Bir fotoğraf ile adım adım tarif üzerine Bulgar soğuk çorba Tarator nasıl pişirilir

Bu ünlü çorbanın doğduğu yer Bulgaristan. Ve yoğurt temelinde hazırlanır. Yanılmayın ve herhangi bir markette satılan yoğurttan bahsettiğimizi düşünmeyin. Kefir gibi biraz tadı olan gerçek Bulgar yoğurtundan bahsediyoruz. Bulgar yoğurt, halkların büyük göçleri sırasında, yani 5-7 yüzyıllarda ortaya çıkmış olan geleneksel bir antik tarif tutar. Koyun derilerinde sütün taşınması ve geleneksel depolama yöntemi işlerini yaptı - bu eşsiz süt ürünü çıktı.

Bilindiği gibi, Bulgarlar uzun ömürlülüğleriyle ünlüler ve bu da sürekli yoğurt gibi ekşi süt tüketmeleriyle açıklanıyor. Bu ürün, Bulgarların kuşaktan kuşağa geçtiği ünlü Tarator çorbası hazırlar. Bu Bulgar çorbasını hazırlamak oldukça basittir: taze rendelenmiş salatalık, doğranmış fındık, sarımsak, dereotu, sirke ve bitkisel yağı yoğurt içine koyun.

Bulgar yoğurtunu satın alamayacağımızdan, daha az işe yaramaz olan sıradan kefir ile değiştirilir. Kefir, bir mikroorganizma, yapışan, streptokok, maya ve bakteri olan bir laktik asit mantarı içerir. Bu mikroskobik organizmalar, tüberkülozun etken maddelerini ve gastrointestinal sistem hastalıklarını öldürür. Tonik ve susuzluğa neden olan bir içecek olarak kefirden bahsetmeye değer ve kefir çorbasını pişirirken bu çok yardımcı oluyor.

Kefir üzerinde tarator

yarım litre kefir
1 salatalık
sarımsak: 6-7 karanfil
12 ceviz
1 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşık
1 demet dereotu
1 çay kaşığı sirke
biber, tadına göre tuz

Sarımsakları ince bir şekilde doğrayın veya sarımsak presinden sıkın, ardından kefire ekleyin. Salatalık ince doğranmış, ayrıca kefir, tuz ekleyin, bitkisel yağ ve sirke ekleyin. İyice karıştırın. Bir saat boyunca buzdolabında. Servis yaparken doğranmış dereotu ve somunları her porsiyona koyun. Çorba çok kalınsa, kaynamış soğuk suyla seyreltilir.

Çorbanın temeli için sadece kefir kullanabilirsiniz. Birçoğu bu çorbayı airana veya matsonya yapar. Dereotu yerine, melisa, kekik, kekik, biberiye, maydanoz, yeşil soğan, fesleğen ve daha pek çok şey eklenir. Bazı ev kadınları çorbaya turp ve kabak koyar. Ama en önemlisi - çorba başka şekilde değil soğuk servis edilmelidir!

Yoğurt ve ekşi krema ile tarator çorbası

yarım litre yoğurt
bir bardak ekşi krema
5 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşıkları
2 taze salatalık
2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
tuz ve karabiber
dereotu

Bir mikser kullanarak kremayı yoğurtla çırpın. Elde edilen kütleye biber ve tuz ekleyin. İnce bir bitkisel yağ akışını (sürekli karıştırarak) dökün, doğranmış dereotu ve salatalık ekleyin. Servis yapmadan önce çorbaya ince kıyılmış fındık koyun. Buz küpleriyle servis yapın.

Maden suyu ile tarator

2 litre kefir
Yarım litre maden suyu
2 salatalık
6 diş sarımsak
yarım çay kaşığı kırmızı biber
4 yemek kaşığı. ceviz kaşıkları
2 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşıkları
tuz

Kefir ile mineral karbonatlı suyu karıştırın ve bir tencereye dökün. Salatalık rendeleyin, sonra kefir ve su ekleyin. Somunları bir karıştırıcıda doğrayın ve bir tencereye koyun. Kırmızı biberleri bitkisel yağda kızartın ve çorbaya ekleyin. Dereotu ve sarımsak doğrayın ve malzemelerin geri kalanına ekleyin.

Ekşi süt tarator

1 litre ekşi süt
1 demet kişniş
4 taze salatalık
1 haşlanmış yumurta
buz
2 diş sarımsak
4 yemek kaşığı. ekşi krema kaşık

İnce doğranmış kişniş, doğranmış haşlanmış yumurta ve salatalıkları ekşi süte koyun.Her şeyi iyice karıştırın, ekşi krema ekleyin ve bir sarımsak presiyle sıkılmış sarımsak ekleyin. Servis yapmadan önce, çorbaya buz ekleyin veya ayrı bir tabağa buz küpleri servis yapın.

Patates ile tarator çorbası

1 litre kefir
2 taze salatalık
5 turp
2 diş sarımsak
1 adet haşlanmış patates
3 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşıkları
dereotu
biber ve tuz

Turp ve salatalık küpler halinde kesin, sarımsağı ince doğrayın ve soğutulmuş kefir koyun. Dereotu doğrayın, patatesleri rendeleyin ve diğer malzemelere ekleyin. Biber, tuz. Servisten önce otlar ile serpin.

Limon tarator

1 litre kefir
1 salatalık
1 demet dereotu
1 demet yeşil soğan
1 limon
yarım bardak soğuk kaynamış su
2 yemek kaşığı kıyılmış ceviz

Bir blender içinde yeşillik ve salatalık doğrayın ve kefir ekleyin. Yarım bardak soğuk suya dökün, bir limon suyunu ekleyin, üstüne ceviz serpin. Servis yapmadan önce çorbayı iyice soğutun ve doğranmış yeşil soğanları serpin.

Gördüğünüz gibi, bu ünlü Bulgar çorbası, daha az ünlü olmayan okroshkalarımıza çok benziyor. Ve bu nedenle kesinlikle zevkinize mutlaka sahip olacaksınız. Bu nedenle menünüzü ünlü ve lezzetli bir Bulgar çorbasıyla çeşitlendirin. Yaz sıcağında pişirin ve zevkle pişirin!

Klasik Botvinia çorbası pişirmek için adım adım tarif

Sokakta dayanılmaz bir sıcaklık olduğunda, ocakta durma arzusu yoktur ve sıcak yemekler yemeyi düşünmek bile istemezsin. Yanma sıcağında, sadece çok lezzetli olmayan, aynı zamanda susuzluğu gideren ve aynı zamanda sıcak sürenin hayatta kalmasına yardımcı olan enerji veren soğuk yemeklerin pişirilmesi keyiflidir.

Okroshka, "Tarator" çorbamızın bir benzeri olan Bulgar geleneksel yemeğinin ustalığını öneriyorum. Rus okroshka gibi, sadece soğukta ve tercihen buzlu şekilde tüketilmelidir.

Bulgaristan'da, Tarator çorbası sadece ilk yemek olarak servis edilmekle kalmıyor, et yemeklerine ek olarak da kullanılıyor, bu nedenle ürün kalın ve zengin bir dokuya sahip olabiliyor.

Öyleyse ünlü Bulgar soğuk çorbasının pişirme sürecini birlikte yaşayalım.

Doğru malzemeler nasıl seçilir

Taze kefir Krem gölgeli, farklı süt rengi beyaz renk. Ürün sarımsı görünüyorsa, son kullanma tarihi dolmuştur. Ayrıca fermente süt ürününden çıkan aromaya dikkat edin: kefir hoş olmayan, küf kokusu vermemelidir. Ek olarak, gerçekten taze kefir tadı, tatlı bir tada sahip olmasa da hafif bir kayganlık verir. Bu fermente süt ürününün kıvamı, herhangi bir topaklanma veya peynir altı suyu sekansı olmadan homojen olmalıdır.

salatalık Orta boy bir sebze almanızı tavsiye ederim, çünkü büyük bir sebze olgunlaşabilir ve acı bir turta tadına sahip olabilir. Salatalığın rengi aynı olmalıdır, ayrıca adım alanında salatalığın esnek ve sert olması gerektiğine dikkat edilmelidir.

seçme ceviz, bazı nüanslara dikkat edin: somun kabuğu açık kahverengi bir renge sahip olmalı ve çekirdeğinin yüzeyi yağlı olmamalıdır. Bir somunu bir başkasına vurursanız, yüksek ve net bir ses elde etmelisiniz ve çok fazla ses çıkaran bir çekirdeğin çekirdeğin bozulması hakkında konuşması gerekir. Ayrıca somunu sallamayı ve dinlemeyi de deneyin: içeride sarkan göbeğin sesini duyduysanız, somun olgunlaşır ve kurutulur.
seçmek sarımsak başları küçük boyutlar, çünkü bunlar hassas tadı ile ayırt edilir ve farklı yemekleri mükemmel şekilde tamamlayabilirler. Başın kendisi, dokunuşa elastik olan büyük dişlerden oluşmalıdır. Taze ve olgun sarımsak iki temel kalite göstergesine sahiptir - kuruluk ve sertlik. Hiçbir durumda filizlenmiş sarımsak almazsınız - artık hiçbir yararlı özelliği yoktur, ancak keskin ve nahoş bir tada sahiptir.
Olgun limon son derece sarı bir renge sahiptir. Elinizde sıkarsanız, kabuğunun elastik olması, sert olmamasına rağmen sert olmamasına dikkat edin.İnce teni olan limonlar çok sayıda faydalı özelliği ile ünlüdür ve çok fazla meyve suyu verir.

Malzemeler hazırlama

Salatalık soyulmuş ve küçük boyutlu küpler halinde kesin.
Sonra bir kaseye koyun, biraz tuz ekleyin ve şeker ekleyin.
Sarımsakları soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin ve bir kase salatalığa gönderin.
Şimdi somunları kesmek gerekiyor, ancak hiçbir şekilde “toza” gerekmiyor. Düzgün taşlama için, küçük bir plastik torbaya koyun, ardından eti veya oklava yenmek için bir çekiçle hafifçe ezin, sonra elde edilen kütleyi doğranmış bileşenlere dökün.
Daha sonra, beyaz filmi cildin altına asmamaya çalışırken, limonu ovalayın.
Daha sonra suyunu yarım limondan doğrudan doğranmış ürünlerden oluşan bir kaseye sıkın.

Çorba pişirme

Haznenin içeriğini kefir ile doldurun ve iyice karıştırın.
Tabakta tuz ve şeker olup olmadığını kontrol edin, gerekirse doğru miktarda baharat ekleyin.
Sonra soğanı küçük yapraklarla doğrayın ve kefir kitlesine ekleyin.
Bitmiş çorbayı güzel, derin tabaklara dökün.

Son aşama

Tavaya küçük bir ateş yaktık ve içine bitkisel veya zeytinyağı dökünüz.
Sonra acı biberleri sıcak yağa dökün ve bir süre kızartın, sürekli karıştırarak.
Daha sonra çorbaya birkaç damla baharatlı karışım dökün.
Kıyılmış lezzet ile yemeğin üzerine serpin.
Şimdi çorbayı masaya servis ediyoruz, prova için buzdolabına da gönderebilirsiniz: bir ya da iki saat sonra, yemek daha da lezzetli olacak.

Faydalı pişirme önerileri

Pişirme işlemini hızlandırmak için, kaba bir rende salatalık rendelenebilir.
Bir bıçakla sarımsak doğramalarını tavsiye ediyorum, bu yüzden sağlıklı niteliklerini tam olarak koruyacak, çorba ek bir lezzet ve lezzet kazanacak.
Evinizde kalın yemekler tercih ediliyorsa, kullanılan kefir miktarını azaltabilirsiniz. Ek olarak, bu süt ürünlerinin yağ içeriğinin seçimi de tamamen sizin tercihlerinize bağlıdır.

Çorba çok kalın olduğu halde kefir artık yok olsa bile, yemek az miktarda soğutulmuş kaynamış su ile seyreltilebilir.
Bir ceviz ne kadar ezilmişse, çorbada o kadar acı olacağını unutmayın.
Kefir güvenle çeşitli katkı maddeleri ve koruyucu maddeler olmadan şekersiz yoğurt ile değiştirilebilir - bazı yiyicilere göre, böyle bir yemek daha lezzetli ve iştah açıcı hale gelir.
Baharatlı, karabiber yerine tapıyorsanız, daha önce bir bıçakla doğranmış taze keskin eklemenizi öneririm. Böylece yemeğiniz tarif edilemez derecede iştah açıcı bir görünüm kazanacak ve akrabalar benzersiz lezzet için teşekkür edeceklerdir.
Küçük bir sır: Bulgaristan'da “Tarator” ayrı bir kapta ince doğranmış buz parçaları ile birlikte servis edilir. Bu, çorbayı anında istenen sıcaklığa soğutmayı mümkün kılar.

Diğer doldurma ve pişirme yolları

Akrabalarınızı, bir zamanlar eski vatandaşlarımız için karakterli bir ritüel olan lezzetli bir Ermeni yemeği olan haş ile şaşırtmakla, bilginizi ve mutfak kabiliyetlerinizi geliştirin. Ermeniler bu çorbayı en lezzetli olarak görüyorlar ama siz ne diyorsunuz? Deneyin, buna değer!
Zaman zaman akrabalarınızı müslüman Doğu'da çok popüler olan oldukça kalorili fakat tarif edilemez derecede lezzetli bir shurpa ile şımartabilirsiniz. Kuzu veya dana eti, yeşillikler, baharatlar ve kıyılmış doğranmış sebzelerden oluşan klasik bir yemek.
Ünlü Orta Asya yemeği Lagman, lezzetli, kendine özgü tadı ve harika aroması ile kesinlikle dikkat çekiyor.
Dondurucuda kalan köfte ne yapmalı? Bayram sırasında ne göndermeliyim? Çocuklara en az bir et parçası nasıl yapılır? Tüm bu ve diğer soruların cevabı basittir - köfte ile lezzetli, ama basit ve basit bir çorba pişirmek.

Şimdi Tarator çorbası hakkında bildiğim her şeyi söyledim. Bu şık yemeklerin hazırlığı ve tadına dair izlenimlerinizi duymak isterim.Ayrıca, ailenizi memnun eden ilk soğuk yemekler için kendi tariflerinizi benimle paylaşmayı da unutmayın.

Ne tür bir yemek?

Rusya, Makedonya, Yunanistan, Gürcistan, Ermenistan, Azerbaycan, İran, Lübnan - Pek çok ülkede - farklı versiyonlarda ve farklı isimler altında (ovdukh, chalop, matznabrdosh, dogmachich) okroshkaları bulunur. Listeye kendiniz devam edin. Ancak, gerçek Rus okroshka beyaz kvasta hazırlanırsa, güney kız kardeşlerinin temeli ekşi süttür.

Bulgar mutfağının en gözde süt ürünü yoğurt veya ekşi süt (Lactobacillus bulgaricus ile fermente edilmiş). Hem saf hem de tazeleyici bir yaz yemeğinin “kralı” nı pişirmek için saygıyla tüketilir.

Dürüst olmak gerekirse, Bulgaristan'da değildim. Ancak, şanlı insanların kökleri kafamdaki soyağacımda izlenebilir. Bu yüzden bu çorbayı çocukluğumdan beri yiyorum. Soğuk, dişleri azaltan ve razomlevshee vücudunu memnun eden bu ürün, nisan-ekim menülerimde sıklıkla yer alıyor. Neden öyle Çünkü Transcarpathian yaz, uzun bir yaz!

Annem, geldiğim yerdeki kendi ve sevgili Soçi'mde, Matilda Teyze’nin tarifine göre Balkan “uzmanlığını” hazırladı. İki versiyonda vardı. İlkinde - ayrı bir yemek olarak hizmet ederken, ikincisinde - herhangi bir et veya sebze yemeği için “zapivkoy”. Doğru, hiç kimse Sovyet mağazalarında hiç yoğurt duymamıştı, bu nedenle Bulgar okroshka’daki sıvı, ev yapımı yoğurtta lezzetli bir "SS" kefir, ya da Ermeniler Matsun tarafından komşular tarafından bağışlandı.

Özel alaka tarator bağlı durum diyet yemeği. Memnuniyetle kilo kaybı için kullandım (172 cm boyunda 65 kg - bir felaket!). Ve unutulmaz bir 1976 için kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde yedik. Ve lezzetli bir tarator sayesinde 15 kilo verdim!

Taratordaki en önemli ikinci bileşen taze salatalıktır. Genellikle küçük küpler halinde kesilir veya rendelenir. Evimizde, en taze salatalık bahçeden doğruca bahçeden büyük bir bıçakla kesilirdi. Ancak, rendelenmiş olanlar ile, aynı zamanda çok lezzetli! Sebzeleri büyük bir tencerede kesmek için çok çalışmanız gerekir! Neyse ki, bu amaçlar için artık hostes için hayatı kolaylaştıran sebze kesiciler, rendeler ve diğer ekipmanlar var.

Terleyicinin üçüncü ve dördüncü klasik bileşenleri bir demet dereotu ve birkaç diş sarımsak. Her ne kadar, başka bir sır "beşinci unsur" var - bu gizemli "Sharena Sol". Siz kaç kişi, sevgili okurlarım, bunun ne olduğunu biliyor musunuz? Size gizemli Bulgar baharatının kompozisyonunu büyük bir sır altında bildiririm.

Tuzun bileşimi

Tuzlu.
Çemen.
Mısır unu.
Biber.
Tuz.

Genellikle mısır unu ile kızarmış ve doğranmış kabak çekirdeğini değiştiriyorum. Karışım, tarator'a iletilen sihirli bir baharatlı aroma gibi kokuyor. Kimseyle ev yapımı karışımımın gerçekliği ile tartışmayacağım. Bunu yapıyorum, evimizde çok yaygın ve onu çok seviyorum. Kohl, bunu satın aldığınız için şanslısınız. Sadece memnun olacağım! Ancak yemek yapmanın zamanı geldi - Her zaman olduğu gibi konuşmaya başladım.

Yemek nasıl

Salatalıklarım deriden soyulmuş (eğer onları piyasadan alırsak, o zaman mutlaka yaparız).
İnce veya kaba bir rende üzerine üç parçalayın.
Sarımsakları soyun, çok ince doğrayın.
Derim, keselim.
Tüm "yeşil" ürünleri ve sarımsakları bir kaseye koyun.
Hazırlanan ürünleri karıştırır, tuzları çıkarırız.
Yoğurdu derin bir kaba koyun, çok soğuk suya dökün, tuzlayın, iyice karıştırın.
Kıyılmış salatalık, sarımsak ve dereotu dökün. Sürücüye iyi bir ısrar veriyoruz. Sabahları yemek isterseniz, akşamları geç saatlerde yemek yapın. Gündüz çorbayı en az 5-6 saat buzdolabında bekletin. Tabii ki, şimdi Bulgaristan'da bile, hazırlıktan hemen sonra bir tercüman servis ediliyor - herkes aceleci. Ama lezzetli yemek istiyoruz, sadece hızlı değil mi? Bu nedenle, benim düşünceme göre, “ısrar” bir zorunluluktur!
Servis yaparken "sharenu sol" yazdık, Kuru bir tavada kavrulmuş kıyılmış ceviz (isteğe bağlı).

Benim yorumlar

Herhangi bir lezzetli doğal fermente süt ürünü kullanmak oldukça kabul edilebilir.
Bulgar catering işletmelerinde Tuz, “Sharenu Sol” ve “Sovyet” zamanlarındaki fındıklar ayrı ayrı servis edildi (geçen yüzyılın 70'inde orada bulunan arkadaşlardan gelen bilgiler). Öyleyse taterin içine baharat koymak veya koymamak seçiminizdir.
İstenirse, 1-2 yemek kaşığı herhangi bir yüksek kaliteli bitkisel yağ, biraz taze turp, birkaç marul yaprağı tarator için ana ürün grubuna ekleyebilirsiniz.
Çorba kilo kaybı için kullanıyorsanız, o zaman kalori çok yüksek bir şey temelinde eklemeyin. O zaman ekstra kilo alma riski olmadan yemeğin tadını çıkaracaksınız.
Yoğunluğu suyla ayarlayın ve ayrı bir şekilde plakaya kırılmış buz ekleyerek sıcaklığı düşürün. Ama soğuk çorbaları çok soğuk sevmiyorum ve sağlık için muhtemelen buz çorbası faydalı değil.
Bir tarator bir bardağa veya bir bardağa servis edilebilir - daha sonra yenmekten daha ince ve sarhoş yapılır.
Tarator ile birlikte pişmiş kuzu bacağı, domuz pirzolası, çeşitli kebapları yemek lezzetli. Bunlar benim tercihlerim, ama sizlere şiddetle tavsiye ediyorum, sevgili okuyucular, bu kombinasyonu denemeniz için.

Alternatif farklı soğuk çorbalar? O zaman işi kolaylaştıracak bir sebze bıçağı olmadan yapamazsınız.

Sevgili okurlarım! Ulusal yaz çorbalarınızın tariflerini paylaşırsanız çok minnettar olurum. Fotoğraflarla Tarifler - çok hoş geldiniz!

Umarım bugünkü toplantımız sizin için ilginç ve yararlı oldu. Makalemi sosyal ağlarda önerir ve blogumdaki güncellemelere abone olursanız sevinirim.

Unutmayın en iyi gün bugün! Herkese hoşçakalın!
Her zaman Irina'nız.

“Bulgar” programımız, muhteşem Biser Kirov tarafından gerçekleştirilen Nikolay Zabolotsky'nin şiirlerine dayanan romantizm ile devam ediyor. Nazik, saygılı, içtenlikle.

"Soğuk Bulgar Çorbası" Tarator "" için Malzemeler:

Salatalık (uzun) - 0,5 adet
Kefir - 1 yığın.
Su (mineral karbonatlı) - 1 yığın.
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.
Dereotu - 0.5 koyar.
Sarımsak - 2 diş.
tuz
Sedir fındık (veya başkaları, kızarmış) - 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme süresi: 10 dakika

porsiyon: 2

"Soğuk Bulgar Çorbası" Tarator "" tarifi:

1. Salatalık rendeleyin.
2. Sarımsakları sarımsak suyundan geçirin, tuz, karabiber, bitkisel yağ ekleyin ve ezin.

Kefiri maden suyu ile çırpın, sıkılmış salatalık ve sarımsak sosu, doğranmış dereotu ekleyin

En az 2 saat karıştırın ve soğutun

Çam fıstığını kuru bir tavada kızartın

Yeşillik ve kuruyemiş ile servis edilen soğuk tarator

Bu çorbayı Bulgaristan'da 19 yaşındayken tatilde çok sevmiştim. , -)

Farklı seçenekler denedim ve bugün bunu hazırladım, D

Açıkçası, sadece 4 yemek kaşığı denemeyi başardım.

Diğer 0, 5 litre çorba "soğuk çorba sevmez" kocam, tadı ", -)

Bu tarif “Yemek Yapma - Mutfak Haftası” adlı etkinliğin bir katılımcısıdır. Forumda yemek yapmanın tartışılması - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6101

Contact'ta Cook grubuna üye olun ve her gün on yeni tarif alın!

Odnoklassniki'deki grubumuza katılın ve her gün yeni tarifler alın!

Tarifi arkadaşlarınızla paylaşın:

Karabuğday Tarator

Kefir Çorbası "Soğuk Mutluluk"

Benzer tarifler

Taze sebzelerden yapılan soğuk çorba

39
328
40115

Kefir Çorbası "Soğuk Mutluluk"

Buzdolabı yeşil

21
130
10630

Tyury milk "Çocuklar"

Karabuğday Tarator

Çorba "yaz sıcağında grev"

119
1190
34391

Soğuk salatalık çorbası

63
421
70339

Soğuk salatalık çorbası

42
178
21014

Bulgar soğuk çorba "Tarator"

37
154
29503

35
125
13478

Türk jajik

50
116
15190

Bulgar çorbası "Neredeyse Tarator"

33
109
14155

Soğuk kefir çorbası "Tazelik"

Soğuk peynir çorbası

Salatalık çorbası "Yol"

Zelenushechkoy ile soğuk "çorba"

Salatalık Karides Çorbası

Salatalık zencefil çorbası "Tazelik"

Yaz soğuk kefir çorbası

Okroshechka-hudyshechka

Kefir üzerinde tarator

Pirinç ile la Tarator çorbası

Karabuğday Tarator

Kefir Çorbası "Soğuk Mutluluk"

Benzer tarifler

Taze sebzelerden yapılan soğuk çorba

39
328
40115

Kefir Çorbası "Soğuk Mutluluk"

Buzdolabı yeşil

21
130
10630

Tyury milk "Çocuklar"

Karabuğday Tarator

Kvas üzerinde Tyury

Kabak ile soğuk çorba

39
286
19752

Çorba "yaz sıcağında grev"

120
1206
37042

Fotoğraflar "Cold Bulgarian soup çorba" Tarator "" pişmiş (17)

Yorumlar ve yorumlar

6 Ağustos barska # (tarifin yazarı)

13 Şubat barska # (tarifin yazarı)

27 Kasım 2016 0952577181 #

4 Eylül 2016 barska # (tarifin yazarı)

18 Temmuz 2016, Ksyusha-44 #

19 Temmuz 2016 barska # (tarifin yazarı)

8 Temmuz 2016 Natalia737 #

9 Temmuz 2016 barska # (tarifin yazarı)

1 Temmuz 2016 Iruşenka

3 Temmuz 2016 barska # (tarifin yazarı)

30 Haziran 2016 Surik #

30 Haziran 2016 barska # (tarifin yazarı)

30 Haziran 2016 Surik #

30 Haziran 2016 yıl #

30 Haziran 2016 Surik #

30 Haziran 2016 barska # (tarifin yazarı)

28 Haziran 2016 chapushil #

30 Haziran 2016 barska # (tarifin yazarı)

27 Haziran 2016, T-gun #

28 Haziran 2016 barska # (tarifin yazarı)

26 Haziran 2016 Violl #

28 Haziran 2016 barska # (tarifin yazarı)

26 Haziran 2016 barska # (tarifin yazarı)

25 Haziran 2016 Surik #

25 Haziran 2016 tarihli muhasebe #

26 Haziran 2016 Violl #

26 Haziran 2016 barska # (tarifin yazarı)

28 Haziran 2016 mtata #

1 Temmuz 2016 Iruşenka

30 Haziran 2017, mtata #

25 Mayıs 2016 stark2 #

26 Mayıs 2016 barska # (tarifin yazarı)

1 Ağustos 2015 maria ab #

2 Ağustos 2015 barska # (tarifin yazarı)

13 Haziran 2015, Tysi4ka #

13 Haziran 2015 barska # (tarifin yazarı)

4 Haziran 2015 Natalia Tamam #

6 Haziran 2015 barska # (tarifin yazarı)

Yorum ya da tarif incelemesi bırakın

Kayıt olun veya daha önce kaydolduysanız giriş yapın.

Aşağıdaki sitelerdeki hesabınızı kullanarak bir şifre girmeden ve şifre girmeden siteye giriş yapabilirsiniz:

Yeni bir tasarımdaki bir şeyden memnun değilseniz, yorumlarınızı düzeltebilmemiz için yazın.

Kayıt olmadan giriş yapın

Bu siteye giriş yapabilirsiniz.
adın altında.

Soğuk çorba "Tarator" için Malzemeler

2 porsiyon için:

2 orta boy salatalık
400 ml kefir, yoğurt veya yoğurt,
2 yemek kaşığı. bitkisel yağ (zeytin veya ayçiçeği),
Dereotu demeti,
1-2 diş sarımsak,
Tat vermek için tuz (yaklaşık yarım kaşık),
Öğütülmüş karabiber (isteğe bağlı),
Ceviz.

Ekşi süt çok kalınsa, tarator'a su eklenir. % 2.5 kefir yağını seyreltebilirsiniz ve% 1 oranında yağ içeren bir ürün oldukça sıvıdır.

Bazen salatalık yerine, marul yaprakları çorbaya konur. Bazı aşçılar turp ekler - bu seçenek aynı zamanda lezzetli ve daha parlaktır, ancak bu artık klasik bir tarator değildir.

Soğuk çorba yapmanın yolu

Kefir ve su serin. Salatalık ve yeşillik yıkayın.

Somunları soyun ve bir blender içinde ezin veya tahtada bir oklava ile yuvarlayın. Dekorasyon için birkaç somun çekirdeği ayrılır.

Ceviz ezmek

Salatalıkları büyük bir rende ve sarımsak üzerine - küçük bir tane ovalayabiliriz veya bir baskı makinesinden geçeriz. Salatalık ovmak değil, onları ince doğrayın gereken tarifin bir çeşidi vardır. Ancak rendelenmiş salatalık tarot daha otantik ve onu yemek daha uygun (yani, içmek için).

Yeşilleri ve sarımsakları kesin, salatalıkları silin

Salatalık, doğranmış dereotu ve sarımsak, tuz, karabiber birleştirilir ve 10 dakika bekletilir.

Hazırlanan malzemeleri bir kaba koyun.

Karışımı kefir ile doldurun, bitkisel yağ ekleyin, karıştırın. Gerekirse çorbayı istenen kıvamda suyla seyreltin.

Karışım ekşi sütle doldurulur, zeytinyağı ilave edilir

Taratora için bazı tariflerde kullanılan sirke, sadece çorba sadece su ile doldurulursa gereklidir - sourness için. Baz fermente bir süt ürünü ise, ilave asitlendirme gerekli değildir.

Soğuk çorba Tarator hazır!

Yeşillik ve fındık parçaları ile soğuk çorba tabağını süsleyerek masaya servis ediyoruz.

malzemeler

Kefir (% 3.2 yağ) - 400 ml

Sarımsak - 3 diş

Sedir fındık - 2 yemek kaşığı.

Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı.

Limon suyu - 1 yemek kaşığı.

Kişniş - tatmak

Dereotu - tatmak

Maydanoz - tatmak

Yeşil soğan - tatmak

Karabiber (öğütülmüş) - tatmak

105 kcal
20 dak

Pişirme işlemi

Klasik Tarator Bulgaristan'dan geliyor ve doğal fermantasyonla elde edilen uzun bir geçmişi olan Bulgar yoğurtuna dayanarak hazırlandı. Elbette, mağazalarımızda bu tür yoğurtları satın almıyoruz, bu yüzden kefir ile değiştireceğiz.

Tat ve kompozisyonda, Tarator çorbası, Akdeniz mutfağının bir sos olan Dzadziki'ye benziyor. Kefir üzerindeki Okroshka ve yeşillikli Arnavut ekşi sütü de bu çorbanın “akrabalarına” bağlanabilir.

Modern mutfakta Taratora için çok çeşitli seçenekler var, ancak ana malzemeler her zaman aynı: fermente süt mayası, salatalık, sarımsak, yeşillik ve fındık.

Taze baharatlı yeşillik ve çam fıstığı ekleyerek Kefir'de Tarator çorbası yapmayı öneriyorum.

Ürünleri hazırla Tadı yeşillikten alıyoruz, bir miktar roka (100 gramdan biraz fazla) ve kişniş, maydanoz ve rezene - birkaç dal aldım. Salatalıkların büyüklüğü büyüklüğüne ve istenen çorba kıvamına bağlı olarak iki tane uzun salatalık var. Bu yemeğin içinde çok fazla sarımsak var, eğer sarımsak tadında bir hayran değilseniz, daha az koyabilirsiniz. Derhal kefirin tadına bakın - eğer çok ekşi ise, o zaman daha az limon suyuna ihtiyacınız olacak.

Öncelikle aromatik bir kefir tabanı hazırlayacağız. Karıştırıcının kasesine yarım roka ve yeşillik koyup, elinizle onları yırtıyoruz. İkinci yarısını bir bıçakla kesin ve bir kenara koyun. Buna (bir karıştırıcıda) iki diş sarımsak, tuz, karabiber, çam fıstığının yarısını ekleyin.

Kefir ve zeytinyağı dökün. Her şeyi yüksek hızlı blender'da eşit bir tutarlılığa çırpın. Tadına bakalım, limon suyu ekleyelim ve gerekirse tuz ve karabiber ekleyip tekrar çırpın. Üs hazır.

Salatalıkları soyun, dekorasyon için birkaç ince dilimi önceden kesin. Bir kaba rende üzerine Natrem salatalık.

Kalan somunları ve bir sarımsak dişini bir bıçakla doğrayın, bıçağın bıçağın düz tarafı ile hafifçe ovalayın, böylece bazı somun ve sarımsak macunu haline gelsin. Öğütme işlemini basitleştirmek için, biraz tuz ekleyin, aşındırıcı olarak işlev görür.

Salatalık uygun bir kaseye koyun, kefir tabanını dökün, kalan kıyılmış yeşillikleri, fındık ve sarımsak karışımı ekleyin. Tüm karışımlar Tarator hazır, ancak çorbanın soğuması ve demlenmesi için buzdolabında 1-2 saat beklemeniz gerekiyor.

Bu çorba, porsiyonlara veya tortulara dökülür ve servis edilir, salatalık dilimleri, yeşillik ve birkaç damla zeytinyağı ile süslenir.

Kefirdeki tarator çorbası sıcakta çok önemlidir. Eşzamanlı olarak, hiçbir açlık hissi vermeden, açlığı yeniler ve tatmin eder. Ayrıca hazırlığı için sıcak yaz günlerinde önemli olan ocağı açmak zorunda değilsiniz.

Tarif gibi mi?
5 yıldız koymak
veya başka bir değerlendirme yap!

Tarif 1: Tarator (adım adım fotoğraflar)

Tarator - Aynı ismin Bulgarca adından veya Makedon Taratour'den geliyor. Çeviride, bu tam anlamıyla soğuk çorba anlamına gelir. Tarotun Bulgar çorbası olduğu düşünülüyor, ancak bugün kesin olarak daha az sevilmediği ve Makedonya'da ve Balkan Yarımadası'nın diğer ülkelerinde tanındığı biliniyor ve bu da adından da anlaşılıyor.

Bu çorba, ikinci kurstan önce veya birlikte servis edilir ve sıklıkla kalın bir sos rolünü bile oynar, ancak taratorun kendisi aranır ve tarif hala çorba yapılır. Bu yemeğin bileşimi birkaç temel bileşene sahiptir: ekşi süt, yoğurt veya kefir, salatalık, sarımsak, ceviz ve taze yeşillikler. Kalan bileşenler, ev sahibinin kendisi için bir zevk ve hayal gücü sorunudur.

% 1 yağ içeriği ile Kefir - 500 ml
Ceviz - ½ bardak
Salatalık - 3 adet.
Dereotu - 7 dal
Maydanoz - 7 dal
Kişniş - 7 dal
Sarımsak - 5 zubkov
Tuz - tatmak
Öğütülmüş biber karışımı - tatmak

Öncelikle gerekli ürünleri hazırlayın.

Salatalıkları yıkayıp, çok uzun olmayan payetlere kesiyoruz.

Salatalıkları tavaya taşıyın.

Yıkanmış ve kurutulmuş yeşillikleri ezin.

Yeşiller de tavaya gönderilir.

Frenk soğanı soyup doğrayın.

Sarımsakları harç içine koyun.

Harca ceviz ekleyin.

Yulaf ezmesi kuruyemiş oluşumuna kadar kuruyemiş.

Öğütülmüş biber karışımı ekleyin.

Bir kez daha, hepsi iyice yıprandı.

Benzin istasyonunu tarator içine dökün.

Çorba kefir için bir temel dolduruyoruz.

Hepsi iyice karıştırın ve çorbayı en az 2 saat buzdolabına koyun.

Ve şimdi, tüm lezzetler ve lezzetler birleştiğinde, masaya çorba sunmanın zamanı geldi.

Tarif 2, adım adım: soğuk çorba tarator

Tarator - İçebileceğiniz "aperatif" çorbası. Aslında, bu tarifin anavatanında - Bulgaristan ve Makedonya'da - yaptıkları bu: Asıl kursun önünde bardak veya bardaklarda taiter yapıyorlar. Aslında, bu soğuk çorba et veya sosis olmasa da Rus okroshka'ya benziyor. Peki ve güçlü bir sıcaklıkta neden bir sindirim kazılmalı? Sebzeler ve otlar sadece doygun değil, aynı zamanda susuzluklarını giderir. Bu arada kontrol edildi ve bir defadan fazla!

Matsoni 600 ml
Zeytinyağı 4 yemek kaşığı
Salatalık 2 adet
Dereotu 5-7 dal
Kereviz 5-7 dal
Melissa 5-7 dal
Sarımsak 2 diş
Limon ve nane suyu 20 ml
Ceviz 50 gram
Tat vermek için deniz tuzu
Tat vermek için karabiber

Salatalık (tercihen tatlı bir tat), orta veya küçük rende üzerine rendeleyin, deniz tuzu serpin ve 10 dakika boyunca soğutun.

Yeşilleri durulayın, kurutun, kaba sapları kereviz ve balsamdan çıkarın, ince dalları bir karıştırıcıya katlayın ve öğütün.

Matsoni bir tencerenin içine dökün, sarımsak ekleyin, orta rende üzerine rendeleyin.

Bıçağın düz tarafı ile ceviz ezin.

Salatalık, sarımsaklı yoğurt, ot ve kuruyemişleri karıştırın, limon nane suyu, karabiber ve zeytinyağı ekleyin, gerekirse her şeyi karıştırın, gerekirse tuz ekleyin. Limon sivri bir delikanlı ile dekore edilmiş, bardaklarda tarator servis yapın.

Tarif 3: Bulgar tarator (adım adım)

Soğuk çorbalar özellikle sıcak havalarda geçerlidir. ancak tarator - Her zaman için bir yemek: Hazırlanması ve tadı kolaydır, kurucu bileşenleri vücudu canlandırır ve destekler. Tarator, başlangıçta Bulgar ekşi sütünden (yoğurt) pişirilen ve kefirimiz gibi tadı olan bir Bulgar çorbası.

Bu nedenle, sık sık taiter kefir, bir seçenek olarak, yoğurt veya airane yemek yapıyoruz. Her durumda, ekşi süt ürünü üzerinde pişirilmiş bir yemeğin vücut üzerinde harika bir etkisi olacaktır. Tarator'ın geri kalan kısmı Bulgar tarifine göre hazırlanmıştır: ceviz ve taze salatalıkların yanı sıra sarımsağı da ekleyerek yemeğin taze, etkileyici ve lezzetli olmasını sağlar. Bu arada, rezene otlar genellikle fesleğen, yeşil soğan ve hatta baharatlı otlar ile değiştirilir: biberiye ve kekik. Yemeğe ilk olarak veya ikinci yemeğe ek olarak veya hafif bir atıştırma için bile servis edebilirsiniz.

kefir (yoğurt) 700 ml
3-4 küçük taze salatalık
4 adet ceviz.
ekşi krema 100 ml
kırmızı biber öğütülmüş 2 tutam
kaynatılmış soğuk su 300 ml
Ayçiçek yağı 3 yemek kaşığı.
3-4 diş sarımsak
tadına bakmak
tadına bakmak için tuz

Taratora yemek pişirmek için malzemeyi hazırlayın. Salatalıkları durulayın, uçlarını kesin. Salatalık çok küçük küpler halinde kesin. Yeşilleri durulayın, çalkalayın. Sarımsakları soyun, durulayın ve lobülleri kurutun.

Soğutulmuş kaynamış su içinde kefir dökün, ekşi krema ekleyin, iyice karıştırın. Kıyılmış salatalık ekleyin.

Ceviz iyice ezilmiş ve salatalıklarla kefir temeline koyulmuş. Sarımsak içinden geçen sarımsak ekleyin, malzemeleri çorbaya karıştırın.

Bitkisel yağ kırmızı biber ile karıştırılır. Zeytinin kullanılması daha iyidir, bununla birlikte daha faydalıdır. Baharatlı yağ karışımını ısıtın ve bu karışımı çorbaya dökün. Şimdi her şeyi iyi karıştırıyoruz: çorba, prensipte hazır. Buzdolabında soğutmak ve servis yapmak için kalır.

Bununla birlikte, buzdolabında uzun süre çorba saklanmamalıdır: herhangi bir süt ürünü gibi, kefirdeki bir tainer tadı çabucak kaybeder ve bozulur. Bu nedenle, pişirme gününde kullanmak daha iyidir.

Tarif 4: Tarator Çorbası Nasıl Yapılır?

Soğuk çorbalar tabağın yakınında saatlerce beklemek istenmediğinde yaz sıcağında nimettir. Bulgar çorba "Tarator" yaz menüsünü çeşitlendirir, hafif, canlandırıcı ve özgün bir tada sahip olmakla birlikte sizi çok zaman kazandıracak. Yemek yapmak hızlı ve kolaydır.

Ekşi süt veya kefir 500 ml
Taze salatalık (orta) 2 adet
Zeytinyağı 1 çorba kaşığı
Ceviz 50 gr
1 diş sarımsak
Su (buz) 150 ml
Tat vermek için tuz

Çorba pişirme işleminin tamamı 15 dakikadan fazla sürmez. Tüm eylemler arasında, salatalığın kesilmesi en zahmetlidir. Bu yüzden, salatalığı soyun, küçük küpler halinde kesin ve derin bir tabağa veya kaseye kaydırın.

Sarımsak kabuğunu soyun. İnce bir rende rendelemek veya sarımsak kullanmak gereklidir. Bu yüzden ince doğrayın, bıçak işe yaramaz ve çorba, bu küçük hoş görünüşte sarımsak parçalarına rastlar. Sarımsakları sığ bir tabakta rendeleyin.

Cevizlerin küçük parçalar alabilmesi için öğütülmesi gerekir, fakat çok küçük değildir. Bir harç, taş veya mermerde bunu yapmak daha kolaydır, ancak, sizin için uygun olan herhangi bir yöntem uygundur, en önemli şey sonuçtur.

Dereotu çorbada olması gereken bir maddedir. Taze yeşillik kullanmak daha iyidir, ancak aroma ve tat belirgin olarak görülmese de alınabilir ve kurutulabilir. Böylece, dereotu ince doğranmış ve bir tabağa kaydırın.

Bir kaseye veya ekşi süt kabına dökün. Tabii ki, en iyi seçenek ev yapımı ekşi süt, maalesef, olması gerektiği gibi ekşi değildir. Başka bir seçenek - olağan kefir, sizin takdirinize göre yağ içeriği. Bu yüzden ekşi sütü bir kaseye dökün ve yaklaşık 2-3 dakika pürüzsüz olana kadar çırpın. Kefir'in yenilmesine gerek yok.

Buzlu su, sarımsak, salatalık, zeytinyağı, yarım dereotu, tuz ekleyin ve karıştırın. Hepsi bu, çorba hazır.

Çorbayı küçük kaselere veya derin tabaklara dökün, her birine dereotu otları ve bir çorba kaşığı doğranmış ceviz ekleyin.

Tarif 5: Bulgarca salatalık çorbası tarator

Tarator - klasik Bulgar mutfağı. Soğuk, sulu, canlandırıcı - bu baharatlı çorba yaz sıcağında gerçek bir kurtuluş. Mayalanmış süt bazında pişirilmiş, baharatlı dereotu yeşillikleri, salatalık dilimleri, sarımsak ve kavrulmuş cevizle beslenen çorba hafif, sağlıklı ve besleyici, iştah açıcı, parlak bir tada sahip. Hazırlıkta basit ve kompozisyonda iddiasız, tarator popüler ve tüm dünyada seviliyor. Bu çorba, açlığı ve susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir ve ağırlık vermeden hoş bir dolgunluk hissi verir.

kefir 500 ml
Salatalık 2 adet.
sarımsak 2 diş.
ceviz 50 gr
tadına bakmak için tuz
karabiber tadında
dereotu 50 gr
zeytinyağı 2 yemek kaşığı.
tadı su

Yemek pişirmek için ekşi süt, yoğurt veya kefir gerekir. Bazı salatalıkların yanı sıra bir demet dereotu, tuz, karabiber, birkaç diş sarımsak, 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı, bir avuç kızarmış ceviz çekirdeği ve eğer istenirse bir miktar soğuk içme suyu.

Salatalıkları soyun ve ince doğrayın.

Dereotu ve sarımsak dişlerini ince doğrayın. Cevizleri küçük kırıntı haline getirin.

Salatalık, sarımsak ve dereotu birleştirin. Birkaç tutam tuz ekleyin ve karabiber ekleyin.

Kefir dökün. Malzemeyi iyice karıştırın ve çorbayı, kaynatılması için buzdolabında 1-2 saat bekletin.

Servis yapmadan önce çorbayı deneyin ve gerekirse tadı için biraz daha tuz ve karabiber ekleyin. İstenirse, çorba, soğutulmuş içme suyu ilave edilerek istenen kalınlıkta seyreltilebilir.

Yemeğin her bölümünü zeytinyağı serpin ve 2-3 tutam doğranmış ceviz serpin.

Tarator hazır. Afiyet olsun.

Tarif 6: Evde Tarator

Bulgaristan'da, Tarator çorbası genellikle ikinci yemeğin önüne veya önüne bardaklarda servis edilir. Malzemelere bakarsanız, çok basit ve tadı şaşırtıcı. Pek çok kişi kefir üzerinde okroshka yapmaya alışkın olduğu için, taratörün tadı onlara tanıdık gelecektir.Çorba salatalık, dereotu, sarımsak ve cevizden oluşur. Çorbayı ekşi süt (kefir) veya yoğurtla baharatlayın. İhtiyacınız olmadan, sıvı suyla seyreltilir. Bazen birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin.

Bu arada, diyete sadık kalanlar için iyi haber. Beş gün boyunca sadece tarator yiyorsanız, önemli ölçüde kilo verebilirsiniz. Bu yemeği sınırsız miktarda yiyebilirsiniz, böylece açlık hissetmezsiniz.
İkinci et yemeği için tarator'ı sos olarak da deneyebilirsiniz. Tek fark bileşenlerin kesiminde. Bu Bulgar yemeğinin tadını çeşitlendirmek istiyorsanız, fındıkları avokadoyla değiştirmeyi deneyin. Avokado'nun tadı tıpkı ceviz gibi. Yaz sıcağında böyle bir tabak pişirmeye çalışın, okroshka yerine, ilk kaşıkla âşık olacağınıza dair sizi temin ederiz.

4 salatalık,
100 gram ceviz,
biraz dereotu
1 diş sarımsak,
tuz,
% 1 kefir.

Salatalıkları durulayın. Salatalıkların kenarlarını çıkarın. Salatalık ikiye bölün. Sonra her yarısını ince dilimler halinde kesin. Sonra bu plakaları şeritler halinde kesin. Salatalıkları bir kaseye veya alakart tabaklara koyun, salatalık suyunu vermek için tuz serpin.

Cevizleri ve sarımsakları ince bir bıçakla kesin. Sarımsak ve bazı fındık ezmek ezmek geçip veya bir harç içinde doğrayın. O zaman yemeğinin tadı daha güçlü olacak.

Sonra ince dereotu ince doğrayın. Bu yemeğe sadece dereotu konulduğunu düşünün. Ama istersen maydanoz ve kişniş koymayı deneyebilirsin. Ama büyük olasılıkla, hoşuna gitmeyecek, çünkü yemeğin hassas tutarlılığı bozulacak.

Fındıkları katlayın ve salatalıklara dereotu koyun. İyice karıştırın.

Kefir ekleyin ve gerekirse su ekleyin. Aşırı sıcakta, tabağa birkaç parça buz koyabilirsiniz.

İyi soğutulmuş servis yapın. Afiyet olsun.

Tarif 7: kefirde soğuk tarator nasıl pişirilir

Soğuk çorba Tarator, yayınlamaya karar verdiğim bir fotoğrafın tarifi, ilk denemede belki birileri hemen hoşlanmayacak. Fakat her zaman çocuklukta öğretildiğimiz gibi, iştah yeme ile gelir. O zaman dene ve takdir et. Bana öyle oldu, ikinci çorbadan bu çorbaya aşık oldum, ilk tabiri caizse, öyle hissetmedim. Başka ne eklemek isterim ki, bu yemek kilo vermek için idealdir, ayrıca kefir ve maden suyu üzerindeki okroshka ile linkte fotoğraflı tarifleri bulacaksınız. Bu nedenle, fazla kilo vermeniz gerekiyorsa, kefirde istediğiniz kadar taze kefir salatalıklı Tarator çorbası pişirin ve yiyin. İyileşmekten korkmazsanız, o zaman salatalık ve somon ile soğuk çorba pişirmenizi öneririm, orası lezzetin patladığı yer!

ceviz - ½ bardak
tuz tutam
karabiber tadınıza bakın
sarımsak - 3 diş,
taze kişniş ve dereotu - beğeninize,
salatalık - 5 adet,
% 1 - 0.5 litre kefir yağ içeriği,
mineral tuzlu su (Borjomi) - 150 ml.

Ateşe kuru bir kızartma tavası yerleştirin, üzerine ceviz koyup sürekli olarak kızartın.

Sarımsak karanfilini soyun, büyük bir tahta harç içine koyun (ya da yaptığım gibi bir kabın içine). Üzerine tuz ve öğütülmüş karabiber dökün, kavrulmuş fındıkları kaydırın ve her şeyi bir tokmakla dikkatlice örtün.

Yıkayın, kurutun ve kişniş ve dereotu ince bir şekilde doğrayın.

Salatalıkları yıkayın, biraz süzmelerine izin verin ve büyük bir rende üzerinde ovalayın.

Yıpranmış salatalıkları bir tencereye koyun, ceviz kütlesini, doğranmış yeşillikleri ekleyin,

Şimdi maden suyuna dökün,

her şeyi iyi karıştırın ve serin bir yere koyun. Çorba Tarator en az birkaç saat demlenmelidir.

İkinci kurstan önce veya aynı anda servis yapın. Bulgaristan'da evde, servis yöntemi farklıdır - plakalarda veya bardaklarda (eğer daha fazla sıvı varsa).

Tarif 8: Fındık ve salatalık tarator ile çorba

Tarator - soğutulmuş taze salatalık, fındık ve yoğurt çorbası (yoğurt) güneşli Bulgaristan'dan geliyor.Bu tür bir yemek, özellikle sıcak yaz günlerinde açlığı ve susuzluğu giderir, çünkü tam olarak şu anda sulu salatalık toplama mevsiminin başladığı yerdir. Tarator'a baharatlı bir tat vermek için, kompozisyonuna siyah ekmek, ceviz ve sarımsak eklenir. İsteğinize göre seçme özgürlüğüne sahip süt ürünleri: ekşi süt, peynir altı suyu, klasik sıvı yoğurt, sıvı ekşi krema, vs.

Çorba 20-30 dakika servis yapmadan önce soğutulmalıdır. Tabanı ve parçalanmış salatalıkları, püre haline getirdikten hemen sonra ve en sonda, servis yapmadan hemen önce karıştırabilirsiniz.

2 taze salatalık
2 adet siyah ekmek
50 g ceviz
2 diş sarımsak
400 ml sıvı yoğurt
2 tutam tuz
tatmak için yeşillikler

Tarator için bir temel oluşturarak, siyah ekmek parçalarını 3-5 dakika suya batırır, sonra onları ellerimizle sıkarız. Hem acı hem de çavdar ekmeği kullanabilirsiniz, sadece acı Borodino'dan kaçınırsınız. Pek çok aşçı bu önemli maddeyi görmezden geliyor ve bu nedenle çorbaları zayıf görünüyor.

Suya batırılmış ekmekleri derin bir bardak veya kaba koyun. Orada da ceviz içiyoruz. Fırında veya bir tavada önceden hafifçe kurutulabilirler.

Kabı sıvı yoğurt veya zevkinize göre seçtiğiniz diğer herhangi bir süt ürününe dökün, ancak katkı maddesi içermemesi arzu edilir. Tuz, soyulmuş sarımsak dişleri ekleyin ve kabın tüm içeriğini bir blender ile homojen bir kütleye 2-3 dakika içinde doğrayın. Buzdolabında yaklaşık 30 dakika soğutun.

Taze salatalıkları suda durulayın ve sonlarını kesin. Bir tabak veya plaka üzerinde kaba bir rende üzerine sürün, hafifçe tuz serpin ve fazla sıvıyı boşaltmak için 5 dakika bekleyin. Bundan sonra, salatalık kütlesi hafifçe sıkılır.

Tarator için ezilmiş süt tabanını kaselere veya derin tabaklara dökün.

Salatalık kitlesinin üstüne koyun ve masaya servis yapın. İsteğe bağlı olarak, çorba seçilen baharatlar veya baharatlarla serpilebilir, ceviz ve buz küpleri, taze yeşillikler eklenebilir.

Reçete 9: Bulgar yoğurt tarator (resimli)

Bulgarlar tarator sever, yoğurtlu salatalık çorbası. Tarator farklı sebzelerle hazırlanabilir, ancak çorba taratorının ana bileşenleri taze salatalıktır. Soğuk çorba tarator hafif ve besleyici, susuzluğu giderir ve yaz menüsünün çeşitlendirilmesine yardımcı olur.