“Kuzeyde Oyuncak Ayı”, anneannelerin hazırladığı kek, sonra anneler ve tarifleri bir mutfak defterinden diğerine geçerek aile biri haline geldi.
Bu çok lezzetli ve yumuşak bir kek, aynı zamanda hazırlanması oldukça kolay, büyük masraflar gerektirmiyor (ve büyükannelerimizin zamanında ne kadar büyük masraflar olabilirdi?) Herhangi bir evde bulunabilecek ürünlerden. Peki bu nedir, nadir tatlı mucize mi?
Öncelikle tereyağını düşük ateşte eritmeniz ve 1 bardak şeker dökünüz, birbiriyle iyice karıştırınız.
Sonra bu kütleye bir bardak ekşi krema ve sönmemiş kireç tozu eklemeniz gerekir, her şeyi tekrar karıştırın.
1,5 su bardağı un dökün ve çok ince hamur yoğurun,
sonra iki bölüme ayrılır ve bunlardan birine kakao eklenir.
Kalan unu, hamurun her iki parçasına eşit bir şekilde dökün ve elastik fakat yumuşak olana kadar yoğurun.
Dahası, hamurun her bir kısmı üçe bölünmüş ve kekleri bunlardan çıkarmıştır: testin yapısal olmadığı ve yumurta içermeyen yapıları nedeniyle yapmak zor olacaktır.
Bir oklava ile yuvarlamayı bile deneyemez ve hamur topunu doğrudan pişirme kabına dağıtıp içine dağıtıp, un parmaklarıyla gererek açamazsınız. Bu kolayca yapılır.
Pişirmeden önce kek üzerine bir çatalla delik açmanız ve formu 200 derece fırında koymanız, yaklaşık 8 dakika veya hazır oluncaya kadar durumuna bakmak gerekir. Sonuç, çok sıcakken 6 bir çok renkli kek olacaktır; kenarları hala sıcakken bir plaka üzerinde kesilmeleri gerekir, aksi takdirde kırılırlar. Serpme için kırpma gerekecek.
Ekşi krema çok basittir - kalan ekşi kremada şeker eklemeniz ve her şeyi miksere çırpın veya el ile iyice karıştırın.
Bu krem ve lekeli kekler, koyu ve açık renkte değişebilir ve doğranmış cevizlerin her katmanına serpilir.
Pastanın üzerine ve üstüne kırılmış kek artıkları serpin.
hazırlık
Sarıları beyazlarla bölün ve bir süre beyazları buzdolabına koyun. Sarısı 0.5 yemek kaşığı ile ovalayın. şeker.
Daha sonra, yumuşak tereyağını sarılara ekleyin ve karıştırın. Sonra az miktarda kaynar su ile seyreltilmiş soda ilave edin ve kabartma tozu, karışımı tekrar karıştırın.
Sarısı kütlesine biraz un ekleyerek yumuşak hamurları yoğurun. Hamuru yoğurmak gerekmez, aksi takdirde sert ve ağır olur.2 yemek kaşığı ekledikten sonra. un testin tutarlılığını yakından izlemelidir: ellere yapışmamalı, ancak yumuşak olmalıdır.
Tamamlanmış yumuşak hamur, 22 cm çapında bir kapasiteniz varsa veya kapasite daha büyükse, iki eşit parçaya bölünür. Tercihen sökülebilir bir pişirme kabına tek bir parça koyun, hamuru parmaklarınızla alttan merkeze ve kenara sürün. Fotoğrafta gösterildiği gibi, kenarları kaldırmayı başarmak için mümkün olduğunca sorunsuz ve dikkatli bir şekilde seviye atmak gerekir.
Daha sonra katı bir köpük karıştırıcıda küçük bir tutam tuz ve 1.5 yemek kaşığı içeren proteinleri çırpmak gerekir. şeker. Sert tepe noktalarına ulaşıldığında doğranmış somunları ekleyin ve yavaşça karıştırın.
Beze kremasının bir kısmını pastanın üzerine dökün (fotoğrafa bakın) ve 60-90 dakika boyunca 150 santigrat dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun. Bir ürünü pişirirken, bir şiş veya kibritle hazır olup olmadığını dikkatlice kontrol etmeniz gerekir. Bitmiş kek kırmızı renklidir ve beze oldukça kuru bir yapıya sahiptir.
Soğuk kekler yaparken, kek için bir krem hazırlamanız gerekir. Kaynatılmış sütle tereyağını çırpın ve ardından, her bir tatlı keki tatlı bir kitle ile yayın. Kekin tarafları istenildiği gibi yağlanabilir. Tatlıların üstünü istediğiniz gibi dekore edin.Klasik Sovyet tarifine göre hazırlanmış "Kuzeyde Ayı" keki ısrar etmek için serin bir yere koymalısınız. Gördüğünüz gibi evde böyle bir tatlı pişirmek çok kolaydır. Afiyet olsun!
"Kuzeyde Ayı" kek yapmak için malzemeler
- Tereyağı (veya pişirme için margarin) 100 gr.
- Şeker 1 bardak
- Un (buğday) 2-3 bardak
- Ekşi krema (herhangi bir yağ) 1 su bardağı
- 4 yumurta sarısı
- Sirke 0.5 çay kaşığı içine dökülen soda
- Vanilin (tadında) tadında
- Şeker 1 bardak (biraz daha az olabilir)
- 4 adet yumurta akı
- Ceviz (ceviz veya yer fıstığı) 1 bardak
Çikolatalı şekerleme için:
- Kakao 2 yemek kaşığı (veya çikolata kaplı)
- Şeker 3/4 bardak
- Süt 4 yemek kaşığı
- Tereyağı (veya kabartma margarini) 70 gr.
Uygun ürünler değil mi? Diğerlerinden benzer bir tarif seçin!
Kase, Bakeware, Çatal, Mikser, Tava, Blender, Servis Tabağı
Tarif İpuçları:
- - Karıştırıcınız yoksa, somunları normal bir oklava ile kesebilirsiniz.
- - Pişirme kabı tereyağı veya margarin ile yağlanamaz, ancak parşömen kağıdı ile kaplanır.
- - Pastayı kendi takdirinize göre dekore edebilirsiniz, örneğin üzerine serpme somunları.
- - Kakao yerine kaynamış kondanse sütü krema koyabilirsiniz.
Evde "Kuzeyde Ayı" Tarif pasta
Annelerimizin ve anneannelerin sık sık hazırladıkları eski bir klasik ev yapımı kek olan "Kuzeyde Ayı" Güzel ve lezzetli pasta, kek tarifini elden ele alıp, ev pişirme pedlerine kopyaladılar. Ve şimdi, neden bizim için yemek yapmıyorsun.
Pasta, ekşi kremaya batırılmış, altı dilimden oluşuyor ve çok güzel bir dilime sahip. Bir kek hazırlamak yeterince basittir, ancak bir saatten fazla çalışması gereken arkadaşlarına tatmak vermez.
Yeni Yıl için böyle bir pasta pişirmenizi öneririm. Sonuçta, bu tatil için yaratılmış gibi görünen bir adı var. Ayrıca aşçı çok yorulmuyor, onu hazırlıyor, çünkü Yılbaşı masasında çok fazla yemek pişirmek için zamana ihtiyacınız var ve aynı zamanda kutlamanın kendisi için güç kalması da gerekiyor.
Evde bir fotoğraf ile adım adım bir yemek hazırlamak nasıl
Hamurun hazırlanması için un, kakao, soda, ekşi krema, şeker, tereyağına ihtiyacımız var.
45 gram tereyağını eritin, şekerle (200 gram) birleştirin ve dikkatlice ezin.
200 gram ekşi krema ile karıştırın.
Elenmiş unu (200 gram) soda (6 gram) ile karıştırın. Hamuru 2 eşit parçaya bölün (ağırlıkları kullanın).
Bir bölümde, elenmiş kakao tozunu (15 gram) ve 70 gram unu karıştırın.
İkinci bölümde, 90 gram un ekleyin.
2 çeşit hamurumuz olacak. Hamur yumuşak olmalı, fakat oldukça kalın olmalıdır. Testin her bir parçasını 3 eşit parçaya bölün (ağırlıkları kullanın).
Form (23 santimetre çaplı) parşömen dizildi. Parşömenlerin kalitesinden emin değilseniz, ince bir ayçiçek yağı tabakası ile sürün. Her bir hamur parçasını ayçiçek yağı ile bulaşmış parşömen üzerine ince bir tabaka halinde yayın. Doğru unu serpilir parmaklarınızı şeklinde yapmak daha iyidir.
Pişirilene kadar her pastayı 7-8 dakika pişirin (pişirmeyin). Sıcak kekler derhal keskin bir bıçakla kesilerek üzerlerine uygun çapta bir tabak konur. Tasarrufu kesin.
Krema için ekşi krema, fındık ve şekere ihtiyacımız var.
200 gram kuruyemiş kuru bir tavada hafifçe kızartılır.
Somunları bir mutfak robotunda (metal bıçak eki) ince kırıntılara doğrayın.
500 gram ekşi krema, stabil bir ağırlığa kadar şekerle (20 gram) çırpılmış.
Her pastayı kremayla yağlayın ve üzerine fındık serpin. Siyah ve beyaz keklerden oluşan bir kek oluşturun.
Kremanın geri kalanını pastanın üst ve yanlarına koyun. Öğütücüyü bir mutfak robotunda ezin (nozul metal bıçağı). Kekin kenarlarına artık somunlar ve kırıntı kırıntıları serpin. Pastayı en az 12 saat buzdolabında gönderin.
Yumurta olmadan ekşi krema ile "Kuzeyde Ayı" Fındıklı kek
- 3 su bardağı un,
- 2 su bardağı şeker
- 3 su bardağı ekşi krema,
- 20 gr. tereyağı,
- 20 gr. kakao tozu,
- 0.5 çay kaşığı soda,
- Kavrulmuş fıstık 2-3 avuç dolusu.
Pişirme süresi: bir saat artı iliklerine kadar bir gece.
Kalori içeriği: yaklaşık 500 Kcal / 100 gr.
Öncelikle, unun yarısını slayt şeklinde bir kaseye dökmeniz, aynı şekeri ve eritilmiş tereyağını dökmeniz ve iyice karıştırmanız ve ardından karşılıksız soda ve bir bardak ekşi kremayı eklemeniz gerekir.
Kütle homojen hale geldiğinde, kalan unu ilave etmek ve hamuru yoğurmak mümkün olacaktır. Elastik hale geldiğinde, iki eşit parçaya bölünmeli ve bunlardan birine karıştırılmalıdır.
Daha sonra, koyu ve açık hamur kesilmelidir, böylece keklerin içine yuvarlanmanız, bir çatalla kesmeniz ve 200 dereceye kadar pişene kadar bir seferde fırında pişirmeniz gereken altı adet özdeş parça elde edersiniz.
Hazır kekler hala sıcakken plakalara kesilmeli ve kesilmelidir.
Bir fıstık kreması yapmak için, bir tencerenin içine dökmeniz ve biraz yağ eklemeden hafifçe kahverengileştirmeniz ve ardından bir harçla ezmeniz ve 1 bardak şeker ve 2 bardak ekşi krema ile karıştırıp her şeyi iyice karıştırmanız gerekir.
Pastayı toplamanız, renkli kekleri değiştirmeniz ve elde ettiğiniz kremle kaplamanız ve üst ve yanları kek katmanlarının artıklarıyla serpmeniz gerekir.
Yoğunlaştırılmış süt tarifi ile pasta
Kek kreması için bize en çok bilinen seçenek, yoğunlaştırılmış sütlü tereyağıdır ve aslında pastayı "Kuzeyde ayı" yapmak için bile kullanılabilir. Ve bu durumda, yoğunlaştırılmış süt, hamur tabakaları için hamur hazırlanmasında kullanılabilir.
- 1 yoğunlaştırılmış süt kabı,
- 1 kutu haşlanmış süt,
- 300 gr. ekşi krema (artı 1 yemek kaşığı.)
- 3 yumurta
- 300 gr. un
- 1 çay kaşığı soda,
- 4 yemek kaşığı. kakao tozu kaşıkları,
- 200 gr. tereyağı,
- bir tutam vanilya.
Pişirme süresi: bir saat artı ıslatma için birkaç saat.
Kalori: yaklaşık 600 Kcal / 100 gr.
Hamuru hazırlamak için, bir kutu yoğunlaştırılmış sütü ekşi kremayla karıştırın, her şeyi iyice çırpın ve un ve soda ekleyin. Elde edilen hamur, biri 2 yemek kaşığı ilave edilen iki bölüme ayrılmıştır. Kakao kaşık, daha sonra her biri 2 parçaya kesilmiş 2 kalın kek pişirin.
Krema daha kolay hazırlanır - yumuşatılmış tereyağı da bir kutu kaynatılmış süt ve vanilya ile çırpılır ve ardından kekin kekleri ve yanları yağlanır.
Pastayı üstüne dökmeniz gereken pişirme kalıbında 2 yemek kaşığı alır. kakao kaşık ve 1 yemek kaşığı. karıştırılmış, ekşi krema kaşığı kaynatılır, soğutulur ve kullanılır.
Teriyaki soslu tavuk zencefilli baharatlı et, inanılmaz lezzetli ve ilginç.
Krema ve pastırmalı makarna carbonara - bu yemeği tariflerimize göre yapmaya çalışın.
Somon tartar tarifi, Fransız tadı ile sıradışı bir yemektir.
Protein kremalı bal "Kuzeyde ayı"
Ev yapımı kekler için en sevdiğim tarifler birleştirilebilir ve geliştirilebilir, bu sayede balınızı “Kuzeyde Ayı” olarak alabilirsiniz.
- 2 yumurta ve 4 protein
- 1 bardak şeker
- 0.5 bardak bal
- 1 çay kaşığı soda (ödemeniz gerekir),
- 1 su bardağı pudra şekeri,
- 200 gr. tatmak için doğranmış fındık (ceviz, yerfıstığı, badem vb.).
Pişirme süresi: bir saat artı hamur için ıslatma ve geceleme.
Kalori içeriği: yaklaşık 550 Kcal / 100 gr.
Soğuk çıkacak hamuru yapmak için, yumurtaları şeker ve balla ovalamanız ve sonra onlara söndürülmüş soda ve tüm unları eklemeniz ve buzdolabında gece boyunca çıkarılması gereken hamuru yoğurmanız gerekir.
Tamamlanan hamur 6 parçaya bölünür ve daha sonra daire şekline göre açılır. Kurumaması için hafif bir allık fırında pişirmeleri gerekir. Krem, soğutulmuş proteinleri, pudra şekeri ile yoğun bir kalın köpüğe çırparak hazırlanır.
Sonuçta, güçlü kütlenin somunları yavaşça karıştırması gerekecektir. Birleştirilmiş kek istenildiği şekilde dekore edilebilir ve geceye dalmak için ayrıldığınızdan emin olun.
Yararlı ipuçları
"Kuzeydeki Ayı" keki sadece klasik değil, farklı şekillerde hazırlanabilir ve hiçbiri yanlış değil.
Dahası, bu tatlı bazı lezzetleri başkalarıyla değiştirmenize izin veren bol miktarda hayal gücü bırakır.Ancak bazı nüanslar var:
- Kek için kekler pişirme kağıdına pişirilebilir, tereyağlı olabilir, çünkü hamurun pişirme kabına yapışması riskini tam olarak önler.
- Kekleri pişirmeniz tavsiye edilir, böylece onları hala ılık bir kremle karıştırın (ama sıcak değil!). Bu, fırının farklı seviyelerinde birkaç kez pişirilerek veya fırın levhasının boyutları uygunsa, üzerine iki defa yerleştirilerek yapılabilir.
- Krema yapmak için ekşi krema yağ almak daha iyidir, çünkü, öncelikle, büyükannelerimizde kullanılan tam olarak budur ve pasta kesinlikle otantik olur ve ikincisi şekerle daha iyi karışır ve işlem sırasında akmaz.
- Özel bir incelikle bir pasta süslemek buna değmez, çünkü bu tarif basitliği ile ünlüdür ve eğer mutfak ürünü konusunda coziness diyebilirsem. Yağ gülleri, sakız figürinleri ve benzeri şeyler en iyisi diğer keklere bırakılır ve “kuzeydeki Mishka” yırtılabilir veya geçiştirilebilir.
- Un hamura yavaş yavaş ilave edilmeli, küçük porsiyonlar halinde, yavaş yavaş karıştırılmalıdır - bu durumda mümkün olduğunca homojen ve elastik hale gelecektir.
- "Kuzeydeki Ayılar" için klasik tarif, altı kestirme mevcudiyeti ima ediyor - üç açık ve üç koyu, renkli. İstenirse, bu değişir.
- “Kuzeydeki Ayılar” için Pastalar çıtır çıtır pişirilir, ancak bundan korkmamalısınız, çünkü tamamen ıslatılmışlar ve pastada yumuşacık oluyorlar.
- Ortalama olarak, bir pasta keki pişirmek 200 derecede 8 dakika sürer, ancak bunu camdan izlemek daha iyidir - genellikle daha hızlı göz atarlar.
- Krema yapmak için mikser kullanmak gerekli değildir - ekşi kremayı el ile şekerli bir şekilde yenebilirsiniz, bu yeterlidir, asıl mesele şekerin çözülmesi gerektiğidir.
MALZEMELER
- Ekşi krema 2 su bardağı
artı krema başına 300 g - Şeker 2 Bardak
artı krema içinde 0,5 su bardağı ve sır içinde 0,5 su bardağı - yumuşatılmış tereyağı 50 gram
artı 50 g buzlanma - soda 1 çay kaşığı
- Kakao 3 Çay Kaşığı
artı donma aynı 3 çay kaşığı - Un 2 Bardak
- fındık 1 Cam
krem - Süt 3 Sanat. kaşık
sır
Hazırlık tanımı:
Size kuzeydeki korona reçeteli oyuncak ayıcımı sunuyoruz. Tüm oranların ardından 24 cm çapında ve yaklaşık 1.6 kg ağırlığında bir kek aldım. Hazırlanışı: Fırını 170-180 derece ısıtın. Bir kapta, tereyağını şekerle ovalayın. Metan, soda, hidratlı sirke ile karıştırın ve yağ karışımına ekleyin. Elenmiş unu karıştırın ve ekleyin. Oluşan hamur kalın ekşi bir kremaya benzemelidir. Hamuru 2 parçaya bölün, hamurun bir kısmı kakao ile karıştırılır. 4 tavada (iki hafif ve 2 çikolata), düşük bir tavada veya parşömen kağıdı ile kaplı ve yağlanmış olarak pişirin. Bir krem yapmak için ekşi kremayı bir karıştırıcıda şekerle karıştırın veya karıştırın. Hazır kekler soğutulur ve birbiri üzerine serilir, her biri krema ile yağlanır ve kıyılmış somunlar serpilir. Krema yapmak için şekeri ve kakaoyu bir tencereye karıştırın, sütün içine dökün ve karıştırın. Karışımı ısıtın, şeker eriyene kadar karıştırın. Tereyağı ekleyin, kaynatın ve karıştırın, 2-3 dakika pişirin. Hafifçe soğutun ve pastayı pastanın üzerine dökün. Fındık ve pudra şekeri serpin.
