Mantar Havyarı - Lezzetli Yemek Tarifleri

Mantarlar zengin kompozisyonları ve besinlerin bulunabilirliği ile ünlüdür. Bitkisel gıdalarla ilgili olmalarına rağmen, ete kalorileri düşüktür. Çünkü mantar havyarımız herkese hitap edecek: hem vejeteryanlar, hem de düşük kalorili bir diyet uygulayanlar ve gurmeler. Bu yüzden tüm arkadaşlarınıza havyar tarifi sunmaktan çekinmeyin.

Lezzetli havyar tarifi

Tarifini şimdi analiz edeceğimiz mantar havyarı, taze mantarlardan hazırlanır. Fakat mantar olursa daha iyidir. Mantarlar kaynatılmalıdır ve mesela süt mantarları gibi acı bir mantar ise soğuk suya batırın. Yemek tarifine bir limon ekleyerek, mantar havyarının etkileyici tadını alıyoruz.

Stokta olmalıyız:

• 2 kg taze mantar,
• 300 gr. soğan,
• yarım limon suyu,
• zeytinyağı - 4 yemek kaşığı,
• tuz ve karabiber.

tarifi:

1. Soyulmuş ve dilimlenmiş mantarları büyük bir tencereye koyun ve bir saat kadar pişirin. Zehirlenmeyi önlemek için pişirme süresini izlediğinizden emin olun. Sonra soğutun ve bir kevgir içinde süzün.
2. Soğanları öğütün ve yağda bir tavada kızartın.
3. Kıyma makinesi aracılığıyla soğutulmuş mantarları atlayın. 2 kez yapıyoruz. Soğanları, mantarları karıştırın, üzerine biber serpin, 1 çorba kaşığı tuz ekleyin - tuz gibi mantarlar.
4. Tüm karışımı 5-10 dakika kızartın, böylece biber mantarlara zengin bir tat ve aroma verir. Ocaktan alın, steril kavanozlara koyun, limon suyunu ekleyin.

Klasik havyar tarifi

Temel havyar tarifinde sadece 3 bileşene ihtiyacımız var: baharatları saymadan soğan, mantar ve bitkisel yağ. Farklı çeşitlerdeki mantarlardan mantar havyarımız - alabileceğiniz beyaz, chanterelles, boletus, bal agaric, 2 adımda hazırlanacak: mantarları kaynatın, sonra doğrayın. Böyle basit bir tarif.

İhtiyacımız olacak:

• 1,2 kg taze veya 700 gr. tuzlu mantarlar,
• ayçiçek yağı - birkaç kaşık,
• bir çift ampul.

tarifi:

1. Tuzlu mantarlar 2-3 saat boyunca suya batırılmış tuzlara. Mantarlar taze ise, tuzla yıkanıp bol su ile kaynatılması gerekir - pişirme 1 saat sürer.
2. Mantarlardan çıkan su boşalır. Soğanlar temizlenir ve 4 parçaya bölünür.
3. Soğan ve mantarları ezin. Taneleri küçükse ve kütle homojen ise havyar daha iyi olur. Bunun için bir pirzola kullanmak daha iyidir, ancak bir kıyma makinesi işe yarar - 2 kez atlayın 1 çay kaşığı ekleyin. biber ve tuz, yağla doldurun.

Servis hazırdır. Kış için havyar hasat ediyorsanız, kütleyi 18-25 dakika boyunca tavada kızartın ve temiz sterilize edilmiş bankalara koyun ve yuvarlayın. Belirtilen sayıda üründen en az 1 yemek kaşığı almanız gerekir. tuz.

Baharatlı Havyar Mantar Havyarı

Bu tarif misafirler için bir gizem olacak. Ve senin için - bu pişirme yeteneğini artırmanın bir yoludur. Havyara, hissedilmeyecek, fakat mantarın tadını vurgulayacak havuç ekleyeceğiz ve fırındaki her şeyi haşlayacağız. Başlarken

atın:

• birkaç havuç ve aynı soğan,
• 1,5 kg taze mantar - herhangi bir, daha iyi bal agaric,
• ayçiçeği veya zeytinyağı - 180 gr,
• masa sirkesi - 60 gr,
• 3-4 lavrushka yaprağı,
• karabiber,
• kırmızı biber,
• 2 yemek kaşığı tuz.

tarifi:

1. Mantarları ayırın, tuzlu suda durulayın, büyük bir kapta 20 dakika kaynatın. Bir kevgir içine bırakın.
2. Et kıyma makinesine büyük bir ağızlık takın ve haşlanmış mantarları atlayın.
3. Soğanları soyup ince doğranmış, kızarana kadar rendelenmiş havuç ile yağda kızartın.
4. Baharat ile karıştırın, tuz, laurea ekleyin ve temiz bir pişirme kabına yerleştirin. Kalan yağı ekleyin.
5. 240 ° C'ye kadar ön ısıtma fırını Forma koyup 2 saat kaynamaya başladık. Karkas bitiminden 15 dakika önce sirke dökün.

Mantar havyarımız hazır. Fırında uzun süre durduğu için özel bir aroma kazandığını tahmin etmek zor değil.

Kışa hazırlanırken, temiz steril teneke kutularda kitle yayılır ve toplanır.Bu tür havyar ilkbahara kadar tutulur.

Cevizli Champignon havyar

Şimdi önereceğimiz havyar, gurmelere ve alışılmadık olanların hepsine ilgi duyanlar için uygundur. Petrolleri alacağız - bu mantarlar olağanüstü tadıyla meşhurlar ve hafifçe ceviz içiyorlar. Bu yüzden oryantal tarzda bir reçete alırız.

Hazırlayan:

• 800 gr. taze petrol,
• 300-350 gr. havuç,
• 200 gr. soğan,
• 90 gr. kabuklu ceviz,
• soya sosu
• ayçiçek yağı,
• sarımsak - 3-4 karanfil,
• Karabiber

Yemek pişirmeye başlayalım:

1. Çöpleri mantarlardan temizler, yıkar ve büyük parçalara ayırırız. Mantarları bir fırın tepsisine yayarız, fırına koyarız, 20 dakikayı işaretleriz. Petrolün 180 ° C'de hafifçe kurutulması gerekir.
2. Büyük bir rende kullanarak havuç eziyet edin. Soğanı mümkün olduğunca küçük kesin. Sarımsak karanfil soyun.
3. Soğanı bir tavaya koyun ve yağda kızartın. Soğanlara havuç ekleyin ve düşük ateşte 8 dakika pişirin. Kaldırıyoruz.
4. Mantarları fırından alıyoruz, onları kıyma makinesine atlıyoruz, havuç, sarımsak, cevizli soğan ekliyoruz. Çeşnili yağ, sos ve baharatlarla karıştırmayı unutma, karıştırmayı unutma.

Mantar havyarı nasıl pişirilir

Metresler bu yemeği farklı şekillerde yaparlar. Kural olarak, mantarlardan havyar pişirmeden önce, suda tuz ile yıkanır, temizlenir, kesilir, kaynatılır. Sonra bir kıyma makinesinde bükülürler veya bir blender tarafından kesilirler. Kalan bileşenler, örneğin sebzeler, doğranmış, kızartılmış ve daha sonra mantar ve baharatlarla karıştırılmıştır. Hasat kış için yapılırsa, sirke eklenir, steril kavanozların üzerine konulur ve yuvarlanır.

Soğan ve havuç ile mantar havyar - ev yapımı tarifi

• 3 kilogram mantar (herhangi bir orman seçeneği dışında mantarları bile kullanabilirsiniz).
• 500 gr. havuç.
• 500 gr. soğan.
• 25 ml. sirke (sadece% 9 klasik masa kullanın).
• 200 ml. bitkisel yağ rafine edilmiş.
• Zevkinize biraz tat biber ve tuz.

Pişirme adımları:

Ormanda toplanan tüm mantarları iyice yıka, mevcut dal ve yaprakları temizle.

Oldukça küçük parçalara bölün, tuzlu suda 50 dakika kaynatılır ve pişirme sırasında elde edilen köpüğü giderir.

Mantarları bir kevgir içine atın, tüm fazla sıvının akması gerekir.

Sebzeleri yıkayın, soyun, kaba rendelenmiş havuç rendeleyin veya küçük küpler halinde doğrayın.

Derin bir tavada az miktarda yağ ısıtın, soğanı 5 dakika kızartın ve havuç ilave edip 5-7 dakika daha pişirin. Sebzeler yumuşak olmalı ve güzel bir kavrulmuş renk almalıdır.

Soğan ve havuç, tuz ve karabiberle tavaya mantar dökün, biraz daha yağ ilave edip karıştırın.

Örtün ve yaklaşık 50-60 dakika pişirin, malzemelerinizi her 5 dakikada bir karıştırın.

Pişirmenin bitiminden beş dakika önce, sirkeyi ürünlerle birlikte kaba boşaltın, tüm malzemeyi tekrar iyice karıştırın.

Tavadan doğrudan steril cam kavanozlara yayın, yuvarlayın, kapları ters çevirin, havluyla iyice sarın ve soğumaya bırakın. Demleme tamamen soğuduğunda, bodrumda, mutfak dolabında veya depolama için en normal buzdolabında temizlenebilir.

Haşlanmış mantar havyarı - kışa hazırlık

Bu tarifte sadece ormanın taze orman armağanlarının kullanılması önemlidir. Aynı zamanda, hem borovichki hem de diğerlerinin favorisini almak mümkündür, örneğin, bal agarikleri, süt mantarları, boletus.

Gerekli olan bileşen sayısı:

• Herhangi bir orman mantarının kilogramı, bir kez daha size taze, hatırlatır.
• 2-3 soğan.
• Standart orta limonun çeyreği (yemek pişirmek için bu bölümün suyuna ihtiyacınız olacak).
• Herhangi bir yağda zeytin veya sebze - 4 kaşık.
• Öğütülmemiş karabiberi 1 / 2'lik bir kısmı, tepesiz bir çay kaşığı.
• Tuz - kendi zevkinize göre.

Mantar havyarı nasıl düzgün şekilde pişirilir, adımları anlatır

Mantarları ayırıyoruz, sepetteki diğer çöpler gibi tüm kötülükleri atıyoruz.Orman ürünlerini yıkar, temizler, uygun küçük parçalara ayırırız, hazır olana kadar kaynatırız ve bu hafif tuzlu suda yaklaşık bir saat sürer.

Bitmiş mantarlardan tüm suyu süzün. Biraz serinleyin ve bir kıyma makinesinde bükün, biraz baharat ve tuz ekleyin.

Soğan temizlendi, küp şeklinde doğranmış. İsteğe bağlı olarak, bu malzemeyi kesebilir ve daha büyük yapabilirsiniz. Bitkisel yağda hoş bir gölgeye kızartın.

Mantar kitlesini bitmiş soğuğa dökün, üzerine limon suyu serpin, karıştırın, kapağın altında 2-4 dakika pişirin ve ocaktan alın.

Mantar havyarını önceden yıkanmış ve sterilize edilmiş teneke kutulara koyar, sıkıca mantar ya da toparlar.

Toplanan konteynerleri sıcak suyla birlikte bir tencerenin içine indirdik, düşük ısıda yarım saat yarım litrelik kavanozları sterilize ediyoruz ve bir saat litreden az olmamak üzere.

Atıştırmayı soğuk olarak verin ve karanlık ve serin bir yerde saklamak için yiyebilir veya çıkarabilirsiniz.

Mantar ve domates ile kokulu havyar

İstenilen ürünlerin listesi:

• Haşlanmış bal agaric - 1.5 kg.
• Olgun etli domatesler - 1 kg.
• Beyaz soğan - 1 kg.
• Domates kalın doğal makarna - 2.5 kaşık.
• Tuz kaşığı.
• 1.5 veya 2 kaşık şeker.
• Ayçiçeği - 200 ml.
• Biber Bezelye - 6 adet.

Mantar havyarını adım adım pişirme işlemi:

Domatesleri yıkayıp, keserek ya da haşlayarak, cildi onlardan çıkarın, saptaki yeri kesin, sebzeleri dilimler halinde kesin.

Soğanları soyup ince doğrayın.

Bir kıyma makinesini haşlanmış karides, soğan ve domatesden oluşan bir kaba koyun.

Elde edilen kütleyi bir tencereye veya tavaya dökün, tatlandırın, tuzlayın, tereyağını ekleyin ve salça ekleyin.

Karıştırın, örtün, küçük bir ateş yakın, ara sıra karıştırarak bir saat kadar pişirin.

Kavanozların kapaklarını uygun bir şekilde sterilize edin, her bir kabın dibine 2-3 bezelye koyun.

Kavanozları sıcak mantar havyarı ile doldurun, kapakları çevirin, ürünleri ters çevirin.

Bir havluyla örtün, en azından gece ve tercihen bütün gün bu durumda bırakın. Bir günden sonra, yemekler masaya servis edilebilir veya kışın depolanması için uygun bir yerde saklanabilir.

Dondurulmuş mantarların kışı için mantar havyarı

• Herhangi bir donmuş mantarın Kilogramı (bir çeşit olarak alabilir ve çeşitli).
• İki soğan
• 5 diş sarımsak.
• İki havuç
• Ayçiçeği - 60 ml.
• Asetik öz - bir çay kaşığı üçüncü bölümü.
• Büyük tuz - slaytlar olmadan yemek kaşığı.
• İki veya üç adet defne yaprağı.
• Biber-Bezelye - 4 adet.

Lezzetli bir mantar atıştırması hazırlamanın adımları

Dondurulmuş ahşabı, pişirmeden bir gün önce dondurucudan çıkarın. Besinlerin çözülmesi için doğal olarak, bu durumda bir mikrodalga veya sıcak su kullanmamalısınız.

Çözülmüş mantar, bir kevgir içinde su bardağına katlanır. Sonra durulayın ve önceden kaynatılmadıysa 40-50 dakika kaynatın ve bir kevgire çevirin. Bu bileşenler donmadan önce kaynak yapılmışsa, bu işlem artık gerekli değildir.

Soğanı ezin, havuç rendeleyin, sarımsak sarımsak ile sıkın. Bütün bu içerikler farklı kaplar kullanılarak hazırlanmalıdır.

Bir kazan veya derin bir tavada ayçiçek yağı dökün, soğan ve havuç ekleyin ve ürünler yumuşayana kadar birkaç dakika kızartın.

Sebzeleri ve mantarları bir kıyma makinesinden geçirin ve bu kütleyi kazana geri yollayın, üzerine laurrusha, biber ve tuz ekleyin. 20 dakika pişirin.

En sevdiğiniz baharatları dökün, kabın içine sarımsak koyun, sirke dökün, karıştırın, 7-10 dakika daha güveç yapın ve ocaktan alın.

Hazırlanmış temiz kutulara göre bitmiş tabağı hala sıcakken paketleyin veya hemen soğumasını ve yemesini bekleyin.

Mantarlı atıştırmalık - hızlı bir şekilde pişirmek nasıl - petrol havyarı (video)

Birdenbire, bu oldu! Birdenbire misafir veya akrabalar size geldi ve yiyecek hiçbir şey yoktu ve dedikleri gibi “beklemedik” dedi. Buzdolabında dolaşıp bir torba petrol bulmuş.

Hey eşcinsel! Bu masada neredeyse hazır mezedir. Hızlıca nasıl yapıldığını görüyoruz.

Kutularda yuvarlanan mantarlardan havyar için bazı yararlı tavsiyeler

Yemek pişirmek için mantar tabağı dahil olmak üzere herhangi bir yenilebilir mantarı alabilirsiniz.

Tavsiye ettiğim en lezzetli orman armağanı çeşitleri, chanterelles, ballı mantarlar ve boletus mantarlarıdır.

Havyara mantar eklemeden önce, en az kırk dakika boyunca tuzlu suda kaynatılmalıdır. Tek istisna, petroldür.

Karışımı atlamak bir elek ile olabilir veya bir karıştırıcıda öğütülebilir. Ancak, daha önce cihaza en küçük ızgarayı yerleştirmiş olan elektrikli veya manuel bir kıyma makinesi kullanmak en iyisidir.

Kışın ürünü dikmek için kullanılan bankalar sterilize edilmeli ve kapak kapatıcılar kaynatılmalıdır.

Ev yapımı mantar havyarı metal sızdırmazlık kapakları altında 21 dereceden daha yüksek olmayan bir sıcaklıkta, yani odanın içinde saklanır. Naylon veya vidalı kapaklar kullanılıyorsa, bitmiş ürün sadece serin bir yerde muhafaza edilmelidir. Örneğin, bir mahzende veya normal bir buzdolabında.

Artık mantar boşluklarını değiştirebileceğinizi biliyorsunuz. Mantar havyarı harika bir seçenektir.

Bu yüzden size başarılı bir mantar avı ve sonra harika bir şölen diliyorum.

"Mantar Havyarı" için Malzemeler:

• Domates - 1 adet
• Soğan - 2 adet
• Havuç - 1 adet
• Tuz (tadı)
• Karabiber (öğütülmüş, tatmak için)
• Bitkisel yağ - 0.5 yığın.
• Mantar (Herhangi biri, kavak ve boletus mantarı var) - 2 kg

Pişirme süresi: 90 dakika

Yorumlar ve yorumlar

21 Nisan 2017, Mary Stone #

21 Nisan 2017 ved-marina #

21 Nisan 2017, Mary Stone #

21 Nisan 2017 diana1616 # (tarifin yazarı)

22 Nisan 2017

22 Nisan 2017, Mary Stone #

28 Eylül 2016 Kalayca #

28 Eylül 2016 diana1616 # (tarifin yazarı)

28 Eylül 2015 Iruşenka

29 Eylül 2015 diana1616 # (tarifin yazarı)

27 Eylül 2015 pupsik27 #

28 Eylül 2015 diana1616 # (tarifin yazarı)

28 Eylül 2015 pupsik27 #

27 Eylül 2015 Demuria #

27 Eylül 2015 diana1616 # (tarifin yazarı)

27 Eylül 2015 Demuria #

30 Ağustos 2015 Denisov2015 #

27 Eylül 2015 diana1616 # (tarifin yazarı)

26 Ağustos 2014 Hayuşka #

16 Eylül 2014 diana1616 # (tarifin yazarı)

22 Eylül 2012 Irina Borisovna 88 #

11 Eylül 2012 Taksa_gav #

17 Eylül 2012 diana1616 # (tarifin yazarı)

Yorum ya da tarif incelemesi bırakın

Kayıt olun veya daha önce kaydolduysanız giriş yapın.

Aşağıdaki sitelerdeki hesabınızı kullanarak bir şifre girmeden ve şifre girmeden siteye giriş yapabilirsiniz:

Yeni bir tasarımdaki bir şeyden memnun değilseniz, yorumlarınızı düzeltebilmemiz için yazın.

Kayıt olmadan giriş yapın

Bu siteye giriş yapabilirsiniz.
adın altında.

Ne tür mantarlar yapar

Mantar, chanterelles, chanterelles, russula, boletus yemeğe uygundur. Çok lezzetli ve meze çeşitliliği döner. Ana ve değişmez kural - mantarlar yenilebilir olmalıdır. Pişirmeden önce onları deneyin, çürümüş, olgunlaşmış atmayın. Sadece taze mantarları değil, aynı zamanda donmuş, tuzlanmış, kurutulmuş da alabilirsin. Bazı konserve kapaklar bütün ve zaten bacaklarından birkaç kavanoz havyar yapar. Her iki yemek de çok lezzetli.

Mantar Havyar Tarif

Farklı havyar pişirme yöntemleri vardır, her birinin kendine göre avantajları vardır. Havyarın sadece bağımsız bir yemek olarak tüketilmediğini belirtmek önemlidir. Sandviçlerin üzerine sürülür, keklere, pişmiş pudinglere ve diğer hamur işlerine eklenir. Havyar, et için bir garnitür veya hatta ilk yemeğin bileşeni, örneğin çorba olabilir. Aşağıdaki tariflerden birinde pişirmeyi deneyin ve ne kadar lezzetli olduğunu görün.

Bu aperatif çok güzel kokulu ve baharatlı çıkıyor. Bunun nedeni, kış için havyar hazırlamanın tarifinin çok fazla yeşillik içermesidir. Yemek çok güzel görünüyor, bu yüzden festival masasına güvenle koyabilirsiniz. Pişirme sürecinde zor olan hiçbir şey yoktur. Hiç konserve yapmadıysanız bile, kolayca başa çıkabilirsiniz.

• çeşitli mantarlar: beyaz, titrek kavak, çörek otu - 1.5 kg,
• taze maydanoz - 75 g,
• soğan - 10 küçük kafa,
• taze dereotu - 75 g,
• yağsız yağ - 0,3 l,
• Taze kişniş - 75 g,
• elma sirkesi (% 6) - 120 ml,
• tuz - 30 g,
• su - 2.25 l.

1. Mantarları yıka, parçalara ayır. Onları tuzlu suyla doldurun ve kaynatın. Köpüğü daha sık temizleyin.
2. 40 dakika sonra suyu boşaltın, mantarları bir kıyma makinesinden kıyın.
3. Soğanları soyun, kızarana kadar kızartın, bir kıyma makinesi ile öğütün.
4. Otları yıkayıp kurulayın. Melenko onu doğradı.
5. Mantarları soğanlar, otlar ile karıştırın, sirke ve yağ ekleyin.
6. İş parçasını küçük bankalara yerleştirin, önceden sterilize edin.
7. Büyük bir tencerenin dibine bir havlu koyun. Plastik kapaklarla örtülmüş boşlukları yerleştirin. Tencereyi ocağa koyun ve içine birkaç santimetre kavanoz boynuna ulaşmayacak şekilde içine çok su dökün.
8. Kaynama başladığı andan itibaren 40 dakika sterilize edin. Kavanozları çıkarın, steril kapakları ile kapatın.

Snack, sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda güzel bir renkte, bir parçası olan domates sayesinde elde ediliyor. Fotoğrafa resmiyle bakarsanız, kendiniz bunu görebilirsiniz. Ballı agarikten havyar yapmayı kesinlikle hatırlamalısınız. Bu yemeğin akrabalarını, arkadaşlarını ve misafirlerini şaşırtabileceksiniz. Bu harika atıştırmayı nasıl pişireceğinizi okuyun.

• bal agaric - 1,5 kg
• Karabiber (bezelye) - 8-9 adet,
• domates - 1,5 kg,
• şeker - 30 g,
• soğan - 1.5 kg,
• tuz - 15 g,
• domates salçası - 75 ml,
• yağsız yağ - 0.3 l.

1. Kaynatın tuzlu suda pişirin.
2. Domatesleri kaynar su ile haşlayın ve cildi dikkatlice çıkarın.
3. Soğanları soyup ince doğrayın.
4. Mantarları ve tüm sebzeleri kıyma makinesi veya blender ile doğrayın.
5. Yiyecekleri tavaya koyun. Yağ, tuz, şeker, salça ekleyin.
6. Tencereyi küçük bir ateşe koyun ve kapağın altında bir saat pişirin. Yumurtaları sık sık karıştırın.
7. Sterilize edilmiş kavanozlarda karabiberler yayın. Üzerine havyar yayıldı. Kavanozları çevirin, kapakları önceden kapatın ve ılık bir battaniyeye sarın. Soğuduklarında, onları serin bir odaya taşıyın.

Kurutulmuş mantarlardan

Pişirdikten hemen sonra servis yapabileceğiniz özgün ve lezzetli bir meze. Kuru mantarlardan elde edilen mantar havyarının çok hoş kokulu olduğu ve kıvamı ezmeye benzer. Sandviç yapmak için idealdir, turta, pasta, pizza dolgusu olarak kullanılabilir. Bu muhteşem havyarın nasıl pişirileceğini mutlaka okuyun.

• kuru mantar - 250 g,
• sirke - 1 yemek kaşığı. l.,
• soğan - 4 adet,
• tuz, yenibahar - zevkinize,
• yeşil soğan - 4 tüy,
• süt - 100 ml,
• bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.,
• şeker - yemek kaşığı,
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.

1. Mantarlar soğuk suyla kaplanır ve birkaç saat bekletilir. Hacimde artmalılar. Bu olduğunda, tuzlu suda hazır oluncaya kadar kaynatın ve ardından sütle doldurun ve yarım saat bekletin.
2. Soğanları soyun. Bir kesip bitkisel yağda kızartın. Gerisini ezin, ama çiğ bırakın.
3. Mantarlardan fazla sütü boşaltın. Kızartılmış ve taze soğan, perebite blender ile karıştırın. Tabağa zeytinyağı, sirke, tuz, şeker ve karabiber ekleyip iyice karıştırın.
4. Kıyılmış yeşil soğan serperek meze servis yapın.

Havuç ve soğan ile mantar havyar

Bu iştah açıcı lezzetli olduğu ortaya çıkıyor, yemek yemek inanılmaz lezzetli. Havuç ve soğan ile mantar havyar çok parlak çıkıyor, fotoğrafın üzerinde harika görünüyor. Bir kez hazırladıktan sonra, her zaman yapmaya başlayacaksınız çünkü atıştırmalık herkes tarafından seviliyor ve özellikle tatil masasında çok hızlı bir şekilde uçuyor. Lütfen bu harika yemeğin kendinle ve ailenle ilgilen.

• mantar - 2 kg,
• kırmızı öğütülmüş biber - 0.5 tatlı kaşığı,
• havuç - 0,4 kg
• tuz - 30 g,
• soğan - 0,4 kg
• bitkisel yağ - 0.4 l,
• Masa sirkesi (% 9) - 20 ml.

1. Mantarları yıkayıp tuzlu suda 45 dakika pişirin. Süzün ve soğutun.
2. Sebzeleri soyun. Küçük bir soğan kesip havuç rendeleyin.
3. Şeffaf olana kadar soğanları bir tavada kızartın. Aynı havuç koy. Yumuşak olana kadar pişirin.
4. Bir kıyma makinesindeki mantarları atlayın, sebzelerle karıştırın.Yağ ekleyin, karabiber.
5. İş parçasını ocak üzerine yerleştirin ve sürekli karıştırılarak bir saat kadar pişirin.
6. Kapatılmadan birkaç dakika önce, atıştırmaya sirke ekleyin.
7. Sterilize edilmiş kavanozlarda havyarı yayın. Yuvarlayın ve sıcak battaniyenin altına yerleştirin. Soğuduğunda serin olduğu yere gidin.

Taze mantarlardan

Bu atıştırmalık gerçek bir incelik olarak kabul edilir, çok lezzetli, tatmin edici, aromatiktir. Akrabaları veya misafirleri memnun etmek isteyen her hostes, mantar havyarını taze mantarlardan nasıl pişireceğinizi hatırlamanız gerekir. Aşağıda göreceğiniz tarifte süt mantarı kullanılıyor. Bu mantarlar hoş, zengin lezzetleriyle ünlüdür. Mantar havyarı taze toplanırsa özellikle iyi olur.

• süt mantarı - 1,5 kg
• Karabiber (bezelye) - 15 adet
• soğan - 10 orta kafa,
• Karanfil - 6 dal,
• sarımsak - 1.5 kafaları,
• yaban turpu yaprakları - 6 adet.,
• Sirke% 3 (şarap veya elma) - 100 ml,
• yeşillik - bir demet
• havuç - 3 adet.,
• yağsız yağ - 300 ml,
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.,
• Domates suyu - 300 ml.

1. Süt mantarlarını temizleyin, yıkayın ve kesin. Onları tuzlu suda pişirin. İşlem kaynama anından itibaren 40 dakika sürer.
2. Soğanı doğrayın, havuçları ovalayın. Bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın.
3. Mantarları, sebzeleri ve doğranmış yeşillikleri karıştırın. Bir saat boyunca domates suyunda haşlayın. Kapatmadan beş dakika önce, sirke dökün.
4. Kutularda, frenk soğanı, bezelye, biber, karanfil, yaban turpu yaprağı eşit olarak dağıtılır.
5. Hazır havyarı ocaktan alın ve kıyma makinesinden geçirin. Kıyılara yayın (sterilize edin), yuvarlayın. Kapakları aşağı çevirin, halının altında bir gün bekletin. Soğuk bir yere gidin. Çanak bir hafta sonra hazır olacak ve bir yıl boyunca saklanabilir.

Dondurulmuş

Ana bileşen bir süre dondurucuda kalmışsa, yine de mükemmel bir atıştırmalık yapabilirsiniz. Dondurulmuş mantarlardan alınan havyar, taze veya kurutulmuşdan daha az lezzetli olmayacaktır. Bu yemeklerin ikisini de fotoğrafta görürseniz, nerede olduğunu bile belirleyemezsiniz. Dondurulmuş üründen mantar havyarının nasıl yapıldığını okuyun ve tarifin kullanıldığından emin olun.

• dondurulmuş petrol - 1 kg,
• bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.,
• soğan - 2 küçük kafa,
• tuz, baharat - sizin takdirinize göre,
• havuç - 1 büyük,
• öğütülmüş karabiber - 0.5 tatlı kaşığı,
• salça - 1.5 yemek kaşığı. l.,
• maydanoz - birkaç dal.

1. Petrolleri eritin, fazla sıvıyı boşaltın, tuzlu suda kaynatın.
2. Havuç rendeleyin, ince soğan doğrayın. Tavada sebzeleri kızartın, yumuşak olana kadar orta ateşte yapın.
3. Kıyılmış mantarları sebzelerle karıştırın, iyice karıştırın.
4. İş parçasını ocak üzerine yerleştirin, sürekli karıştırın ve kaynatılmasını bekleyin. Biraz tuz, doğranmış otlar, baharatlar, karabiber, salça ekleyin. 40 dakika bekletilir.
5. Havyarı soğutup servis edebilir veya sterilize edilmiş kapta sıcak halde yuvarlayabilirsiniz. İkinci durumda, atıştırmalık önce bankalara konulur. Kaynar suda bir saat çeyrek saat sterilize edildikten sonra kapatılır ve hemen soğuk bir yere konulur.

Mantar Havyarı Pişirme - şef ipuçları

Bu yönergeleri izleyerek bir şeyler atıştırın:

1. Koşullu olarak yenilebilir mantarlardan mantar havyarı pişirecekseniz, önce tuz ve sitrik asitle suya batırın.
2. Mezeler için en uygun seçenek opyon, chanterelles.
3. Havyar pişirmek için mantarların en az 40 dakika boyunca pişirilmesi gerekir. Eğer yuvarlarsanız, tarifin parçası olan bütün sebzeleri kızartmanız gerekecektir.
4. Açık haldeki havyar, buzdolabında beş günden fazla bekletilemez.
5. İş parçasını sıcak tutarsanız, metal kapaklarla kapatmak daha iyidir. Diğer durumlarda, kapron alınması tercih edilir.

Kış için lezzetli haşlanmış mantar havyar - adım adım fotoğraf tarifi

Önerilen fotoğraf tarifinde - en önemli şey tüm malzemeleri hazırlamak ve mantarları önceden kaynatmaktır. Ana iş multicooker'e sağlanmalıdır. İçinde pişirme kolay ve sorunsuz şekilde gerçekleştirilir.Doğru modu açmanız, bir zamanlayıcı ayarlamanız ve lezzetli bir sonuç için beklemeniz yeterlidir. Bu mantar havyarı misafirler ve hane halkı için iyi bir tedavi olacaktır.

Pişirme talimatı

Seçilmiş ve yıkanmış, orman mantarları tamamen pişene kadar kaynatılmalıdır.

Genellikle, yenilebilir mantarların kaynatılması yaklaşık 40 dakikadır. Bir kez pişirirken suyun değiştirilmesi gerekir.

Haşlanmış mantarları uygun bir kaba koyun. Hafifçe soğumalarına izin verin.

Mantarları patates püresine çevirin. Bu bir mutfak blender veya kıyma makinesi kullanarak uygulamak kolaydır. Her şeyi yavaşça yap. Bütün mantar parçalarını toplu halde bırakmamak önemlidir.

Sebzeleri alın - soğan ve havuç. Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın, kaba bir rende havuç kökünü rendeleyin. Çok pişiricinin kasesinde bileşenleri yağda kızartın. Bu yaklaşık 15 dakika sürer.

Mantar püresi çok kaseye gönderilir. Hemen tuz ve karabiber ekleyin.

30 dakika boyunca pişirme modunda pişirin. Çok pişiricinin kapağı, sirkeyi kaseye dökmek için açılmalıdır, ancak bu işlem sonunda işlemin bitiminden birkaç dakika önce yapılır. Köpek sonuna kadar.

Kavanozları sterilize edin, birkaç dakika kapağı kaynatın.

Steril kapları havyar ile doldurun.

Ballı agarik mantar havyarı

Havyar hazırlanması için orman mantarları uygundur - boletus ve kavak mantarları, boletus ve boletus mantarları. Ancak ilk yerlerden biri, havyarın bal agarikinden işgal edilmesidir - belirgin bir mantar tadı vardır, boşluklar için harikadır. Kışın, turtalar ve tartlets, krep veya sıcak sandviçler için hazır bir dolgudur veya büyük bir kaşıkla bunun gibi yiyebilirsiniz.

maddeler:

• Taze bal mantarı - 1 kg.
• Soğan - 0,3 kg.
• Taze havuç - 0,3 kg.
• Bulgar biber - 0,3 kg.
• Defne yaprağı, baharat, tuz, bitkisel yağ.
• Sirke - 1 çay kaşığı. % 9 (0,5 l'deki her kapasite için).

Eylemlerin algoritması:

1. Herhangi bir büyüklükteki mantarlar bu iş parçası için uygundur, büyük, çirkin formlar kullanmak en iyisidir, çünkü boyutları taşlandıktan ve dış güzelliği önemsiz hale gelir.
2. Mantar 1 saat soğuk tuzlu su dökün. Şimdi kesinlikle sakince yıkanabilir, sıralanabilirler. Birkaç su ile durulayın.
3. Aşama iki - kaynar mantar, bu işlem yeterli miktarda su ile defne yaprağı, baharatlar ve tuzla (hafifçe) yapılmalıdır.
4. Mantarlar kaynarken sebzeleri pişirmek gerekir. Havuç ve biber ile soğan temiz, durulayın. Soğanlar, havuçlar ve farklı kaplarda rendeleyin. Bulgar biberi ince doğrayın.
5. Sırasıyla bitkisel yağda sote edin, önce soğan, sonra aynı tavaya havuç ekleyin, sonra - biber. Biraz tuz ve karabiber ekleyin.
6. Bir kevgir içinde mantar katlayın, biraz serinleyin. Sebzeler de serin. Mantar ve sebzeler kıyılır (küçük delikli ızgara).
7. Bir buçuk saat boyunca düşük ateşte havyar güveç.
8. Mantarlar haşlanırken, sterilize edilmiş kaplar ve kapaklar hazırlamak gerekir.
9. Mantarlardan gelen sıcak havyar yine kaplara konmuş, herbiri sirke dökün. Mümkün olduğunca çabuk, kalın bir battaniyenin altına kapatın ve gizleyin. Ek sterilizasyon kabul edilir.

Kışın, bütün aile mantar gecelerini beklemekten mutluluk duyacaktır!

Beyaz mantar havyarı nasıl pişirilir

Bazen boletus için “sessiz bir av” inanılmaz sonuçlar doğurur ve onları işleme sorusu ortaya çıkacak çok fazla toplanmış mantar vardır. Mantar havyarı, özellikle boletus mantarlarının çok büyük olduğu durumlarda, kış için en iyi hasat yöntemlerinden biridir. Konserve işlemine başlamak için çok fazla mantar yoksa, akşam yemeğinde havyar pişirebilirsiniz.

maddeler:

• Boletus - 1 kg.
• Domates - 4 adet. (orta boy).
• Sarımsak - 3-4 karanfil.
• Kavurma için bitkisel yağ - 50 ml.
• Tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.
• Tuz, baharat

Eylem algoritması:

1. Mantar büstü, havyar olanları seçin. İyice durulayın, birkaç kez suyu değiştirin.
2. Su dökün, kaynatın, bir kevgir içinde süzün. Bu işlem kum ve döküntülerden kurtulmanıza yardımcı olacaktır.
3. Mantarlar kesilmiş (büyük parçalar olabilir).20 dakika sebze ve tereyağı karışımı içinde kızartın.
4. Domates kabuğunu çıkarmak için, bir kesip yaparsanız ve üzerine kaynar su dökerseniz yapmak kolaydır.
5. Kıyma makinesi aracılığıyla domatesleri ve hafifçe soğutulmuş beyaz mantarları atlayın.
6. Tavaya geri dönmek için tekrar mantar havyarı, 10 dakika boyunca güveç.
7. Su verme sürecinde tuz, baharat, sarımsak, ince doğranmış ekleyin.

Tabii soğutulmuş servis yapın, tabii ki, zaten masa başında oturan evlerden kaşık ve siyah ekmek parçalarıyla korumak için soğutmak mümkün.

Havyar Mantar Havyar Tarif

Mantar toplayıcı şanslıysa ve domuzu olan bir glade bulursa, iyi bir mahsul toplayacağından emin olabilirsiniz. Bu mantarlar geniş ailelerde birlikte büyür, havyar turşusu yapmak ve havyar yapmak için idealdir. İlk yemek için, tereyağı çok küçük ve güzel olmalı, mantar havyarı için büyük, kırık, standart altı uygun olacaktır.

maddeler:

• Maslata - 1 kg
• Tuz - 1.5 çay kaşığı.
• Şeker - 1 tatlı kaşığı.
• Soğan - 0,8 kg.
• Defne, karanfil - 2 adet.
• Karabiber - ½ çay kaşığı.
• Sarımsak - 8 zubkov.
• Bitkisel yağ

Eylemlerin algoritması:

1. Birinci aşama, çok hoş değil - bölme ve temizlik. Her bir yağlayıcıda kaygan, yapışkan kabı çıkarmanız gerekir. Sonra mantar havyarı çok parlak ve iştah açıcı olacaktır.
2. Sonra mantarları yıkayın ve kaynamaya düzleştirin ve ilk defa sadece kaynamaya başlayınca tekrar iyice durulayın. Sonra su ekleyin, hafifçe tuzlayın ve hazır olana kadar pişirin.
3. Yine bir kevgirde soğumaya bırakın. Tereyağını kestikten sonra, bir kıyma makinesi kullanarak.
4. Soğanı ayrı bir kaba çevirin. Bir tavada kızartmak için bitkisel yağ ile gönderin.
5. Altın rengin görünmesinden sonra, bükülmüş lobları ekleyin. 60 dakika pişirin.
6. Bir prize şeker, karabiber, defne, karanfil, sıkılmış sarımsak ekleyin.
7. Cam kaplarda havyar yayın, sıkıca mantar.

Buzdolabında depolama yeri, süresi altı aydır. Evin tereyağından havyar alacağından ve kavanozların dörtte birinden fazla beklemeyeceğinden eminiz.

Cantharellus cibarius havyarı

Başka bir mantar türü de hemen hemen her zaman zengin bir hasatla mutlu olur - bunlar chanterelles. Kızıl saçlı güzellikler aynı zamanda küçük gruplar halinde büyür ve sessiz avlanmayı sevenlerle tanışır. Chanterelle havyarı pek çok pozisyonda iyidir, son yer estetik değildir. Kışın, parlak turuncu havyar ile şeffaf kaplar güneşli yaz ve altın sonbahardan küçük bir tebrik vardır.

maddeler:

• Chanterelles - 1 kg.
• Havuç - 0,3 kg.
• Soğan - 0,3 kg.
• Bitkisel yağ - 100-150 ml.
• Tuz - 1 çay kaşığı.
• Yenibahar - 0.5 çay kaşığı.
• Sirke - 1 yemek kaşığı. l. (% 9).

Eylemlerin algoritması:

1. Birinci aşama geleneksel, kiliselerin çözülmesi gerekiyor ve dahası dikkatlice, çünkü bu mantarlar kendilerine çam iğnelerine ve diğer orman kalıntılarına yapışmayı seviyor. Gerekirse düzeltin, bacaklarını kuma temizlemek için bir bıçak kullanın. Bu sürece yaklaşmak için mantarları tekrar dikkatlice yıkayın.
2. Ayrıca, olayların gelişiminin iki çeşidi önerilmektedir: birincisi mantarları kaynatmak ve bir kıyma makinesinden bükmek, ikincisi ise pişirme işleminden kaçınılarak bir kıyma makinesine ham olarak gönderilmek üzeredir.
3. Bükülmüş chanterelles'i bir tencereye veya kalın duvarlı bir tencereye yerleştirin. Bitkisel yağ ekleyin. 60 dakika pişirin.
4. Cantharellus cilaları haşlanırken sebzeleri hazırlamanız gerekir. Metot da geleneksel - temiz, durulama.
5. Soğanı doğrayın, havuç rendeleyin. Ayrı bir kapta sote edin.
6. Chanterelles ve sebzeleri bağlayın. Tuz ve yenibahar dökün.
7. 20 dakika daha pişirin. 1 çorba kaşığı dökün. l. sirke, derhal kapatın ve sterilize edilmiş kaplarda paketlenmiştir.

Hanehalkı memnun olacağı için, chanterelles'i akşam yemeği için serinletmek ve servis yapmak için bırakabilirsiniz.

Soğan, havuç ve sarımsak ile mantar havyar

Mantar havyarı en sevilen yemeklerden biri, çeşitli sebze ve etlerle uyumlu. İnce krepler ve mayalı hamurlu turtalar için lezzetli bir dolgudur.Ancak havyar tazedir, baharatlar bile kurtarmaz, bu yüzden ev hanımları havuçla pişirerek ortaya çıkar, yemeğin rengini artırır, soğan ve sarımsakla, çarpıcı bir lezzet verir.

maddeler:

• Orman mantarları (boletus, titrek kavak veya chanterelles) - 0,5 kg.
• Havuç - 1-2 adet.
• Kuru soğan - 1-2 adet.
• Sarımsak - 3-4 karanfil.
• Tuz, baharatlar.
• Kızartma için bitkisel yağ.

Eylemlerin algoritması:

1. Mantarların seçimi ve yıkanması ile yemek pişirmeye başlanacak. Ormandaki kalıntıları, çim bıçağını, çam iğnelerini veya Noel ağaçlarını temizleyerek iyice yıkayın.
2. Bitkisel yağın ısıtıldığı tavaya beyaz mantarlar veya chanterelles derhal gönderilebilir. Diğer mantarlar kaynatılır (20 dakika). Fry mantarları bir saatte çeyrek eder.
3. 15 dakika ayrı bir kapta doğranmış soğanı sote edin.
4. Üçüncü - kızartılmış havuç, önceden rendelenmiş.
5. Bir blender kızartılmış mantar, kızartılmış sebzeler, taze sarımsak, soyulmuş ve bir baskı yoluyla geçti.
6. Tuz, baharat, örneğin kırmızı biber ve yenibahar ekleyin ve 5-10 dakika daha karıştırın.

Bir çırpıcı hemen daha iyi olanı söyleyemez - tat veya aroma.

Domatesli mantar havyarı - lezzetli bir tarif

Soğan ve sarımsaklara ek olarak, mantar havyarı havuç ve domatesle iyi gider, bu sebzeler bitmiş yemeğe güzel, iştah açıcı bir renk verir. Domatesli Mantar havyarı - özellikle serin bir yerde, kışa değer.

maddeler:

• Mantar (boletus veya boletus, mantar veya chanterelles) - 2 kg.
• Domates - 1 kg.
• Soğan - 0,5 kg (veya daha fazla, 1 kg'a kadar).
• Bitkisel yağ
• Sirke - 2 yemek kaşığı. l.

Eylemlerin algoritması:

1. İş parçasının başlangıcında, mantarları döküntülerden temizlemeniz, kaygan cildi yağdan çıkarmanız gerekir.
2. 15-20 dakika kaynatın. Kızartmak için sıcak bitkisel yağ ekleyin.
3. Kabukları domateslerden çıkarmak için, üzerine kaynar su dökerek bunu yapmak uygundur. Çıkarılmazsa, son tabakta cilt parçaları hissedilir.
4. Patates püresinde domates ezin. Soğanı ince ince doğrayın.
5. Mantar havyarına gönder. 1 - 1,5 saat boyunca kaynamaya bırakın.
6. Sirkeyi dökün. Sterilize edilmiş kaplarda ambalajlamaya devam edin.

Başka bir gün için ılık bir battaniyenin veya battaniyenin altına batırın.

Dondurulmuş mantar havyarı nasıl pişirilir

Bazen mantar hasadı o kadar büyüktür ki, tekrar monte edildikten ve yıkandıktan sonra herhangi bir kütük yapma gücü kalmaz. Sonra birçok ev hanımı mantarları kaynatıp dondurur. Böyle yarı mamul bir üründen sadece çorba pişiremez, aynı zamanda lezzetli mantar havyarını da pişirebilirsiniz.

maddeler:

• Dondurulmuş mantarlar (herhangi bir tanesi) - 0,3 kg.
• Soğan - 1 adet.
• Tuz, baharatlar, otlar.
• Bitkisel yağ
• Ekşi krema - 150 gr.

Eylemlerin algoritması:

1. Hala çok fazla sıvı olacağından mantarları bir kevgir içerisine yerleştirin.
2. Temizlemek, sote etmek için soğan, ısıtılmış yağ ile derin bir tava kullanın.
3. İnce mantarları doğrayın, soğanlara gönderin. Lezzetli aroma kadar kızartın.
4. Şimdi tuz ekleyebilirsin, biber. Ekşi krema dökmek ve 5 dakika daha koymak için kalır.

Hazır havyar parlak bir tada, hoş bir kıvamda (mantar parçaları hissedilir), tartletlere ve sıcak sandviçlere uygundur.

Kurutulmuş Mantar Havyar Tarif

Orman zengin bir hasattan hoşnut olmuşsa ve ülkede sebzeler için bir ocak ya da elektrikli kurutucu varsa, mantar işleme süreci bir zevk haline dönüşür. Kurutulmuş mantarlar, önce tadı korur, ikincisi daha belirgin bir tada sahiptir ve üçüncüsü, iyi saklanır. Ve onlardan, bu arada, iyi bir mantar havyarı çıkıyor.

maddeler:

• Kuru mantarlar (ideal boletus mantarları) - 350 gr.
• Soğan - 1-2 kafaları (büyüklüğüne bağlı olarak).
• Acı biber (öğütülmüş), tuz.
• Bitkisel yağ

Eylemlerin algoritması:

1. Hazırlık aşaması en çok zaman alacak. Kurutulmuş mantarların neredeyse "orijinal halini" geri vermeleri gerekir, bunun için onları suyla doldurmanız gerekir, 3 saat bekletin.
2. Sonra suyu değiştirin, mantarları tamamen hazır olana kadar kaynatın.
3. Daha sonra mantarları doğramanız gerekir: seçenek bir - bir bıçakla doğrayın, mümkün olduğu kadar küçük, seçenek iki - bir kıyma makinesi (blender).
4. Soğanlar temiz, yıkanır. İnce doğrayın ve tereyağında kızartın.
5. Bir blender, tuz ve karabiberle karıştırın.

Bu tür havyar, turtaları doldurmak için ve tartlets veya kraker üzerine koyarsanız atıştırmalar için iyidir.

İpuçları ve püf noktaları

Mantar havyarı için herhangi bir yenilebilir mantar uygundur, bu şekilde çoğu zaman genel olarak standart altı örnekleri çok büyük ve çok güzel değillerdir.

Havyar taze mantarlardan elde edilebilir, kurutulmuş veya dondurulmuş olabilir.

Boletus veya chanterelles kaynatma gerektirmez, hemen onları kızartın. Diğer tüm mantarların kaynatılması daha iyidir ve kaynamaya başlayan ilk kez mantarları süzün, yenilerini su ekleyin ve hazır olana kadar pişirin.

Mantar havyarında soğan ve domates, havuç ve biber ekleyebilirsin. Ve baharatlarla denemeye dikkat edin!

Mantarlardan havyar pişirme özellikleri

1. Yemek hazırlamak için her türlü yenilebilir mantarı kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, bu özellik, hammaddelerin ön işlemden geçirilmesi ve temizlenmesi ihtiyacını dışlamaz. Mantarları ayırmak, şımarık, kurutulmuş ve kurtçukları dışlamak zorunludur.
2. Tecrübeli aşçılar tazelik ve yenilebilirlik konusunda şüphe uyandıran mantarları bekletmenizi önerir. Bunu yapmak için 3 gr'lık bir çözelti hazırlayın. sitrik asit (30 ml. limon suyunu değiştirebilirsiniz), 10 gr. tuz ve 1,2 litre. ılık içme suyu.
3. Havyar pişirmek için en iyi seçenek şu mantar türleridir: boletus, boletus mantarları, bal agaric, boletus, chanterelles, petrol. Çanağı sadece kapaklardan değil bacaklardan da hazırlayabilirsiniz.
4. Havyarı pişirmeden önce mantarları tuzlu suda kaynatın. Isıl işlem süresi 35-45 dakikadır. Daha sonra, ham maddeler sebze, tereyağı veya zeytinyağında kızartılır.
5. Mantar havyarı homojen bir tutarlılık gösterir, bu nedenle tüm bileşenler sıkılmadan hemen önce öğütülür. Bir mutfak robotu, blender, kıyma makinesi kullanabilirsiniz.
6. Bankaların bileşimlerini sıkılaştırmayı planlıyorsanız, kabı ve kapağı önceden sterilize edin. Mümkünse, metal yerine plastik kapak kullanın. Bu durumda, kabın boynundaki oksidasyonu önlersiniz.
7. Capron kapaklarıyla kapatılmış havyar, sadece buzdolabında, bodrum katında veya bodrum katında depolanır. Bu durumda, metal sızdırmaz kapakları olan teneke kutulara paketlenmiş çanak, oda sıcaklığında tutulabilir.

Domatesli havyar mantarları

• salça - 45 gr.
• soğan - 800 gr.
• domates - 850 gr.
• bal agarikleri - 0,95-1 kg
• şeker - 15 gr.
• biber - 5 bezelye
• tuz -7–8 gr.
• bitkisel yağ - 175 ml.

1. Mantarları musluğun altında durulayın, bir kevgir veya süzgecine getirin, süzün. Gerekirse mantarları temizleyin, yarım saat tuzlu suda pişirin, soğutun.
2. Domatesleri yıkayıp, üzerlerinde çapraz kesim yapın, her meyveyi kaynar su ile haşlayın. Şimdi sebzeyi buzlu suya hareket ettirin, kabuğun çıkmasını bekleyin. Küpler halinde doğrayın, sapı çıkarın.
3. Soğanları doğrayın, domateslerle karıştırın, bir blender / kıyma makinesinde doğrayın. İçeriği tekrar mantarlara gönderin, tereyağı, toz şeker, tuz, salça ekleyin. Kazanı ocağa koyun, örtün, 1 saat pişirin.
4. İçerikleri sürekli karıştırın, böylece havyar yanma nedeniyle acı yemeye başlamaz. Cam kapları sterilize edin, tabağa bezelye yerleştirin. Kaplarda sıcak havyar hazırlayın, mantar.
5. Kutuları boynu aşağı gelecek şekilde çevirin, sıcak bir havlu / battaniye sarın. Yumurtaları bir gün oda sıcaklığında bırakın, daha sonra uzun süreli koruma için bir yere taşıyın.

Limon Suyu ile Mantar Havyarı

• soğan - 160 gr.
• mantar (herhangi bir) - 800 gr.
• limon suyu - 15 ml.
• zeytinyağı - 90 ml.
• Taze maydanoz - 40 gr.
• tuz - 15 gr.
• ezilmiş karabiber (siyah) - bıçağın ucunda

1. Mantarları elek üzerine atın, bir musluğun altında durulayın ve süzün. Ham maddeleri soyun, dilimler halinde doğrayın. Mantarları tuzlu suda gönderin, 45 dakika pişirin. Köpüğü periyodik olarak çıkarın, kaynattıktan sonra soğutun.
2. Yağı tavaya dökün, ısıtın, doğranmış soğanı altın bir kabuğa kızartın. Kavrulmuş sebzeleri haşlanmış mantar ile karıştırın, doğranmış maydanoz, limon suyu ve tavadan yağ ekleyin.
3. Tuz ve karabiber havyarı, (mümkün olduğunca) düzgün bir kıvama gelinceye kadar karıştırın. Kapları sterilize edin, kurutun, içeriğini paketleyin. Mantarla, soğumadan önce mutfağa bırak, sonra soğukta temizle.

Sarımsaklı Mantar Havyarı

• sarımsak - 5 diş
• mayonez - 55 gr.
• Tereyağı - 60 gr.
• chanterelles veya yabani mantarlar - 550 gr.
• tuz - 15 gr.

1. Şımarık örnekler hariç mantarları numaralandırın. Bunları yıkayın, kurutun, lifleri boyunca dilimleyin. İsteğe bağlı olarak, bacakları kapaklardan ayırabilir, sonra farklı sıralara sarabilirsiniz.
2. Sarımsakları bir prese geçirin, mayonez ve tuzla karıştırın. Tencerede tereyağını eritin, mantarları hacimce daralıncaya kadar kızartın.
3. Bu olur olmaz sarımsak-mayonez sosunu ekleyin ve karıştırın. Tomit kompozisyonu düşük güçte 1 saat daha (kapağın altında) karıştırılmayı unutmayın.
4. Havyar istenen kıvama geldiğinde, soğutun ve bir karıştırıcıdan geçirin. Kuru, önceden sterilize edilmiş kaplara koyun, mantar.
5. Derin bir tencere hazırlayın, altını havluyla örtün, kavanozları içine koyun. Askıyı sıcak suyla doldurun, 35-50 dakika kaynatın ve sürekli sıvı dökün.
6. Son kullanma tarihinden sonra kabı kapaklarla yuvarlayın, boynunuzu aşağı çevirin, soğumaya bırakın. Uzun süreli depolama için soğuğa transfer edin, 5-7 gün içinde kullanın.

Sirkeli Mantarlı Havyar

• havuç - 550 gr.
• mantar (chanterelles veya petrol) - 2.4-2.6 kg.
• Tatlı Soğan - 550 gr.
• bitkisel yağ - 280 ml.
• acı biber (kuru) - 3 gr.
• Asetik çözelti (% 9 konsantrasyon) - 30 ml.
• tuz - 35 gr.

1. Mantarların ön hazırlığını yapın: sıralayın, temizleyin ve durulayın. Su ve tuz çözeltisi hazırlayın, ham maddeyi pişirmeye gönderin. Isıl işlem süresi 35-45 dakikadır.
2. Tahsis edilen süreden sonra, mantarları oluklu bir kaşıkla çıkarın, soğumalarını bekleyin, sonra rasgele doğrayın. Havuç rendeleyin, soğanları çok ince doğrayın, sebzeleri mantarlarla karıştırın.
3. Yağı derin bir tavaya dökün, ısıtın ve yumuşak bir kıvam elde etmek için karışımı kızartın. Tuz ve karabiber (isteğe bağlı) tabağı, karışımı bir saat bekletin.
4. Havyarı karıştırmayı unutmayınız, aksi halde yakacak ve acı tadına bakacaktır. Hazırlıktan yaklaşık bir saat önce yaklaşık bir çeyreklik sirke çözeltisi ekleyin.
5. Kavanozları kaynatın ve kurumasını bekleyin. Yumurtaları kapasite ile yayın, rulo, boynunu aşağı çevirin. Bir havlu sarın, soğumaya bırakın. Kabı soğuk tutun veya oda sıcaklığında bırakın.

Dolmalık biber ile mantar havyar

• soğan - 475 gr.
• domates - 500 gr.
• mantar - 1.4 kg.
• tuz - 20 gr.
• bitkisel yağ - 185 ml.
• havuç - 450 gr.
• Bulgar biber - 475 gr.
• karabiber (kıyılmış) - 4-6 gr.

1. Keskin bir bıçak kullanarak üst tabakayı havuçtan çıkarın, sebzeyi küp küp veya yarım halka şeklinde doğrayın. Bulgar biberi işleyin, isteğe bağlı çubuklarla doğrayın. Soğanları soyun, 6 parçaya bölün.
2. Musluğun altındaki domatesleri durulayın, tek parça şeklinde bir haç yapın. Sebzeyi kaynamış sıcak suya batırın, 1-2 dakika bekleyin. Domatesleri çıkarın ve hemen buz suyuna gönderin. Kabuğu çıkarın, yenmeyen bölgeyi kesin, küpler halinde doğrayın.
3. Soyulmuş sebzeleri bir bileşimde birleştirin, bir blender veya kıyma makinesine gönderin, yulaf lapası oluşana kadar doğrayın. Mantarları yıkayıp popliteal suda kaynatın, 40 dakika boyunca çözelti içinde bekletin.Sonra soğutun ve püre haline getirin.
4. Sebzeleri mantarlarla karıştırın, karabiber, yağ ve tuz ekleyin. Bir kazan hazırlayın, içindeki bileşenleri 1,5 saat boyunca güveçleyin. Yanmayı önlemek için içerikleri periyodik olarak karıştırın. Karaca pişirildiğinde, derhal steril kavanozlara koyun.
5. Kabı boynundan aşağı çevirin, soğumadan 10-14 saat bekletin. Kavanozları bodrum katına veya buzdolabına aktarın, 10 gün sonra kullanın. Afiyet olsun!

Domates, limon suyu, dolmalık biber, sirke, sarımsak, mayonez eklenmesiyle havyar tariflerini düşünün. İstenirse Provence baharatları, acı biber veya haşlanmış fasulye ekleyin.

Mantar havyarını ne tür mantarlardan pişirebilirim?

Havyar hazırlığı için beyaz mantarlar, mantarlar, mantarlar, mantarlar veya boletus kullanabilirsiniz. Ve eğer birkaç çeşit karıştırırsanız, böyle bir atıştırmanın tadı çok sıradışıdır. Taze, tuzlanmış, kurutulmuş veya dondurulmuş mantarlardan hazırlanabilir.

Önemli - mantar yenilebilir olmalıdır.

Havyar oluşturmanın birçok yolu vardır. Bugün en lezzetli paylaşacağım.

Ürün Listesi:

• Zevkinize göre çeşitli mantarlar - 1 kg
• soğan şalgam - 250 g,
• havuç - 250 g,
• yaklaşık 4-6 karanfil
• Asetik öz - 1/3 çay kaşığı,
• rafine bitkisel yağ - 50-70 ml,
• büyük tuz kaya - 1 yemek kaşığı. l.,
• Bezelye - 3-4 şey,
• defne yaprağı birkaç parça
• karabiber veya beyaz - zevkinize.

Havyar hazırlama prosedürü:

1. İlk aşamada kir ve kalıntıları onlardan alıyoruz. Akan su altında iyice durulayın.

Soğuk suyla birlikte tencereye mantarlarımızı gönderin. Biber ve birkaç defne yaprağı ekleyin. Tuzlu suda 20-25 dakika kadar pişirin. Mantarlar dibe çöktüğünde, haşlanırlar.

Son hazırlık, hazır olmadan hemen önce bir tabak sarımsak ile gönderilir. Havyardaki tüm sıvı gittiğinde, kapatabilirsiniz.

Sıcak havyarken sterilize kavanozlara koyarız. Hazırlanan kapaklarla örtün. Kat litre kavanozlarını yaklaşık 30 dakika havyarla ve yaklaşık bir saat litre sterilize edin. Bu, bir tencerede suyla yapılabilir.

Sonra kavanozları iyi büker ve baş aşağı çeviririz.

Kış için haşlanmış mantardan mantar havyarı

Haşlanmış mantar için başka bir tarif - ama diğer baharatlar ve havuç olmadan. Bu tarif için sadece taze mantar kullanıyoruz. En lezzetli havyar bal agaric dan doğacak. Sonuncusu ilk önce soğuk suya batırılmalıdır, böylece acı almazlar.

Havyar yaratma süreci:

1. Kötü mantarları çıkarırız (çürük ve çürük). Onlara çöp ve dallardan dokunuyoruz. Musluğun altında suyla iyice yıkayın.
2. Saf mantarlar 60 dakika kaynatılır. Bir kevgir veya elek kullanarak fazla sıvıdan kurtulun.
3. Ezilmiş soğan küpleri kızartır.
4. Mantar ve soğan, küçük bir ağızlığı olan bir kıyma makinesinde iki kez bükülür.
5. Tat vermek için tuz ve karabiber.
6. Derin tabaklarda (kazan veya kızartma), elde edilen kütleyi yaklaşık 10 dakika kızartın. Pişirme sonunda limon suyunu serpin.
7. Temiz tenekelere koyarız. Kat litre kavanozlarını yaklaşık 30 dakika havyarla ve yaklaşık bir saat litre sterilize edin.

Mantar havyarında depolama yöntemleri:

Hazır havyarımızı saklamanın iki yolu vardır:

• Dondurucuda saklayın.
• Bir alt alanda veya bodrumda kavanozlar ve depolama haddeleme.

Havyarı dondurmak için özel zip paketleri kullanın. Tamamen mantar kütlesi ile doldurulur, fazla hava çıkarılır. Torbaları kapatın ve dondurucuda saklayın. Havyar yaklaşık bir yıl saklanabilir. Açık paketi derhal açıyoruz, aksi takdirde içinde zararlı bakteriler oluşabilir. Bu nedenle, büyük hacimlerin dondurulması için paketler yapmayın.

Kutularda saklandığında havyar paketlenir ve az miktarda sıcak bitkisel yağ dökülür. Bankalar teneke kapaklarla kapatılmıştır. Büyük bir tencereye veya havzaya pamuklu bir havlu koyun ve sıcak su dökün. Havyar ile kavanoz gönderme kapasitesine. Tamamen su ile kaplı olmalıdır. Litre kutular 40-50 dakika, yarı litre 20-30 dakika sterilize edilir. Kapaklarla örtün ve soğumaya bırakın, daha önce bir yorganın içine sarın.

Havyarın iyi sonuç vermesi için hazırlanışı için birkaç kural bilmeniz gerekir:

1. Yenmeyen, kurtlu veya çürük mantarların seçimi en önemli adımdır.
2. İyi sıralama ve temizlik ürünleri, steril yemekler, pastörizasyon - bunlar önemli noktalar. Bütün bunların patojenik florayı öldürmesine izin verilir.
3. Mantarlar yoğun bir yapıya sahiptir, bu nedenle diğer bileşenlerden daha uzun süre hazırlanırlar.
4. İyi sızdırmazlık kutuları çok önemlidir. Bundan sonra atıştırmalıkların raf ömrü ve güvenliği artar.
5. Baharat kullanımı yemeğin tadını değiştirir. Ve defne, zerdeçal veya biber gibi antimikrobiyal bir etkiye sahiptir.
6. En fazla 5 gün soğukta saklanan bir havyar kavanozunu açın.

Tüm sırlar bu. Zevkle pişirin - kışın yazları hatırlayacaksınız!

""

Videoyu izle: Dünyanın En Pahalı 8 Yiyeceği (Kasım 2024).