Belçika waffle - normal waffle için alışılmadık bir tarif

un - 200 g,
şeker - 30 g,
süt - 250 ml,
tuz tutam
yumurtalar - 2-3 parça,
tereyağı 100-120 g,
vanilin,
çay kaşığı kabartma tozu.

Bir elek ile un eleyin. Vanilin, tuz, kabartma tozu, şeker ekleyin,
Sarısı proteinlerden ayrılır. Sarısını, tereyağlı ayrı bir kapta çırpın. Sonuç homojen bir kütle olmalıdır.
Proteinler buzdolabında biraz serinler. Daha sonra köpük içinde çırpın. Elde edilen protein kütlesi sarısı karışımına eklenir. Homojen bir tutarlılık elde edilinceye kadar iyice karıştırın.
Klasik tarife göre pişirmek için her gözleme levhasını tereyağı ile yağlamanız gerekir. Hamur bir tabağa dökülür ve fırınlanır.

Uyarı! Gofretleri plakalardan çıkardıktan hemen sonra yumuşak olacaktır. Tamamen soğuduktan sonra çıtır çıtır olurlar.

Tatlıyı şurup, reçel, taze meyveler veya yoğurt yardımıyla süsleyebilirsiniz.

Flaman tarifine göre Belçika waffle

Bu türün özelliği, gevrek kenarlar ve yumuşak orta.

un (elenmiş) - 400 g,
Süt - 400 ml
maya (kuru) - 5-10 g,
şeker - 40 g,
yumurtalar - 2-3 parça,
tereyağı - 100-120 g,
bir bıçağın ucunda vanilya,
Konyak - 3-4 yemek kaşığı. l.

Bir adze nasıl alınır:

Kuru maya çeyrek bardak sütte seyreltilir ve köpürene kadar bekletilir.
Elenmiş una şeker ve tuz ekleyin. İşte bir yumurta. İçerikler homojen olana kadar iyice karıştırılır.
Karışıma köpüklü maya eklenir. Karışım homojen olana kadar karıştırılır,
Elde edilen kütleye kalan yumurtaları ekleyin ve sütü dökün.
Hamur pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğrulur, sonra brendi, eritilmiş tereyağı ve vanilya ilave edin. Çanak plastik bir ambalajla sıkıca kaplanır ve bir buçuk saat sıcak bir yerde bırakılır.

Pişirmeden önce bitmiş hamur tekrar yoğrulur. Ve sadece tabağa yayıldıktan sonra.

Tatlı şurup, dondurma, peynir veya taze meyve ile servis yapın. Sıcak kahve veya çay için hazırlandıktan hemen sonra tatlı servis edilirse daha lezzetli olur.

Brüksel waffle

Hamuru yapmak için ihtiyacınız olacak:

bir elek ile elenmiş un - 1.5-2 su bardağı,
hafif bira - 1-1,5 bardak,
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l
Portakal veya limon kabuğu - 2-3 yemek kaşığı. l
Vanilin - 1 çay kaşığı,
yumurta - 1 adet
taze limon suyu - 1 çay kaşığı,
tuz - 1/2 çay kaşığı.

Tüm kuru bileşenler, pürüzsüz olana kadar ayrı bir kapta karıştırılır,
Yumurta, hafif bira, limon suyu ve bitkisel yağ ayrı bir kapta karıştırılır,
Her karışımın düzgün bir kıvamda olması gerekir,
Daha sonra her iki karışım birleştirilir ve yoğurulur.

Bu waffle türü 2-3 dakika pişirilmelidir.

Hafif bira varlığından dolayı kabuğun güzel bir karamel rengi aldığını ve tadın çok sıradışı hale geldiğini belirtmek gerekir.

Biraz tarih

Gofretler özel bir kuru bisküvi türüdür. Waffle, Almanca konuşan insanlar tarafından çok, çok uzun bir süre icat edildi. Bazı kaynaklara göre, ilk waffle Almanya'da 13. yüzyılda ortaya çıktı. Ve isimleri, eski Frankların bal peteği olarak adlandırdığı Wabe kelimesinden alındı. Ancak Belçika waffle'lerinin özel bir hamurdan yapıldığı ve Liege Prensi'nin mahkeme şefi tarafından icat edildiği gibi kendi bağımsız geçmişleri var gibi görünüyor.

Belçika'da waffle tarifleri iki temel versiyonda bilinmektedir - Liege waffle ve Brussels waffle. İlk waffle yuvarlak ve sert kurabiyeler olup, içinde karamelize şeker veya şeker incileri olarak da adlandırılır. Yumuşak ve bereketli Brüksel waffle'ları pişmiş kreplere benziyor. Brüksel waffle'ı mayalı hamur işlerinden yapılır ve başka bir Belçika waffle çeşidine Flaman waffle adı verilir. Bazen Belçika waffle tariflerinde maya yerine bira bulunur.

Ve Belçika'da bu incelik 18. yüzyıldan beri biliniyorsa, dünyanın geri kalanı 1958 Dünya Fuarı'ndan sonra bunu öğrendi (evet, bu sergideki mutfak başarıları da takdir edildi!). Belçika waffle'leri hem Avrupalıların, hem Amerikalıların hem de Sovyet vatandaşlarının tadına bakıyor. Ve SSCB'de, gözleme dolabın doğrudan ocakta hazırlanabileceği yuvarlak şekilli özel gözleme ütüler üretmeye bile başladılar. Amerikalılar, mayayı kabartma tozu ile değiştirerek Belçika wafflelerinin tarifini modernize etti. Ancak olabileceği gibi, bu şekerlemenin orijinal tarifi bu güne kadar değişmeden kaldı. Belçika usulü waffle tariflerini deneyin ve bu harika mutfak buluşunun tadını çıkarın.

"En İyi Belçika Gofretleri" için Malzemeler:

Tavuk Yumurtası - 1 adet
Şeker - 2 yemek kaşığı. l.
Vanilin (isteğe bağlı)
Tuz - 1 tutam.
Ekşi krema (yüksek yağ) - 80 g
Un buğday / Un - 1/2 yığını.
Kabartma tozu hamuru - 1 çay kaşığı.

Pişirme süresi: 20 dakika

porsiyon: 4

"En iyi Belçika waffle" tarifi:

Öyleyse başlayalım.
Karıştırıcıyı, kabarıncaya kadar şeker, vanilya ve tuz içeren bir yumurta ile çırpın.

Ekşi krema ekleyin. Ev yapımı, yüksek yağ içeriği tavsiye ediyorum, çünkü tüm sırrı içinde :)

Dövmeye devam ediyoruz. Bu noktada, ana şey - tereyağında ekşi krema peretat yok.

Karışım homojen hale gelir gelmez, kabartma tozu ile elenmiş bir miktar un eklemeye başlarız.

Hamuru böyle aldık :) Yeterince kalın, ama öyle olmalı.

Waffle demirini ısıtın ve hamuru dağıtın. Çok fazla koymayın, hacmi iyi artacaktır. Zamanla waffle ütünüze odaklanırız. Fırında 5-7 dakika. Bu sırada çok fazla buhar yayılabilir, bu yüzden waffle demirinin kapağını birkaç kez yükseltmenizi tavsiye ederim, böylece aşırı nem ortaya çıkıyor.