Kutsal akşam ya da Noel için ne pişirilir

Gelenek olarak, Noel için masa zengin olmalı. Noel yemeği iki şölene ayrılmıştır: Noel Arifesinde oruçlu bir masa ve ertesi gün cömert bir fast-food ikramı. Masanın üzerindeki şenlikli yemekler arasında en az bir balık yemeği bulunmalıdır - kum üzerine balıkları kiliseye ait bir işareti olarak boyayan eski Hıristiyanların anısına. Ve en az bir tabak bütün olmalıdır - bir kaz, pişmiş balık, bir domuz veya büyük bir turta - birlik sembolü olarak. Masada, Mesih ve 12 havariyi simgeleyen 13 çanak olmalıdır. Ve yiyecek miktarı yemek yiyenlerin iştahını çok fazla aşmalıdır, böylece kimse masadan aç kalmaz. Masaya çift sayıda cihaz koydular - peki konuklar birdenbire düşerse?

Rus Noel menüsü kapsamında çarpıcı. Bir şehir dairesi koşullarında bazı yemekler hazırlamak zordur ve bir emziren domuz satın almanız her zaman şanslı değildir, ancak bir dolgulu bir kaz veya ördek için tadabilirsiniz. Mutfak Eden Noel masa için aşağıdaki menü sunar:

• Kutya (veya sochivo)

• Uzvar (kurutulmuş meyvelerin kompostosu)

• Kızarmış Karides

• Mantarlı Julien

• tavuk fileto salatası

• Taze Domates Salatası

• Kalp Çerez

• Üç Kalamardan Snack

• Elmalar ve kuru erik ile pişmiş kaz

• Doldurulmuş tavuk budu

• Pastırma ve peynirli fırında patates

Kutya. 1-2 bardak buğday, iyice durulayın, bir tencerenin içine dökün ve sadece sıcak su ile kaplayın. sağrı kapladı. Örtün ve orta ateşte fırında yerleştirin. Hazır buğdayın ufalanması, orta derecede kaynaması ve sulu olması gerekir (bu nedenle yemeğin başka bir adı - sochivo). Bu arada kuru üzüm, kuru kayısı, kuru erik, haşhaş tohumu, badem hazırlayın - tadında fındık ve kuru meyve seçebilirsiniz. Bademleri yarım saat ılık suya batırın, cildi çıkarın ve somunları küçük parçalara doğrayın. Haşhaş yumuşayana kadar kaynatın. İyice durulayın ve diğer kurutulmuş meyveleri iyice durulayın ve kurulayın, havluda kuru kayısı ve kuru erik küp şeklinde kesin. Soğutulmuş buğdayı fındık, haşhaş tohumu ve kuru meyvelerle karıştırın. Balı az miktarda soğuk kaynamış su içinde eritin ve kutyu içine dökün.

Uzvar. Hazır komposto karışımı satın alın veya kendi zevkinize göre pişirin. Kurutulmuş elmaları, kuru erik ve armutları, kalan kurutulmuş meyveleri istediğiniz gibi yediğinizden emin olun. Kurutulmuş meyveleri akan suda iyice durulayın, bir tencereye koyun ve temiz suyla örtün. Tencereyi ateşe koyun ve kaynatın. Ateşten alın, soğutun ve süzün.

Derin yağda kızartılmış karides. Bu yemeği hazırlamak için krallığa ihtiyacınız var. veya kaplan karidesleri. Çözülmüş karidesleri soyun ve kuyruğunu bırakın. Derin yağ fritözünü (kokusuz bitkisel yağ) ısıtın ve karidesleri kaynayan yağa batırın. Karidesleri kızarana kadar 1 dakika kızartın (aşırıya kaçmayın!). Bir kepçe ile karidesleri çıkarın ve fazla yağı almak için bir peçeteye kurutun. Yeşil salata yapraklarında soya sosu ile servis yapın veya baharatlı ketçapla karıştırılmış bir mayonez karışımından bir sos pişirin (1 parça ketçap için 2 parça mayonez).

Julien mantarlı

maddeler:
200-250 gr petrol,
1 soğan,
2 diş sarımsak,
50 g sert peynir
tuz, karabiber.
Sos için:
200 ml% 20 krema,
1 yemek kaşığı. un
1 yemek kaşığı. tereyağı,
Sp çay kaşığı küçük hindistan cevizi

hazırlanması:
Mantarları filmden soyun ve ince şeritler halinde kesin. Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın ve 2 dakika boyunca bitkisel yağda kızartın. Kıyılmış mantarları ekleyin, 2 yemek kaşığı dökün. su ve 3 dakika boyunca açığa çıkarılmış orta ateşte söndürülür.Bir krema sosu hazırlayın: unu kuru bir tavada açık bej bir renge ısıtın, tereyağını ekleyin, karıştırın ve krema içine dökün. Topaklar, tuz ve karabiber tadında önlemek için iyice karıştırın. Sosları mantarlara ekleyin ve ocaktan alın. Kokulara yayılmış veya teneke büyüklüğüne uygun, 1 - 1,5 cm tepeye kadar değil, küçük bir rende üzerine sürülen peyniri yoğun bir şekilde dökün ve 4-5 dakika boyunca 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun.

Tavuk fileto salatası

maddeler:
400 g tavuk fileto,
1 portakal
1 yeşil elma
1 demet yeşil salata.
sos:
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı,
1 çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı şeker,
öğütülmüş karabiber - tatmak.

hazırlanması:
Tavuk fileto tuzlu suda kaynatın ve soğutun. Küpler halinde kesin. Portakalı soyun ve soyun ve dilimler halinde kesin. Dilim elma ve salata. Zeytinyağını tuz ve şekerle karıştırın ve biraz biber ekleyin. Tüm malzemeyi karıştırın ve sosu sosu baharatlayın.

Taze domates salatası Klasik tür: domatesleri dilimler halinde kesin, doğranmış soğanları ekleyin ve limon suyuyla ezilmiş sarımsak ile bitkisel yağ ile baharatlayın. Tat vermek için karabiber ekleyin.

Kalp aperatif

maddeler:
1 kalp
1 demet yeşil soğan,
tuz, karabiber, mayonez - tatmak.

hazırlanması:
Kalbi tuzlu suda kaynatın ve suyu soğutun. İnce şeritler halinde kesin. Soğanları durulayın ve tahliye boyunca kesin. Karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin, mayonezle baharatlayın.

Yulaf krep

maddeler:
200 gram buğday unu,
200 gram yulaf ezmesi,
2 yemek kaşığı. yulaf ezmesi,
500-600 ml süt,
2 çay kaşığı. şeker,
Sp çay kaşığı tuz,
3 yumurta
30 gram tereyağı,
3 gr kuru maya.

hazırlanması:
100 ml ılık sütte tuzu ve şekeri eritin, yulaf ezmesi ve maya ekleyin ve 20-30 dakika ılık bir yere koyun. Yumurtaları çırpın, süt ekleyin, elenmiş un, eritilmiş tereyağı ve kalın ekşi krema ile hamur yoğurun. Hamuru hamurun üzerine ekleyin, iyice karıştırın ve 30-40 dakika kadar yükselmesini bekleyin (artık değil ve sonra fermente edin). Kalınlaşırsa, sütle seyreltin. Fry, her zamanki gibi, sıcak bir tavada. Krepler kalın ve kabarıktır. Her krepi tereyağ ile yağlayın. Herhangi bir kalın et sosu ile servis yapın.

Üç balinalar

maddeler:
3 kalamar leşi,
Morina karaciğeri 1 kutu,
3 yumurta
100 pirinç
tuz, karabiber - tatmak.
Sos için:
150-200 gr sert peynir
200 ml ekşi krema.

hazırlanması:
Kalamar karkaslarını temizleyin ve yıkayın. Pirinci kaynatın ve soğutun, yumurtaları kaynatın ve büyük bir rende üzerinde rendeleyin. Pirinç, yumurta ve morina karaciğeri karıştırın. Karkası doldurun ve şişleri katlayın. Ekşi krema ve rendelenmiş peyniri karıştırın, kalamar dökün ve formu fırına koyun.

Tavuk Dolması

maddeler:
4 tavuk budu
3 havuç
2 büyük soğan,
2 adet sert beyaz ekmek,
100 ml süt
1 diş sarımsak,
tuz, karabiber - tatmak.

hazırlanması:
Durulayın ve çözülmüş tavuk budu kurutun. Cildi dikkatlice etten ayırın ve eklemdeki kemiği kesin. Eti kemiklerden çıkarın ve bir blender veya kıyma ile öğütün. Beyaz ekmeği süte batırın ve kıyma, tuz ve karabiber ekleyin. Küçük küpler halinde kesilmiş soğan, büyük bir rende üzerinde havuç sürtün. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, soğanları şeffaflığa kızartın, havuç ekleyin ve sebzeleri 5-7 dakika kızartın, karıştırın, sonra kapakla örtün, ısıyı azaltın ve 5 dakika daha pişirin, kıyılmış etle soğutun ve karıştırın. Tavuk derisini karışımla doldurun ve şişleri katlayın. Tavuk bacaklarını folyo ile kaplanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, bitkisel yağla fırçalayın, tuz ve karabiber serpin ve tavaya koyun ve 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Altın kahverengi olana kadar pişirin.

Peynir ve domuz pastırması ile fırında patates

maddeler:
8-10 patates
200 g sert peynir
100 gr domuz pastırması,
2-3 ampul,
1 havuç
1 tatlı kırmızı biber,
1 yemek kaşığı. tereyağı ve bitkisel yağ karışımları
tuz, karabiber, baharat tadına bakın.

hazırlanması:
Derin bir tencereye tereyağı ve bitkisel yağ karışımı sürün. Patatesleri soyun ve dilimler halinde kesin, fırın tepsisine yerleştirin. Havuç ve tatlı biberleri küçük küpler halinde kesin ve patateslerin üzerine yerleştirin. Domuz pastırması da ince şeritler halinde kesilmiş ve havuç ve biber üzerine koyun. Soğan küp küpler halinde doğranmış, domuz pastırması üzerine bir tabaka koyun, hepsini kalın bir rendelenmiş peynir, tuz, karabiberle kaplayın ve istediğiniz şekilde baharat ekleyin. Fırın tepsisini folyo ile kapatın ve kenarlarını katlayın. Fırında 20-25 dakika 180-190 ° С'ye ısıtılmış fırına koyun.

Somon ve turna ile börek

maddeler:
400 g un,
3 yemek kaşığı. bitkisel yağ
30 gram kuru maya,
300 gr pike filetosu,
300 gr somon fileto,
3 yumurta
300 ml süt,
1 yemek kaşığı. katkı maddesi içermeyen ekmek kırıntıları
Sp çay kaşığı karabiber,
1 yemek kaşığı. şeker,
bir tutam tuz.

hazırlanması:
Şekeri ılık süte eritin, maya ve tüm unu ekleyin ve hamuru iyice yoğurun. Hamuru bir kaba koyun, havluyla örtün ve ılık bir yere koyun. Hamur 2 kez yükseldikten sonra, 2 yemek kaşığı, 2 yemek kaşığı ekleyin. yağlayın ve tekrar iyice yoğurun. Bu arada, pike filetolarını mümkün olduğunca küçük doğrayın, tuz, karabiber ekleyin ve bitkisel yağda kızartın. Somonu ince dilimler halinde kesin. Hamur ikinci kez yükseldiğinde, ezin, 0.5 cm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın, bardakları camla kesin. Her daireye bir turna filetosu yerleştirin, üstüne - ince bir somon dilimi koyun ve köftelerin kenarlarını orta kısmın açık kalması için sıkıştırın (“geri çekildi”). Turtaları tereyağı ile yağlanmış fırın tepsisine koyun ve 10-15 dakika bekletin. Bundan sonra, turtaları 1 çorba kaşığı çırpılmış yumurta sarısıyla yağlayın. su ve kırıntıları serpin. Sıcak bir fırına koyun ve kızarana kadar pişirin.

Noel kaz

maddeler:
1 kaz,
3-4 diş sarımsak,
karabiber,
yeşil elmalar
kuru erik,
nar sosu - yağlama için,
tuz.

hazırlanması:
Kaz karkasını yıka ve tuz çözeltisine koy. Kaz tamamen suya batırılmış olmalıdır. Bir günlüğüne bırak. Bundan sonra tuzlu suyunu boşaltın ve karkası kaynar suyla haşlayın. Cilt beyazlaşacak ve incelecek. Karkası bir havluyla kurulayın, düz bir tabağa koyun ve hiçbir şey örtmeden soğutun. Gecenin orada yatmasına izin verin. Tüm manipülasyonlardan sonra cilt incelir ve fırınlandıktan sonra çırpınır. Sarımsakları ince şeritler halinde kesin, karabiberle yuvarlayın ve kazı doğrayın. Elmaları soyun ve dilimleyin, kuru erikleri durulayın ve kurutun. Kaza elmalar ve kuru eriklerle başlayın ve karnınızı sert bir iplikle dikin veya tahta şişlerle sabitleyin. Bacakları ve kanatları birbirine bağlayın, nar sosuyla fırçalayın, kazı yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun Ihale kadar pişirin, erimiş yağ ile dökülen.

Noel masa için eski günlerde özel zencefilli pişmiş - Karaca. Hadi gidelim ve eski bir incelik pişirmeye çalışacağız.

karaca

maddeler:
400-500 g un,
2/3 yığını. kahverengi şeker
½ yığını şeker,
½ yığını kaynar su
100 g tereyağı,
1 yumurta
2 sarısı,
biraz tuz
Sp çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi,
1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil,
1 çay kaşığı tarçın,
Sp çay kaşığı Soda.

Sır için:
2 protein
1 - 1,5 kat. pudra şekeri,
gıda boyası.

hazırlanması:
Kuru bir tavada kahverengi şekeri eritin, ardından yavaşça kaynayan suya dökün ve tüm şekeri çözmek için iyice karıştırın. Şeker ekleyin ve çözün. Yağ ekleyin ve ocaktan alın. Soğut. Sarısı ve yumurtayı ekleyin, bir çatal, baharat, soda, tuz ile karıştırın ve unu yavaş yavaş karıştırın. Elinize yapışmayı durdurana kadar hamuru yoğurun, plastik bir torbaya koyun ve gece boyunca buzdolabına koyun.Yuvarlamadan önce 15 dakika boyunca masaya yerleştirin. 3-5 mm kalınlığındaki bir katmana yuvarlayın ve şekilleri kesin. Zencefilli kurabiye pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yayın ve 5-10 dakika 180 ° C'de pişirin. Soğut. Bu arada, beyazları bir tutam tuz ile güçlü bir köpük içinde çırpın, yavaş yavaş sert tepe noktalarına pudra şekeri ekleyin. Gıda boyası ekleyin. Çapayı kornetle süsleyin ve gece boyunca donmaya bırakın.

Noel için hangi yemekler hazırlanır? Kutsal akşam için ne pişirilir

Yeni Yıl için kesinlikle herhangi bir yemek pişirebiliyorsak, Noel'de biraz düşük tuşlu bir menü hazırlamak gerekir. İdeal olarak, tüm yemekler yağsız olmalı ve bu nedenle et, süt ve yumurta içermemelidir.

Şimdi, birçok kişi bu önemli kurala uymuyor, çeşitli et ürünleri hazırlıyor.

Fakat geleneklere bağlı kalmaya alışkınsanız, kutlama sırasında olağan et muamelelerinden vazgeçmeniz gerekecektir. Bu nedenle, Noel için geleneksel yemekler olduğunu pişirmelisin.

Bu önemli günde herkesin yemek pişirmeye alıştığı ana yemek kutya. Geleneksel kutia, sıvı bal ile tamamlanan haşlanmış buğdaydan yapılır. Bu durumda, bereket ve servetin bir sembolü olarak hareket eder.

Günümüzde az miktarda balla da servis edilen haşlanmış pirinç, popüler bir buğday yerine geçiyor. Her ailede kutyu kendi özel tarifine göre hazırlanır, bu nedenle bugün bu geleneksel yemeğin çok sayıda çeşidi vardır.

Akşam yemeği Noel'den önceki gün hazırlanırken, ev hanımı yemek pişirirken iyi bir modda olmalıdır. Şu anda mevcut tüm sorunları unutmanız gerekiyor, çünkü ruh halimiz yalnızca yemeklerin hazırlanmasını değil aynı zamanda genel şenlikli atmosferi de etkileyebilir.

Festival masası, bütün havarileri kişiselleştiren 12 geleneksel mercimek yemeğinden oluşmalıdır. Bu nedenle, sadece Lenten yemekleri içerecek olan tatil menüsü hakkında önceden düşünmek gerekir. Ayrıca, Kutsal akşamla yakın insanlarla tanışmanın daha iyi olacağını hatırlatırım.

Zorunlu bir yemek, aile masasına ciddiyetle konan kutya olup, sahibine ilk önce bu incelik deneme hakkını verir. Ancak bundan sonra, ailenin geri kalanı bir kaşıkla kepçe kutya tadabilirsiniz.

Ve şimdi Noel masasında bulunacak olan diğer bayram yemeklerini tanımanın zamanı geldi.

Noel için 12 yemekler - yemek tarifleri

Günümüzde pek fazla insan pişmiş tavuk veya etli börekten vazgeçmeyi kabul etmeyecektir. Bu bağlamda, et yemeklerinden oluşan şenlikli bir menü hazırlandı ve bu sayede kutlamaların başarı ile sonuçlanmayacağını belirtti. Birçoğu hala oruç tutsa da, herhangi bir rahatsızlık hissetmeden.

Özel bir tarife göre hazırlanmış çok çeşitli yemeklerden oluşan Noel menüsünün modern versiyonunu ele alacağız.

Daha önce bu yemeğin sadece buğday tanelerinden ve baldan hazırlanması durumunda, günümüzde çeşitli çeşitlerde farklılık gösteren çok sayıda pişirme seçeneği var.

Günümüzde buğdayın yanı sıra kuru üzüm ve cevizle tamamlanan pirinç de kullanılmaktadır.

Kutya'nın bir sonraki versiyonunu dikkate alacağız.

hazırlık

Pişirme işlemi az zaman alır, bu yüzden bu yemek herhangi bir hostesi memnun eder.

Öncelikle, pirinci hafif tuzlu suda kaynatmanız, ardından bir kevgire geçmeniz ve akan suyun altında durulamanız gerekir. Yıkanan pirinci bal ve şekerle karıştırdığımız ayrı bir kaba koyuyoruz. Kuru üzümleri iyice yıkadıktan sonra kaynamış su dökerek ıslanmasını sağlıyoruz.

Yumuşatılmış kuru üzümleri pirince ekleyin ve iyice karıştırın.Aslında, yemek hazırdır, yani daha önce servis edilebilir.

2. Lahana ve mantarlı börek

Bu yemek yağsız olarak kabul edilir, çünkü et yerine mantardır. Bu seçenek, bu tatillerde hala hızlı tutanlar için idealdir.

Yani, masada et yemekleri bulunabilir, ancak eski gelenekleri takip edebilecek misafirlere bir seçim yapmak her zaman önemlidir.

Bu pastanın hazırlanması çok uzun sürmez, çünkü temel olarak hazır hamur kullanacağız.

Böyle bir pastayı hazırlamak için hazır olması gereken yiyeceklerin listesine bir göz atalım.

3. Kurutulmuş meyveler ile komposto

Yılın bu zamanında taze meyvelerden komposto yapmak problemli olacağından, kurutulmuş meyveler bir toplayıcı için ideal bir temel olacak olan yardımımıza geliyor.

Sadece kuru meyvelerin yanı sıra, içeceğe özel bir baharat verecek olan çeşitli baharatları da kullanabilirsiniz.

6. Vinaigrette

Bu salata herkese aşinadır, çünkü önceden hazırlanmış, tamamen temizlenmiş ve küp şeklinde kesilmişe kadar haşlanmış en basit sebzelerden hazırlanır.

Yemek pişirmek için patates, pancar, havuç, salatalık turşusu ve fasulyeye ihtiyacımız var.

Bu bileşenlerin tümü iyice karıştırılır ve salataya bitkisel yağ ve taze soğan eklenir.

7. Patatesli köfte

Vareniki için normal mayasız hamur buğday unu ile hazırlanır. Topingler, soğanlı kızarmış mantar eklenmesiyle haşlanmış patates olarak görev yapabilir. Mantar hem orman hem de beyaz olarak kullanılabilir.

Sıradan lahana ruloları et ile pişirilir, ancak direğe yapışırsanız, bu bileşen örneğin aynı mantarlarla değiştirilebilir. Çoğu zaman, doldurma için pirinç kullanılır, ancak bunu darı ile de değiştirebilirsiniz.

Mantar ve darıdan oluşan yağsız bir versiyon, soğan ve domatesli haşlanmış havuç ile tamamlanır. Bir sonraki eylem seyri, elbette herkes tarafından bilinmektedir.

İlginç bir lahana turşusu, domates ve dondurulmuş kızılcık karışımı yaratmamız gerekiyor.

Hafifçe hafif baharatlı salata kesinlikle herkese hitap edecek ve aynı zamanda ideal bir atıştırmalık olarak da hizmet verecek.

Kızılcık ve lahana oldukça sıradışı bir kombinasyon, ancak tadı oldukça ilginç.

10. Sebze yahnisi

Bu tür mercimek yemeklerinin hazırlanması için havuç, kereviz, soğan ve yaban havucuları gerekir. Bu sebze kombinasyonu size sıkıcı geliyorsa, aynı mantarlarla desteklenebilir. Yemeğe özel bir tat ve aroma verecekler.

Bu arada, kurutulmuş mantar kullanmak en iyisidir, çünkü sadece sebze güveçlerini çok güzel kokulu yapabilirler.

11. Kapustnyak

Bu yemeğin klasik versiyonu dana et suyunun kullanılmasını içeriyor, fakat oruç tutmazsak suda pişirilmeli.

Lahana hazırlanması için lahana turşusuna veya çiğ lahana almalıyız. Patates veya yaban havucuları karışıma eklenebilir, burada seçim sizin.

Havuç rendelenir, daha sonra bitkisel yağda soğan ile kızartılır. Tabağı tamamen pişene kadar kaynatın.

12. Ballı Fındıklı Fırın Elmalar

Böylesine şenlikli bir tatlı hazırlığı için sadece tatlı elma çeşitlerine ihtiyaç duyacaksınız. Tek tip elma hazırlığının sırrı, tüm yüzey üzerinde bir çatalla önceden delinmelerinde yatmaktadır.

Her elmanın çekirdeğini çıkarın ve her elmanın içinde önceden ezilmesi gereken bir çay kaşığı bal ve ceviz dökün. Tarçınla karıştırılmış şekerli elmalar serpin ve fırına koyun.

Meyvenin yanmasını önlemek için kalıbın dibine az miktarda su dökülmesi gerektiğini lütfen unutmayın.

Noel için mercimek yemekleri

Önerilen tariflerin her biri çeşitli pişirme çeşitlerine sahiptir. Aslında, et içeren sıradan bir yemekten bile, eti kalori içeriğinde olduğu gibi benzer bir şeyle değiştirerek yağsız bir versiyon hazırlayabilirsiniz.

Noel için geleneksel lezzetli yemekler, çok fazla sayıda farklı sebze bakımından zengindir; Gönderiye yapışmaya alışkın değilseniz, bu tür yemeklerin klasik versiyonlarını hazırlayabilirsiniz.

Her birimiz Noel'de tatil masasında lezzetli ev yapımı yemeklerin tadını çıkarmak istiyoruz. Birisi kesinlikle göreve bağlı kalır, ancak birileri böyle bir günde bile hiçbir şeyi reddetmez.

Ancak bunlar için ve diğerleri için, yemekleri kullanılan malzemeye bağlı olarak değişebilen ideal bir menü var.

Noel için hazırlanın Masanızı süsleyen ve yalnızca sizi değil misafirlerinizi de memnun edecek 12 yemek. Umarım tarifleri sevmişsindir!

Noel masası 12 mercimek yemeklerinden oluşmalıdır.

Noel'e kadar kesinlikle hiçbir şey yoktu ve hosteslerin akrabalarına bu tatilde ne davranmaları gerektiğine karar verme zamanı gelmişti. Söylemek daha doğru olurdu - Kutsal Hafta'da, geleneksel 12 mercimek yemeği sadece 6 Ocak akşamı için hazırlandı. En gizemli ve güzel gelenekler, işaretler ve ritüeller, Kutsal Akşam ve Noel gecesi ile bağlantılıdır.

Bu akşam hepimiz küçük çocuklardan başlayarak ilk yıldız için mucize gibi bekliyoruz. Bugüne kadar bu akşam, küçük bir çocuk gibi, akşamları gökyüzüne bakmak için çocuklarımla sürekli koşuyorum ve ilk Noel yıldızı Ocak ayının muhteşem mavisi olarak göründüğünde ne kadar sevinç duyuyorum. O kadar büyük ve ışıltılı ki, o kadar parıldıyor ki, gökbilimciler gezegenlerle ilgili bilimsel görüşlerini Ocak ayında görseler bile, bunun Noel'in en büyük yıldızı olduğunu biliyoruz.

Ve ilk yıldız gökyüzünde belirdiğinde, ailenizle birlikte masada oturabilirsiniz. Küçük bir saman koymanız gereken hafif bir masa örtüsü ile örtün, buğday taneleri içeren bir kabın içine bir mum koyun, aydınlatın ve Rab'be hep birlikte teşekkür edin. Nasıl dua edeceğinizi bilemezsiniz - kendi sözlerinizle Tanrı'ya, O'nu sizi sevdiği ve koruduğu için ve O'na gelecek yıl refahınızı, sağlığınızı ve sevginizi sorduğuna müteşekkiriz. İnan bana, bu kadar basit bir duadan sonra, ruhunda sıcak ve rahat hissedeceksin, “sakince” diyoruz. Ve özel bir aile birliği hissi olacak. Şimdi akşam yemeğine başlayabilirsiniz ve geleneksel olarak kuti ve uzvara ile başlar.

Noel tarifleri

Akşamları ortodoks oruç tutmak ve bir güdü ve kese ile yemek başlar. Nasıl olduğunu iyi biliyoruz kutya. Pirinç veya darıdan yapılır. Pişmiş mısır gevreğine bal, ezilmiş ceviz, kaynamış kuru üzüm ve haşhaş tohumu eklenir. 2 su bardağı tahıl için:

• 5 yemek kaşığı. bal kaşığı
• 100 gr kuru üzüm
• 200 g fındık

Kaynaklanmış - haşlanmış kuru meyveler - erik, elma, armut vb.

Gönderiden sonra her zaman olduğu gibi, Noel masa bol ve çeşitli hazırlanmış. Farklı ülkelerde, geleneksel olarak bu günde bir domuz, kaz, ördek, hindi ikram edilir. Ancak, servis edilebilecek birçok yemek var - balık, turta, kek, ev yapımı içecekler. Aşağıda listelenen çeşitli tarifler, hosteslerin tatil masasını dekore etmelerine yardımcı olabilir.

Karabuğday domuz

Yaklaşık bir buçuk kilo ağırlığındaki piglet, üzerine kaynar su dökün, üzerine tuz sürün ve bolca ekşi krema dökün. Bir saat fırında pişirin, ara sıra erimiş yağ ile dökün. Domuzun her taraftan eşit şekilde kavrulması için bükülmüş bacaklara koyun.

Aynı zamanda, karabuğday lapası pişirin ve bir tabakta domuz lapası ile servis yapın.

Lahana turşusu ile Noel kaz

• bir buçuk kg kaz
• lahana - 800 g
• soğan - 4 kafa
• kimyon - 0.5 yemek kaşığı. kaşık
• tuz
• yağ

Yapılışı: Kazı yıkayın, içine ve dışına tuz ve kimyon ile silin. Kapağın altında bir tencereye tereyağı ve doğranmış soğanı ekşi lahana ilave edin.

Kazı bu lahana ile doldurun ve bir fırın tepsisinde kızartın, üzerine biraz su dökün ve üzerine kaz dökün. Kaz yağı eritilir ve sonra kuşu kendi yağıyla sularsınız.

Elma ile ördek

• 1 ördek
• 1-1.5 kg elma (daha iyi Antonovka)
• 2 yemek kaşığı. Ghee kaşıkları

Yapılışı: Ördeği iyice yıka ve elmaları doldur, tane tanelerden soy ve dilimler halinde kes. Delik dikilmeli, karkas bir fırın tepsisine yerleştirilmeli, 0,5 su bardağı su veya et suyu dökülüp fırında kızartılmalıdır. Pişirme sırasında, kuşu eritilmiş yağla periyodik olarak sulayın.

Ördeği yaklaşık 1.5-2 saat kızartın. İpliği ördekden çıkarın, tabağa koyun, yeşillik ve limon dilimleri ile süsleyin. Lahana turşusu ile servis edilir.

Noel masasında tavuk soğuk servis edilir. Bununla beraber turşu, domates, yeşillik uygulayabilirsiniz. Ördek veya kaz, patates kızartması, domates salatası, salatalık, lahana, salatalık turşusu, taze salatalık, kavrulmuş elma ve yaban mersini ile sıcak olarak servis edilir.

Noel'de şarkılar pişirilir - çörek hamurundan küçük ürünler, carol'a gelenlere sunulan çeşitli dolgular ile.

Noel şarkıları

• 2 su bardağı un veya çavdar
• 1 bardak sıvı - su, kefir, ekşi süt, ekşi krema
• tuz tutam

Hazırlanışı: Hamur yoğurulur ve yarım saat bekletilir. Hamuru parçalara ayırın ve ekmeği açın. Doldurma içine koyun ve herhangi bir şekil - yuvarlak, oval, üçgen verin. 200 derecede pişirin. Hazır şarkıları eritilmiş tereyağı ile yağlayın.

Patates dolması

• 1 kg patates
• 50 g tereyağı
• yumurta
• tuz

Yapılışı: Patatesleri kaynatın, ezin, tuz, yumurta, tereyağı ekleyin ve krema haline getirin.

Havuç dolgusu

• 3-4 orta boy havuç
• 1 saat kaşık şeker
• 1 saat kaşık tereyağı
• limon suyu - tatmak
• tuz - tatmak

Hazırlanışı: havuç rendeleyin, 3 yemek kaşığı ekleyin. kaşık su, tereyağı, tuz, şeker, limon suyu ve ara sıra karıştırarak bir tencerede pişirin.

Süzme peynir dolgusu

• 200 gr süzme peynir
• 2 sarısı
• 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı
• tuz - tatmak

Pişirme: süzme peyniri şeker, tuz ve yumurta sarısı ile pürüzsüz hale getirin.

Şarkılar için mantar dolgusu

• 1 kg taze mantar
• 1 su bardağı ekşi krema
• 2 yemek kaşığı. tereyağı kaşığı
• 1 soğan başı
• dereotu veya maydanoz

Pişirme: mantarları kaynatın, yağda bir tavada kızartın. Yarım halkalar halinde doğranmış soğanı ayrı olarak kızartın ve mantarlara ekleyin. Ekşi krema, tuz dökün ve 20 dakika kaynatın. Soğutup doğranmış yeşillikleri ekleyin.

Noel için hangi masa kek, turta ve zencefilli olmadan yapabilir.

Noel masada kuru üzümlü kek

Test için Malzemeler:

• 1 su bardağı un
• 300 g kuru üzüm
• 1,5 bardak ılık süt
• 1 su bardağı şeker
• 3 yumurta
• 1 saat kaşık soda, sirke ile kullanılır

• 400 g ekşi krema
• 1,5 su bardağı şeker
• vanilin

Hazırlanışı: Kuru üzümleri kıyın, süt ve şekeri ekleyin. Karıştırın ve soğutun, yumurtaları dökün, soda ekleyin, sirke ve unla karıştırın. Hamur kalın ekşi krema gibi olmalıdır.

Hamuru 2 parçaya bölün ve her biri 45 dakika pişirin. Her bir kek iki parçaya bölünür ve lekelenir, elde edilen 4 katman, ekşi krema, şeker ve vanilya kreması.

• 600 g un
• 6 yumurta
• 500 g ekşi krema
• 1 su bardağı şeker
• 250 g tereyağı
• 1 saat kaşık bal
• 100 g ince doğranmış fındık
• 1 saat kaşık tarçın
• 1 saat kaşık soda veya kabartma tozu
• bir tutam tuz

Yapılışı: Tereyağlı şekeri çırpın, sarısı ekleyin ve şeker eriyene kadar çırpmaya devam edin. Erimiş, ılık bal, tarçın, tuz, ekşi krema, soda ekleyin. Unu dökün, iyice karıştırın. Ayrı ayrı proteinleri çırpın ve hamura ekleyin. Kalın ekşi krema gibi olmalı. 180 derece fırında pişirin.

Zencefilli ev

Bu Noel için geleneksel bir dekorasyondur. İlk önce bir kağıt deseni yapın - çatı, duvarlar vb.

• 1 kg un
• 0.5 kg bal
• 5 yumurta
• 150 gram fındık
• 150 g tereyağı
• tuz
• soda
• limon kabuğu
• mutfak otlar

• 200 g pudra şekeri
• 2 yemek kaşığı. limon suyu
• 2 sincap

Hazırlanışı: un, lezzet, tuz, fındık, baharatlar, yağ karışımı. Şeker ile çırpılmış yumurtalarda erimiş bal ekleyin ve iyice karıştırın. Hep birlikte ve hamur yapın.1 cm kalınlığında yuvarlayın ve kapıları, pencereleri, boruyu ve benzeri şeyleri unutmamak için kağıt kalıplarındaki ayrıntıları kesin. Buradaki her şey hayal gücüne bağlı olacak.

Yağlanmış kağıdı fırın tepsisine ve ev detaylarını üzerine yerleştirin. 200 derecede 20 dakika pişirin.

Kek serin ve evi yapıştırın. Ertesi gün pişirme işleminden sonra yapılması daha iyi olur, böylece detaylar sertleşir. Parçaların yapıştırılmasında sır kullanılır. Evi süsleyin meyve şeker, şeker, fındık, kekler ve benzeri serpinti olabilir.

Ama Noel masasında bir içki için tarifi.

• 10 litre su
• 0.5 kg bal
• 1,5 kg reçel
• 5 g baharat - kakule, tarçın, karanfil, zencefil vb.

Hazırlanışı: Bal ve reçelleri kaynar suya koyun. 10 dakika kaynatın ve baharatları ekleyin. 10 dakika daha kaynatın. İçki hazır. Sıcak iç.

Noel için masa zengin ve çeşitli hazırlanır. Mevcut ürün bolluğu ile bunu yapmak zor değildir, ancak yetenekli bir hostes her şeyin başyapıtını yaratacaktır. Mutlu Noeller!

Noel için:

Noel arifesinde, bir kural olarak, bütün aile toplandı ve gerçekten herkes içeri girebildi, pek çok insan toplandı. Antik çağlardan beri, Mesih'in doğumundan önceki son akşam masaya 12 yemek koymak (Kurtarıcı'nın altındaki 12 havarinin kuşatmasının sembolü olarak)). Masada eşit sayıda insan olmalıydı ve eğer garip olursa boş bir sandalye teslim edip cihazı kuracaklardı.

Pekala, şimdi Noel Arifesinde Noel öncesi geleneksel ve zorunlu yemeklerin 2-3 tarifini sıralayacağız ve gerisi zorunlu değildir, ancak tercih edilir. İstersen böyle bir şey pişirebilirsin.

maddeler:

• Buğday temizlendi (öğütülmüş) - 2 bardak
• Üzüm - 1 su bardağı
• Ceviz - 1 su bardağı
• Mack - 1 bardak
• Şeker - 3-4 yemek kaşığı.
• bal
• tuz

Uzvara'ya:

• Kuru meyveler - konuk sayısına bağlı olarak. 1 litre su başına 100 g kurutulmuş meyve hesaplanmasından devam edin. Uzvar'ı daha kalın istiyorsanız, litre suya 120 gram kuru meyve koyun.
• şeker - 3 yemek kaşığı dayalı. 1 litre kompostosu. Zevkinize göre yapın.

7. Biber Dolması

Biber dolması veya lahana dolması - genellikle bu yemek dolma olarak pirinç ve etle pişirilir, ancak yağsız bir Noel masası için mantar ve darıyı lahana yapraklarına sarabilirsiniz. Çok lezzetli çıkıyor!

Geleneksel jöle (jöle).

Noel için yemek pişirmek için tabiki elbette. Pek çoğu Yılbaşı masası için hazırlansa da, her zaman Noel masasındadır.

Doldurma, et parçalarıyla birlikte et yağıdır. Farklı et türleri birleştirilerek lezzetli bir yemek elde edilir. Slavların reçelleri renksiz ve donuktu (ama çok lezzetliydi), Fransız aşçılar bu yemeğe yeni ve zarif bir ses verdi.

İhtiyacımız olacak:

• Domuz eti - 1 kg (kemikli ve kıkırdaklı),
• Sığır eti ve tavuk - 700 gr (ayrıca kemikler ve kıkırdak ile),
• Havuç - 2 adet
• Kereviz kökü,
• Soğan - 1 adet
• Sarımsak - 2 karanfil,
• Defne yaprağı, tuz ve karabiber tadında,
• Biber Bezelye.

Eti durulayın, büyük bir tencereye koyun ve kaynatın. Sonra eti örtün ve düşük ateşte üç saat pişirin.

Üç saat sonra, doğranmış ve soyulmuş sebzeleri, tuz ve karabiberi ve defne yaprağını et suyuna ekleyin. Et suyunu kemiklerden kolayca ayırmak için suyu bir saat kadar kaynatın. Tavayı ocaktan alın ve eti çorbadan çıkarın.

Eti parçalarına ayırın ve sıkılmış sarımsak ile çıkarın. Şimdi eti jöleyi dökmeyi planladığınız yemeğe koyun ve hazır etleri süzülmüş et suyuyla dökün. Birkaç saat soğuk bir yere koyun ve ardından buzdolabında tamamen donana kadar.

Kholodets - geleneksel bir Rus yemeği

Jöle yüzeyinde katılaşmadan sonra, çıkartılması gereken bir yağ şapkası olacaktır. Noel yemeği hazır, festival masasına servis edilebilir.

Mantarlı domuz eti ruloları.

Noel için yemek başka bir orijinal yemek. Bu arada, herhangi bir tatil masasında pişirebilirsin.

maddeler:

• Domuz eti bonfile - 0,5 kg,
• Petrol - 400 g,
• Soğan - 1 adet
• Un - 3 yemek kaşığı,
• Bitkisel yağ
• Zevkinize göre baharatlar,
• Et suyu

Domuz filetosu bir santim kalınlığında parçalar halinde kesilmelidir. Zengince tuz ve karabiber dökün.

Soğanı ince ince doğrayın ve şeffaf olana kadar bitkisel yağda kızartın, üzerine ince doğranmış mantar ve baharat ekleyin. On dakika daha kızartın, birkaç çorba kaşığı mantar ertelendi.

Şimdi her bir domuz parçasının ortasına doldurun ve eti bir rulo haline getirin, daha sonra bir kürdan ile sabitleyin. Her bir ruloyu un içinde yuvarlayın ve bitkisel yağlı bir tavada kızarana kadar kızartın.

Daha sonra tüm ruloları tavaya koyun, suyu dökün, eritilmiş mantarları ekleyin ve kapağın altında 40 dakika pişirin.

Siyah Fasulye Yer Mantarları

Noel için ne yemek mutlaka tatlı yemekler. Çoğu geleneksel olarak hamur işleri pişirir, ancak lezzetli ev yapımı tatlılar için böyle ilginç bir tarif sunuyoruz.

siyah fasulye tatlı yer mantarı

İhtiyacımız olacak:

• Siyah fasulye (haşlanmış) - 1 su bardağı (konserve fasulye kullanabilirsiniz),
• Bitkisel yağ (tercihen hindistancevizi) - 2 yemek kaşığı,
• Akçaağaç şurubu - 2 masa teknesi,
• Kakao - 3 yemek kaşığı,
• Saf vanilya özü - bir çay kaşığı,
• Yarı tatlı çikolata kırıntısı - 1 bardak,
• Tatmak için şeker.

Fasulye bitkisel yağ (hindistan cevizi), kakao, akçaağaç şurubu ve vanilya ile karıştırılmalıdır, bir tutam tuz ekleyin. Kalın bir pürüzsüz kütle elde etmek için bir karıştırıcıda karıştırın.

Çok deneyin, daha tatlı tatlılar istiyorsanız, şeker ekleyebilirsiniz.

Şimdi bir sürü çay kaşığı alın ve top oluşturmak için ellerinizi kullanın. Daha sonra topları bir fırın tepsisine yerleştirin ve bir saat boyunca ve buzdolabında otuz dakika boyunca buzdolabında saklayın.

Çikolatayı bir gözenek banyosunda eritin ve soğutulmuş topları çikolatanın içine yuvarlayın (bir kürdan kullanın). Çikolatanın ilk katının sertleşmesini bekleyin, sonra erimiş çikolatayı tekrar batırın.

Her şey hazır, şekerimizi daha iyi dondurmak için buzdolabına koyabilirsiniz.

Vanilyalı simit.

Noel'de tatlılardan ne yemek yapılacağı hakkında konuşursak, pişirmenin göz ardı edilmesi imkansızdır. Bu lezzetli simitler için basit ve hızlı bir reçetedir.

İhtiyacımız olacak:

• Un - 100 g,
• Tereyağı - 80 g,
• Pudra şekeri - 3 yemek kaşığı,
• Tadı vanilin
• Yumurta - 1 adet,
• Koyu rom - 2 yemek kaşığı,
• Badem unu - 100 g (sıradan unu ile değiştirilebilir).

Yağ rendeleyin ve un ekleyin. Malzemeyi parçalanana kadar karıştırın, vanilya ve pudra şekeri ve ardından badem unu ekleyin.

Yumurtayı rum ile çırpın ve un kütlesine ekleyin, hamurları çabucak yoğurun.

Hamuru bir top haline getirin, folyoya sarın ve iki saat boyunca buzdolabına gönderin.

Daha sonra hamuru yaklaşık bir buçuk santimetre kalınlığında şeritler halinde kesin ve simitler oluşturun. Simit kenarlarının yanmaması için çok ince yapılmamalı.

On beş dakika pişirin. Sonra simitleri soğutun ve pudra şekeri ile liberal olarak serpin.

Pudra şekeri ile simit

Biz de Noel’de ne pişireceğimize karar verdik. Böylece, özellikle daha tatlı yiyecekler için, masaya herhangi bir yiyecek koyabilirsiniz.

Size bayramların tatmin edici bir son vermesini diliyoruz. Unutma ki Noel şenlikleri 19 Ocak'a kadar sürecek. Herkese güle güle, Yandex.Den kanalımızda bizi oku ve sınıftaki grubumuza üye ol.