Yahudi mutfağı

Ulusal Yahudi mutfağı en eskilerinden biridir. Binlerce yıl boyunca nesilden nesile aktarılan birçok tarif vardır. Yahudilerin dünyanın her yerinde yaşadığı gerçeği nedeniyle, mutfağı büyük ölçüde zenginleştirildi. Pancar çorbası, lahana rulo, köfte ve köfte gibi farklı uluslardan yemekler ortaya çıktı.

Kaşrut'un temel yasaları

Çeşitliliğine rağmen, Yahudi mutfağı bazı kalıcı gelenekleri bir araya getiriyor. Birçoğu öncelikle Keşrut yasalarına göre belirlenir.

Temel prensiplerden biri, süt ürünlerinin et ürünlerinden tamamen ayrılmasıdır. Onları farklı yemeklerde pişirmelisin. Genel olarak, birçok koşer kural vardır. Her şeyi tarif etmeyeceğiz, birkaç tane daha ana konuyu vurgulayalım.

Et ve sütü (menüde ve yemeklerde) birleştirmek imkansızdır. Ayrıca, et ve balıkları karıştırmayın. Süt ve tavuktan yapılan Yahudi yemekleri, farklı tabaklarda olsalar bile bir öğünde kullanılmamalıdır.

Yahudiler aşağıdaki yiyecekleri tüketmez:

yırtıcı hayvanların eti
domuz,
hayvan kanı
vahşi kuş eti
tavşan,
ölçeksiz balık.

Baldır karaciğer, sığır eti ve kümes hayvanları en çok kullanılan et ürünleridir. Yahudiler kaz yağını tavuğa tercih ediyor. Balık geleneksel olarak Yahudi yemeğidir. Özellikle popüler olanlar pike yemekleridir. Yahudi mutfağında bitki besin ve süt ağırlıklı. En çok sevilen sebzeler patates, havuç, turp, pancar, soğan ve lahanadır.

Yahudi mutfağı: popüler yemekler ve en sık kullanılan malzemeler

İlk derslerden bahsedersek, Yahudiler çeşitli un katkı maddeleri içeren çorbaları tercih ederler. Doldurulmuş Yahudi yemekleri en çok talep görenler. Örneğin, öğütülmüş etlerden (rulo vb.) Yiyecekler olabilir. Doldurulmuş balık ve sebzeler de popülerdir.
Yahudi mutfağının başka özel özellikleri var. Hangileri? Örneğin, bir çok un ürünü ve yemeği var. Uzun süre saklanabilen ve daha sonra yemek pişirmek için kullanılabilecek çok fazla un boşluğu vardır. Lekah, teiglah, challah - ulusal şekerlemeler. Bu tür lezzetlerin hazırlanması için un (buğday), bal, haşhaş tohumu, kuruyemiş ve kuru üzüm kullanın.

Baharatlar (tarçın, zencefil, karanfil, dereotu, defne yaprağı vb.) Yahudi yemeklerinin vazgeçilmez bileşenleridir. Ancak yiyeceklerin tadı sert olmamalıdır, çünkü sınırlı miktarda kullanılırlar. Lezzet aralığında baharatların sadece yarım tonlarını hissetmeniz gerekir. Bu nedenle, Yahudi mutfağının kurallarına uymak istiyorsanız, ölçülü olarak eklenmelidirler.

Matza - taze ürünler

Matza mayasız ekmek. Bu yemek koşer yemeğini ifade eder. Yemek pişirmek için gerekenler:

Böyle taze bir ürün nasıl pişirilir?

Unu eleyin, slaytı dökün.
Suyu ince, ince bir su akışına dökün, hızlı bir şekilde karıştırarak topak oluşmamasını sağlayın.
Daha sonra, ince kekleri (1,5 mm'den kalın olmayan) yuvarlayın, bir çatalla doğrayın, düşük ateşte pişirin. Bir gözleme demirinde bile yemek yapabilirsiniz.

Tavuk Kıyısı Dolması

Bu bir Yahudi mutfağının yemeğidir. Nasıl hazırlanır? Şimdi bunu anlatacağız.

Böyle yiyecekleri hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

derili tavuk boyunları (bir kilogram),
Tavuk yağı (hafif, kızartma gerekli),
tavuk karaciğeri (500 gram yeterli olacaktır)
tuz (beğeninize,
soğan,
tepeli un (iki yemek kaşığı),
baharatlar, örneğin, taze çekilmiş karabiber, bir çay kaşığı hindistancevizinin üçte biri (rendelenmiş).

Lezzetli bir ulusal yemek pişirme sırası aşağıdaki gibidir:

Önce boynu yıka, kemikleri çıkar. Sonuç olarak, içi boş tüpler elde etmelisiniz.
Ardından, doldurmayı yapın. Bunu yapmak için, yağdaki unu hafifçe kızartın. Soğan (ince doğranmış) ve tavuk karaciğeri ayrı olarak kızartılır.
Ardından, karaciğeri kıyma makinesinden doğrayın.
Sonra soğan ve unu ekleyin.
Hazırlanan boynu kıyma ile doldurun. Yaklaşık otuz dakika boyunca suyunu dikin ve kaynatın. Neredeyse hazır doldurulmuş tavuk boynu. Sadece suyu çıkarıp yağda kızartmak için kalır. Ondan sonra servis yapabilirsin. Boyuna güzel bir garnitür seçin.

Soğanlı patates topları

Bu yemek de basit bir şekilde hazırlanır. Topları oluşturmak için gerekenler:

bir soğan:
biber (tadında),
bitkisel yağ (kızartma için gerekli),
haşlanmış patates
tuz,
bir çorba kaşığı zeytinyağı,
yarım bardak patates unu,
250 gram petrol.

Evde haşlanmış patateslerden ilginç yemekler pişirmek aşağıda tarif edilmiştir.

Haşlanmış patates püresini alın, zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyin. Ardından, karıştırın.
Ardından ince soğanı doğrayın, petrol.
Yağı bir tencerede ısıtın. Sonra, orta ateşte altın soğan kadar kızartın. Sürecinde sürekli karıştırın. Daha sonra tatmak için mantar, tuz ve karabiber ekleyin. Sonra, parlak altın rengini alana kadar onları yüksek ateşte kızartın. Isıdan çıkardıktan sonra hafifçe soğumaya bırakın.
Elde edilen kütleyi püre, karıştırın, karabiber, tuzla birleştirin. Beş santimetrelik çapa sahip toplar, un içinde yuvarlayın.
Yağı bir tencerede ısıtın, her taraftan elde edilen bilyeleri kızartın.
Yağları almak için bitmiş ürünleri kağıt havluların üzerine koyun. Salata ve diğer garnitürlerle sıcak servis yapın.

Forshmak classic: bu yemek nedir ve nasıl pişirilir?

Yahudi tariflerini anlatan, bir kimse forshmak için unutamam. Yemeğin hazırlanmasında basittir. Ocakta durmana bile gerek yok.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

iki ampul
üç somun somun,
tuzlu ringa balığı
ekşi elma
Yeşiller (dekorasyon için):
bir tutam karabiber, sitrik asit veya limon suyu (tatmak için),
bir bardak kaynar su
yarım çay kaşığı şeker
bir çay kaşığı sirke ve tereyağı.

Evde geleneksel Yahudi yemeklerini pişirmek için adım adım tarif:

Klasik forshmak yemek nasıl? Öncelikle tüm ürünleri hazırlamanız gerekir. Ringa ile başlayın. Balıkları temizle, yıka. Ringa balığı çok tuzlu ise, üç saat boyunca sütte bekletin (ortalama). Daha sonra, bütün ringa balığı temizlemek ve tekrar yıkamak için gereklidir. Ondan sonra, kemikleri ayrılmış halde filetolara bölün.
Bir dilim ekmekle, kabuğu kesin.
Sonra kırıntıyı kırın, bir kaseye koyun, kaynar su ile örtün.
Bir elmayı soyun, sonra dilimleyin.
Ringa balığı filetosu da dilimler halinde kesin.
O zaman yay ile aynı şeyi yapın. Mümkün olduğu kadar küçük kesmeye çalışın.
Sonra, tüm bu doğranmış ürünleri birleştirin. Ardından, ekmeği önceden bastırın.
Hepsini bir kıyma makinesinden geçirin. Ardından, karıştırın.
Sonra tereyağı, karabiber, sitrik asit ve şekeri ekleyin. Sonra her şeyi tekrar iyice karıştırın. Yeşilliklerle süsleyin.

Kuru erik ile ördek

Kuru erik ile ördek Yahudiler arasında oldukça lezzetli ve popüler bir yemektir. Basitçe hazırlanır. Çanak tadı çok özgün olduğu ortaya çıkıyor.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

bitkisel yağ (kızartma için),
ördek (iki kanat, uyluk ve incik, iki fileto),
biber,
tuz,
iki ampul
200 gram kuru erik çukuru.

1. Et bileşenlerini ayrı olarak satın almadıysanız, ilk önce ördeği bölün. Bir bıçakla delinir, biberle ovalayın, tuz (dikkatlice).

2. Ayçiçek yağı üzerinde iyice zazharistosti elde edene kadar parçaları gruplar halinde kızartın.

3. Sonra, etleri kavurma makinesine katlayın, ısıyı arttırın, kuru erikleri ve çeyrek soğanı ekleyin.

4. Sonra kaynar su dökün. Her şeyin birkaç dakika kaynamasına izin verin (iki veya üç).

5. Bundan sonra, en zayıf ateşe geçin ve beş saat boyunca kaynamadan erimeye bırakın.

6. Bu sürenin sonunda güzel ve koyu soslu kokulu bir yemek alacaksınız. Tabii ki etin kemiklere gitmek kolay olacağını unutmayın.Kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir. Bu ördeği lezzetli bir garnitür veya hafif bir salata ile servis edin. Afiyet olsun.

Kuru erik ve kuru üzüm ile Yahudi kime

Havuç zamanı nedir? Bu basit, parlak şenlikli güveç. Aynı zamanda, yemek sadece görünüşüyle değil, aynı zamanda mükemmel tadıyla da arkadaşlar tarafından hatırlanacak.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak (iki kişi için):

50 gram kuru erik, kuru üzüm,
5 havuç
bir çay kaşığı limon suyu,
bir tutam tarçın,
iki sanat. zeytinyağı kaşıkları
tuz,
üç sanat. bal ve hafif kahverengi şeker kaşıkları,
öğütülmüş karabiber.

Kurutulmuş meyve ve havuç yemeği hazırlamak:

Havuçları yıkayın ve soyun, orta büyüklükte dilimler halinde kesin. Yüksek ateşte kızartma, yağ (zeytin) yaklaşık beş ila altı dakika.
Kurutulmuş meyveleri iyice durulayın.
Sonra onları havuçlara ekleyin. Şekere döküldükten sonra, bal, su dökün (madde L.). Sonra karıştırın. Kaynatın, ısıyı düşürün, kapakla kapatın. 90 dakika kadar pişirin.
Kapağı çıkarın, limon suyu, tuz ve karabiber ekleyin. On ila on beş dakika daha pişirin.

Hala - Yahudi hamur işleri

Bu ekmek çok basit. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

iki büyük yumurta
yumurta sarısı
yarım bardak ılık su (sıcaklık - 55 derece),
üç buçuk bardak un,
1.25 çay kaşığı. tuz,
1/5 bardak şeker ve bitkisel yağ
2.25 çay kaşığı. kuru maya

Sır gerektirir:

bir protein
haşhaş,
iki yemek kaşığı su.

Lezzetli hasır ekmek pişirme işlemi: adım adım talimatlar

Küçük bir kapta su, yumurta sarısı, bütün yumurta ve tereyağını karıştırın. Sonra, iyice karıştırın.
Başka bir kapta, şeker, maya, üç bardak un, tuz ve şekeri karıştırın. Daha sonra kuru karışımda bir oluk açın, sıvıya girin. Bir mikser ile iki dakika karıştırın. Gerekirse daha fazla un ekleyin. Sonra hamuru elastik hale gelinceye kadar sekiz dakika yoğurun.
Daha sonra serpilir bir yüzeye yerleştirin, bir top oluşturun, hafif yağlı bir kaba koyun, örtün, sıcak bir yere koyun, böylece hamur yükselir. Bu işlem yaklaşık bir buçuk saat sürecek.
Kenara koyun, büyük bir fırın tepsisini parşömene kaplayın.
Hamuru bir çalışma yüzeyine koyun, iki parçaya bölün (diğer 2 defadan fazla).
Daha fazlası üçe ayrılmıştır. Sonra, her birini 40 cm uzunluğunda ve 2,5 cm kalınlığında bir demet halinde yuvarlayın. Ardından uçları bağlayın, sabitleyin. Örgü örgü. Uçları tutturduktan sonra.
Ayrıca daha küçük bir parçadan aynı uzunlukta ve kalınlıkta üç demet oluşturur. Sonra, bir örgü örün.
Daha sonra buzlanmayı hazırlayın. Yumurta akını su ile çırpın. Örgüyü bir fırın tepsisine aktarın, sırla fırçalayın.
Sonra, küçük bir örgü yerleştirin, her iki örgünün uçlarını bir arada tutun. Daha sonra, ürünleri sarılmak filmle kaplayın, yaklaşmak için sıcak bir yere koyun (yaklaşık bir saat).
Fırını açın, 180 derece ısıtın. Challah ile tekrar fırçalayın, haşhaş tohumu serpin, üzerine su serpin.
Fırın tepsisini fırına yerleştirin. Ürün altın kahverengi olana kadar pişirin. Yaratma işlemi yaklaşık kırk dakika sürer. Bu hazır challah örgülü ekmek. Fırından çıkarın, tavada dinlendirin. Izgaraya aktarıldıktan sonra. Örgülü ekmek tamamen soğuyana kadar orada yatsın.

Yahudi mutfağı tarifleri

Bölümünde Yahudi mutfağı geleneksel ve modern bir çeşitlilik var Yahudi tariflerimatzoh, gefilte balık veya forshmak gibi iyi bilinen Yahudi yemeklerinin yanı sıra, Yahudi yemeklerinin sade ve karmaşık tarifleri de var.