Utyatnitsa Ördek fırında: pişirme özellikleri, en iyi tarifler ve yorumlar

Bütün lezzetli et tariflerini bildiğinden emin misin? Belki, ama bugün bir klasik var. Evet, doğru duydun utyatnitsa elma ile ördek! Tadının tadını çıkarmak için, her ne kadar olsa da hevesli bir avcı olmak gerekmez. Her durumda, her ikisi de bu arada aşağıdaki tarifi olacaktır.

İşte için temel bileşenlerin bir listesi elma ile ördek tarifi:
1. Bir ördek (belli ki öyle değil mi?)
2. Bir kilogram elma (ekşi çeşitliliğe ihtiyacınız var, örneğin Antonovka)
3. Beş diş sarımsak
4. Ördek, baharat ve biber ile tuz

Fırında elmalı ördek ördek - pişirme işlemi:
Bir ördek hazırlayın, lütfen tarifimize göre daha fazla kızarmış ördek ayağı pişirin, tavsiye ederiz.

Bu yüzden, yeni başlayanlar için, bir ördek alıyoruz (avcılara tavsiye: ilk olarak toplama, tahliye etme ve taneleri çıkarma), iyice yıkayın ve baharatlarla ovalayın. Daha sonra elmaları yıkayın ve kemikleri çıkararak dilimler halinde kesin. Şimdi ördek yavrusu dibi dilimlerle kapatıldı. Ördek sıkıca elmalar ile doldurulmuş ve utyatnitsa koyun ve kalan elmalar etrafına serilir. Fırını taşlı iki santigrat dereceye kadar ısıtıp etin içine yerleştiriyoruz. Bu durumda, örtmemek daha iyidir.

İki saat boyunca pişeriz, sonra hazır olup olmadığına bakarız. Bunu yapmak için, ördekleri bir kürdan ile delip, meyve suyuna bakıyoruz. Şeffafsa ve et yeterince kızarırsa, yemek hazır demektir. Değilse, yirmi ila otuz dakika daha fırında bekletin. Ördüğün kabarık kalması için bitkisel yağla yağlayabilirsiniz.

Yılbaşı Ördeği

Portakal ile pişirilmiş kuş herhangi bir tatili süsleyecek.

Ördek - iki kilogram.
Portakallar - iki adet.
Ekşi elma
Yarım limon.
Bulgur (buğday kabuğu çıkarılmış tane) - yarım bardak.
Sarımsak - üç dilim.
Mayonez.
Toz biber (siyah ve kırmızı), köri ve tuz - tatmak.

Bir ördek yavrusu kase içinde bir ördek çok basit bir şekilde pişirilir:

İlk önce biraz doldurma yapın. Elmaları soyun ve doğrayın. Bir portakal dilimler halinde kesin ve ikinciyi soyun ve dilimler halinde bölün.
Sosu yarım limon, az miktarda portakal suyu, doğranmış sarımsak, mayonez ve baharatlardan hazırlayın. Bundan sonra, meyve dilimlerini içine bırakın, mısır gevreğini ekleyin.
Muamele edilen kuşu içine ve dışına biberle ovalayın ve sonra içini doldurun. Ördek sosu kalıntıları ile yağlanmalıdır. Karkas pişirme sicim ile dikin.
Ördekin dibine turuncu daireler yerleştirin ve üstlerine bir ördek yerleştirin. Kuş bacaklarını kaldırmalı.

Çanağı önceden ısıtılmış fırında bir buçuk saat pişirin. Pişirme işlemini dikkatlice izleyin! Ördek kızardıktan sonra fırının sıcaklığını düşürün.

Ocakta bir ördek ördek

Bilindiği gibi bu kuş, sert etleri ile ünlüdür. Ancak, uygun hazırlığın sırrını biliyorsanız, aileniz veya misafirleriniz için kolayca lezzetli bir akşam yemeği hazırlayabilirsiniz.

Bir ördek bir kilogramdır.
Havuç - tek parça.
Soğan - iki adet.
Sarımsak - dört karanfil.
Bitkisel yağ - iki yemek kaşığı.
Karabiber, kuru fesleğen ve kuru adzhika - her bir çay kaşığı.
Tuz ve karabiber - tatmak.
Bir elma.

Daha sonra, ördek üzerindeki ocakta bir ördek pişirmeyi açıklayacağız:

Ördeği yıkayın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
Utyatnitsu ocakta koyun ve bir ateş yakmak. Tabaklar ısındığında, içine bir miktar bitkisel yağ dökün.
Birkaç dakika sonra, içinde altın bir kabuk görünene kadar kuşu kızartın. Bundan sonra, yemeği kapakla örtün ve bir saat daha çeyrek saat için pişirin.
Sebzeleri ve elmayı soyun ve sonraları şeritler halinde kesin (sarımsakları ince doğrayın).
Çanaktaki yağı boşaltın ve içine su dökün. Sıvı, kuşu tamamen örtmelidir. Et suyu kaynadığında köpüğü çıkarın ve hazırlanan yiyecekleri içine koyun.
Ördeğe baharat, tuz ve ot ekleyin.

Kuşu kısık ateşte yarım saat daha pişirin.

Fırında bir ördek ördek

Bu sefer birayla kuş pişirmenizi öneriyoruz.

Ördek.
Mandalina - üç parça.
Bir elma.
Koyu bira - yarım litre.
Baharatlar, karabiber ve tuz - tatmak.
Mayonez - 150 gram.

Fırında bir ördek içinde bir ördek şöyle hazırlanır:

İşlenmiş karkası tuz, baharat ve mayonezle ovalayın. Ondan sonra, marine etmek için buzdolabına gönderin.
Bir gün sonra soyulmuş mandalina ile ördek doldurun ve dikin. Kürdan ile de zımbalayabilirsiniz.
Karkas kalıbın içine koyun ve bira ile doldurun.

Çanağı bir saat kadar pişirin ve sonra kapağı açın. Çeyrek saat sonra kuşu ters çevirin ve 20 dakika daha pişirin. Ördeği herhangi bir garnitür veya salata ile servis yapın.

Elma ile ördek

Basit ve lezzetli bir yemek misafirlerinizi etkileyecek. Buna ek olarak, pazar günü akşam yemeği için bir aile için yemek yapabilirsiniz.

Bir ördek.
Bir kilogram ekşi elma.
Dört ya da beş diş sarımsak.
Baharatlar ve tuz.

Bir utyatnice bir ördek nasıl pişirilir? Bir aile yemeği için lezzetli bir yemek tarifi, burada okuyun:

Kuşu iyice yıkayın, havluyla kurulayın ve ardından tuz ve karabiberle ovalayın.
Elmalar dilimler halinde kesin ve çekirdeği çıkarın. Ördeği meyve ile doldurun.
Kalan elmalar, formun dibine uzanır ve üstüne bir kuş koyarlar.

Utyatnitsa kapağını kapatmadan, iki saat boyunca yemek fırında. Yemeğin hazır olup olmadığını çok basit kontrol edin - bunun için kuşu kürdan ile delmeniz gerekir. Berrak meyve suyu verilirse, ördek masada güvenli bir şekilde servis edilebilir.

Patates ve mantarlı ördek

Kanatlı hayvan birçok ürünle uyumludur. Lezzetli ve doyurucu bir akşam yemeği pişirmek istiyorsanız, ördekleri yeni patates ve hoş kokulu mantarlarla ekleyin. İsterseniz bu tarifi biraz değiştirebilirsiniz. Örneğin, en sevdiğiniz sebze ya da meyvelerle kuş doldurun ve bir et yemeğine patates ve mantar koyun.

Taze orman mantarı veya petrol - 500 gram.
Ördek.
Soğan.
Patates - beş adet.
Bal - bir çorba kaşığı.
Baharatlar ve tuz.

Mantarlı ve patatesli bir ördekdeki ördek oldukça basittir:

Kuş gutting, kağıt havlu ile yıkayın ve kurulayın.
Mantarlar temizlenir ve bitkisel yağda kızartılır. Sıvı buharlaştığında, soğan ekleyin, parçalara bölün.
Patatesleri soyun, dört parçaya bölün ve yarıya kadar kaynatın.
Kuş karkasını tuz ve karabiberle ovalayın, tereyağı ve balla fırçalayın. Dolgu ve dikişin bir parçası olan şeyler.
Şeklinde bir kuş koyun ve etrafına patates yayın.

Hazır oluncaya kadar ördekleri pişirin, pişirme işlemi sırasında salınan meyve suyuyla periyodik olarak sulamayı unutma.

Tecrübeli ev kadınları utyatnitsa'daki ördeğin çok sulu ve lezzetli olduğuna inanıyor. Ek olarak, kümes hayvanı eti sertliğini yitirir, yumuşak ve ufalanır. Başarısız bir şekilde hazırlanan yemeğin hayal kırıklığını önlemek için yeni başlayanlara bu yemeği kullanmasını tavsiye ediyorlar. Ördek eti sevenler, farklı tarifler denemenizi tavsiye eder. Kanatlıları sebze, meyve, mantarla pişirin, çeşitli soslar, baharatlar ve otlar kullanın. Böylece mükemmel lezzetleri bulabilir veya akrabalarınızı ve misafirlerinizi her seferinde yeni yemekler ile şaşırtabilirsiniz.

MALZEMELER

Ördek 1.5-1.7 Kilogram
Elmalar 2 adet
Mantar 0.5 Kilogram
Patates 0.5 Kilogram
3-4 Diş Sarımsak
Tuz, karabiber
Yeşiller tadında
kişniş, fesleğen, kişniş
Su 0,5 Litre
Bitkisel yağ 25 mililitre

Oluklu ördek yıkama, tüyler singe. Ördeği peçeteyle kurulayın.

Patatesleri soyun ve yıkayın, ikiye bölün ve büyükse 3-4 parçaya bölün.

Elmaları yıkayın ve dilimler halinde kesin, tohumları çıkarın. Mantarları yıka, hepsini bırak.

Sarımsakları soyun ve doğrayın, otlar, diğer baharatlarla karıştırın, bitkisel yağ.Ördeği karışımla ovalayın.

Elmalar ile doldurun, kürdan veya ip kullanarak, göbeğinizi ellerin düşmemesi için sabitleyin.

Tabağa 0,5 lira su dökün ve ördekleri geri yatırın. Patatesleri ve mantarları üstüne yerleştirin, eti bir kapakla kapatın.

Ördeği 90 dakika boyunca 240 dereceye kadar ısıtılmış fırına gönderin, daha sonra kapağı açın ve 15-20 dakika daha pişirin.

Ördeği bir tabağa koyun ve 10-15 dakika bekletin. Bütün ördekleri sebzelerle servis edin.

Bir ördek karkas nasıl seçilir

Mağazadan veya marketten ördek satın alabilirsiniz. Mağaza tüketicilere dondurulmuş veya soğutulmuş ürünler sunar. Süpermarketlerdeki seçeneklerin genellikle birkaç dondurulmuş ürün türü arasında yapması gerekir.

Şu anda, ördek eti üreticileri çok renkli plastik torbalara koyuyorlar. Ambalaj sağlam ve sıkı olmalıdır. Altında, hissederken, fazladan buz ve kar hissedilmemelidir. Paket karkasın incelenmesine izin vermiyor. Burada ambalaj üzerindeki bilgilere odaklanmanız gerekir. Her şeyden önce, "kızartma için" ile gösterilen ambalaj üzerinde bir ördek seçilmesi istenmektedir.

İkinci önemli nokta raf ömrüdür. Bölgede bilinen bir kümes hayvanı üreticisinden ürün seçmek daha iyidir.

Bir fırsat varsa, o zaman soğutulmuş bir çiftlik ördek satın almak daha iyidir. Ördeklerin satışını onaylayan ve menşeini onaylayan belgelere dikkat etmek önemlidir. Satışa sunulan ördek leşleri, tüy ve tüy bırakmadan hoş bir açık renkte düz ve bütün bir cilde sahip olmalıdır. Satıcı, satılan ördeklerin yaşını sorabilir.

En iyi seçenek 6 ila 9 ay arası bir ördek olacaktır. Bu karkasların ağırlığı ortalama olarak 1.5 -1.8 kg'dır.

Küçük kuşların karkaslarında yağ, bir yıldan eski ördeklere göre daha az ve daha hafiftir. Taze bir ördeğin derisine bastırırken, çok hızlı bir şekilde kaybolan bir fossa belirir. Karkaslardan hafif bir miktar taze et kokusu gelmelidir.

Boyun, baş, bacaklar, kanatların ince kısımları ve ördek sakatatları en sık karkaslardan ayrı olarak uygulanır. Ünlü kaz ciğeri pişirmek için yapılan ördek karaciğer.

Ördek etinin kendisi yemeklerde yaygın olarak kullanılıyor. Karkasın en değerli kısımları göğüs filetoları ve ördek bacaklarıdır. Bir ördek kabında yemek pişirmekten bahsediyorsak, o zaman bütün bir kuş ya da bacak seçmek daha iyidir. Klasik versiyon, elmalı bir ördek olarak kabul edilir.

Yeni Yıl için elma ile bütün bir ördek nasıl pişirilir

Elmalar, genellikle bir ördek içinde bir ördek pişirmek için kullanılır. Fazla yağları emerler ve salgılanan asit pahasına ördek etini daha yumuşak ve daha lezzetli hale getirirler.

5-6 kişilik bir ördek pişirmek için yapmanız gerekenler:

Yaklaşık 1.5 kg ağırlığında ördek.
Elmalar (tercihen Antonovka veya diğer ekşi çeşitler) - 0.8 - 0.9 kg.
Tuzlar - 7-8 g.
Sarımsak - 3-4 karanfil
Toz biber - tatmak

Karkası yıkayıp kurulayın
Tuzla rendeleyin. Bu sadece yukarıdan değil, dışarıdan da yapılmalıdır.
Toz biber serpin ördek. İstenirse başka baharatlar da kullanılabilir. Örneğin, kırmızı biber, kırmızı biber, küçük hindistan cevizi
Elmalar yıkar. İkiye bölün ve tohum yuvalarını onlardan çıkarın. Elmaları soymanıza gerek yoktur, aksi takdirde, pişirme sonucunda, parçaları şekillerini kaybedebilir. Her yarım dilimler halinde kesin
Ördeğin altına yerleştirilen elmaların yaklaşık 1 / 3'ü
Ördek karkasını elma ve sarımsak ile sıkıca doldurup et tavasına koyun.
Kalan elmalar kuş karkasının kenarlarından yayıldı
Utyatnitsa örtü
Fırını aç. Sıcaklığı +180 gr'a ayarlayın.
Ördekleri içerek bulaşıkları yıkayın ve kapağın altında 60-70 dakika kadar pişirin
Bundan sonra, kapağı çıkarın ve ördeği elmalı 40-50 dakika daha pişirin
Bu süreden sonra, ördek çok güzel bir kabuk elde etmeli. Tahta bir sopayla deldirip kuşun hazır olup olmadığını kontrol edin. Meyve suyu temizse, ördek hazır. Pembemsi bir ichor geliştiği takdirde, ördek 20-25 dakika fırında tutulmalıdır.

Hem utyatnitsa'da hem de yemeğin üzerine yerleştirerek masaya bir ördek servis edebilirsiniz. Pişmiş elmaların etrafına serilmesi gerekir. Nadiren alkolsüz bir tatil şöleni olduğu için, ördeklerin altında hafif ekşi bir tada sahip olan doğal kırmızı şarabın servis edilmesi kötü bir fikir değildir.

Yeni yıl için portakallı ördek

Çocukluğundan beri, herkes Yeni Yıldan önce evin portakal ve mandalina koktuğunu bilir. Bu narenciye meyveleri açığın kapatılması konusunda uzun süre durdu, bu yüzden hostes sıcak bir festival ördek yemeği yapmak için iki ila üç portakal kullanabilir.

Ördekleri portakal ile pişirmek için ihtiyacınız olan:

Yaklaşık 1,6 kg ağırlığında bir ördek.
Üç portakal
limon
Yağ 50 ml.
Tuz 9-10 g.
Bal 40 g
Tat vermek için biber
Kuru Provence otlar 1 çorba kaşığı karışımı. l.
Sofra şarabı, 40 ml.

Ördeği pişirmeden üç saat önce karkas ile marine etmeniz gerekir. Marine için tereyağı, limon suyu, karabiber ve Provence bitkilerini birleştirmek
Bir fırça kullanarak, yıkanmış ve kurutulmuş karkasları yukarıdan bolca gresleyin ve içine biraz turşusu dökün. Ördeği çantaya koyun ve üç saat boyunca buzdolabına koyun.
Portakallar yıkar. Onları dilimler halinde kesin. Bir bütün bırakmak
Karkas içerisine yerleştirilecek olan turuncu parçaların bir kısmı, ördeğin altındaki yatağın bir kısmı, ördeği üstüne yerleştirin.
Bulaşıkları ördek ve portakal kapaklarıyla örtün
+ 190 derecede açmadan önce her şeyi fırına koyun.
İlk 40 - 50 dakikanın fırını açmasına gerek yoktur
Bundan sonra, yemeği açın ve ördeği kapaksız bir 40-50 dakika daha pişirin. Zaman zaman, kuş meyve suyu ile sulanabilir
Sürecin bitimine 20 dakika kala küçük bir tencerede bir portakal suyunu sıkın, bal koyun ve şarap ekleyin
Karışımı 10 - 12 dakika orta ateşte kaynatın.
Ördeği fırından çıkarın, içerdeki bütün portakalları çıkarın, rollerini çoktan yerine getirmişler.
Ördeği tabağa koy. Pirinci önceden kaynatırsanız, karkasları pirinç yastığının üzerine yerleştirebilirsiniz.

Hazırlanan sır ile üstüne dökün ve servis yapın. Pilavın yanı sıra ördek ile haşlanmış patates veya taze sebze salatası servis edebilirsiniz.

Ocakta soğanlı ördek dilimleri nasıl pişirilir

Bir karkas alınmadığı halde ördek bacaklarının satın alınması durumunda, et tabağında da pişirilebilirler. Bu tarif, bacak sayısının misafir sayısına karşılık gelmesi durumunda kullanım için uygundur.

Bir uatnitsu 7-8 bacak bırakabilir. Bu nedenle, utyatnitsu içinde ördek ayakları yemek için almak gerekir:

Ördek bacakları - 7-8 adet.
Luka - 1 kg.
Tuzlar - 7-8 g.
Toz biber - tatmak
Yağlar - 60 ml.

Ördek ayağı yıkayıp kurulayın. Onları tuzlayın ve tadına biber ekleyin.
Utyatnitsu içinde dökün ve yağı ısıtın
Kızarana kadar bacakları kızart
Soğanı soyun ve doğrayın. Hafifçe tuz
Soğanı kavrulmuş ete dökün.
Utyatnitsa örtüsünü ört. 10 - 12 dakika sonra, içindekileri karıştırın ve kuşu tekrar kapağın altındaki soğanlı pişirin. Isıtma ılımlı değiştirilebilir
Her 8-10 dakikada bir, etin içeriği hafifçe karıştırılmalıdır.

Soğanlı ördek bacaklarının yaklaşık 70 - 80 dakika boyunca pişirilmesi gerekir. Pişirme sürecinde soğan ördek suyuna ve yağa batırılmış, pratik olarak jöleye dönüşür. Bu ördek porsiyonlara servis yapmak için uygundur. Haşlanmış patates veya pirinci çok uygundur.

Ördek eti sadece lezzetli değil, aynı zamanda yararlıdır. Yüksek dereceli bir protein kaynağıdır, birçok yararlı vitamin ve mineraldir.

Ancak, ördek etinin oldukça yağlı olduğunu hatırlamak önemlidir. Bu nedenle, Yılbaşı Gecesi'nde bile taşınır ve fazla yemek yapmayın.

Utyatnitsa ördek yemek pişirmek için başka bir ilginç tarifi videoya bakın.

maddeler:

ördek karkası - 1-1,5 kg,
tuz ve öğütülmüş karabiber - beğeninize,
kümes hayvanları için baharat ve baharatlar, sebzeler için - zevkinize,
bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı,
kuru soğan - 1 adet,
havuç - 1 adet
taze domates - 4-5 adet,
karabuğday - 2 su bardağı,
su - 4 su bardağı.

hazırlanması:

1. Öncelikle, ördek karkasını hazırlayın.Kuş donmuşsa, yavaş yavaş buzunu çözün. Başlamak için, dondurucudan buzdolabına ve ardından oda koşullarına aktarın. Ördeği dikkatlice inceleyin, yeterince toplanmamışsa, tüyleri ve tüyleri çıkarın.

Ördek karkasını soğuk akan su altında iyice durulayın, fazla yağı kesin ve kısımlara bölün. Kasım ördeklerinin zaten oldukça iyi şişman olduğunu söylemeliyim ve mesela onu kestim.
Ördek içinde daha fazla pişirme ördeği için kümes hayvanlarını her yemeğe katlayın, kümes hayvanı, tuz ve karabiber yemeklerini pişirirken tercih ettiğiniz baharatları ve baharatları serbestçe serpin. Ördek parçalarını birbirinin arasına karıştırın, böylece bütün baharatlar eşit bir şekilde dağılır, tabaklarla örtülür ve eti 2-3 saat bekletilir.

2. Sebzeleri hazırlayın. Soyulmuş ve yıkanmış soğan, havuç, domates, küçük küpler halinde kesilmiş. Bitmiş tabakta domates derisini sevmiyorsanız, kesmeden önce domatesleri ondan temizleyin. Bunu yapmak için, onları kaynar su ile haşlamak yeterlidir, cilt kolayca çıkarılır ve et yoğun kalır.

Öyleyse, utyatnitsa parçalarındaki ördekleri karabuğdayla pişireceğiz. Ben sırayla söylerim.

1. 2-3 saat sonra, ördek parçalarını bir ördeğe veya diğer kalın kalın duvarlı bir kaba aktarın, bitkisel yağ ilave edin ve kuşu kızarana kadar kızartın.

2. Soğan ve havuç küplerini ördek ile birlikte bir tabağa koyun, kapağın altında 10-12 dakika pişirin.

3. Şimdi domates küplerini ekleyin, sebze baharatları ve baharatlar serpin. Yine, kapağı kapatın ve tenceredeki sıvı kaybolana kadar düşük ateşte kaynamaya bırakın.

4. Halkayı ilmikleyin ve yıkayın. Ördeğe koyun.

5. Suya dökün (tamamen gevrekleri örtmelidir) ve ördeği bir kapakla kaplanmış karabuğdayla 40 dakika daha pişirmeye devam edin. Zaman zaman, püresi yudumlayın ve tadına bakın. Tüm sıvının kaynaması ve karabuğday çekirdeğinin hala nemli olduğu ortaya çıkarsa, biraz sıcak kaynamış su ekleyin.

40 dakikada ufalanmış, aromatik bir karabuğday lapası olmalı. Tüm bu güzelliği geniş bir ortak tabakta servis edebilir veya haşlanmış karabuğday ve haşlanmış sebzelerle bir parça ördek için bölümlenmiş tabaklarda düzenleyebilirsiniz.

Pekala, şimdi bir ördek yavrusu yemeğinde ördek pişirmenin yollarından birini biliyorsunuz ve umarım bunu kesinlikle kullanırsınız. Ya da belki kendi tarifin var? Lütfen göndermekten çekinmeyin.

Daha fazla lezzet ve aroma için, ördeklerin karabuğdayla pişirildiği tabaklara, birkaç erik parçasına, ördek etiyle, karabuğday ve sebzelerle çok iyi birleştiği yemeklere ekleyin
ördekleri yemek pişirmek için, hem annelerden hem de annelerden miras kalan Kazanka ve dökme demiri kullanabilirsiniz, ana şey bulaşıkların kalın duvarlı ve kapaklı olması gerektiğidir.

Tüm favorileriniz açık olacak bu sayfa.