Lula kebab'ı evde pişirebilir miyim? Çanağı fırında mı yapacak? Lezzetli Asya'dan çıkan et sosislerinin bilmesi gereken sırlar neler? Kafkas mutfağının popüler yemeği hakkında tüm makaleleri okuyun!
Lyulya-kebab, şiş üzerinde pişmiş bir et yemeğidir. Özellikle kebapların sıcak kömürlerde pişirildiği Kafkaslar, Orta Asya ve Ermenistan'da popülerdir. Kırım'da, yemek ulusal Tatar mutfağında bulunabilir, ancak ızgarada hazırlanır.
Şiş üzerinde kebap tarifinin özel çekiciliği hazırlık kolaylığı sağlar. Asgari miktarda malzeme, pişirme işleminde sorun yok ve inanılmaz lezzetli lezzet, gurme kalamardan daha kötüsü yok ... Bu yüzden evde lila-kebap tarifini yazmaktan çekinmeyin ve aile menüsüne ekleyin!
Lula kebabının 5 sırrı
- Doldurma için kullanılan yağlı et. Klasik versiyonda kuzu, ancak modern Rus mutfağı için domuz eti, sığır eti ve hatta tavuk daha alakalı olacaktır. Ette ne kadar fazla yağ varsa, yemek o kadar yumuşak olur.
- Et bir kıyma makinesinde bükülmemeli, bir bıçakla ince kıyılmalıdır. Bu yüzden yemeğin hassasiyetini ve mükemmel lezzetini sağlayacak olan daha fazla meyve suyu elde edecektir.
- Klasik tarifte yemeğe yumurta eklenmez. Sosisleri formda tutmak için "Gluten", hazırlanması sırasında salınan kuzu yağı ve et proteinidir. Kıyılmış eti şiş üzerinde tutmak için çok uzun buruşuk ve savaştı. Eti üst üste 20 dakikadan fazla yoğurmanız çok zorsa, kıymaya bir yumurta ekleyin veya aşırı durumlarda nişastayı ekleyin.
- Diğer Kafkas yemeklerinin aksine, tarifte yeşillik kullanılmaz. Ancak baharat olarak sadece karabiber ve soğan kullanılır. Aynı zamanda maydanoz, kişniş ve diğer bitkilerden oluşan bir “yastık” üzerinde hazır kebaplar servis ediyorlar.
- Servis için, lyulya kebab için sosu hazırlamanız gerekir, tarif basittir: soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, suyunu çıkarmak için elinizle biraz hatırlayın. Kızamık tozu dökün ve 15 dakika boyunca şarap sirkesi ile örtün. Sonra soğanı sıkın ve hazır kebapları üzerine serpin.
Evde yemek pişirme özellikleri
Evde kebap pişirmeyi dert etmeyin. Tabii ki, klasik versiyonda, çanak açık havada pişirilir. Ancak evde fırında yapabilirsiniz, etleri bir tavada kızartın ve hatta kızartma modunda kebabı yavaş ocakta pişirin.
Hazırlanmak için üzerine uzun pirzola ihtiyacınız olacak, üzerinde pirzola yapacaksınız. Bazı ev hanımları, bir gaf yapmak yerine onlarsız yapmayı tercih eder. İlk olarak, yemeğin herhangi bir lezzet kaybeder, sıradan köfte bir semblance haline gelir. Ve ikincisi, kızartma ya da kızartma sırasında sosisleri çevirmek çok daha uygundur. Üzerlerine et koymadan önce şişler 30 dakika suya batırılmış ve bitkisel yağ bulaşmış olmalıdır.
Kuzu kebabı (klasik tarif)
- kuzu küspesi (yağ) - 1 kg,
- soğan - 300 g,
- koyun eti yağı - 150 g,
- karabiber ve tuz.
- Et, yağ ve soğanı ince ince doğrayın. Tuz ve biber dolması.
- Doldurmayı iyice yoğurun, yarım saat bekletin.
- Doldurma işlemini yapın ve doğrama tahtası üzerinde atmaya başlayın. Etin yapışkanlığını hissedene kadar bunu yapın.
- Ellerinizi nemlendirin ve kebaplar oluşturmaya başlayın: bir avuç ölçüsünü küçültün, bir sosis hazırlayın ve bir şişin üzerine koyun. İşlem sırasında meyve suyu serbest kalırsa, eti hafifçe sıkabilirsiniz.
- Tamamen şişleri dondurucuya 5 dakika boyunca gönder, yağların lula kebabını iyi bağlamasına izin ver. Bir tavada bir tabağın nasıl pişirileceği açıktır: her iki tarafta da renkli oluncaya kadar kızartın ve hazır olması için birkaç dakika boyunca bir kapakla örtün. Fırında pişiriliyorsa, folyo kaplı fırın tepsisini kebaplarla önceden ısıtılmış fırında 20-30 dakika boyunca 200 ° C'ye yerleştirin. Bu süre zarfında, onları 2-3 kez ters çevirin.
Sığır Kebap Tarif
İhtiyacınız olacak:
- dana eti veya kıyma - 500 g,
- soğan - 3 büyük baş,
- tatlı biber - 1,
- sarımsak - 2-3 karanfil,
- tuz ve karabiber.
- 2 soğan soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sarımsakları iyice doğrayın.
- Kıyma, biber ve tuzla karıştırın, iyice karıştırın.
- Kalan soğanı ve tatlı biberi soyun, küpler halinde kesin.
- Kıyma yerinden küçük kebap yapın, şişleri koyun, soğanlı ve tatlı biberle değiştirin.
- Bir tavada bitkisel yağ ısıtılır, lula kebapları kızartılır ve her iki taraftaki altın renkli bir kabuğa alınır.
Domuz eti kebabı
- kıyılmış domuz eti veya yağ hamuru - 700 g,
- domuz yağı - 100 g,
- büyük soğan - 2 kafa,
- baharat - kişniş dal, fesleğen, kişniş, karabiber, tadına göre tuz,
- sarımsak - 2 karanfil.
- Soğan, sarımsak, kişniş soyun ve doğrayın. Kıyılmış et ve baharatları karıştırın.
- Kıymayı en az 20 dakika yoğurun, bitkisel yağ serpin, bir kapakla örtün ve gece boyunca buzdolabında bekletin.
- Kıyılmış köfteleri şekillendirin, şişlerin üzerine yerleştirin.
- Bir tavada veya fırında, kızarana kadar kızarana kadar kızartın.
Tavuk kebabı
İhtiyacınız olacak:
- 2 kg ağırlığında tavuk
- soğan - 1 büyük,
- yeşillik demet,
- sarımsak - 2 karanfil,
- tuz ve karabiber, baharatlar.
- Eti kemiklerden ayırın, yağ ile birlikte öğütün.
- Soğan ve sarımsak ile karıştırın, otlar, tuz, baharat ekleyin.
- Kütle iyice karıştırın, kesme tahtası yendi.
- Uzun sosisleri şekillendirin, şişlerin üzerine yerleştirin.
- Izgarada 15 dakika fırında pişirin, bir kez çevirin.
Evde kebabı fırında veya bir tavada pişirmenin sırrı budur. Deneyin, çok lezzetli!
Fırında Kebap
Sizinle Lula için lezzetli ve basit bir tarif paylaşmak istiyorum. Doğaya çıkma imkanı olmadığında evde yemek yapmak çok uygundur. Çok hoş kokulu ve lezzetli.
Sezon açık, sizi masaya davet ediyor. Otantikliği taklit etmiyorum, ama zevklerinden eminim çünkü “Katkı Maddeleri!” Diye duydum.
Teriyaki Soslu Antep Fıstıklı Kebap
Türkiye'de böyle bir lula kebabını uzun zaman önce denedim. Onları gerçekten çok beğendim ve İstanbul'a yaptığım her yolculuk kesinlikle bir restoranda sipariş ettim. Doğru, Türk lyula kuzu pişmiş, ne yazık ki, kuzu bulamadım. Benim domuz lula, ama çok lezzetli oldu ... ... tabii ki ve seveceksin.
"Lyulya-kebab" 'a göre
Neden dayalı? Çünkü bildiğim kadarıyla koyun eti yapılır, benim de sığır eti yapılır. Ve ikincisi - kömürlerde kızartılıyor ve pişirme için manşonda tutuyorum. La "pide" de salata ile lezzetli bir akşam yemeği. Genel olarak, tam bir optik illüzyon) Ama ne kadar lezzetli.
Baharatlı soslu sahte kebap
Açıkçası, gerçek lula-kebapların nasıl hazırlandığı hakkında hiçbir fikrim yok! Bu doyurucu yemeğin versiyonunu baharatlı taze soslu düette denemeye davet ediyorum!
A la lula kebabı
Lyulya-kebab gerçekten istemişti, ancak gerçek kebap kömürler üzerinde pişirildiğinden ve hava koşulları sizin kırsal bölgelere gitmenize izin vermediğinden, ev yapımı bir seçeneğiniz var.
kebap. Lyulya-kebab - Bir şiş üzerinde ızgarada doldurulmuş Kafkas, Orta Asya ve Balkan et yemeği.
Uzmanlar, kebabın kebaplara pirzola göre daha yakın olduğunu söylüyor - ilk kebap hem pişirme yöntemini hem de porsiyonu birleştiriyor.
Türkçeden çevrilmiş "lula", Arapça - kızarmış ette "tüp", "kebap" anlamına gelir. Lyulya kebabı genellikle doğranmış soğan kuzudan yapılır, ancak yumurta ve ekmek olmadan yapılır. Sığır eti, domuz eti, tavuk veya karışık - diğer doldurma kullanabilirsiniz.
Lyulya-kebab bir mangalda kızartılır, ancak alevsiz sıcak kömürler olmadan kızartılır. Evde, yemek fırında pişirilir. Bu yemekle sevdiklerinize ve misafirlerimizi memnun etmek kolaydır.
Bu yemeğin hazırlanmasının özelliği kıyılmış etin uzun süre yoğrulması - etin proteinden ayrıldığı ve doldurmanın yoğun ve viskoz olacağı ana kadar.Yoğurma sayesinde doldurma dağılmaz ve şişlerin üzerine oturur. Lula kebabındaki baharatlar biraz - genellikle sadece karabiber ve tuz.
Lyula kebabı pide ekmeği ve (veya) garnitür sebze ve yeşilliklerle servis edilir.
Yeni bir tasarımdaki bir şeyden memnun değilseniz, yorumlarınızı düzeltebilmemiz için yazın.
Kayıt olmadan giriş yapın
Bu siteye giriş yapabilirsiniz.
adın altında.
Sığır ve tavuk kebabı için basit bir tarif
Tavuk ve sığır eti kombinasyonu bu yemek için çok iyidir. İnce doğranmış tavuk göğsü varlığından dolayı, şişler şişin üzerine tam olarak tutulacak ve uçamayacaktır. Çok lezzetli görünüyor. Başlangıçtaki aşçı bile bu görevle baş edebilir.
maddeler:
- 800 gram dana eti (posa),
- bir ortalama tavuk göğsü (250-350 gram),
- biraz taze kişniş ve maydanoz,
- 3 küçük ampul
- 2-3 diş sarımsak (kurutulmuş sarımsak kullanmıyorsanız),
- Et için baharat karışımı (şerbetçiotu-suneli, kuru sarımsak, mercanköşk, kişniş, karabiber)
- tadına bakmak için tuz.
hazırlanması:
1. Dana eti bir bıçakla kıyın veya ince doğrayın.
2. Tavuk göğsü blenderinde ezin. Sığır eti kuruysa, deriyi ciltten çıkaramaz veya doğranmış yağ ekleyemezsiniz.
3. Sığır eti ve tavuğu aynı kaseye yerleştirin, hazırlanan tüm baharatları (yaklaşık bir çorba kaşığı), tuz ve ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin.
4. Soğanı çok ince doğrayın.
Soğanın küçük parçalara bölünmesi önemlidir. Püre haline getirilirse veya tersine iri doğranmışsa, tüm malzemeleri şiş veya şiş üzerinde tutamaz.
5. Baharatlarda kurutulmuş sarımsak kullanmadıysanız, preste birkaç tane taze karanfili atlayın.
6. Tüm malzemeler uzun süredir ve dikkatlice temiz ellerle karıştırın. En az 5 dakika sürer. Daha sonra, doldurma işlemi düzgün şekilde "itilmeli", masanın üzerine kaldırarak ve kuvvetlice aşağıya atmalıdır. Sonra tabağa koyun ve plastik sarılı sarın. Kütle bu formda en az 3 saat buzdolabında demlenmelidir.
7. Kütleyi tekrar karıştırın ve şiş veya şiş hazırlayın.
8. Kıyılmış etin tamamını 5-6 aynı oval pirzola bölün. Tek tek, bir şiş üzerine dikilmeleri gerekir. Ondan sonra, ellerinizle şişin tüm uzunluğu boyunca dağıtmanız gerekir, kenarlardan çekilmeyi unutmamanız için mangalın üzerine koyulabilir. Lüle'nın kenarları sıkıca bastırılmalıdır, aksi halde ateşe düşecektir.
9. Şişleri ızgaraya yerleştirin ve doldurmayı kapmak ve düşmemesi için her yarım dakikada bir ters çevirin.
10. Bu nedenle, sürekli ters dönme, kebap hazır olana kadar yaklaşık 15-20 dakika kızartılmalıdır.
Bir tavada zemin kuzu gelen kuzu kebabı
Bu yemeği pişirmek için doğaya gidip ateş yakmak gerekmez. Kentsel ev koşullarında, ailenizi en sevdiğiniz lezzetle şımartabilirsiniz. Bir tavada pişirmeni öneririm. Bunun için hem geleneksel bir ızgara hem de ev yapımı bir ızgara yapacak.
Izgarada kıyılmış kebap
Etin şiş üzerinde kalmasını sağlayacak şekilde kebaplar nasıl pişirilir? Sonuçta, ekmek, yumurta ve diğer bağlayıcı ürünler eklemek kabul edilmez. Kıyılmış et genellikle parçalara ayrılır ve doğrudan kömürlere düşer. Ancak bu tarif için bir yemek pişirirseniz, şeklini koruyacağınız garanti edilir.
Yavaş bir tencerede domuz lula kebabı tarifi
Modern teknolojiler sadece ilerlemeye devam ediyor! Ünlü kebabın yalnızca kömürlerde veya en azından ev yapımı bir ızgarada pişirilebileceği anlaşılıyor. Herkesin böyle bir cihazı yok. Burada multicooker kurtarmaya gelecek. Etinde çok sulu ve lezzetli olur.
Video - ızgara kebap yemek nasıl
Gerçek bir Kafkas kebabını parçalamak ve şeklini korumak için nasıl pişirilir? Aynı zamanda, lezzetli, sulu ve kokulu olmalıdır. Bu Lula'nın sırları bu videonun yazarı tarafından verilecekİzledikten sonra, şimdi ve burada bu yemeği pişirmek istedim! Bu nedenle, gerekli malzemeleri stoklayın ve pişirmeye başlayın!
Kafkas menüsü sunan sokak çadırları sulu ve aromatik Lyulya-Kebab kokusu ile bizi cezbeder. Süpermarketlerde, dondurulmuş yiyecek bölümlerinde bile, pişirmeye hazır yiyecekler satın alabilir ve evde kızartmasını sağlayabilirsiniz. Ancak güvenlik ve daha fazla tat için onları evde pişirmenizi öneririm.
Bugünün tarifleri, ilk kez yapsanız bile, gerçek bir kebap pişirmenize yardımcı olacaktır. Hangisini daha çok beğendin? Yemek pişirme hakkındaki izlenimlerinizi ve deneyimlerinizi yorumlarda paylaşın. Bu makaleyi sosyal ağlarda paylaşmanızı öneririm, böylece doğru zamanda her zaman elinizin altında ve arkadaşlarınız da bunu biliyor.
Fırında Lula kebabı - adım adım tarif tarifi
Şimdi kış olduğu için bizimle birlikte yazlık evler baharın gelişini bekliyor, sonra şehir mutfağında hazırlanan bu tarifi fırında ilk tarif olarak hazırlayalım.
- kuzu veya dana eti - 1 kg
- yağ kuyruğu (veya yağ) - 300 gr
- soğan - 300 gr
- tuz - 1 yemek kaşığı. bir kaşık
- biber - 0.5 yemek kaşığı. kaşık
- Zira - 0.5 Ürün. kaşık
- öğütülmüş kişniş - 1 yemek kaşığı. bir kaşık
Ayrıca fırında pişirilirse daha fazla bambu şişe ihtiyacımız var. İlk önce 30 ila 60 dakika suya batırılmalıdır, böylece et pişirirken yanmazlar. Veya şiş, eğer açık ateşte kızarırsak.
Plastik veya lastik eldiven de yapabilirsiniz. Birisinin ürün oluşturması daha uygun olur, bu durumda ellerine yapışacak yağ yoktur.
Bu yemek hem kıyma makinesinden bükülmüş etten hem de kıyılmışdan hazırlanabilir. Kıyılmış et, doğada pişirmek için iyidir; Ve evde mutfakta, genellikle kıyma kullanırım.
Keserseniz, keskin ve keskin bir hatchets veya uzun bir bıçağa sahip bıçaklarınız olması gerekir. İstenilen iki tanesidir, bu yüzden Orta Asya'da şiş kebap eti keserler.
Etler taze, tercihen kuzu olmalıdır - bu klasik pişirme tarifleri içindir. Genellikle uyluk genç kuzu kullanılır. Ve her zaman yağ kuyruğu eklemeniz gerekir. Meyve suyu yemekleri için ve etin bir şiş üzerine tutturulması ve tutulması için gereklidir.
Kuzu satın alamazsanız, o zaman yemek pişirebilir, dana eti ve hatta tavuk yiyebilirsiniz. Bu durumda, sığır eti çok yağsız olduğu için daha fazla yağ ilave etmeniz önerilir. 700 gram ve daha fazla yağdan kilogram sığır eti ilave edilen tarifler var.
Herkesin stokta yağ kuyruğu olmayacak. Mağazada bile taze koyun eti bulabiliyorsanız, yağ genellikle orada satılmaz. Genellikle özel bir tüccardan kuzu alırken alırım. Ayrıca yağ kuyruğuna ihtiyacım olduğunu söylüyorum. Mantı ve mantı için her çeşit kıyma etine verdikleri kadar alıyorum, sonra da shurpa, lagman ve pilav pişiriyorum.
Yağ yoksa, o zaman yağ alın ve ekleyin. Elbette, bu kurallara aykırı, ama gerçekten istediğin zaman yapabilirsin ...
Ayrıca gerçek yer şişleri için ziraya (kimyon) ve öğütülmüş kişniş gerekir. Eh, soğan, tuz ve biber her birine sahip.
Aşağıya gelen tarife göre, etleri en azından fırında ızgarada kızartın. Bu nedenle, şimdi yemek yapmaya karar verirseniz, o zaman yaz sezonu için bir not almak için bir tarif alın.
Izgarada kıyılmış tavuk eti tarifi
Yaz mevsimi başladığında, burada Tanrı'nın kendisi kıyma da dahil olmak üzere çeşitli kebapları pişirmeyi emretti.
Lula - kebap sadece koyun etinden değil, dana eti, dana eti ve tavuktan pişirebilirsiniz. Bazıları aşçı ve domuz eti pişiriyor. Neden olmasın İslam'ı vaaz eden ülkelerde domuz etinin pişirilmediği, pişirildiği ve nasıl yapıldığı açıktır. Domuz eti severiz ve tüm temel kebap türlerini onlardan yapıp pişiririz. Etler yumuşak ve sulu olduğundan çabuk pişer ve her zaman lezzetli olduğu ortaya çıkar.
Et pişirebilir ve karıştırabilirsiniz, ancak her yerde yağ kuyruk yağı veya yağ yoksa yağ eklemeniz gerekir.Böyle tavuk kebapları pişirsek bile, bu bir istisna değil.
İlk tarifte belirtildiği gibi, fırında pişirmek ve ızgarada kızartmak için kullanılabilir. Bu yüzden hizmete sokmaktan ve tarif edildiği şekilde hazırlamaktan çekinmeyin. Sadece bu tarifi okuyun, burada ızgarada pişirme işlemini ayrıntılı olarak anlatacağım.
Ve tekrar etmemek için, tavuktan pişirin.
- büyük tavuk budu - 1 kg (4 adet)
- yağ kuyruğu - 150 gr (veya yağ)
- soğan - 150 gr (2 adet)
- tuz - 1 yemek kaşığı. üstsüz kaşık
- biber - 0.5 yemek kaşığı. kaşık
- Zira - 0.5 Ürün. kaşık
- kişniş - 1 yemek kaşığı. bir kaşık
Ayrıca bir mangal ve şişe ihtiyacımız var. Yanı sıra kömür, ateşleme ve yangını korumak için özel bir "el ilanı".
1. Cildi tavuk bacaklarından çıkarın, ardından posayı kemikten çıkarın ve ince bir şekilde doğrayın veya bir kıyma makinesinde öğütün. Tavuk budu büyük olanlar almak daha iyidir, saf et çıkışında bir kilogram gerekir. Diğer tüm içerikler bu hesaplamada verilmiştir.
2. Yağı ya da yağı 0,5 cm kenarlı küpler halinde kesin, çok ince kesmek için, tercihen dondurucudan soğuk olmalıdır. Ve ayrıca keskin bir bıçağın olması gerekir.
3. Soğan küpleri kesilmiş ve 0,5 cm kenarlı, denemeniz gerekir. Soğanları daha büyük keserseniz, meyve suyu koyup kızartmak için zamanı olmayacaktır. Ve kebap istediğimiz kadar sulu olmayacak ve soğan dişlere önemli ölçüde zarar verecek.
Bir kıyma makinesi içinde eziyet olamaz. Bu durumda soğan, önceden meyve suyu başlatacak ve ilavesiyle kıyılmış et ürünleri oluşturmak zor olacaktır. Doldurma sulu ve sıvı hale gelecektir.
Evet, bütün bilim mutfak sanatı! Ve ne yapabilirsiniz, herhangi bir sanat, dedikleri gibi, fedakarlık gerektirir. Bu durumda, onu anlamak için gerekli! Başka yolu yok!
4. Kıyma, soğan ve yağı karıştırın. Baharat, tuz ve karabiber ilave edin, harç veya kahve öğütücüde toplayın. Tam olarak istediğiniz kadar tuz koymanız gerektiğini unutmayın. Neden, ilk tarifte belirtilmiştir.
Yani, 1 kg kıyılmış et için üst olmadan bir çorba kaşığı tuz.
6. Doldurmayı yoğurmaya başlayın. Ayrıca 20 dakika içinde pürüzsüz bir pürüzsüz hale gelene kadar. Proteinin ette görünmez ipler şeklinde görünmesi için bütün dolguyu sabitleyin.
7. Bir kapta doğrayın ve tüm havayı bastırarak "dışarı atın".
8. Kaseyi folyo ile örtün ve üzerine birkaç delik açın. Bundan sonra, buzdolabında 2-3 saat boyunca buzdolabında gönderin, böylece yağın sertleşmesi için zaman kalır.
9. Et istenen kıvama geldiğinde, kömür, kömür, ateş yakma için bir “sallanan” bir mangal, şiş, hazırlamak için gereklidir.
Her ne kadar birçok insan kömürü yakmaktan kaçınsa da, garip bir koku yaydığına inanıyorlar. Ancak tavuk eti hassas, hassastır. Bu nedenle, eski yöntemlerle kağıt ve ince yamalar kullanılarak daha iyi anlaşılabilir.
Aynı sebepten ötürü, arkadaşlarımın bir kısmı kömürün üzerinde Şaşlık yapmaz, huş ağacı kütükleri veya meyve ağaçları yakacak odun kullanır. Onlara tamamen katılıyorum ve kebapları tahtaya ızgara yapma fırsatı varsa, bu daha iyi bir şey değil. Eğer değilse, o zaman kömürler de uyuyor.
Ayrıca sıcak suya ve eldivenlere de ihtiyacınız olacaktır (isteğe bağlı). Önceki tarifte tartışıldılar, tekrar etmeyeceğim.
10. Ateşi yakınız ve köz yapınız. Böylece kebaplar oluştuğunda, kömürler hazır olur.
11. Etleri buzdolabından alın, bir kez daha camla yıkayın, böylece tüm sıkışan hava dışarı çıkar. Salmastrayı her biri yaklaşık 100-150 gr eşit parçalara bölün.
12. Parçalardan birini alın ve içinde hava olmayan ve dışarıda çatlaklar olan bir topuz oluşturun. Et ürününün daha iyi ve daha kolay oluşması için, elleri sıcak suyla nemlendiririz. Bu yağın ellerde kalmasına izin vermez.
13. Kuru ve soğuk bir şiş üzerine giydirin ve yavaş yavaş bastırarak istenen boyda ince ve uzun bir sosis oluştururuz. Sosis, her kenarda eşit boyutta, düz olmalı, bu en iyi kızartma için önemlidir.
Ve içeride hava olmaması önemlidir.
14.Aynı şekilde, şişin kıyma ile birleşimini dikkatlice "kapatın". Yoğun bir koni oluşturarak, kenara düşüyor ve hafifçe döndürüyoruz.
15. Derhal şişleri ızgaraya, o zamana kadar hazırlanan ve sıcak olan kömürlerin üzerine yerleştirin.
Isı ortalama olmalı, alev olmamalıdır. Sadece durumda, onu söndürmek için yakınlarda bir şişe su bulundurmanız gerekir. Ayrıca “klübü” elimizde tutmamız gerekiyor, eğer ısı yeterli değilse gerekli olacak.
16. Tüm kızartma periyodu boyunca şişleri eşit şekilde çevirin, böylece et eşit şekilde kızarır.
17. Kızartma süresi kömürdeki sıcaklığa ve şiş üzerindeki et miktarına bağlıdır. Bu nedenle, hafif altın kabuğun ortaya çıkmasından önce yemek pişirmeniz gerekir.
Hazır yere şişleri çok iştah açıcı görünüyor. Şişten alındıktan sonra, içinde korunan meyve suyu, yemeğin üzerine akar. Ve elbette, bir kez daha tekrarlıyorum, tadı harika bir şey!
Henüz yorgun değilseniz, o zaman başka bir tarif paylaşmaya hazırım.
Bir tavada kebap nasıl pişirilir
Prensipte, bir tavada kebap pişirmede yeni bir şey yoktur. Klasik yemek pişirmeyi temel alırsak, her şey önceki tariflerdeki gibi hazırlanır. Eklenmemesi gereken tek şey ette çok fazla yağ olması. Hiç ekleyemezsiniz. Ve bu anlaşılabilir bir durumdur çünkü kebapları tereyağında kızartırız.
Tabii ki, ızgara tava olmaz. Şahsen benim için bir tercihi var çünkü yağsız yemek yapabilirsin. Ayrıca, karakteristik çizgiler kebaplarda göründüğü zaman hoşuma gidiyor. Çok sıradışı ve güzel görünüyor!
Lula - kebabın sadece klasiklerde değil, aynı zamanda farklı bir şekilde nasıl pişirileceğini bilmek için, bu tarifnamedeki biraz farklı içeriklerin bir kombinasyonuna bakalım.
- kuzu eti (veya sığır eti) - 1 kg (veya karışık kıyma)
- yağ kuyruğu - 200 gr
- soğan - 2 - 3 adet
- maydanoz - demet
- kakule dövülerek - çimdik
- veya kişniş - 1 yemek kaşığı. bir kaşık
- karabiber - çimdik
- kırmızı biber - tutam (isteğe bağlı)
- şarap sirkesi - bardağın 1 / 4'ü (veya% 6 normal)
- mağaza salça - 1 - 2 yemek kaşığı. kaşık (isteğe bağlı)
- tuz - 1 çay kaşığı
- un - 4 yemek kaşığı. kaşık
1. Eti bir kıyma makinesinde bükün veya bir bıçakla doğrayın.
2. Soğutucu ve koyun yağı veya yağı, dondurucuda soğutulmuş, 0,5 cm kenarlı küçük küpler halinde kesin veya et kıyma makinesinde kaydırın.
3. Yeşilleri mümkün olduğunca öğütün. Maydanoz yerine, kişniş (sevenler için), fesleğen veya tarhun kullanabilirsiniz. Ancak sadece bir şey var ki farklı tatlar ve aromalarla uğraşmak yok.
4. Kıyılmış eti soğan ve yağ ile karıştırın.
5. Baharatları ekleyin, harç, tuz ve karabiberle öğütün. Karıştırınız. Daha sonra 20 dakika boyunca iyice karıştırın, kıyılmış eti bir kaseye veya suyla ıslatılmış bir tahtaya periyodik olarak çırpın.
6. Nefes alabilmesi için birkaç delik açılacak bir folyo ile onu sıkıca kapatın. Ardından buzdolabındaki doldurmayı 2-3 saat boyunca çıkarın.
7. Zamanın sonunda kıyma, şarap sirkesi ve domates salçası ekleyin, tekrar karıştırın ve avucunuzun ile çarptı.
8. Sosisleri şişler üzerinde sarımlar ya da şişleri olmadan sicimler haline getirin, un içinde yuvarlayın ve az miktarda tereyağı ekleyerek sıcak bir tavada kızartın. Uzun süre, sadece 4-5 dakika kızartmanız, ardından ısıyı orta dereceye düşürmeniz ve 10 dakikadan uzun süre kızartmamanız gerekir, yani pişene kadar hoş bir altın kabuk görünene kadar.
Bu arada, un kullanılamaz.
Yani bu durumda, burger gibi kebapları kızarttığımız ortaya çıktı.
9. Marul yaprakları üzerine yerleştirilmiş bitmiş ürünler, taze sebzelerle süsleyin.
Bir tavada lyulya - kebab pişirmenin başka bir avantajı vardır. Böylece hemen sebze gibi bir garnitür ile pişirebilirsiniz. Yani, ilk önce hafifçe tavada doğranmış sebzeleri tavada kızarttık ve sonra bitmiş ürünleri doğranmış sebzelerden doğruca sebzelere koyduk. Hızla çıkıyor, çok şişman değil ve en önemlisi de lezzetli.
Tadı arttırmak ve değiştirmek için başka baharatların eklendiğine de dikkat edilmelidir. Örneğin, Bulgaristan'da, kebaplara kimyon eklenir. Boyları 40-50 gr ağırlığında ve 5-6 cm uzunluğunda yapılır, kebapçet denir.
Kıymaya kırmızı biber, acı kırmızı biber, ezilmiş karabiber, sarımsak, şeker ve hatta votka eklenmiş tarifler de var. Belki de bu senin tarafından değerlendirilmeli. Şahsen, nerede pişirilirse pişirilir, ızgarada veya bir kızartma tavasında, klasik tarifin destekçisi olurum.
Bugün Lyulya - kebapları elektrikli bir barbekü ızgarasında veya konveksiyon fırınında pişirebileceğinize göre hiçbir tarif dokunulmamıştır. Ancak, prensip olarak, yemek yapmaları için bir ihtiyaç varsa, o zaman doldurmayı önerilen tariflere göre hazırlıyoruz ve daha sonra cihazın talimatlarına göre hareket edebiliyorsunuz.
Yer şişlerine nasıl ve ne ile
Kural olarak, kıyma etinden yapılan kebab, her zamanki gibi taze ya da ızgara sebzeli büyük bir tabakta servis edilir. Bunları yalnızca ızgarada değil ızgarada veya ızgara tavada da pişirebilirsiniz. Fırında, folyoları sebze de pişirebilirsiniz.
Asya'da, hem normal hem de mayasız hamurdan da gözleme yapılır. Ondan topak pide şeklinde ince görünür, sadece az miktarda yağ içeren bir tavada kızartılır.
Kafkasya'da pide ekmeği ile servis edilir. Genellikle, sadece içine sarılı bile.
Genellikle kebap soslarla servis edilir. Nardan yapılan narsharab sosu olabilir. Veya örneğin domates sosu ile, baharatlı Türk sosu ile servis yapabilirsiniz. Özel bir büyük makalede geniş bir yelpazede farklı soslar verilir. Her zevke uygun bir sos bulacaksınız.
Ayrıca genellikle soğan turşusu servis edilir. Marine edin bir çırpıda. Ve onunla yemek daha lezzetli hale gelir, soğan et ile iyi gider ve tadı vurguluyor.
- Soğan yarım halkalar halinde kesin. Soğuk kaynamış su ile dökün ve tadına% 9 sirke ekleyin. 30-60 dakika bekletin. Turşunun tadı ekşi hale gelmeli, ama fazla olmamalı.
- Sonra suyu boşaltın ve ete servis edin.
Ayrıca yeterli miktarda taze ot servis edilir. Etin altın rengi, sulu sebze eti ve yeşillik büyük bir tabakta harika görünüyor. Tüm bu ihtişam, kaçınılmaz olarak iştah açıyor, iyi ve zevkle yiyor!
Yemek yaparken faydalı ipuçları
Yemek tariflerinde verebileceğim tüm ipuçlarını denedim, ancak kolaylık sağlamak için hepsini bir araya getirip bir şeyler ekleyelim.
- kendi takdirine bağlı olarak kullanmak için et, ancak klasik sürümünde kuzu hazırlanır
- daha iyi kuzu eti pişirin
- et eski ise, o zaman votka ilavesiyle suya batırılabilir (peki, bu aşırı bir durum, bu tür şişlerden şiş kebap pişirmemek daha iyidir)
- yağ eklemek gereklidir
- Yoğurma ve çırpma forcemeat gerekli (en az 20 dakika)
- ayrıca en az 2-3 saat buzdolabında sakladığınızdan emin olun.
- tuz kesinlikle reçete gerekir
- Bambu şişleri kullanımdan önce suda 30 ila 60 dakika dayanabilir, böylece pişirme sırasında yanmazlar
- şişler temiz, kuru ve soğuk olmalıdır
- şişleri veya şişleri çok sıkıca doldurmak, içinde hava olmamasını sağlamak için
- Böylece yağın elinize yapışmaması için, eldivenleri sıcak su ile nemlendirmeniz gerekirken eldiven kullanabilirsiniz.
- hafif altın kabuk görününceye kadar ızgarada orta ateşte kızartın, aşırıya kaçmayın, aksi takdirde et çok sulu olmaz
- Kıyma etinden hazırlandığı için fırında aşırıya kaçmamalısınız, çok çabuk pişecektir.
- yağda bir tavada pişirilirken, doldurma içindeki yağ miktarını azaltmak daha iyidir, aksi takdirde yemeğin çok yağ olduğu anlaşılır.
Muhtemelen hepsi bu. Artık bu kebabı, istediğiniz her kebabı kolayca pişirebileceğinizi düşünüyorum. Umarım her şeyi net ve ayrıntılı bir şekilde yazmışımdır. Sen ne düşünüyorsun Her şeyi anlıyor musunuz veya herhangi bir sorunuz var mı?
Her ne kadar sorular genellikle pişirme sürecinde zaten ortaya çıkmaktadır.Okuduğunda her şey açık görünüyor. Bu durumda, yemek yap, dene, ne olduğunu, işe yaramadığını yaz. Yine de her şeyin işe yarayacağından eminim.
En önemli şey bu sürece ruh ve arzu ile yaklaşmak! Sonra her şey ortaya çıkıyor, hatta bir şekilde bizim için bilinmeyen oluyor. Bu nedenle, böyle bir yaklaşımı herhangi bir pişirme işleminde kullanmanızı diliyorum. Ve sonra pişireceğin her şey sadece lezzetli değil, aynı zamanda kullanışlı olacak!
Bu makaleyi kendiniz için yararlı bulursanız, o zaman sizden sosyal "Sınıf" ı almaktan memnuniyet duyarım. ağlar. Ayrıca yorumlarınızdaki sorularınızı cevaplamaktan mutluluk duyacağım.
Sonuna kadar okuduğunuz için teşekkürler! Ve zaten Lula - kebab - Afiyet olsun pişirmiş olanlar için!
Klasik kuzu kebabı
Klasik tarife göre, tartışılan yemek aynı ürünlerden, ancak farklı şekillerde hazırlanır. Lula kebabını şişler üzerinde pişirebilir veya bir mangal kullanarak ızgarada pişirebilir, fırında pişirebilir veya bir tavada kızartma yapabilirsiniz. Tarifte şu ürünler bulunur: 280 gr kuyruk yağı, büyük bir öğütülmüş kişniş kaşığı ve aynı miktarda kimyon, 750 gr kuzu küspesi, 4 soğan, bir demet taze dereotu ve kişniş, tuz, 6-7 sarımsak.
- Kuzu soğuk suyla iyice temizlenir ve küçük parçalar halinde kesilir.
- Sarımsak ve ampuller temizlenir, birkaç parçaya ayrılır.
- Yeşiller yıkanmış ve ince kıyılmış.
- Önceki adımlarda hazırlanan ürünlerin geri kalan kısmı ile birlikte et kıyma haline gelir. Elde edilen kütle soğukta yaklaşık bir saat infüze edilir.
- Şiş veya tahta şiş yardımıyla yoğun kebaplar oluşur.
Et, iştah açıcı bir altın için seçilen şekilde pişirilir.
Evde ızgarada
Bu tarifi kullanarak ızgarada bir kebap pişirmeye karar verirseniz, ahşap şişlerin üzerindeki boşlukları özel bir ızgarada yerleştirebilir veya şişleri kullanabilirsiniz. Yemek pişirme kebap prensibine göre yapılır, ancak pişirilinceye kadar yemek kömürün üzerinde çok daha az süre yaşlanır. Kebaplar zaman zaman yuvarlanıyor.
Fırında kebap çok lezzetli. Tabağı hazırlamak için, ızgarayı alın, yağlı folyo ile kapatın ve et boşluklarını şişlerin üzerine yerleştirin.
Ahşap kaideyi seçilen yöntemlerden herhangi birinde yakmamak için en az bir saat önceden soğuk suya batırılmalıdır.
Tavada
Kebabı bir tavada pişirmenin en hızlı ve en kolay yolu. Etleri her taraftan kızartmanız yeterlidir. Zaman zaman çevirerek.
Bazı ev hanımları, uçları küçük bir suyla tava yanlarına yerleştirilmiş uzun şişler kullanır. Böylece, kebaplar aşırı yağları emmez ve neredeyse buğulama yaparlar.
Domuz eti
Tarifin bu versiyonu en çok modern Rus hostesleri tarafından seçiliyor. Kebaptan domuz eti tadı özellikle evdeki gurmelere aşina. 130 g yağ, 750 g yağlı kağıt hamuru, 2 büyük soğan, 3-4 sarımsak, bir demet taze ot (fesleğen, kişniş, kişniş), tuz:
- Yıkanan ve kurutulmuş et, soğan, domuz yağı, doğranmış yeşillik ve sarımsak ile birlikte büyük parçalar halinde kesilmiş, eşit bir doldurma haline gelir. Bunun için hem kıyma makinesi hem de özel bir blender başlığı kullanabilirsiniz. Salo, kıyılmış etin daha sulu ve yağlı olmasını gerektirir.ama bu bileşen olmadan yapabilirsiniz.
- Elde edilen kütle tuzlanır ve baharatlarla serpilir.
- Doldurma şişlerin üzerine ince uzun köfte şeklinde yapılır.
- Boşluklar, kabuk görünene kadar sıcak bir fırında pişirilir.
Şişleri kıymadığı için, kalın seçeneklerini seçmelisin. Sebze salatası garnitür olarak servis yapın.
Dana kebabı
Dana hamuru ile kebaplar daha sulu, yumuşak ve doyurucu olacaktır. Ete (750 g) ek olarak hazırlamanız gerekir: taze yeşillikler, yarım sarımsak baş, 3 orta boy soğan, tuzlu baharatlarla tatlandırılmış tatlı biber.Sığır kebabının nasıl pişirileceği, okuyucu daha fazlasını öğrenecektir.
- Etler yere öğütülür.
- Sığır eti (2 adet) Ve sarımsak en küçük bölümlerle rendelenerek sığır eti gönderilir.
- Dikenli kebaplar, hazırlanan şişler üzerine tuzlanmış ve baharatlı kıymadan yapılır. Ahşap tabanın uçları sebzeler için serbest kalmalıdır.
- Kalan soğan halkalar halinde kesilmiş ve tatlı biber büyük çubuklarda kesilmiş.
- Şiş şiş kebap prensibine göre sebzeler şişlerin ucuna gerdirilir.
Kızarmış et boşluklarını, ısıtılmış bitkisel yağ içeren geleneksel bir tavada kızartın. Garnitür için sebze servis yapın.
Tavuk nasıl pişirilir?
Ev ödevleri kalorileri saymakla ilgiliyse ve fazla kilolardan endişe ediyorlarsa, tavuk kebapları pişirilebilir. Yemeğin ana maddesi bir diyet tavuk filetosu (600 g) olacaktır. Ayrıca 80 gr sert peynir, 2 yumurta, 1-2 orta boy soğan, 2 büyük kaşık tereyağı, tuz, 2 tatlı kırmızı biber kullanılacaktır.
- Biber doluncaya kadar fırında pişirilir. Izgarayı kullanarak pişirmek daha uygundur. Yumuşatılmış sebzeler çekirdeği çıkarın ve soyun. İnce kesilmişler.
- Kıyılmış ete hazırlanan tatlı biber, rendelenmiş peynir, yumurta, tuz, doğranmış soğan ve sıvı tereyağı eklenir. Seçilmiş baharatların tadına bakabilirsiniz. Ayrıca, en az yarım saat soğukta bekletilmelidir.
- Bir ağaçtan şiş şiş üzerinde forcemeat güçlenir.
- Hazırlama, bir kabuğun iştah açıcı olana kadar sıcak bir fırında işlem görmesini sağlar. Kebapların birkaç kez dönmesi gerekiyor.
Bitmiş yemek marul yaprağına dökülür ve kiraz cinsi domates ile dökülür.
Türkiyeden
Hindi etinden başka bir diyet işlemi yapılır. Bu tarif, küçük aile üyelerine bile izin verilen bir yemek hazırlamanızı sağlar. Beyaz soğan, tuz, 470 g kuş filetosu, 2 büyük soya sosu, yumurta akı, küçük olacak. bir kaşık dolusu şeker ve buğday unu, büyük bir kaşık bitkisel yağ, aromatik otlar.
Yemek hakkında genel bilgi
Doğru kebabı nasıl yapacağınızı söylemeden önce, bu yemeğin ne olduğunu söylemelisiniz.
“Lula kebab” terimi, Türk-Arap kökenlidir. İki kelimeden oluşur: “lula”, yani “boru” ve “kebap”, yani “kavrulmuş et”. Bu, Orta Asya, Kafkaslar ve Balkanlar'da çok yaygın olan bir et yemeğidir.
Pişirme prensibi
Fotoğrafı bu makalede sunulan Lyulya kebabı, bir şiş üzerine dizilmiş kıyılmış bir et yemeğidir ve ızgaradır. Çoğu zaman, bu akşam yemeği yağlı doğranmış kuzu ve soğandan yapılır. Dahası, kıyma makinesine asla yumurta veya ekmek eklemiyorlar.
Söz konusu yemeğin hazırlanmasının özelliği, et bileşeninin uzun süre yoğrulmasıdır. Böyle bir işlem, proteinin kıyılmış etten uzak durması için gereklidir ve yoğun ve yapışkan hale gelir. Sadece bu durumda, kıyılmış et bir şişin üzerine sıkıca oturacak ve ısıl işlem sırasında parçalanmayacaktır.
Lyula kebabındaki baharatlar sınırlı miktarlarda eklenir. Kural olarak, kıymaya sadece biber ve tuz konur.
Lula kebabı sosu çok nadir yapılır. Bu, düzgün bir şekilde pişmiş yemek ve bu nedenle çok sulu çıktı gerçeğinden kaynaklanmaktadır.
Çoğu durumda, böyle bir akşam yemeği pide ekmeği ve yeşilliklerle birlikte masaya sunulur. Ayrıca, Kafkasya'da kebapların genellikle sadece koyun eti değil, sığır eti ve kümes hayvanları gibi diğer et türlerinden de pişirildiği belirtilmelidir. Bu arada, ceviz sık sık ona eklenir.
Kebap şişleri için adım adım tarif
Sadece az sayıda ev kadını bu yemeğin nasıl hazırlandığını tam olarak bilir. Bu nedenle, size Khankishiyev Stalik'in bunu nasıl yaptığını anlatmaya karar verdik. Kebap en sevdiği yemek. Ünlü mutfak uzmanına göre, böyle bir akşam yemeği hazırlamak için ihtiyacımız var:
- kuzu yağı (sadece et parçaları) - yaklaşık 3 kg,
- beyaz ampul - 500 g,
- yağlı kuyruk yağı - yaklaşık 500 g,
- tuz - 1 büyük kaşık üzerindeki her kg kıyma için (tepesiz),
- Zira - Her kg kıyma için ½ büyük kaşık,
- ezilmiş karabiber - kg her kıyma kıyma için büyük kaşık,
- öğütülmüş kişniş - 1. büyük kaşık (bir slayt olmadan) her kıyılmış her kg et için.
Et işleme
Şiş üzerinde lila kebap tarifi nasıl uygulanır? İlk önce ana malzemeyi işlemeniz gerekir. Yağ kuzu iyice yıkanır, tüm gereksiz unsurları keser ve daha sonra büyük ve pürüzsüz bir tahtaya yayılır. Et ürününü tercihen mutfak eksenleri (2 adet) kullanarak doğrayın. Bu yemeğin mümkün olduğu kadar lezzetli, sulu ve yumuşak olmasını sağlamak için gereklidir.
Öğütülmüş yağ kuzu, homojen ve ince bir dolmaya dönüştürülene kadar o zamana kadar olmalıdır. Kesim işleminde etin baltalara yapışmaya başlaması durumunda, kaynar suda birkaç saniye düşürülmeleri önerilir. Sıcak çelikte, yağ yapışmaz ve kuzu öğütme işlemi çok daha kolaydır.
Diğer malzemelerin işlenmesi
Ateşdeki kebap çok hoş kokulu ve lezzetli görünüyor. Ancak ısıl işlemine devam etmeden önce düzgün bir doldurma hazırlamak gerekir. Bunu yapmak için bir kilo soğan ve aynı miktarda yağ kuyruğu kullanın. Her iki bileşen de iyice yıkanır, tüm gereksiz filmleri ve tendonları keser ve daha sonra normal bir bıçak veya balta ile çok ince bir şekilde doğrar.
Süt veya yumurtaya batırılmış ekmek şeklindeki diğer bileşenler kullanılmamalıdır. Aksi takdirde, Kafkas yemeğinin tadı geri dönüşü olmayan bir şekilde bozulacaktır.
Kıyılmış et pişirme
Sunulan tarif - şiş kebabı - kıyılmış etin dikkatlice karıştırılmasını gerektirir. Bunu yapmak için, büyük bir forma taşıyın ve daha önce doğranmış soğan ve yağ kuyruğu ekleyin. İçerikler eller tarafından uzun süre karıştırılır. Bu sadece yağ kuyruğu ve soğanların et üzerine eşit bir şekilde dağılmasını sağlamak için değil, aynı zamanda proteini serbest bırakması için de gereklidir. Yoğurma sırasında doldurma kendine özgü iplikler oluşturur. Şişleri üzerinde tutacaklar, düşmelerine izin vermeyecekler.
Malzemelerin uzun ve iyice karıştırılmasından sonra, önceden pişirilmiş baharatlar bunlara serpilir. Böylece, sofra tuzu, kimyon, öğütülmüş kişniş ve yenibahar kıyılmış ete dönüşümlü olarak eklenir. Bundan sonra, ürünler tekrar iyice karıştırılır, ancak baharatlar kuzuya eşit dağılır.
Pişirilen yemeğin Khankishiyev Stalik tarafından nasıl hazırlandığını biliyor musunuz? Lyulya-kebab sulu olur, ancak kıyılmış etin özel hazırlığı nedeniyle şeklini kaybetmez. Ünlü mutfak uzmanı, bunun için, bitmiş et ürününün, kuzu daha önce karıştırıldığı ve daha sonra pişirme folyolarıyla kaplı ve buzdolabına gönderildiği bulaşıkların dibine eşit şekilde dağıttığını iddia ediyor. Bu, yağın iyi donması ve yemeğin kolay ve hızlı bir şekilde oluşması için gereklidir.
Nasıl düzgün şekil verilir?
Lyula kebabını ateşe kızartmadan önce, kokulu kuzu eti düzgün bir şekilde şiş üzerinde dizilmelidir. Bunun için eller sıcak suya batırılır ve ardından et ürününü tam bir erkek yumruğu kadar alırlar. Herhangi bir çatlak olmadığından emin olarak, bir çeşit pirzola yaparlar.
Tanımlanan işlemlerden sonra, ürün dikkatli bir şekilde uzun bir şiş üzerine serpilir ve tüm uzunluk boyunca dağıtılmaya başlar. Aynı zamanda, şiş aktif olarak kendi ekseni etrafında döndürülür ve avuç içindeyken, kıymaya hava kalmayacak şekilde kıyma kuvvetine bastırılır. Hava cepleri hala kalırsa, büyük olasılıkla, kebap ısıl işlem sırasında doğrudan parçalara ayrılır.
Izgarada pişirme
Tüm doldurma şiş üzerinde olacak sonra, hemen kömürle ızgaraya konur. Düzenli olarak döndüğünüzde, yemeğin yanmadığından, tamamen pişmiş olduğundan, hoş kokulu ve lezzetli olduğundan emin olun.
Kebabın kavrulduğuna dair ilk işaret, aktif olarak doldurma işleminden damlamaya başlayan meyve suyudur.
Konuklara lezzetli bir Kafkas yemeği nasıl sunulur?
Yemeğin ızgarada ısıl işleminden sonra dikkatlice çıkarılır ve büyük bir tabağa yayılır. Masaya bu tür bir öğle yemeği sağa sola getirilebilir. Bazı ev kadınları et parçalarını çıkarmayı ve yeşilliklerle ve taze sebzelerle süslenmiş bir tabağa koymayı tercih etmelerine rağmen.
Kural olarak, lula kebabı Kafkas lavabası, salatalık ve domates ile birlikte tüketilir. Düzgün yapılmış bir yemek için ayrıca çeşitli soslar ve soslar hazırlamaya gerek olmadığını söylemiştik. Sonuçta, gerçek kebap ve böylece inanılmaz sulu ve hassas çıkıyor.
Evde lula kebabı pişirmek nasıl?
Artık Khankishiyev Stalik'in lula kebabı gibi lezzetli bir Kafkas yemeği pişirmeyi nasıl tercih ettiğini biliyorsunuz. Bununla birlikte, onu yaratmanın başka yolları olduğu da belirtilmelidir. Hangilerini, şimdi düşüneceğiz.
Izgaradaki tavuk kebabı, yukarıda sunulanla aynı tarife göre pişirilir. Peki ateş yakma ve kömürde lezzetli bir Kafkas öğle yemeğini kızartma fırsatı bulamayan hostesler ne yapmalı? Bu durumda kebabın fırında pişirilmesi önerilir. Tabii ki böyle bir akşam yemeği, kömürün etinde bulunan hoş bir aroma ve tada sahip olmayacak. Ancak, uygun hazırlıkla, evinizi kesinlikle lezzetli ve doyurucu bir yemekle etkileyeceksiniz. Bunun için neye ihtiyacımız var? Kebabı evde yapmak için satın almanız gerekir:
- yağlı sığır eti (sadece et parçaları) - yaklaşık 1,5 kg,
- beyaz ampul - 250 g,
- yağlı kuyruk yağı - yaklaşık 250 g,
- tuz - 1 büyük kaşık üzerindeki her kg kıyma için (tepesiz),
- şerbetçiotu-suneli - her kg kıyma için ½ büyük kaşık,
- ezilmiş karabiber - her kg kıyma için, spoon büyük kaşık.
Kıyılmış et yapma süreci
Şiş üzerinde dana kebabı çok aromalı ve lezzetli. Ateş yakma fırsatınız yoksa, söz konusu yemek fırında pişirilebilir. Bunun için kokulu kıyılmış eti iyice karıştırmanız gerekeceği de belirtilmelidir.
Yağ sığır eti iyice yıkanır ve sonra tüm gereksiz çizgileri keser ve mutfak baltasıyla çok ince bir şekilde karıştırılır. Bundan sonra, kıyılmış yağ kuyruğu ve soğan et ürününe eklenir. Bileşenleri kendi elleriyle karıştırdıktan sonra, tuz, şerbetçiotu ve karabiber ile tatlandırılırlar. Çıkışta, bir süre bir soğutma odasına yerleştirilen muntazam bir doldurma elde edilir.
Fırında şekillendirme ve pişirme işlemi
Kıyma bifteği hafifçe sertleştikten sonra, birkaç parçaya bölünür ve bir tür sosis oluşturur. Daha sonra fırınlanmış kağıtla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilir ve fırına gönderilir. Bu nedenle, Kafkas yemeği 190 derecelik bir sıcaklıkta 45 dakika boyunca pişirilir. Bu süre zarfında, kebap tamamen hazırlanmalı, sulu ve lezzetli olmalıdır.
Özetleyelim
Kebap çok lezzetli ve sulu bir yemektir, hazırlanması için çok fazla malzemeye ihtiyaç duymazsınız. Böyle bir öğle yemeği yapmak sadece koyun eti değil, sığır eti, kümes hayvanları ve hatta domuz etinden de iyidir.
Tabii ki, en lezzetli kömür üzerindeki kebap. Ancak, çoğu ev hanımı fırında ya da yavaş tencerede yapmayı tercih eder. Bu tür cihazlarda, Kafkas öğle yemeği dumanın karakteristik aroması olmadan elde edilir. Ancak buna rağmen birçok şefin en sevdiği yemek olmaya devam ediyor.
""
