Evde tarifi Kharcho çorbası

• Bütün aile için "evde" Kharcho
• Klasik bir şekilde pilav ve sığır eti ile Kharcho

Çorba - Her ailenin yaşamının ayrılmaz bir parçası. Fakat eğer bütün pratik hostesler ilk soğuk yemeğe servis yapmayı tercih ederse, yaz aylarında bunu unutmamak nasıl olur? Dışarısı sıcakken ekşi krema ya da peynir altı suyu üzerinde sebze okroshka tarifi idealdir. Bu tür yiyecek ve açlığı gidermek ve aynı zamanda sıcak bir günde mükemmel serinlemek. Daha tatmin edici hale getirmek istiyorsanız, biraz haşlanmış tavuk veya sosis ekleyin. Ancak termometre sürekli olarak sürünürken ve dışarıda bir kar fırtınası ve bir kar fırtınası yürürken, tek bir şey istiyorum: bir battaniyeye sıkışıp sıcak çay içmek.

Sonbahar ve kış aylarında, doğru yiyecekleri yiyerek vücudun savunmasını korumak önemlidir. Masa, soğuğa dayanmaya yardımcı olacak daha fazla yağlı, yoğun yemekler sunmalı ve aynı zamanda dolu ve enerji dolu kalmalıdır. Bu nedenle, bizimle birlikte klasik Kharcho pişirmenin birkaç yolunu keşfetmeyi öneriyoruz. Tabii ki, bu yemeğin sadece bir kış çeşidi olduğu anlamına gelmez, her mevsim için mükemmeldir.

İçeriğe geri dön

Klasik çorba Kharcho

Daha önce de belirtildiği gibi, bu Gürcü çorbası tklapi ilavesi ile sığır etinden yapılır. “Tkemali” çeşidinden elde edilen ve güneşte kurutulmuş erik püresidir. Bu, meyvelerin verildiği asitler nedeniyle bu kesimin patates püresi şeritlerinde uzun süre saklanmasını mümkün kılar.

Gürcüler ekşi erik pidesi olmadan kharcho hayal etmiyorlar ve ayrıca birçok ulusal yemeklerde mevcut olduğunu söyleyeceğim et suyuna rendelenmiş ceviz koyuyorlar.

Kharcho yemek pişirmek için gerekli olan:

• Sığır eti, 500 g miktarında kemik üzerinde olabilir,
• bir karanfil miktarında sarımsak,
• bir çift soğan başı,
• 50 ml kadar domates püresi,
• 100 gr ceviz,
• Şek. Bu mısır gevreğinin 150 gramını alacaktır,
• defne yaprağı,
• 150 g erik lavabası: Bulunması mümkün değilse Tkemali sosunu 50 ml hacimlerde kullanabilirsiniz.
• tuz, denizi alabilirsin
• sıcak kırmızı ve yeşil biber, küçük bir bakla veya kırmızıbiber alternatifi olarak,
• baharatlar - şerbetçiotu-suneli, bezelye şeklinde biber,
• taze yeşillik.

Klasik Kharcho tarifi:

1. Eti soğuk içme suyuyla dökün ve ocağa koyun. Bir pislik göründüğünde, bir skimmer ile çıkarın.
2. Minimum ateşi alın ve eti bir saat kaynatın.
3. Çıkarılması gerekiyorsa, soğutun, kemiklerden çıkarın ve suyu süzün.
4. Et ve et suyunu tavaya geri koyun. Pirinci yıkayın ve rendelenmiş soğan, taze maydanoz ve kişniş ekleyerek bir kaba dökün.
5. Biraz et suyu ve ezilmiş sarımsak ekleyerek tkalpi plakasını ayrı bir kapta yumuşatın.
6. Onları neredeyse bitmiş bir yemeğe, tuz, lavrushka, diğer bütün baharat ve kuruyemişlerle birlikte gönderin.

Fikir şu ki Gürcüler çorbaya acı biber koyuyor, ama baharatlı yiyecekleri sevmeyenler olmayabilir. Ancak aşıklar acı biber tutarken bu tür yiyecekleri yiyebilirler. Ancak tarifte yer alan domates salçası, Rusların ekşi erik pidesiyle değiştirilmesinde kullanıldığı için iddia ediliyor. Bazı şefler yerine nar suyu veya şarap bazlı sirke kullanırlar.

Domuz eti Kharcho Tarif

Domuz karkası, Rus koşullarına uyarlanmış klasik bir çorbanın türevidir. Sağlıklı bir diyet destekçisi az yağlı çeşitler - dana eti ve sığır eti gerektirmesine rağmen, Rusların çoğu ilk yemekleri zengin yağ çorbalarında pişirmeye alışkındır. Neyse, tarifin olduğu bir yer var ve inanılmaz popüler.

• et, 600 g miktarında kemikte olabilir,
• dört olgun sulu domates,
• üç veya dört patates yumruları,
• ortak bir soğan başının bir çift,
• 100 g hacminde pirinç
• yaklaşık 30 ml bitkisel yağ,
• biber, tuz
• şerbetçiotu suneli
• birkaç diş sarımsak
• yeşillik.

Domuz eti tabanlı kharcho pişirme aşamaları:

1. Eti bir tencereye koyun ve soğuk içme suyu ekleyin. Pislik ortaya çıkar çıkmaz yarık bir kaşıkla çıkarın.
2. Et kaynadığında ve bunun için patatesleri soyup doğraması yaklaşık 45 dakika alacaktır, pirinci iyice durulayın.
3. Tahıl, kaynatıldıktan 20 dakika sonra tavaya ilave edilebilir. Patatesleri gönderdikten sonra.
4. Soğanı soyup doğrayın, yağda sote edin. Cildi domateslerden çıkarın, bir karıştırıcıda doğrayın ve soğanlara gönderin. Biber, şerbetçiotu-suneli ve yeşillikleri ekleyin. 5 dakika haşlayın ve sonra tavaya dökün.
5. Sarımsakları bir harç içinde soyun ve ezin, çorbayı tuzlayın ve sarımsağı ile baharatlayın, gazı kapatın. Israr eder etmez plakalara dökün.

Kuzu Kharcho Tarif

Doyurucu ve lezzetli bir kuzu kharcho için, domuz çorbasında olduğu gibi hemen hemen aynı bileşenlerin hepsi gereklidir. İsteğinize veya takdirinize bağlı olarak, diğer favori baharat ve baharatları ekleyebilir ve erik pidesi ile dumanlı kuru erik kullanabilirsiniz.

• kemikte kuzu - yaklaşık 600 g,
• 150 g miktarında beyaz pirinç,
• ortak bir soğan başının bir çift,
• üç büyük olgun domates,
• domates bazlı makarna yaklaşık 1 çorba kaşığı. l.,
• tercihlere karşılık gelen miktarda akut adzhika
• tuz, karabiber,
• şerbetçiotu suneli
• defne yaprağı,
• diğer baharat ve otlar - kırmızı biber, safran, kişniş tohumu, fesleğen,
• yeşiller,
• sarımsak,
• ceviz.

Kuzu kharcho nasıl pişirilir:

1. Bazı aşçılar sulu, yumuşak ve lezzetli kuzu yapmak için soğuk suya koyulmamasını, çoktan kaynatılmaları gerektiğini söylüyor. Bu nedenle, kaynar suya değer ve içine bir parça et koyun.
2. Kuzu, bir bütün soğan ve bir defne yaprağı ile 1,5-2 saat içinde kaynatmanız gerekir, ancak bir saat sonra soğanı çıkarmayı unutmadan, ana malzemeleri başlatmaya başlayabilirsiniz. Tencereye ilk giden, iyi yıkanmış pirinçtir.
3. Kalan soğan ince halkalar yarım halkalar halinde kesilmiş, bir harç içinde sarımsak ezmek.
4. Yeşilleri doğrayın. Eti çıkarın ve kemiklerden ayırın ve daha sonra çorbaya geri dönün.
5. Soğanı yağda geçirin ve ardından baharat ve bitkilerle harmanlanmış domatesleri ekleyin.
6. Domates salçası, Acıka ve acı acı biber ekleyin. En hızlı şekilde kim isterse, birkaç tane acı biber bakla ekleyebilirsiniz. Doğranmış kuru erik ve cevizleri istediğiniz gibi dökün.
7. 5 dakika sonra, tencerenin içeriğini tencereye gönderin, biraz terleyin, sarımsak ekleyin ve gazı kapatın.

Bunlar kharcho çorbası için tarifler. Evde neyin şımartılacağını henüz bilmiyorsanız, bu yemeği pişirin ve çok sayıda coşkulu övgü garanti edilir. İyi şanslar!

Çorba kharcho klasik tarifi nasıl pişirilir

Porsiyon sayısı 6-8.

Hazırlık - 30 dak.

Zaman - 1.5-2 saat.

Kaloriler - 100 g başına 258 kcal.

• 500-600 gram dana eti eti
• 100 gr ceviz taneleri
• 2 adet soğan
• üç yemek kaşığı salça
• 1 adet havuç
• 150 gram yuvarlak pirinç
• 5-6 diş sarımsak
• üç yemek kaşığı Tkemali sosu
• kırmızı biber
• tuz
• 5 g şerbetçiotu-suneli baharatı
• dolmalık biber
• 50 g bitkisel yağ
• maydanoz

1. Eti alın ve suyu pişirin. Bunu yapmak için, ateşin üzerine derin bir tava koyup, yıkanmış etin içine koyar ve soğuk suyla doldururuz. Su kaynamaya başlar başlamaz, köpürtücüyü kullanarak köpüğü çıkarın. Sonra, ısıyı azaltın ve eti kısık ateşte pişirin. Et suyunu tuzlayın, tavayı kapakla örtün ve etin kalitesine bağlı olarak bir buçuk saat kaynatın. Genç bifteği pişirirken, 60 dakikaya odaklanırız. Et eskiyse, en az 1,5 saat boyunca pişirin.
2. Etler pişirilir pişmez, onu çıkartıp tabağa koyup soğumasını sağlarız.
3. Bu arada, bitmiş dana et suyu küçük kemikler ve yerleşmiş köpüğün uzaklaştırılmasıyla bir elek ile süzülür.
4. Soğutulan et kemiklerden ayrılır, orta büyüklükte parçalar halinde kesilir ve et suyu haline getirilir.
5. Soğanı alıp soyuyoruz, küçük küpler halinde kesiyoruz.
6. Ayçiçek yağını önceden ısıtılmış bir tavaya dökün ve soğanı içine koyun. Soğanın yanmaması için sürekli kızarana kadar kızarana kadar kızartın.
7. Havuçları temizler, küpler halinde keser ve soğanlı bir tencereye koyarız.
8. Kızarmış sebzelere domates salçası, tkemali, kırmızı acı biber ve şerbetçiotu sosu koyun. Karıştırın ve ateşten alın.
9. Pirinci birkaç su ile yıkayın.
10. Et suyu ile tencereyi ateşe verdik, pirinci ve yenibaharın içine bir miktar bez koyduk.
11. Cevizleri bir kahve değirmeni içinde veya bir blender ile öğütün.
12. Sarımsakları kesin ve fındıklarla karıştırın.
13. Suyu içinde fındık-sarımsak karışımı göndeririz. Orada da kızarmış soğan ve havuç gönderiyoruz.
14. Hepsi karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
15. Yangını söndürmek, 30 dakika boyunca demlenmeye bırakıldıktan sonra plakalarda servis yapın.
16. İnce yeşillikleri kesin ve tabağını serpin.

Bütün aile için "evde" Kharcho

Doyurucu bir çorba yapmak ister misiniz? Makarna veya pilav ile hafif bir tavuk suyu pişirebilir ve açlığınızı soğutmak ve tatmin etmek istiyorsanız, bu arada web sitemizde de bulunabilen okroshka tarifini not edin. Oysa bugün gündem tamamen farklı, inanılmaz lezzetli bir sıcak yemek - kharcho çorbası. Genellikle genç dana eti yapılır, dana eti eti kullanabilirsiniz. Bu et çok yumuşaktır, bu nedenle yiyecekler orta derecede yağlıdır, içtendir ve sebzeler sayesinde - aynı zamanda çok yararlıdır.

Özel baharatlar - genellikle mutfak uzmanları karanfil, birkaç öğütülmüş karabiber, tarçın, şerbetçiotu-suneli ve çok daha fazlasını ekler - çorbaya eşsiz bir aroma ve bol miktarda zengin bir tat verir. Bu nedenle, ailenizi doyurucu ve aynı zamanda orijinal bir akşam yemeğiyle şımartmak istiyorsanız, aşağıda tarif edilen tarifi inceleyin. Ekşi krema, pampushkas veya sarımsaklı krutonla servis yapın. İkincisi, bu arada, mutlaka mağazadan satın almazlar, kolayca bağımsız olarak yapılabilirler. Ekmeği kesmek ve fırında kurutmak için yeterlidir. Ama daha sonra bununla ilgili daha fazla, ama şimdi hadi pişirme kharcho'nun tüm aşamalarını düşünelim.

• dört güçlü taze domates
• 500 gr genç dana eti (dana göğsü de kullanabilirsiniz)
• birkaç mililitre bitkisel yağ
• üç büyük havuç
• 120 gr (yaklaşık iki orta parça) beyaz soğan
• tuz - tatmak
• biraz daha az bardak ceviz
• 2500 ml saflaştırılmış soğuk su
• siyah yenibahar - 10 - 12 bezelye
• yemek kaşığı (üstü olmayan) şerbetçiotu şerbetçiotu
• kırmızı biber - isteğe bağlı
• 4 gr öğütülmüş tarçın
• 3-5 adet kurutulmuş karanfil
• ekşi krema - servis yapmak

• 1/2 beyaz somun (daha kullanışlı seçenek çavdar ekmeği kullanmaktır)
• zeytinyağı
• tuz ve kurutulmuş baharat (fesleğen, biberiye veya diğerleri) - hostesin takdirine

Dilerseniz her tarifi biraz değiştirebilirsiniz: Çorbanın geleneksel et yerine şişman çıkacağından korkuyorsanız, dana eti veya tavuk satın alın. Bununla birlikte, uzun zamandır Rusların kalplerinde ve midelerinde bir cevap bulan ilk yemeğin klasik versiyonunu düşünmeyi öneriyoruz. Bu yemek uzun zamandır popülerdi, büyükannelerimiz bile misafirlerini görmeye başladı. Tarif kuşaktan kuşağa aktarıldığı için Kharcho'nun gerçekten denenmeye değer olduğu anlamına gelir. Göreceksiniz, hayal kırıklığına uğramayacaksınız.

Bu nedenle, eti akan su altında iyice durulayın, az miktarda süzdükten sonra, orta büyüklükte küpler halinde kesin. Sıkı bir dipli derin bir tencereye alın, ateşe koyun, ardından bitkisel yağı dökün ve hafifçe ısınana kadar bekleyin. Bundan sonra, eti tabağa koyun ve bir süre kendi suyunda bekletin. Dikkat, eti karıştırmayı unutma, aksi takdirde yanacaktır.

Ürün kararır kararmaz ve altın rengi bir ton aldığında, küçük parçalar halinde kesilmiş soğan ile birleştirin. Malzemeleri orta ateşte kızartmaya devam edin. Şimdi havucu soyun, kesmenin birkaç yolu var. Örneğin, rendelenmiş turuncu bir sebzeyi rendeleyebilir, şeritler veya küpler halinde doğrayabilirsiniz. Bu noktada her mutfak uzmanı kendi takdirine göre hareket eder. Bu görevi yerine getirdiğiniz anda bulaşıklardaki havuçları önceki malzemelere dökün.

Ürünler yumuşaklaştıkça ve renk değiştiğinde, kitleyi periyodik olarak karıştırmayı unutmayın, onları ılık, saf suyla doldurun. Isıyı azaltın ve gelecekteki çorba kaynamaya başlayana kadar bekleyin. Bu arada, bu olmadı, yakıt ikmali hazırlamak için hazır olun. Aşağıdaki talimatları izleyin: domatesleri alın ve her birinin üstüne bir kesi yapın. Sonra üzerlerine sıcak su dökün ve ardından keskin bir şekilde soğuk. Bu tür su “prosedürleri” sayesinde cilt patlar, bundan kurtulmak sorun olmaz.

Şimdi domatesleri soyun, kalan eti büyük dilimler halinde doğrayın. Onları önceden ısıtılmış bitkisel yağ, hafif tuzla doldurun ve 3-4 dakika kızartın. Sonunda, taze öğütülmüş veya yenibahar girin (iki tür kullanmanızı öneririz: siyah ve kırmızı). Kütleyi iyice karıştırın ve bir süre kenara koyun. Tarif aşamalı olarak tamamlanmaya yaklaşıyor, çok az kaldı, yakında kokulu yaratığınızı tadabileceksiniz.

Böylece cevizlerin sırası gelmişti: temizleyin ve ardından bir harç veya özel bir çekiçle öğütün. Sonra kuru bir tavaya dökün ve en fazla beş dakika kızartın. Ürünün pratik olarak kharcho'da hissedilmemesini istiyorsanız, bir karıştırıcıda öğütün. Daha sonra fındık yemeğe sadece hafif bir lezzet verirken, yemek sürecinde dişlere çarpmaz. Et ve sebzelerle bir tavada kızarmış domatesleri, birkaç tutam sofra tuzu ve en sevdiğiniz baharatları dökün. Bunu yapmak için mercanköşk, biberiye, karanfil ve tarçından vazgeçmeyin. Tarif aynı zamanda şerbetçiotu suneli kullanımını önermektedir. Çorbayı kaynadığı anda karıştırın - yaklaşık on ila on beş dakika sonra - ocak gözünü kapatın ve yemeğin soğumasını bekleyin.

Bu arada, masayı ört ve kruton yap. Göreceksiniz, her zamankinden daha kolay: kabuğunu ekmekten kesin, eti büyük küpler halinde kesin ve parşömen kaplı bir fırın tepsisine koyun. Daha sonra somunu zeytinyağı ile serpin ve aroma için kurutulmuş baharatlarla serpin. Krakerleri önceden ısıtılmış bir fırında gönderin. Bir saatte çeyrek daha uzun süre onları 190 derece fırında. Sığır eti ve domates ile yapılan hoş kokulu, doyurucu bir çorba, bütün aile için ideal bir yemek. Sıcak tabağı alakart tabaklara dökün, ekşi kremayla süsleyin, istenirse doğranmış dereotu serpin ve taze pişmiş ekmek dilimleri ile servis yapın. Afiyet olsun!

İçeriğe geri dön

Klasik bir şekilde pilav ve sığır eti ile Kharcho

Gördüğünüz gibi, ilk tarif sadece et ve taze sebzeler gibi malzemeleri içeriyordu; Bu, sıcak mevsimler için harika bir seçenektir; açlığa rağmen aranmak için fazla bir şey yoktur. Sebze çorbası basitçe pişirilir ve çok zaman almaz. Bunun için birçok seçenek var, şimdi “kharcho” konusunda bir başka yorumu düşünelim - pirinci, sarımsak ve özel tkemali sosu ekleyin. Bundan ne gelecek, okumaya devam et.

• zeytinyağı veya başka bitkisel yağlar - kızartma için
• tuz - her aşçının bireysel tadına
• 450 g ihale ve sulu sığır eti
• 85 g ceviz taneleri, önceden kurutulmuş
• kuru soğan
• 120g yuvarlak tahıl pirinci
• 140 ml tkemali sosu
• iki veya üç diş sarımsak
• 35 g taze dereotu (maydanoz veya taze fesleğen gibi diğer bitkilerle değiştirebilirsiniz)
• karabiber
• kurutulmuş baharatlar (biberiye ve mercanköşk yedik)
• 10-15 gr ihale adzhika
• kişniş - tatmak

Bu tarifte yer alan içerikler, rakipsiz olarak lezzetli, delice kokulu bir et çorbasını pişirmek için yeterli olacaktır. Bu nedenle, arkadaşlarınızı evinize davet etmek veya sevdiklerinizi aynı masada toplamak için harika bir neden. Yeni yiyeceğin ustası ol ve onları şaşırt. Bu mutfak eğitiminin bir diğer sebebi de herkes için acemi bir şef bile çok kolay ve anlaşılabilir olmasıdır. Tek şey: kharcho hazırlamak için bir buçuk saatten biraz daha az zaman alıyor. Bununla birlikte, harcanan çabalar, akraba ve arkadaşlarından minnettar çığlıklar şeklinde yüz kat geri dönecektir. Pekala, çorba pişirmeye başlayalım mı?

İlk önce fazla bifteği kesin, sonra durulayın ve kağıt peçeteler veya bir havluyla kurulayın. Orta dilimleri kestikten sonra soğuk suyla bir tencereye koyun, yavaş ateşe verin ve sıvı kaynayana kadar bekleyin. Bu gerçekleşir gerçekleşmez alevi en aza indirin ve suyu yaklaşık 40-45 dakika kaynatmaya devam edin. Oluşturulan köpüğü periyodik olarak çıkardığınızdan emin olun, aksi takdirde gıda çok bulanık olacaktır.

Bir dakikalığına mutfak prosedüründen geçelim ve küçük bir tavsiyede bulunalım. Tkemali bulamazsanız, başka bir domates sosu veya makarna ile değiştirin. Mücbir sebepler halinde - örneğin, bir veya başka bir bileşenin yokluğunda - planlanan plandan ayrılmayın ve pişirmeyi durdurmayın, sadece tarifi değiştirin. Geri kharcho'ya dönün: Et suyu kaynarken soğanı ve sarımsağı kabuktan soyun. Önce küçük küpler halinde doğrayın ve hafif altın renginde zeytinyağlı bir tavada kızartın.

Cevizlerden kabukları çıkarın, ardından harç içinde ezin. Bu arada, ürünü bir tencerede kızartırsanız çorba daha lezzetli olur. Aynı zamanda, yağ eklemek gerekli değildir, sadece somunları hafifçe kurutmanız gerekir. Şimdi pirinci musluğun altında durulayın, "yedi su" kuralını izleyin. Başlatılmamış olanlar için, şunu açıklıyoruz: pirinç bitkisi berrak su ile boşaltılana kadar, irmikler belirli sayıda yıkanmalıdır.

Ne kullandığınıza bağlı olarak, dereotu veya maydanoz alın. Yeşilleri doğrayın, sonra soyulmuş sarımsak karanfilini özel bir presle öğütün. Bu zamana kadar, et çoktan pişirilmiş olmalı, bu yüzden pirinci kaynar suya dökün. Ara sıra karıştırarak, kharcho pişirmeye devam edin. Altı dakika sonra kızartılmış soğan, ceviz, tkemali veya yerine domates salçası eklenir. Yine bir kaşıkla çalışın, alevi azaltmayı unutmayın.

En sonunda çorbayı tuz ve baharatlarla baharatlayın. İkincisi ile ilgili olarak, baharatların herhangi biri olabileceğini not ediyoruz. Aşk şerbetçiotu suneli? Peki neden onları bir tabakta kullanmıyorsun? Biberiye, karanfil, kişniş ve fesleğen kharcho için de uygundur. Ve elbette, pratik olarak hiçbir yemek yapamayan standart baharatlar, öğütülmüş kırmızı biber, karabiber ve defne yaprağıdır. Çorbaya bir çift Acıka kaşığı koyun ve kapağın altında on dakika kadar kaynatın. Kapatmadan önce, doğranmış yeşillikleri tavaya dökün. Umarız, şimdi mutfağınız daha da çeşitlenir. Yemek tarifleri öğrenin, ilk yemekleri yapın ve ailenizi mutfak becerilerinizle şaşırtın. Size başarılar diliyorum.

Sığır eti Kharcho

Klasik tarifin bir çeşidi, yemeğin adını taşır. Rus Kharcho - sığır çorbası tkemali eklenmesi ile çevrilmiştir. Bu baharat kurutulmuş öğütülmüş püresi erikten başka bir şey değildir. Yemek pişirmeyi kolaylaştırmak için klasik tkemali kullanabilirsiniz veya biraz nar suyu alabilirsiniz. Ama önce ilk şeyler. Aşağıdaki makale, ayrıntılı olarak hazırlanan Kharcho çorbasını adım adım tarif etmeyi keşfetmek ve sevdiklerinizi yeni bir muamele ile memnun etmek için bir fırsat sunuyor.

Fotoğrafta Gürcü çorbasını yapmanın birkaç yolu var, ancak ürünlerin çoğu değişmeden kalıyor. Yemekler, etin tabanında kullanacağınız farklı etlerdir.

• Bir parça sığır - 500g,
• Pirinç uzun taneli - 150g,
• Çiğ patates - 4 yumru,
• Beyaz soğan - 1 kafa,
• Sarımsak - 3 orta karanfil,
• Havuç - orta büyüklükte 2 adet,
• Kırmızı domatesler - 3 adet
• Siyah kokulu öğütülmüş karabiber - 1 tatlı kaşığı.
• Biber Biber Tatlısı - 7 adet
• Kırmızı yenibahar - 1 tatlı kaşığı.
• Khmeli - suneli -1 çay kaşığı
• Tuz - tatmak

Çeşitli yeşillik - tatmak.

Kesimden önce tüm ürünler iyice durulanmalı ve temizlenmelidir.

1. Yıkanan çiğ et, orta büyüklükte dilimler halinde kesilir ve bir tencereye konur. Belirtilen sığır eti ağırlığı 2-3 litre çorba pişirmek için uygundur. ekşi suyu kharcho. Et 40-60 dakika pişirilir. Hamuru bir bıçakla delerek pişirmeyi kontrol edebilirsiniz.
2. Havuç büyük rende ovuşturdu
3. Ince soğan doğrayın ve tavaya yayıldı. Bitkisel yağ ile dolduruyoruz ve 150 ° C sıcaklıkta ekmek alıyoruz. 10-12 dakika
4. Rendelenmiş havuç ekleyin, karıştırın ve 10 - 15 dakika daha pişirin.
5. Haşlanmış suyu ile oluşan köpüğü çıkarın ve biber bezelye ekleyin.
6. Domatesleri soyun. Üzerlerine kaynar su dökmek veya 2 dakikadan uzun süre sıcak suda bekletmek yeterlidir. Cilt kolayca kaybolur.
7. Domates, küçük küpler halinde kesin ve soğan ve havuçla tavaya ekleyin. Derece plakası 100-120С ye düşürülebilir
8. 5-7 dakika sonra, şerbetçiotu - suneli, kırmızı ve karabiber eklenir. Pansumanı 2 et suyu çorbası ile doldurun, tavayı kapakla kapatın ve 10 dakika daha bekletin.
9. Etler pişirildiğinde, tavayı tepsiden çıkarmanız ve biraz soğutmanız gerekir.
10. Etsiz et suyunda orta kareler halinde kesilmiş patatesleri ekleyin, et suyunu tavadan haşlanmış sebzelerle doldurun. Hostes takdirine tuz serpin. Çorbayı kaynatın (7-10 dk.)
11. Yıkanmış pirinci kharchoya indirdik. 150-180C sıcaklıkta 15-20 dakika pişirin
12. Pirinci hazır olup olmadığını kontrol edin ve yahni ile soğutulmuş et, sarımsakla doğranmış otlar ekleyin.
13. Kapağın altında demlenmiş grubun 20 dakika boyunca kapalı kalmasını sağlayın.

• Domuz eti - 2-3 gr su için 550 gr.
• patates - 3 adet
• beyaz soğan - 2 adet
• sarımsak - 1 orta boy kafa
• pirinç - 150 gr
• domates veya salça - 4 adet / 2 yemek kaşığı. kaşık
• bitkisel yağ - 30 gr
• şerbetçiotu-suneli baharatı - ½ yemek kaşığı. kaşık
• tadına bakmak için tuz ve yeşillik

Önceki tarifte olduğu gibi etin küçük parçalara kesilmesi ve suyla bir tencereye yerleştirilmesi gerekir. 180-200 ° C sıcaklıkta 20 dakika kaynattıktan sonra, suyla yıkanmış pirinç ilave edilir, 10 dakika sonra patates eklenir. Biz kharcho için temel hazırlarken, lezzetli bir pansuman hazırlamaya başlıyoruz.

1. Soğanı iyice kesin
2. Patates küçük kareler halinde kesin.
3. Domatesler kabuğundan ayrılır ve küçük küpler halinde kesilir.
4. Isıtılmış tavaya bitkisel yağ ekleyin ve içine domatesleri dökün. 150 ° C sıcaklıkta yaklaşık 7 dakika haşlayın, sonra soğanı ekleyin ve 5-7 dakika daha kaynatın.
5. Tencerede 15 dakika dilimlenmiş olanlar, etli tencereye ekleyin.
6. İnce yeşillik ve sarımsak keser, kharkoya ekleriz.
7. Kapağı kapatın ve yaklaşık 20 dakika demlenecek çorba verin.

Tkemali ile Tarif

• Kemiğe koyun eti - 750 gr
• uzun taneli pirinç - ½ bardak
• Büyük beyaz soğan - 2 adet
• havuç - 2 adet
• sarımsak - 6 diş
• büyük kırmızı domates - 1 adet
• kereviz - 1 sap
• Otlar ve otlar (kırmızı biber, kişniş, kişniş, maydanoz, dereotu) tadı
• Tkemali - 2 yemek kaşığı. bir kaşık
• salça - 2 yemek kaşığı. kaşık
• tadı tuz ve karabiber.

1. Koyun eti düşük ısıda pişirmek daha iyidir, 100-150S yeterlidir. Et suyu hazırlanması 60-80 dakika sürer.
2. Hazır etler dışarı çekilmeli ve soğutulmalı ve et suyu süzülmelidir. O zaman et suyu bulutlu olmayacak.
3. Soğanlar küçük küpler halinde kesilir ve önceden ısıtılmış bir yağ tavası veya derin bir kaba yayılır. Kızartma 5 dakika
4. Büyük bir rende üç havuç veya küçük küpler halinde kesin ve soğan ile birleştirin. 5 dakika güveç
5. Bilinen bir yönteme göre, domatesler kaynar suyla haşlanır, soğuk su altında soğutulur, soyulur, kesilir ve sonra havuç ve soğanlı bir tencereye yayılır. Tencereyi sıkı bir kapakla kapatıp 5 dakika güveçleyin ve ocağı kapatın.
6. Soğutulmuş kuzuları parçalar halinde kesin ve hazırlanan suyu ekleyin. Tava karışımı ile doldurun, her şeyi karıştırın. Tkemalevy sos ile baharat, ince doğranmış sarımsaklı doğranmış yeşillik.
7. Kapağın altındaki et suyu 10-20 dakika daha bekletilmelidir.

Fotoğraflar için bu adım adım tariflerin ardından, evde kolayca geleneksel bir yemek hazırlıyoruz. Asıl şey, Gürcüce zengin gerçek çorbayı alabilmek için pansumanı doğru bir şekilde hazırlamak. Et gelince: tavuk, domuz, kuzu kharcho olabilir ya da arpa ve farklı etlerle karıştırmak istersiniz - hak ve lezzet tercihleriniz.

Vintage çorba tarifi Kharcho

Modern mutfağın önemli değişikliklere uğramasına rağmen, en iyi tarifini değiştirmeden bırakan bir tarif kategorisi vardır. Yemeklerin eski kategorisi hakkında. Bu tariflerden biri Gürcistan'da zaman zaman demlenmiş olan kharcho çorbası.

Yemekleri sizi bu büyük ülkenin geçmişine götürür. Her ev sahibinin bu yemeğin yerel Gürcüce versiyonunu yakın insanları için hazırlamakla ilgileneceğini düşünüyoruz.

maddeler:

• Yağ sığır eti (kaburga veya kaburga seçmek en iyisidir) - 500g
• Soğuk su-2l
• Soğan - 1 büyük kafa
• Ceviz -1,5 bardak
• Ekşi erik - 0.5 su bardağı
• Mısır unu - 1.
• Khmeli-suneli - 1ch.l.
• Kırmızı biber - 1 adet
• Sarımsak - 5zubchikov
• Kişniş - 1 paket
• Defne yaprağı - 2 yaprak
• Karabiber - tatmak
• Maydanoz - 1 topuz
• Tuz.

hazırlanması:

Başlamak için eti kısımlara ayırın. Sonra onları yıkayın ve üç litrelik bir tencereye koyun ve üzerine soğuk su dökün. Ateşe verdik ve yarıya kadar pişirin. Kaynatırken köpüğü çıkarmayı unutmayın. Tavaya maydanoz ve kişniş ekleyin, defne yaprağını aynı yere atın. Et suyumuzu iki saat pişirin.

Profesyonel aşçılar size suyu eklemeden önce maydanoz ve kişniş bağlamanızı önerir. Böylece çorbayı pişirdikten sonra kolayca alabilirsiniz.

Et suyundan yağı çıkartın ve tavaya dökün. Sonra doğranmış soğanları kızartırız.

Et suyu kaynarken, yemeğimize erik yapmalı, pansuman yapmalıyız. Başlangıç ​​olarak, bir blender kullanmak için en iyisi meyvenin etini pürüzsüz hale getirin. Bundan önce, kabuğu tahliye kanalından çıkarın ve kemikleri çıkarın. Kuruyemiş, biber ve sarımsak gibi öğütülmüş olmalıdır. Blender'ı tekrar kullanabilir veya bu amaç için bir oklava kullanabilirsiniz. Sonra biberleri ve sarımsakları öğütüyoruz, mısır unu, biraz et suyu ve erik karışımına ekliyoruz. Sosu iyice karıştırın, tuzlayın.

Et suyumuzu pişirir pişmez hemen haşlanmış soğan ve somun-erik karışımını tavaya ekleyin.

Taze erikli çorba 10-12 dakika kaynatılmalıdır. Bundan sonra, yemeğimize baharatları ekleyin (şerbetçiotu ve karabiber) ve 10 dakika daha kaynamaya bırakın. Çorbamızdan kişniş ve maydanoz sapları alıyoruz.

Kapak kapalıyken çorbayı 15 dakika bekletmeye hazır olun.

Servis yapmadan önce ince kıyılmış kişniş serpin.