Söylesene lütfen, ekşi ya da lahana turşusunu kim sevmiyor? Muhtemelen böyle bir kişiyi bulmak zor olacak! Belki de hazırlamaya çalıştığımız tüm hazırlıklardan - bu en sevilen ve popüler olanlardan biri!
Kvas lahanası hala çok erken. Henüz onu tutmak için soğuk gelmedi. Fermente ve buzdolabında saklanır ... Ama lahana turşusu pişirmek için zamanı. Lahana zaten güç ve gerekli tüm vitaminleri kazanmıştır ve bu nedenle lezzetli, gevrek ve sağlıklı hale gelecektir.
Lahana turşusu ve kış için hasat edebilirsiniz, kapakları çevirerek. Ancak bugün bankalarda yuvarlanmaya gerek duymayan marine edilmiş beyaz lahanaları pişireceğiz. Kural olarak, hazırlanan atıştırmalık ertesi gün yenilebilir. Ve en az tadını kaybetmeden bir ay boyunca buzdolabında güzelce saklanır.
Bu atıştırmalık herhangi bir tatilden önce vaktinden hazırlık yapmak için çok uygundur. Her zaman tatil masasına her zaman açığız. Doğum günü ya da Yeni Yıl olsun!
Lahana turşusu için ilginç tariflerim var. Ve onlardan birini seninle zaten paylaştım. Bu pancar ve havuç ile hazırlanan çok lezzetli bir lahana peyniridir. Ve bugün, beğeneceğinizi düşündüğüm birkaç lezzetli tarif daha paylaşacağım. Bunlar çok basit tarifler olacak ve tarifler biraz daha karmaşık. Ve herkes kendileri için ruh için bir tarif seçebilir.
Lezzetli lahana turşusu
Çok basit bir pişirme tarifi, böyle lahanayı sık sık pişirmek için çok büyüleyicidir. Çabuk hazırlanmış, hızlı ve lezzetli yenir.
- lahana - 2 kg başına 1 çatal
- havuç - 1 adet
- sarımsak - 4 diş
- su - 1 litre
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık
- şeker - 2-3 yemek kaşığı. kaşık
- Yenibahar - 4-5 adet
- Bezelye - 10 adet
- Karanfil - 5 adet
- defne yaprağı - 3 adet
- sirke% 9 - 100 ml (veya elma% 6 - 150 ml veya öz 1 kısım çay kaşığı)
1. Lahanayı ince çubuklara bölün. Bunun için özel rendeler, bıçaklar veya bir mutfak robotu kullanabilirsiniz. Ya da sadece normal bir bıçakla kesin. Ancak mümkün olduğunca ince kesmek gerekir.
Lahana turşusu gevrek oldu, sıkı sıkı çatal hazırlık için seçin.
2. Havuçları soyup Kore havucuları için rendeleyin.
3. Lahanayı havuçlarla büyük bir kapta karıştırın, bu amaçla pelvis kullanmak iyidir. Ezmeye gerek yok.
4. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin.
5. Turşuyu hazırlayın. Suyu kaynatın, sirke dışındaki tüm malzemeleri ekleyin. 5-7 dakika kaynamaya bırakınız. Ateşi kapat.
6. Sirke ve sarımsak ekleyin.
7. Bir defne yaprağı alın. Ve sonra sıcak, lahana havuç ile dökün. Yavaşça karıştırın. Tamamen soğumaya bırakın. İçeriğin periyodik olarak karıştırılması.
8. Marine edilmiş üç litrelik bir kavanoza aktarın. Raporun en başında gerekli değildir. Gece için buzdolabına koyun. Ertesi gün, lahana yemek zaten mümkün.
9. Ama 2-3 gün boyunca en lezzetli olacak.
Servis yapılırken, hazır lahana zeytinyağı veya başka bir yararlı yağ üzerine dökülebilir. Kıyılmış soğanı veya taze yeşillikleri ekleyerek meze veya salata olarak kullanabilirsiniz. Ondan bir salata sosu yapabilir, çok lezzetli ve kokulu çıktı.
Lahana, tatlı ekşi tuzlu bir tada sahiptir, hoş bir şekilde parçalanır ve çok lezzetli olur! Ve şimdi lahana turşusu mağazadan bütün yıl boyunca satın alınabilir, ancak kendi ev yapımı kadar lezzetli olmayacak.
Ve gördüğünüz gibi, onu pişirmek kesinlikle zor değil ve gücünün yaklaşık yarım saatini alacaktır.
Dolmalık biber ile marine edilmiş anlık lahana
Bu tarife göre pişirilmiş lahana, erken yaşta kabul edilebilir.Çok hızlı bir şekilde lezzet kazanıyor ve ertesi gün onu yiyebilirsiniz.
- lahana - 1 çatal (2 kg)
- havuç - 2 adet (orta)
- Bulgar biber - 1 adet (orta)
- salatalık - 1 adet (orta)
- su - 1 litre
- tuz - 1 yemek kaşığı. bir kaşıkla kaşık
- şeker - 3 yemek kaşığı. kaşık
- Sirke% 70 - 1 tatlı kaşığı veya 1 yemek kaşığı. kaşık eksik
1. Lahanayı bir birleştirme, rende veya bıçakla doğrayın.
2. Korece havuçlar için havuç ve salatalık rendeleyin. Saman uzun ve temiz çıktı. Yani salata çok güzel görünecek.
3. Bulgar biberini soyun ve uzun ince şeritler halinde kesin.
4. Tüm malzemeleri büyük bir kapta karıştırın, bu amaçla bir kase veya büyük bir tencerenin kullanılması iyidir.
Ellerin karıştırılması daha iyi, böylece sebzeler ezilmez ve meyve suyuna izin verilmez. Onları ezmek gerekli değildir!
5. Sebzeleri, yeterince yoğun bir tabakaya sahip temiz ve haşlanmış üç litrelik bir kavanoza koyun. Elinizle veya kaşıkla hafifçe bastırınız. Bankaların kenarına yığmaya gerek yok Marine için bir yer bırakın.
6. Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için, su kaynatın. Tuz ekleyin, şeker. Çözündüklerinde gazı kapatın ve sirke ekleyin. Karıştırınız.
7. Sebzeleri kaynamış turşuyla dökün. Soğumaya bırakın.
8. Buzdolabına yerleştirin. Orada da saklayın.
Lahana ertesi gün hazır. Lezzetli, gevrek. Ayrıca doğranmış soğan ve yağ ile sulama ile servis edilebilir.
Pancarla lahana turşusu - Gurian tarzında lahana
Bu tarifteki lahana lezzetli, gevrek, orta derecede baharatlı ve çok güzel. Herhangi bir tatil masası ve haşlanmış patates veya başka bir yemek ile sıradan bir akşam yemeği için iyi. Buzdolabında çok iyi ve uzun süre saklanır. Tek dezavantajı çok çabuk yenir! Ancak yukarıda belirtilmeyen başka bir erdem var - hızlı ve hazır!
- lahana - 1 çatal (2 kg)
- havuç - 1 adet (orta)
- pancar - 1 adet (büyük)
- sarımsak - 7-8 karanfil
- kırmızı biber - 1 adet (veya 1 yemek kaşığı. öğütülmüş kırmızı)
- su - 1 litre
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık
- şeker - 1 su bardağı
- elma sirkesi - 1 su bardağı
- Bezelye - 6-8 adet
- 3-4 defne yaprağı
- bitkisel yağ
1. Lahanayı oldukça büyük parçalara bölün. Çatalları ilk önce kolla birlikte 4 parçaya bölebilirsiniz. Sonra her parçayı 4 parçaya bölün.
Lahana gevrek yapmak için, sıkı, sıkı çatalları seçin. Bu durumda turşma yüzeyi iyi bir şekilde birleştirecek ve yaprakları “ezmeyecek”.
2. Pancarları ve havuçları yaklaşık 5 cm kalınlığında olan dairelere kesin, eğer pancar büyükse her daire iki yarıya bölünebilir.
3. Sarımsakları soyun ve doğrayın.
4. Acı biberlerde, tohumları temizleyin ve uzun şeritler halinde kesin. Biberle çalışırken eldiven kullanmak daha iyidir.
5. Uygun boyutta bir tencere hazırlayın. Hazırlanan tüm terkip maddelerini tek tek katmanlara ayırıyoruz, tabakaları birkaç kez tekrar ediyoruz.
6. Pişirme turşusu. Su kaynatın, tuz ve şeker, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. 5 - 7 dakika kaynatın, defne yaprağını çıkarın.
7. Sirke ve yağı ekleyin.
8. Tencerenin içeriğini hazırlanan kaynatma turşusu ile doldurun.
9. Hafifçe bastırdığımız düz bir plaka ile örteriz, böylece tuzlu su tepededir ve kabın tüm içeriği altına gizlenir.
10. Soğutun ve buzdolabına 4-5 gün boyunca koyun.
11. Bir aperatif olarak servis yapın.
Bu meze çok renkli ve aydınlık olup, herhangi bir tatil masasını dekore edebilir. İyi saklandığı için vaktinden önce hazırlayabilirsiniz. Yeni Yıl için sık sık böyle bir şeyler pişiriyoruz! Ve o her zaman bu gün düşer!
Meze baharatlı olduğu için erkekler onu çok seviyor. Ekstra bir kırmızı biber ya da öğütülmüş kırmızıya ekleyerek daha baharatlı yapabilirsiniz.
Zencefilli baharatlı lahana turşusu
Belki de zencefilin kendine özgü nitelikleri ile birlikte faydalı özellikleri herkes tarafından bilinmektedir.Lahana turşusu zencefille pişirmeye çalıştın mı? Hayır? Çok şey kaybettin! Bir kez pişirin, sonra herkese bir tarif vereceksiniz!
- lahana - 1 çatal (2 kg)
- havuç - 1 adet
- Bulgar biber - 1 adet
- zencefil - 70 gr
- sarımsak - 4-5 karanfil
- su - 1,5 litre
- tuz-3 yemek kaşığı. kaşık
- şeker - 5 yemek kaşığı. kaşık
- bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. kaşık
- öğütülmüş karabiber - 0.5 çay kaşığı
- defne yaprağı - 3 adet
- elma sirkesi - 150 ml
1. Lahanayı ince çubuklara bölün. Korece havuçlar için havuç rendeleyin. Bulgar biber uzun ince payetlere kesti.
2. Sarımsakları ince uzun şeritler halinde kesin.
3. Zencefili soyun ve çok ince, yarı saydam dairelerde kesin.
4. Her şeyi uygun boyuttaki bir tavaya katlayın ve yavaşça karıştırın. Ezmeye gerek yok.
5. Turşuyu hazırlayın. Suyu kaynatın, sirke dışındaki tüm malzemeleri ekleyin. 5-7 dakika kaynatın, defne yaprağını çıkarın ve sirke ekleyin.
6. Tencerenin içeriğini kaynar turşuyla dökün. Boyunduruk olarak kullanılan düz bir şekilde sıkıca bastırın. Turşu tüm sebzeleri tamamen örtmelidir.
7. Bir kapakla örtün ve soğumaya bırakın. Sonra buzdolabına koyun. 24 saat içinde lezzetli ve güzel bir atıştırmalık hazır!
8. Böyle bir lahanayı bir ay içinde buzdolabında saklamak mümkündür. Tabii eğer kalırsan!
Bu meze öncekilerin yanı sıra istisnasız herkese hitap edecek. Ve zencefil, ona benzemeyen tamamen yeni bir lezzet tadı verecek. Turşu zencefilinin ne kadar lezzetli olduğunu biliyorsun. Ve burada lahana ile birlikte. Tarif sadece “nefis parmaklar!”
Havuç ve sarımsak ile marine edilmiş lahana - Ukrayna kryzhavka
Uzun zaman önce komşumuz bu tarifi benimle paylaştı. Onu, tadını ve orijinal adını sevdim. Zaten bir süre sonra, Internet'in hayatıma girmesiyle, böyle ilginç bir ismin - "kryzhavka" nın "kryzh" kelimesinden geldiğini öğrendim. Ve her şeyin çok basit olduğu ortaya çıktı, çünkü bu tarifnameye göre turşu almak istediğimizde lahanayı kesdiğimiz 4 kısım halinde.
- lahana - (küçük çatallar, küçük bir kilogram)
- havuç - 2 adet (orta)
- Bulgar biber - 1 adet (isteğe bağlı)
- sarımsak - 4-5 adet
- kimyon - 0.5 çay kaşığı
- su - 1 litre
- şeker - 3 yemek kaşığı. kaşık
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık
- elma sirkesi% 6 - 150 ml (veya% 9 - 100 ml veya tamamlanmamış bir çay kaşığı)
- Yenibahar -4 adet
- 5-6 bezelye
- bitkisel yağ - 0,5 su bardağı
1. Lahana, sapı bırakarak 4 parçaya bölündü.
2. Suyu büyük bir tencerede kaynatın. Kıyılmış lahanayı buraya koyun ve 10 dakika orta ateşte pişirin.
3. Lahanayı bir kepçe ile çıkarın ve mümkün olduğu kadar çabuk soğumaları için soğuk suya koyun. Su ısındığı anda tekrar soğuğa dönüşmesi gerekecektir. Ve böylece lahana tamamen soğuyana kadar.
4. Sarımsakları mümkün olduğu kadar küçük doğrayın, sarımsak presini kullanabilirsiniz.
5. Kore havuç için havuç rendeleyin. Bulgar biber eklerseniz, ince şeritler halinde kesin.
6. Pişirme turşusu. Bunu yapmak için, su kaynatın, şeker, tuz ve biber ekleyin. 5-7 dakika kaynatın. Sirke, yağ ve havuç ekleyin. Hemen yangını kapatın.
7. Lahanayı uygun bir tencerenin içine koyun, kimyon ve sarımsak ile serpin. Ve havuç ile turşusu dökün.
8. Bir plaka ile kaplayın, böylece marine tamamen lahanayı tamamen kaplar ve bir kapakla örtün.
9. Soğumaya bırakın. Sonra bir gün buzdolabına koyun. Orada saklıyoruz.
10. Servis yaparken, lahanayı küçük parçalara böldük, havuçlu turşuyu dökünüz. İsteğe bağlı olarak, taze otlar, taze sarımsak veya soğan ile yağ döküp serpebilirsiniz.
Sebze ve elma ile marine edilmiş lahana - lezzetli bir tarif
- lahana - 1 çatal (2 kg)
- havuç -3-4 adettir (orta)
- 3-4 kırmızı biber kırmızı biber
- 3-4 ekşi tatlı elmalar
- sarımsak - 1 kafa
- acı biber - 1 pod
- su -2 litre
- tuz-4 yemek kaşığı. kaşık
- şeker - 1 su bardağı
- elma sirkesi% 6 - 3/4 bardak
- karabiber - 15 adet
- yenibahar -5-6 adet
- Karanfil -5-6 adet
- 3-4 defne yaprağı
1. Lahanayı önce 4 parçaya, sonra da parçaların her birini en az istediğiniz şekilde tekrar yarı uzunlamasına kesin. SAP kaldırılamaz, bu nedenle yapraklar daha iyi tutulacaktır.
2. Bulgar biberi soyun ve uzun tüylerle 8 parçaya bölün. Acı biber - iki yarıda. Tohumlar çıkarılmalıdır (eldiven kullanın).
3. Havuçları 0,5 cm'den kalın olmayan dilimler halinde kesin.
4. Sarımsakları uzun ince plakalara kesin.
5. Elma, büyüklüğüne bağlı olarak 4-6 parçaya bölünür, ancak kabın içine koymadan hemen önce, kararmazlar.
6. Sebze ve elma ile marine edilmiş lahana hem büyük bir tencerede hem de kavanozlarda olabilir. Bir tencerede marine ediyorum. Bu nedenle, ilk önce lahanayı yaydım, biraz sarımsak serpin. Sonra yine havuç, biber, acı biber ve sarımsak. Ve gidecek son elmalar.
6. Pişirme turşusu. Kaynamış su Sıcak suya, sirke hariç, turşunun tüm malzemelerini koyun.
7. Turşuyu 5-7 dakika kaynatın, daha sonra sirke ekleyin. Tekrar kaynayana kadar bekleyin ve gazı kapatın.
8. Elmaları kesin, doğrudan tohumlarla yapabilirsiniz. Ve hemen kaynar turşuyu dökün. Defne yaprağını çıkarın.
9. Uygun büyüklükte, düz bir plaka ile örtün. Böylece sebzeler ve elmalar ortaya çıkmaz. Örtün ve soğumaya bırakın.
10. Sonra buzdolabına koyun. 2-3 gün sonra, sebze ve elmalar ile lezzetli lahana turşusu hazır.
Lahana lezzetli ve gevrek. Ayrıca tüm sebzeler çok lezzetli ve elbette elmalar.
Gürcü Marine Lahana
Ayrıca video tarifini izlemeyi öneriyorum. Bunu tarif edemem, çünkü yukarıda belirtilen lahana biberinin tarifine çok benzer. Tarifte sadece küçük eklemeler var ve bu yüzden her şey neredeyse eşit olarak hazırlandı.
İşte, güzelliğin ortaya çıktığını görün!
Lezzetli marine edilmiş lahana yemeklerine sahiptir
- Sadece beyaz lahana turşusu açabilirsiniz. Hemen hemen tüm çeşitler buna uygundur. Marine edilmiş ve kırmızı ve Pekin (Korece şempanze ya da chamcha) ve renk.
- marine için, sıkı çatalları seçin. Böyle kafalardan iştah açıcı her zaman net ve lezzetli olur.
- Çatalları şeritler halinde, büyük veya küçük parçalar halinde veya hatta çeyrek keserek kesebilirsiniz.
- sadece lahanayı marine edebilirsiniz, fakat havuç, biber, pancar, elma, erik, yaban mersini veya yaban mersini gibi diğer sebzelerle birlikte kullanabilirsiniz.
- sarımsak hemen hemen her zaman eklenir, soğan daha az eklenir. Soğan eklerseniz, lahana "soğan" tadı görünecektir.
- Baharat olarak çeşitli biber, kişniş, kimyon, biberiye, defne yaprağı, karanfil kullanılır.
- Bazen bir baharat karışımı yerine, Kore havuçları yapmak için hazır baharatlar eklenir ve tariflerden birinde zencefil bile kullanırdık
- Defne yaprağı tercihen turşu kaynatıldıktan sonra acılık vermeyecek şekilde temizlenir. Birisi temiz olmasa da. Ama okuduğumda temizliği öğrendim.
- sirke elma, üzüm, sofra% 9, özü kullanılabilir. Bütün bunları limon suyu veya kivi ile değiştirebilirsiniz.
Ve tüm bu çeşitlilik, tamamen farklı lahana turşusu çeşitlerini hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Baharatları biraz değiştirin - ve tat zaten tamamen yeni çıkacak. Bunları veya diğer sebzeleri ekleyin; atıştırmalık yeni bir renk ve yeni bir tat notu kazanacaktır. Biberleri manipüle ederek baharatlı bir atıştırmalık elde ederiz, çok baharatlı değil, baharatlı değil.
Bu zengin paletten tüm bu renklerle “oynamayı” gerçekten seviyorum. Çünkü bu sayede her zaman bir sanatçı gibi hissediyorsunuz ve “Lahana Turşusu” olarak adlandırılan “lezzetli” resimleri kesinlikle boyayabilirsiniz. Ve adı çok şiirsel olmasa da, çok mutfak olsa bile!
Biber ile tatlı lahana turşusu 2 saat boyunca nasıl pişirilir
Bu tarif en hızlı kategoridendir, çünkü bitmiş yemek 2 saat içinde yenebilir.Kompozisyondaki Bulgar biber, özel bir tatlı tadı ve bitmiş salatanın güzelliğini verir. Önerilen ürün miktarından 2 litre atıştırmalık yiyecek alabilirsiniz.
maddeler:
- beyaz lahana - 1 kg
- havuç - 1 adet.
- Kırmızı Bulgar biber - 1 adet.
- su - 0,5 l
- Sirke% 9 - 6 yemek kaşığı.
- şeker - 7 yemek kaşığı.
- tuz - 1 yemek kaşığı.
- bitkisel yağ - 80 ml
1. Bütün sebzeler iyice yıkanmalıdır. Tohum kutusunu karabiberden çıkarın ve çöreklere kesin. Büyük bir rende üzerinde havuç rendeleyin ve lahanayı bir mutfak bıçağı ile ince bir şekilde dilimleyin veya özel bir öğütücü bıçak kullanın.
Bu salata kışın donmuş biber kullanılarak hazırlanabilir. Yaz mevsiminde donma konusunda endişelenmeniz yeterli: bu sebzeyi kesin, plastik bir kaba koyun ve dondurucuya koyun.
2. Tüm ezilmiş malzemeleri karıştırın ve bir kavanoza koyun. Bizim durumumuzda iki litrelik kaplara ihtiyacımız var. Salatayı sıkıca yerleştirin, sebzeleri elinizle veya patates ezicinizle hafifçe ezin. Ancak kurcalamak gerekli değildir.
3. Turşuyu hazırlamak için, tencereye su dökün, üzerine tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin. Kaynatın, toplu katıları çözün. Sirkeyi dökün ve sıcağı kapatın. Sıcak kabı lahana içine dökün, kavanozun üstüne doldurun. Capron veya vidalı kapağı kapatın ve 2 saat oda sıcaklığında bırakın.
4. Zaten birkaç saat içinde, bu lezzetli salata servis edilebilir - gevrek, sulu, tatlı, hoş bir sourness ile. Afiyet olsun!
Hızlı marine edilmiş lahana "Provencal" sıcak turşu (video tarifi)
Lahana turşusu için başka bir hızlı tarif denemeyi öneriyorum, buna "Provencal" deniyor. Turşu soğuduktan hemen sonra, bu atıştırmalık masaya servis edilebilir. Ekşi-tatlı bir şekle dönüşürken, güçlü bir sirke kokusuna sahip olmayacaktır. Çocuklar bu salatası çok seviyor (bu arada, çocuklar için yaparsanız, doğal meyve sirkesi kullanın).
Bu tarifin özelliği, özel bir lezzet veren salamura sarımsağın varlığıdır. Yemek yapmayı deneyin. Adım adım bir işlem, videoya bakın.
maddeler:
- lahana - 2,5 kg
- havuç - 2 adet.
- sarımsak - 6 diş
- su - 1 l
- tuz - 2 yemek kaşığı.
- şeker - 3/4 yemek kaşığı. (200 gr.)
- Sirke% 9 - 1/2 Sanat. (125 mi)
- ayçiçek yağı - 170 ml (10 yemek kaşığı)
Havuç, Sirke ve Bitkisel Yağlı Lahana Tarifi
Bu tarif kış lahana çeşitleri için seçin. Başlık sıkı olmalı, sağlam. Genç sebzeler kıtır salata yapmaz, çok fazla yumuşarlar. Karabiber ve defne yaprağı - burada Marine kokulu baharatlarla olacak.
maddeler:
- lahana - 2,5-3 kg
- 3-4 havuç
- sarımsak - 6 diş
- su - 1 l
- bitkisel yağ - 170 ml
- şeker - 160 gr.
- tuz - 2 yemek kaşığı.
- defne yaprağı - 3 adet.
- karabiber bezelye - 20 adet.
- Sirke% 9 - 150 ml
1. Havuçları kaba bir rende üzerine temizleyin ve ovalayın. Koca kafa lahanası kıyılmış. Hazırlanan sebzeler büyük bir emaye kabına veya tavaya katlanır. Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde doğrayın. Sığ olmak gerekli değildir. Sarımsak parçalarını malzemelerin geri kalanına koyun.
Sarımsakları çabucak soymak için önceden 10 dakika boyunca soğuk suya koyun.
2. Salatayı yumuşayana kadar karıştırmak için ellerinizi kullanın. Buna baharat eklenmesine gerek yoktur, meyve suyu elde etmek için tuz ve pres gerekmez. Elde edilen kütleyi, atıştırmalıkların marine edeceği ve yoğunluğu için elinizle bastıracağınız kaba aktarın.
3. Turşuyu hazırlamak için suyu tavaya dökün, üzerine şeker, tuz, defne, biber ve bitkisel yağ ekleyin. Karıştırın ve kaynatın. Kaynar tuzlu suda sirke dökün, ısıyı kapatın ve lahanayı dökün.
4. Körüğü ters bir plaka ile örtün, bastırın ve küçük bir yük koyun (örneğin yarım litre kavanoz su), turşunun sebzeleri örtmesi için. Salatayı mutfak masasında 12-14 saat bekleterek dökünüz.
5. Hepsi hızlı ve lezzetli lahana, sarımsak ve havuç ile hazırlanmış, hazır.Buzdolabında saklayın ve herhangi bir yemeğe servis yapın, kesinlikle her şeyle gider.
Sarımsak, dereotu ve karabiber ile marine edilmiş baharatlı karnabahar
Çoğu zaman, karnabahar günlük menü için meyilli olarak kızartılır. Bugün onu marine etmeyi, keskin ve baharatlı olmayı öneriyorum. Bu, bu sebze için en iyi tariflerden biri. Ve kış için böyle parlak ve çok lezzetli bir salata yapabilirsiniz (tarifi burada mevcuttur). Bu arada, sirke gerekli değildir.
maddeler:
- karnabahar - 2.5 kg
- havuç - 1 adet. minyon
- sarımsak - 1 kafa
- Acı acı biber - 2 adet.
- karabiber bezelye - 10 adet.
- yenibahar bezelye - 10 adet.
- defne yaprağı - 4 adet.
- maydanoz - 3-4 dal
- kurutulmuş dereotu (bir şemsiye olabilir) - 2 adet.
Salamura için:
- su - 3 l
- tuz - 3 yemek kaşığı. slayt yok
- şeker - 3 çay kaşığı.
- defne yaprağı - 2 adet.
- yenibahar bezelye - 2 adet.
- karabiber bezelye - 3 adet.
1. Renkli lahanayı yıkayın ve salkımlara ayırın. Bir tencereye koyun ve 30 saniye kaynar su dökün (biraz haşlama deneyin). Bir kevgir içine atın ve boşalmasına izin verin.
2. Turşuyu hazırlamak için, tencereye su dökün ve içine tuz ve şeker, defne yaprağı ve biber koyun. Ateşe koyun, kaynatın ve 3-4 dakika kaynatın, böylece su baharat aromalarını alır.
3. Bu iştah açıcı, temiz, soda ile yıkanmış kavanozlarda tuzlanır. İki litrelik bir kavanozun dibine baharat koyun: birkaç defne yaprağı, birkaç karabiber, üç yenibahar biber, çekirdekli bir dereotu, tohumsuz acı biber, 3-4 sarımsak, iki uzun havuç parçası ve birkaç dal yeşil maydanoz (isteğe bağlı) ).
Tatmak için baharatlar. Baharatlı yiyecekler yemiyorsanız, acı biber miktarını azaltın. Defne kokusunu beğenmezseniz, onsuz yapabilirsiniz.
4. Bir kavanoz lahananın içine koymaya başlayın. Kabı ikiye doldururken biraz daha baharat koymanız gerekir, ancak daha az miktarlarda. Ana maddeyi bırakmaya devam edin. Küçük bir acı acı biber, birkaç diş sarımsak, bir parça havuç ve bir tutam maydanoz ekleyin. İkinci kutu ile aynı şeyi yapın.
5. Kütüğü sıcak bir tuzlu suyla tepeye dökün, kapakları örtün ve 2 gün oda sıcaklığında bırakın. O zaman soğuk bir yerde saklamanız gerekir. İyi tuzlandığında 3-4 günde böyle lahanayı yiyebilirsiniz.
Sirke ve yağsız Gürcüce (Gurian'da) pancarlı çok lezzetli lahana
Bu Gürcistan bölgelerinden birinin adından sonra Gurian tarzında lahana denilen geleneksel bir Gürcü tarifi. Böyle bir atıştırmalık hazırlamak zor değildir, hakkında yazacağım bazı kuralları uygulamanız gerekir. Bu yemeğin özelliği sap ile birlikte kesilmiş, sirke ve marine yağı olmayan büyük parçalar. Ekşime hazırlanır ve çiğ sebzelerin çok yararlı olduğu anlaşılır.
maddeler:
- orta boy lahana - 2 adet. (2 kg)
- pancar - 4 adet. (500 gr.)
- kereviz yeşillikleri - 1 demet (100 gr.)
- sarımsak - 2 kafa
- Sıcak kırmızı biber - 1 adet.
- yenibahar - 1 tutam
- karabiber bezelye - 1 tutam
- defne yaprağı - 2 adet.
- tuz - 2.5 yemek kaşığı.
1. Doğru lahanayı almak çok önemlidir: yoğun ve gergin olmalıdır. Aşırı üst yaprakları çıkarın. Önce her bir çatalı ikiye bölün, ardından her parçayı 4 parçaya bölün. Güdük bırakın, böylece yaprakları bir arada tutar ve dağılmazlar.
2. Şimdi her kesilen parçayı beyazlatmanız gerekir. Bunu yapmak için, bir tencereye su kaynatın ve biraz tuz ekleyin. Kaynayan suya 4 parça lahana koyun ve tam olarak 3 dakika orada tutun, daha fazla değil. Aksi takdirde, haşlanmış bir ürün alın. Gürültülü bir jel kullanarak, haşlanmış parçaları sudan çıkarın ve fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içine koyun. Kalan parçalarla bu işlemi tekrarlayın.
Ağarma, acıyı ve tuhaf kokuyu giderir.
3. Şimdi turşuları pişirin. Kaynaması 2 litre su alacaktır.Kaynar suda, iki buçuk yemek kaşığı tuz, siyah ve yenibahar bezelye, defne yaprağı ve bütün kereviz koyun. Ve yeşillikleri kesmek gerekmez, bütün koyun. Suyun tekrar kaynamasını bekleyin, böylece gazı kapatabilirsiniz.
4. Pancarın kabuklarını soyun ve ince halkalar halinde kesin. Acı biber 4 parçaya kesilmiş ve tohumları çıkarın.
5. Üç litrelik bir kavanozda marine edilmiş sebzeler. Cam kabın dibine, iki halka pancar ve bir parça acı biber, 2-3 diş sarımsak koyun. Bir katmanda lahana dilimleri ile üst (yaklaşık 3 bölüm). Sonra - tekrar, pancar ve sarımsak, üstte - beyaz bir zemin. Ve böylece en üste devam edin. Tüm parçaları daha sıkı döşemeye çalışın.
6. Üstte pancar bulunmalıdır. Kütüğü tuzlu suyla doldurun. Kerevizi bir halka haline getirerek üstüne yerleştirin. Kapakla örtün, ancak sıkıca kapatmayın. Örtünün toz almasına gerek yoktur (bir tabak veya gazlı bez örtebilirsiniz). Tuzlama yapılırken, sıvı kavanozdan biraz akabilir, bu nedenle bir kabın içine koyun.
7. Kavanozu 3-4 gün ılık bir yerde bırakın. Ve sonra olanları deneyebilirsin. Bu tür lahana salatası, bitkisel yağ ile terbiyeli bir salata yapabilir veya otantik bir biçimde yiyebilirsiniz. Lezzetli ve sağlıklı görünüyor. Yemek yapmayı deneyin!
Tarif Turşu Pekin lahanası dilimleri. Günlük pişirme
Pekin lahanası, beyaz lahanadan daha hassas bir tada sahiptir. Ve turşu performansında mükemmel. Hoş bir baharatlı tadı, baharatlı keskinliği, sululığı var. Bu tarifi o kadar çok beğenirsiniz ki günlük ve festival masasında sık sık misafir olur.
maddeler:
- Çin lahanası - 500 gr.
- havuç - 100 gr.
- sarımsak - 3 diş
- bitkisel yağ - 70 ml
- sirke% 9 - 2 çay kaşığı.
- öğütülmüş kişniş - 1/2 çay kaşığı
- şeker - 1 tatlı kaşığı.
- tuz - 1 yemek kaşığı.
1. Yıkama yıkayın ve 4 parçaya bölün. Şimdi büyük parçalar karelere bölün. Kore salatası için bir rende üzerine rendelenmiş ise bu salata havuç güzel görünecek. Sarımsakları bir bıçakla ezin ve ince doğrayın.
2. Kıyılmış sebzeleri geniş bir kaseye koyun ve öğütülmüş kişniş ekleyin.
Daha yoğun bir lezzet elde etmek istiyorsanız, kişniş tohumu tohumları alın, kuru bir tavada ve tavanda bir harçla biraz ısıtın.
3. Turşuyu hazırlamak için suya ihtiyaç yoktur. Bir tencereye sirke, bitkisel yağ dökün, şeker ve tuz ekleyin. Gevşek kristalleri çözmek için bu bileşenleri ısıtın. Karıştırmayı unutma.
4. Havuçlu sıcak lahanayı tencereye dökün ve iyice karıştırın. Salatayı soğuyana kadar masanın üzerinde bırakın. Sonra bir kapakla veya filmle kaplayın ve bir gün buzdolabında tutun. Ertesi gün, bu gevrek yemeği alın ve tadını çıkarın!
Gördüğünüz gibi turşu lahanasını hızlıca pişirmek çok kolaydır. Bunu yapmak için, sadece bazı nüansları bilmek gerekir:
- Hızlı turşu için, lahana, sıcak turşu ile dökülmelidir
- Tadı zenginleştirmek için Bulgar biber, havuç, sarımsak, pancar ekleyebilirsiniz.
- baharatlar tadı konur. Siyah ve kokulu biberler, defne yaprağı, kişniş, kimyon, zencefil ve acı biber en çok kullanılanlarıdır. Liste uzun süre devam ettirilebilir, deney ve tat ve aroma mükemmel dengesini bulmak olabilir.
- derhal pişmiş salata yemek için acele etmeyin. Marine etmek için biraz zaman verin.
Buna hoşça kal diyorum ve bir sonraki lezzetli makaleyi ziyaret etmeyi bekliyorum! Afiyet olsun!
malzemeler
- lahana - 2 kg başına 1 çatal
- sarımsak - 4 diş
- havuç - 1 adet
- su - 1 litre
- sirke% 9 - 100 ml (veya elma% 6 - 150 ml veya öz 1 kısım çay kaşığı)
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık
- Karanfil - 5 adet
- şeker - 2-3 yemek kaşığı. kaşık
- Yenibahar - 4-5 adet
- defne yaprağı - 3 adet
- Bezelye - 10 adet
hazırlık
Yemek pişirmek için, güçlü bir lahana kafa seçin, yıkayın. İnce uzun parçalar halinde parçalanır.
Rendelenmiş havuç rendesi.
Lahana ve havuçları uygun bir kaba göndeririz, iyice karıştırın. Suyu sıkın ve sıkın gerekli değildir.
Sarımsak kesim plakaları.
Şimdi turşuyu al. Bir litre su kaynatın, sirke dışında belirtilen bütün baharatları ekleyin (marine malzemelerine bakın). 5-7 dakika orta ateşte kaynatın. Sonra kapatın ve sirke ve sarımsak ekleyin. Defne yaprağı çıkar.
Sıcak turşuyu lahanaya dökün, karıştırın ve soğuyuncaya kadar bekletin.
Artık lahana kavanoza aktarılabilir ve buzdolabında saklanabilir. Tamamen açığa çıkarmak için 2-3 gün beklemeniz gerekir. Ama gerçekten istersen, bir günde yiyebilirsin.
Harika çıtır ev yapımı lahana. Servis yapın, yağla sulayın ve bitkileri serpin.
Zencefil ile lahana turşusu
Çok lezzetli ve tuzlu lahana turşusu. Ve bu ne iyi! Zencefilin ne kadar yararlı olduğunu hepimiz biliyoruz.
Lahana ile birlikte iyi bir bağışıklık ve gençlik için sadece bir kavanoz vitamin ortaya çıkıyor.
Anında Marine Lahana Tarifi
- lahana - 2,5 kg
- sarımsak - 3-4 karanfil
- havuç - 5 adet
- su - 1 litre
- şeker - 1 su bardağı
- sirke - 0,5 su bardağı (100 mi)
- bitkisel yağ - 0,5 su bardağı (100 ml)
- tuz-2 yemek kaşığı
- Tüm sebzeleri yıka.
- Lahana ince doğrayın.
- Havuçları yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Havuçlu lahana ellerinizle nazikçe karıştırın, itmeyin. Sarımsakları ince ince doğrayın ve havuç ve lahana ekleyin.
- Her şeyi derin bir tencereye koyun
- Hazırlanması için ihtiyacımız var: 1 litre su, şeker, tuz, sirke ve bitkisel yağ.
- Bir tencerede, suyu kaynatın, gerekli bütün malzemeleri ekleyin, karıştırın.
- Lahana, sıcak turşuyu dökün ve bir kapakla örtün.
- Bir gün sonra lahana deneyebilirsiniz. Bitmiş marine edilmiş lahanayı kıyının üzerine koyun ve buzdolabına koyun.
Lezzetli parçalarda marine edilmiş lahana
- Beyaz lahana - 1 çatal, 2 kg
- havuç - 2 adet
- tatlı biber - 1 adet (isteğe bağlı)
- sarımsak - 3 diş
- su - 1 litre
- bitkisel yağ - 1 su bardağı (200 ml)
- Masa sirkesi - 1 su bardağı (200 ml)
- tuz - 3 yemek kaşığı ile bir slayt
- şeker - 8 yemek kaşığı. kaşık
- 2-3 defne yaprağı
- Tüm sebzeleri yıka
- Lahana büyük parçalar halinde kesilmiş
- Havuçları soyun ve rendeleyin.
- Tatlı biber ince şeritler halinde kesin. (Biber isteğe bağlı.)
- Sarımsakları soyun, doğrayın ve havuçla karıştırın.
- Bütün sebzeler tavada katlanmış. Sebzeleri katmanlar halinde, bir kat lahana, daha sonra da sarımsaklı bir kat havuç halinde katlayın.
- Turşuyu hazırlamak için tuz, şeker, defne yaprağı ve kaynatın. Baharatlı su kaynatıldığında, bitkisel yağ ve sirke ekleyin.
- Lahanayı sıcak turşuyla doldurun ve baskının üstüne koyun, ters çevrilmiş bir plaka olabilir.
Marine edilmiş lahana turşusu soğuduğunda 2-3 saat içinde yemek mümkün olacaktır.
Kızılcık Turşusu Lahana - Adım Adım Tarif
Böyle lahana yemek çok basit, çok lezzetli ve iştah açıcı çıkıyor. Marinade bir gevrek verir ve ekşi ve kepekli kızılcık verir.
- Lahana - 2 kg
- Havuç - 1-3 adet
- Kızılcık - 40 g (1 kg lahana başına 1 avuç)
- Su - 1 litre
- Tuz - 1 yemek kaşığı. l
- Şeker - 1 yemek kaşığı. l
- defne yaprağı - 1-2 yaprak
- yenibahar - 2-3 bezelye
- Sirke - 0,5 su bardağı
- Bitkisel yağ - 0,5 su bardağı
Lahanayı yıka, üst yapraklardan temizle. Doğrayın ve derin bir kaba koyun, böylece lahana gevrek kalır, çok küçük olmasın.
Havuçları soyun. İnce bloklar halinde bir bıçakla kesin (Kore lahanası rendesi). Havuç 1-3 adet tadı ekler.
Bir tencerenin içine su dökün, tuz ekleyin, şeker ekleyin ve bitkisel yağa dökün. Hepsi ateşe verdi. İstenirse tuz, şeker ve sirke oranları ve lezzet oranları değiştirilebilir. Marine edicinin kaynamasını bekliyoruz, şeker ve tuz çözülecek. Sirke ekleyin (defne yaprağı ve istenirse yenibahar) Sıcaktan alın ve hafifçe soğumaya bırakın.
Günlük pancarlı marine edilmiş lahana
Bu tür lahana 24 saat içinde çok hızlı ve kolay bir şekilde pişirilir. Güzel ve parlak rengiyle dikkat çekiyor. Böyle bir lahananın uzun süre saklanması tavsiye edilmez.
- beyaz lahana - 2 kg
- pancar - 250 gr
- sarımsak - 4-5 karanfil
- su - 1 litre
- karabiber - 5 adet
- defne yaprağı - 1 adet
- şeker - 3 yemek kaşığı. kaşık
- tuz - 3 yemek kaşığı. kaşık
- elma sirkesi% 6 - 150 ml (veya% 9 - 100 ml veya tamamlanmamış bir çay kaşığı)
Lahana üst yapraklardan temizlemek ve parçalar halinde kesmek için.
Hızlı Marine edilmiş Lahana: Hızlı ve Lezzetli
Turşu hakkında konuşuyorsanız sirke eklemek bir zorunluluktur. Sebze veya et olsun, ürünün iç yapısının yumuşatılması işlemi için katalizör görevi görüyor. Ne kadar sirke olursa, dekapaj o kadar hızlı olur. Tadı bozmamak için dengeyi hatırlamak önemlidir.
Bu tarifin oranlarına uygunluk, lahanayı gevrek ve inanılmaz lezzetli hale getirecektir.
Hızlı bir şekilde hazırlanır, ancak en az 6 saat boyunca hazırlığa gelir.
maddeler:
- Beyaz lahana - 2,5 kg
- Havuç - 1-2 adet
- Sarımsak - 3-4 karanfil
- Su - 1 litre
- Sirke% 9 - 0,5 bardak (100 ml)
- Şeker - 250 g
- Bitkisel yağ - 100 ml
- Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık
- Baharat - tatmak (defne yaprağı, karabiber ve bezelye, karanfil)
hazırlanması:
1. Havuçları yıkayın ve rendeleyin, lahanayı doğrayın, sarımsak dişlerini soyun. Sebzelerin hazırlanmasında biter.
2. Şimdi turşuyu hazırla. Su ısıtıcıda 1 litre su kaynattıktan sonra tencereye sıcak su dökün, üzerine tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin.
Boşlukların hazırlanmasında deneyim yoksa, tadı yanlışlıkla bozmamak için başka baharatlar eklememek daha iyidir.
Tencereyi ateşe koyun ve suyu orta ateşte kaynatın.
3. Bu arada, su kaynatılmaz, sebzelerle bitirin. Meyve suyunu verene kadar ellerle lahanayı yoğuruyoruz.
4. Sonra sarımsağı sıkın, havuç ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Tenceredeki su kaynar, sirke ekleyin ve elde edilen sıcak turşusu ile sebze dökün.
Daha sonra lahanayı bir çatalla veya tolkushki ile bastırarak turşunun içine boğulmasını sağlamanız gerekir.
6. Son adımda, kaseyi daha küçük çaplı lahana tabağı ile kaplıyoruz ve baskıyı üste koyuyoruz. Örneğin, bir litre su bardağı.
Hazneyi pencere kenarından çıkarın ve lahanayı en az 6 saat boyunca marine etmek üzere bırakın.
Akşamları bu tarife göre pişirmek en uygunudur, böylece sebzeler gece boyunca marine edilir ve sabahları tamamen hazırlanır.
Soğan kavanoza marine edilmiş lahana, hemen yemek için pişirilir
Sana ismini açıklayayım. Gerçek şu ki, birçok insan bir kutuda bir aperatif pişirirseniz, kış için gerekli olduğunu ve o zamana kadar yiyemeyeceğinizi düşünüyor.
Bu her zaman böyle değildir. Bu tarifte, örneğin kavanozlar, buzdolabında derin lahana turşusu için kullanılır. Kabul ediyorum, buzdolabında büyük bir havza atmaktan çok daha uygun.
Bankaları sterilize etmek gerekmez, iyice yıkamak yeterlidir.
maddeler:
- Lahana - 4 kg
- Soğan - 1-2 adet
- Havuç - 2 parça
- Sarımsak - 5 karanfil
- Bal - 1 yemek kaşığı.
- Su - 1,5 litre
- Bitkisel yağ - 200 g
- Sirke% 9 - 100 ml
- Tuz - 4 yemek kaşığı.
- Şeker - 250 g
hazırlanması:
1. Sebzeleri hazırlayın: lahanayı doğrayın, kaba bir rende havuç sürün, bir preste sarımsağı atlayın ve soğanı ince yarı halkalar halinde kesin.
2. Ardından sebzeleri bir kasede karıştırın ve karıştırın, aynı anda elinizle, lahana suyunun suyunu vermesine izin vermeyene kadar sıkın.
3. Marine suyu tuz, şeker ve balı 1,5 litre su içinde çözerek hazırlayın. Daha sonra bitkisel yağ dökün ve kaynamaya kadar orta ateşte koyun.
4. Turşu kaynar, içine sirke dökün, karıştırın ve bir kâse sebzeyi yavaşça dökün.
5. Bir kez daha, her şeyi iyice karıştırın, lahanayı uygun çapta bir plaka ile örtün ve yükü üstüne yerleştirin.
Böyle bir tabak bulmaya çalışmalıyız, böylece kaseyle aranızdaki boşluk minimumdur, böylece tüm lahana bunun altındadır. Bir tabak alabilir ve alamazsınız, örneğin, tavadan bir tepsi veya kapak alabilirsiniz.
3 saat sonra lahana turşusu hazırdır ve onu çoktan yiyebilirsiniz.
6. Ancak soğuması, ısrar etmesi ve daha da zevkli hale gelmesi için buzdolabında çıkarılması gerekir.
Lahanayı dikkatlice yıkanmış kavanozlara kaydırıp üstlerine doldurup plastik kapaklarla kapatıyoruz. Marine edilin tekrar doldurulması gerekmez, sebzeler yeterince emilir.
Belirtilen sayıda üründen, her biri 0,7 litrelik 4 kutu buzdolabında saklayabilirsiniz, bu da buzdolabında 3 aya kadar saklanabilir.
3 litrelik bir kavanoza büyük parçalar halinde marine edilmiş tatlı lahana
Lahanayı büyük parçalar halinde marine etmek istiyorsanız, kavanozların içinde bir araya getirilmesi daha iyi olur, böylelikle parçalar birbirine tam oturacak ve işlem daha hızlı gerçekleşecektir.
maddeler:
- Lahana - 1 salıncak
- Havuç - 1 orta
- Sarımsak - 5-6 karanfil
1 litre turşusunda:
- 1 yemek kaşığı tuz
- 8 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı asetik asit (esanslar)
hazırlanması:
1. Bu muhtemelen göndermenin en kolay yoludur. Sonuçta, lahana parçalamak gerekli değildir. Büyük parçalar halinde keseriz, böylece kavanozun boynuna girerler.
2. Sebzeler marine edilmek üzere katmanlar halinde koyulacak, bu nedenle, tabağa 3-4 dilim lahana koyup üzerine bir miktar rendelenmiş havuç ekleyiniz ve prize bir çift diş sarımsak sıkınız.
3. İşlem tamamlanıncaya kadar işlem tekrarlayın. Son kat havuç.
Her katmanın iyi ve sıkı bir şekilde sıkıştırılması gerekir.
4. Kaynayan turşuyu kavanozun içine dökün. Marinade suda çözünen tuz ve şeker hazırlayın, karışımı kaynatın, asetik asit ekleyin ve karıştırın. Sonra ocaktan alın ve hemen kavanozun içine dökün.
Kavanozu en üste kadar doldurun, böylece havuçlar yukarıda yüzer ve gece boyunca bu şekilde (kapaksız) bırakırlar. Üstüne basmaya gerek yoktur, kavanozun şekli sebzelerin yüzmesini önler.
Marine suyu yetmiyorsa, doğru miktarda normal kaynar su ekleyin.
Sabahları kavanozu naylon kapakla kapatıp buzdolabına koyarız. Bu meze bir aya kadar saklanır. Ve eğer banka sterilize edilirse, o zaman üçe kadar.
Pancarlı hızlı marine edilmiş çıtır lahana
Ancak bu seçenek bir çerez olarak ve bir sebze salatası olarak kullanılabilir. Her iki durumda da çok lezzetli.
maddeler:
- Beyaz lahana - 2 kg
- Büyük havuç - 1 adet
- Büyük pancar - 1 adet
- 4-5 diş sarımsak
- Su - 1 l
- Tuz - 2.5 st. l.
- Şeker - 120 g
- Bitkisel yağ - 70 ml
- Sirke% 9 - 150 ml
- Bezelye - 5 adet
- 2-3 defne yaprağı
hazırlanması:
1. Pişirme işlemi neredeyse önceki tarifteki ile aynıdır, sadece lahanayı doğramanız, kaba pancarda çiğ pancar rendelemeniz ve sarımsakları ince dilimler halinde doğramanız gerekir.
Belirtilen sebzeleri karıştırıp, rendelenmiş havuçları da birbirimizle karıştırıyoruz ve 3 litrelik bir kavanoza sıkıştırıyoruz.
2. Ateşe su koyar, içindeki tuzu ve şekeri eritiriz, baharat ekleriz ve kaynatınca sirke ve bitkisel yağ ekleriz.
Elde edilen sıcak turşusu boyuna kadar bir kavanoza dökülür ve tamamen soğuyana kadar olduğu gibi bırakılır.
Kavanoz soğuduğunda, lahana zaten turşudur, ancak kavanozun bir naylon kapak ile kapatılması ve kavanozun birkaç saat boyunca buzdolabına konması daha lezzetli olacaktır. Soğuk meze her zaman daha lezzetli!
Kışa hızlı hazırlamanın lezzetli hazırlanması
"Hızlı pişirme" ifadesi, yalnızca yemeğin kullanım için hızlı hazırlığı değil, aynı zamanda bu yemeğin hazırlanma hızı anlamına da gelir.
Bu, kış için marine edilmiş lahana örneği ile kolayca gösterilebilir. Hızlı bir şekilde yapılır ve buzdolabından çok uzun bir süre depolanmayan stoklar tükendiğinde, yalnızca kışa yakın bir yerde yenir.
10-11 kavanoz için 0.7 l'lik malzemeler:
- Lahana - 5 kg
- Bulgar biber - 1300 kg
- Havuç - 1 kg
- Soğan - 1 kg
- Acı biber - 2 adet (isteğe bağlı)
- Taze dereotu - 1 demet
Ham formda belirtilen sebze sayısı.
- Sirke% 9 - 150 ml
- Şeker - 350 g
- Tuz - 4 yemek kaşığı.
- Su - 1.200 l
- Bitkisel yağ - 500 ml
hazırlanması:
1. Sebzelerin hazırlanması standarttır: lahanayı kesiyoruz, havuçları ovuyoruz, ince payetler halinde biberi kesiyoruz, ince yarım halkalar halinde soğanı kesiyoruz ve yeşillikleri kesiyoruz.
Her şeyi tek bir büyük kapasitede birleştirip karıştırıyoruz.
2.Ancak turşuyu ayrı ayrı pişirmeyeceğiz, sadece tüm sıvıları doldurup tüm baharatları bir kerede sebzelere ekleyeceğiz. Bir kez daha karıştırın ve sebzeleri 3 saat bekletmeye bırakın.
Bu süre zarfında, daha etkili denizcilik için onları 3-4 kez karıştırmanız gerekir.
3. Şimdi iştah açıcı hazır ve temiz bir şekilde yıkanmış kutulara yayılması gerekiyor. Tankın dibinde kalan turşusu da bankaya eklenir.
4. Salatanın bozulmasını önlemek için, tüm patojenik florayı tahrip etmek ve tenekelerin uzun süre saklanmasını sağlamak için doldurulmuş tenekelerin sterilize edilmesi gerekir.
Bunu yapmak için, teneke kutuları bir pamuklu havlunun yerleştirildiği kabın içine koyuyoruz, lahana kutularını içine koyuyoruz ve suyun suyla omuzlara ulaşması için soğuk suyla dolduruyoruz. Bankalar metal kapaklarla kapatılıyor (örtüyoruz, rulo değiliz) ve orta ateşi yakıyoruz.
Boşluklar için aynı hacimli kavanozların bir tavaya konması amacıyla kullanılması uygundur ve herkes için su aynı yükseklikte olacaktır.
Kaynar sudan sonra, kavanozları kaynar suda 30 dakika boyunca sterilize edin.
5. Onları dikkatlice çıkarır, sararır ve battaniyenin altında ters bir şekilde soğumaya bırakırız.
Soğuduktan sonra serin bir yerde saklayın.
Sirke olmadan lahana turşusu alabilir miyim?
İnsanlar genellikle ka'yı korumak için kullanılan kış yöntemlerini karıştırırlar. Çoğumuz üçünü kullanırız: Tuzlama, dekapaj ve dekapaj.
Şaşırtmamak için her birinin neyi temsil ettiğini görelim.
- Tuzlama, adından da anlaşılacağı gibi, koruma için elementlerden biri olarak tuzun eklenmesini içerir. İkinci element, ürünün kendisinden sıyrılarak laktik asittir. Tuzlama hem kuru hem de salamurada. Salatalık turşusu ile ilgili makalede bunu ayrıntılı olarak yazdım.
- Yumuşatma, hasat edilen üründen aynı laktik asit salımına dayanan en eski yöntemdir. Başlangıçta, sadece baharat ve baskı yardımı ile yapıldı. Daha sonra, bir kişi tuz çıkarmayı öğrendiğinde kullanmaya başladı. Yani bugün, özünde, dekapaj kuru tuzlamadır.
- Marine etme, bir ürünü asetik, sitrik veya askorbik gibi asitler ekleyerek koruma işlemidir. Ayrıca tadı arttırmak için çözeltiye (marine) çeşitli baharatlar (tuz, şeker vb.) Eklenmesi. Asitler olmadan dekapaj mümkün değildir.
Bu yüzden şimdi turşu sirkesi olmadan yapamayacağı açık. Tabii ki, sitrik asit kullanmayı deneyebilirsiniz, ancak keskin tadı verildiğinde çıkışta bjacu alma şansınız var. Ve çok az koyarsanız, sebzeler tam olarak düzgün şekilde kavuşmaz ve tekrar lezzetli olmaz.
Bu nedenle, boşluklarda sirke kullanmak istemiyorsanız (örneğin sağlık için kontrendikasyonlar nedeniyle), lahana turşusuna dikkat etmek daha iyidir.
Dahası, bir sonraki makale buna ayrılacaktır.
Ve bugün her şeyim var, dikkatiniz için teşekkür ederim.
