Mükemmel bir gurme içeceği nasıl yapılır? Doğru demleme çayının sırları

15 Aralık'ta kutlanan Uluslararası Çay Günü vesilesiyle, farklı çay türlerinin demlenmesinin sırlarını ortaya koyuyoruz. Bu içkiden maksimum keyif ve zevk almaya yardımcı olacaklar!

Uluslararası Çay Günü, 15 Aralık'ta en büyük çay üreticisi ülkelerde geniş çapta kutlanır. Rusya'nın sert çayı iklimi nedeniyle, az üretildiği gerçeğine rağmen, ülkemiz bu içeceğin tüketiminde lider konumunda - Çin, Hindistan ve Türkiye'den sonra 4. sırada yer alıyor.

Ancak, çayı doğru bir şekilde demleyip demeyeceğimizi düşünmüyoruz ve sadece alışkanlıktan içiyoruz. Bu arada, birkaç basit sır biliyorsanız, sıradan çayı, zevk, sağlık yararları ve zengin bir tat verecek benzersiz bir “beden ve ruh balsamına” (Doğu'da da denir) dönüştürebilirsiniz.

En iyi çayı demlemek için ipuçları

Çay için ideal su, minimum mineralleşmeyle yumuşaktır. Kaynaktan ya da dikkatlice filtrelenen musluk suyundan su kullanmaya değer.
Çay suyunun sadece bir kez kaynatılması ve çok uzun süre yanmaması gerektiğine inanılıyor: ilk kabarcıklar ortaya çıkar çıkmaz ocaktan alın.
Bir çaydanlık nasıl seçilir? Ana kriter malzemedir. Klasik versiyon porselen suyun sıcaklığını mükemmel bir şekilde koruyan ve çayın tadını, aromasını ve özelliklerini etkilemeyen bir su ısıtıcısı. Ayrıca geleneksel olarak Doğu çay demlendi kil Çaydanlıklar: Gözenekli yapı nedeniyle çay, doğrudan duvarlardan oksijenle etkileşime girer. Yararlanmak cam Su ısıtıcısı, açılır çay yapraklarının büyüleyici manzarasının tadını çıkarabilirsiniz. Sırayla dökme demir Su ısıtıcı uzun süre sıcak tutar ve meyve, meyve çayı ve infüzyon demlemek için idealdir.
Çay demlemeden önce, yakın çevresinde rahatsız edici ve sert kokular, özellikle çiğ et veya balık kaynakları bulunmadığından emin olun. Aksi takdirde, çay yaprakları onları çok çabuk emer ve kendine özgü tat ve koku veremezler.

Çay Demleme Prosedürü

Yaprakları su ısıtıcıya koymadan önce, birkaç kez sıcak suyla durulayın. Olabildiğince ılık ve kuru olmalıdır.
Rezervimizde güçlü bir demleme yapmaya alışmamıza ve kaynar suyla seyreltmemize rağmen, bu tam olarak doğru değil. Bu yüzden çay lezzet ve faydalarından bazılarını kaybeder. Hepsinden iyisi, hemen sarhoş olabileceği bir tutarlılıkta kendini gösterir. Genellikle her katılımcı çay için 1 çay kaşığı yaprak demleyin.
Su ısıtıcısına doğru şekilde aşamalar halinde su dökün: ilk önce, sadece çay yapraklarını açacak şekilde dökün ve birkaç dakika sonra - tüm su ısıtıcısı yandan 1,5 cm doldurulmamış halde bırakın.
Çayı doldurduktan sonra, musluğu ve kapaktaki delikleri kaplayan keten peçeteyle örtün. Suyun buharlaşmasını emecek, ancak tüm gerekli bileşikleri benzersiz aromalarıyla tutacaktır.
Demlendikten sonra, tüm yapraklar dibe battığında yüzeyinde sarımsı bir köpük görüyor musunuz? Tebrikler, çayınız kaliteli ve doğru demlendi!
Çoğu çay çeşidi, zengin bir tadı ve aromasını korurken, birkaç demlemeye dayanır. Ancak, yaprakları önceki zamandan sonraki 15-20 dakika içinde tekrar doldurmanız gerekir ve tabii ki bitmiş çayı birkaç saat boyunca bırakmayın.

Yeşil çay

Yeşil çay kurutularak hazırlanır ve az miktarda oksidasyona tabi tutulur (fermantasyon), bu nedenle birçok faydalı özelliğini korur. Bu sayede basıncı sorunsuz bir şekilde azaltmaya, kan şekeri seviyelerini düzenlemeye ve vücudu temizlemeye yardımcı olur. Ayrıca, yeşil çay, kan damarlarının esnekliğini artırır ve antioksidanların varlığından dolayı yaşlanma ile mücadele eder.

Yeşil çay, çok sıcak olmayan bir suyla demlenmelidir - 80 derece - 1-3 dakika içinde. Kaynar suyla dökün veya çok uzun süre tutarsanız, çay acı bir tada kavuşur. Yüksek kaliteli yeşil çay, lezzetini ve 5-6 demlenecek tadı art arda korur.

Siyah çay

Siyah çay, kurutma ve uzun fermantasyon yoluyla hazırlanır, bunun sonucu olarak koyu renk ve kuvvet kazanır. Yeşil çay gibi siyah çay, kafein ve tini içerir: bu kombinasyon kahveden daha yumuşak ve kalıcı bir tonik etki verir. Siyah çay damarlar, kalp ve sindirim için iyidir. Bağışıklığı arttırır ve beyni uyarır. Ancak siyah ve yeşil çaylarda çok fazla kafein olduğunu unutmayın, bu nedenle, özellikle yatmadan önce günde 5 bardaktan fazla içmemelisiniz. Sinir sistemini uyarmaya ek olarak çay, B ve C vitaminleri, protein ve demirin emilimini engelleyebilir, bu nedenle yararlarına rağmen kötüye kullanılmaları gerekmez.

Siyah çay 4-5 dakika boyunca 90-95 derece sıcak suyla dökülür. Siyah çay 2-3 demleme özelliğini korur.

Çay tomurcukları ve en genç yapraklar hafifçe buğulanır ve güneşte kurutulur - bu şekilde beyaz çay elde edilir. Beyaz çayın pratikte oksitlenmemesi nedeniyle, fermente edilenden daha fazla yarar sağlar. İdeal olarak canlandırıcıdır, antioksidan etkiye sahiptir, yorgunluğu azaltır ve metabolizmayı iyileştirir. Beyaz çayda neredeyse hiç kafein yok! En pahalı çeşitlerden biri olarak kabul edilir.

Çay yaprakları, yaklaşık 1-3 dakika boyunca 60-70 dereceden yüksek olmayan suda ısrar eder. Beyaz çay 4-5 demlenmeye dayanabilir.

Beyaz çay genç yaprakları ve tomurcukları ise, oolong çayı en olgun çaydır. Fermantasyon derecesine göre, oolong çayı siyah ve yeşil çay arasındadır. Oolong'da yaklaşık 400 faydalı madde içerir - kalsiyum, demir, fosfor, D, E, C vitaminleri. Oolong'un özellikleri diğer çaylara benzer: cildi olumlu etkiler ve yağların parçalanmasına yardımcı olur, vücudun savunmasını güçlendirir.

Oolong çayı, 1-3 dakika boyunca sıcak suyla (90 derece) demlenir. 5-6 kez demleyebilirsiniz.

Pu-erh'in “dünyevi” tadı, bir kısmı kendisinin ve diğerlerinin tahammül edemediği, uzun yıllar süren fermantasyonla elde edilir. Puerh ne kadar uzunsa, o kadar değerlidir. Uzun fermantasyona rağmen, yüksek kaliteli Pu-erh yararlıdır: kan şekeri seviyesini düşürür, vücudu temizler ve basıncı normalleştirir. Beyaz çay gibi, çok az kafein içerir. Ve bu pu'r ile tamamen uyanık kalmaz!

Pu-erh için su sıcaklığı 90 derecedir, 2-3 dakika demlendirilmelidir. Bu puer 10 kata kadar demlenebilir! Doğru, briketler içinde biriken tozu uzun bir depolama süresi boyunca gidermek için ilk demiri yarım dakika içinde boşaltmak daha iyidir.

Bitkisel çay

Bitkisel ve bitkisel çay kütlesinin çeşitleri - kekik, nane, St. John's wort, çilek ve meyveler ve diğer malzemelerle. Herhangi bir bitki demlemeden önce, tüm özelliklerini öğrenmek daha iyidir, çünkü birçok bitki yalnızca doğru dozaj ve doğru kombinasyonda faydalıdır.

Bitki çayı genellikle yaklaşık 100 derecelik bir sıcaklıkta suyla dökülür. Çay çiçeklerden ve yapraklardan yapılırsa, sert yaprakları ve tohumları varsa - 6 dakika, kökler ve tohumlar - 10 dakika varsa, 2-3 dakika boyunca ısrar etmek yeterlidir. Her bitkisel infüzyonun kendi pişirme süresi olabilir.

Bitkisel özü içecekler

Bitkiden değerli maddeleri çıkarırsanız (bitkisel özü çıkarırsanız), bitkisel bir özüt alırsınız. Bu tür içeceklerde, faydalı elementlerin konsantrasyonu geleneksel çaydan daha yüksektir. Örneğin, Herbalife Herbal Drink bu şekilde hazırlanır: yeşil ve siyah çay özlerinden, ebegümeci, ebegümeci, kakule, limon kabuğu ve kafein. İyi canlandırıcı, vücudun antioksidan korumasını arttırır, yorgunlukla savaşır ve bağışıklık sistemini güçlendirir.

Bitkisel özlerden elde edilen içecekler basit bir şekilde hazırlanır: sadece sıcak veya soğuk su dökmeleri gerekir.

Latin Amerikalıların bu favori içeceği, çay ağacı değil kutsal ağacı olan Paraguaylı'nın yapraklarına dayanarak hazırlanır. Mate, güçlü tonik etkisini açıklayan yüksek bir kafein içeriğine sahiptir. Mate, vücut üzerinde olumlu etkisi olan ve ruh halini iyileştiren vitaminler, mineraller ve temel bileşikler bakımından zengindir.

Mate 6 dakika boyunca 90-95 derece su dökün. 7-8 demlenmeye dayanabilir.

Eşinden farklı olarak, rooibosta baklagil türünden Afrika çalılarının yapraklarından yapılan bir içecek, kafein yoktur, bu nedenle sinir sistemi için korkmamanız gerekir. Rooibos antimikrobiyal ve antibakteriyel etkiye sahiptir ve vitamin ve mineral bileşimi bakımından çok zengindir. Rooibos'un tatlı bir tadı vardır, bu yüzden şekersiz yapabilirsiniz.

6-8 dakika 90-95 derece sıcak suyla doldurulur, 5-7 kez demleyebilirsiniz.

Bu parlak hibiscus çiçek içeceği, serbest radikallerle savaşan ve yaşlanmayı yavaşlatan rekor sayıda antioksidan içerir. Aynı zamanda anti-enflamatuar ve antipiretik etkileri vardır.

Hibiscus, yaklaşık 10 dakika boyunca 95 derece sıcak suda ısrar ediyor. Başka seçenekler de var - örneğin kaynatma veya dilimleme.

Uluslararası Çay Günü narin aroması, özgün tadı ve vücuda faydası için yeni bir çay demleyerek kendinizi ve sevdiklerinizi şımartmak için iyi bir neden!

Bira özellikleri

Aromatik bir içecek yapmaya karar verdikten sonra, aşağıdaki koşullara dikkat edin:

Sadece temiz içme suyu kullanın, kaynamış ilk kişi olmalıdır,
demlemek önce su ısıtıcısı iyi ısıtılmış olmalıdır,
Pişmiş içecek bardağa gecikmeden dökülmeli,
Soğutulmuş çay içmeyin, sıcak infüzyon içerisindedir, tüm eşsiz lezzet ve aroma notalarını yakalayabilirsiniz.

Ana aşamaları

Temiz bir tabağı temiz suyla doldurun, kaynatın. Su kaynarken demlik ısıtılmalıdır. Bunu, bulaşıkları iki veya üç dakika kısaltmanız gereken sıcak suyla yapabilirsiniz. Ya da normal gaz ocağını kullanın, su ısıtıcıyı gazın üzerinde tutun, üzerinde herhangi bir çatlak olmadığından emin olun.
Temiz, kuru bir kaşık alın ve hazırlanan demlik içine kuru çay yaprakları koyun. İşlemler temiz, ancak hızlı olmalıdır, böylece çay yaprakları yabancı kokulara batırılmaz. Çay yaprağı sayısını aşağıdaki gibi sayın: Bir bardak çay için, bir çay kaşığı kuru çay yaprağı ısıtıcısına koyun.
Su kaynadığında, demlik hacminin üçte birini doldurarak demlik içine dökün. Sıvının birkaç dakika beklemesini bekleyin ve ardından su ısıtıcısını en üste suyla doldurun. Yüzeyde bir köpük belirirse, her şeyi doğru yaptığınız anlamına gelir.
Çaydanlıktaki siyah çayı sekiz dakika boyunca demlendirin, üç dakika boyunca yeşil yapın. Bu süreden sonra, içeceği bardaklara dökün ve hazırlanan çayı tatmaya başlayın.

Hareketleriniz doğru ve doğru ise, lezzetli ve lezzetli bir içeceğe sahip olacaksınız. Bardaklara limon, bal, bardak süt veya krema koyabilirsiniz. Arkadaşlarınıza ve sevdiklerinize lezzetli ve canlandırıcı bir içecekle davranmayı unutmayın.

Lezzetli bir çay yapmak için hangi tabakları ve suyu kullanın?

Çay, dünya çapında sıcak aromalı içeceklerin küresel tüketiminde lider konumunu kazandı. Canlandırıcı içecek, sabahları uyanmaya ve arkadaşça sohbet etmeye yardımcı olur, bağışıklık sistemini güçlendirir, güçlendirir, baş ağrısını hafifletir ve ruh halinizi iyileştirir.

Demleme için kullanılan çay, olabildiğince taze olmalıdır. . Uzun süreli depolama sırasında esansiyel yağlar en muhteşem ve pahalı içeceğin parçalanmasına ve bozulmasına neden olabilir, bu nedenle çayı aylarca saklamanıza ve gelecek yıllar boyunca önemli bir marj yapmanıza gerek kalmaz. Çay yapraklarının altı ay boyunca kullanılması en iyisidir, özellikle beyaz ve yeşil çaylar ve oolonglar için saklanma süreleri, bitkisel ve siyah çaylar çok daha uzun süre saklanabilir.
Çay için su yüksek kalitede olmalıdır . Klorlu su kullanmak kabul edilemez, daha önce kaynatılmış suyla ham suyu karıştıramazsınız ve bu karışımı tekrar kaynatın. Pişirme için su, minimum miktarda mineral kirlilik içeren yumuşak bir şekilde alınır. Bu kural özellikle beyaz ve yeşil çeşitlerin çayları için önemlidir.
Çay yapmak için sofra takımı doğru olmalıdır. . En iyi seçenek camın yanı sıra seramik veya porselen olabilir. Metal yemekler hiç uygun değil.
Doğru pişirme süresi . Siyah çaylar için üç ila beş dakikayı geçmemelidir, yeşil ve beyaz çay demlenmesi daha da kısadır - bir veya iki dakika yeterlidir. Bunalmış çay, tanenlerin kendisine verdiği acı bir tadı kazanır.
İnce bir dilim limon, antioksidan özelliklerini artıracak ve içeceği C vitamini ile doyurun. Portakal, mandalina, greyfurt gibi her türlü narenciyeyi de kullanabilirsiniz.

Binlerce yıldır çay töreni kültürünü geliştiren Çinliler “Çay, ruh için bir zevk ve vücut için bir ilaçtır” diyor.

Pişirme sıcaklığı - neden önemlidir?

En zorlu beklentileri karşılamak için doğru şekilde demlemek çay demleme için en uygun sıcaklığın seçimine yardımcı olacaktır. Porselen veya seramik çaydanlıklar istediğiniz sıcaklığı daha uzun süre korumanıza izin verir, bu da çayın daha kokulu ve lezzetli hale geleceği anlamına gelir. Demlemeden önce, su ısıtıcısını sıcak suyla ısıtdığınızdan emin olun.

Çayın aroması ve faydalı özellikleri kaybolurken, çay kaynar suyla demlenemez. .

Siyah çayı demlemek için su sıcaklığı 90 derece, hafif çeşitler için ise 70-80 derece. Tabii ki, su kaynama sırasında çalkantılı bir kabarcığa getirilmeli ve ardından hafifçe soğumaya bırakılmalıdır. İkinci kez suyu kaynatamazsınız - içeceğin kalitesini ve tadını daha da kötüleştirir. .

Çay yapraklarının oranı siyah çeşitler ve güç için bir bardak su için bir çay kaşığıdır, yeşil ve bitkisel için çay yapraklarının miktarını iki çay kaşığı kadar artırabilirsiniz. Daha fazla güç katar, ancak çayın eşsiz tadını öldürür. Çay ısıtılmış demlik içine dökülür ve çay yaprağını ılık ve hafifçe şişirmek için 15-20 saniye bekletilir, ancak bu sıcak su demlik hacminin yarısına kadar dökülür.

Çaydanlık, demleme sırasında sıcak tutmak için kalın bir peçete veya birkaç kez sarılmış bir havlu ile kaplanmıştır. İki ya da üç dakika sonra, su ısıtıcıya sıcak su dökülür, ancak su ısıtıcıda hala biraz boş alan kalır. Ve sadece buharlama için bir kenara bırakılmış 4-5 dakikalık bir sürenin sonunda, su ısıtıcısı sıcak suyla doldurulur. Bu üç seferlik bir dökülme, yüksek sıcaklığın korunmasına yardımcı olur ve çay yapraklarının, tadına ve lezzetlerine içeceğe sahip olmalarını sağlar.

Büyüleyici çaylar - zengin çeşitler

Çay seçimi tamamen bireysel bir konudur ve belirli bir kişinin tat tercihleriyle ilişkilidir.

renk . "Mükemmel" siyah çay yaprağı rengi neredeyse siyah olmalıdır. Paslı veya gri lekeler düşük veya vasat kaliteyi gösterir. Yeşil çayın birçok tonu vardır, ancak yine de olması gerekir - yeşil. Kahverengimsi renk tonu çayın eski veya hatalı saklandığını gösterir. Kabul edilemez rengin heterojenliği - farklı yılların karışık hasat.
Homojen bileşim . Chayinki yaklaşık aynı boyutta bir kalite karışımıyla. Toz ve heterojenliğin varlığı kalitesizliğin göstergesidir. Çay yaprağından farklı olarak, fazladan katkılar, herhangi bir şey olabilir: paketleme, talaş, çay dallarının parçaları - böyle çaylar bile denenmemelidir.
Çay yaprağı büküm . Bükülme ne kadar güçlüyse, çayın kalitesi o kadar yüksek olur. Yeşil çayda, yaprak ne kadar güçlüyse, çay o kadar güçlü olur. Burulma, raf ömrünü uzatır ve uçucu yağları daha uzun süre tutar.
Kuru bira . En iyi nem yüzde altıdır.Yüzde yirmi kadar bir nem oranına sahip çay küflenecek ve zehirlenecek, beşten az bir süre sonra, fazladan kurumuş olacak;
Koku . Çay yaprakları güzel kokmalıdır. Aroma her çeşit için ayrı ve farklıdır, ancak kaliteli çay yine de güzel kokuyor.

Paketin açılışındaki çay aniden kıymetli özelliklerini ve tadını kaybetmeye başlar, serin ve karanlık bir yerde bir toprak veya vidalı kapaklı cam bir kapta saklamak en iyisidir.

Çay Demleme Tekniği

En kokulu ve sağlıklı çay, kalın cidarlı seramik veya porselen çaydanlıkta elde edilir. Demlenmeden önce, su ısıtıcısı kaynar su ile ısıtılmalıdır.

Siyah çay . İki kaynak kaynağı vardır - Doğu ve Avrupa.

Doğu yolu narin çeşitlerin, küçük ebatlı bir çaydanlıkta, 80-85 derece su sıcaklığında birkaç aşamada demlenmesini içerir. Bir sonraki demleme işleminin infüzyon süresi, nihai demleme işlemi sırasında birkaç saniye ila bir dakika arasında artar.

Avrupa çay tarzında siyah çayı demleyin daha büyük bir su ısıtıcısında olmalıdır. Bir kişinin çay demlemek için kaç dakika tadı ve alışkanlıkları temelinde kendisi için karar verir. 10 dakikaya kadar olan pişirme süresinde ikiden fazla demleme olmadığı varsayılmıştır. Seylan, Hint ve Kenya çayları bu tür bira için idealdir.

Oolong kendi özel yöntemiyle demlendi . Küçük bir demlik çay yapraklarının üçte birine dökülür. Su çok sıcak olmalıdır - en az 95 derece. İlk anlık demleme içilmez, ancak bardakları ısıtmak ve boşaltmak için kullanılır. Sonraki her demleme işleminde, yaşlanma birkaç saniye artar, yüksek kaliteli oolong 12-15 demlenmeye dayanabilir.
Pu-erh oolonglarla aynı şekilde demlendi, ancak yüksek kaliteli çeşitlerdeki demleme sayısı yirmiye kadar çıkabildi. Pişirme, puers için kaynak başka bir yoludur, ancak bu şekilde sadece siyah çeşitleri yapılabilir. Pu-erh soğuk suyla dökülür ve birkaç dakika bekletilir, daha sonra su boşaltılır. Küçük bir kapta, su bir kaynama noktasına getirilmekte, bir kaşıkla dairesel hareketler yapmakta ve içine yıkanmış puerin atıldığı kaynar sudan bir su hunisi yaratmaktadır. Taze demlenmiş çay birkaç saniye içinde bardaklara dökülebilir veya içeceğin çok canlandırıcı olması için birkaç dakika bekletilebilir.
Beyaz, sarı ve yeşil çaylar . Bu çeşitler dikkatli ve özenli bira gerektirir. Düzgün demleyin yeşil çay 80 dereceden daha yüksek olmayan bir su sıcaklığı olmalıdır. Çay miktarı bir ila üç çay kaşığı tatmak için seçilir. İlk demleme zamanı bir saniyeden fazla değildir. Beşinci demleme işleminden sonra, çayı birkaç saniyeliğine buharda bırakabilirsiniz, onuncu bir dakika kadar süre uzatabilirsiniz. Bu çaydaki acılık kabul edilemez.

Bir çay sınıfının ve bir çay yaprağı şeklinin seçimi her zaman bir içki kullanan kişi için geçerlidir. Zenginliği ve çeşitliliği, herkesin sevdiğini bulmasını sağlar.

"Gizli madde" - çay takviyeleri

yasemin - yeşil çeşitlere ve karışımlara eklenir. Bağışıklık sistemini güçlendirir, sinirleri yatıştırır, aristokrasinin tadını verir.
gül , kırmızı ve yeşil çaylar için uygundur. Antiviral özelliklere sahiptir, uykusuzluğa yardım eder, depresyonla savaşır.
kekik - otuz üç hastalıktan sonra faydalıdır, bağışıklığı arttırır, kalp aktivitesini düzenler, sindirim sistemini normalleştirir, çayın narin büyülü bir aroma verir.
nane - Sinirleri yatıştırır ve sıcağında ferahlatır.
bergamot - Kafeinin etkisini, soğuk algınlığı sırasındaki sıcaklığı azaltır, içeceğe baharatlı bir aroma verir.
Kuşburnu - İçeceği C vitamini ile doldurun, soğuk algınlığı ve viral enfeksiyonlar için yüksek sıcaklığın giderilmesine yardımcı olun.
Deniz cehri meyveleri - yüksek basınç ve kalp hastalığı için faydalı olan iz elementler ve vitaminlerin içeriğinde lider.
kızılcık - Vitamin eksikliği, soğuk algınlığı ve kan hastalıklarına yardımcı olur.
kırmızı yabanmersini - Tatının tart rengi, çayı ferahlatır ve canlandırır, meyveler vitamin ve mikro elementler bakımından zengindir, baştan beri Sibirya'da ciddi hastalıklardan, yaralardan ve kanamadan kurtulmak için bir ilaç olarak kullanılmıştır.

Ayrıca, çay harmanlarının bileşimi narenciye kabuğunun parçalarını, kurutulmuş meyveleri - bahçe ve yabani, bitkisel takviyeleri içerebilir.

Çay içmenin temel kuralları

Çayın birçok özelliği henüz tam olarak çalışılmamıştır ve insan vücuduna etkisi çoğu zaman birçok faktöre bağlıdır - hasatın çeşitliliği ve zamanı, hasat yılı ve hatta demleme zamanı. Ne tür bir çay ve nasıl arzulanan olumlu etkiyi elde edeceği ve sağlığa zarar vermeyecek şekilde nasıl demlendirilir?

İki dakika boyunca demlenen çay sakinleştirici bir etkiye sahiptir ve 5 dakikaya kadar yaşlanır, canlanır ve enerji patlamasına neden olur. Altı dakika sonra, tüm esansiyel yağlar içeceklerden kaybolur ve herhangi bir yatıştırıcı veya uyarıcı özelliğe sahip olmaktan çıkar, hafif bir aroması olan lezzetli bir çay çıkarır.

Kadehlerin kenarlarına bir çay kaşığı dökemezsiniz, şekeri karıştırabilir ve her durumda yalayamazsınız.
Hiçbir durumda bir kaşıktan çay içemezsiniz.
Bir yudumda su içerek çay içemezsiniz ve yüzeye sıçrayamaz, hızlıca soğutmak istersiniz.
Çay için servis edilen tatlılar, dudaklarınız bardağın kenarlarında kirli lekeler ve kırıntılar bırakmadan nazikçe yenmelidir.
Özellikle onu yemek ya da emmek için çaydan bir dilim limon almamalısınız. Bardağın dibinde kalmalı.

Çay su gibi kontrolsüz bir şekilde içilemez, birçok hastalıkta aşırı çay tüketimi zararlıdır ve tehlikelidir. Hamile kadınlar veya emziren anneler ve ayrıca mide-bağırsak hastalıkları, ateroskleroz, uykusuzluk veya hipertansiyon hastalıkları, ateşi yüksek olan hastalar için çayın içine girmeyin .

Titester gelen lezzetli çay sırları - çay sommelier

Çay sommelier çaylarının kendi tadı tercihlerine göre çay seçmeleri tavsiye edilir: Japon çayları Japon çaylarına uyacak, baharatlı peynir ise kara güç, meyve ve tatlı sevenler - oolonglar, Darjeelings tarafından dikkat çekici bir şekilde bırakılacaktır.

Limon, şeker veya süt, zengin bir tada sahip kaliteli çay için iyi değildir.
Çay, şarap yerine gastronomi, çikolata ya da peynir, balık ya da et ile iyi çay kombinasyonları kullanmakta oldukça mümkündür, ancak hemen hemen her yemeği toplayabilirsiniz.
Paketlenmiş çaylar yalnızca keten torbalarda satılmaktadır.
Tadınızı tek tek seçmek, zevkinizi bulmak ve gerçek zevk almak için farklı demleme yöntemlerini denemek gerekir.

Önümüzdeki kış beklentisiyle - soğuktan kaçınmak için çayın kullanılmasına izin veren İngiliz dinleyicisinden tavsiyeler. Bir kaç çay kaşığı çay bardağını ısıtılmış bir demlik içine dökün, üzerine kaynar su dökün ve ısıtın. Kapak çay içinde yükselmeye başlar başlamaz demliği hemen ocaktan alın. Bir damla bergamot esans yağı ekleyin ve hemen fincana dökün. Sıcak, küçük yudumlar iç.

Düzgün demlemek ve onu kullanmak yüksek bir sanat olabilir ve belki de sadece belirli bir yemek için lezzetli ve sağlıklı bir içecek kullanmak - hepsi kişinin tercihlerine ve tercihlerine göre değişir. Temel kural, çayı ılımlı kullanmaktır! Çay seçerken, sadece lezzet tercihlerinizi değil, aynı zamanda sağlığınızın durumunu değil, aşırı miktarda çay kullanıyorsanız veya yanlış bir seçim yaparsanız şiddetlenebilecek kronik hastalıkların varlığını düşünün. Çay içmek mümkündür ve hatta zorunludur, ancak sadece kasıtlı olarak, içkiden fayda ve zevk almak ve tüm vücuda zarar vermemek için.

Çay demlemek için genel kurallar

Çay yapmak için en çok kullanmak en iyisidir. yumuşak su. Kaynak suyu değil, şartlarımızda iyi filtrelenmiş musluk suyu da uygundur.
Kaynatmak Suyun mümkün olduğunca az ihtiyacı var. İlk kabarcıklar ortaya çıktığında, kaynama durdurulmalıdır.
Porselen veya kil - en iyi çaydanlıklar.
Çay yaprakları üzerine kaynar su dökülmeden önce bir su ısıtıcısı tavsiye edilir. dökmeksıcaksu ile ve kurulayın.
İlk önce, yaprakları kaynar suyla doldurun, bırak açılacak. Sonra - kazanı doldurun.
Doğru çay demlenmenin bir işareti yapraklar aşağı altta ve kaynak yüzeyinde oluşmuştur köpük.
Demlemek için ihtiyaç duyabileceğiniz (hatta ihtiyaç duyabileceğiniz) çay çeşitleri vardır defalarca. Tekrar tekrar birkaç saat içinde bir maksimum demektir, ertesi gün değil.

Kırmızı karanfil çayı

Hibiscus, 90 derecelik su sıcaklığında yaklaşık 10 dakika ısrar ediyor.

Demlemek için en uygun su sıcaklığı 90 derecedir. 2-3 dakika yeter. Kalite Pu-erh 10 kata kadar demlendi.

Bu çay, 3 dakika boyunca 90 derecelik bir sıcaklıkta demlenir. Oolong çayı, en olgun çay olarak, birkaç kez de demlendi.

Mate 90-95 derece su dökün ve 6-7 dakika ısrar ediyorlar.

Bira rooibos için su sıcaklığı 90-95 derece ve zaman - 6-8 dakika olmalıdır.

Her çay çeşidini kurallara göre hazırlarsanız, içeceğin sadece lezzetli değil aynı zamanda vücudumuz için faydalı olan maddelerle dolu olacağına inanılıyor.

Şimdi nasıl çay demleneceğini biliyorsun.

Çay sağlığı nasıl etkiler?

Çay, florür, magnezyum ve çinko da dahil olmak üzere birçok mikro besin kaynağıdır. Bununla birlikte, yararları temel olarak üç biyolojik olarak aktif bileşikle ilişkilidir - kateşinler, kafein ve L-tyanin.

Kateşinler, güçlü antioksidan özelliklere sahip (yani, hücre hasarını önleme ve geri kazanmalarını geliştirme özelliği olan) bir polifenol türüdür,
Kafein, psikostimulan ile bilinen bir alkaloiddir (okuma: birkaç saat için neşe yükü sağlar)
L-tianin - çeşitli çalışmalara göre, dikkat konsantrasyonunu düşürmeden rahatlamaya yardımcı olan bir amino asit.

Science Alert, bu bileşikler üzerine yapılan araştırmaların temel olarak laboratuvar hayvanları üzerinde yapıldığını hatırlatır, bu nedenle insan vücudu üzerindeki olumlu etkileri tam olarak kanıtlanamaz.

En yararlı çay nedir

Siyah, beyaz, yeşil veya sütlü “Oolong” - bunların hepsi çaydır, yani aynı Camellia sinensis bitkisidir. Yaprak toplamanın zamanlaması, işlenme özellikleri ve fermantasyondan dolayı gölgelerdeki ve tatlardaki farklılıklar.

Böylece, siyah çay fermantasyon sırasında tamamen oksitlenir, “Oolong” kısmen oksitlenir ve yeşil ve beyaz çay oksitlenmeden kalır. Beyaz çay erken hasattan ve yeşilden elde edilir - sonrakilerden vb.

Yaprak işleme L-theanine üzerinde ihmal edilebilir bir etkiye sahipken, kafein seviyesi farklı çeşitlerde gözle görülür derecede farklıdır (siyah çay en fazladır). Kateşinler, fermantasyon süresinden etkilendiklerinden daha yeşil ve beyaz çaylardır. Bu nedenle, özellikle yeşil çay en fazla antioksidan seçenek olarak kabul edilir.

Uzmanlar, pakette bulunan "çay" yazısının varlığının, kullanımının sağlık yararlarını garanti etmediği konusunda uyarıyorlar. Bu nedenle, çay poşetleri sınırlı miktarda biyoaktif madde içerebilir ve bitkisel ve meyve çayları gerçek çay yaprakları içermez, bu yüzden özellikleri değişebilir (yine de bazı bonusları olsa da).

Aşırı miktarda siyah çay tüketimi de, içecek önemli miktarda kafein içerdiğinden zararlı olabilir. Ek olarak çay, tanenleri içerir - demir ile bağlanabilir ve absorpsiyonuna müdahale edebilen bitki kökenli fenolik bileşikler.

Çay demlemek için nasıl

Bir bardak çaydan en iyi şekilde yararlanmak ister misiniz? Çeşitliliğe çok değil, demleme işlemine dikkat edilmelidir. Bunu 15-30 saniye içinde yaparsanız, o zaman büyük olasılıkla çok daha fazla olabilir, besinlerin sadece bir kısmını elde edersiniz.

2012'de Gıda Kompozisyonu ve Analys Dergisi'nde yayınlanan bir araştırma, 2-3 dakika boyunca çay demlemenin, kateşinlerin yaklaşık% 60'ını, kafeinin% 75'ini ve% 80'inin L-teaninini çıkarmanızı sağladığını gösteriyor. Aynı çalışmaya göre ideal kaynak, 20-30 dakika boyunca 80 derecelik bir sıcaklıkta yapılmalıdır.

İlginçtir, çayın kullanışlılığını maksimize etme konularında düzenli bir mikrodalga fırına ihtiyacınız olabilir. Bilim adamları, mikrodalgada çay demlemenin, fincandaki biyoaktif bileşenlerin konsantrasyonunu arttırdığını ve önemli bir zaman tasarrufu sağladığını buldular. Daha doğrusu: 3 dakikalık normal kaynak, 60 saniyelik elektromanyetik dalgalar. Bir düşün.