Manşondaki ördek nasıl pişirilir

Fırında pişmiş yumuşak ve aromatik etten daha lezzetli ne olabilir, özellikle pişirme için manşette bir ördek ise! İşte bu kümes hayvanından elde edilen sağlıklı ve inanılmaz lezzetli yemekler için birkaç tarif.

Bu yemek için gerektirir:

- kuru erik - 120 gram,

- ördek - yaklaşık 1.5-2 kg,

- patates - 2-3 parça,

- sarımsak - 4-5 karanfil,

- baharatlar, karabiber, tuz

Ördek iyi yıkanmalı, sonra kurutulmalı ve bal ile lekelenmelidir. Daha sonra sıkılmış sarımsakla ovalayın, karabiber, tuz serpin, limon suyuyla sürün ve gece boyunca buzdolabında bekletin.

Ertesi gün, soğuktan bir ördek alın. Bir elma alın, dilimler halinde kesin ve kuru erikle birlikte kuşun göbeğine yerleştirin, baharatlar, tuz ve karabiber ekleyin (kuru erik yerine elma dilimlerini koyarak ördek dilimlerinin içine koyabilirsiniz). Sonra, doldurulmuş ördeği, patates dilimleri ile üst üste gelecek şekilde kovanın içine yerleştirin. Manşon her iki taraftan da iyi sabitlenmeli ve fırınlanmış bir fırın tepsisine fırına yerleştirilmelidir. İki saat boyunca 195 derecede pişirin. Kol içinde lezzetli ve besleyici ördek hazır! Sıcak servis edilir. Afiyet olsun!

Elma ile bir kol ördek

Bu yemek için, al:

- patates - 1 kilogram,

- tuz, baharat, biber,

- bir ördek - 1 kilogram.

Ördeğin yıkanması, kurutulması, baharatlarla ovulması, tuzlanması gerekir. Sonra patatesleri soyun ve küçük dilimler halinde kesin. Daha sonra kuş dilimlenmiş elma ve patatesle doldurulmalıdır. Bundan sonra, pişirme için bir kovanın içine yerleştirin ve braketlerle sabitleyin. Sonra ördeği bir fırın tepsisine koyun ve yaklaşık iki buçuk saat boyunca 185 derecede pişirin.

Patates ve mantar ile doldurulmuş ördek

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

- petrol - 350 gram,

- ördek - yaklaşık 1,7 kg,

- patates - 700 gram,

İlk önce soğanı yarım halkada ve mantarları - tabakları doğramanız gerekir. Yıkanmış ve soyulmuş patates küpler halinde kesilmiş. Mantarları soğanlı sıcak bir tavada kızartın, tuzlayın ve üzerine biber ekleyin. Daha sonra, tavaya patates küplerini ekleyin ve 8 dakika kızartın. Ördeği yıkayın, kurutun, tadı baharat, biber, tuz ve kızarmış sebzelerle doldurun. Kuşun karnı, mutfak iplikleri ile dikilebilir, ardından pişirme için bir manşona yerleştirilebilir. Çanağı fırında fırın tepsisinde bir buçuk saat boyunca 145 derecede pişirin. Bir ördeğin kahverengi bir kabuk halinde olması için, kesilmeye hazır hale gelmeden önce kızartma kabının 17-20 dakika kesilmesi ve kızarması gerekir. Sıcak buharla kendinizi yakmamak için manşonu dikkatlice kesin. Patates ile doldurulmuş bir kılıf içinde bir ördek hazır! Taze sebzelerle servis yapın. Afiyet olsun!

Sebze ile doldurulmuş bir kol bir ördek

Ördeği kılıfta ne pişirmeli, aşağıdaki ürün bileşimine ihtiyacınız vardır:

- petrol (diğer mantarları kullanabilirsiniz) - 250 gram,

- patates - 300 gram,

- ördek - yaklaşık 1,6 kg,

- havuç - 1 adet

İlk önce ördek karkasını yıkamanız ve kurutmanız gerekir. Daha sonra baharat, tuz, karabiber ile iyice ovalayın ve oda sıcaklığında bir süre bekletin.

Bu arada, bütün sebzeleri yıkamanız, soğanı yarım halkalara, patateslere - küçük dilimler halinde, havuçlara - küçük küplerde, karabiberlerde, çöreklerde, mantarlarda - tabaklarda kesmeniz gerekir. Sonra hafifçe tavada kızartın. Şimdi tüm sebzeler hazır olduğuna göre, ördekleri alıp kavrulmuş sebzelerle doldurmanız gerekir. Bundan sonra, kuşu kovana yerleştirin ve her iki tarafına da sabitleyin. Daha sonra çanağı fırın tepsisine koyup, ördekleri manşonda 175 derece bir saat kadar pişirmeniz gerekir. Bu durumda, fırın tepsisine biraz su dökün.

Lezzetli ve lezzetli ördek hazır! Afiyet olsun!

Sosyal ağınızda paylaşın:

• ana
• İkinci kurslar
• Manşondaki ördek nasıl pişirilir

Bir aile akşam yemeğini özel yapmak ister misiniz? Ardından, manşetteki sulu ördek için harika tarifimizi kullanın. Sevdikleriniz memnun olacak!

• 1 saat
• Porsiyon 6
• ortalama

malzemeler

Birçok aile iyi oldu tatil için bakma geleneği ve sıradan ördek ziyafetleri: Genç bir su kuşunun ortalama ağırlığı 3 kg'dır; bu, eğer herkes lezzetli bir midilli alacaksa endişelenmenize izin vermez. Bilge metresi sırrını biliyorFırında, manşonda, yumuşak ve sulu bir ördek nasıl pişirilir. Yeterince iyi terlemek kendi suyunda veya sebzelerde bulunur. Hile küçük: en ince ördeğin bile pişirme süresi iki saatten az olmayacaktır - manşonsuz pişirirseniz, etin üst kısmı biraz önce yanma riski taşır hazırlık yemekleri. Ancak bizimle benzer bir olay olmaz kanıtlanmış bir tarif sayesinde.

Manşonda Ördek - genel prensipler ve pişirme yöntemleri

Bir kol içinde pişmiş bir megakalorie ördek direnebilir olanlar gerçek kahramanlar. Evet, ama çok fazla ateşli diyet destekçisi yok. Bu gerçek bir zevk, cılız bir cilt ve yumuşak yumuşak et, kayıtsız kimseyi bırakmayacak. Ve en eski pişirme pişirme yöntemi sayesinde ortaya çıkıyor. Ürünler her taraftan yoğun ısıya maruz kalır, bu sayede iyi işlenmiş sulu et elde edersiniz.

Pişirme kabı çok uygundur. Bununla ürünler asla kuru ve yarı pişmiş olmaz. Manşon, yüksek sıcaklıklara dayanıklı özel polietilenden yapılmıştır. Isıtıldığında, bu güvenli malzeme zararlı maddeler yaymaz ve faydaları çok büyüktür. İçinde pişirilen ürünler sızdırmazlığı sağlayan teller sayesinde aynı anda ısı ve buharla işlenir. Bir manşon kullanarak fırında sadece fırında değil, aynı zamanda mikrodalga fırında veya bize uygarlık sağlayan diğer cihazlarda da kullanabilirsiniz. Fırınlamanın sonunda, iştah açıcı bir kızarmış kabuk elde etmek için folyo kesilebilir.

Kol Ördek - yiyecek hazırlama

En iyi pişmiş ördek orta boy. Yıkanıp kurutulmalı ve ardından tuz ve karabiberle ovalayın. Kovandaki kümes hayvanlarını kızartmak için özel bir baharat çeşidi kullanabilirsiniz, ancak sarımsak ve bazı baharatlar ile yapabilirsiniz. Doldurma gelince - çok seçenek var. Elmalar ve portakallar, armutlar, mantarlı patatesler, pirinç, karabuğday ve çok daha fazlası.

Ördeği dikkatlice içeri ve dışarı ovalayın. Kızartma manşonu rulo halinde mevcuttur, tellerin mesafesini hesaba katarak (20 cm'den daha az olmayan) kuşun uzunluğu boyunca ölçülmelidir. Kenarlar bağlanır, manşon mangalın üzerine, iç kısımlar yukarı bakacak şekilde, tercihen kavurma çeperi duvarlarıyla veya fırının içine temas etmeyecek şekilde yerleştirilir (böylece sıcaklıktaki ani bir değişimden kaymaz). Dönmeye gerek yoktur - et eşit şekilde kavrulur. Sonunda bir kürek kemiği ile çıkarırız.

Sleeve Duck - en iyi yemek tarifleri

Tarif 1: Bir kılıf ile sarımsaklı fırında ördek

Bu yemek, doldurulmuş pişirme kılıfını ilk koyduğunuz andan itibaren sizin imzanız olacaktır. Daha sonra, sadece yeteneğinizi geliştirmeniz ve yemeği farklı dolgular ile çeşitlendirmeniz yeterlidir. Ancak ördek kendisi şaşırtıcı derecede lezzetli, ayrı ayrı patates, karabuğday veya pirinç servis edebilirsiniz.

maddeler: ördek, sarımsak (1 kafa), tuz, karabiber, pişirme kabı.

Pişirme yöntemi

Bir ördek yarı mamul bir ürün varsa - düzgün hazırlamak için ihmal etmeyin. Bağırsakları alırız, kanatların uçlarını keseriz. Çok yağlı yiyecekleri sevmiyorsanız, kuyruğu ve çevresindeki yağı kesin, boynundaki deri de gereksiz olacaktır. Cildi ve içini tuz ve sarımsakla ovuyoruz. Kanatların içine ve altına birkaç diş sarımsak koyuyoruz. Kovanın içine yerleştirin ve kenarlarını bağlayın. 2-2.5 saat fırında pişirin. Sonra filmi kesiyoruz ve kızarana kadar ayrılıyoruz.

Tarif 2: Kabuklu karabuğday ile ördek

Karabuğday iyi yağ ve meyve suyu emer, bu yüzden ördek yumuşak ve yumuşaktır.

maddeler: ördek (2 kg), karabuğday (2/3 çorba kaşığı), havuç, soğan, hardal (2 kaşık), sarımsak (2 diş), biber, tuz, bitkisel yağ.

Pişirme yöntemi

Sarımsakları soyun ve birkaç parçaya bölün. Bazı yerlerde cildi ve sarımsağı sarımsakla delin, hardal, tuz ve karabiberle rendeleyin. Soğan ve havuç bitkisel yağda kızartılır. Harç suyu dökün ve kaynatın, kaynatın. Süzün ve kızartma ile karıştırın. Tuzluyuz. Ördekleri doldurun, karnı dikin ve manşonu sıkın. Buhar için biraz yer bırakın. Derin bir tavaya koyun ve 2 saat boyunca 200 derecede pişirin.

Tarif 3: Elmalı bir kovanın içinde ördek

Şenlikli bir fırında ördek sadece hayal ederseniz, akla gelen ilk şey, elmalar. Elmalı ördek - klasik versiyon. Önceden marine etmek daha iyidir, o zaman daha zengin bir tat alır. Kontrast için elmalar yeşil almak daha iyidir, marine için bile bir limon gerekir. Aksine, bir Çin tarifi, bu yüzden turşusunda soya sosu ve bal var.

maddeler: ördek (1.5 kg ağırlığında), tuz, karabiber, elma (2 adet), kol. Turşusu: limon (1 adet), soya sosu (3 kaşık), bal ve zeytinyağı (her biri 1 kaşık).

Pişirme yöntemi

Marine yemek pişirmek. Limon suyunu sıkın ve ince bir rende, zencefil, zeytinyağı üzerine rendelenmiş soya sosu, bal ekleyin. Ördeği bir peçeteyle ıslatın ve tuz ve karabiberle ovalayın, turşuyu dökün ve bir gece bekletin. Şimdi, bir köy ördeğine sahip olsanız bile, sert kalacağından korkmamalısınız.

Elmalardaki çekirdekleri çıkarın ve karnın içine koyun, dilimler halinde kesin. Kovanı karıştırın ve kenarları kapatın. Manşetteki elmalar dökülmez, bu nedenle karnınızı dikemezsiniz. Sıcak fırında bir buçuk saat (200 derece) - manşonda elmalı ördek hazır! Karkas daha büyükse, fırında yarım saat daha bırakın. Pişirmenin bitmesinden birkaç dakika önce köpürmeyi kızartma için açmayı unutmayın. Patates ve taze veya marine edilmiş sebzelerle servis yapın.

Manşonda bir ördek - deneyimli aşçılardan ipuçları

Fırında ördek - bir akşam yemeği partisi için mükemmel bir yemek. Ancak, yalnızca 4-5 kişinin küçük bir ördekle beslenebileceğini unutmayın. Daha fazla insan için tasarlanmış bir şöleniniz varsa, yemeği yiyenlerin sayısına göre pişirin.

Salamura karkas daha iyi ve daha hızlı pişirilir. Bir turşusu olarak, sadece bal soya sosu değil, kefir, limon ve hatta şarap ve baharat karışımından yapılan sosu kullanabilirsiniz.

Sadece ilahi olarak portakallı ördek olsun. Marine için 1 portakal ve 1 limondan 2 yemek kaşığı tatlı tatlı şarap ve meyve suyu almak daha iyidir. Marine edip birkaç saat bekletin (en az 5-6). Bu süre zarfında, birkaç kez ters çevirerek deneyin. Portakal ve kereviz boşluğa uzanıyor, çekirdeksiz 1 elma ekleyebilirsiniz. Bu yemek, sadece 1-1.5 saat içinde manşette çok hızlı bir şekilde pişirilir.

Fırında ördek, patates ile kovanın içinde pişmiş

Örneğin, patatesle doldurulmuş bir ördek. Sadece en basit ürünler, egzotik sebze ve baharat yok. Ama yine de et lezzetli, kırmızı ve yumuşak çıkıyor.

maddeler:

• Ördek - 2-2,5 kg
• 2 adet sarımsak
• Evrensel baharat
• patates

hazırlanması:

Bir ördeğin eğitimine başlamadan önce, kuyruğun (kuyruğun sırt kısmındaki tüberkül) bulunan yağ bezini kesmek gerekir, aksi takdirde etin tadını bozar ve "sabunlu" hale getirir.

1. Karkası yıkayın ve bir kağıt havluyla iyice kurulayın. Hem içeride hem dışarıda. Sonra baharat karışımı ile silin. Ayrıca içte ve dışta.

Baharat olarak, evrensel bir baharat olarak ve kendi zevkinize göre başkalarını kullanabilirsiniz.

2. Sarımsak ana lezzetini ete ekler. Başlarından biri rende üzerine sürtündü ve karnına ovuldu. Ve ikinci kafayı karkas dışarda yaptığımız dişlere bölüyoruz.

Doldurma için, etin içine bir delik açmanız ve sarımsakları içine koymanız gerekir. Yarım kesilmiş 6-8 karanfil kullanın. Karkasın en etli kısımlarında toplam 12-16 sarımsak.

3. Ön hazırlık tamamlandı. Ördeği bir kaseye kaydırıyoruz, 2 saat boyunca buzdolabında tutunan film ve turşu turşusu ile kaplıyoruz.

4. 2 saat sonra karkası çıkarın, bir pişirme torbasına koyun, bir tarafına bağlayın ve göbeği patateslerle doldurun. Sıkı doldurma gerekli değildir, aksi takdirde sebzeler pişirme sırasında dökülecektir.

Patatesin büyüklüğüne, hafif tuzuna ve karabiberine bağlı olarak önceden soyulması, yarıya veya 4 parçaya kesilmesi gerekir.

Gerekli olan patatesler karnınıza sığdığı kadar deneysel olarak belirlenir ve çok fazla koyulur.

5. Kürdan yardımı ile karın derisini sıkar, torbayı sıkar ve fırında pişirme suyuna göndeririz, 1,5 saat boyunca 180 dereceye ısıtılır.

6. Sonra ördekleri çıkarır, paketin üst kısmını keseriz ve bir gevreklik oluşturmak için 5-10 dakika daha pişirin.

Yapılır. Sadece kesmek ve servis yapmak için kalır.

Bir kol portakal ve bal ile pişmiş ördek

Sadece lezzetli değil, aynı zamanda da güzel yemek pişirmek istiyorsanız, o zaman portakaldaki ördek kızartma için çok ilginç bir tarif düşünmeyi teklif ediyorum.

maddeler:

• 2 kg ağırlığında 1 ördek
• 1 portakal (ördek doldurmak için)
• Dekorasyon için 1 portakal

• Tek portakal suyu
• Bir limon suyu
• Tuz - 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber - 1/4 çay kaşığı.
• 2 yemek kaşığı. l. rafine ayçiçek yağı

• Tek Portakal Kabuğu
• Tek portakal suyu
• 2 yemek kaşığı. l. bal
• 2 yemek kaşığı. l. tatlı şarap

hazırlanması:

1. Turşunun hazırlanması ile başlayalım. Bunu yapmak için, bir kasede bir limon suyunu ve bir portakal suyunu (pulpuyla) birleştirin, karabiberle tuz ekleyin ve karıştırın. Turşusu hazır.

2. Hazırlanan ördeği uygun bir kaba yerleştirin ve cildi ve karnın içine sürtünerek birlikte turşuyu dökün.

Turşuları en az 1 saat buzdolabında çıkarın. Ama 2-3 ile daha iyi.

Her 30 dakikada bir, karkası düzgün bir emprenye için döndürün.

3. Karkas marine edildiğinde, iyice yıkanmış bir portakalla doldurun ve 6 dilime bölün ve karnı kürdanlarla sabitleyin.

4. Bundan sonra, pişirme için bir torbaya koyuyoruz ve 2 saat boyunca 180 dereceye kadar ılıtılmış fırına gönderiyoruz.

Bu paketleri kullanma talimatlarını her zaman dikkatlice okuyun. Bazılarında, fazla havayı gidermek için özel olarak bir delik açılmıştır ve bazılarının kendiniz tarafından delinmesi gerekir.

5. Ördek fırınlanırken şurubu hazırlayın. Bunu yapmak için, küçük bir rende ile kabuğu bir portakaldan çıkarttıktan sonra suyunu sıkın (yaklaşık 100 ml'ye ihtiyacınız var) ve hepsini bir tencerede bal ve şarapla karıştırın.

6. Tencereyi orta ateşte ısıtın ve 7-10 dakika kaynatın. Bundan sonra bir süzgeçten geçirin.

7. Hazırlanmış bir ördek alıyoruz, ondan portakalları çıkarıyoruz ve ılık şurupla dökünüz.

Şurup soğumaya vakti yoktu, ördek kızartma işleminin bitiminden yarım saat önce pişirmeye başlamanız gerekiyor.

Yapılır. Çanağı turuncu halkalarla süslemek için kalır ve masaya servis edilebilir.

Ördek pişirme tarifi pilav ile doldurulmuş

Hem et hem de garnitür pişirmek için çok lezzetli ve en önemlisi doyurucu bir tarif. Pirinç et suyuna batırılmış ve inanılmaz kokulu hale geliyor.

maddeler:

• Ördek - 1 adet
• tuz
• Elma - 1 adet
• Turuncu - 1 adet

• Haşlanmış pirinç - 1,5 bardak
• Havuç - 1 adet
• Sarımsak - 2 karanfil
• Bitkisel yağ - 1 çay kaşığı.

• 1 portakal suyu
• Bal - 2 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.

hazırlanması:

1. İyi yıkanmış ve kurutulmuş karkas tuzu ovmak. Tuzun gerekli olmadığını ölçün, sadece avuç içine dökün ve hafif masaj hareketleri cilde sürtünmelidir.

İstenirse, en sevdiğiniz baharatlarla serpebilirsiniz.

2. Rendelenmiş havuçları yumuşayana kadar kızartın. Sonra ikiye bölünmüş sarımsakları ilave edip, haşlanmış pirinç ekleyin. Pirincin kurutulması ve sarımsak tadının emilmesi için orta ateşte kızartıp 8-10 dakika daha karıştırın.

3.Ördeği elde edilen dolgu ile doldurun. Sıkıca yapıyoruz.

4. Balı bir portakal suyuyla ve bitkisel yağla karıştırarak turşuyu hazırlayın. Marine edilmiş pirinci dökün.

5. Ördeği elma ve portakal dilimleriyle üst üste bindirerek ve manşonu her iki ucundan sıkıca bağlayarak kovanın içine koyarız.

6. Paketi fırına gönderiyoruz, 2 saat boyunca 200 dereceye ısıtılmış. Sonundan 10 dakika önce, etlerin kızarması için yavaşça manşonların üstünü kesin. Aynı zamanda karkas salınan meyve suyuyla dökün.

Doldurma işlemini doğrudan ördekden yapabilmeniz için üst üste binen pişmiş meyveleri masanın üzerine servis edin.

Karabuğdayla ördek yemek nasıl ve ne kadar

Garnitür olarak pirinç size uymuyorsa, o zaman pic ile değiştirebilirsiniz. Sonra süreç bu gibi görünecek.

maddeler:

• Tuz - 2/3 çay kaşığı
• Defne yaprağı
• Tahıllarda hardal - 2 çay kaşığı
• Biber - 1 çay kaşığı
• Kişniş - 1 tatlı kaşığı
• İtalyan otlar - 2 çay kaşığı
• Zencefil kökü - 1 dilim (10-15 g)
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
• Limon suyu - 0.5 çay kaşığı

hazırlanması:

1. Marine ile başlayın. Tüm baharatları (tuz hariç) bir kapta birleştirin, bitkisel yağ ile limon suyu ekleyin ve zengin bir lezzet vermek için sarımsakları kullanarak aynı kaseye zencefil sıkın. Her şeyi iyice karıştırın ve marine hazır.

2. Elde edilen turşuyu sulayın, yıkayarak kurutun ve ördekleri ezin. Marine sos içine dökmeyin.

3. Ördek içini ve dışını hafifçe ovun.

4. Karkası karabuğdayla doldurun. Karabuğday çoktan kaynatılmış olmalı, aksi takdirde pişmiş ve düştüğünde kabarır. Yaklaşık 2 bardak karabuğday 2 kg ağırlığındaki bir ördek için pişirilmelidir (2 su bardağı kuru tahıl)

5. Karın kürdan ile tutturulur ve karkas pişirme için bir manşon içine yerleştirilir. Manşonu iki ucundan sıkın ve ördekleri buzdolabına koyun ve en az 3 saat bekletin. Ve geceleri daha iyi.

6. Şimdi sadece pişirmeye devam ediyor. Yavaşça (kürdan ile pakete zarar vermemek) manşonu fırın tepsisine yerleştirin ve fırına gönderin, 180 dereceye ısıtın.

Pişirme süresi karkasın ağırlığına bağlıdır: kilogram başına 1 saat bekliyoruz. Yani, ördek 1.5 kg ağırlığındaysa (doldurmadan), 1.5 saat boyunca pişirilmelidir.

Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce, torbayı açıp kızartılmış cilde açın.

Yapıldı, kürdan çıkarın ve ördeği masaya servis edin.

Toplam 5 tarifim var. Ve karabuğday aşığı olarak, en son tarifimi sevdiğimi söylemeliyim. Hemen yemek pişirmek, et ve garnitürler çok uygundur.

Daha çok hoşunuza giden yolu seçiyorsunuz ve şenlikli bir yemek yapmadan önce mutlaka denemelisiniz. Kendi tecrübelerime göre şunu söyleyeceğim: anlaşılmaz ve beklenmedik şeyler her zaman göz önünde bulundurulmamış olan şeyler ortaya çıkar.

Örneğin, kişi istemeden fazla deriyi istemeden kesebilir ve karnı normal şekilde delmek için yeterli olmaz. Veya paketleme sırasında manşonu delmek için bir kürdan.

Önemli bir günde bu sıkıntılarla karşılaşmamak için pratik yapmanız gerekiyor.

Bugün her şeyim var, dikkatiniz için teşekkür ederim.

Fırında bir manşette ördek nasıl pişirilir

Marine etmeden önce karkas hazırlayın: tüy kalıntılarını giderin ve gerekirse aşağı doğru bir gaz yakıcı ile kavurun, yıkayın ve kurutun. Neredeyse hiç et içermeyen kanatların aşırı falankslarını kesip fırında yakıyorum. Ayrıca yağ bezini kuyruğundan çıkarın, bu da pişirme sırasında hoş olmayan bir koku verir. Boyun sizin takdirinize bağlı olarak kesilebilir veya bırakılabilir.

Marine için küçük bir kaseye koydum: soya sosu, bal, rendelenmiş zencefil, tuz, karabiber, limon suyu ve sarımsak, bir pres içinden geçirilir (granül kullanabilirsiniz) Tüm malzemeleri çırpma teli ile karıştırın, böylece bal ve tuz tamamen çözülür.

Elde edilen kokulu karışım karkasın içine ve dışına sürtündü.

Pişirme için bir manşon içine paketlenmiş, sos kalıntılarını dökerek.Buzdolabında en az 4-6 saat (tercihen gece) bekletilir.

Sonra ördek fırına gönderdi, 160-180 dereceye ısıtıldı - kuş göğsünü aşağıya yatırmalı. 2 saat pişirdim. Belirtilen süreden sonra, kovanı dikkatlice kesin ve etin hazır olduğundan emin olmak için büyük bir eklemi bıçakla delin. Berrak bir sıvı akarsa, fırını kapatabilirsiniz.

Fırında manşonda pişirilen ördek çok lezzetli, yumuşak ve sulu, pembe, zencefil ve bal kokuyor. Bölümlere ayrılmaya devam eder ve masada servis edilebilir. Mantar, patates püresi, lahana turşusu ve diğer turşu ile karabuğday garnitür için uygundur. Ördek yağını dökmek için acele etmeyin, patates kızartması için idealdir.

Kısaca ana şey hakkında

Ördek eti, tavuk etinden belirgin şekilde daha dayanıklıdır.Bu, hazırlanmasında bazı rahatsızlıklara neden olur. Artı, ördek çok yağlıdır ve kaçınılmaz olarak düzenli tüketimi ile bu rakamı etkiler. Ancak makul bir yaklaşımla tahmin edilemez ördek etinin olumlu özellikleri:

• Yağ asitleriÖrdek zengin olan, kardiyovasküler sistem, beyin için yararlıdır.
• Bütün kara kuş çeşitleri gibi, insanlar için önerilen ördekanemi ya da sinir bozuklukları.
• A, B vitaminlerinin yüksek içeriğinin bir parçası olarak
• Ördek yemekleri Erkek sağlığını destekleyebilir.
• Kuşkusuz kadınlar, ördeğin tepesinden memnun kalacak folik asit seviyesi ve riboflavin.

Pişmiş bir ördeğin lezzetli ve sağlıklı olması için sorumlu bir karkas seçimi yapılması önemlidir. Ana kural kuş oldukça genç olmalı, altı aydan eski değil. Görsel olarak, yaşı belirlemek kolaydır: genç bir ördeğin bacakları sarıdır, gaga sertleşmek için zamana sahip değildi ve hala yumuşaktır ve yağ neredeyse saydamdır (kuyruğun altında en iyi şekilde görülür). Böyle bir gencin ağırlığı 3 kg'ı geçmiyor. Diğerleri var iyi bir ördek karkas belirtileri:

• Sağlıklı bir kuşun derisi açık renklidir, eşit renktedir, yapışkan değil. Işıkta sarımsı bir renk tonu var - bu normaldir. yüzeybozulmamışKesilmeden. Hematomlar, kalan tüyler, anlaşılmaz boşanmalar olmamalıdır.
• karanlık yağ rengidoğrudan gösterir Ördeğin saygıdeğer çağında. Normalde yağ çok hafiftir.
• Etler parlak kırmızı renkte kesilir, diğerleri tonları şüphe.
• Genç bir bireyin kemikleri incedir, sternum kıkırdakta son bulur.
• Ekşi kokusu ve yeşilimsi yağ - cehaletin belirtileri.

Kutlamalarınıza çok sayıda davetli davet edilse bile, çok büyük bir ördek almayın;iki küçük karkas yapmak.

Fırında ördek pişirme

Bir ördek yemek yapmayı düşündüğünüzden, süreç hızlı değil: 1 kg kümes hayvanı ağırlığı için 45 dakika gerekir fırında kavurma. 3 kg ağırlığındaki bir karkas 2 saat 15 dakika içinde hazır olacaktır. Buna, yemeği hazırlamak için gereken süreyi ekleyin ve sonuca göre, zorunda kalmamak misafir beslemek hızlı davranır vaat ediyor.

MALZEMELER

• Ördek 1 Adet
• Elma 1 adet
• Limon 1 Parçası
• Kekik 1 Demeti
• Kekik 1 Demeti

İlk önce, ördek yıkayıp kurulayın. Bir elma ve bir limon al. Meyveleri dilimler halinde kesin ve elmayı soyun.

Ardından, ördek doldurun. Dilimlenmiş meyve ve kekikleri oraya koyun. Deliği kürdanlerle tuttururuz, böylece pişirme sırasında hiçbir şey patlamaz. Kürdan yoksa, iplikle dikebilirsiniz.

Bir ördeğe bir ördek örüyoruz. Ve üzerine limon, elma ve kekik ekleyerek, biber ve kekik serpin.

Fırını 200 dereceye ısıtın, iki veya iki buçuk saat boyunca manşonda ördek pişirin.

Ördeği pişirmeden otuz dakika önce kılıfı kesin. Altın gevrek bir kabuk elde etmek için bu gereklidir.

Çanak hazır, ördekleri porsiyonlara önceden kesebilir veya bir bütün yapabilir ve konukların veya ailenin önünde kesebilirsiniz. Kişisel deneyim üzerine ikinci seçeneği öneririm. O zaman herkes yemeğin zengin, narin aroması ile büyülenecek. Afiyet olsun!

Manşonda fırında pişmiş elma ile ördek (adım adım tarifi)

Çok büyük olmayan bir kuş almak en iyisidir. Yaklaşık ağırlığı 2,5 kg'dan fazla olmamalıdır. Bu durumda o kadar şişman değil ve eti çok daha yumuşak. Bu büyüklükte bir karkas fırında çok daha hızlı olacak, bu nedenle sıcaklığın etkisi çok uzun olmayacak.

• ördek - 2 - 1 kg için 1 adet
• elmalar - 5 adet
• limon - 0.5 adet
• baharatlar - öğütülmüş kişniş, küçük hindistan cevizi, kurutulmuş zencefil, bitki karışımı
• tuz - tatmak
• Biber Karışımı - 0.5 çay kaşığı

Ayrıca pişirme için bir kol veya çantaya ihtiyacımız var.

Ördeği pişirme için hazırlama

Tabii ki, yemek pişirmek için taze et olması her zaman daha iyidir. Ama kışın taze ördek nereden alınır? Birisi şanslıysa, o zaman sadece harika! Fakat kural olarak donmuş bir karkastan memnunuz. Bu, tesadüfen, nihai sonucu etkilemez.

Fakat böyle olabilmek için karkasın uygun şekilde çözdürülmesi gerekir.

1. Dondurulmuş kümes hayvanları kullanıyorum. Bu nedenle, gece geç saatte 30 sayı daha dondurucudan çıkardım. Bu, Yeni Yıl masasında yemek pişirmek için topladığım versiyonda.

Dondurucudan alındığında, karkasın sadece sıcaklığın +4 derece olduğu buzdolabına yerleştirilmesi en iyisidir. Bu, böyle durumlarda defrost işleminin yavaş yavaş gerçekleşeceği ve tüm liflerin yapılarını koruyacağı anlamına gelir. Ek olarak, bu durumda herhangi bir et, yararlı özelliklerini ve en önemlisi tüm tadı korur.

Hiçbir durumda etleri "express" denilen metotlarla çözmemelisiniz. Mikrodalgada veya suda, en azından sıcakta, hatta soğukta bile olsa. Bu durumda, lifler imha edilir ve et çok lezzetli olmaz. Ve çok kuru ve sert olması ihtimali var.

2. Ördek, evleneceğiz, bu yüzden buzdolabından çıkarın, masaya servis yapmadan önce yaklaşık 5-6 saat gerekir. Bu zamana kadar, tamamen donmamış olması gerekecek.

3. Ancak marine edilmeden önce incelenmeli ve temizlenmelidir. Kural olarak, koparılan karkaslar zaten mağazalarda satılmaktadır. Bununla birlikte, sözde "penechki" denilen bazı tüyler veya tüy kalıntıları var olur. Cımbızla çıkarılabilirler. Ve kılları yanan bir meşale üzerinde kavurun.

Cımbız el altında değilse, “penechki” den kurtulmanın kanıtlanmış bir yolu var. Karkas üzerine az miktarda un serpin. Bir havluyu nemlendirin ve koltukları gereksiz tüylerle silin. O zaman sadece karkas yıka. Ve işte bu! Karkas temiz ve pürüzsüz olacaktır.

4. Zorunlu bir prosedür kuyruğun çıkarılması veya “ördek kuyruğu” olarak da adlandırılmasıdır. Kesmek gerekli. Pişirme sırasında bütün yemeğin tadını bozacak kokulu yağ bezi içerir. Ayrıca bu kısımdaki fazla yağı da kesin. Bizi bir hiç için.

5. Ayrıca cildinizi boyundan yağla birlikte kesmeniz gerekir. Karkasın bu kısmının tadı yoktur ve tabakta fazladan erimiş yağa ihtiyacımız yoktur.

Açık bir şekilde pişirirken, kanatlardaki aşırı falankslar da kesilir. Neredeyse hiç etleri yoktur ve bu nedenle kural olarak aşırı kızartılırlar. Bu nedenle ya kesilmiş ya da folyoya sarılmışlardır. Onları da kesebiliriz ve bırakabiliriz. Manşette yanmazlar ama onlardan hiçbir anlam çıkarmaz.

Bıraktıktan sonra yemek pişirdikten sonra ve servis etmeden kestim.

6. Kural olarak, karkas zaten iç organlardan temizlenmiştir. Ancak kontrol etmek daha iyidir. Bunu yapmak için, elinizi içeri itmeniz gerekir ve sakal orada kalırsa, onları almak en iyisidir. Ayrıca pişirme sırasında ete hoş olmayan bir tat veriyorlar.

7. Tüm işlemlerden sonra, karkas tekrar soğuk suyla durulanır, kurumasını bekleyin. Sonra kağıt havlularla kurulayın.

8. Bir sonraki adımda, marine için kullanacağımız tüm baharatları hazırlamamız gerekiyor.

Marine etmenin birçok yolu olduğu söylenmelidir. Aşağıdakileri içeren bir sıvı karışımı hazırlayın:

• limon veya portakal suyu
• nar suyu
• bal
• soya sosu
• zeytinyağı
• beyaz şarap
• elma sirkesi

Baharat olarak çok çeşitli otlar ve baharatlar kullanılır. Sadece ana olanları listeleyeceğim:

• öğütülmüş kakule
• kişniş
• küçük hindistan cevizi
• yıldız anason
• taze veya kurutulmuş zencefil
• keklikotu
• biberiye
• biber

Gördüğünüz gibi, bütün bu baharatların oldukça güçlü bir kokusu var. Ördek eti kokusu ile birlikte harika bir sonuç veriyor.

Tabii ki, listelenen bileşenlerin tümü kullanılmamalıdır. Sadece bir kısmını almamız gerekiyor.

Kişniş, hindistan cevizi, kurutulmuş zencefil, bir biber karışımı ve bir otlar karışımı aldım. Gereksiz bir kokunun giderilmesi ve lezzetli aroma edinilmesi için oldukça yeterli olacaktır. Ancak, bu tarifte sıvı maddeler kullanmıyorum. Kuru bir turp alacağım.

9. Hazırlanan tüm baharatları karıştırın. Yaklaşık 1.5 - 2 yemek kaşığı almalı. kaşık. Kokuyu karıştırmak için biraz beklemelerini sağlayın.

Marine edicinin tüm bileşenleri önceden karıştırılmalıdır ve çok uzun bir süre geçmeden infüzyon, ovun veya karkas ile karışımını kaplayın. Marine edilmiş sıvı ise, tamamen eriyene kadar karıştırın ve tuzun karıştırılması gerekir. Kuru turşusu kullanırken, tuz diğer baharatlarla karıştırılabilir ve karkas içine ayrı ayrı sürülebilir.

İlk önce karkas ile tuz serpin ve derinin ve derinin içine sürün.

Daha sonra içine ve dışına baharat karışımı serpmeniz gerekir; bu da cilde ve kağıt hamuruna sürülmelidir. 2 ila 3 saat turşu bırakın. Daha uzun süre evlenebilirsiniz. Ama 3 saatim var. Bugün marinaya bindiğim karkasın kendine özgü bir kokusu yok, bu yüzden daha fazla zaman gerekmiyor.

Marinasyon sırasında karkasları örtmem, sadece mutfak masamın üstünde oda sıcaklığında yatıyor.

Yaklaşık bir saat sonra, hamuru içine daha iyi nüfuz etmeleri için bileşenleri cilde tekrar sürtünebilirsiniz. Ve pişirmeye başladığımız zamandan önce tekrar bırakın.

Manşet fırında ördek nasıl pişirilir

1. 4 büyük elmayı büyük parçalar halinde kesin. Kaba kalın bir derileri varsa, ön temizliği daha iyi olur. Elma, tatlı ve ekşi çeşitlerin seçilmesinde daha iyidir. "Semerenko" çeşidinin meyvelerini gerçekten çok seviyorum. Pişirme sırasında ufalanırlar ve meyve suyunu kuşun etiyle mükemmel bir şekilde paylaşırlar.

Üzerlerine limon suyu serpin. Bu, koyulaşmamak için gereklidir.

2. Kuş boşluğunu kesilmiş parçalarla doldurun.

Ve kenarları kürdan ile doğrayın, böylece oluşacak meyve suyu akmaz, bunun yerine posayı lezzet ve tadıyla doyurur. Kenarlar ayrıca bir pişirme ipliği ile dikilebilir.

3. Pişirme için bir manşon veya torba veya klipsler veya ciltlemek için bir iplik hazırlayın. Eğer bir manşon kullanırsanız, oyunumuzun oraya sığması için onu kesmeniz gerekir ve aynı zamanda her iki tarafa da bağlayacak kadar yer kalmıştır. İstediğiniz uzunlukta bir paket bulursanız, kullanabilirsiniz. Bu durumda, sadece bir tarafa bağlamak gerekli olacaktır.

4. Bir tane elimiz kaldı. Ayrıca kesip yastık olarak bir torbaya koyacağız. Derhal itiraf ediyorum sadece bir "yastık" yapmayı unuttum. Yılbaşı gecesiydi ve aynı anda birkaç yemek pişiriyordum. Ve yalnız elmam iddia edilmeden yalan kaldı.

Ama sen unutma. Bu "yastık" tüm aşırı yağları emer. Şey ya da hepsi değil, ama çoğu. Buna ek olarak, cildin alt kısmını tüm formda tutar. Ve masaya güzelce servis edilebilir.

5. Bu “yastığın” üzerine, meyve suyunun akmaması için doldurulmuş bir kuş yerleştirmeliyiz. Ardından, buharın çıkmasını sağlamak için her iki tarafta küçük açıklıklar bırakarak kovanı bağlayın, böylece patlamaz.

6. Fırını önceden ısıtın. Biri 200 dereceye kadar ısınır ve ben 180'de pişirmeyi tercih ederim. Manşonda, pişirme işlemi kuş açık bir şekilde pişirildiği zamandan biraz daha hızlıdır. Bu nedenle, bu sıcaklık oldukça yeterli olacaktır.

İstenilen sıcaklığa ulaşıldığında, ördeği dikişli bir fırın tepsisine bir torbaya koyun ve fırına koyun. Polietilenin fırının duvarlarıyla temas etmediğinden emin olun. Aşırı sıcaklık, patlamasına neden olabilir. Bu nedenle, kenarlarının duvarlara temas etmemesi önemlidir.

7. En az 2 saat pişirin. Oldukça büyük bir karkas vardı ve 2 saat 20 dakika pişirdim. Genel olarak, yaklaşık 1 kg ağırlığın pişmesi 1 saat sürdüğü tahmin edilmektedir. 2 kg'dan biraz daha ağır bir kuşum vardı, bu yüzden 2 saatten biraz fazla sürdü.

Bu süre zarfında açmak ve taşımak için, içerik gerekli değildir. Bununla birlikte, pişirme işleminin sona ermesinden önce 15-20 dakika polietilenin kesilmesi ve ördeklerin daha altın kabuk için fırına koyulması mümkündür.

Bana işe yaramadı, kuş da onsuz mükemmel şekilde örtülmüştü.

8. Tahsis edilen süre sonunda, fırın tepsisini içindekiler ile alın ve torbayı dikkatlice açın. Ördeği büyük bir tabağa koyun. Bunun için bıçakları kullanmak, kendinizi yakmamak için daha iyidir.

Yığın yağ, tercihen orada ve bırakın. Onları arkadan sulamak gerekli değildir. Her ne kadar yararlı olduğuna inanılıyor olsa da, muhtemelen buna ihtiyaç duymuyor.

9. Yemeğin kendi takdirine göre dekore edin. Patatesleri ayrı fırında pişirdim ve süsledim. Ayrıca elmalar ile dekore edebilirsiniz. Dekorasyon için içeride olan parçalar gitmeyecek. Hepsi dağıldı, eti suyuyla sıktı ve tüm güzelliğini yitirdi. Bu nedenle taze elmalar ile dekore edebilirsiniz.

Ve bazen elmalar fırında ayrı olarak pişirilir ve yemeğe yayılır. Çok güzel çıkıyor.

10. Servis yaparken, yemeği konuklara bir bütün olarak getirin. Sonra ördek kesilebilir. Kesmenin birkaç yolu var.

• Her zaman olduğu gibi tavuğu kesebilirsin.

• Ve örneğin Çin'de kesilmiş olarak kesebilirsiniz. Ve orada çok küçük parçalar halinde kesilir, kemikler dikkatlice ayrılır. Aşçı tavuğu kendisi keser ve ne kadar usta olursa, o kadar fazla parça alır. Ve bu rakam 90 ile 180 arasında değişebilir. Çin'in başkentinde Pekin ördeğini yedim. Tüm töreni gözlemlediğim ve hazır olduğum için şanslıydım.

• Ya da sadece göğsün ve diğer olası parçaların oldukça büyük parçalara bölünmesini sağlayın.

11. Kuşu sosu ile servis yapın. Ayrı hazırlanır. Ve bunun için tercihlerinize bağlı olarak birçok farklı tarif var.

Ekşi krema, meyve, soya, sarımsak sos olabilir. Özel bir makalede kendiniz için uygun bir seçenek seçebilirsiniz.

Bu şekilde pişmiş ördek olmasına rağmen sossuz olarak servis edilebilir. İlave süslemesiz sulu ve lezzetlidir. Etin özel bir kokusu olmadığı da belirtilmelidir. Hoş bir aroması var. Ve görünüş olarak tavuktan çok daha koyu olmasına rağmen, oldukça sert gözükse de mükemmel şekilde çiğnenir ve liflere ayrılır.

Yağ da hissedilmez. Tüm yağ rezervlerini kestik ve geriye kalan her şey elma hamuruna ve manşonun içine buharlaştırıldı.

Bugünkü yemeğimiz bu. Bu sırada onu hazırlıyordu, neden en önemli kış tatilleri için hazırlanmakta olan ördek olduğunu merak ediyordu.

Öyle oldu ki, sık sık fırında pişirmiyoruz. Bir tavuk pişirmek bizim için çok daha yaygın. Çeşitli şekillerde zevkle ne yaparız. Bu nedenle, fırında pişmiş tavuk uzun zamandan beri günlük bir yemek haline gelmiştir. Ve tatil masası için, çoğunlukla tavuk filetoları alıyoruz ve sonra sadece çeşitli salataların ve atıştırmalıkların hazırlanması için.

Bu nedenle, Yeni Yıl ve Noel gibi tatiller yaklaşırken, mağaza raflarında dolgun ve şişman bir karkas gören birçok kişi giderek tatil masasına hazırlanmayı düşünüyor. Ve bu kaynaklarda ayrı ayrı tanıştım; zamanımızda bu kuş, derecelendirmede ilk sırayı güvenle işgal ediyor. Özellikle bu kış tatilleri için.

Öyle görünüyor, neden o? Sonuçta, oldukça yağlıdır, kendine özgü bir kokusu vardır, içinde fazla et yoktur. Ek olarak, pişirme konusunda da kaprislidir. Bununla birlikte, şu anda tüm dünyada pişiriliyor. Her yıl gittikçe daha fazla tarif ortaya çıkıyor, bu yemeklerden tüm yemeklerin hazırlandığı özel restoranlar bile açılıyor. Sonuçta, ondan sadece sıcak yemekler ve atıştırmalıklar değil, tatlıları da pişirebilirsiniz.

Popülerliği, nispeten pahalı bir fiyat ve nadir yemek pişirme ile göreceli kullanılabilirlikle ilgilidir. Yani, oldukça egzotik. Buna ek olarak, şu anda lezzetli yemek pişirmek zor değil, o kadar çok tarif vardı.

Ve eğer ördek bir av kupası olsaydı ve aslında biraz et yemiş olsaydı, şimdi özel çiftliklerde yetiştiriliyordu. Bu sayede mağaza raflarında oldukça büyük örnekler görebiliyoruz. Etleri zengin ve parlak bir tada sahiptir. Ve ekler, elma şeklinde veya narenciye eklerseniz, bu lezzet daha da çekici hale gelir.

Bu nedenle, masadaki giderek sık görülen görünüm tamamen haklı. Umarım bu konuyla ilgili düşüncelerimin yanı sıra tarifin kendisi de sizin için ilginçtir! Zevkle bir tatil için bir ördek hazırlayacaksınız.