinde yuvarlanır. Tekrar bir fırın tepsisine (dikişin dibine) yerleştirilir ve tekrar fırında kurutulur. Bitmiş pastil rulolarını pudra şekeri ile ovalar, parşömene sarıp serin ve kuru bir yerde saklarız.
Elma meyve şekeri
En yaygın tarif. Ya her zaman çok fazla elmaya sahip olduğumuz için, ya da neredeyse herkes elmaları sevdiği için. Ancak, evde yapılan macunların hazırlanmasında bu yöntem temel olarak kabul edilebilir.
İyi elmalar seçiyoruz. Mine, yarıya bölün ve çekirdeği onlardan çıkarın. Kalın dipli bir tencereye alın ve bir santimetre yüksekliğe kadar su dökün. Elmaları tavanın içine döküp, tavayı ateşe verdik. Kaynatın ve pişirin (karıştırmadan!) Yarım saatten iki saate kadar düşük ateşte - zaman elma türüne ve boyutuna bağlıdır. Hazır elmalar soğuyana kadar tavada bırakın. Sonra süzülür, bir sıvı dökülürüz ve elmaları bir elek ile sileriz. Patates püresini, yapışkan film (fırın kağıdı) ile kaplı bir fırın tepsisine yayın, elmaları ince bir katmanla (dört ila beş milimetre) hizalayın ve kurumaya bırakın. Bitmiş şekeri filmden çıkarın ve diğer tarafın kurumasını sağlayarak çevirin. Sonra istenen boyutta parçalar halinde kesin ve bir kavanozda saklayın veya yemek kağıdına sarın.
Şekerli armutlar (Slovakça)
Meyve pastila için başka bir tarif. Bu kez armutları ve hatta Slovakça! Yemek yapmayı deneyelim mi?
Armut dikkatlice yıkanıp dilimler halinde kesilir. Bir tencereye biraz su dökün ve içine armut dökün. Onları yumuşatır, elekleri ovalar ve tekrar kaynatırız, böylece fazla sıvı buharlaşır. Daha sonra şeker ekleyin ve koyulaşana kadar tekrar pişirin. Sıcak patates püresi, fırın kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yayılır. Sıcak kütleyi kağıdın üzerine sürüp fırında kurutuyoruz. Bitmiş pastil toplanır ve kapalı cam kavanozlara konur.
Mısır unu pastila
Pastila olağandışı ve orijinal tarifi.
- Yarım kilo mısır unu
- Şekerli bardak
- 3 bardak süt
- Bir tutam tuz
Sütü bir tencereye dökün, tüm şekeri ve tuzu ilave edip kaynatın. Kaynamış sütte, nazikçe mısır unu karıştırın. Kütle kalınlaşana kadar kısık ateşte pişirin. Bir başka sıcak kitle tepsiye yerleştirilmiş, ince bir tabaka düzleştirilmiş ve soğumaya ve sertleşmeye bırakılmıştır. Pastil istediğiniz boyutta parçalar halinde kesin.
Ahududu şekeri
Bir değişiklik için, size berry hatmi için başka bir tarif sunuyoruz. Güzel kokulu ahududu şekeri yapmaya çalışın.
Bir bardak ahududu suyunu sıkın. Meyvelerimin geri kalanı soğuk suda ve bir tencereye koyun. Tencereyi bir kapak ile örtün ve fırını meyveleri buğulamaya ayarlayın. Sıcak ahududu buharı bir elekle ovulur. Elde edilen ahududu püresi, suyla seyreltildi ve ocağa kondu. Pürenin hacmi iki kere azalıncaya kadar kaynatın. Sonra patates püresini bir fırın tepsisine koyun, fırın kağıdı ile kaplı. Güneşte veya fırında kuru hatmi. Hazır meyve şekerini pudra şekeri serpin ve serin ve kuru bir yerde saklayın.
Gördüğünüz gibi, tüm tarifler için yemek pişirmek neredeyse aynıdır: meyve veya meyveleri alın, patates püresini pişirin ve kurutun. Dene! Bu yararlı incelik elma ve armut, ahududu ve kuş üzümü, deniz topalak ve hanımeli, kartopu ve erik ve hatta mısır unu gelen yapın.
