Havuç ve sarımsaklı patlıcan tarifi

Tüm atıştırmalıkların arasında havuçlu patlıcan turşusu çok popüler. Aslında, havuçlarla marine edilmiş patlıcanlardan daha lezzetli, sağlıklı ve kolay hazırlanabilen bir yemek bulmak zor. Zevkinize göre bu harika yemeği pişirmek için tarifler çok farklı olabilir, böylece patlıcanları havuçla her seferinde yeni bir şekilde pişirebilirsiniz, yani asla sıkılmazlar. Havuç turşusu patlıcan için bazı tarifler aşağıda sunulmuştur ve herkes onun için doğru olanı seçebilecek.

Havuçlu patlıcan turşusu için hızlı tarifler var, daha fazla zaman harcamanız gerekenler de var.

En kolay tarif

Aşağıdaki malzemeler gerekli olacaktır (hepsi bir porsiyon için):

1 kg orta boy patlıcan
300 g havuç,
1 çay kaşığı toz sarımsak,
Kore havuç baharat 3 çay kaşığı,
1 çay kaşığı tuz (kaydıraksız),
3 çay kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı sirke,
3 su bardağı bitkisel yağ.

Patlıcanlar iyice durulanmalı, ardından saplardan kurtulmalı ve meyveleri iki eşit parçaya kesmelisiniz. Sonra suyla dolu bir tencereye koyulur, su kaynatılır ve hepsi yaklaşık 5 dakika kaynar. Patlıcanlar tavadan çıkarılır ve soğutulur.

Meyveler soğuduktan sonra, şeritler halinde kesilmeleri gerekir, sonra havuçu kaba bir rende üzerine rendeleyin (Korece bir rende kullanabilirsiniz, ancak normal bir rende kullanmak kabul edilebilir). Sebzeler bir tencereye koyulur, orada tuz, şeker, sirke, tüm pişmiş baharatları eklemeniz gerekir. O zaman bütün bunlar karıştırılması gerektiği gibidir.

Şimdi bitkisel yağı kabarcıklar ortaya çıkıncaya kadar ısıtmanız gerekir, daha sonra sıcak yağ dikkatlice patlıcan ve havuç kabına dökülür, tüm bunlar bir kez daha iyi karıştırılır, bir kapakla örtülür (çok sıkı) ve geceleri serin bir yerde bırakılır. Patlıcanlar sabaha kadar marine edildikten sonra hazır olacak ve herkesin böyle bir atıştırmalıktan memnun kalacağından emin olabilirsiniz.

Patlıcan turşu

Bu tarif özellikle kebaplara gitmek isteyenler için memnun olacak, çünkü bu meze et yemekleri için ideal. Böyle bir tarif için bir havuç seçerek, çok sulu ve tatlı olanı tercih etmeniz gerekir, ardından atıştırmalık sadece lezzetli olur. Havuç suyu yapmalı, bunun için düzgün şekilde püre haline getirilmesi gerekiyor, ancak ondan önce doğru şekilde rendeleyin.

Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

1 kg patlıcan,
0.5 kg havuç,
5 diş sarımsak,
1 demet dereotu ve 1 demet maydanoz,
tuz,
1 su bardağı elma sirkesi,
6 yemek kaşığı zeytinyağı,
öğütülmüş kişniş.

Patlıcan bazı yerlerde çatalla delinmeli ve sonra fırında (200 derece) pişirilmelidir. Meyveler soyulmalı, boyuna kesilmeli ve yaklaşık bir saat (aşırı sıvı boşaltılana kadar) basınç altında tutulmalıdır. Şimdi elma sirkesini bir tabağa dökmeniz, içinde patlıcanın yarısını daldırmanız ve bir kenara koymanız gerekir. Kurutulurken, dolguyu hazırlamanız gerekir: havuç ince bir rende sürtüyor, bitkisel yağ, kişniş, tuz eklemelisiniz. Pişirilmiş taze otların (dereotu ve maydanozun) çok ince doğranmış olması, havuçlara eklenmesi ve iyice karıştırılması gerekir.

Şimdi, yeşillik ve baharatlarla karıştırılmış havuçların (tabakanın kalınlığı yaklaşık 2 cm olmalıdır) patlıcan yarımlarına dikkatlice yerleştirilmesi gerekir, bunların hepsi hafifçe bastırılmalı, patlıcanın ikinci yarısıyla örtülmeli ve örtülmelidir. Bundan sonra, doldurulmuş meyveler bir tavaya konmalı, birbirlerine çok sıkı döşenmeli, sonra daha iyi marinlenmeli ve daha lezzetli ve lezzetli olmalıdır.Sonra tüm bunları yağla serpin ve kalan taze yeşillikleri serpin. Yaklaşık bir gün marine edip tatmaya başlayabilir ve tadını çıkarabilirsiniz.

Üçüncü tarif - patlıcan turşusu ev tarzı

Bu tarif ev marine için geçerlidir, aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacaktır:

4 kg patlıcan,
500 ml sirke,
1 kg havuç,
1 kg soğan,
bir çift kırmızı acı biber bakla,
maydanoz kökü (10 g),
maydanoz,
tuz,
sarmısak.

Patlıcanlar bir tencereye koyulmalı, su dökülmeli ve yarıya hazır hale getirilmeli, daha önce çatalla delinmeleri ve her meyveye uzunlamasına kesilmeleri gerekir. Daha sonra meyveler tavanın dışına çıkarılmalı, masaya koyulmalı, üstüne bir tahta koyulmalı ve daha sonra oldukça ağır bastırılmalıdır (su ve acılık bu şekilde kaybolur).

Bu sırada kıyılmış et pişirilir: maydanoz, kereviz, havuç kökleri pişirilir. Bunların hepsi çok ince kesilmiş, ince kıyılmış maydanoz ve dereotu, sarımsak, soğan ve kırmızı acı biberler ilave edilir. Bütün bunlar uygun şekilde karıştırılmış ve bu karışımın patlıcan ile doldurulması, bir tahta fıçıya koyması gerekiyor (bunları mümkün olduğunca sıkı bir şekilde paketlemeniz gerekir, tahta fıçı yoksa, emaye tencere kullanabilirsiniz).

Bu şu şekilde yapılır: bir tabaka konur, sonra kokulu yeşiller eklenir, sonra patlıcan tabakası tekrar konur ve üstüne sirke dökülür (çok güçlü olmamalıdır). Şimdi kabı bir kapakla kapatmanız, üzerine yeterince ağır bir yük koymanız gerekiyor ve bir hafta sonra masaya harika bir aromatik atıştırmalık koyabilir ve ne kadar çabuk kaybolduğunu izleyebilirsiniz. Böyle bir aperatif serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Konserve Patlıcan

Konserve patlıcan turşusu pişirebilirsiniz. Bu gerektirir:

2 kilogram havuç,
şeker ve tuz (her biri 40 gr),
sarımsak (200 g),
sirke,
kereviz kökü,
1 patlıcan,
1 su bardağı bitkisel yağ.

Bütün bunlar litre kutular için sağlanmıştır.

Patlıcan kesilmeli, tohumlardan kurtulmalı ve acı acı yok olana kadar suda pişirilmelidir (biraz tuz gerekir). Havuç ve kereviz rendelenir ve sarımsakla karıştırılır (ince dilimlenmiş), bitkisel yağ ilave edilmelidir. Şimdi patlıcanları bu tür doldurmalar ile doldurmanız, kereviz yaprakları ile bağlamanız gerekir, bundan sonra hepsi litre kavanozlarına sığar ve soğuk turşusu ile doldurulur. Bankaları kapatıp serin bir yere koymaya devam ediyor.

Yemek pişirmekte zorlanacak bir şey yok, en önemli şey tarifi takip etmek ve sonra kendi ellerinizle en üst seviyede bir yemek yapabilirsiniz.

Patlıcan havuç ve sarımsak ile nasıl pişirilir

malzemeler:

Patlıcan - 1 kg
Havuç - 200 g
Sarımsak - 40 g
Maydanoz - 10 delikanlı
Su - 1 l
Defne yaprağı - 2 adet.
Tuz - 1.5 st.l.
Ayçiçek yağı - 100 g
Sirke - 50 gr masa,% 9

hazırlanması:

Patlıcanları havuç ve sarımsakla pişirmek için aşağıdaki ürünleri alın: patlıcan, havuç, sarımsak, maydanoz, tuz, su, ayçiçek yağı, defne yaprağı, sirke.

Yoğun hamurlu orta büyüklükte patlıcan iyi yıkanır ve havlu ile kurutulur. Her iki tarafta da kuyrukları kesin. Her patlıcanı folyoya sarın ve 200 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına gönderin. 20-30 dakika pişirin. Sebzeler yumuşak olmalı, fakat yayılmamalıdır.

Yumuşak patlıcanları fırından çıkarın ve iyice soğutun.

Patlıcanlar fırındayken, havuçları yıkayıp temizleyin, kaba rendeleyin.

Chive sarımsak soyulmuş ve halkalar veya çubuklar halinde kesilmiş. Maydanozu çalkalayın ve fazla nemden sallayın, ince kıyın. Yeşilliklerden dereotu, kişniş, kereviz de kullanabilirsiniz.

Havuçlara sarımsak ve maydanoz ekleyin. Karıştırınız. Havuç-sarımsak dolması hazır.

Marine için, su, ayçiçek yağı, tuz, defne yaprağı karıştırın. Kaynatmak için. Sirkeyi dökün ve tekrar karıştırın.

Şimdi, her patlıcan alt tarafa kesmeden tüm uzunluk boyunca ikiye bölündü. Her sebze bolca havuç-sarımsak dolgusu ile doldurun.

Patlıcan dolması için marine edilmiş uygun bir kaba koyun. Kaynar turşuyu dökün.

Sebzelerin marinein altına batırılması için bir plaka ile örtün. Tamamen soğuması için mutfakta bırakın. Mutfakta 2-3 gün daha bekletip buzdolabında saklayın.

Havuç ve sarımsaklı patlıcan hazır. Bölümlerini kesin ve akrabalarınıza davranın.

Salamura patlıcan - en lezzetli tarifi

Her ev hanımının, konserve patlıcan için en sevdiği tarifi vardır. Bu tarif sadece ailemden değil, aynı zamanda arkadaşlarım ve tanıdıklarım tarafından da tanındı. Kışın bu atıştırmayı büyük miktarlarda pişirmeme rağmen, kışın ortasında sadece bir anı kaldı.

Bu yüzden kıştan önce bu muhteşem atıştırmanın yaşamayacağı gerçeğine hazırlıklı olun!

Patlıcan - 6 kg
Acı biber - 2 adet.
Sarımsak - 2 kafa
Tuz - 3 yemek kaşığı. l. tepeli
Şeker - 0,5 su bardağı
Su - 600 ml
Sirke tablası% 9 - 300 ml
Dereotu - 1 demet
Maydanoz - 1 demet
Kavurma için bitkisel yağ

Geç çeşitleri almak için daha iyi tuzlamak için. Onları yıkar, saplarını keser ve büyük parçalara ayırırız. Onları genellikle uzunlamasına dört kısma böldüm ve sonra yine her parçayı üçe böldüm.

Demyanki, ısıl işlemden önce acılığını gidermek için genellikle tuzlu suya batırılır. Acılık içermeyen yeni çeşitler artık yetiştirilmektedir, ancak daha az yoğundurlar ve kavurma sırasında çok miktarda bitkisel yağ emerler. Bununla birlikte, tuz bu işlemi önler. Su, sebzelerin tamamen su içinde olacağı kadar dökülür.

Demianki 2 saat boyunca soğuk tuzlu suya batırılmış (1 litre su - 1 yemek kaşığı L. Tuz)

Bu arada, sarımsakları soyun, dereotu ve petrushkaları iyice durulayın. Genellikle taze yeşillikleri önceden derin bir kaseye koyarım ve 20-30 dakika soğuk suyla dökün ve akan su altında durulayın.

Acı biberde sapı kesin, kesin ve tohumlardan temizleyin (acı biber ve sarımsakla çalışırken lastik eldiven kullanılması istenir).

Sarımsak, acı biber, kıyma makinesinin küçük bir değirmeni ile bükülür veya karıştırıcıyı öğütürüz. Ben bir helikopter kullanırım. Yeşilleri bir bıçakla kesin.

Bir tavada veya derin bir tavada, bitkisel yağı ısıtın ve demyankiyi kızarana kadar kızartın, eşit bir tabaka halinde yayın ve hafifçe ters çevirin. Parçaları iyice kızartmak gerekli değildir. Yumuşak olmaları yeterli.

Kavrulmuş sebzeler derin bir kaba aktarılır ve kıyılmış yeşillikler ile acı biber ile acı biber ile sarımsaklandırılır.

Daha sonra, bir tencerede kaynatmak için 600 ml su getirdiğimiz tuzlu suyunu hazırlıyoruz, tuz, şeker ekliyoruz ve katı ürünler tamamen eriyene kadar kaynamaya devam ediyoruz. Bitmiş atıştırmalıkta şeker neredeyse hissedilmez. Bu nedenle, tatlı ve ekşi bir tat elde etmek istiyorsanız, miktarı iki katına çıkarılabilir.

Sebzeleri salamura tuzlu suyla dökün, sirke ekleyin, iyice karıştırın ve küçük bir boyunduruk ile bastırın. Ben düz bir plaka ile örtün. Elde edilen aperatif bir gün boyunca sıcak bir yerde bırakılır.

Ertesi gün, elde edilen incelik 3 litrelik kavanozlara konur, plastik örtülerle kaplanır ve kiler veya buzdolabına konur.

Mahzen olmadığından ve buzdolabında yeterince yer olmadığından, bu atıştırmayı hazırlıyorum. Bunu yapmak için her şeyi 0,72 litrelik kavanozlara koydum ve sterilize kapaklarla kapattım.

Büyük bir tencerede, bir bezle bez koyun, kavanozları ayarlayın ve kavanozun omuzlarına ulaşacak şekilde su dökün. Tencereyi ateşe koydum, kaynatın ve düşük ateşte 20 dakika sterilize edin. Tenceredeki su her zaman çok fazla kaynatılmamalıdır.

Sona birkaç dakika kala, ateşe bir tencere koyup içine sıcak su koydum ve yeni kapakları sterilize ediyorum. Ayrıca bir su ısıtıcısı kaynatın.

Sterilizasyon bittikten sonra, dikkatlice bir kavanoz çıkartın, gerekirse su ısıtıcıdan kaynar su ekleyin, yeni sterilize edilmiş kapaklarla kapatın ve soğumaya kadar sarın. Bu formda, atıştırma oda sıcaklığında saklanabilir.

İşte aldığım kış için harika bir yemek. Belirtilen miktardan, 720 ml kapasiteli 7 kavanoz elde edilir.

Bu atıştırmayı kışa hazırlamanızı tavsiye ederim. Afiyet olsun!

Sarımsak ve otlar ile patlıcan nasıl pişirilir

Ve şimdi kış için patlıcanlı lezzetli bir atıştırmalık hazırlayacağız. Bu tarif için bir yıldan fazla bir süredir hazırlık yapıyorum. Yemeğin tadı parlak bir tada sahip.

Patlıcan - 2 kg
Sarımsak - 3 kafa (orta)
Tuz - 1 yemek kaşığı. l. tepeli
Şeker - 2 yemek kaşığı. l. tepeli
Su - 1 yemek kaşığı. (250 mi)
Sirke% 70 - 1 yemek kaşığı. l.
Dereotu - 1 demet
Maydanoz - 1 demet
Kavurma için bitkisel yağ

Ben aynı orta boy demyanki alırım. Sebzeleri iyice yıkayın, gövdeyi kesin ve yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.

Kıyılmış meyveler tuz eklenir, karıştırılır ve 15-20 dakika bekletilir (presin altında olabilir). Sonra onları soğuk suyla yıkayın.

Bu arada, otlar derin bir kabın içine koyun ve soğuk suyla 20-30 dakika dökün, daha sonra akan su altında durulayın ve bir kağıt havlu ile kurulayın. Sarımsakları soyun ve bir taşlama makinesinde öğütün veya bir preste geçirin.

Sonra sebzeleri bir tavada veya bir tavada normal şekilde kızartın. Bunu yapışmaz bir kaplamayla bir tavada yapıyorum, çünkü bu durumda az miktarda yağ kullanabilirsiniz.

Patlıcanları fazla pişirmemek önemlidir! Yarısına kadar kızartmak yeterli

Yağda kızartma, bu meyvelere tuhaf bir tat ve lezzetli bir aroma verir.

Demyanki kavrulurken turşu hazırlıyoruz. Bir bardak su kaynatın ve 1 çorba kaşığı ekleyin. l. tuz ve 2 yemek kaşığı. l. şeker.

Kızarmış çemberler derin bir kapta toplanmış ve sarımsak ve yeşilliklerle biberli. Aşırı pişince, pişmiş sebzeleri salamura dökün, 1 çorba kaşığı ekleyin. l. % 70 sirke.

Birkaç saat sonra, elde edilen atıştırmalık kavanozlara sıkıca konur ve sterilize edilecek suyla bir tencereye konur.

Yarım litrelik kavanozlar 20 dakika sterilize edilir, litre - 30 dakika

Sterilizasyondan sonra, kavanozları birer birer tavadan çıkarın, hava geçirmez şekilde kapatın ve tamamen soğuyuncaya kadar bir battaniye ile sarın.

Sonuç olarak, 4 adet yarım litrelik kavanozumuz var. Deneyin ve siz de başaracaksınız!

Sarımsak ve otlar ile hızlı turşusu patlıcan

Ertesi gün tadına bakılabilen, sirke-soya turşusunda lezzetli, baharatlı, çok güzel kokulu dilimlenmiş patlıcan. Harika yaz atıştırması! Genç patateslerin çoğu!

Buradaki lezzet tabanı, kişniş, maydanoz ve fesleğen ile temsil edilen sarımsak ve otlar olacaktır. İsterseniz, taze dereotu, yeşil soğan ve hatta soğan ekleyebilirsiniz.

Tarif, çok basit ve çok yönlüdür, zevke tercihlerinize herhangi bir problem olmadan adapte edilebilir.

Patlıcan (mavi) - 1 kg.
Sarımsak - 12 karanfil,
Yeşiller (kişniş, fesleğen, maydanoz) - 1 büyük demet,
Soya sosu - 50 ml.
Sirke (yüzde 9) - 50 ml.
Biber biber - 2-5 adet. (gerekli netlik derecesine bağlı olarak)
Tuz - 40 g
Bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. kaşık,
Bir tencerede karabiber - 10 şey,
Birkaç defne yaprağı,
Su - 0,5 l.

Bu patlıcan turşusu nasıl

Patlıcanları alıyoruz, yıkıyoruz ve sonra da ince halkalar halinde kesiyoruz. Bunları bir kaba koyun, soya sosu dökün, karıştırın ve yaklaşık 1 saat bekletin. Böylece ekstra acı geçecek ve aynı zamanda sosla ıslanacak.
Yeşiller kesme yaparken yapabilirsiniz. Sarımsak veya ince sarımsak sarımsak presi boyunca doğrayın veya itin. Acılı ince biber rendesi.
Belirtilen miktarda suyu tencerenin içine dökün, şeker ve tuz, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Kaynamaya başlayın ve ardından dilimlenmiş patlıcanı dikkatlice buraya yerleştirin.
Patlıcanı 3-5 dakika pişirin, sonra çabucak geri alın.Tencereye sirke ve birkaç yemek kaşığı yağ dökün.
Temiz kavanozlarda (tercihen küçük olanlarda) patlıcanları, ardından doğranmış yeşillikleri, sarımsak ve karabiberleri yerleştiriyoruz. Üst kısmı tüm turşuyla doldurun, kapağı kapatın ve soğumaya bırakın.
Soğuduğunda buzdolabına koyabilirsiniz. 12 saat içinde deneyebilirsiniz, ancak 1-2 gün daha beklerseniz daha da iyi olursunuz!

Marine edilmiş patlıcan dolması (sarımsaklı ve biberli)

Bunlar ayrıca keskin, hızlı (kış mevsiminden daha hızlı), aynı zamanda sarımsak, dolmalık biber, yeşillik ve acı baharatlı acı biber karışımı ile doldurulmuş orijinal patlıcanların yanı sıra.

Kompozisyonda köri olduğu için bu tarife Oryantal, Mısır ve hatta Gürcü denir. Benim için önemli olan isim değil, nihai sonuç ve burada gördüğünüz gibi, bu harika!

Küçük patlıcan - 10 adet.
Bulgar biber - 2 adet.
Sarımsak - 7 karanfil,
Taze maydanoz - 1 demet,
Biber - 1 bakla,
Bitkisel yağ (örneğin, zeytinyağı) - 200 ml.
Sirke (% 6) - 2 yemek kaşığı. kaşık,
Limon suyu - 3 yemek kaşığı. kaşık,
Köri - 1 yemek kaşığı. kaşık,
Öğütülmüş kişniş - 1 yemek kaşığı. kaşık,
Öğütülmüş kimyon - 0.5 çay kaşığı
Kırmızı öğütülmüş karabiber - 0.5-1 çay kaşığı,
Tuz - 1-2 çay kaşığı.

Bu patlıcan doldurma ve turşu nasıl yapılır

Patlıcanın ısıl işlemiyle başlıyoruz. Bunu yapmak için, onları yıkayıp, önce folyoyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirdik.
Fırını 190-200 dereceye ısıtın, mavi olanları içine gönderin ve hazır olana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Patlıcan yumuşak olmalıdır. Sonra yavaşça sapı çıkarın ve bu bölgelere tuz serpin. Yalan söylerken soğumaya bırakın.
Şimdi baharatlı bir dolum yapalım. Bunu yapmak için, sadece sarımsak, biber, maydanoz ince ince doğrayın. Tohumları tatlı biberden temizliyoruz ve sıcak birada bırakıyoruz.
Bu keskin körili sebze kitlesine, kimyon, kişniş, birkaç tutam tuz, acı öğütülmüş karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, ardından önce yağa (50 mililitre), sonra sirke ve limon suyuna dökün. Tekrar karıştırın.
Patlıcana döndük. Her biri üzerinde derin bir uzunlamasına kesi yaparız (ancak ağzına kadar değil), parmaklarınızla hafifçe genişletin ve keskin bir dolgu ile doldurmaya başlayın.
Patlıcan dolması sıkıca temiz bir kaba veya steril bir kavanozun içine katlanır, kalan yağı doldurun. Kapağı kapatın ve buzdolabında birkaç gün bekletin. Optimal - 5 gün. Beşinci ya da altıncı günde açarız, kokar, deneyip hayran kalırız.

Bütün patlıcanların bir tabakta çok etkileyici görüneceğini kabul edin!

Bu arada, daha önce bir kez, kış için Bulgar biber dolmasıyla ilgili bir makale burada ortaya kondu. Bakmayı ve orada olmayı unutma - birçok ilginç şey toplayacaksın!

Havuçlu sarımsaklı günlük patlıcan turşusu

Ve bu sadece hızlı bir turşusu patlıcan değil, böyle bir yemek tüm salatalara daha yakın.

Buradaki tat varsayılan olarak keskin olduğundan, bu tür patlıcan çeşitliliği, özellikle de havuçları özel bir şekilde ovalarsanız "Korece" olarak adlandırılabilir. Ama bu şahsen.

Genç patlıcan - yaklaşık 1 kg.
Havuç - 1 büyük,
Sarımsak - birkaç karanfil
Acı biber - 1 adet.
Kore havuçları için baharat - 2-3 çay kaşığı (isteğe bağlı),
Tuz - tadı birkaç tutam,
Taze maydanoz veya dereotu - 1 demet,
Bitkisel yağ - 110 ml.
Sirke (% 6) - 80 ml.

Hızlı ve lezzetli Marine

Patlıcanları iyice durulayın, sonra kenarlarını kesin. Şimdi onları nasıl önceden pişireceğinize karar vermeniz gerekiyor: mikrodalga fırında veya bir tencerede.
Bir mikrodalga seçerseniz, patlıcanları 5 dakika boyunca maksimum güçte geri gönderin. Cilt biraz kırışmalı, meyvelerin kendisi yumuşar. Ancak tamamen pişirmeye gerek yoktur.
Mikrodalga fırın yoksa veya istemiyorsanız, tavaya su dökün, kaynatın. Sonra, “mavi” ımızı içine koyar ve yaklaşık 7-10 dakika boyunca pişiririz.Sonra, onları çıkarın, biraz soğumasını bekleyin, ardından fazla nemi yavaşça sıkın.
Havuç git - hepsi kolay! İnce bir rende veya "Korece" de rendeleyin. Kıyılmış veya ezilmiş sarımsak, doğranmış yeşillikleri acı biberler ile ekleyin. Bütün bu karışım.
Patlıcan küçük küpler veya dilimler halinde kesin, doğranmış sebzelere ekleyin. Korece harman ile sezon, istenirse tuz, biraz daha baharat ekleyebilirsiniz. Karıştırınız.
Her şeyi küçük kavanozlara koyarız (her biri iki adet 0.5-0.7 litre), sirke ve yağı üstüne dökün (onları kavanozlara bölün). Kavanoza bir şey karıştırmanıza gerek yoktur, sadece kapağı kapatın ve ertesi sabah bekleyin.

Havuç ve biber dolması ile lezzetli patlıcan

Bu tarif, arka arkaya ikinci olana benzer, ancak burada başka bir dolgu var ve buna göre tadı da farklı. Patlıcanın içinde havuç, tatlı biber, sarımsak ve domates var. Gördüğünüz gibi, keskin ve yanan hiçbir şey yok.

Gördüğünüz gibi sınırsız sayıda doldurma yapabilirsiniz! En sevdiğiniz sebzeleri alın, doğrayın ve mavi olanları doldurun.

Genç mavi - 2,5 kg.
Tatlı biber - 1-2 adet.
Havuç - 3 adet
Domates - 1 adet.
Sarımsak - 3-5 karanfil,
Taze kişniş (veya tadına bakacak diğer yeşillikler) - 1 demet,
Elma Sirkesi - 3 yemek kaşığı. kaşık,
Su - 500 ml.
Tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık,
Bir biber karışımı (bezelye) - 1 tatlı kaşığı,
Lavrushka - 1-2 yaprak,
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşık,

Patlıcanları alın, sonra sapı kesin ve uzunlamasına bir kesi yapın. Ama ağzına kadar değil.
Şimdi suyu kaynatıyoruz, sonra bu sebzeleri de içine koyuyoruz ve yaklaşık 10 dakika kaynatıyoruz. Sonra anladık, bir yere yayıldık ve baskıyı yukarıdan koyduk. Kesme tahtasını kapatabilir ve üzerine birkaç şişe veya teneke kutu koyabilirsiniz. Sıkıca bastırmaya gerek yoktur, yalnızca camın fazla sıvı olması bizim için önemlidir.
Bu arada, havuçları ovalayın ve kalan sebzeleri (domates, biber, sarımsak vb.) İnce bir şekilde doğrayın. Şimdi her patlıcan daha önce elde edilen havuç-sarımsak kütlesi ile doldurulur.
Turşuyu pişirmek için kalır. Suyu kaynatın (yaklaşık 0,5 litre). Tuz, yağ, bezelye biber, sirke, laurea ekleyin. 5 dakika daha pişirin.
Patlıcan kavanoz veya katlanmış bir kapta katlanmış. Marine edicinin biraz soğumasını (yaklaşık 60 dereceye kadar) bekliyoruz, sonra hazırlıklarımızı yanlarına döküp, kapatıp birkaç gün buzdolabına koyuyoruz. Çok lezzetli olacak - parmaklarını yalayacaksın!

Patlıcan suyu (sarımsak ve balla marine edilmiş)

Ve bu sadece anlık bir tarif, çok hafif ama orijinal tadı var. Patlıcanlar hafif tuzlu (soya sosu sayesinde), hafif tatlı (bal sayesinde), hafif ekşi (limon sayesinde) ve acı biberli tuzlu olacaktır.

Bu bile kokulu yeşillik ekleyin ve çıktı harika bir yaz yemeğidir.

Genç patlıcan - 3 küçük,
Taze yeşil - 1 orta boy demet,
Soya sosu - 5 yemek kaşığı. kaşık,
Bal - 1 yemek kaşığı. kaşık,
Limon suyu - 4 yemek kaşığı. kaşık,
Acı biber (öğütülmüş veya bakla) - tatmak,
Zeytinyağı (veya camelina yağı) - 3 yemek kaşığı. kaşık,

Patlıcanlar kenarlarından kesilir, yumuşak olana kadar 10-15 dakika kaynar suya konur. Sonra hafifçe kurulayın, küpler halinde kesin.
Yeşilleri doğrayın, patlıcana ekleyin.
Bir kapta, haliç, bal, soya sosu, biber ve tereyağı suyundan marine edin. Sebzeleri dökün, karıştırın ve birkaç saat soğutun.

Her şey hazır - deneyebilirsiniz! İyi bir atıştırmalık, ana yemeklere harika bir katkı, iyi veya bir salata seçeneği olarak.

İpuçları ve pişirme notları

Gördüğünüz gibi, hemen hemen tüm tariflerde patlıcan ısıl işlem görüyor. Prensip olarak, bunun nasıl yapıldığı özellikle önemli değildir. Sadece bir tencerede pişirebilir, fırında pişirebilir, mikrodalga fırında pişirebilir, buharda pişirebilir veya ızgara yapabilirsiniz. Hatırlanması gereken en önemli şey, onu tam hazırlıklı hale getirmememiz gerektiğidir. Darı küçük bir yumuşaklığa.
Kimse normal turşusu setine domates salçası, Acıka, hardal eklemeye can atıyor.Bütün bunlar yeni lezzet notları katacak. Bu nedenle, denemenizi tavsiye ederim.
Ve biber turşusu tarifleriyle sayfaya bakmanızı tavsiye ediyorum. Hem keskin hem de kış için seçenekler kadar hızlı değiller.

malzemeler

patlıcan 600 g
havuç 600g
sarımsak 1 kafa
kişniş 1 çay kaşığı
şerbetçiotu suneli 1 tatlı kaşığı
öğütülmüş acı biber 1/2 tatlı kaşığı
tuz 1 çay kaşığı
bitkisel yağ 50 ml

su 1 l
tuz 1.5 st. kaşık
şeker 1 yemek kaşığı. bir kaşık
Sirke% 9 3 çorba kaşığı. kaşık
defne yaprağı 2 adet.

MALZEMELER

Patlıcan 1.5 Kilogram
Lahana 200 Gram
Havuç 300 Gram
Bulgar biber 100 gram
Sarımsak 2 diş
Su 1.5 Litre
Tuz 70 Gram
Baharat 1 Tadımı
Sirke 9% 1 Ürün No. bir kaşık

1. Patlıcanlar iyice yıkanır, her birine uzunlamasına bir yarık yaparız (dolum için), birkaç yerde çatalla deliyoruz. Tuzlu suda kaynatın, bir kevgir içinde yaslanın ve suyun akmasını sağlayın.

2. Patlıcanlar soğurken, dolguyu yapın. Lahanayı ve havuçları ince doğrayın, biberleri şeritler halinde kesin, sarımsakları doğrayın. Karıştırın, baharat ekleyin. Ayağa kalk.

3. Soğutulmuş patlıcanı sebzelerle doldurun, ip ile tutturun ve kabın içine katlayın. Suyu kaynatın, içindeki tuzu çözün, sirke ekleyin ve soğuyun. Soğuk turşusu patlıcan dökün, sonra 24 saat basınç altında bekletilir.

4. İplikleri beslerken patlıcanları çıkarın ve dilimler halinde kesin. Bitti!

Pişirme işlemi

Havuç, sarımsak ve yeşilliklerle doldurulmuş doğranmış patlıcan dilimleri - et yemeklerine ve patateslere iyi bir katkı sağlayacak lezzetli bir soğuk meze. Patlıcanları yoğun ve çok büyük değil seçin. Bir baskı altında buzdolabında iki gün boyunca marine edilmiş patlıcan.

Patlıcanın hızlı bir şekilde toplanması için gerekli ürünleri hazırlayın.

Patlıcan yıkayıp sapı kesin. Her tarafa bir çatal koyun ve yarıya tam olarak kesmeyin.

Patlıcanları bir kürdan ile sabitleyin, kaynar tuzlu suya koyun ve yaklaşık 10 dakika yumuşak olana kadar orta ateşte pişirin. Sebzeler tamamen suda olmalıdır. Bitmiş patlıcanları düz bir tabağa koyun, kürdanları çıkarın.

Patlıcanları plastik bir örtü ile örtün, üstüne bir kesme tahtası ve baskı koyun. 2 saat oda sıcaklığında bırakın. Bir yük olarak, önceden yıkanmış ve polietilen, beş litrelik su şişeleri, halterler vb. İçine sarılmış büyük taşlar kullanabilirsiniz.

Dolguyu hazırlayın. Havuçları ve sarımsakları soyun ve yıkayın. Bir kaba rende üzerinde havuç rendeleyin.

Sarımsakları iyice doğrayın.

Otları yıkayın, kurutun ve doğrayın.

Havuçlar yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartılır. Kızartma! Bitmiş havuç, sarımsak ve yeşillikleri birleştirin. Bir tutam tuz ekleyin. Karıştırınız.

Patlıcan dolması. İp ile bağlayın ve bir emaye kap veya tava içine yerleştirin.

Turşuyu pişirin. 800 ml su kaynatın, tuz, siyah bezelye ve yenibahar ekleyin, sirke dökün. Karıştırınız. Hazırlanan patlıcan turşusunu dökün ve tekrar baskı altına alın. Soğuyuncaya kadar oda sıcaklığında bırakın, daha sonra buzdolabında.

İki gün içinde patlıcan hazır olacak. Servis yapmadan önce, patlıcandaki iplikleri çıkarın. Patlıcanları keskin bir bıçakla kesin, bir tabağa koyun ve taze otlarla süsleyin.

Afiyet olsun ve lezzetli bir yaz sana!

Tarif gibi mi?
5 yıldız koymak
veya başka bir değerlendirme yap!

Kış için marine edilmiş patlıcan (sarımsaklı ve havuçlu)

Ailemin de büyük zevkle yediği kışın lezzetli bir atıştırmalık tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum. Havuç gibi kök sebzelerle marine edilmiş patlıcanlar inanılmaz lezzetli.

Sterilizasyon gerektirmediğinden bu tarif oldukça basittir. Marinade bu yemeğe tatlı ve ekşi bir tat verir.

Patlıcan - 2.5 kg
Sarımsak - 2 kafa
Havuç - 500 g
Kırmızı öğütülmüş biber - 0.5 tatlı kaşığı.
Öğütülmüş karabiber - 0.5 çay kaşığı.

Su - 500 ml
Sirke tablası% 9 - 100 ml
Bitkisel yağ - 300 ml
Tuz - 2 yemek kaşığı. l.tepeli
Şeker - 100 g
Defne yaprağı - 2 adet.

Sebzeleri soğuk akan su altında iyice yıkayın. Havuçları sert bir fırçayla iyice yıkayın.

İyi olgunlaşmış (olgunlaşmamış) orta boy meyvelerde, gövdeyi keser ve küçük parçalar halinde keseriz. Acıyı giderin.

Patlıcanlardan acı almak için tuzla karıştırın ve yarım saat bekletin, ardından soğuk suyla durulayın ve sıkın.

Havuçları temizliyoruz ve Kore havuçları için rende üzerine sürüyoruz ya da ince şeritler halinde kesiyoruz. Sarımsakları soyun ve bir taşlama makinesinde öğütün veya bir preste geçirin.

Sonra, büyük bir tencerede, turşuyu hazırlayın: suya tuz, şeker, bitkisel yağ, sofra sirkesi ekleyin ve kaynatın. Sebzeleri kaynayan turşuya koyun ve 20 dakika kadar pişirin. Pişirme bitmeden beş dakika önce, sarımsak, kırmızı ve siyah öğütülmüş karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

Bitmiş tabakta baharatlı sarımsak istiyorsanız, öğütülmüş sarımsak, pişirme işleminin en başında yapılır. Bu durumda, sadece sarımsak tadı kalır ve ekstra keskinlik kaybolur.

Hazır sıcak atıştırmalık steril kavanozlara konulur, rulo haline getirilir ve soğuyana kadar sarılır.

Burada hiçbir sıkıntı yaşamadan orijinal bir yemek yedik. Pişirmeni öneririm.

Marine Patlıcan Anında

Sizinle paylaşmak istediğim aşağıdaki tarif özel bir beceri gerektirmiyor. Bu salata sadece kışın değil masaya gelecek.

Patlıcan - 2 kg
Acı biber - 1 adet.
Sarımsak - 1 kafa
Bitkisel yağ - 100 ml

Tuz - 4 yemek kaşığı. l. (bir tepe ile)
Şeker - 4 yemek kaşığı. l (bir tepe ile)
Su - 2 l
Sirke tablası% 9 - 100 ml
Defne yaprağı - 2 adet.
Karanfil - 3 çiçek
Tatlı biber - 4 adet.
Karabiber bezelye - 8 adet.

Bu tarif için, çeşitli tonlarda mor tonları olan teknik olgunlaşmış meyveler ve olgunlaşmamış tohumlarla ihale eti en uygun olanıdır.

Sebzeleri soğuk suyla iyice durulayın, gövdeyi kesin ve büyük parçalara bölün. Sonra onları acılıktan kaldırın.

Acılığın giderilmesi için meyveyi 15 - 20 dakika boyunca% 3 tuz çözeltisinde (1 litre tuz başına 1 litre su) tutun.

Bu arada, hazırladığımız demyankaları kaynatacağımız bir turşusu hazırlıyoruz. Bunu yapmak için, büyük bir tencerede (bütün sebzelere uyacak şekilde) su dökün, tuz, şeker, baharat ekleyin ve kaynatın. Ardından sofra sirkesi ekleyin.

Bu arada ıslanmış meyveler sıkılır ve fazla tuzu uzaklaştırmak için soğuk suyla yıkanır. Bu şekilde hazırlanıp demyankasları bir turşuya bırakıp 20 dakika pişirip, oluklu bir kaşıkla hafifçe karıştırarak bütün parçaların eşit şekilde kaynamasını ancak sağlam kalmasını sağlarız.

Belirtilen süre geçtikten sonra, haşlanmış meyveler tekrar kevgir üzerine atılır ve tuzlu su boşaltılır. Artık ona ihtiyacımız olmayacak.

Bu arada, sarımsakları soyun. Acı biberde sapı kesin, uzunlamasına kesin ve tohumlarını çıkarın, aksi takdirde bitmiş yemek çok keskin olacaktır (acı biber ve sarımsakla çalışırken lastik eldiven kullanılması tavsiye edilir). Sarımsak, acı biber öğütücü blender veya öğütücü. Sadece bıçağı doğrayabilirsin.

Derin bir kızartma tavası veya güveç tavasını ısıtın, bitkisel yağ dökün ve ısıtın. Yağ kürlendikten sonra acı biber ve sarımsağı koyun.

Isıl işlem sırasında, sarımsak baharatlarını kaybeder ve tadına göre tatlı hale gelir. Sarımsak aroması daha yumuşak ve daha ince hale gelir.

Muhteşem aroma kızartılmış baharatlardan çıkmaya başlar başlamaz, haşlanmış demyankileri ekleyin ve düşük ateşte 5-7 dakika kaynamaya devam edin. Karıştırmayı unutma.

Daha sonra, ısıyı en aza indirin ve sebzeleri önceden hazırlanmış steril kavanozlara koyun, hermetik olarak kapatın ve tamamen soğuyuncaya kadar sarın.

Bu meze, servis edildiğinde doğranmış soğan veya yeşil soğan serpilir, ve sebze salatalarında bir bileşen olarak, demignler hafif bir lezzetle çok baharatlı olmadığından kullanılabilir.

Bu arada, bu tarife göre hazırlanan meze, pişirildikten sonra soğutulabilir ve hemen masaya servis edilebilir. Afiyet olsun!

Kış için kavanozlara marine edilmiş patlıcan tarifi

Bu tarifin özelliği, hazırladığımız tüm sebzeleri kavanozlara koyar ve önceden ısıl işlem görmeden sterilize etmemizdir.

Patlıcan - 3 kg
Bulgar biber - 1 kg
Domates - 1 kg
Soğan - 1 kg
Sarımsak - 2 kafa
Tuz - 3 yemek kaşığı. l. tepeli
Şeker - 1 yemek kaşığı. (200 g)
Sirke tablası% 9 - 200 ml
Dereotu - 1 demet
Maydanoz - 1 demet
Bitkisel yağ - 200 ml
Baharatlar - karanfil salkımları, defne yaprağı, karabiber bezelye

Bütün sebzeler akan soğuk su altında yıkanır. Demyanok'ta sapı keser ve küçük parçalar halinde keseriz, biberleri tohumlardan ve bölmelerden temizleriz. Soğanı soyun ve yarım halka halinde kesin.

Hazırlanan demyanki acıyı gidermek için tuzlu suya batırılmış ve 2 saat bekletilir. Belirli bir süre sonra sıkılır ve soğuk suyla yıkanır.

Domates aynı dilimler halinde kesilmiş. Bu tarif için çeşitli kremler seçtim. Bulgar biber şeritler halinde kesin.

Dereotu ve maydanoz derin bir kapta soğuk suyla iyice yıkandıktan sonra akan su altında durulanır ve bir kağıt havluyla kurutulur. Sonra sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Yeşilleri bir bıçakla kesin.

Dilimlenmiş ürünleri büyük bir tencereye alın, tuz, şeker, sirke ve bitkisel yağ ekleyin. Hepsi iyice karıştırılır ve birkaç saat demlenmeye bırakılır. Bu süre zarfında sebzeler meyve suyu verir.

Belirtilen süreden sonra, sterilize kavanozlar hazırlıyoruz, her birine bir defne yaprağı yaprağı, 1 karanfil salkımı ve 4 karabiber koyduk ve tekrar dikkatlice karıştırarak sebzeleri sıkıca istifledik. Bankalar steril kapaklarla kapatılmıştır.

Büyük tavanın altını bir bezle örtün, kavanozları yerleştirin, askıların üzerine soğuk su dökün ve ateşe verin. Tavadaki su kaynar kalmaz, ısıyı azaltın ve gereken süre için zamanı ayarlayın.

Yarım litrelik kavanozları 30 dakika, 0.7 litre hacimle - 45 dakika, litre - 1 saat sterilize ediyoruz.

Sterilizasyondan sonra, kavanozları birer birer tavadan çıkarın, hava geçirmez şekilde kapatın ve tamamen soğuyuncaya kadar bir battaniye ile sarın. Şimdi bu çerez oda koşullarında saklanabilir.

Patlıcanlı Meze - Dolmalık Biber Tarif

Şimdi başka bir harika tarif paylaşacağım. Patlıcanları biber ile marine edeceğiz.

Patlıcan - 3 kg
Bulgar biber - 1 kg
Sarımsak - 1 kafa
Tuz - 1 çay kaşığı. tepeli
Şeker - 5 yemek kaşığı. l.
Bitkisel yağ - 100 ml

Tuz - 3 yemek kaşığı. l. (bir tepe ile)
Şeker - 6 yemek kaşığı. l (bir tepe ile)
Su - 3 L
Sirke tablası% 9 - 100 ml
Defne yaprağı - 2 adet.
Tatlı biber - 4 adet.
Karabiber bezelye - 8 adet.

Demyanki ve Bulgar biberleri dikkatlice yıkayın. Demyanak'ta sapı çıkarır, kabuğu keser ve küçük parçalar halinde keseriz, biberleri tohumlardan ve bölmelerden temizler ve büyük parçalar halinde keseriz.

Demyanaktan acı hissetmek için, tuzla karıştırın ve yarım saat beklettikten sonra soğuk suyla durulayın ve sıkın.

Sonra, turşuyu hazırla. Bunu yapmak için, büyük hacimli bir tencerede (tüm meyveleri bir kerede pişireceğiz), suyu sirke ile karıştırın, baharat ekleyin: defne yaprağı, yenibahar ve siyah bezelye, şeker ve tuz. Marinayı bir kaynama noktasına getirip üzerine hazırlanan demyankiyi batırıp kaynattıktan sonra ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin.

Bu arada, derin bir tavada veya tencerede, bitkisel yağ dökün ve ısındığı anda dolmalık biberi dağıtın ve yapılana kadar kızartın.

Sonra sarımsakları soyun ve ince bir bıçakla kesin. İstenirse, öğütücüde de öğütülebilir.

Demyanok kaynama zamanından sonra, onları biberle bir tencereye koyup, sarımsak ilave edip 5-7 dakika kızartmaya devam ediyoruz.

Daha az baharatlı bir atıştırmalık elde etmek istiyorsanız, kavurma işleminin başlangıcında karabiber sarımsak eklenmelidir.

Kavurma işlemi bizde bittiğinde, tavanın altındaki ateşi en aza indirir, sebzeleri önceden hazırlanmış önceden hazırlanmış kavanozlara koyar, sıkıca kapatarak tamamen soğuyana kadar sarın.

İşte aldığımız harika bir aperatif. Pişirmeye çalıştığınızdan emin olun, kesinlikle başaracaksınız.

Sterilizasyon olmadan kış için patlıcan turşusu nasıl (hızlı ve lezzetli)

Son olarak, çok fazla çaba ve özel beceri gerektirmeyen ve birçok ev hanımının sterilizasyonundan nefret edilen başka bir basit tarif var.

Patlıcan - 3 kg
Sarımsak - 1-2 kafa
Baharatlar - karanfil salkımları, defne yaprağı, karabiber bezelye
Asetik asit% 70
Baharatlar - defne yaprağı, karanfil, yenibahar ve siyah bezelye

Tuz - 2 yemek kaşığı. l. (bir tepe ile)
Şeker - 4 yemek kaşığı. l (bir tepe ile)
Su - 2 l

Meyvelerin tamamını seçiyoruz, iyice yıkıyoruz, temizliyoruz ve 8-10 parçaya böldük. Sonra, acıyı gidermek için, birkaç saat boyunca tuzlu suya batırın (1 litre suya 1 çorba kaşığı litre tuzla). Ayrıca, tuzlu suya batırmak meyvenin kararmasına izin vermez.

Demianks tuzlu suya batırılmış halde iken kavanozları uygun bir şekilde sterilize ediyoruz. Bu atıştırmayı litre kavanozlarda pişiriyorum.

Her kavanoza bir karanfil salkımını 3 adet yaydım. yenibahar ve karabiber bezelye, 3-4 diş kabuğu soyulmuş ve kıyılmış sarımsak.

Aynı zamanda bir tuzlu su hazırlıyoruz, bunun için su kabını döküyoruz, tuz, şeker ekliyoruz ve kaynatıyoruz.

Daha sonra, salamura meyvesini alın, salamura suyunu boşaltın ve kaynar su içinde bir dakikadan fazla kaynar suda beklemeyin.

Beyazlatılmış demyanki hemen kavanozlara sıkıca "kaplamaya" kondu, böylece tuzlu suya yer açmak için 1 çay kaşığı asetik asit ekleyin ve kaynar tuzlu su dökün.

Bankalar derhal hava geçirmeyen mantarlarla örtülmüş, örtü ile örtülmüş ve tamamen soğumaya bırakılmıştır.

Bu tarife göre pişirilmiş patlıcanlar düz haşlanmış patateslerle bile servis edilebilir, doğranmış soğan veya yeşil soğan serpilerek servis edilebilir veya sebze salatalarında bulunan malzemelerden biri olarak kullanılabilir.

Bugün sizinle paylaşmak istediğim tüm tarifler buydu. Patlıcanlarla hiç marine etmediyseniz - en az bir kere deneyin ve sevin. Gelecek yıl kesinlikle tekrarlamak isteyeceksiniz.