- Kaloriler 332 kcal
- Proteinler 12.7 gram
- Yağ 25 gram
- Karbonhidratlar 15.2 gram
- * Çiğ gıdalar için kalori içeriği hesaplanır.
- 1 porsiyon
- 2 porsiyon
- 3 porsiyon
- 4 porsiyon
- 5 porsiyon
- 6 porsiyon
- 7 porsiyon
- 8 porsiyon
- 9 porsiyon
- 10 porsiyon
- 11 porsiyon
- 12 porsiyon
malzemeler
- Beyaz lahana 2 kg
- Havuç 200 g
- Soğan 200 g
- Bitkisel yağ 75 ml
- 20 g dereotu
- Domates salçası 40 g
- Defne yaprağı 1 g
- Tat vermek için tuz
- Tat vermek için karabiber
- Buğday unu 20 g
- 600 g ördek
Lahana turşusu ve elma ile ördek
Tarif gelenekselden daha fazla. Böyle bir ördek, meşhur Rus fırınında kalın duvarlı dökme demir yemekler kullanılarak pişirildi. Kuş uzun bir süre boyunca gevşemiş, lahana turşusu suyuna batırılmış ve yumuşak bir şekilde ağzına erimiş hale gelmiştir. Tabii ki, bir Rus sobası olmadığı için bu tarifin çoğaltılmasında başarılı olmamanız olasıdır, ancak yine de fırında ördek hazırlayarak orjinaline yaklaşmaya çalışabilirsiniz.
- Ördek karkası - 2 veya 2, 5 kg (yaklaşık olarak)
- Lahana turşusu - yarım kilo,
- Kuru soğan - 5 adet,
- Tatlı ve ekşi elmalar - 10 adet,
- Tereyağı - 100 gram,
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı,
- Kuru beyaz şarap - yarım bardak,
- Tuz ve baharatlar - zevkinize.
Çözülmüş, iyice işlenmiş ve yıkanmış kuş turşusu yapılmalıdır. Bunu yapmak için, şarabı bitkisel yağ ile birleştirin ve buraya tuz ve baharat ekleyin. Baharatlar olabilir - hepsi sizin zevkinize bağlıdır. Ancak geleneksel sette kurutulmuş sarımsak, öğütülmüş kişniş, fesleğen, mercanköşk, köri, kırmızı biber ve karabiber bulunur. Bu nedenle, hazırlanan karışıma ördeği dışarıya ve içine sürün, plastik bir torbaya veya kapaklı büyük bir tencereye koyun ve altı saat buzdolabında bekletin.
Bu süreden sonra ördekleri buzdolabından çıkararak dolguyu hazırlıyoruz. Bu oldukça kolay ve hızlı bir şekilde yapılır. Lahanayı yıka, sık ve öğüt. Soğanları temizleyin, ince bir şekilde ince kıyın ve bitkisel yağda kızartın. Elmaları kabuğundan ve sert yarısından kurtarır, dilimler halinde doğrar ve kızartma kabına soğanlara ekleriz. Çeyrek bardak kuru beyaz şarapla doldurun, kapakla örtün ve yaklaşık beş dakika pişirin. Sonunda, lahanayı kavurma makinesine ekleyin.
Ördek karkasını pişmiş lahana turşusu dolgusu ile doldurun ve karnı kürdan ile kesin veya ipliklerle dikin. Doldurma izninin bir kısmı! Şimdi utyatnitsa'yı alıyoruz, içine biraz bitkisel yağ döküyoruz, kalanları aşağıya yatırıyoruz ve ördeği üstüne koyuyoruz. Çanağı bir kapak veya folyo ile kapatın ve bir buçuk saat boyunca fırına gönderin. 200 derece sıcaklıkta bir kuş pişiriyoruz. Bir buçuk saat sonra, kapağı utyatnya'dan çıkarır ve kırk dakika daha pişiririz, zaman zaman kuşu ters çevirir ve karkası meyve suyuna dökeriz.
Kızarmış bitmiş ördeği ördekden çıkarın, doldurmadan arındırın ve parçalara bölün. Taze yeşillik ve elma ile süslenmiş büyük bir tepside servis yapın.
Ülke lahana turşusu ördek
Tarif çok lezzetli ve içten. Soğuk bir günde ve bir yığın altında lahana turşusu ile böyle bir ördek özellikle iyidir. Bu tarif ne için iyidir? Yani, her şeyden önce, basitliği ve herhangi bir fırfırlar eksikliği. Ancak, görünüşte ilkel ve edepsiz olmasına rağmen, böyle bir tarif şenlikli bir masada sıcak bir yemek hazırlamak için bile oldukça uygundur.
- Ördek karkası - 2 kg,
- Soğan - 3 kafa,
- Havuç - 1 adet
- Sarımsak - 3 dilim,
- Lahana turşusu - 1 kg,
- Kuru üzüm - 200 gram,
- Kuru erik - 100 gram,
- kekik,
- tuz,
- Çekilmiş karabiber
- Defne yaprağı.
hazırlanması:
Ördek karkası önceden eritilir, yıkanır ve işlenir. Şimdi ondan fazla yağı kesip kesiyoruz: bacaklar, kanatlar, sırt, meme. Arkadan cildi çıkarın ve et suyunu kaynatın.Bunu yapmak için, kuşu soğuk suya dökün, kaynatın ve düşük ateşte kırk dakika pişirin.
Broilerde veya sağda utyatnitsa'da yağları ezilmiş cilde eritiriz. Sonuç olarak, yağ tamamen eritilmeli ve cilt çatırtı durumuna kavuşturulmalıdır. Çıkarır ve atarız. Ördek bacaklarını, doğranmış göğsü ve kanatları ısıtılmış yağa koyar ve onları yüksek ateşte kızartırız. İlk önce bir yandan beş dakika, diğer yandan üç dakika.
Soğanlar temizler, yıkar ve yarıya veya çeyreğe kesilmiş (ampullerin boyutuna bağlı olarak). Havuçları soyun ve büyük elcikler halinde kesin. Sarımsak karanfil doğramadan eziliyor. Bir mangaldan et alıp kalan yağda sebzeleri (soğan, havuç, sarımsak) kızartıyoruz. Sebzeler kızartıldığında doğranmış lahana turşusunu ekleyin ve karıştırın. Üst sıra yıkanmış kuru erik ve kuru üzüm. Bu arada, kuru üzümlerin karanlık almaları gerekir. Kızarmış ördek parçalarını kuru meyvelere koyun, tuz, karabiber, kekik serpin ve bir tutam somun yaprağı koyun. Tüm suyu lahana tabakası seviyesine dökün. Ateşi söndürün ve kaynatın.
Et tavasının içeriği kaynarken, fırını açın ve 180 dereceye kadar ılımasını sağlayın. Şimdi ördekleri fırına gönderiyor ve iki saat orada bırakıyoruz. Kapak altında lahana turşusu ile pişirme ördek! Haşlanmış patates veya sebze salatası ile servis edilir.
