Lâhana turşusu

Lahana turşusu - çok yararlı. Neredeyse herkes onu sever. Fakat bütün kvaslar kendi değil. Biri piyasadan satın alır, biri akraba gönderir. Bugün lezzetli ev yapımı lahana turşusu için bir tarif yazacağım. Hazırlıkta zorluk yok, birçok malzemeye de ihtiyaç yok.

3 litrelik bir kavanoza kvasha lahana yapıyorum. Bitince - ben daha fazlasını yaparım. Ahşap veya emaye cam kaplarda fermente edebilirsiniz. Bir emaye tavası ise, o zaman parçalanmamalı. Lahana turşusunu plastik bir kovaya veya paslanmaz çelikten yapamazsınız.

Lahana turşusu için tuz büyük NOT iyotlu almak gerekir. İyotlu tuz lahanayı yumuşak ve gevrek yapmaz.

İsteğe bağlı olarak lahana çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz: karabiber, kimyon, karanfil, rezene tohumu. Ayrıca ekşi meyveler koyabilirsiniz: kızılcıklar, yaban mersini ve hatta ekşi meyveler: elmalar, erikler. Ama bu her hostesin zevk meselesi. Klasik lahana turşusu tarifinde sadece lahana, havuç, tuz ve şeker bulunur.

Salamura olmadan lahana turşusu tarifi.

Üç litrelik bir kavanoz için yaklaşık 3,2 kg lahana almanız gerekir. Ve bir büyük havuç. Tuz - 3 yemek kaşığı, Şeker - 2 yemek kaşığı.

Tuz gelince, klasik oran 20 gramdır. 1 kg lahana başına tuz. Lahanayı uzun süre saklamayı planlamıyorsanız, daha az tuz koyabilirsiniz.

Lahana, acılı olmaması için, gevşek değil, kalın alınmalıdır.

Lahana doğramak gerekiyor.

Bir havuç soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Havuçları lahana, tuz ve şekere koyun. Ellerinizi karıştırın, lahanayı pişirmeye ihtiyacınız varken suyunu akıtması için. Ancak lahana gevrek kalması için aşırıya kaçmayın. Büyük bir kaseniz varsa, tüm lahanayı içindeki havuçlarla karıştırabilir, bir kasede veya doğrudan masada karıştırıp yoğurabilirsiniz.

Hazırlanan tüm lahanayı bir kaba (veya başka bir seçilmiş kaba) koyun. Lahanayı döşerken, elle veya tahta kağıt hamuru ile sıkıca bastırılmalıdır. Salamura ve suya gerek yok, lahana bol miktarda meyve suyuna izin verecek.

Doldurulmuş kavanozun üzerini toz veya gazlı bezle örtün. Kavanozu herhangi bir kaba koyun, çünkü fermantasyon sırasında lahana kavanozdan akacak çok fazla meyve suyu koyar.

Kvas lahanası 3 gün oda sıcaklığında bekletilir. Üç gün sonra kavanozu bir kapakla kapatın ve buzdolabına veya başka bir soğuk yere koyun.

Fermantasyon sırasında günde iki kez, lahana karbon dioksit açığa çıkarmak için (bugüne kadar temizlenmiş bir huş dalını kullanabilirsiniz) bir sopayla delinmelidir. Aynı zamanda meyve suyu seviyesi düşecek.

Lahana turşusu salatası deniz lahana ile, soğan ile yapmak lezzetlidir. Onunla birlikte turta yapmak, salata sosu, çorba. Aynı zamanda haşlanmış ve kızartılmış. Afiyet olsun!

Turşu ile lezzetli lahana turşusu tarifi.

maddeler:

• su - 1,5 l
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.
• defne yaprağı - 2 adet.
• karabiber bezelye - 5 adet.

• lahana - 2,5 kg
• havuç - 1 adet. büyük

Bu tarif turşu ile lahana turşusu. Lahana tuzlu suyla dolu olacağından, önceki sürümde olduğu gibi yoğurmaya gerek yoktur.

Önce turşu hazırla. Bunu yapmak için, yarım litre su alın, kaynatın, 2 çorba kaşığı suya koyun. l. tuz ve 2 yemek kaşığı. l. şeker. Şekeri ve tuzu çözmek için tuzlu suyunu karıştırın. Sıcak suda baharat koymanız gerekir: defne yaprağı, karabiber bezelye (5-6 adet).

Bütün salamura hazır. Sakin ol.

Lahanayı doğrayın, havuçları soyup rendeleyin. Kore havuçunu bile rendeleyin, bu durumda, havuç güzel görünecektir. Sebzeler karışır, yoğurulur. Sebze karışımı bir kavanozda katlanmış. Salamurada mayalanma durumunda olduğu gibi kesinlikle kurcalama gerekmez.Salamura için odadan çıkmanız gerekir. Bu nedenle, bu seçenek için lahana daha az alınır.

Lahana soğutulmuş tuzlu suyla dökülür.

Önemli: Sıcak su dökmeyin. Aksi takdirde, lahananın fermente olacağı bakteriler ölür. Ve lahana küflü olabilir.

Sonra kavanozu kabın içine koyun, çünkü fermantasyon sırasında tuzlu su dökülür. Üç gün lahana sıcak tutmak, sabahları ve akşamları tahta dibi delip karbondioksiti açığa çıkarmak için en alt kısımlara ihtiyacınız var.

Üç gün sonra kavanozu bir kapakla kapatın ve soğuğa koyun.

Pancar ile çok lezzetli bir lahana turşusu yapmak istiyorsanız, bu tarifi okuyun.

Yorumlarda lahana turşusunu nasıl yaptığınızı yazın ve bu tarifleri arkadaşlarınızla sosyal olarak paylaşın. ağlar.

MALZEMELER

• Beyaz lahana 4 Kilogram
  üst tabakalardan ve saplardan soyulmuş
• Havuç 6'lı
• 100 gram tuz
• Kimyon - Tatmak
• Yenibahar - Tatmak
• Defne yaprağı - Tatmak

Bir dizi bileşen oldukça basittir - lahana, havuç ve baharatlar.

Lahanamı yıka, üstteki yaprakları ve kütükleri temizle. Malzemeler, önceden temizlenmiş lahananın ağırlığını göstermektedir.

İnce ince lahanamızı parçalayın.

Bütün lahanayı büyük bir kaseye veya kaseye katlayın.

Orta boy bir rende havuç rendeleyin ve lahana ekleyin.

Tuz ekleyin ve lahanayı havuçla karıştırın.

Yaklaşık 10 litre büyük bir tencereye alın. Dipte büyük lahana yaprakları düzenlenir.

Bir tencereye havuçlu bir lahana tabakası koyun, biraz baharat (kimyon, tatlı biber, karabiber) koyun, sıkıca bastırın. Lahananın sonuna kadar işlemi tekrarlayın.

Bir lahana güveç ortaya çıkıyor.

Yukarıdan da lahana turşusunu büyük lahana yaprakları ile kaplıyoruz. Sonra lahana kâğıtlarına bir tabak, tabağa da bir miktar kargo koyduk.

Tencerenin altına bir lavabo koyduğunuzdan emin olun - lahana, tencerenin kenarlarından geçen suyu salgılar.

Lahanayı sıcak bir yerde bırakın. Yaklaşık olarak her iki günde bir, lahanayı delmeniz gerekecektir, böylece biriken gaz çıkacaktır. Bunu genellikle sıradan bir tahta kaşıkla yapıyorum.

Yaklaşık bir hafta içinde lahana hazır olacak ve servis edilebilir. Afiyet olsun! :)

"En basit ve lezzetli lahana turşusu" tarifi:

Bir şey ve hiçbir şey fotoğraflamak için)
Lahanayı doğrayın - istediğiniz gibi. Çok ince ve küçük veya daha büyük

Büyük bir rende havuç sürüyoruz
Her şeyi karıştırır, ellerimizle ovalar ve damgalarız, cam bir kavanoza koyarız. Banka derin bir kabın içine koydu
Soğutulmuş tuzlu suyla doldurun - 2 litre kaynatın. 3 yemek kaşığı su. l. tuz
Salamura üste parlayacak şekilde doldurun

Banka 2 gün açık. Zaman zaman keskin bir lahana bıçağının dibine kadar uzun bir bıçak kesilmelidir - havayı boşaltın. Aksi takdirde, lahana acı olacak
Üçüncü gün ise turşuları birleştiriyoruz: teneke kutuya özel ürünler koyun. deliklerle örtün (koruma için) ve salamura bir kabın içine dökün.
Delikler, geleneksel bir naylon kapak içinde bir bıçakla kesilebilir. Kullanışlı.
2 yemek kaşığı - şekeri füzyon salamura içine koyun. l, çabuk çözülür -
ve lahanayı tekrar dökün, şekeri çoktan turşu haline getirin.
Kavanozu bir kapakla örtün ve bir gün buzdolabına koyun.
Herşey!
Lezzetli, sulu, esnek, gevrek, vitamin lahanası hazır.
Onu yiyebilir, bitkisel yağ ile sulayabilir, soğan kesebilir, sayısız atıştırmalık, salata, salata sosu koyabilirsiniz. Pasta, köfte ve köfte doldurmak için mükemmel bir temel oluşturur.
Lezzetli turşu - vitamin ve minerallerin bir depo. Sindirim sistemi ve cilt kılı ile problemi olan herkese içmek çok faydalıdır.
Bu temel - basit en basit yöntem.
Tat vermek için tuzlu suyunu dökmeden önce hardal tohumu, kişniş, kimyon, dereotu, çili parçaları, elma dilimleri, kartopu meyveleri, üvez, kırmızı kuş üzümü veya siyah frenk üzümü ekleyebilirsiniz.
Kurutulmuş fesleğen, nane, biberiye, defne yaprağı koymaya çalıştım.
Ancak, temel tarif en favori olanıdır.

Aynı anda 2-3 kutu pişiriyorum ve buzdolabında saklıyorum.

Lahana turşusu - Klasik bir anlık tarif

Türün klasikleri, lahana turşusu için basit bir reçete - lahana kendisi, havuç, tuz ve biraz şeker. Defne yaprağı, dereotu tohumu, kimyon, karabiber tenceresine veya yenibahar, kızılcık ekleyebilirsiniz. Bu isteğe bağlıdır.

Yeşil yaprakları olmayan, büyük ve gergin, beyaz lahana, mevsim ortasında ve geç olgunlaşma çeşitleri seçin. Lahana kesilmiş - kremsi-beyaz -, tatlı ve gevrek olmalıdır. Kaba kaya tuzu eklemek daha iyidir, ancak iyotlu değildir: ürün acı tadı ve hoş olmayan kokusunu alacaktır.

Kaplar emaye veya cam gerekir.

Yani başlıyoruz

1. İşyerini hazırla, neredeyse bütün masayı almamız gerekecek. Üst yaprakları lahana lahanasından çıkarın.

2. Lahanayı, her biri yaklaşık 5 mm'lik şeritler halinde doğrayın, sapı çıkarın.

3. İsterseniz rendelenmiş havuç, baharat ekleyin. Tuz, 1 kg lahana için - 30 g havuç ve 20 g tuz.

Kaba kaya tuzu eklemek daha iyidir, ancak iyotlu değildir: ürün acı tadı ve hoş olmayan kokusunu alacaktır.

4. Şimdi, yapılacak en zor şey, lahanayı ellerinizle karıştırmak ve sıkıca karıştırmak. Çok fazla parçaladığınız takdirde, bu işlemi parçalara bölün. Söylemeliyim ki, bu işlem kolay değil. Lahana suyu suyunu alana kadar ezilmelidir.

5. Karışımı tabağa ağır bir şekilde kurcalayarak yerleştirin. Tokkushköy'de sadece yumrukla toplanan ele basmayı tercih ederim.

Lahanadan sıkılmış meyve suyunun kapladığından emin olmak gerekir. Bir bezle örtün ve üstüne bir tabak koyun. Meyve suyunu hazırlamak için boyunduruğu ezin. Oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.

4. Fermantasyon gazlarını açığa çıkarmak için içeriği günlük olarak tankın dibine tahta bir çubukla delin, böylece ürün acı olur. Köpüğü çıkarın.

5. 3-5 gün sonra (işlemin hangi sıcaklığın devam ettiğine bağlı olarak) fermantasyon tamamlanır. Hazırlık lahana tadı tespit edilebilir.

Sonra, lahanayı sıcaktan çıkarmanız, buzdolabına veya balkona koymanız gerekir, ancak not: Soğukta ve ılık bir depolama sıcaklığında, lahana yumuşayabilir. Lahana turşusunun en rahat saklama sıcaklığı, sıfır - eksi beş derece.

Gördüğünüz gibi lahana turşusu tarifi oldukça basit ve hızlı bir şekilde evde pişirmek oldukça basittir. Mayalamanın başka bir yolu var.

Turşu ile lahana turşusu tarifi

Bu mayalanma yöntemi, öncekine benzer şekilde çok fazla fiziksel çaba gerektirmeyecektir.

İki orta boy lahana al - doğrayın.

Havuç takip edecek, Korece havuçlar için öğütücüde ezilebilir.

Şimdi her şey karıştırılmalı ve hafifçe bastırılmalıdır.

Hemen lahanayı mayalanacağı kabın içine koyuyoruz, sıkıca sıkıştırıyoruz.

Turşu pişirme

Oranlar iki litre su, dört çorba kaşığı tuz ve iki kaşık şeker almak gibi. Tüm bilgelik bu. Her şeyi iyi karıştır.

Soğuk su alın ve tercihen musluktan değil. Tuzlu suyunu lahana içine dökün, böylece tamamen kaplar. Bir tabağın üzerine koyup üzerine bir yük koyduk.

Hasatımızı üç-dört gün bekliyoruz. Baskıyı kaldırır ve lahanayı on veya on iki saat dayanması gereken başka bir kaba geçiririz. Ne verecek? Üründen ekstra acı olacak.

Herşey! Lahanayı bankalara koyabilirsiniz. Evet, işte burada! Döşemeden önce biraz lahana sıkmak gerekir. Sıradaki kurcalama ile sıvı, yeterli olacaktır.

İki orta boy lahana kabuğundan üç litrelik bir kavanozun doldurulduğu anlaşılıyor.

Her şey ona göre yapılırsa, bu tarif kontrol edilir, hiçbir hayal kırıklığı olmaz. Böyle lahana turşusunu, ilk tarifte yazılanla aynı prensipte tutun.

Ekşi lahana için eski, basit bir tarif (video)

Böyle bir tarif gerçekten basittir ve nihai ürün çok değerlidir. Çıktı sulu, gevrek lahana turşusu olacak.Böylece atalarımız kaynatıldı (kelimenin tam anlamıyla ...).

Umarım yemek tarifleri talep edilebilir, basit ve söylerseniz etkili olurlar. Bazı yararlı bilgileri paylaşmak istiyorum:

Lahana turşusu hakkında biraz

Lahana turşusu ısıl işleme tabi tutulmadığında, bu nedenle, kurucu maddeleri tahrip edilmez ve faydalı özelliklerini kaybetmez. Ve böyle bir ürün on aya kadar saklanabilir.

Tüm kurallara göre, lahana en az 3-7 gün kaynatılır. Kesin olmayan üreticiler süreci hızlandırmak için asetik asit kullanır: ürün iki günde hazırdır, ancak bundan faydalanamamaktadır. Ve tadı aynı değildir.

Ev hanımlarının çoğu lahanaya şeker ekler, bu da fermantasyonu hızlandırır ve doğal olarak geçmesi gerekir. Tatlandırıcı masada servis edilebilir.

Yüksek kaliteli lahana turşusu, endüstriyel veya ev yapımı olmasına rağmen, sulu ve çıtır, hafif saman, hafif sarımsı renkli olmalı, normal lahananın tadı biraz tuzlu ve ekşidir.

Hazırlık baharat ve baharat kullandıysa, gölge üzerinde küçük bir etkisi olacaktır. Lahana, her biri yaklaşık 5 mm'lik şeritler halinde kesilmelidir (daha ince ise, değerli maddeler daha kötü kalır), büyük parçacıklar, yapraklar ve saplar olmadan. Lahana turşusu için bir reçetedir.

Lahana turşusunun insan vücudu için yararları ve zararları

• Lif, yiyeceklerin sindirilmesini, B6 vitamini - proteinlerin parçalanmasını teşvik eder, bu yüzden atıştırmalık et ile servis yapmak için iyidir.
• Lahana suyu kalp fonksiyonlarını iyileştirir. Kolesterolü normalleştirir.
• Antioksidanlar ve vitamin-mineral kompleksi sayesinde bağışıklığı arttırır, soğuk algınlığı ve gripten korunmaya yardımcı olur.
• U vitamini antihistaminik etkiye sahip olduğundan alerjisi olanlar için uygundur.
• Gençleşmeyi teşvik eder. Doğal bir antioksidan olan C vitamini erken hücre yaşlanmasını yavaşlatır, A vitamini cilt durumunu iyileştirir.
• Kanser hücre bölünmesini yavaşlatır ve kötü huylu tümörlerin gelişmesini önler.

Kötüye kullanma

Organik asitlerin bolluğundan dolayı lahana turşusu, yüksek asitli kişiler için olduğu kadar kronik gastrit veya ülsere de kontrendikedir. Ayrıca, gaz oluşumunun artmasına neden olur.

Tuzun varlığından dolayı, hipertansif hastalara ve çekirdeklere dikkatle kullanmak gerekir. Lahanayı pişirirken genellikle çok fazla tuz kullanın ve bu da şişmeye neden olur. Kullanmadan önce, ürünü daha az tuzlu hale getirmek için lahana kaynar su ile doldurulabilir.

Lahana turşusu ve kan şekeri artırmak için eğilimli insanlar olmalıdır dikkatli olun.

Lahana turşusu düşük kalorili. Ancak buna diyet ürünü demek hala zor. Burada sourness olan herhangi bir ürünün iştahı arttırdığı ortaya çıkıyor ve aşırı yemeye yatkınsanız, diyetten çıkarmak daha iyidir, aksi takdirde kendinizi kışkırtabilirsiniz. Diyet yapanlar, lahanayı yağla sulamamalısınız - kalori içeriğini arttırır.

Sesi hazır olan buydu. Bence burada lahana turşusu için uygun bir tarif bulacaksınız.

Bu yorumlara yazarsa, herkes kendi başına olabilir mi?

Evde ekşi lahana nasıl yapılır: sırlar ve püf noktaları

Bu süreçte püf noktaları çoktur, bu nedenle yeni başlayanlar özel olarak dikkatle yazdıklarımı okurlar:

1. Lahana turşusu orta ve geç çeşitleri seçer, erken kategorik olarak uymaz - yumuşak ve iştah açıcı olmaz. Kafa yoğun, katı, ağır, içindeki renk beyazdır.
2. Özellikle kesmeye değmediği zaman sığ, aksi halde çıtırtılarını duymazsınız.
3. Tuz öğütme kaba, iyotlu değil.
4. Ürün için tabaklar - cam, emaye, ahşap. Alüminyum veya paslanmaz çelik yok!
5. Fermantasyondaki sıcaklık serin, 18-22 ve değişim yok.
6. Emaye kepçede, bir tankta veya tahta bir varilde fermantasyon için, yukarıdan kapasite ve ağırlıktan biraz daha küçük çaplı bir daire olan bir baskıya ihtiyaç duyulmaktadır.Anneannelerimiz ahşap bir daire ve temiz bir şekilde yıkanmış parke taşı kullandılar, ileri bir torun olarak, ahşap bir daire yerine, tavadan uygun büyüklükte bir ters çevrilmiş emaye kapak ve parke taşı yerine suyla birlikte beş litrelik plastik bir şişe kullandım.
7. Kebap için yeni ahşap şiş oldukça uygundur veya delicidir.
8. Bu bitmiş kütüğü saklamak için 0 ila 3 derece arasında peroksit yapmamak için soğuk bir mahzende veya buzdolabında ihtiyacınız vardır.
9. Lahana ne kadar uzun süre saklanırsa, o kadar asitli olur.
10. Borsch, bigos veya lahana için lahana turşusu, bir kerede kullanılmak üzere buz çözülmek üzere küçük kaplarda veya torbalarda paketlenmiş bir dondurucuda dondurulabilir.
11. Ve son şey - büyüyen ayda lahana turşusunu daha iyi hale getirmek için ... neden bilmiyorum, ama büyükannem bunu hep yaptı.

Dedikleri gibi, Tanrı yardımcınız olsun!

Lahana turşusu - kış için klasik bir tarif

Üç litrelik bir kavanoza Kvas!

• lahana çatalları ve yarım ila iki kg
• havuç gram iki yüz bir,
• üst olmadan iki yemek kaşığı tuz,
• yarım çorba kaşığı şeker.

1. Büyük bir rende bir kase havuç üç, üstüne lahana doğrayın.
2. Tuz ve şeker serpin, karıştırın.
3. Birkaç dakika bekledikten sonra, suyu görünene kadar kitleyi ellerinizle hafifçe ezin.
4. Serbest bırakılan meyve suyuyla birlikte üste üç litrelik bir kavanozun içine sıkıca koyarız.
5. Üç gün boyunca oda sıcaklığında kaynamaya ayarlanmış bir kapakla örtün. Kavanozu, kabı taşmayacak şekilde fermentasyon sırasında dışarı atılan meyve suyunun toplanmasına uygun bir tabağa (bir tabağınız olabilir) koyarız.
6. Her gün lahanayı iki ya da üç yerde tahtadan bir şişle yukarıdan aşağıya doğru deliyoruz.
7. Bitmiş lahanayı iki kapakla örtün. Bir yarısını bükeriz ve içine sokarız, düzeltir ve tabana bastırır, böylece yukarıdan bozulmaz, ikincisi de boynuna koyulması gerektiği gibi. Soğuk bir yerde temizleriz.

Lahanada, tatmak için dereotu tohumları anason veya kişniş ekleyebilirsiniz.

Lezzetli lahana turşusu pişirme inceliklerini

Lahana turşusu gevrek yemek için, bazı zorunlu kurallara uymalısınız. Aynı nüanslar ile her zevke deneyler. Belki de en önemli şey çeşitli beyaz yıkanmış sebzeleri seçmektir. Sadece orta-geç ve geç-olgunlaşma çeşitleri tuzlamaya uygundur. En yaygın - "Glory." Onun yanında “Atria-F1”, “Hediye”, “Dobrovodskaya”, “Megaton-F1”, “Tüccar” ve diğerleri var. Bununla ilgili hiçbir bilgi yoksa, satıcıya sormak daha kolaydır.

Lahana, sonbahar-kış dönemi boyunca çok büyük porsiyonlar değil, kademeli olarak tuzlanabilir. Sadece dikkatli olun, çünkü süpermarketlerde genellikle fermantasyon için uygun olmayan çok sert Polonya sebzeleri satarlar.

Genellikle, lahana turşusu tariflerinin tarifinde iyotlu tuz kullanmanın mümkün olmadığı söylenir. Gerçekten de, kaba tuz, tuzlama için en iyisidir. Ama her zaman değil, tüm mağazalarda değil satın alınabilir. Paketin açılmasından bir süre sonra iyotun buharlaştığı ve böyle "eski" bir tuzla çalışabileceğinizi unutmayın.

Lahana turşusu için ne kadar tuz gereklidir? Kesin bir cevap yok - tuz da farklı ve zaten kıyılmış lahana tartmak zor. "Göze" pek çok tuz - lahanayı tatmak, maruldan biraz daha tuzluydu. Lahana göre tuzun yaklaşık% 2 olması gerektiği kuralını kullanabilirsiniz. Koçsuz kilogram lahana başına 20 gram tuz.

Çıtır çıtır lahana hazırlanması için kap cam, emaye, tahta olabilir, ancak alüminyum olmayabilir. Emaye yazılımı cipssiz olmalıdır.

Lahana turşusu onun için yeterli ve tuz, ancak çoğu biraz şeker ekleyin. Lahana turşusu için en yaygın tarifi - havuç eklenmesi ile. Genellikle dereotu ve kimyon, defne yaprağı, ardıç meyveleri tohumlarını koyun. Ayrıca elma, kızılcık ve yaban mersini ekleyin. Havuç veya meyveler toplam kütlenin yaklaşık% 4'ü kadar olmalıdır.

Lahana turşusu yapmak ne zaman daha iyi olur

Tuzlanma zamanını belirlemek gereklidir.İstenilen ay evrelerini ifade eder. Bu şüpheci tutum, o zaman en açık örneği hatırlamakta fayda var - ebb ve akış. Evet, Ay su içeren her şeye etki eder (insan vücudu bir istisna değildir) ve lahanada çok fazla sıvı olduğunu kanıtlamaya gerek yoktur.

Lahana turşusu yapmak veya turşu yapmak en iyi zaman nedir? Bunlar yeni ayın günleri veya yükselen ayın günleridir. Başka bir zamanda pişmiş lahana yumuşak olabilir ve daha sonra sadece turta veya borsch için bir dolgu maddesi olarak kullanılabilir. Daha da kötüsü, basitçe ceviz ve yağma olabilir. Bazıları erkeklerin Pazartesi ve Perşembe günleri (erkek günleri) ve kadınların da Çarşamba, Cuma ve Cumartesi günleri (kadınların günleri) tuzladığını söylüyor.

Çıtır lahana turşusu tarifi

- 10 kg beyaz lahana,

- şeker (isteğe bağlı ve tatmak için),

1. Lahana herhangi bir araçla parçalanır. Bu işi mücevherlere çevirmeyin, çünkü ince kıyılmış lahana sulu olmaz.

2. Büyük bir leğen kemiğinde veya doğrudan masanın üzerinde, doğranmış lahananın porsiyonları, meyve suyunu çıkarmadan önce ellerle sıkılmalı, havuç, tuz, şeker, dereotu ile karıştırılmalı ve hazırlanan yemeklerin içine karıştırılmalıdır.

3. Üzerine baskı uygulayacağınız lahana üstüne bir plaka veya tahta bir daire yerleştirin - bir kavanoz su, bir halter veya başka bir ağırlık. Baskı, ağır olmamalıdır, çünkü lahana kuru olabilir. İdeal ağırlık 1 ila 10'dur. 10 kg boşluk için 1 kg kargo yeterlidir.

4. Fermantasyon sürecinde, gazların kaçması için lahana günde iki kez tabana delinmelidir.

5. Lahana turşusu için kaç gün? Eğer lahana 0 ° C'nin altındaki bir sıcaklıkta saklanırsa 3 - 5 gün ve buzdolabında saklanırsa 2 gün yeterlidir. Gerçek şu ki, soğukta fermantasyon sürecinin yavaşlaması, ancak tamamen durmaması, bu nedenle lahana kaynamaya devam ediyor.

Çıtır lahana turşusu pişirmenin gizli yolu

Bazı bilinmeyen bir nedenden dolayı, tuzlu lahana yumuşak veya daha kötüdür - bozulur. Kuru hardalla lahanayı tuzlamaya çalışın. Bu bir kazan-kazan. Hardal tozu yemeğin dibine dökülür, sonra lahana dökülür ve üzerine sulandırılmış hardala daldırılmış bir bez konur. Sonra bir daire ve bir yük. Hardal, bakteriyel bakteri koyma şansını bırakmaz ve lahana da lezzetli ve çıtır çıtır olur.

Lahana turşusu nasıl saklanır? Bitmiş ürün, mahzende veya buzdolabında - +5 dereceye kadar sıcaklıklarda 8 ay saklanabilir. Çok miktarda boşluğu olan bir şehir dairesinde, kışın balkonda lahanalı kabı çıkartabilirsiniz. Don tadı etkilemez, vitaminler de kalır. En uygun yol tuzlu lahanayı torbalara koymak ve büyük bir tencereye veya kovaya katlamaktır.

Çıtır lahana turşusu yemek kolaydır, sadece pratik yapmanız ve deneyim kazanmanız gerekir. Ve küçük hacimlerle deneme yapmak daha iyi. Bir kerede çok fazla boşluk bırakmaya ihtiyaç duyulursa, klasik tarifler kullanmak daha iyidir.

Çıtır çıtır ve sulu anlık lahana turşusu

Buradaki her şey çok basit, hemen hazır bir salata alırsınız, mahzeni temizlemenize gerek yoktur, yarın yiyebilirsiniz!

• küçük çatal kilogram bir buçuk.
• havuç 1, ortalama
• tuzlu çorba kaşığı,
• 100g bitkisel yağ,
• Bir çorba kaşığı asetik asit
• şeker 4 yemek kaşığı,
• karabiber 5adet,
• Lavrushka 2 yaprakları.

Lahanayı parçalayın ve rendelenmiş havuç ve karabiberle karıştırın, lavrushka, sıkıca kavanoza katlayın. Marine edilmiş turşuyu diğer bileşenlerden pişirin: yarım litre su kaynatın ve kaynar suya tuz, şeker, yağ, sirke ekleyin. Kaynayan turşuyu dökün. Üstte ve buzdolabında küçük bir viraj. Yarın yiyebilirsin. Afiyet olsun!

Lahana turşusu bal turşusunda 3 litrelik kavanozlarda çok lezzetli

Bu tarif, bal tuzlu suyunda pişireceğimiz ve hemen 3 litrelik kavanozlar halinde alacağımız klasiklerden farklı.Çok şey yapabilirsin, ama sonbaharda ya da kışın yemek yapabilirsin. Hazırlanması çok az zaman aldığından - çok hızlı ve çok lezzetli lahana elde edilir.

Hazırlık süresi - bu tariflere dikkat edin (gerekli):

Tuz ve şekersiz lahana turşusu - klasik bir tarif

Bu tuz içinde kontrendike olanlar ve hala lahana turşusu ile çorba isteyenler için bir reçetedir.

Her zamanki gibi, lahanayı doğrayın ve havuçla karıştırın. Havzaya ellerinizle, bol miktarda meyve suyu verene kadar ovalayın.

Kavanoza katlayın ve manşonun üstüne bastırın. Bir bardak su şişesi iyi. Her gün zulmü ortadan kaldırıyoruz ve içerikleri karıştırıyoruz.

Üç gün hazır. Buzdolabında saklayın, raf ömrü oldukça küçük olduğundan hızlı kullanın.

Lahana turşusu kış için 3 litrelik bir salamura bidonunda nasıl yapılır

Ooooh! ... Bu benim favori tarifim ve biraz geliştirdim. Çok miktarda boşluk kullanmak için evin yakınında soğuk bir mahzende bulunmalı, olmasa da buzdolabında sadece birkaç kutu olmalıdır.

• havuç, rendelenmiş kova,
• 3-4 kg ağırlığında 10 adet yoğun soyulmuş lahana,
• su, kaynatılmış ve soğutulmuş, daha iyi bir kaynak kovası, şanslıydım, köyümüzde artezyen suyu var, saf, bu yüzden doğrudan musluktan gerektiği gibi döktüm,
• tuz,
• üç litrelik kavanoz, soda ile yıkandı ve yaklaşık yirmi kurutuldu.

Klasik tarif:

1. Pişmiş üç litrelik kavanozlarda her birine yarım litre sudan biraz daha fazla su döküyorum ve üstüne iki kaşık tuz atıyorum, karışması için karıştırın. Yaşlı bir anneannenin parçalayıcısındaki büyük bir havzada, birkaç lahanayı kestim ve rendelenmiş havuç serpin, bir kovadan yaklaşık 5 parça hafifçe karıştırın ve derhal üste gelinceye kadar derhal pelvis içindeki kavanozlara çarpın. Ellerimle ve tahta tolkuşköy'le olabildiğince sıkı bir şekilde yapıyorum.
2. Karışım tamamlandığında, ilk paragrafı tekrarlıyorum. Ve böylece havuç ve lahana bitene kadar üç kez daha.
3. Kapakları kavanozların üzerine, birinin içine, diğerinin üstüne ve gecikmeden soğuk mahzene koydum.

Sıkma, dürtme ve sizi bekliyor yok! Kışın birkaç kez bodrum katına, bir kova temiz suyla aşağıya iniyorum ve depolama sırasında suyun biraz buharlaştığı yere döküyorum.

Sonuç, övgülerin ötesinde, kim denediyse, aklınızı yiyebileceğinizi söylüyorlar! Lahana tuzlanmış, beyaz, çok gevrek ve asitsiz elde edilir. Bir kutuyu açtığınızda, denerseniz, biraz acı bir tadı var, öyle olmalı. Ama acı tabak üzerine koyarken, geriye bir iz kalmadı! İçerdiği tohum gibi kokan soğan ve yağ, ipliğe bir elmayı sürdürebilirsin ... ve hatta şenlikli masalarda bile her türlü zevkle, misafirleri ilk etapta toplanacak!

Bir kova içinde elmalı lahana turşusu

• iki kg üç kafa veya iki üç kg,
• bir kilo rendelenmiş havuç,
• yarım bardaktan biraz daha fazla tuz bardağı,
• elma 1-2 kg, kim sever.

1. Lahanaları geniş bir havzada kesin, havuç ve tuzla karıştırın.
2. Yıkanan elmaları hemen temizleyin - tohum haznesini çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Elmaları koyulaştırmamak için gecikmeden lahanayı ilave edin.
3. Emaye bir kova ve tamponun içine koyun, temiz lahana yaprakları ile örtün ve baskı altına alın. Büyük bir ağırlık gerekli değildir, sadece plastik bir buçuk su ile.
4. Her gün iki kez delip köpüğü göründüğü gibi çıkardık.
5. 5 günden fazla ekşi yapmayın, ortaya çıkan köpüğü düzenli olarak çıkarın.
6. Tuzlu su temizlendiğinde, bankalara ayrışır ve soğuk bir mahzene koyun.

Soğan ve ayçiçek yağı eklerken harika salata!

Tarif kızılcık ile çok lezzetli lahana turşusu

Çok basit bir tarif! Ana şey, fermantasyonun başlamasına izin vermemektir ve bu nedenle her şeyi hızlıca yapmaktır.

• lahana çatalları iki kilogramdan biraz fazla
• ortalama havuç,
• yarım bardak kızılcık, tercihen sert,
• şeker 2 yemek kaşığı,
• üst olmadan tuz 2 çorba kaşığı.

Üç litrelik bir kavanoz için tarifi.

1. Çatalları doğrayın ve rendelenmiş havuç, tuz ve şeker içeren bir leğene karıştırın, ellerinizle ovalayın, böylece meyve suyu öne çıksın.
2. Kızılcıklarla karıştırın ve kavanozun içine sıkıca bastırın.
3. Suyu ile üstüne dökün.
4. İçeride bir kapak, boynda başka bir dışta ve hemen kilerde veya buzdolabında. Yirmi gün içinde hazır olacak!

Salata, geleneksel bir lezzet ile çok lezzetli ve vitaminli.

Pancar ile lahana turşusu - kış için klasik bir tarif

Şey, sadece pancarla değil, hadi Gürcü'de baharatlı ve tuzlu olsun.

• iki kilo lahana, üç santimetre kenarlı büyük küpler halinde kesilmiş,
• iyi kereviz, rendelenmiş,
• acı biber, hasat tohumları, doğranmış melenko ile,
• Üç yüz için iyi pancar gram, büyük bir rende üzerinde rendelenmiş veya payet kesilmiş,
• iki yemek kaşığı tuz,
• 1 litre su,
• Asetik asit yarım yemek kaşığıdır.

1. Tüm sebzeleri bir fincanda karıştırın ve çok sıkı bir şekilde yerleştirin, ancak sıkmayın, bir Eurocoil vidayla üç litrelik bir kavanozun içine karıştırın, eğer karışım kalırsa, kalan hacme bağlı olarak örneğin bir litrelik bir küçük kavanoz da doldurabilirsiniz.
2. Suyu kaynatın, tuz ve asetik asit ekleyin. Turşuyu soğutun, kapağın altına doldurun, kapağı vidalayın ve hemen soğuk mahzene yerleştirin.

Küçük buzdolabında olabilir ve bir hafta sonra patates ile denemek için, bir salata olsun - parmaklarınızı yalamak olacak!

Lahana turşusu: yararları ve zararları

Ayrıca, başlangıçta vitaminler ve mikro elementler hakkında da, ölçüldüğü gibi lahana ve salamuralarında da, sırasıyla metabolizmayı düzenler, bağışıklık sistemini güçlendirir, kişiyi strese karşı dirençli hale getirir, kan damarlarını güçlendirir ve kolesterolü azaltır.

Çünkü düşük kalorili, diyetler için çeşitli diyetlerde kullanılır.

Ve zarar? Tabii ki, yüksek asitli ülserlere, böbreklere ve hipertansif hastalara zararlıdır, çünkü tuz böbreklerde daha fazla yüke neden olur ve basıncı arttırır. Büyükannemin dediği gibi, bir kerede kova yemeyin, birkaç kaşık yeter.

Artık en popüler atıştırmayı nasıl sıkacağınızı biliyorsunuz, şimdi bu hazırlıkla her şeyi yapabilirsiniz - çorba bile, salata bile en azından bir ısırık olarak. Çok kibirli ve herhangi biri bizim kar beyazımız olabilir. Kış için en azından bir kavanoz pişirmeyi unutmayın!