Evde kendi elinizle dondurma nasıl yapılır: sırlar ve tarifler

Sütü küçük bir tencerenin içine dökün ve kaynatın.
Sıcaktan çıkarın ve vücut sıcaklığına soğutun.
Sarısı şeker, vanilya şekeri (veya vanilya özü) ekleyin ve bir daldırma blender, mikser veya çatalla iyice ezin.
Kütleyi sürekli bir çırpma teli ile karıştırarak, süt sarısına dökün (ince bir dere dökün).
Süt yumurtası karışımını düşük bir ısıya ve sıcaklığa koyun, tahta bir kaşıkla sürekli karıştırın, karışım biraz koyulaşıncaya kadar.

Konsey. Kremin hazırlığı, parmağınızı kaşığın arkasına kaydırarak bulunabilir - bir iz parmaktan kalıyorsa, krema hazırdır.

Kremi soğutmaya hazır hale getirin ve buzdolabına koyarak biraz soğutun (soğuk suyla ya da buzlu bir lavaboya koyarsanız krem ​​daha hızlı soğur).
Kremayı bir kaseye dökün ve yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın.

Soğutulmuş kremaya çırpılmış krema ekleyin ve karıştırın.

Karışımı plastik bir kaba aktarın, bir kapakla veya sarılmak bir filmle kaplayın ve dondurucuya koyun.

Karışım katılaşmaya başlar başlamaz, kabı dondurucudan çıkarın ve dondurmayı mikser veya daldırma blenderiyle çırpın (çırpma buz kristallerini kırmaya yardımcı olur ve dondurma yapısını pürüzsüz ve homojen hale getirir).

Daha fazla bilgi için dondurucuya koyun

40-60 dakika sonra tekrar çırpın.
Çırpılmış kütleyi bir kaba koyun, üzerini örtün ve 2-3 saat daha dondurucuya koyun.
Servis yapmadan önce dondurmayı dondurucudan çıkarın ve buzdolabında 20 dakika bekletin.
Dondurmayı dondurma kaselerinin üzerine yayın ve taze veya konserve meyveler, meyveler, kıyılmış fındık, ufalanmış çerezler veya rendelenmiş çikolata serpin.

Konsey.Ev yapımı dondurma yapmanın daha kolay bir yolu var.

Yoğunlaştırılmış Sütlü Dondurma

krema (% 33-35) - 600-800 ml,
yoğunlaştırılmış süt - 350-400 g

Yumuşak taraklara krem ​​şanti.
Dayak atmadan, yoğunlaştırılmış süt dökün.

Konsey. Bitmiş dondurmanın tatlılığı, yoğunlaştırılmış sütün miktarına bağlı olacaktır - ne kadar yoğunlaştırılmış süt, o kadar tatlı olur.

Elde edilen kütleyi bir kaba koyun, ana tarifte tarif edildiği gibi kaplayın ve dondurun.

Birkaç çeşit dondurma var

1. Hayvansal yağlar bazında pişirilir (sütten izole edilir).
2. Bitkisel yağlara göre (hurma yağı veya hindistancevizi yağı).
3. Sözde meyve buzu. Temel - patates püresi, yoğurt, meyve suyu.
4. Şerbet, patates püresi ve meyve ve meyve suları temel oluşturur.

Şimdi ana işi yapacak özel bir cihaz satın alabilirsiniz, buna dondurma makinesi denir. İçeride, soğuk tatlı yapmak için gereken sıcaklık korunur ve aynı zamanda içeriği doğru anda karıştırır. Ancak, dondurma yapma sürecinde bu cihaz olmadan yapmak çok zor değildir, manuel üretim sadece işlem süresini artıracak, elde edilen incelik kalitesini etkilemeyecektir. Ancak, yapmaya başlamadan önce, mükemmel dondurmanın hazırlanması için birkaç basit, ancak gerekli önerileri öğrenmeniz gerekir.

1. Herhangi bir dondurmanın hazırlanmasında, biri koyulaştırıcı olan birkaç temel element vardır (ayrıca ana unsurlar krem, şeker ve süt içerir). Evde, limon suyu ve yumurta sarısı koyulaştırıcı olarak kullanılabilir. Bir koyulaştırıcı ilavesini görmezden gelirseniz, bu dondurma hızlı bir şekilde erir, aynı hassas tada sahip olmaz.
2. Mükemmel sonuca güvenmek için, ürün seçiminde daha dikkatli bir yaklaşıma ihtiyacınız var. Taze, doğal olmalılar. Bu hem süt hem de krema için geçerlidir, bazı bileşenler kendi elinizle yapılabilir, örneğin yoğunlaştırılmış sütü kendiniz kaynatabilirsiniz.
   Ayrıca, dondurmanın temel bileşenlerinin - süt ve krema - mümkün olduğu kadar yağ olması gerektiğini unutmamalıyız, aksi halde bitmiş ürünün tadı önemli ölçüde etkilenir.
3. En başarılı sonucu elde etmek için herhangi bir katkı maddesi kullanabilirsiniz. Örneğin, yapılan tatlıdan homojen bir doku elde etmek için, içine biraz nişasta koymanız gerekir. Şeker, pudra şekeri ile değiştirilebilir, daha hızlı erir ve dondurmaya narin bir doku kazandırır.
   Gelecekteki dondurmayı homojen hale getirmek için, elde edilen kütleyi dondurucuya koymadan önce bir elek ile öğütmeniz gerekir.
4. Dondurmaya alkol eklemek, daha yumuşak ve yumuşak olur. Ancak, bu tür dondurmanın dondurucuda daha uzun süre sertleşeceği akılda tutulmalıdır.
5. Soğuğa batırıldığında, dondurmanın geleceğinin bir buz bloğuna dönüşmemesi için bir karıştırıcı ile sık sık karıştırılması gerekir. Dondurma işleminin başında, bunu olabildiğince sık (örneğin, her 20 dakikada bir), sonraki beş saat için - yaklaşık her saatte bir yapmalısınız. Karışım, donmaya başlamasından 10-12 saat sonra tam teşekküllü bir dondurmaya dönüşecektir.
6. Dondurmanıza biraz meyve suyu (limon veya ananas) ekleyerek en sevdiğiniz incelikle yumuşak ve kremsi bir doku elde edebilirsiniz.
7. Donmadan önce elde edilen karışım çok sıvı olmamalıdır, aksi halde bitmiş dondurma bol miktarda buz içerecek, sulu olacaktır. Tutarlılığın donma için ideal olduğunu nasıl anlayabilirim? Cevap basit: Kaşık karışımından çıkarmalı, üzerinde bir kibrit (veya kürdan) tutmalısınız, kaşık üzerine ikiye bölünmüş karışım bağlanmamalıdır.
8. Farklı katkı maddelerine yetkin bir şekilde yaklaşmak gereklidir. Örneğin, şuruplar soğuğa batırılmadan önce karışıma eklenirken, meyveler, meyveler ve kuruyemiş parçaları - sadece hazır dondurmalar halinde. Bu durumda, bitmiş dondurmaya olan katkıların soğutulması gerekir, aksi takdirde soğuk incelik hızla erir.
9. Elde edilen tatlı, kapalı bir kapta, tercihen ayrı bir rafta saklanmalıdır, böylece dondurma yabancı kokulara batırılmaz.

Dondurma (dondurma üreticisi)

Malzemeler (ilk seçenek):

0, 25 l süt, 0, 25 l krem, yaklaşık 5 yemek kaşığı. l. şeker kumu.

İlk olarak, homojen bir kütleye kadar tüm ürünleri iyice karıştırmanız gerekir, karıştırıcı bunun için en uygunudur. Ardından karışımı dondurma makinesine kaydırmanız ve talimatları izlemeniz gerekir. Aynı zamanda, izin verilen azami rehin kütlesi, toplam kapasitesinin yarısından fazla değildir. Yani, cihazın 1.2 litre kasesine en fazla 600 ml konamaz.

Malzemeler (ikinci seçenek):

0, 35 l yağ kremi (% 25 ve üzeri), 0, 25 l süt, 3 yumurtadan yumurta sarısı, 5 yemek kaşığı. l. şeker kumu.

Kremayı ve sütü birleştirmek ve karıştırmak, onları kalın bir tabana dökmek, orta ateşte ısıtmak ve sürekli karıştırıp 80 ° C'ye getirmek gerekir. Ateş üzerindeki kütle kaynamalıdır!
Sarıları proteinlerden ayırmak, sarıları şeker ile karıştırmak ve kırbaçlamak gereklidir. Şimdi, yumurta sarısını ve bir tavada ısıtılan süt ve krema karışımını birleştirmek gerekir. Kalınlaşıncaya kadar ateşe verin. Önceden, elde edilen kütlenin altına bir buzdolabına koymalısınız. Tank soğuduğunda, içine sıcak bir karışım dökmeniz, ardından oda sıcaklığına soğuyuncaya kadar karıştırmanız gerekir. Bundan sonra, soğutulmuş kütlenin dondurma makinesine dökülmesi gerekir. Ev yapımı dondurmalardaki tüm katkı maddeleri - tadına bakın!

El yapımı dondurma

Herhangi bir dondurma makinesi yoksa evde dondurma nasıl yapılır? El yapımı lezzetli dondurma yapmak için aşağıdaki tariflerin benimsenmesi gerekir.Evde, kaliteli, taze, doğal ürünler olarak temel alıyorsanız, basit ama aynı zamanda seçkin soğuk bir lezzet hazırlayabilirsiniz.

Tarif 1: evde dondurma dondurma (fotoğraf)

• % 33 - 200 ml'den itibaren krema,
• süt - 100 ml,
• yumurta sarısı - 2 adet
• şeker - 60 g,
• vanilya pod - 1 adet.

Kalın dipli küçük bir tencerede şekerle karıştırılmış süt. Vanilya kabuğunu tüm uzunluğu boyunca bir bıçak bıçağıyla kesiyoruz, tohumları çıkarıyoruz ve ayrıca süt kütlesine ekliyoruz. Vanilya sayesinde, dondurma lezzetli bir doğal lezzet ile doldurulacak, ancak bu maddenin yokluğunda, bir çanta vanilya şekeri ya da bir tutam vanilya ile alabilirsiniz. Karışımı sıcak bir duruma ısıtırız, ancak kaynatmayın.

Başka bir kapta, yumurta sarısını bir çırpma teli ile hafifçe ovalayın. Bu durumda, sadece homojenliğe ulaşmamız gerekir - kütleyi çalkalamamalıyız, aksi takdirde yüzeyde köpük oluşabilir, bu da dondurma hazırlama işlemini zorlaştırır.

Dövülmüş sarı yumurtalara ince bir akar, sütün içine dökün ve karışımı sürekli olarak karıştırın.

Elde edilen bileşim bir tencereye dökülür, küçük bir ateşe atılır ve hafifçe kalınlaşana kadar kaynatılır. Sütün fazla ısıtılmaması önemlidir, aksi halde sarılar kıvrılabilir! Bu sorunu önlemek için, kremayı pişirmek için kalın tabanlı bir tava seçin ve düşük ateşte pişirin. Ayrıca, kremayı özellikle alttan sürekli karıştırmayı unutmayın (bunun için bir silikon spatula kullanmak en uygunudur).

Hazır olduğumuzu şu şekilde kontrol ederiz: Silikon spatula üzerinde bir parmak harcıyoruz. Eğer işaret temiz kalırsa ve kremayla yüzmüyorsa, tavayı derhal ocaktan alın.

İpucu: Eğer yumurta sarısı hala katlanmışsa, kütleyi ince bir elekle veya daldırma blenderiyle ezin. Bununla birlikte, dondurmadaki yumurta lezzetini önlemek için ne yazık ki işe yaramayacaktır. Bu durumda, tavayı sıcaktan daha sonra değil, sıcaktan çıkarmak daha iyidir.

Taze hazırlanmış krem, oda sıcaklığına soğutulur. Aynı anda soğuk kremleri yoğunluğa çırpın.

Çırpılmış kremalı kitleye podostavshy kremini koyun ve karıştırın. Karışımı dondurucuda 3 saat boyunca soğutun. Bu süre zarfında, kaba 5-6 kez ulaşmak ve buz kristallerinin oluşumunu önlemek ve pürüzsüz ve düzgün bir doku elde etmek için kütleyi iyice karıştırmak gerekir.

Kütük yumuşak dondurmaya benzeyen bir kıvama sahipse ve zorlukla karışacaksa, kütleyi silikon bir kalıba kaydırır, bir kapakla kapatıp 3-4 saat daha dondurucuya koyarız (gece boyunca bırakabilirsiniz).

Servis yapmadan önce dondurulmuş dondurmayı oda sıcaklığında biraz bekletin. Sonra biraz erimiş kütleyi dondurma için bir kaşıkla toplayıp topları oluştururuz. İsteğe bağlı olarak, tatlıyı çikolata parçaları, nane yaprakları veya meyveleri ile tamamlayın.

Tarif 2: Ev Yapımı Dondurma - Kremalı Dondurma

• 500-600 gram çırpılmış krema (% 30'dan itibaren yağ içeriği)
• 100 gram pudra şekeri (veya ince şeker)
• bir tutam vanilya

Soğutulmuş kremayı, pudra şekeri ve küçük bir vanilini derin tabaklara koyun. Kabarık, kararlı köpük 4-5 dakika kadar çırpın.

Çırpılmış karışım plastik bir kaba yerleştirilir.

Geceleri dondurucudan çıkardık.

Hazır bir dondurma hazırlıyoruz, biraz erimesini sağlayın ve kremlendiriciler içine koyulabilir.

Bu tür dondurma farklı yapılabilir - kakao (keçiboynuzu), dondurulmuş meyveler - özellikle hanımeli ile çok lezzetli (sadece meyvelerin önce bir karıştırıcı ile karıştırılması ve sonra çırpılmış karışıma eklenmesi ve tekrar çırpılması gerekir)

Tarif 3: ev yapımı dondurma nasıl yapılır?

Ev yapımı dondurma dondurması tarifi evde çoğaltılabilir, çok lezzetli, doğal ve tadı Sovyet dondurması gibi olacak.

• yumurta sarısı (4 adet),
• süt (300 mi),
• krema (% 33, 300 mi),
• pudra şekeri (180 g),
• vanilya (½ h. kaşık).

Bu nedenle, öncelikle sütü kaynatın ve ardından yaklaşık 30 dereceye soğutun.

Sarısında pudra şekeri ve vanilya şekeri ekleyin.

Sütün içine dökün. Tekrar yen.

Sessiz bir ateş yaktık ve karıştırarak karışım koyulaşıncaya kadar tuttuk. Her yerde önerildiği gibi, parmağınızı spatula üzerinde kaydırarak kalınlığı kontrol edebilirsiniz - net bir işaret varsa, karışım hazırdır.

Oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve buzdolabında soğutun.

Bu arada, kremayı çırpın.

Soğutulmuş kremayla karıştırın.

Tüm karışımı, gelecekte dondurmayı bir blender ile karıştırmamızın uygun olacağı bir kaba aktarıyoruz.

Daha sonra sabırsız tatlı dişler için evde dondurmanın hazırlanmasında en sıkıcı ve zor olan başlar. Dondurucuya 2 saat boyunca koyun.

Sonra çıkarın ve hızlı bir şekilde (dondurmanın erimesi için zaman kalmamasını sağlayın) bir blender ile karıştırın.

Yine dondurucuyu 2 saat süreyle çıkarın. Prosedürü 2-3 kez 30-60 dakikalık aralıklarla tekrarlayın. Blender sayesinde, dondurma doğru yapıya sahip olacaktır. Blender, buz kristallerini ezmenize ve bir hava kütlesi oluşturmanıza izin verir.

Dondurma tamamen donduğunda, çıkartın ve özel bir kaşıkla top yapın. Önceden, buzdolabına buzdolabında yaklaşık 15 dakika koyabilirsiniz, böylece biraz erir - top yapmak çok daha uygun olacaktır.

Dondurmayı dondurma kaselerine yayarız ve serpilir ya da sevdiğimiz şeyleri dökünüz. Ben rendelenmiş çikolatayım. Ev yapımı dondurma, dükkana göre lezzetten daha düşük değildir ve içeriği “ekstra” katkı maddelerini garanti etmez. Tarif test edildi.

Tarif 4: ev yapımı dondurma sütünden dondurma

• süt - 1 su bardağı,
• tereyağı - 25 gram,
• Yumurta sarısı - 1 adet
• şeker - ½ bardak,
• vanilya şekeri - 5 gram,
• nişasta - kaşık.

Derin ve uygun bir kapta, şekeri, nişastayı ve vanilya şekeri karıştırın.

Bir yumurta sarısı ekleyin.

Tekdüzelik ağırlığını öğütmek için. Biraz süt dökün.

Kalan sütü ateşe gönderin. 25 gram tereyağı ekleyin. Tereyağı% 100 inek sütü kreminden oluşan orijinal olmalıdır. Karışımı kaynatın.

Yumurta karışımını kaynamış süte dökün. Karıştırın, kaynatın. Ateşten alın ve soğuk suyla gönderin. Soğuk, ara sıra karıştırarak.

Soğuk karışım kalıplara dökülür. Bu büyük bir form veya küçük porsiyonlar olabilir. Küçük makineler için büyük bir silikon kalıp ve kalıp var.

Kalıpları birkaç saat dondurucuya gönderin.

Küçük kalıplardan dondurma 30-50 dakika içinde hazır olur. Silikon kalıplardan çıkarmak çok kolaydır.

Geniş bir formda, dondurmayı bir alakart tabak üzerine bir kaşıkla yayın. İnanılmaz derecede lezzetli, hassas ve hoş kokulu.

Tarif 5: evde dondurma nasıl yapılır

• 0.5 litre krema (yağ içeriği arttıkça dondurmanın tadına bakın)
• ¾ fincan şeker
• 4 tavuk yumurtası
• Çikolatalı Kurabiye (veya diğer lezzetler)

Bir kapta yumurtaları kırın ve şekeri dökün.

Bir çatalla iyice çırpın ve şekeri öğütün. Krema dökün ve tekrar iyice karıştırın.

Elde edilen kütleyi küçük bir tencereye dökün ve çok yavaş bir şekilde ateşe koyun. Sürekli karıştırın, kaynatmaya getiremezsiniz, aksi takdirde yumurtalar yuvarlanır. Kütle kalınlaşmaya başladığında, kıvılcım sıvı ekşi kremaya benzemelidir.

Toplamda, tava 15-20 dakika boyunca ateşte kalır .. Peki, parmağınızı kaşıkla kaydırarak istenen tutarlılığın hazır olduğunu da öğrenebilirsiniz. Kaşık kremayla kaplanırsa ve parmak izi kalırsa - ev yapımı dondurma karışımı hazırdır.

Ocaktan çıkardıktan sonra, kütleyi donma için uygun olan herhangi bir kaba boşaltın. Genel olarak, yiyeceğe uygun herhangi bir plastik kabı kullanabilirsiniz.

Herhangi bir dolgu ekleyin (bu durumda, ufalanmış çerezler ve böğürtlen, çikolata parçaları veya meyve parçaları kullanabilirsiniz).

Karışımı soğutmak için yaklaşık bir saat bekletin (kabı soğuk suyla koyarsanız karışım daha hızlı soğur).Sonra karışımla birlikte kabı dondurucuya koyun. Ev yapımı dondurma donacak ve yavaş yavaş kalınlaşacaktır. Kalınlaşma süresi 5 ila 6 saat arasında olabilir, bu nedenle geceleri veya sabahları, akşamları eğlenebileceğiniz bir akşam yapmak daha iyidir.

Servis yapmadan önce dondurucudan kremalı ev yapımı dondurmanın kabını çıkarın ve buzdolabında 20 dakika bekletin. Hazırlanan bir dondurmadan, büyük bir top değil, bir kaşıkla (dondurma için özel bir kaşık yoksa), büyük bardaklara, kremalı veya tabaklara koyun. Dondurma rendelenmiş çikolata veya çilek ile süslenebilir. Hemen masada servis yapın. Afiyet olsun!

Reçete 6: Sütten dondurma nasıl yapılır? (adım adım fotoğraflar)

• süt - 2,5 bardak
• şeker - 1 su bardağı
• vanilya - tatmak

Sütü ana tavaya dökün, sütü kaynatın, ardından tavayı ocaktan alın ve sütün 36 dereceye kadar soğumasını bekleyin.

Yumurta sarısına şeker ve vanilya ekleyin (vanilyalı dondurma yapmak istiyorsanız normal dondurmayı değil). İyice karıştırın ve kütleyi öğütün. Bunu yapmak için bir blender kullanabilirsiniz.

Elde edilen kütle sürekli olarak karıştırılır, süt içine ince bir akış halinde dökülür.

Oluşan karışım düşük ateşte ısıtılır, fakat karıştırmayı durdurmaz. Karışım kalın olmalıdır.

Elde edilen karışım, önce kremamız soğuk, sonra buzdolabına koyun.

Kremi ayrı bir kaseye dökün. Onları kalınlaştırmak için krem ​​şanti.

Soğutulmuş kremayla, krema ekleyin ve kitleyi karıştırın.

Karışım plastik bir kaba aktarılır, kapakla kapatılır ve bir saat boyunca dondurucuya yerleştirilir. Sonra biraz donmuş bir karışım elde ederiz, bir karıştırıcı ile çırpın ve tekrar dondurucuya koyun. İşlemi tekrarlayın.

Daha sonra dondurucunun içinde 3 saat boyunca gelecekteki dondurmanın kütlesini bırakırız. Demek dondurmamız hazır. Dondurmayı yumuşatmak için, servis etmeden önce 20 dakika boyunca buzdolabına koyun.

Tarif 7: tatlı çikolatalı dondurma (adım adım fotoğraflı)

Bildiğiniz gibi, ev yapımı dondurma satın almaktan daha lezzetli ve daha sağlıklı. Ev yapımı çikolatalı dondurma yapmanızı öneriyorum. Buz taneleri olmadan yumuşak, düzgün çıktı. Zengin çikolata tadı ve rengine sahiptir.

• 50 g çikolata
• 3 bardak süt
• 4 sarısı,
• 200 gram şeker.

Çikolatalı rendeleyin.

Sütü kaynayana kadar ısıtın ve içindeki çikolatayı eritin. Ateşten alın, hafifçe soğutun.

Sarısı şekerle çırpın.

Çikolatalı süt karışımına çırpılmış yumurta sarısı ekleyin. Sarıları kıvrılmadı, yavaş yavaş dökün ve hemen karıştırın. Yavaş ateşe koyun ve karıştırın, karışımın kaynamasına izin vermeden, kalın olana kadar sürekli karıştırın.

Karışımın kıvamı, parmağınızı kaşıkta tutarsanız iz bırakacak şekilde olmalıdır.

" />

Dondurmaya uygun bir formda ev yapımı çikolatalı dondurma için karışımı dökün, folyo veya folyo ile kaplayın ve 3 saat boyunca dondurucuya koymak için dondurucuya koyun.

" />

Dondurmanın dondurulması ve servis edilmesi için tek kullanımlık karton bardakların kullanılması uygundur.

" />

Lezzetli ev yapımı çikolatalı dondurma hazır.

" />

Tarif 8: Sütlü ev yapımı dondurma (resimli)

• Krem% 33 - 500 g
• Süt - 200 ml
• Tavuk Yumurtası - 4 adet.
• Vanilin - 2 g
• Yoğunlaştırılmış süt - 100 g
• Pudra şekeri - 6 yemek kaşığı.

Proteinlerden ayrı tavuk sarısı. Sarısı kitle temizlenene kadar sarısı üç çorba kaşığı pudra şekeri ile çırpın. Protein, kalan pudra şekeri ile doruğa kadar çırpın.

Sarısı karışımına süt dökün ve çırpın.

Kremayı kremaya kadar karıştırıcı ile çırpın. Yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Kremsi kütleye sarısı süt karışımını ve vanilyayı ekleyin. Dövdü.

Çırpılmış beyaz ekleyin. Bir mikser veya çırpma teli ile çırpın.

Sarılmak film ile kapasite kapak ve dondurucuya gönderin. Bir saat sonra dondurmayı alın ve karıştırın. Bu işlemi 2-3 kez daha tekrarlayın ve tamamen donana kadar bırakın.

Evde dondurma sundae nasıl yapılır

Kendim için bu tarifi ev yapımı dondurma için “GOST'a göre dondurma” olarak adlandırıyorum. Bunun tam olarak tarifin GOST'ta nasıl verildiğine dair bir garanti veremem, çünkü orijinal belgeyi İnternette bulamadım, yalnızca birçok farklı sitedeki baskıları ve yorumları. Ancak öğrenilen en önemli şey, tüm ürünler doğal olmalı ve bitkisel yağ ve yerine kullanılmamalıdır.

Tanınmış İnternet aşçılarından GOST'a göre dondurma tarifi şunları içerir:

• % 30-35 krem ​​- 500 ml,
• süt - 150 ml,
• toz şeker (veya toz) - 150 gram
• yumurta sarısı - 3 adet
• vanilya aroması için vanilya özü / vanilya / vanilya şekeri.

Dondurmayı kendin yap, adım adım tarif:

1. Zamanla fark ettiğim ve şimdi kesinlikle takip ettiğim sır - evde dondurma yapma kreminin mutlaka soğutulması gerekiyor. Onları önceden buzdolabına koyun.

2. Yumurta sarısını beyazlardan ayırın. Nasıl yapılacağını hatırlamıyorsanız, size hatırlatırım: Yumurta kabuğunu iki yarıya ayırırsınız ve açınız ki yumurta sarısı yarıdan birinde kalır ve protein yığını başka bir kaba (fincan, plaka) kalır. Protein tahliye olur, ancak tamamen değil, bu nedenle yumurtayı kabın üstünde tutmaya devam eder, yumurta sarısını kabuğun bir yarısından diğerine dikkatlice aktarır, proteinin başka bir kısmı birleşir. Protein kalır ve devam ederse, kabukta bir yumurta sarısı olana kadar tekrarlayın. Sarısı başka bir fincan veya fincan tabağı içinde ayırın, diğer yumurtalarla da aynısını yapın.

Eğer böyle bir "büyükanne" yöntemi sizin için zorsa, şimdi dükkanlarda, yumurta sarısının ayrılması için özel cihazlar satın alabilirsiniz. Birçoğu, içine protein aktığı ve yumurta sarısı içeride kaldığı kesilmiş bir kaşık gibi görünür.

3. Ayrı bir kapta, sarısı ve şekeri yumuşayana kadar ezin. Şeker tamamen çözülemeyecek, pek çoğu pudra şekeri kullanıyor. Ancak sıradan şekere sahip olsanız bile, korkutucu değildir, daha sonra nedenini anlayacaksınız.

4. Sütü yumurta ve şekerli bir kaseye dökün ve çırpma teli ile karıştırın.

5. Sarımsı karışımı bir tencerenin içine dökün ve düşük ateşte sobanın üzerine yerleştirin. Karışımı ısıtmak gerekir, ancak kaynatılmasına izin vermeyin, aksi takdirde yumurta pişer. Ev yapımı dondurmanın kalınlaştırılması için bu karışımın maksimum 80 dereceye ısıtılması ve sürekli karıştırılması gerekir.

Yavaş yavaş, kalınlaşmaya başlayacaktır. Bu onun yumurta sarısına yardım eder. Bilmiyorsanız, profesyonel şefler kremlerden soslara ve soslara kadar her şeyi kalınlaştırmak için yumurta sarısı kullanırlar. Doğal ürünler kullanan dünyaca ünlü bir yöntemdir.

Çiğ yumurtaların dondurmada kullanılmasından endişe etmeyin, bu tür ısınma onları bakterilerin gidereceği, pastörizasyonun bir ana versiyonu haline getirir. Aynı ısıtma şekeri tamamen eritmeye yardımcı olacaktır. Ev yapımı dondurmamız dişlere zarar vermez.

Karışımın hazır olduğunu anlamak için, içine bir spatula veya tahta kaşıkla batırılmış bir şekilde yazmanız gerekir. Karışım kaşıkta kalmalı ve parmağınızı veya bıçağı tutarsanız, oluk bulanıklaşmaz ve akmaz. Bunun gibi bir şey.

6. Şimdi bu karışım oda sıcaklığına soğutulmalı. Bunu yapmak için daha büyük bir tencereye alın ve musluktan buz suyunu dökün, buz küplerini dökün. Sonra bir su banyosunda pişirecekseniz, içinde yumurta karışımı olan bir tencereye koyun. Karışımı bir kaşıkla birkaç dakika karıştırın, böylece düşük soğutulmuş katmanlar bütün kütle soğuyuncaya kadar ılık olanlarla karıştırılır.

Soğudukça karışım daha da kalınlaşacaktır. Yumurta sarısı çalışmaya devam ediyor!

7. Yumurta karışımı hazır olduğunda, kremayı buzdolabından çıkarın ve geniş bir kapta çırpın. Asıl mesele, aşırıya kaçmamak, böylece petrol halini kalınlaştırmamaları.Bu ne yazık ki evde dondurma hazırlarken ortaya çıkabilecek başka bir sorundur.

Çırpılmış kremanın hazır olup olmadığını kaseden dışarı akmadıklarını, eğer iyi eğimli olduklarını, ancak hareketsiz kaldıklarını kontrol ediyorum.

8. Bir sonraki adım, çırpılmış kremayla yumurta karışımını karıştırmaktır. Aynı zamanda, dondurmaya vanilya aroması vermek için vanilya şekeri (bir bütün torba) veya vanilya sıvısı ekstresi (bir çay kaşığı) ekleyin.

Kremsi köpüğü kırmamak için, bir kaşık veya spatula ile hafifçe karıştırın. Bu durumda karıştırıcı kullanmamak daha iyidir. Tek tip bir doku ve renk elde etmeniz gerekir. Sonuç, yumuşak krem ​​renkli, kalın bir krem ​​olmalıdır (bu arada şaşırtıcı bir tada sahiptir. Süreci kontrol eden tüm haneler tarafından kontrol edilmiştir).

9. Şimdi dondurmanın donması gerekiyor. Ancak bu, buz kristallerini kırmak ve hava ile doyurmak için dondurucudan birkaç kez çıkarılması ve bir karıştırıcı ile çırpılması gerektiği gerçeği göz önüne alınarak yapılmalıdır. Evde gerçek yumuşak dondurma almanın tek yolu bu.

Donmak için, tekrar atmanın uygun olacağı herhangi bir büyük kapasiteye uyması. Bu, aynı film olabilir (örneğin, dondurucuda dondurucudan fazladan koku istemiyoruz) ve sıkı bir kapağı olan plastik bir yiyecek kabı. Çoktan yemiş olan mağaza yiyeceklerinden bile plastik kavanozlar yapacaktır. Onları iyice yıkamak için ana şey.

Dondurmayı kapatın ve bir saat boyunca dondurucuya koyun.

10. Bu tarifte, evde özel bir dondurma makinesi kullanmadan dondurma hazırlarım, bu yüzden tam olarak bir saat sonra kabı dondurmaya alıp tekrar bir miksere dökeriz.

Bir saat içinde hafifçe kalınlaşacak ve onu yenmesi kolay olacak. Dondurmayı ortasından kenarlarından karıştırın. Tekrar örtün ve bir saat daha dondurucuya koyun.

Bir saat sonra prosedürü tekrarlayın. Dondurma kötüleşecek ve kabın kenarlarında topaklar oluşacaktır. Bir mikser ile homojen olana kadar karıştırın ve tekrar dondurucuya koyun.

Tecrübelerime göre dondurmayı en az 3-4 kez yenmek gerekiyor, daha sonra gerçek gibi havadar çıkıyor. Bunu yapmazsanız, dokusu donmuş halde o kadar yoğundur ki, özel bir kaşıkla bile, kaseden çıkarmak çok zor olacaktır. Çırpma olmadan kremsi bir tuğla elde edersiniz.

11. Birkaç çırpma işleminden sonra dondurmayı 8-12 saat dondurucuda bırakın. Gece için ideal. Sabahları müthiş bir incelik sizi bekliyor olacak.

Kaseden çıkarmak için, kaynar suda ısıtılmış özel yuvarlak kaşık kullanın. Düzenli bir kaşıkla yapabilirsiniz. Sadece birkaç dakika içinde kaşığı bir bardak sıcak suda tutun.

Böylece evde kolayca dondurma yapabilirsiniz, sadece dondurmayı değil, aynı zamanda gerçek bir dondurma! Kendine yardım et, misafirleri tedavi et ve inanılmaz nefislerin tadını çıkar!

Bu tarif çok uzun ve karmaşık gözüküyorsa, basit olanı bulmak zor olan ikinciye gidin.

Krema ve yoğunlaştırılmış sütten evde en basit dondurma

Sana ev yapımı dondurmanın bu ilginç tarifini anlatamam. Bir yandan, tembeller için tarif olarak adlandırılabilir, çünkü evde kremsi bir dondurma yapmak bu yöntemden daha kolay değildir. Ancak diğer yandan, sonuç çok değerli.

Bu tarifin eksi bile göz önünde bulundurmadığım tek özelliği dondurmanın çok kremsi ve tatlı olmasıdır. Bu tamamen diyet dışı. Ancak, katı diyetlere bağlı kalmıyorsanız, bu kesinlikle düşünülemez bir lezzettir. Bu dondurmayla servis yaptığım tüm tanıdıklarımdan herkes memnun oldu ve çocuklar genelde zevkle gıcırdı, çünkü incelik şekerden daha iyi.

Ev yapımı dondurma için bu tarifin sırrı nedir? Bunun için sadece 2 bileşen, artı lezzet için vanilya kullanılır.

• doğal krem% 30-35 - 500 ml,
• yoğunlaştırılmış süt - 200 ml'den itibaren.
• vanilya şekeri ya da vanilya özü tadı.

Nispeten yoğunlaştırılmış sütün neden "ölçülen" olduğunu ölçtüğü. Basit, yoğunlaştırılmış süt ne kadar tatlı olursa dondurma da o kadar tatlı olur.

Tarifin farklı miktarlarda yoğunlaştırılmış yarısı ile birkaç test yapıldıktan sonra, tadımız için kabul edilebilir bir ürün kombinasyonu buldum: 1 parça yoğunlaştırılmış süt ila 2 parça krema.

Testlerime standart yarım litrelik krema paketinin en basit oranı ve 380 ml'de standart kondanse süt konservesiyle başladım. Sadece şaşırtıcı çıktı, ancak yukarıdaki tarife göre süt ve kremadan normal mağaza dondurmasından ya da dondurmasından çok daha tatlıydı. Orada şeker açıkça daha az.

Pişirmenin bir diğer özelliği: Evdeki dondurmanın tadı ve kalitesi, krema ve yoğunlaştırılmış sütün tadına ve kalitesine bağlı olacaktır. Az bilinen üreticilerin şüpheli, doğal olmayan bir kompozisyonu olan ucuz krem, her şeyi mahvetti. Bitkisel yağlar ve süt tozu ile yoğunlaştırılmış süt hepsi şımarık. Hayır, zehirlenmedik, ama tadı çok ciddi acı çekti. Dilde tuhaf bir pudra ya da dudakta biriken hoş olmayan bitkisel yağlar vardı.

Bu nedenle, seçimin en önemli prensibi: her zaman kanıtlanmış, lezzetli ve kaliteli krema ve yoğunlaştırılmış sütü daima iyi bir tutarlılık ve yeterli kalınlıkta alın. % 30 krem, süt gibi sıvı olamaz, sadece hava kütlesine çarpmaz. Tam yağlı sütünden alınmamış yoğunlaştırılmış süt, tadı ve dokuyu bozabilir. Akıllıca her şeyi seçin ve çok lezzetli olacak.

Evde krema ve yoğunlaştırılmış sütün dondurma yapması:

1. Dondurma pişirmeden önce iyice soğutun, kremalı ve yoğunlaştırılmış süt. Buzdolabında birkaç saat var, daha az değil. Bu, ürünlerin köpüğün içine iyice çırpılması için gereklidir.

Ayrıca, karıştıracağınız mikserin kamçılarını da serinleyebilirsiniz.

2. Soğutulmuş kremayı kalın bir hava kütlesine, plakadan akmasını önleyecek kadar doluncaya kadar çırpın. İyi krema gibi krema.

3. Vanilya şekeri ekleyin (1 poşet). Sonra, düşük hızda kırbaçlamadan vazgeçmeden, yoğunlaştırılmış sütü dökün. Düzgün bir kıvam elde edinceye kadar yoğunlaştırılmış sütü bir tahta kaşıkla veya spatula ile krema ile karıştırın. Aynı zamanda, belirgin bir vanilya kokusu ve hassas bir krem ​​tonu ile birlikte, kitlenin kremin öncekinden biraz daha fazla sıvı olduğu ortaya çıkacaktır.

4. Gelecekteki dondurmayı dondurucu tankına dökün. Bunun için, sarılmak filmle kaplanabilen büyük bir kase, sıkı bir kapağı olan plastik bir yiyecek kabı veya örneğin, daha önce yemiş olduğunuz mağaza dondurması için kutular ve kaplar uyacaktır.

Aslında, asıl önemli olan kabın sıkıca kapatılıp dondurucuya konabilmesidir. Yabancı kokular bu krema karışımına çok kolay yapışır.

5. Şimdi inceliklerimizi gerçek dondurmaya dönüştürecek en önemli şey - her saat düşük devirli bir karıştırıcıda karıştırılması veya çırpılması gerekir.

Neden gerekli ve neden bu kadar hayati? Mesele şu ki dondurmanın sırrı, kremsi kütlenin havayla dolu olmasıdır. GOST Sovyet dondurmasına göre, dondurma kütlesindeki havanın% 200'üne izin verildi. Ne kadar lezzetli bir hava elde edildiğini hayal edin.

Kendi tecrübelerime göre, en azından üç kez evde dondurmayı yenmediğim zaman çok zorlaştığını ve kalıptan çıkarmanın çok zor olduğunu söyleyeceğim. Bir çorba kaşığı kaynar suda ön ısıtmasına rağmen, neredeyse geri alınamaz bir şekilde eğildi. Evet, dil üzerinde dondurma yiyin, çok daha lezzetli.

Bütün karıştırma / çırpma işlemi, dondurucunun dondurucudan çıkarılması, kapağı açması ve doğrudan dondurucu kabına iyice çırpması gerektiği gerçeğine indirgenmiştir. Bunu, dövmek için çok kalınlaştığını fark edene kadar birkaç kez yapın.

Donma hızı, kabın kapasitesine ve dondurucunun kapasitesine bağlıdır, bu nedenle herkes için farklı olabilir. Küçük, düz tepsiler büyük bir kaseden çok daha hızlı donar. Küçük kaplar için, kütlenin bir saat değil yarım saat içinde yenilmesi tavsiye edilir.

6. Yoğunlaştırılmış sütten evde dondurma yaklaşık 8-12 saat içinde hazır olur. Masaya servis edilebilir!

Kit Cat ve Oreo ile evde dondurma

Ve en popüler Oreo çikolatalı çerezleri ve Kit-Kat waffle'lerini ekleyerek ev yapımı dondurma için bu basit tarifi çeşitlendirmenin yolu budur.

Çocuklar için, bu gerçek bir tatildir, hem de diğer gerçek tatlı dişler için. Bu nefis pastayı bir çocuk partisinde değiştirebilir veya bir tatlı olarak tadını çıkarabilirsiniz.

Artık, evde lezzetli ve doğal dondurmayı nasıl pişireceğinizin bilgisiyle donanmış olduğunuzda, sorgulanabilir malzemeler ve korkunç E katkı maddeleri içeren mağazalardan uzun süre unutabileceğiniz bir şans var. Sağlığınıza ve çocuklarınızın sağlığına dikkat edin!

Mutluluk ve mutfakta daha şenlikli bir ruh hali!

Süt ev yapımı dondurma

Evde dondurma yapmak için 1 bardak süt, 1 tavuk yumurta, 2 yemek kaşığı gerekir. şeker ve bir çanta vanilya şekeri.

Çırpma süt yavaş yavaş karışıma dökülür gibi, şeker ve vanilin ile yumurta çırpın. Elde edilen kütle, neredeyse bir çırpma teli veya bir mikser ile sürekli bir şekilde çırpılarak, düşük ısıda neredeyse kaynamasına kadar ısıtılır.

Bir karıştırıcı kullanmak, buz kristalleri oluşmadan katılaşan homojen bir hava kütlesi elde etmenizi sağlar.

Karışımı kaynama noktasına getirmeniz gerekmediğini hatırlatmak önemlidir - sadece iyice ısıtın, sürekli dökün, aksi halde süt kütlesi “kıvrılabilir”.

Sıcak karışım biraz soğutulur, kalıplara dökülür ve 4-6 saat dondurucuya konur. Bu süre zarfında, dondurma 2-3 kez karıştırılmalıdır.

Dondurma donmaya başladıysa ve karıştırılması zorsa, çatalla hafifçe çırpılabilir.

İstenirse, dondurmadan önce 2-3 çay kaşığı kakao, doğranmış fındık, kuru meyveler, meyveler, hindistancevizi cipsleri, ince rendelenmiş çikolatalar ilave edilebilir.

Nihai dondurma, şekerlenmiş meyvelerle süslenmiş reçel, şurup ile servis edilir.

Kremalı ev yapımı dondurma

Çikolata kremalı ev yapımı dondurmanın hazırlanması için su banyosunda veya mikrodalga fırında eritilmiş bir çubuğa koyu çikolata gerekir.

Çikolata erirken, karışımı bir konserve süt konservesi ve 600 ml ağır kremalı (% 30'dan fazla) bir mikser ile karıştırın.

Çırpma işleminde, karışım yavaş yavaş eritilmiş çikolatanın ve 100 g çikolatalı kurabiyenin küçük parçalara bölünmesiyle ilave edilir.

Dondurma kalıba dökülür ve katılaşıncaya kadar dondurucuya konur. Karışım karıştırma gerektirmez, kristal oluşturmaz.

Çırpma aşamasında kremsi kütlede, sadece bisküvi parçaları değil, çikolata dilimleri de ekleyebilir, daha sonra bitmiş dondurma güzel bir çikolata kırıntısı ile ortaya çıkar.

Meyve ev yapımı dondurma

Muhtemelen herkes kağıt bardakta canlandırıcı ekşi şerbeti tadı hatırlıyor mu? Bu dondurmayı evde hazırlamak zor değil.

Meyvenin düşük kalorili dondurmanın hazırlanması için dondurulmuş meyvelerin yarım fincanına ihtiyacınız olacaktır: kiraz, yaban mersini, kuş üzümü, vb.

Bir karıştırıcının kasesine dökülmüş meyveler, 0,5 su bardağı az yağlı yoğurt veya süt, 2 çay kaşığı ekleyin. şeker, fruktoz veya bal.

Tüm malzemeler, püre haline gelinceye kadar çırpılır, bu kalıba konur ve dondurucuya 1-2 saat süre ile konur.

Dondurma geçmişi

Bu lezzetli, neredeyse tüm incelik ile sevilen, 5 binden fazla yıldır. Evet, M.Ö 3000'lerin başlarında, Çin seçkinlerine kar, buz, limon, portakal ve nar taneleri karışımından yapılan bir tatlı verildi.Ve bu inceliklerin ve daha basit olanın tarifi, birkaç bin yıl boyunca gizlice süt ve buzdan saklandı ve sadece çağımızın XI. Yüzyılında ortaya çıktı.

Antik çağda, hem Yunanistan'da hem de Roma'da dondurmaya birçok referans vardır. Hipokrat faydaları hakkında konuştu. Büyük İskender döneminde, dondurulmuş meyveler ve meyvelerle ziyafet çekmeye bayıldılar.

Karların üzerinden köleler dağlara gönderildi, hatta kendilerini hızlı koşabilmeleri için eğitmişlerdi. Ne de olsa, karlar erimeden dağlardan uçmak için zamana sahip olmak gerekiyordu.

XIII. Yüzyılın sonlarında, seyahatlerinden gelen Marco Polo, Avrupa'ya, hangi güherçile kullanıldığını dondurmak için incelik için yeni bir tarif getirdi. O andan itibaren, hiçbir aristokrat ve kraliyet öğle yemeği dondurma olmadan yapamaz.

Yemek tarifleri kesinlikle gizli tutuldu. Ve buz yapıcılar soyluların arasındaki kıskançlık ve zalim entrikaların konusuydu, hatta cazip vaatler tarafından cazip hale getirildiler. Ve dahası - dondurma tarifi, genel olarak devlet sırrı haline geldi.

Herhangi bir markette tatlıların ne zaman satın alınabileceğini ve tabii ki kendin pişirmeyi öğrenebilirsin. Evde dondurma yapmak, hatta bir dondurma makinesi olmadan bile kolaydır. Gizem gerçek oldu.

Dondurma çeşitleri

Zamanımıza geri dönelim. Modern incelik kompozisyon, tat, doku ile sınıflandırılabilir. Örneğin, dondurmanın bileşimi aşağıdaki gibi bölünmüştür:

• Hayvansal yağa dayanan incelik (dondurma, süt ve krema).
• Dondurma, bitkisel yağ (kok veya hurma yağı) bazında hazırlanır.
• Meyveli buz. Meyve suyu, patates püresi, yoğurt vb.
• Şerbet veya sorbe. Yumuşak dondurma Krem, yağlar ve yumurtalar bileşime çok nadir eklenir. Bazen tarifte zayıf alkol bulunur. Meyve sularından ve patates püresinden hazırlanır.

Tatlar en çeşitlidir. Soğuk tatlılık çikolata, vanilya, kahve, meyve, meyve vb. Olabilir. Genel olarak dünyada yedi yüzden fazla tatlı çeşidi vardır. Elbette hepimiz dondurmanın tatlı bir ürün olduğu gerçeğine alışkınız.

Ama gerçekte, ne olursa olsun, olur: domuz eti ve sarımsak, domates ve balık. Favori tatlı çeşitliliği sadece şaşırtıcı.

Tutarlılık bölünmesi, dondurmanın sertleştirilmiş (üretim), yumuşak (yemek hazırlama) ve ev yapımı olarak bölünmesini gerektirir. En son nasıl pişireceğimizi bu makalede ele aldık.

Kalori dondurma

Bir ürünün kalori içeriği türüne bağlıdır. Örneğin, 100 gram:

• dondurma - 225 kcal,
• kremalı dondurma - 185 kcal,
• süt incelik - 130 kcal,
• eskimo - 270 kcal.

Ayrıca katkı maddeleri nedeniyle enerji değeri de değişir. Çikolatalı dondurma 231 kcal olacaktır. Sütlü dondurma çikolata ile pişirilirse, besin değeri daha yüksek olacaktır - 138 kcal. Ama yine de, bir diyette bile, en düşük kalorili tatlıyı kendiniz seçebilirsiniz.

İlginç gerçek ve şifa tarifi

Bu arada, dondurmanın anjin gibi hastalıkların mükemmel bir şekilde önlenmesi olduğu onaylandı. Ve doktorlar tarafından soğuk algınlığı tedavisi için önerilen bir reçete var. Bunun için 20 iğne çam ve ahududu şurubu almak gerekir.

• İğneleri bir harç içinde ezin, şurup kabına dökün, iyice karıştırın ve bir dondurma kabına süzün.
• Karışımda, yarım bardak doğal portakal suyunu dökün ve hepsine üstüne tatlı bir top koyun.

Tatlıda - büyük miktarda C vitamini Bu, soğuk algınlığı önlemek için mükemmel bir yol olduğu anlamına gelir.

Dondurma makinesi evde dondurma nasıl yapılır

Bir dondurma makinesi denilen harika bir cihaza sahip, evde kolayca ve hızlı bir şekilde lezzetli dondurma yapabilirsiniz. Sizin dikkatiniz - Cihazın hacmi 1,2 litre olan 2 basit tarif.

Aradı: Bir bardak (250 ml) yağlı süt ve krema ve 5 yemek kaşığı şeker.Dondurma makinesine yüklemeden önce, tüm bileşenler iyice karıştırılır, bunun için bir karıştırıcı kullanmak daha iyidir. Karışımı kabın içine koyun ve sonra yönergeleri izleyerek pişirin.

Bu önemlidir! Cihazın kasesi yarıdan fazla doldurulamaz.

Dondurma yapmak için ihtiyacınız olan: 350 ml yağ kremi, bir bardak süt, 5 yemek kaşığı şeker ve 3 yumurta sarısı. Süt ve krema karışımı, kalın tabanlı bir tencereye dökün ve ocakta (orta ısıda) ayarlayın. Sürekli olarak karıştırılan karışım 80 ° C'ye ısıtılmalıdır

Bu önemlidir! Her halükarda kaynatmak mümkün değil!

Ayrı olarak, şekerli yumurta sarısı ile çırpılmış pişirmeniz gerekir. Şimdi kremalı süt karışımının ve yumurta sarısının sıcaklığını eşitlemek gerekiyor. Bunu yapmak için, önce yumurtalara biraz sıcak bir krem ​​(sürekli karıştırarak) eklemelisiniz, sonra da sarıları kremanın içine dökünüz.

Kütle tekrar ateşe konmalı ve koyulaşana kadar pişirmeye devam etmelidir. Önceden, bu karışımın altına buzdolabında soğutma için bir kase koymanız gerekir. Burada daha sonra kalın bir bileşim dökün. Soğuyana kadar yoğun karıştırın. Ve sadece karışım oda sıcaklığına geldiğinde onu dondurma makinesine dökün.

Bu dondurma tarifleri temel. Herhangi bir lezzet bileşeni ile desteklenebilirler.

Evde dondurma - adım fotoğraf tarifi adım

Özel dondurma gibi özel bir dondurmayı biliyor musunuz? Sıradan bir alıcı için uygun değildir, çok pahalı. Sonuçta, doğal malzemelerden yapılır.

Ancak, özel dondurma üreticileri olmadan evde ve biraz çalışmak gerekir, ancak yemek yemeden bakmakta olduğunuzdan daha kötü olmayan meyvelerle gerçek bir dondurma yapabilirsiniz.

Bu dondurmanın en iyi meyvesi hangisi? İstediğinize göre seçin - tatlı kiraz, kiraz, ahududu, çilek. Lezzet nüanslarıyla manevra yapabilir, sevdiklerinizi vurgulayabilirsiniz. Örneğin, en sevdiğiniz 50 g çikolata veya aynı miktarda limon suyu size bu konuda yardımcı olacaktır.

Dondurmayla ilgili bu tarif, biraz yetişkinliğe yol açarak hafifçe düzeltilebilir. Bunu yapmak için, sadece soğutulmuş kütleye biraz likör dökün.

Pişirme talimatı

Kemikleri yıkanmış vişneden çıkarın. Tavaya bir buçuk bardak çilek aktarın. Gerisini yarıya bölün ve şimdilik buzdolabında kalmalarını sağlayın.

Seçilen tatlı vişneyi şeker, süt, bir bardak krema ve tuzla kaynatın.

Kaynatmadan önce - orta ateşte, sonra minimum brülör modunu, 15 dakika daha ayarlayın. Bu, ilk başarısızlığın beklemede olabileceği yerdir; süt ürünleri için önceden kontrol etmediyseniz, ne kadar taze olduklarını. Kontrol etmedim, ayrı ayrı biraz krema ve süt kaynatmak için çok tembeldim. Ve krem ​​kıvrılmış veya süt, şimdi kim yapacak ?! Bir kelimeyle - süt ve krema taze olmalı ve kıvrılmamalıdır.

Daha sonra, blender, elde edilen kütleyi homojen bir şekilde öğütmektedir.

Dondurmanın temelini hazırlama sürecinde deneyin. Ne de olsa, birisi çok tatlı biri istiyor ama biri için kabul edilemez.

Karıştırın, kalan kremayı ekleyin. Bazı tariflerde tavsiye edilmesine rağmen, bu amaçlar için mikser kullanmamalısınız. Kaynaklı kütleyi homojen hale getirmek için bir karıştırıcıyla vurmaya başladım. Ve düşünmek için? Birincisi, tatlı vişneyi veya diğer meyveleri kesmek için mikseri ne kadar ve nasıl kullanmalı? İkincisi, karıştırıcının kendisi yeniden kullanıldı ve aydınlandı. Bütün mutfağı tatlı damlalarla yıkadım.

Karıştırın ve soğumaya bırakın.

Dondurmayı buzdolabına yerleştirebildiğiniz zaman, bir yemek kabına dökün. Yiyeceklerin dondurulması için tasarlanması ve hava geçirmez bir şekilde kapatılması istenir. Yaklaşık bir saat boyunca dondurucuya koyun.

O zaman en az birkaç defa bir çırpma teli ile karıştırın (burada bir karıştırıcı çok uygundur). Bir kere yaptım ama yatmadan önce bunu unuttum. Sabahları hatırladım. Ve aslında bir kalesi var. Blenderi tekrar açmak zorunda kaldım. Halo veya çatal kadar olmaz.

Dahası, her şeyi buzdolabında yavaşlayan vişne artıkları ile vakit geçirmek için beklemek gerekliydi.

Dondurmanın pürüzsüz ve yumuşak hale gelmesi için, bir saat sonra kendini sigortaladı ve çırpma teli yardımıyla tekrar dövdü.

Ve yine dondurma dondurucuyu bekliyor. Ama bir saat içinde ... güzellik ve nefis!

Bu dondurmanın tek dezavantajı hakkında söylenmesi gerekir. Çabucak çözülmeye başlayabilir. Öyleyse acele et!

Ev yapımı süt dondurma nasıl yapılır

Evde ev yapımı lezzetli dondurmayı süt yapmak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

• süt litre
• 5 sarısı
• 2 su bardağı şeker
• 100 gr. tereyağı,
• küçük bir kaşık nişasta.

hazırlanması:

1. Bir tencereye tereyağı koyun, sütü oraya dökün, ocağa koyun ve her zaman karıştırarak kütleyi kaynatın. Ve hemen kabı ocaktan alın.
2. Pürüzsüz sarısı, şekeri ve nişastalı olana kadar çırpma teli ile çırpın.
3. Sarısı karışımına sadece biraz süt ekleyin. Sıvı, o kadar çok ihtiyaç duyuyor ki, (karışım) sıvı ekşi krema gibi bir tutarlılığa neden oldu.
4. Bulaşıkları tekrar süt ve tereyağlı ocakta koyun, içine sarı renkli şeker sarın. Bütün kompozisyon bir kaşıkla sürekli karıştırılmalıdır.
5. Elde edilen kütle kaynadığında, ocaktan alınmalı ve soğutmak için tavayı önceden pişirilmiş bir soğuk su kabına koymak gerekir. En önemli şey, yorulmadan müdahale ederek dondurmayı unutmamak.
6. Soğutulduktan sonra, krem ​​kalıplara dökülmeli veya doğrudan dondurucudaki tavaya yerleştirilmelidir. Ancak, gelecekteki dondurmayı tavaya koyarsanız, her 3 saatte bir çıkarmanız ve kitleyi iyice yoğurmanız gerekir. Bu, dondurmanın içinde buz oluşmaması için gereklidir.

Böyle bir incelik, istisnasız evdeki herkese zevk getirecektir.

Ev yapımı kremalı dondurma nasıl yapılır

Ev yapımı dondurmaya krema eklenmesiyle, normal sütten daha zengin ve daha lezzetli hale gelecektir. Burada aşağıdaki bileşenleri hazırlamanız gerekir:

• ağır krem ​​(% 30'dan itibaren) - bir bardak,
• süt - bir bardak
• sarısı - 4 ila 6 adet,
• şeker - yarım bardak,
• vanilya şekeri çay kaşığı.

hazırlanması:

1. Sütü kaynatın, ardından ocaktan alın ve soğutun. Sıcak olmalı. Özel bir termometre varsa, sıcaklığı kontrol edebilirsiniz. 36–37 ° C olmalıdır.
2. Sarısı ve sade şekeri artı vanilyayı çırpın.
3. Bir çırpma teli ile sürekli çırparak, yumurta sarısı kitlesini ince bir akışta süte dökün.
4. Her şeyi sobanın üzerine, küçük bir ateşte koyun ve karışım kalınlaşıncaya kadar bir tahta kaşıkla sürekli karıştırın.
5. Soğutma kabını serin bir yere koyun.
6. Ayrı olarak, bir kasede, tarak oluşuncaya kadar kremayı çırpın ve soğutulmuş kütleye ekleyin. Karıştırınız.
7. Elde edilen dondurma bir plastik kabın içinde yer değiştirir, dondurucuda 1 saat boyunca kapatılır ve çıkarılır.
8. Don, kompozisyonu alır almaz (bir saat veya 40 dakika içinde), çıkarılmalı ve çırpılmalıdır. Başka bir saat sonra işlemi tekrarlayın. Dondurucudaki dondurmayı 2 saat boyunca çıkarın.

Dondurmayı servis etmeden önce, buzdolabında yaklaşık 20 dakika bekletmeniz gerekir. Fantezi tarafından istendiği bardaklar (kase) içinde nasıl dekore edileceği.

Evde dondurma nasıl yapılır

Dondurma yemek tarifleri ayarlayın. Dikkate alacağız ikisi.

Bu dondurmada sadece üç bileşen bir arada: yarım litre krem% 30, toz 100 gram (ince kristal şekeri alabilir), biraz vanilya. Krem önce soğutulmalı. Bu arada, ne kadar kilolu olursa, dondurmada o kadar az buz olur.

Tüm bileşenler stabil bir köpük oluşmadan önce 5 dakika boyunca çırpılır. Elde edilen kütleyi plastik bir kaba koyun, bir kapak veya film ile sıkıca kapatın ve gece boyunca dondurucuya gönderin. Ve sabahları biraz olsun nefis çözülme ver ve tadını çıkar!

İkinci tarif için ihtiyacınız olan:

• 6 protein
• süt veya krema (sadece az yağlı) - bir bardak,
• % 30 - 300 ml arası yağlı krema (çırpma için gerekli)
• 400 gram toz şeker
• Vanilin - istek üzerine, miktarı - tatmak.

hazırlık evde dondurma:

1. Kalın dipli tabaklarda, kremayı sütle (veya az yağlı kremayla) ve şekeri (hepsi değil, 150 gram) karıştırın. Tencereyi yavaş ateşe koyun ve homojen bir karışım elde edene kadar sürekli olarak karıştırın. Sonra bulaşıkları ocaktan alın, soğutun ve dondurucuya yerleştirin.
2. Daha sonra, proteinleri dikkatlice ayırmanız gerekir. Kalan şekeri kuru derin bir kaba dökün, proteinleri dökün ve kademeli hızlanma ile karıştırıcı ile çırpın. Öyle bir köpük olmalıdır ki, kase ters çevrildiğinde bile kütle sabit kalır.
3. Daha sonra şeker ile iyi soğutulmuş bir krem ​​almanız ve yavaş yavaş her şeyi karıştırıp, yavaşça oraya protein dökün. Sonunda homojen bir kütle oluşturmalıdır. Forma yerleştirdikten sonra bir saat boyunca dondurucuya koyun. Bu sürenin sonunda dondurmayı çıkarın, karıştırın ve tekrar fotoğraf makinesine yerleştirin. İşlemi bir buçuk saat tekrarlayın. Bundan 2 saat sonra dondurma hazır!

Ev yapımı dondurma için şık bir video tarifi - izlemek ve yemek!

Ev yapımı Popsicles Tarif

Elmalı dondurma yapabilirsiniz.

Elmalı soğuk tatlılar için gereklidir:

• 1 ortalama elma,
• yarım çay kaşığı jelatin,
• yarım bardak su
• 4 çay kaşığı toz şeker
• limon suyu - tadı eklenir.

hazırlık ev yapımı çubuklu dondurmayı:

1. Ön jelatin, 2 çorba kaşığı soğutulmuş kaynamış su içinde 30 dakika bekletilmelidir.
2. Şekeri kaynar suda eritin. Şişmiş jelatini şurupla karıştırın ve soğutun.
3. Elma püresini pişirin.
4. Soğutulmuş şurubu jelatin ve patates püresi ile karıştırın, biraz limon suyu ekleyin.
5. Karışımı sadece 2 / 3'ü doldurması gereken özel kalıplara dökün. Dondurduğunda dondurmanın daha büyük olacağı unutulmamalıdır. Şimdi dondurucudaki dondurmayı temizleyebilirsiniz.

Hepsi bu, elmalı dondurma hazır!

Evde popsicle nasıl yapılır

Yaz sıcağında, her zaman soğuk ve her zaman çok lezzetli bir şeyler yemek istersiniz. Bu incelik, mükemmel bir buzlu şeker görevi görür. Sözde dondurma, çikolata sır ile kaplı. Ve zevk iki katına çıkarmak ve çikolatalı dondurma yemek yapabilirsiniz.

İlk önce dondurma yap. Hazırlanması için gerekli olacaktır:

• yarım litre süt,
• yarım bardak su
• 3 yemek kaşığı kakao tozu
• 2 yemek kaşığı toz şeker,
• yarım çay kaşığı vanilya özü.

hazırlanması:

1. Bir kapta süt ve suyu karıştırın. Bu arada, su krema ile değiştirilebilir.
2. Kuru malzemeler ve vanilyayı ilave edin ve% 100 eriyene kadar karıştırın.
3. Elde edilen kütleyi buzlu çubuk kalıplarına veya buz tepsisine veya başka uzun boylu ve dar fikstürlere dökün.
4. Çubuğu her kalıbın ortasına yerleştirin.
5. Karışımı en az 3 saat dondurucuda bırakın.

Ve şimdi buzlanma:

1. 200 gram çikolata ve tereyağı alın. Çikolatayı bir su banyosunda ısıtıp eritilmiş tereyağı ile karıştırıyoruz. Sır hafifçe soğumaya bırakılmalıdır, ancak yine de sıcak olmalıdır.
2. Parşömen kağıdını dondurucuya önceden yerleştirin. Dondurulmuş dondurmayı çıkarır, sır içine daldırırız, soğuması ve parşömene yatırması için biraz zaman verin.

Özellikle bağımsız olarak yapılan bu tür dondurma, sıcak havanın kolayca ve zevkle yeniden yaşamalarını sağlayacaktır.

Basit bir vanilyalı dondurma tarifi

Bu tarife göre vanilyalı dondurma elde edilir - sadece parmaklarınızı yalarsınız!

maddeler:

• vanilin - 2 çay kaşığı,
• % 20 krem ​​- bir bardak,
• süt - 300 ml,
• bir tutam tuz
• şeker - yarım bardak,
• 2 yumurta

hazırlık ev yapımı vanilyalı dondurma:

1. Bir kapta yumurtaları çırpın. Şeker ekleriz ve yoğun bir köpüğe karıştırıcı olarak çalışırız. Tuz, yavaşça karışır.
2. Kaynamış süt Dikkatlice, yavaş yavaş hala çırpılmış olan yumurta karışımına dökün. Elde edilen kütle, sütün bulunduğu kabın içine geri dökülür ve tekrar sobaya koyulur ve minimum ateş çıkar. Kompozisyon yeterince kalın olana kadar kaynatın.Yaklaşık 7 ila 10 dakika sürer. Pişirmenin sonunda, tavaya krema ve vanilya ekleyin.
3. Karışım hazır olduktan sonra kalıplara dökün ve soğutun. Tamamen dondurma buzdolabında soğutmak için daha iyidir. Ve ancak o zaman dondurucudaki kalıpları yeniden düzenleyin.

Bu tatlılığı reddeden bir insan bile yok.

Muzlu dondurma - lezzetli bir tarif

Muz kendi içinde lezzetli. Ve eğer muzlu dondurma gibi bir lezzet çıkarırsanız, böyle bir kavrama elde edersiniz - “sürükleyemezsiniz”!

Gereken yemekler için:

• 2 olgun (hatta olgunlaşabilir) muz,
• yarım bardak krem,
• Bir çorba kaşığı toz ve limon suyu ile.

hazırlanması:

1. Dondurucuda 4 saat boyunca büyük parçalara kesilmiş muzları kesin.
2. Sonra pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcıda öğütün.
3. Muzlara krema, limon suyu ve toz ekleyin. Tekrar iyice karıştırın.
4. 2 saat içinde her şeyi dondurucuya koyun.
5. Bu süre zarfında, karışımı en az iki kere aldığınızdan ve karıştırdığınızdan emin olun.
6. Yapılır. Dondurmayı bir kaseye koyun, rendelenmiş çikolataya serpin.

Evde çikolatalı dondurma nasıl pişirilir

Mağazada satın alınan hiçbir dondurma, tadıyla, kendinizin hazırladığı incelikle karşılaştırılamaz. Ve çikolata nefis, evde yapılmış, hepsi. Çok fazla dondurma yapmanın yolları.

Burada acı veya sütlü çikolatanın yanı sıra ana bileşen olarak kakao tozu da alabilirsiniz. Veya kakao ve çikolatayı tek bir tarifte birleştirin. Sütlü çikolata kullanarak nasıl dondurma yapılacağına bakacağız.

Böylece, bileşenleri:

• sütlü çikolata - 100 gr.,
• ince kristal şeker - 150 gr.,
• 4 yumurta
• krema (yağ ekşi krema ile değiştirilebilir).

Pişirme işlemi evde çikolatalı dondurma:

1. İlk önce yumurtaları üstleniyoruz, proteinleri ve yumurta sarısını böliyoruz. Çikolatayı erit. Sarısı muhteşem bir şekilde yenmelisin. Kamçılarken, onlara biraz soğuk çikolata ekleriz.
2. Şimdi kabarık köpükten önce şekere bağlı kabarık proteinler üzerinde çalışmamız gerekiyor. Paralel olarak, çırpılmış krema (ekşi krema).
3. Her iki yumurta karışımını tek tip bir kütleye karıştırıyoruz. Sürekli karıştırarak, oraya krema ekleyin. Ama hepsi bir kerede değil, yavaş yavaş. Kompozisyonu homojen hale getiriyoruz ve dondurma için hazırlanan kaplara döküyoruz. Dondurucuya çıkarın, karışımı her saat oradan (toplamda 2-3 kez) karıştırmak için oradan çıkarın. Son karıştırmadan sonra, dondurucuyu dondurucuya 3 saat daha gönderin. Her şey, “inanılmaz lezzetli” kategorisindeki incelik hazır!

Bu önemlidir! Dondurmaya ne kadar fazla çikolata ilave edilirse, o kadar az şeker alınmalıdır. Aksi takdirde, ürün gizlenir!

5 dakika içinde çok basit bir ev yapımı dondurma tarifi

Dondurmanın sadece 5 dakikada hazırlanabileceği ortaya çıktı. Bu da özel bir malzemeye ihtiyaç duymuyor.

Sadece 300 gram dondurulmuş (zorunlu) meyveler, soğutulmuş krem, üçüncü bir bardağın yarısı veya biraz üzerinde ve 100 gram toz şeker. Herhangi bir meyveleri alabilirsiniz, ancak çilekler, ahududu veya yaban mersini idealdir (veya hepsi birlikte).

Bu yüzden her şeyi bir karıştırıcıya koyar ve 3-5 dakika boyunca yoğun bir şekilde karıştırırız. Karışıma biraz vanilya ekleyebilirsiniz. İşte bu!

Bu dondurmanın pişirildikten hemen sonra servis edilmesi yasaktır. Ve yarım saat boyunca onu donmaya gönderirse, o zaman daha iyi olur.

Ev yapımı Sovyet dondurma

Efsanevi Sovyet dondurması, SSCB'de doğan çocukluğun tadıdır. Tarifimizle tekrar hissetmek çok kolaydır.

Malzemeler:

• 1 vanilya podu,
• 100 gr. iyi şeker
• 4 sarısı,
• bir bardak çok yağlı süt,
• Krem% 38 - 350 ml.

yemek pişirme SSCB'den GOST'a göre dondurma:

1. İyice 4 yumurta sarısı ve 100 gram ince şeker ekleyin.
2. Vanilyadan tohumları dikkatlice çıkarın.
3. Vanilya eklenmiş bir tencerede sütü kaynatın.
4. İnce bir dere ile şekerli çırpılmış süt içine süt dökün.
5. Kütleyi tekrar ateşe verdik ve ısıtıp, sürekli karıştırarak, 80 ° C'ye getirdik. Kompozisyonun kaynatılmaması önemlidir! Bundan sonra, tencereyi ocaktan alın ve soğutun. Önce oda sıcaklığına, sonra karışımı 1 saat boyunca buzdolabına koyun.
6. Krem, 12 saat önceden soğutulmuş, kabarık kamçı.
7. Sarısı karışımını ve kremayı birleştirin ve birkaç dakika çırpın. Elde edilen kütle, 60 dakika boyunca dondurucuya gönderilir. Sonra alırız, karıştırırız veya yeneriz ve tekrar kamerada. 4 kez.
8. Karışımın en son alındığı zaman katı olacaktır. Öyle olmalı. Bir kaşıkla kırarız, yoğun şekilde müdahale eder ve tekrar dondurucuya koyarız.
9. Yarım saat sonra çıkarırız, tekrar karıştırırız ve şimdi dondurucu katılaşıncaya kadar odaya koyarız.

Sovyet dondurması hazır! Mutlu çocukluğunuzu hatırlayarak tadını çıkarabilirsiniz.

Evde dondurma nasıl yapılır - ipuçları ve püf noktaları

Evde dondurma yapmak, ailenizi en sevdiğiniz lezzetle şaşırtmak ve aynı zamanda sevdiklerinizin sağlığına dikkat etmektir. Çünkü bu durumda, ürünün doğallığından daima emin olacaksınız.

Düzgün bir şekilde dondurma yapmak için, sadece tariflere uymanız değil, aynı zamanda pratikte bazı öneri ve ipuçlarını kullanmanız gerekir:

1. Dondurmadaki şeker bal ile değiştirilebilir.
2. Mağaza sütü yerine - ev yapımı kullanın. Krem gibi. O zaman dondurma çok daha lezzetli olacak.
3. Çikolata, reçel, fındık, kahve ve diğer birçok ürün incelik ve incelik olarak dekorasyona iyi gider. Fantezi sınırlı olamaz. Bazen sadece buzdolabına bakmak ve mutfak raflarını incelemek yeterlidir.
4. Tatlı, dondurucuda uzun süre saklanamaz. Tamamen doğal ürünlerden üretilmiştir, bu nedenle raf ömrü düşüktür. Maksimum 3 gün tüketilmelidir. O kadar çok oyalanmak olası değildir rağmen.
5. Çözülmüş dondurmayı tekrar dondurmanız önerilmez!
6. Tatlıyı servis etmeden önce, buzdolabının dışında yaklaşık 10 dakika bekletmeniz gerekir. Sonra tadı ve aroması çok daha parlak görünecektir.
7. Dondurma yapıcı olmayan bir lezzet pişirilirken donma sırasında sürekli karıştırılmalıdır. Tüm döngü için - 3 ila 5 kez, yaklaşık her yarım saatte veya saatte.
8. Saklama sırasında buz kristallerinin ortaya çıkması, dondurmaya bir miktar likör veya alkol eklenerek önlenebilir. Ancak bu yemek çocuk olamaz. Onlar için jelatin, bal veya mısır şurubu kullanın. Bu içerikler, tatlının sonuna kadar donmasına izin vermez.

Bu nedenle, bir dondurma makinesi gibi bir cihaza sahip olmasanız bile, evde kendi kendinize pişirebilirsiniz - dünyanın en sevilen lezzetini. Neyse ki dağlarda kar çalıştırmak zorunda kalmayacaksınız.

Çilekli Dondurma

maddeler:

0, 25 l süt, 0, 25 l krema, 0, 1 kg şeker, 3 yumurtadan yumurta sarısı, 2 bardak çilek, 1 vanilya kabuğu.

1. Öncelikle, 50 g şekerle bir kabın içinde çilekleri bir araya getirmeniz, her şeyi karıştırmanız gerekir. Buzdolabına koyun ve şekerlenmiş meyveleri soğumaya bırakın.
2. Sonra beyazları sarıdan ayırın, sarıları, sütü ve kalan şekeri bir tencereye koyun. Daha sonra, tavadaki içerikleri orta ateşte tutmanız, kitleyi şeker tamamen eriyene kadar homojenliğe getirmeniz gerekir, bunun için karıştırmaya devam etmelisiniz, kaynatmasına izin vermeyin.
3. Sonra tavayı sıcaktan çıkarmalı, içeriklerini ayrı bir kaba dökmeli, oda sıcaklığına soğumaya bırakmalısınız. Daha sonra soğutulmuş karışımı dondurucuda hareket ettirmeniz ve yaklaşık 3 saat orada bırakmanız gerekir. Aynı zamanda henüz tam olarak hazırlanmamış dondurmayı saatte 5 kez eşit zaman aralıklarında karıştırmayı da unutmamalıyız. Yani, dondurma her 20 dakikada bir karıştırılmalıdır.
4. Karışım tamamen sertleştiğinde, hazır dondurma elde edersiniz, üzerine krema ve vanilya ekleyip, üzerine soğuk şeker çilekleri koymanız gerekir.

Vişneli Dondurma

maddeler:

0, 5 litre ağır krema, 2.5 yemek kaşığı. tatlı kiraz, 0, 5 st. süt, 0, 5 yemek kaşığı. şeker kumu, bir tutam tuz.

1. Meyveleri yıkayın, onlardan kemikleri çıkarın.1.5 Sanat. tavaya koyun, kalan tatlı vişneyi buzdolabına koyun, her biri ikiye bölündükten sonra.
2. Bir tencerede meyveleri şeker ekleyin, süt, tuz, 0, 25 l. krema ve orta ateşte kaynatın, kaynatın. Ondan sonra, mümkün olan minimum ateşi azaltın ve ocakta bir saat daha bekleyin. Önemli: Kiraz ile karıştırılmış süt ürünleri bayatsa, kaynattıktan sonra karışım kısıtlanabilir, bu sorunu önlemek için, sadece taze malzemeler kullanmanız gerekir.
3. Karıştırıcıyı düşürün (meyveleri karıştırıcı ile karıştırmak daha iyidir) yangından elde edilen kütle haline getirin ve homojen bir duruma getirin. İşlemde kalan 0, 25 litre krema ekleyin.
4. Tatmak için, öğütme işleminde limon suyu, likör veya çikolata parçaları ekleyin ve elde edilen kütleyi deneyin.
5. İyice karıştırdıktan sonra, karışımın soğumasını bekleyin.
6. Daha sonra kütleyi kapaklı bir kaba dökün ve bir saat boyunca dondurucuya koyun.
7. Dondurucudan çıkarın ve birkaç kez (tercihen bir karıştırıcı ile) çırpın. Tatlı kiraz buzdolabından kitleye ekleyin ve tekrar çırpın (bu sefer blender daha iyi yapacaktır).
8. Çırpılmış karışımı dondurucuya geri koyun, bir saat içinde çıkarın ve tekrar çırpın (bu sefer çırpma teli ile başa çıkacaktır).
9. Kabı dondurucuya bir saat kadar geri koyun.

Bu dondurmayı dondurucudan çıkardıktan hemen sonra kullanmak hızlı bir şekilde erir, çünkü daha iyidir.

Bu dondurmanın basit tarifi

Sıradan dondurma yapmak için malzemeler:

1 l süt, 0, 4 kg toz şeker, 0, 1 kg tereyağı, 2 çay kaşığı nişasta, 5 yumurta sarısı, 1 vanilya kabuğu (1 çay kaşığı. Vanilya tozu veya vanilya).

1. Karışımı hazırlamak için, emaye olmayan bir tencereyi seçmeli, oraya bir litre süt dökmeli ve 5 dakika boyunca yavaş ateşe göndermelisiniz.
2. O zaman süte vanilya ve tereyağı eklemeniz gerekir. Pişirmeye devam edin ancak karışımın kaynamasına izin vermeyin.
3. Paralel olarak, sarısı proteinlerden ayırmanız, homojen bir tutarlılık kütlesi elde etmek için onları şeker ve nişasta ile öğütmeniz gerekir.
4. Bunu, şekerin ve nişastanın ovaladığı yumurta sarısı ile birleştirilmiş sıcak kalıbın küçük bir kısmı takip eder (kalın ekşi krema kıvamına getirilir). Süt karışımını kaynatın ve yavaş yavaş karıştırın, sürekli karıştırarak, süt ve yumurta sarısı karışımını içine dökün.
5. Kaynattıktan sonra, tavayı ocaktan alın ve soğutun. Daha hızlı soğutma için, tavayı soğuk suyla bir kabın içine batırmak, suyu periyodik olarak (ısıtıldığı gibi) değiştirmek gerekir.
6. Karışım oda sıcaklığına ulaştığında, bir kaba dökün (veya porsiyonlarda dondurun), bir kapakla kapatın ve dondurucuda donmaya gönderin.

Frenk üzümü şerbeti

maddeler:

Kuş üzümü - tatmak (porsiyon başına bir bardak), porsiyon başına yaklaşık 2 yemek kaşığı toz şeker.

1. İlk önce meyveleri yıkamanız ve düz tabaklar üzerine tek bir tabaka halinde koymanız ve ardından dondurmayı 40 dakika bekletmeniz gerekir.
2. Bundan sonra, meyveleri dondurucudan çıkarmanız, şeker serpin ve bir homojen kıvamlı kütleye dönüştürmeden önce bir karıştırıcıda öğütmeniz gerekir. Bu durumda, beyaz frenk üzümü ayrı olarak veya ayrı olarak kırmızı alabilir veya bunları bir sorbe'de birleştirebilirsiniz.
3. Böylece ezilmiş donmuş meyve iştah açıcı bir sorbe olur. Meyve buzları eriyene ve çekici görünümünü kaybedinceye kadar bardaklara veya özel formlara kaydırıp hemen kullanmanız gerekir.

Aynı şekilde herhangi bir popsicle yapabilirsiniz.

Ev yapımı dondurma, kolay, lezzetli, sağlıklı bir inceliktir! Siz de kendi mutfağınızda hazırlamışsanız, kendinizle gurur duyacaksınız ve sürecin tadını çıkaracaksınız, çünkü en sevdiğiniz ev için kendi ellerinizle dondurma yapmak sevgi ve bakımın bir göstergesi!

Videoyu izle: Evde Patates Cipsi Nasıl Yapılır? Soslu Patates Kızartması Tarifi - Yemek Tarifleri (Kasım 2024).