Peynirli kek - New York

Evde peynirli kek pişirmek nasıl? Hangi peynir veya peynir kullanmak daha iyidir? Pişirmem gerekiyor mu yoksa “soğuk” bir tarifle kurtulabilir miyim? Popüler Amerikan tatlıları hakkında her şeyi öğrenin!

Aslında, cheesecake'in doğduğu yer hiç Amerika değil, Doğu Avrupa'dır. Rusya'nın bazı bölgelerinde olduğu gibi lor peyniri geleneksel olarak yenildiği Ukrayna ve Belarus'ta da meşhur tatlıların “ataları” olarak kabul edilen ilk güveçler ve peynirli kekler ortaya çıktı. Amerikalılar, üzerinde bazı düzeltmeler yaptı, peyniri daha yağlı krem ​​peynir türleriyle değiştirdi, özellikle de “Philadelphia”. Ancak, peynirli kek pişirme denizaşırı versiyonunun daha hassas bir yemek almanıza izin verdiğini belirtmek gerekir. Bu tatlı şenlikli masaya diğer lezzetlerle birlikte servis edilebilir: tavuk kalpleri veya domuz eti ciğer ezmesi.

Çanak özellikleri

Modaya uygun ismin arkasında iki şekilde hazırlanabilen peynir veya süzme peynir dolgulu bir pasta bulunur.

• Sıcak rendelenmiş bisküvi pastası, sadece bir dip tabakası değil, bir baz olarak kullanılır. Fakat ayrıca fazla nemi lordan almayı da sağlar. Evde peynirli kek pişirdiğimizde, “sıcak tariflerin” sabır gerektirdiğini hatırlamak önemlidir: bitmiş yemek en az 8 saat buzdolabında tutulmalı, böylece her zevke açılmalı ve servis sırasında iyi kesilmelidir.
• Soğuk - fırınsız peynirli kek krem ​​peynir veya süzme peynir köpüğüdür. Jelatin veya başka bir jelleştirici bileşen şeklini korumaya yardımcı olur. Bazen beyaz çikolata bu rolü oynar. Meyve sosu veya meyveleri ile birlikte yaz aylarında pişirme olmadan peynirli kek tarifi özellikle çekici.

7 pişirmenin sırları

Evde peynirli kek pişirmek 7 kurala tabi olacaktır.

1. Malzemeyi önceden buzdolabından çıkarın. Oda sıcaklığında olmaları önemlidir.
2. Loru yüksek hızda veya çok uzun süre geçmeyin. Havaya doygun hale geldiğinde, tatlının yüzeyi çatlar.
3. Fırında su banyosunda pişirin. Buharın "çalışması" nedeniyle, işlem daha düzgün olacaktır.
4. Isıyı fırına maruz bırakmayın. 165-170 ° olmalıdır.
5. Pastayı yavaşça soğutun. Bunu yapmak için, yangını kapattıktan sonra, fırın kapağını hafifçe açın, 15 dakika bekleyin ve sonra buna ulaşın. 10 dakika sonra, pastanın kenarlarını formun duvarlarından bir bıçakla ayırın, ancak ondan çıkarmayın, ancak tamamen soğumaya bırakın.
6. Peynirli kek krem ​​peynir Philadelphia, Bucco, Ricotta, Mascarpone olabilir. Ancak daha az lezzetli, az yağlı süzme peynirden bir tatlı alın.
7. Doldurma için başka malzemeler ekleyebilirsiniz, örneğin balkabağı peynirli kek yapmayı deneyin. Ancak böyle bir pastanın daha nemli olacağı akılda tutulması önemlidir.

Klasik tarif

Klasik bir peynirli kek yapmak için ihtiyacınız olan:

• tatlı kraker (ufalanan herhangi bir kurabiye ile değiştirilebilir) - 300 g,
• şeker - 2 bardak,
• yağ - 100 g,
• krem peynir - 900 gr,
• yumurta - 5 adet,
• un - 3.5 yemek kaşığı. kaşık,
• limon kabuğu
• limon suyu - 2 yemek kaşığı. kaşık,
• vanilya şekeri - bir çorba kaşığı,
• tuz - bir tutam.

1. Çerezleri ezin, 4 yemek kaşığı şeker ekleyin, eritilmiş tereyağını dökün ve iyice karıştırın. Ellerinizi homojen bir kitle ile yoğurun.
2. Yuvarlak çıkarılabilir bir formda yerleştirin, bir kaşıkla veya bir bardağın altına sıkıca bastırın.
3. Önceden ısıtılmış 180 ° fırında 10 dakika pişirin.
4. Peyniri şeker, limon suyu ve lezzet, tuz, vanilya ile çırpın.
5. Un ekleyin ve çırpmaya devam edin.
6. Yumurtaları birer birer girin.
7. Soğutulmuş kek formunda peynir karışımını dökün. 1 saat boyunca fırına koyun.Altına su dolu küçük bir kase yerleştirin.
8. Bitmiş peynirli kek yanlarda kaba, ancak titreme, jelatinli bir orta korur.
9. Oda sıcaklığına soğutun ve soğutun.

Peynirli kek "New York"

New York cheesecake'in tarifi de çok basit. İhtiyacınız olacak:

• kurabiye - 200 g,
• tereyağı - 100 g,
• krem peynir veya süzme peynir - 750 g,
• şeker - 200 g,
• vanilya şekeri - 10 g,
• yumurtalar - 3 adet
• % 35 yağ kremi - 180 ml,
• limon kabuğu - bir çay kaşığı.

1. Kum tabanını hazırlarken, çerezleri bir karıştırıcıda doğrayın, eritilmiş tereyağını dökün, karıştırın, iyice karıştırın ve 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırında 10 dakika pişirin.
2. Formu çıkarın, soğutun, birkaç kat folyo ile sarın.
3. Limon kabuğunu soyun, doğrayın.
4. Bir kahve değirmeni içinde toz şeker.
5. Peyniri şekerli vanilyayla karıştırın, karıştırıcı ile minimum hızda çırpın. Lezzetini ekleyin, kremayı dökün ve tekrar çırpın.
6. Kremayı hazır bir baza dökün, ısıtın ve ısıtılmış fırında su banyosuna yerleştirin. Yaklaşık 80 dakika pişirin.
7. Serin ve servis yapın.

Çikolatalı Cheesecake

Evde çikolatalı cheesecake için bu tarif fırının dahil olmadan hazırlanır.

İhtiyacınız olacak:

• kurabiye - 150 g,
• tereyağı - 50 g,
• şeker - 100 g,
• Yağlı krema - 120 ml,
• Bitter çikolata - 150 g,
• kakao - 2 yemek kaşığı. kaşık,
• krem peynir - 200 g

1. Çikolatayı bir su banyosunda eritin, soğutun.
2. Kurabiyeleri bir kırıntıya dökün, bir kaşık şeker ve eritilmiş tereyağı ile karıştırın. Ezin ve bastırın. İş parçasını buzdolabına yerleştirin.
3. Kremayı yumuşak köpükte çırpın, daha önce az miktarda ısıtılmış suyla seyreltilmiş çikolata ve kakao ekleyin. Karıştırınız.
4. Peynirli şekeri çırpın, çikolatalı kitle ile karıştırın.
5. Forma koyun ve bir saat içinde dondurucuya koyun.
6. Ardından buzdolabına 30 dakika boyunca hareket ettirin, servis yapın.

Şimdi, evde nasıl peynirli kek yapılacağını tam olarak bildiğinizi umuyoruz. Ve sorunsuzca pişirebilirsiniz!

Video pişirme

Yemek yapmak kum tabanı.
Bisküvi büyük topak ve bir blender içine koydu.

Ve bir karıştırıcıda küçük talaşlara öğütün.

Tereyağını erit.
Bir tereyağını bir kâse kum kırıntılarına dökün.

Kütleyi iyice karıştırın.

Kırıntıları bölünmüş bir forma koyun.

Ve bir kaşıkla veya bir bardağın dibine sıkıca bastırılmış.

Fırında kum tabanı

Isıtılmış 10 dakika

180 ° C fırında, sonra çıkarın ve soğutun.

Peynirli kek bir su banyosunda pişirilir, bu nedenle formu 2-3 kat folyo ile sarmanız gerekir, böylece su pişirme sırasında fırında kekle kalmaz.

Konsey. Kremaya ait tüm ürünler önceden buzdolabından çıkarılmalıdır. Krem peynir, yumurta ve kremalı oda sıcaklığında olmalıdır.

Limonu yıkayın, silerek kurutun ve kabuğu rendeyi çıkarmak için rende veya özel bir cihaz kullanarak kabuğunu alın.

Bir kahve değirmeni içinde vanilya şekeri ile şekeri ezin.
Büyük bir kaseye koymak için krem ​​peynir, pudra şekeri ekleyin ve bir kaşıkla kütleyi karıştırın.

Sonra hafifçe bir mikser ile çırpın minimum (!) hızları - kelimenin tam anlamıyla, böylece kütle sadece karışır ve homojen hale gelir.

Birer birer, her seferinde bir çırpma teli ile iyice karıştırılarak 3 yumurta eklenir.

Konsey. Kremin çok fazla karıştırılması veya bir karıştırıcı ile karıştırılması istenmez - bundan hava ile taşabilir ve peynirli kek yüzeyinde çatlaklar oluşabilir.

Limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı) ekleyin ve karıştırın.

Krema dökün ve tekrar çırpma teli karıştırın.
Pürüzsüz, pürüzsüz bir krem ​​olmalıdır.

Elde edilen kremayı kum bazlı bir kalıba dökün.
Yüzeyi bir spatula ile düzeltin.

Ön ısıtma fırın

160-170 ° C ve peynirli kek bir su banyosunda pişirin.
Peynirli kek ile formu, içine kaynar su dökmek için derin bir tavada (veya derin biçimde) koyun.
Tavadaki su, cheesecake ile kalıbın ortasına kadar ulaşmalıdır.

Konsey. Bir su banyosunda pişirme yaparken, peynirli kek eşit şekilde pişirilir, çünkü buhar pişirme için fırından gelen ısıdan daha elverişli koşullar yaratır.

60-80 dakika.
Bitmiş peynirli kek, formu sallayarak, orta hafifçe çalkalamalıdır.
Soğuduğunda, peynirli kek "hazır hale gelir" ve orta elastik olacaktır.
Bitmiş cheesecake'i bir saat kadar fırında (kapı aralıklı) bırakın.
Soğutulmuş cheesecake ile Form, sarılmak filmi sıkın ve gece boyunca buzdolabında saklayın.

Ertesi gün plastik ambalajı kalıptan çıkarın ve peynirli keki kalıp duvarlarından ayırarak dikkatlice kalıbın kenarına suya batırılmış küçük bir bıçağı tutun.
Bölme halkasını çıkarın.
İki uzun kanat kullanarak peynirli keki servis tabağında dikkatlice yeniden düzenleyin (veya videoda gösterilen yöntemi kullanın).
Peynirli keki suya batırılmış keskin bir bıçakla kesin.
İsteğinize göre dekore edin.

Klasik bir cheesecake nasıl yapılır

malzemeler:

Kurabiyeler - 200 g ("Jübile")
Tereyağı - 100 g
Krem peynir - 600 gr ("Philadelphia")
Pudra şekeri - 150 g
Tavuk Yumurtası - 3 adet.
Krem - 150 ml (yağ içeriği% 33-38)
Vanilin - 1 g (veya bir çay kaşığı vanilya şekeri)

hazırlanması:

Peynir hakkında.

Klasik Cheesecake ile New York cheesecake'i kastediyorum. Dolayısıyla! sadece yemek pişirmek için doğru peynir Philadelphia. Ancak Amerika'da yaşamadığımız için Moskova'da bile bunu elde etmek oldukça sorunlu. Yani yeni başlayanlar için Nasıl değiştirilebileceği hakkında konuşacağım.

Denizaşırı krem ​​peynirin üç ayağı Philadelphia, mascarpone ve ricotta'dır. İlki almak için şanslıysanız - tebrikler, bir sonraki paragrafı okuyamazsınız ve gerçek New York peynirli kekini alırsınız. Olmazsa ... Yurt içi meslektaşlarımızla görüşmenizi öneririm.

Çok iyi krem ​​peynir şimdi şirket "Karat" yapar. “Krem Peynir” olarak adlandırılır ve dünyaca ünlü işlenmiş peynirleri şeklinde mavi tepsilerde satılır. Dokusu kalın, kremsi, tuzlu bir tada - ihtiyacımız olan şey.

“Buko” ve “Hortek” peynirlerine de dikkat etmenizi öneririm. Onları bir buçuk litrelik kovalarda gördüm ... biraz pahalı, elbette, ama tam olarak 2 peynirli kek bizim için yeterli :) Birçok insan Rama veya Almette krem ​​peynir lorlarını alır - bu tam olarak değil, biraz daha gevşek ve tuzludur, ancak prensip olarak, , ayrıca kullanılabilirler.

Mascarpone peynirli kek şişman olduğu ortaya çıkıyor (% 80 yağ - bu şaka değil), ağır ve tatlı, çünkü mascarpone tamamen tuzsuz peynir. Bu nedenle, mascarpone'unuz varsa, pudra şekeri miktarını yaklaşık üçte bir oranında azaltın. Ve şahsen böyle peynirli kekleri taze meyvelerle dekore etmeyi öneriyorum - aşırı yakınlığı ve yoğunluğu sulandırmak için.

Ricotta cheesecakes şimdiden lorlar için tatmaya çalışıyoruz. Ricotta - gevrek, biraz tuzlu, yerli, sadece daha yumuşak, süzme peynirimize benziyor. Peynirli kek için ricotta alırken, son kullanma tarihine bakmayı unutmayın - bu genç, narin peynir çok çabuk bozulur!

Ve son olarak, süzme peynir. Evet, krem ​​peynirini süzme peynir ile değiştirebilirsiniz. Ama bu bir lor olacak. Ve hatta bir güveç. Lezzetli, elbette, ama ... öyle değil. Süzme peynir, krem ​​peynirden daha ekşi ve keskin bir tada ve ayrıca heterojen bir dokuya sahiptir. Bununla birlikte, hiçbir şey bulamazsanız, peyniri alın ve bir elekle ovalayın - topaklardan kurtulmak için, sonra da aslına uygunluk için bir blender ile öğütün.

İnternette evde krem ​​peynir yapmanın birçok tarifini bulabilmenize rağmen, bunu önermiyorum. Tasarruf etmeyeceksiniz. Çok miktarda kremadan az miktarda peynir elde edilir. Bir yağ kreması bir kavanoz krem ​​peynirden daha ucuza mal olmaz.

Bir zamanlar ev yapımı peynirlere düşkündüm ve bunu fark ettim. en iyi peynirler - ekşi doğal sütte. Gerisi hiç bütçe değil ve meslektaşları saklamak için tadı yetersiz.

Yani, klasik peynirli kek tarifi için peynir hakkında söyledim. Şimdi doğrudan işleme dönüyoruz.

Oranlar, 20 cm çapında demonte bir formda hesaplanır.

Başlamak için, krem ​​peynir, yumurta ve kremayı buzdolabından çıkarın. Peynirli kek için tüm ürünler, oda sıcaklığında bir olmalıdır.

Fırın 160 dereceye ısıtılır.

Bunu yapmak için, bir ağızlık bıçağı olan bir mutfak robotunda tereyağı ve bisküvileri küçük, neredeyse homojen bir kırıntı halinde öğütün.

Bitmiş kütlenin birisinde toplanması kolay olacaktır. Hangi nüanslar olabilir? "Jubilee" çerezlerini ne değiştirmeli? Alışılmış kurabiye, herhangi biri, ama tercihen, kuru üzüm gibi tat ve dolgu maddesi içermez. Yiyecek işlemcisi yoksa, çerezler bir harçla ezilebilir veya bir oklava ile açılabilir ve daha sonra yumuşak tereyağı ile karıştırılabilir.

Peynirli kek için bitmiş kütle, çıkarılabilir bir formun alt ve duvarları boyunca sıkışabilir, böylece peynirli kek, yanlar halinde ortaya çıkar. Ve formu sarılmak filmi ile kaplayabilir ve çerezlerin sadece alt kısmını yapabilirsiniz - her iki seçenek de kabul edilebilir. Cheesecake'de tamponlarla durdum.

Pastayı 10 dakika boyunca fırına gönderin, sonra çıkarın ve soğutun.

Pişirme doldurun. Bunu yapmak için, krem ​​peynirini bir çırpma teli ve pudra şekeri ile yavaşça karıştırın.

Pudra şekeri şeker ile değiştirmeyin, peynirli kek için klasik tarifte bu önemlidir! Mümkün olduğunca homojen, yumuşak, kremsi bir dokuya ihtiyacımız var ve şeker tamamen çözülmeyebilir. Pudra şekeri satın almak zorsa, bir kahve değirmeni içinde doğru miktarda şekeri öğütün.

Vanilya ekleyin. O da bir kahve değirmeni içinde ön-öğütülmüş olmalıdır. Elbette, vanilya özü kullanmak daha iyidir - sonuçta, doğal lezzetlendirme her zaman yapay olandan daha avantajlıdır. Ama onu bulmak sorunlu. Eğer varsa, vanilya yerine 1 çay kaşığı ekleyin.

Yumurtaları birer birer ekleyin ve yavaşça karıştırın.

Bu önemlidir! Bu tarifte, dökme cheesecake çırpılmış olamaz, sadece karıştırın! Mikser temizleyin. Kremi çok sert çırpırsanız, hava ile doldurulur ve bu daha sonra peynirli kek yüzeyinde çatlak oluşumuna yol açar. Bu nedenle - yavaş, dikkatlice, hafifçe ve kısa bir süre karıştırın.

Kremayı ekleyin, homojen bir kitle elde etmek için karıştırın.

Bu önemlidir! Krem yağlı olmalı. % 33'den az değil. Fotoğrafta beni görüyor musun? Onlar bile böyle dövmeden. Bunları daha az yağ seçeneğiyle değiştirmeyin, çünkü sonuç tahmin edilemez.

Su banyosu yapıyoruz. Pişirme kabını iki kat folyo ile sarıyoruz (böylece içine su akmıyor) ve daha geniş ve daha derin bir kabın içine koyuyoruz. Doldurma biçimini yaydık.

Sıcak su altından 2-3 cm bir yere dökün. Bu önemlidir! Su banyosunu ihmal etmeyin. Evet, onsuz bir cheesecake pişirmek ve rahatsız etmemek daha kolaydır, ama inan bana, sadece su banyosu cheesecake'in çatlaklar olmadan açılacağını, düşmeyeceğini, yanmayacağını ve mükemmel çıkacağını garanti eder. Tasarımımızı 1 saat 10 dakika boyunca fırına gönderiyoruz ve 160 derecede pişiriyoruz.

Peynirli keki daha fazla pişirmeyin! Bu bir çörek değil, kuru olmamalıdır. Orta biraz seğirirse - bu klasik bir tarif için tamamen normaldir. Ancak sinsi çatlaklara yol açmayacak şekilde fırından çıkarmak için acele etmeyin.

Fırını kapatın, kapağı hafifçe açın ve peynirli keki bir saat kadar içinde bırakın. Genelde fırın tamamen soğuyana kadar beklerim ve sonra ürünü çıkarırım.

Peynirli kek ile formu kabı suyla birlikte alıp folyoyu çıkarın. Peynirli keki pişirme işleminden hemen sonra kalıptan çıkarmayın! En az 4 saat buzdolabında geçirmeli.

O zaman buzdolabına yolla ve bekle. Bundan sonra bıçağı kalıbın duvarları boyunca dikkatlice tutun, kenarlarını çıkarın, keki çıkarın ve tadını çıkarın.

Klasik peynirli kek, süslemeler ve süslemeler gerektirmez. Bununla birlikte, hiçbir şey taze meyvelerle süslenmiş veya meyve sosu ile sulanan, servis yapmanıza engel olamaz.Eğer görünüm size çok yakışmıyorsa, ağır kremayı pudra şekeri ile çırpın ve pastayı onlarla kaplayın.

Devam ettim. Çikolatalı krema ile kapladı ve çeşitli şekerler - Amerikan hatmi marşmelovları, yerli çikolata parçaları ve ufalanmış kurabiyelerle süsledi. Ama bunun nedeni şımarık ev yapımı klasik peynirli kek bıktım çünkü daha karmaşık bir şey yapıyorlar. Peynirli keki, narin, zarif tadı ve havadar dokusunu tam anlamıyla değerlendirebilmek için süslemesiz, orijinal haliyle denemenizi şiddetle tavsiye ederim. Afiyet olsun!

Gerekli ürünler:

• küçük paket tereyağı,
• krem peynir, “Philadelphia” mükemmel, ama başka bir tane alabilirsin - yarım kilodan biraz fazla,
• İsteğinize göre 200 gram kurabiye,
• üç yumurta
• yüksek yağ içeriğine sahip krem ​​- yaklaşık 150 gram,
• biraz vanilya,
• yaklaşık 150 gram pudra şekeri.

Pişirme işlemi:

1. Klasik peynirli kek tarifi, tüm süt ürünlerinin hazırlanması ile başlar. Soğuk olmamalıdır.
2. Daha sonra, bu amaç için elinizi kullanarak veya tekniği kullanarak pastayı hazırlamanız gerekir, kurabiyeyle birlikte tereyağını ezin.
3. Pişireceğiniz formu alın. Elde edilen bisküvi ve tereyağı karışımını tabana koyun.
4. Fırını 160 derecelik bir sıcaklığa ısıtın ve 10 dakika boyunca formdaki çerezleri geri gönderin. Sonra soğumaya koyun ve dökmeye devam edin.
5. Bir kapta, pudra şekeri ve peyniri karıştırın. Bunu çok yoğun yapmayın. Daha fazla vanilin, yumurta ekleyin ve tekrar karıştırın.
6. Kremi aynı kaseye dökün ve her şeyi homojenliğe getirin.
7. Dolgu kalıba dökün ve bir su banyosu hazırlayın.
8. Bir önceki adımda olanların hepsi, 160 derece sıcaklığa sahip yaklaşık bir saat fırına koyun.
9. Pişirme süresi sona erdikten sonra, hamur işleri almak için acele etmeyin. Fırını açın ve tatlıyı bir saat daha bekletin. Sonra, formdan çıkmadan, buzdolabında durması için 4 saat daha verin.

Yavaş Tencerede

Tarif, yavaş bir tencerede yemek yapmayı sevenlere kesinlikle hitap edecek.

Mascarpone ile

Bir sufle gibi narin havadar tatlı.

New York peynirli kek

New York Cheesecake klasik bir reçetedir.hangisi yukarıda tarif edilmiştir. Tarihçesi 1872'de başladı, Amerika'da ilk kez bir krem ​​peynir analogu hazırlamaya çalıştılar. Standart malzemelere ek olarak, isterseniz bu cheesecake'e çilek ve meyve ekleyebilirsiniz.

Çilek ile

Artırılmış ve daha ilginç klasik tarifi.

Klasik bir adım peynirli kek tarifi

Böyle bir tatlı, her hostes için en az bir kere yemek yapmaya değer. En yumuşak ve lezzetli olanı. Malzemeler: 190 gr yulaflı kurabiye, 580 gr tuzsuz krem ​​peynir, bir bıçağın ucunda vanilya, 2/3 yemek kaşığı. çok ağır krema, 130 gr pudra şekeri, yarım paket tereyağı, 3 adet. tavuk yumurtası.

1. Tüm ürünler buzdolabından sonra biraz önceden ısınır. Bunları oda sıcaklığında en az yarım saat bırakmak yeterlidir.
2. Kurabiye ve tereyağı dilimleri karıştırıcıya gönderilir. Bu bileşenlerden kırıntı temeli ortaya çıkıyor. Bölünmüş formun altına bastırdı. Tamponlara dikkat etmeniz gerekiyor.
3. Kek fırında 12 dakika pişirilir.
4. Krema için peynir, toz ile çok dikkatli bir şekilde karıştırılır. Vanilin eklendi. Birer birer çiğ yumurta dökün ve ardından krema ekleyin.
5. Baz krema ile doldurulur. Ortalama bir sıcaklıkta 70 dakika pişirilir.

Klasik peynirli kek tarifine göre, fırındaki form bir su banyosuna yerleştirilmelidir. Bu, pişirmeyi çirkin çatlaklardan koruyacaktır.

Peynirli kek "New York"

Bu seçenek genellikle Avrupa mutfağına sahip restoranlarda tatlılara servis edilmektedir. Ama kolayca kendin pişirebilirsin. Malzemeler: 290 g kurabiye, yarım paket tereyağı, 580 g krem ​​peynir, 1 yemek kaşığı. Çok ağır krema (çırpma için), 3 adet. tavuk yumurtası, 130 gram toz şeker.

1. Soğuk olmayan yiyeceklerden önce baz hazırlanır. Bunu yapmak için, çerezler bir karıştırıcıda öğütülür ve sıvı yağ ile birleştirilir.Taban formunda yerleştirilir ve 8-9 dakika pişirilir.
2. Peynir pürüzsüz olana kadar kumla karıştırılır. Bunun için bir karıştırıcı kullanmanıza gerek yoktur. Birer birer, yumurta yavaş yavaş enjekte edilir. Sonunda krema dökün. Bu aşamada dayak atmak gerekli değildir.
3. Baz doldurma ile doldurulur.
4. İlk olarak, New York cheesecake, 12 dakika boyunca çok sıcak bir fırında pişirilir. Sonra 110 derece başka bir 60-80 dakika.

Bitmiş tatlı merkezinde hafifçe sallanmalıdır.

Çerezler ile Cheesecake

Tatlıyı süslemek için en iyi taze meyveleri uygundur. Malzemeler: 120 gr bisküvi, 70 gr iyi tereyağı, 140 gr ekşi krema, yarım kilo lor, 130 gr toz şeker, 3 adet. seçilen yumurta, vanilya şekeri fısıldayan.

1. Tereyağ ve kurabiyeden pişirme temeli hazırlanırken, ikincisinin bir kısmı fındıklarla değiştirilebilir. Kütle, forma çok sıkı bir şekilde sıkıştırılmaktadır. Bu ağır kupa yapmak için uygun.
2. Baz fırında 12-14 dakika kavurma için tutulmalıdır.
3. Süzme peynir, ekşi krema ve her iki tür şeker bir daldırma blenderini kullanarak birleştirilir. Bu krema taneleri olmadan yapacaktır. Çırpma sırasında kum tamamen çözülmelidir.
4. Sonunda, yumurtalar birer birer enjekte edilir.
5. Lor kütlesi baz dökülür.
6. Tatlı 150-160 derecede yaklaşık 80 dakika pişirilir.

Tedavi etmeden önce bütün gece buzdolabında kalmak daha iyidir.

Pişirme yok

Fırın olmasa bile, ailenizi söz konusu tatlıyla şımartabilirsiniz. Malzemeler: 170 gr. Bisküvi, 1 kilo çorba kaşığı krem ​​peynirden biraz fazla. çırpmak için krem, 90 g tereyağı, bir tutam vanilya şekeri, 25 g toz jelatin, 110 ml süt, 190 g pudra şekeri.

1. Jelatin 12 dakika boyunca buza döküldü.
2. Eritilmiş tereyağlı bisküvi kırıntıları iyice karışır ve fırınlama tabanı onlardan oluşur. Bu arada, "Bayan Parmakları" nı bile kullanabilirsiniz. Doldurma hazırlanırken temel buzdolabına gider.
3. Soğuk krema pudra ve vanilya şekeri ile çırpılır. Bir spatula ile peynir kremaya müdahale eder. Buraya önce ısıtılmış ve sonra hafifçe soğutulmuş jelatin gönderilmektedir. İnce bir elek ile dökün.
4. Baz krema ile doldurulur.

Fırınsız peynirli kek en az 4-5 saat soğutulacak.

Videoyu izle: İlhami Usta ile Cheesecake Serisi: New York Cheesecake (Kasım 2024).