Schnitzel - lezzetli ve güzel hakkında basit ve uygun fiyatlı

Tüm dünyada popüler yemeklerden biri de pirzola. Domuz eti, tavuk veya hindi filetosu bu lezzetli yemek hazırlayın. Tavada kızartmadan önce, bir et parçası özel bir çekiçle dövülmeli ve ekmek kırıntılarına daldırılmalıdır. Schnitzel'in pişirme yöntemindeki pirzola benzer olduğu düşünülmektedir. Yine de, bu iki yemek bir dizi ayırt edici özelliğe sahiptir. Makalemizde şnitzelin ne olduğu, kökeninin tarihi ve pişirme sırlarının ne olduğu hakkında konuşacağız. Ayrıca, onun en iyi tariflerini sunduğunuzdan emin olun.

Şnitzel nedir?

Almanca'dan çevrilen bu kelime “et parçası” anlamına gelir. Öyleyse şnitzel nedir? Yemeğin kökeni doğrudan Avusturya mutfağı ile ilgili, bir zamanlar Almanın doğrudan etkisi altında geldi. Dünyadaki en popüler Viyana şnitzeli, un, yumurta, ekmek kırıntıları ve altın kahverengi bir çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır, büyük ve ince bir dana eti parçası. Bu özel bir ekmek ve yemek yapmanın sırrı. Pirzola ve şnitzel arasındaki ana fark, ikincisinin özel bir çekiçle dövülmemesidir. Günümüzde yemek pişirirken sadece dana eti değil diğer et türleri ve hatta kümes hayvanları da kullanılıyor.

Schnitzel'in kökeni Milano'da bir pirzola ve Avusturyalı imparator Ferdinand I'nin adıyla ilişkilidir. Mareşal'in Lombardiya'daki askeri durum hakkındaki raporunu duyduktan sonra, hikayesinin ünlü İtalyan "köfte" ile ilgili olduğunu belirtti. İmparator, aşçısının daha sonra "Viyana şnitzeli" olarak bilinen bir yemek pişirmesini istedi. Belirli bir teknolojinin gözetilmesi ile evde hazırlamak kolay olacaktır.

Klasik Viyana Dana Eti Schnitzel

Bu özel yemek Avusturya mutfağının en popüler yemeklerinden biri. Böyle şnitzellerin yapabileceğini, klasik tarifin ustalaşmasını sağlamanla ilgilen. Pişirme sürecinde, bir kerede bazı sırları dikkate alarak, yemeğin en belirgin özelliği haline gelen gevrekliği elde etmek için gereklidir.

Şnitzel nasıl pişirilir, aşağıdaki adım adım talimatlardan öğrenebilirsiniz:

1. Bu yemeğin klasik tarifini izlerseniz, 4 mm kalınlığında bir parça dana eti hazırlamanız gerekir. Çekiçle vurmanız tavsiye edilmez, ancak kesinlikle kenarlarını kesmelisiniz.
2. Tuz ve karabiber ile bir et parçası.
3. Yumurtalar (2 adet) Tuzlu bir çatalla çırpın. Ekmek kırıntılarını bir tabağa (80 gr) ve unu (60 gr) diğer tarafına yayın.
4. Öncelikle hazırlanan dana eti unu içine koyun, her tarafından yuvarlayın ve ardından çırpılmış bir yumurtaya batırın. Şinitzeli ekmek kırıntılarına sararak ekmek işini bitirin. Hazırlanan et parçalarını bir tabağa koyun ve soğukta 5 dakika gönderin. Bu, ekmeklerin iyice oturmasını sağlar.
5. Bir tavada yeterince bitkisel yağ ısıtın. İçine şnitzeller koy. Bakır renkli bir kabuk oluşana kadar her iki tarafta 5 dakika kızartın. Pişirme sürecinde, yağın şnitzelin üzerine düştüğünden emin olun. Aksi takdirde kurur.

Mükemmel Mermer Sığır Eti Schnitzel

Bu yemeğin geleneksel tarifinde et, özel bir çekiçle zıplamaz.Gerçekten, şnitzel gerçek mermer sığır etinden yapılırsa, bu aşama kolayca atlanabilir. Daha sert et kullanılıyorsa ve parçanın kalınlığı 1 cm'yi aşarsa, yine de hafifçe itmeniz önerilir. Aksi halde, sığır eti bir tavada pişirmek ve sertleşmek için zamana sahip olmayacaktır.

Schnitzel tarifi aşağıdaki gibidir:

1. Mermer biberi (3 adet), Tuz ve karabiber hazırlayın.
2. Derin bir kapta, 2 yumurtayı çatalla çırpın. Bu kitleye biraz tuz ve karabiber ekleyin. Ayrı bir tabağa bir bardak un ve ekmek kırıntıları dökün.
3. Tavaya 1,5 cm kalınlığında bitkisel yağ dökün.Bu şinitzel derin yağda kızartılmalıdır.
4. Ekmekli et parçaları, önce un, sonra yumurtada ve sonra ekmek kırıntılarında.
5. Yağı orta ateşte ısıtın ve ekmekli şnitzelleri içine daldırın.
6. Etleri her iki tarafta yaklaşık 1.5 dakika kızartın. Yönlendirme kabuğuna karışmalı.

Tavuk fileto şnitzel

Bu yemeğin bir özelliği de dışı ince bir gevrek ve içte yumuşak bir et olmasıdır. Tavuk şnitzel çok hızlı pişirilir, ancak dana veya dana etinden daha az lezzetli olmadığı ortaya çıkar. Ve en önemlisi, içeride her zaman iyi pişirilir, fakat sulu kalır. Şnitzel tarifi aşağıda gösterilmiştir.

Adım adım çanak şu sırayla hazırlanır:

1. Deri tavuk göğsünden ayrılır, kemikler çıkarılır. Fileto, 1 cm kalınlığında biftek şeklinde kesilir.
2. Bir diş sarımsak, tuz, öğütülmüş karabiber ve bir preste karıştırılmış küçük hindistan cevizi ayrı bir tabakta karıştırılır. Et parçaları kuru bir karışımla ovulur ve 5 dakika boyunca masaya bırakılır.
3. Bu arada, üç çeşit ekmek hazırlanmaktadır: tuz, kraker ve un ile dövülmüş bir yumurta.
4. Bitkisel yağ, orta ateşte bir tavada ısıtılır.
5. Tavuk biftekleri önce un, sonra yumurta ve ekmek kırıntılarına batırılır. Ekmeklerin daha yoğun olması için kırıntıların parmaklarıyla dövülmesi gerekir.
6. Tavuk şinitzelini dönüşümlü olarak yağda kızartın. Fazla yağı almak için bunları bir kağıt havluya koyun.

Lezzetli hindi şnitzel

Bu yemek, kavrulmuş et severlere ve diyet yemeklerine hayran kalacak. Bir fotoğraftan reçete ile böyle bir şnitzel hazırlamak için, dört yarı hindi göğsü gerekir. Pişirme sürecinde etin iri, ince ve ince parçalar alması önerilir. Bu miktardaki yiyeceklerden dört lezzetli şnitzelleri kızartma yapabilirsiniz.

Adım adım pişirme:

1. Hindi fileto folyo ile kaplanır ve her iki taraftan da özel bir çekiçle vurur.
2. Daha sonra, tuz ve karabiber için gereklidir.
3. Hazırlanan fileto çırpılmış bir yumurtaya, sonra ekmek kırıntılarına batırılır. Ekmek, içindeki etlerin sulu olması için sıkı olmalıdır.
4. Şinitzelleri çok yağda kızartın. Yeşil veya patates salatası ile servis yapın.

Bir tavada domuz şnitzel pişirmek nasıl?

Bildiğiniz gibi bu yemeğin hazırlanmasında bugün farklı et türleri kullanılıyor. Domuz eti bir istisna değildir. Tek uyarı, bitmiş şnitzelin, bir tavada pişirildikten sonra fırında 5 dakika süreyle gönderilmesi tavsiye edilir. Bu, yemeğin tamamen hazır olduğundan% 100 emin olmanızı sağlar.

Adım adım talimatlarda domuz şnitzelinin bir tavada nasıl pişirileceğini açıklayacağız:

1. Domuz boynunu (500 g) 1.5 cm kalınlığında porsiyonlara bölün.
2. Tuz, eti karabiber ve filmin altında caydırın. Bitmiş parçanın kalınlığı 5 mm olmalıdır.
3. Doğranmış soğan ve sarımsakta domuz eti marine edin (her biri 1 parça) 10 dakika.
4. Ekmek için 2 kase çırpın, tuzlayın ve bir miktar buz suyuna (3 yemek kaşığı) dökün. Un ve ekmek kırıntılarını ayrı tabaklarda hazırlayın.
5. Bir tavada ısıtın.
6. Etler unu, sonra da yumurtaya batırılır ve son olarak ekmek kırıntıları içine alınır.
7. Fry şnitzeller her iki tarafta 1.5 dakika dönüşümlü olarak.
8. Onları bir fırın kabına koyun ve 5 dakika boyunca 250 ° C'ye ısıtılmış bir fırına gönderin.

Bir tavada kıyılmış şnitzel

Bir kıyma makinesinde kıyılmış etten yapılmış olmasına rağmen, bu yemek bir pirzola olarak adlandırılamaz. Bir tavada kıyılmış domuz şinitzel, geleneksel tarifte olduğu gibi ekmek yapımında hazırlanır. Ancak, tadı daha yumuşak ve yumuşak çıkıyor.

Bir tavada kıyılmış etin şnitzeli aşağıdaki sırayla hazırlanır:

1. Kıyılmış domuz (300 g) tuz ve karabiber ekleyin.
2. Bir top içinde et toplayın ve masanın üzerindeki yüksekliğinden 15 kata kadar fırlatarak iyice çırpın. Bu nedenle, doldurma daha elastik hale gelecek ve bir şnitzel oluşturmak kolay olacaktır.
3. Doldurma bölümünü 2 parçaya bölün. Her biri düz bir pasta oluşturmak için plastik ambalajın üzerine ellerini ve ellerini koydu.
4. Şnitzel hazırlığını avuç içine koyun. Sonra onu çırpılmış bir yumurtaya, sonra da ekmek kırıntılarına batırın.
5. Kızgın yağda kızartılmış şnitzel. Tavadan sonra, bitmiş ürünü bir kağıt havlu üzerine yerleştirin.

Fırında domuz şnitzel

Bu tarif uyarınca pişirilen etin tamamen pişirileceğine dair hiçbir şüphe yoktur. Sadece şnitzelin fırında nasıl pişirileceğini bulmak için kalır, böylece yumuşak ve sulu olur.

İlk önce domuz eti (400 g) 2 cm kalınlığında biftek şeklinde kesilmiş, sonra et hafifçe kıvrılmış ve her tarafa mayonezle bulaşmış. Biftek marine ise, ekmek hazırlamak gerekir: bir çırpılmış yumurta ve tuz ve karabiber unu ile.

Fırın 200 ° C'ye kadar ısınır Et önce yumurtaya, sonra da una batırılır. Kabuğu daha yoğun hale getirmek için ekmek üç defa tekrarlanmalıdır. Yağlanmış bir fırın tepsisine şnitzeller koyun. 40 dakika boyunca et pişirin.

Şimdi şnitzelin ne olduğunu biliyorsun. Sadece bugün akşam yemeği için yemek pişirmek için kalır.

Şnitzel nedir ve ne yer?

Şnitzelin (Almanca'dan Rusça'ya gelen - kelimenin tam anlamıyla “bir parça”, “bir segment”, “bir dilim” anlamına geldiği) muhtemelen Almanya'da icat edildiğini tahmin etmek kolaydır. Elbette ve öyle, ama öte yandan, bu yemeğin Almanlar tarafından resmi olarak icat edilmesinden önce, hiç kimsenin hazırlayamadığını söylemek gerekirse, kimsenin hazırlamamış olduğunu söylemek isterim ki: elinde paleolitik, ızgarada yolunu kaybetmiş, elinde taştan bir taş olan bir shaggy Bir şenlik ateşi, bir kadının pişirdiği sözde ekmek keklerine sarılmış bir mamut parçasıdır. Tabii ki, en iştah açıcı yemeklerini kayalara (büyük-harika-ve-çok-kez harika yemek fotoğrafları!) Tasvir ederek, gelecekteki mutfak biliminin temellerini attığından şüphelenmedi bile. şnitzel gibi bir şey. Yine de, şnitzellerin neredeyse ateş, avlanma ve toplanma ile eşzamanlı olarak doğduğu söylenebilir. Doğdular, geliştirdiler, dönüştürdüler, değiştiler ve şimdi sahip olduklarımıza büyüdüler.

Öyleyse, şnitzel - nedir bu? Sık sık azami yumuşaklığa kadar dövülmüş, ekmek kırıntılarına sarılmış ve kesinlikle nefes kesici, altın renkli gevrek olana kadar bol miktarda yağ (yağ) içinde kızartılmış bir parça öğütülmüş etten bahsediyoruz. Bu bir pirzola değil - rastgele ve sıklıkla olduğu gibi kızartılır. Bu bir pirzola değildir - kıyılmış şinitzel için bazı tarifler olmasına rağmen, tek bir et parçasından gerçek bir şnitzel hazırlanmalıdır. Bu bir escalop değil, kural olarak, lüks ve lezzetli bir nefes almak istiyor.

Şnitzeller genellikle garnitür olmadan servis edilir - büyük, çok büyük bir tabağın ortasında bir parça et kavurulur ve yerin kalan kısımlarına yeşiller ve sebzeler eklenir. Özellikle ciddi durumlarda (veya özellikle yaratıcı bir aşçı tarafından pişirilirken) salatalık domates, turp ve marul yaprakları şnitzel ile bir tabak süsleyen güzel kompozisyonlar oluşturur.

Viyana şnitzeli

Pekala, sevgililer, mutfak şnitzelimizin ilk durağı bir yolculuk - tabii ki, Avusturya: belki şnitzeller söz konusu olduğunda sıfat "Viyana" kadar hızlı bir şekilde akla gelmiyor.

Ancak, bu yemeğin haketmeyen bir isim taşıdığını söylüyorlar.Bir versiyona göre, reçete Avusturya’da sadece yanlarında getirilen İtalyan tüccarlar sayesinde, zengin malların yanı sıra kendi et pişirme biçimlerini de getirdi: Milanlı bir pirzola (bu arada, bir zamanlar İspanyollardan ödünç aldılar. Araplar ve muhtemelen hala biriyle iletişim kuruyorlardı. Sonunda yerel isim olarak adlandırılana kuşkuyla benzeyen oydu ve "Viyana şnitzeli" adlı yüksek sesli bir reklam kampanyasının temelini oluşturdu.

İkinci versiyon, birincisini neredeyse tamamen tekrarlıyor, fark sadece küçük ama kişisel detaylarda var: Bu, 1957’de seçkin Avusturya komutanı Mareşal Joseph Radetzky’nin, Lombardiya’daki çalışmaları hakkında rapor verirken, alışılmadık lezzetli bir yemek tabağı sayıldığına inanılıyor. hangi İtalyanlar sık ​​sık pişirilir. Tabi, hemen emperyal masada servis edilen ve sonunda Viyana şnitzeline dönüşen yumurta ve ekmek kırıntılarında kızartılmış et biftekle ilgiliydi.

Bu yemeğin geleneksel versiyonunda sadece dana eti hazırlanır. Form - kesinlikle "kelebek". Krakerler - sadece taze ekmeklerden yeni pişirilir. Servis yaparken bir dilim limon ve bir tutam maydanoz ile servis yapılması gerekir. Peki bu Viyana şnitzelini nasıl hazırlar?

maddeler:
200-250 g ağırlığındaki buzağı filetosu,
1 yumurta
6 yemek kaşığı. l. eritilmiş tereyağı,
2 yemek kaşığı. l. un
1 fincan ekmek kırıntısı,
tuz, karabiber, limon tadında.

Etler yıkanmalı, filmi kesmeli ve yarıya kadar kesilmelidir - neredeyse sonuna kadar, ancak yine de etin tek parça halinde tutulması için. Bu "kelebek" çıkmalı.
Açılır, bir doğrama tahtası üzerine döşenir, bir tabaka yapışan film tabakası ile örtülür ve hafifçe, hafifçe ve nazikçe çekiçle 5 mm kalınlığa kadar dövülür. Tuz, karabiber serpin ve her iki taraftan da unu alın. Yumurtayı hafifçe çırpın, un içinde yuvarlanan eti yumurta karışımında yıkayın. Yumurtadan hemen sonra şinitzeli bir ekmek kırıntılarına batırın. Hazırlanan etleri buzdolabında 10-15 dakika çıkarın, bu arada tavayı kalın bir tabanda ısıtın.

Eti tencereye koyun, ateşte kızartın, ortalamadan biraz daha kuvvetli, 3 dakika, şnitzel üzerine periyodik olarak yağ dökün. Eti ters çevirin, diğer tarafta 1-2 dakika daha kızartın, sonra şnitzeli tavadan çıkarın, çok hızlı bir şekilde kağıt havluya yayın, fazla yağ emdirin ve çabucak önceden ısıtılmış bir plaka üzerine kaydırın. Derhal servis yapın.

Viyana şnitzeli büyük, hatta kocaman - XXL büyüklüğünde, ünlü serinin kahramanı Alf'ın dediği gibi. Servis yaparken fazladan hiçbir şeye tahammül etmez, sadece limonun (suyunun üzerine döküldüğü) ve küçük bir maydanoz dalının alınmasına izin verilir. Renk - kesinlikle altın, kahverengi değil ve kesinlikle karanlık değil. Afiyet olsun!

Berlin Schnitzel

maddeler:
2 yumurta
2 yemek kaşığı. l. un
0,5 kg ağırlığa kadar bir parça inek meme,
1/2 fincan ekmek kırıntıları,
3 adet defne yaprağı
5 bezelye
2 karanfil tomurcukları,
tuz, karabiber tatmaya,
5 yemek kaşığı. l. tereyağı.

Meme iyice yıkanmalı, soğuk tuzlu su dökün ve buzdolabında 5-7 saat bekletin. Belirli bir sürenin sonunda akan su altında durulayın, bir tencereye koyun, defne yaprağı, yenibahar, karanfil, tuz, su dökün ve kaynattıktan sonra 2-3 saat pişirin. Daha sonra et suyu boşaltılmalı, meme soğumaya bırakılmalı ve 5-7 mm kalınlığında kısımlara bölünmelidir.

Meme dilimlerinin tuzlanması, karabiber serpilmesi, sonra unu içine alması, biraz çırpılmış bir yumurtaya batırması, ekmek kırıntılarına tava ekmesi gerekir. İyi ısıtılmış bir tavada tereyağında 2-3 dakika kızartın. Otlar ve marulla servis yapın.

Hamburg şnitzel

Almanya'dan ayrılmak için acele etmeyin - bu ülke sizi hala şaşırtabilir! Hamburg'da dolaşmak ister misiniz? Dar sokaklar, hediyelik eşya dükkanları, Gotik kuleler ve kuleler - her şey yolunda, her şey büyülü! O zaman yerel restoranlardan birine bakmalı, birkaç bardak bira sipariş etmeli ve tabii ki ona - Hamburg şnitzeli!

maddeler:
Her biri yaklaşık 200 g ağırlığında 5 adet domuz bonfile,
4 yemek kaşığı. l. un
5 yemek kaşığı. l. tereyağı,
tuz, karabiber tatmaya,
3 + 5 yumurta

Domuz eti bonfile, tuz ve karabiber parçalarını iyice dövüyoruz. Unu yuvarlayın.
3 yumurta geniş bir tabağa bölünür, hafifçe bir çatalla dövülür.

Eti yumurta karışımına koyun, tereyağının erimiş olduğu iyi ısıtılmış bir tencereye koyun. Fry Hamburg şnitzelleri orta ateşte iki taraftan çamurlu bir kabuğa kadar.

Bu arada, 5 yumurta ayrı bir tavada kızartılıyor - “yumurta” varyantında.
Şnitzelleri porsiyonlar halinde, geniş bir tabağa koyun ve sahanda yumurta dökün. İsterseniz limon ve taze sebzelerle süsleyin.

Paris şnitzeli

maddeler:
Her biri yaklaşık 150 g ağırlığında 2 adet dana bonfile,
2 yemek kaşığı. l. un
3 yumurta
4 yemek kaşığı. l. tereyağı,
1 demet dereotu,
tuz, karabiber tatmaya,
Domates ve konserve bezelye servis için.

Eti bir çekiçle hafifçe ve nazikçe çırparak, elyaflara zarar vermemeye çalışıyoruz ve tabii ki delik açmaya izin vermiyoruz. Optimal olarak, boşluklar biraz uzunsa, oval şekillidir. Tuzluyuz, biberiz. Unu yuvarlayın.

Her iki tarafta erimiş tereyağında kızarana kadar kızartın (her biri yaklaşık 2 dakika).

Etler kızartılırken, bir kasede yumurtaları hızlıca kırın, tuzu ve doğranmış dereotu ekleyin, homojen olana kadar hafifçe çırpın.
İki omleti eritilmiş tereyağında ayrı bir tavada kızartın - dikkatlice kurutulmamalıdır.

Et hazır olur olmaz, onu çıkarın ve önceden hazırlanmış bir omlete sarın. Dilimlenmiş domates ve yeşil bezelye ile servis edilir. Şarap, müzik, mumlar ve iyi şirket bir zorunluluktur.

İsviçre Schnitzel

Ve şimdi, belki de, komşulara bir bakmaya değer - İsviçre'de, aynı zamanda daha ünlü yoldaşlarından daha aşağılık olmayan kendi nominal şnitzelleriyle de muamele göreceksiniz. Sulu, çok yumuşak ve yumuşak, ağızda erimekte, lezzetli, lezzetli - işte bu İsviçre şnitzeli!

maddeler:
1 tavuk göğsü,
1 yumurta
1 yemek kaşığı. l. un
2 yemek kaşığı. l. rendelenmiş sert peynir (gruyere veya parmesan gibi),
2 yemek kaşığı. l. kraker,
3 yemek kaşığı. l. tereyağı,
küçük hindistan cevizi, tuz, karabiber tadı,
limon ve sap kereviz servis etmek.

Tavuk göğsüm, filmi ve yağı keser, tek kullanımlık peçetelerle kurutur.

Etleri yaklaşık 1 cm sonuna gelmeyecek şekilde yarıya kadar kesin, filetoları "açın", hafifçe bir çekiçle vurun (et suyunun yanlarına sıçramaması için folyo ile kaplı).

Yumurtayı bir çatalla biraz çırpın, eti tuzlayın, küçük hindistan cevizi serpin, unu doldurun, sonra yumurta karışımına daldırın ve peynirle karıştırılmış ekmek kırıntılarına tavaya alın.

Şnitzelin her iki tarafındaki eritilmiş tereyağında yumuşak altın renginde kızartın. Hazır şnitzel, kereviz ve limon ile servis edilen önceden ısıtılmış bir plaka üzerine yayılmış tek kullanımlık havluları hızla promakivaem.

Lahana Şnitzel

Seyahat etmekten yoruldun mu? Elbette şehirler ve ülkeler arasında seyahat etmek büyüleyici ve ilginç, ama evde her zaman daha iyi ... Dönüş vesilesiyle, kendinizi rahat ve çok basit bir yemek - lahana şnitzeli hazırlayın. Tatildeyken kendinize izin verdiğiniz fazlalıklardan sonra, bu en harika besindir - hazırlanmasında basit, sulu, hafif sağlıklı değil, aynı zamanda çok sağlıklı ve çok lezzetli.

maddeler:
1 küçük lahana başı,
2 su bardağı taze kraker,
4 yumurta
50 gr rendelenmiş sert peynir (Parmesan - mükemmel),
tatlandırmak için tuz, küçük hindistan cevizi, karabiber,
kızartma şnitzelleri için eritilmiş tereyağı,
mayonez, ekşi krema, yeşillik, servis için taze sebzeler.

Lahana başı dış yapraklardan arındırılmış, yarıya kesilmiş, sonra tekrar yarıya kesilmiş. Sapını kesin, lahanayı 3-4 parçaya daha kesin - küçük dilimler, tercihen düz olanlar gerekir.

Suyu kaynatın, tuzlayın, lahanayı 5 dakika kaynatın. Dikkatlice bir kepçe alın, iyice süzün ve soğutun (suyu dökmeyin - örneğin sebze çorbası veya risotto hazırlamak faydalı olabilir). Sonra tuz ilave edin, karabiber ve hindistan cevizi serpin.

Yumurtaları hafifçe çırpın, rendelenmiş peynirle karıştırın. Her bir lahana parçasını yumurta kütlesine, sonra da krakerlere batırın.Her iki tarafta iyi ısıtılmış bir tavada kızarana kadar tereyağı ile kızartın. Isıdan çıkarın, fazla yağları gidermek için tek kullanımlık havlulara dağıtın ve mayonez veya ekşi kremaya dayanan ev yapımı soslar, sebzeler ve salata yaprakları ile servis yapın.

Hindi, şnitzel, ile, havuç, "kürk manto"

Sağlıklı, besleyici, lezzetli ve hepsi bu. Hindi fileto - yağsız ve ölçülü et, havuç - düşük kalorili ve süper vitaminli sebzeler. Genel olarak, kızartma aşamasını hariç tutarsak, genel olarak tarif, yiyeceğe değil, diyet haplarına atfedilebilir.

maddeler:
Her biri yaklaşık 150 g ağırlığında 3 dilim hindi filetosu,
3 yumurta
2 yemek kaşığı. l. un
tuz, karabiber tatmaya,
2 havuç
1 limon kabuğu
3 yemek kaşığı. l. kızartma için tereyağı.

Etler nazikçe iter, tuz, karabiber.

Havuçları temizliyoruz, Kore'de sebze pişirmek için onları rende üzerine sürtüyoruz - ince uzun şeritler çıkmalı. Limon kabuğu rendesi, un, yumurta ile karıştırın.

Et, elde edilen karışımın içinde tavada bekletilir, her iki taraftan tereyağında kızartılır, orta ateşte altın kahverengi olur - yaklaşık 2 dakika. Servis sırasında, yemek marul yaprakları, bir dilim limon ve taze sebzelerle servis edilebilir.

Patates cipsi içinde domuz eti şnitzel

İçten, çok içten. Tamamen ev yapımı, erkeksi, acımasız yemek, patates ekmeğinde bu domuz şnitzel. Tabii ki, kızlar da kendilerine yardım edebilir, ancak insanlığın güçlü yarısı özellikle takdir edecektir. Bir bardak bira ile - harika bir akşam yemeği. Çok yüksek kalorili ve şüpheli derecede faydalı, ama bazen yapabilirsiniz.

maddeler:
Her biri yaklaşık 200 g ağırlığında 2 adet domuz filetosu,
3 orta boy patates
1 soğan,
3 yumurta
2 yemek kaşığı. l. un
3 diş sarımsak,
tuz, karabiber tatmaya,
domuz yağı (domuz yağı) kızartma için.

Eti iyice yeniyoruz, tuz ve karabiber.

Kaba rende üzerinde patates sürtün, hafifçe sıkın. Soğanları küçük küpler halinde kesin, patateslerle karıştırın, yumurta ekleyin, sarımsakları sıkın, un ekleyin. İyice karıştırın.

Etler karışıma iyice karıştırılır. Smaltz ile ısıtılan bir tavaya yayılır ve her iki taraftan da güzel bir altın kabuğa kızarız - ortalama sıcaklıkta her iki tarafta yaklaşık 2 dakika gerekir. Hazır şnitzeller mutlaka kağıt havlulara yayılmalıdır. Sebze ve otlar ile servis edilir.

Doldurulmuş Şnitzel

Bu, elbette, standart bir seçenek değildir, ancak bir değişiklik için bu tarifin ustalaşmaya değer olduğunu - daha sonra bilgiyi ve bilgiyi göstererek, yıllar boyunca test edilen klasiklerin en beklenmedik deneylere ilham veren şeflere ilham verdiğini söyleyebilirsiniz.

maddeler:
Her biri yaklaşık 150 g ağırlığında 4 dilim domuz filetosu,
2 yemek kaşığı. l. hardal fasulyesi
100 g sert peynir
3 diş sarımsak,
50 g jambon füme,
5 yemek kaşığı. l. kırıntıları,
2 yemek kaşığı. l. un
büyük bir yeşillik demet (maydanoz, dereotu, kişniş, biraz nane ekleyebilirsiniz),
tuz, karabiber tatmaya,
3 yumurta
Kızartma şnitzel için domuz yağı.

Eti bir çekiç, tuz ve karabiberle yeniyoruz.

Uygun bir kapta rendelenmiş peyniri, ince kıyılmış yeşillikleri, doğranmış jambonu, hardalı, doğranmış sarımsak ve 2 çorba kaşığı karıştırın. l. galeta unu. Elde edilen "doldurma" şnitzelin bir kenarına eşit olarak yayıldı, ardından eti bir rulo ile sarın, gerekirse bir kürdan sıkın. Unun içine ekmek, sonra hafifçe çırpılmış yumurtalara, ardından ekmek kırıntılarına batırın.

Altın kahverengi kadar Smaltse ile iyi ısıtılmış bir tencerede kızartırız.

Balık şnitzel

Elbette, genel olarak, şnitzel klasik bir et yemeğidir, ancak zamanla dilbilimde sıkça olduğu gibi, pişirme yöntemine sadece yemeğin kendisi değil, denir. Bir balık şinitzelini pişirmeye çalışın - normal hake veya hake'de ne kadar sulu, ilginç ve alışılmadık olacağına şaşıracaksınız.

maddeler:
Her biri 200 g ağırlığa kadar 2 dilim deniz beyaz balık filetosu (hake, hake veya benzeri),
2 yumurta
2 yemek kaşığı. l. un
4 yemek kaşığı. l. taze krakerler
tuz, karabiber tatmaya,
kızartma için tereyağı.

Balıklarım, olası kemikleri kontrol et. Bir çekiç yerine kendimizi keskin bir bıçakla silahlıyoruz ve balık filetosunun tüm yüzeyine sığ uzunlamasına ve enine çentikler yapıyoruz.

Tuzluyuz, biberiz. Yumurtaları bir kaseye kırarız, hafifçe çırpın. Balıkları un içinde iyice kızartın, daha sonra yumurta karışımına daldırın ve ardından ekmek kırıntılarında "banyo yapın".

Kızartma balık her iki tarafında eritilmiş tereyağında şnitzel - altın kahverengi kadar. Fazla yağı gidermek için kağıt havluların üzerine yerleştirdikten sonra. Limon ve otlar ile servis edilir.

Lezzetli bir şnitzel yapmanın 10 ipucu:

1. Yemek pişirme şnitzelinin "doğru" teknolojisi, etin ön atımını içerir. Bir yandan, bu basit eylem bitmiş yemeğin tadını önemli ölçüde artırır - et daha yumuşak ve daha yumuşaktır. Öte yandan, bir su altı taşı vardır: çekiçle bir et filetosuna ne kadar yoğun vurursanız, gelecekteki şnitzelden “o kadar fazla su alırsınız”. Bu sorunu önlemek için, et yumuşatıcı kullanın. Teklif yok mu? Bir bıçak alın ve filetoları ince ve sık ve sık sık kesin. Eh, ya da itmek, ama dikkatlice ve fanatizm olmadan.
1. Schnitzel - büyük ölçekli yaratım. Güzel, elbette, büyük bir parça et filetosu bir tabağa konduğunda, ama bu yaratığın kenarları büküldüğü zaman çok iğrenç, etleri kaybedecek kadar güzel. Bu tür hayal kırıklıklarından ve deformasyonlardan kaçınmak için, et parçasının çevresine küçük çentikler yapılmalıdır - sığ kesimler kızartma işlemi sırasında sıkılmayacaktır.
1. Genellikle şnitzel eti önceden marine edilmez, ancak kimse tam tersini yapmanıza engel olmaz: buzdolabında birkaç saat limon suyu, hardal fasulyesi, narsharab, soya sosu ve diğer turşusu bileşenleri şnitzelinizi tarif ile aynı hizada olacak bir yemeğe dönüştürebilir sıra.
1. Şnitzel'i kızartmak için, yeterince büyük boyutta bir tavaya ulaşın: bu tabak, yarım mono olarak katlanabilen ve daha sonra bir zarf kalbine sığacak şekilde kenarlarının etrafına sarılmış bir aşk kalıntısı değildir. Schnitzel ortak dairelere müsamaha göstermez, özgürlüğe, alana ve uçmaya ihtiyaç duyar.
1. Kişisel inisiyatiften korkmayın - size uygun görünen haberi ekleyin. Otlar, baharatlar, baharatlar her zaman işe yarar. İnce kıyılmış mantarlar, sebzeler, kökler çok sıradışı bir lezzet verebilir. Kıyılmış fındık, yulaf ezmesi, mısır ezmesi ile ince ekmek.

1. Pek çok breading şefi, ekmeklerden sonra, etin buzdolabında bir saat boyunca “dinlenmesini” tavsiye eder - uzanması gerekir, böylece “kürk manto” şnitzelden kızartma işlemi sırasında uygun şekilde alınmalı ve geride bırakılmamalıdır.

1. Schnitzel düşük ateşte kızarmaz, karıştırmaz ve her 10 saniyede bir dönmez, çünkü ne olduğunu merak ediyorsunuz. Kararlı, güvenle ve sıkıca - ateşi ortama yerleştirin (veya ortalamanın biraz üzerinde bile - ocağınıza ve bulaşıklarınıza bakın), tavayı iyice ısıtın, yağı iyice ısıtın. Ve kızart! Ayrıca, kendinden sadece üç harekete izin vererek, kendinden emin ve kararlı bir şekilde: şnitzel bırak, bir kere çevir, çıkar.

1. Nazik olun, yağdan tasarruf etmeyin! Fry şnitzel neredeyse kızartılmış olmalıdır - tam olarak et, erimiş yağın gölünde serbestçe bulunduğundan, ekmeklerin rengi altın ve çekici olur. Açgözlü iseniz, şnitzel donuk ve kasvetli olacak.

1. Tek kullanımlık havlularda kızarttıktan sonra eti koyma tavsiyesini ihmal etmeyin - kağıt aşırı yağları oldukça hızlı bir şekilde alır, şnitzel soğumaya vakti yoktur, ancak tat ve kalori içeriği net bir şekilde kazanır.

1. Önemli miktarda yağda ya da yağda kızartılmış şnitzelin midesi için oldukça zor olduğu gerçeğinden uzaklaşmayalım. Sebze ve otlar ile servis etmeye çalışın - taze domates, salatalık, dilimlenmiş havuç, kabak, kişniş, maydanoz, yeşil soğan, limon, zeytin harika.Buna ek olarak, salata yönünde düşünebilirsiniz - örneğin, klasik Alman patates salatası şnitzeller için hazırlandı.

21 Eylül 2013'te en büyük şinitzel, Ukrayna'nın Pyatikhatki kentinde, Dnepropetrovsk bölgesi, Ukrayna'da kızartıldı: 66 yumurta, yaklaşık 4 kg soğan, 3 kg un, bir pound tuz, 1,5 litre bitkisel yağ aldı. Schnitzel'e “giden” bir domuz eti, neredeyse 28 kg ağırlığında! Şnitzel uzunluğu 2 m idi, yarım metreden genişdi. En büyük hile dönüyordu: bunu ekmeklere zarar vermeyecek şekilde yapmak gerekliydi, sadece “bütün” şnitzeller rekor sahibi olduğunu iddia edebilirdi.

Tüm dünya için bir bayram geçirmek ve böyle bir şeyler pişirmeye çalışmak istemiyor musunuz? Karar verirseniz, ziyaret için aramayı unutmayın! Altın şnitzellerin ve afiyet olsun!

MALZEMELER

• Dana Eti 700 Gram
• Ekmek kırıntıları 1 Bardak
• Un 1 Bardak
• Tavuk Yumurtası 2 Parça
• Tuz, karabiber, baharat tadında
• Süt 3 Sanat. kaşık
• Bitkisel yağ 100 mililitre

Klasik şnitzel pişirmek için dana eti et almak gerekir. Plakalara kesin.

Etleri iki taraftan da çekiçle çırpın.

Her iki tarafta bir dilim tuz ve karabiber.

Bir kapta yumurtaları sütle çırpın. Unu diğerine ve üçüncüye dökün - ekmek kırıntıları.

Şnitzeli çırpılmış bir yumurtaya, daha sonra unu, sonra tekrar bir yumurtaya, daha sonra ekmek kırıntılarına batırın. Isıtılmış bir tavaya koyun ve pişene kadar her iki tarafta kızartın (orta ateşte, her bir tarafta 5-7 dakika).

Doğranmış sebzeleri veya garnitürü zevkinize ekleyerek şnitzelleri masaya servis edin.

Klasik Şnitzel

maddeler:

domuz eti - 0.5 kg
yumurta - 1-2 adet.
biber ve tuz
un
kırıntıları

Klasik şnitzel nasıl pişirilir:

Bir parça et alın ve yağ atmayın, ki bunlar atılmaz - daha sonra ihtiyaç duyulacaktır. Eti, tane boyunca 1 cm kalınlığında parçalar halinde kesin. Et parçalarını tuzlayın ve taze karabiberle baharatlayın. Et biraz elinizi ovun, böylece meyve suyunu verdi.

Pişirmenin ikinci aşaması eti yenmektir. Parçalar sarılmak film veya çanta ile kaplanır ve her iki taraftan da püskürtülür. Çırpma işleminden sonra, et parçasının kalınlığı yarıya düşürülmelidir.

Ekmek hazırla. Üç farklı bardağa un, ekmek kırıntıları koyup çırpılmış yumurtayı dökün.

Ocakta sıcak bir kızartma tavasında, yağı eritin, pişirmenin ilk aşamasında etten kesin. Etin tamamen içine daldırılması için yağ miktarı yeterli olmalıdır. Kavurma işleminden önce, önce un, sonra yumurta ve ekmek kırıntılarında et parçaları dökülür.

Etin kızartma sırasında çevrilmesi gerekli değildir. 8-10 dakika kadar hazırlayın.

Balık şnitzel

800 g uskumru
50 g beyaz ekmek
bir bardak süt
3 küçük ampul
3 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşıkları
2 yemek kaşığı. un kaşıkları
kurutulmuş porcini mantarları veya taze sebzeler
tuz ve karabiber

Balık şnitzel pişirmek için nasıl:

Uskumruyu kemiklerden ve deriden temizleyin ve doğrayın. Tuzlu ve karabiber kıyma, oval şekilli peletler yapın, tereyağla fırçalayın, un içinde rulo, çırpılmış yumurta ve ekmek kırıntıları.

İnce yeşillikleri doğrayın, tereyağla karıştırın ve bir süre soğukta bırakılan küçük toplar halinde yuvarlayın. Bitkisel yağda her iki tarafta kızartılmış balık şnitzelleri. Hazırlanan tabağı bir tabağa koyun, sebzelerle süsleyin, şnitzel üzerine bir top tereyağı koyun.

Bir kalbur üzerinde klasik domuz şnitzel

Bu inceliğin temel özelliği, et avuçlarının büyüklüğü, yaklaşık avuç içi ve tabii ki ekmekler. Genellikle yumurta ve krakerlerden oluşur. Ancak, çeşitli baharatlar, peynir ve sebzeler dahil olmak üzere başka birçok çeşit icat edilmiştir.

Domuz eti şinitzelini pişirmeden önce, birkaç incelikle tanışın:

• Deneyimli aşçılar, hayvanın arka ayaklarının üstünden et almanızı tavsiye eder.
• Dikdörtgen şekildeki parçaları kesmeye çalışmanız ve lifleri kesdiğinizden emin olmanız gerekir,
• Parçaların kalınlığı 1,5 cm'yi geçmemelidir.Bu, etin pişirme süresini arttırmadan iyi pişirmesini sağlar,
• Ekmek, yemeğin çok önemli bir parçasıdır. Sadece beyaz ekmeğin içinden bir milimetreden büyük kaba öğütülmüş krutonları seçmek daha iyidir. Onun sayesinde etler çok gevrek, sulu olacak.
• Kendinizi breading için ekmek kırıntıları yapabilirsiniz. Bunun için 400 gramlık kuru bir somun rendesi. Minik yaklaşık 5 mm olmalıdır. Parşömenli bir fırın tepsisine yerleştirilmeli ve sonra 7-10 dakika boyunca 100 derecede fırında pişirilmeli, sonra karıştırılmalı ve 5 dakika daha bırakılmalıdır. Bebek çok büyük olursa, avuçlarınızdaki krakerleri istediğiniz boyda ovalayabilirsiniz,
• Yemeğin klasik versiyonu dayak domuz eti içerir. Ama bunu yapamazsın. Sonra bir bıçakla etin tüm yüzeyine küçük bir çentik uygulamanız gerekir, böylece kızartma sırasında skukozhilos yapmaz,

• Kırılan parça 4-6 mm'den fazla olmayan bir kalınlığa sahip olmalıdır. Bunlar ünlü Viyana mutfağının standartları. Ayrıca kenarlarından hafifçe kesmeniz ve tuzlamanız gerekir,
• Kızartma işlemi sırasında, tavayı biraz kaldırın ve biraz sallayın. Farklı sululıkları myasko için ve kuru olmamak için, yüzeyi her zaman yağda olmalıdır.

Şimdi domuz eti şnitzelini bir tavada hazırlayan şemanın kendisini düşünün. Bunun için ihtiyacınız:

• Domuz - 650 g (en iyi etli),
• Ekmek kırıntıları - 120 g,
• 2 yumurta
• Bitkisel yağ - 140 g,
• Un - 80 g,
• Limon - 1 adet,
• Tuz, karabiber ve kırmızı biber - tatmak,

Evde yemek yapmaya başlıyoruz:

1. Myascoyu 1.5 cm kalınlıkta katmanlar halinde kesin ve bir çekiçle, tercihen düz tarafı ile çırpın. Kolaylık için parçaları filme sarın,
2. Bir kapta, tuz ve baharatlarla bir un karışımı yapın,
3. Özel bir karışım hazırlayın - limon. Bunu yapmak için başka bir kapta, yumurtaları çırpın. Gelecekteki yemeğe hassasiyet vermek için, biraz süt dökün ve yumurtaları onunla yenebilirsiniz. 2 yumurta için 1 büyük kaşık hesaplanırken ekşi kremayı% 15 yağ kullanabilirsiniz.
4. Üçüncü daire tabağı, ekmek kırıntıları için ayrılmıştır.
5. Et parçasını ilk kaseden karışımın içine yuvarlayın, ardından çırpılmış yumurtalarla ikinci tabağa batırın ve hemen ekmek kırıntılarına koyun,
6. Etimizi iyi ısıtılmış bir bitkisel yağ ile tavaya taşımak,
7. Kızarana kadar 2-3 dakika kaynar yağda kızartın,
8. Tabak sıcak bir garnitür patates veya sebze ile servis edilir. Bir dilim limonla süslenir.

Bir tavada peynir kırıntıları ile domuz şnitzel

Ekmek için malzemelerden birinin peynir olduğu domuz şnitzeli için ilginç bir tarif. Hazırlamak için gereklidir:

• Domuz eti bonfile - 600 g,
• Sert peynir - 150 g,
• Un - 120 g,
• 2 yumurta
• Sebze ve tereyağı - her biri 50 gr
• Tuz ve karabiber karışımı - tatmak
• Ekmek kruton.

Pişirme düzeni basittir:

1. Eti önceki tarifte olduğu gibi pişirin, daha sonra tuzu ve baharatları parçalar halinde ovalayın ve 15 dakika boyunca çıkarın.
2. Un ve ekmek kırıntılarını farklı kaplara dökeriz, üç syrochkas koyarız ve ayrı bir kaseye yumurtaları dökeriz,
3. Kalın bir tabanı olan bir tavada, yağların karışımını ısıtın,
4. Domuz eti önce un içinde parçalayıp, yumurta karışımına, rendelenmiş peynire, daha sonra da krakerlerin içine daldırırız.
5. Parçalar tavaya kaynar yağ karışımı ile aktarılır ve kızartılana kadar orta ateşte kızartılır.
6. Bitmiş şnitzelleri peynir bazında alıp, kağıt peçetelerle kaplı bir tabağa koyuyoruz. Bu, fazla yağın akmasını sağlar. Lezzetli ve doyurucu yemek hazır.

Bir kalbur içinde kıyılmış domuz şnitzel

En sevdiğiniz yemeklerin daha az popüler olmayan bir başka sürümü. Kompozisyon şunları içerir:

• Domuz eti (posa) - 700 g
• Ekmek Peksimet - 160 g,
• 1 yumurta
• Et baharatları ve tadına göre tuz
• Ayçiçek yağı - 100 ml,
• Un - 100 g,

Pişirme işlemi de basittir:

1. Yıkanan ve kurutulmuş et küçük parçalara bölünür ve derin bir tabağa konur.
2. Bir yumurta buraya sürülür, baharatlar ve tuz eklenir. Eğer gerçekten bitkileri sevmiyorsanız, o zaman kendinizi bunun yerine karabiberle sınırlayabilirsiniz.
3. Küçük parçalardan, oval dikdörtgen şeklinde birkaç büyük parça oluşturur,
4. Ekmek kırıntılarıyla ayrı bir kabın doldurulması,
5. Kıyılmış şnitzel kızartma nasıl? Bunu yapmak için tereyağını bir tavada ısıtır, tüm et parçalarını unu içine koyar, sonra ekmek kırıntılarına yuvarlayıp tavaya aktarırız
6. Kızartma işlemi etin kalınlığına bağlıdır, ancak genellikle ilk tariften biraz daha uzun sürer, her bir tarafta 7-10 dakika kadar,

Fırında domuz şnitzel tarifi

Yağsız ve sindirim için ağır olmayan daha yumuşak bir yemek elde etmek için fırında domuz şnitzeli pişirebilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız (3 porsiyon başına):

• Domuz eti bonfile - 600 g,
• Un - 3 büyük kaşık,
• Mayonez - 4 büyük kaşık,
• 1 yumurta
• Tuz - 1 küçük kaşık,
• Domuz eti ve öğütülmüş karabiber için baharat - yarım küçük kaşık,
• Biraz bitkisel yağ,

Adım adım domuz eti şnitzel pişirmek:

1. Et hazırlıyoruz ve ilk tarifte olduğu gibi yiyoruz
2. Parçaları mayonezle kaplayıp buzdolabına koyarız, yarım saat bekleriz,
3. Tuz, baharat ve unu düz bir tabakta birleştiriyoruz.
4. Yumurtayı ayrı bir kapta çırpın,
5. Domuzu çıkarır, sonra her bir parçayı un karışımına, daha sonra yumurtaya ve nihayet tekrar una batırırız.
6. Fırın 200 dereceye ısıtılır. Bir fırın tepsisine tereyağı sürün veya fırın kağıdı ile kaplayın ve etimizi üzerine yayın. Soğan halkalarının veya rendelenmiş peynirin üzerine yerleştirilebilir. Bu sana kalmış
7. 40 dakika fırında tut,
8. Patates, karabuğday veya sebze gibi herhangi bir garnitürle sıcak servis yapın.

Demek domuz şnitzeli pişirmenin tüm sırlarını öğrendin. Bu yemek arkadaşlarla tatil yapmanıza yardımcı olacak ve basit aile toplantılarını unutulmaz kılacak.