İnce pizza hamuru

• İnce hamur - İtalyan pizzaları için en iyi temel
• İnce pizza nasıl yapılır
• İnce pizza hamuru nasıl yapılır

Uygun İtalyan pizzası özel bir tarife göre pişirilmiş, ince bir tabana sahip olmalıdır. Pizza üreticileri, hamurunu, buğdaydan unu ilave edilen ve glüten bakımından zengin olan özel undan çıkarmaktadır. İtalyanlar asla pizza için normal "yumuşak" unu kullanmazlar. İtalyan ürünlerinin mağazalarında özel bir karışım bulunabilir, ayrıca iki un türünü de bağımsız olarak karıştırabilirsiniz. Bir standart pizza için (aynı yasaya göre çapı 35 santimetre olması gereken) 250 gram un gerektirir. Ayrıca hamur maya (2 çay kaşığı kuru maya), tadına göre tuz, 125 gram su ve 10 gram zeytinyağı içerir.
İtalyanlar pizza malzemeleri için hamur gibi katı koşullar getirmiyorlar. Mozzarella peyniri için taze ürünler ve özel peynir seçmeniz gerekiyor.

Pizza hamuru sadece su üzerinde hazırlanır, hamuru süt veya kefir ile yoğurarak daha lezzetli hale getirmeye çalışmayın. Saf filtrelenmiş su alın, zeytinyağı ile seyreltin. Suyun soğuğa ihtiyacı vardır, bu yüzden hamur elastikleşir. Yağ ilk sıkma veya Ekstra Sızma olmalıdır. 250 gram un, yumuşak ve ufalanabilmesi için dikkatlice elenmelidir. Una biraz tuz ekleyin. İtalyan pizzaları için gerçek hamur her zaman mayadır, pizza üreticisi genellikle hamur mayası ile çalışır, ancak kuru mayayı kullanabilirsiniz - evde daha kolay ve hızlıdır. İki çay kaşığı maya yeterli olur, un ile karıştırılır. Maya taze olmalı, yoksa hamur hoş olmayan bir koku alabilir.

Zeytinyağlı su yavaş yavaş una eklenir ve bunun tersi olmaz (böylece hamur ellere yapışmaz). İstenilen kıvamı elde etmek için hamur iyice yoğrulur, gergin olduğunda yırtılmaz ve geri çekmez, oldukça yumuşak ve elastik olmalıdır. Yoğurma işleminden sonra, bir saat boyunca oda sıcaklığında tutun ve bulaşıkları ıslak bir havluyla örtün.

Bitmiş hamur ince bir pastaya yuvarlanmalıdır. Pizza üreticileri ellerinde çok ustaca ve hızlı bir şekilde elden yaparlar, pastayı ağırlıkta tutarlar, döndürürler ve hatta havaya fırlatırlar, ancak profesyonel olmayan şefler için oklava kullanmak daha kolay olacaktır. Bu durumda, gerçek bir pizzanın önemli bir bileşeni kaybolsa da - kalın, keskin bir kenar. Bununla birlikte, hamuru açtıktan sonra, elle oluşturulabilir.
Pizza'nın bu kenarı sarımsak yağı (sarımsaklı aşılanmış zeytinyağı) ile lekelenir ve üzerine doldurma ve peynir koyulmaz.

Hamuru olabildiğince ince ve düz olarak yuvarlamaya çalışın. Pizzaya çok fazla doldurma işlemi yapmayın, ince bir taban bileşenlerin ağırlığına dayanmalıdır. Fırında, kek hafifçe yükselir, istenen kalınlığı elde eder - yaklaşık üç milimetre. Pizzanın maksimum sıcaklıkta pişirildiğini unutmayın: Gerçek bir pizza fırında, ısı o kadar kuvvetlidir ki, taban bir buçuk dakika kadar pişirilir ve 275 ° C'deki bir fırında yaklaşık 8 dakika sürer. Büyük bir ısıya sahip hamur, gerçek bir İtalyan pizzasına yakışır şekilde gevrekleşir.

İnce pizza hamuru nasıl yapılır - en iyi kurallar

Hamur hazırlamaya başlamak için en önemli şey iyi bir ruh halidir. Bu arada, bu sadece bu yemeği değil aynı zamanda bütün pişirme sürecini de ilgilendiriyor. Stresli bir durumun olmaması kesin sonuç üzerinde kesinlikle olumlu bir etkiye sahip olacaktır.

• Zeytinyağı, hamuru iyi bir elastikiyet ve eşsiz bir tat verecek ideal bir ayçiçeği yerine alır.
• Hamuru “havadar” yapmak için, pişirmeden önce unu elemeniz gerekir.Karıştırırken, unun ilk yarısının önce, biraz sonra da kullanıldığını da bilmelisiniz - ikincisi.
• Ellere yapışmayı bırakana kadar hamuru yoğurun. Gerildiğinde kırılmazsa, hamur doğru pişirilir. Elastikiyet için, birçok kişi hamura sirke veya sitrik asit eklemeyi, hatta bazen brendi önermektedir. Asidik ortam, undaki viskoz protein maddesindeki artışı etkiler.
• Hamurun dokusunun hassasiyetini koruyabilmesi için elle ve çok dikkatli bir şekilde yuvarlamak gerekir. Yüzeyi unla kapladıktan sonra hamur ortadan kenarlara gerdirilmelidir. Tamponları almak için kenarları kalınlaştırdığınızdan emin olun.
• Hamur için tuz, tercihen un ile karıştırılır.
• Hamurun gevrek olması için, mayanın seyreltileceği suyun 38 ° C'ye ısıtılması gerekir.
• Hamurun tüm bileşenleri, maya oksijenle doyurulduktan on dakika sonra önerilir.
• Pizzanın forma yapışmasını önlemek için, zeytinyağı ile önceden yağlanır ve un serpilir. Ancak tavanın kendisi ısıtılmalıdır.
• Ayrıca, odada taslak olmaması gerektiğini bilmeniz gerekir.

Altın ve gevrek hamur için fırın önceden ısıtılmalı ve pişirme süresi yaklaşık 10 dakika olmalıdır.

MALZEMELER

• Su 1.5 Bardakları
• Maya 2.5 Çay Kaşığı
• Tuz 1 tutam
• Un 4 Bardak
  yaklaşık
• Şeker 1 Tutam
• Zeytinyağı 2.5 Çay Kaşığı

1. Başlamak için, suyu ısıtın ve mayayı ve içinde bir tutam şeker çözün. 5-10 dakika bekleyin. Bu süre zarfında, maya "uyanır" ve çalışmaya başlar.

2. Bu arada, ayrı bir kapta un, tuz eleyin, zeytinyağı ve istenirse otlar ekleyin.

3. Maya ile birleştirin ve karıştırmaya başlayın.

4. Yoğurun çok yoğundur ancak hamurun ellerine yapışmaz. Zeytinyağlı bulaşmış bir kabın içine koyun, temiz bir havluyla veya yapışkan filmle kaplayın. Hamurun iyi çalışması için 1,5 saat boyunca ılık bir süre bırakın.

5. Belirtilen miktarda malzemeden 2 kek alırsınız. Hamuru unlu bir yüzeye yuvarlayın, sosla fırçalayın ve dolguyu tatmak için dağıtın.

6. Ve sonra sadece fırında göndermek ve kızarana kadar pişmek kalır. Hamur gerçekten büyülü, bu yüzden tarifini not almanızı tavsiye ederim!

Doğum tarihi

İtalya'ya gerçek pizza için giderseniz, biraz hayal kırıklığına uğrayabilirsiniz. Bu Rus pizzacıları menüsünde sıkıca sabitlenen yemeğin İtalyan mevkidaşıyla alakası yok. Ve birçok yolcuya göre, ürünümüz daha lezzetli! Birdenbire değil mi?

Aşçılar, uzun zamandır Rus tadı tercihleri ​​için tarifleri uyarladılar. Ve zengin ve çeşitli bir dolgulu pizzaya bayılıyoruz. Geleneksel İtalyan pizzası, ince bir hamur ve daha ince bir doldurma tabakasıdır. iki veya üç bileşenden oluşur.

İtalyan pizzasının neden böyle göründüğünü anlamak için tarihe dönmeniz gerekiyor. Yüzyıllar önce İtalya'da bu yemek yoksullar için yiyecek olarak kabul edildi. Ve ancak o zamanlar, II. Ferdinand Kralı'na âşık olduktan sonra, kraliyet sarayına gidebildi.

Doğru, kral çok çalıştı, Kraliçe Margarita'ye böyle bir incelik kazancı olduğunu kanıtladı. Zorunda Bir çırpma teli kullanarak yeni bir hamur yoğurma yöntemi bulmak (ayakları tarafından engellenmeden önce) ve kraliyetlerin parmaklarını kirletmemesi için özel çatallar yapın.

Ve bugün gerçek tariflere göre evde gerçek bir İtalyan pizzası yapmak için hangi araçlara ihtiyaç var?

Araçlar ve bileşenler

Nadiren pişirirseniz, en çok her evde ortak pişirme gereçleri:

• Düz masa yüzeyi veya hamur haddeleme için büyük doğrama tahtası,
  

rahat derin karıştırma kabı,

Profesyonel aşçılar pizza yapar neredeyse 500 dereceye kadar ısınan özel bir fırında, ayrıca zaten bitmiş ürünü kesmek için özel bir yuvarlak bıçak.

Sitemizde sebzeli klasik risottoyu pişirmek için bir tarif bulacaksınız. Bu yemeği gerçek bir İtalyan restoranında pişirmeye çalışın!

Bu malzemeden, deniz mahsulleriyle makarnaları kremalı bir sosla pişirmeyi öğreneceksiniz - İtalyan mutfağının popüler ve çok lezzetli bir yemeği.

Bolonez soslu makarna pişirmenin sırlarının yanı sıra ünlü şeflerin video dersleri de burada: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/boloneze.html.

Peki hangi ürünlere ihtiyacımız var? Bu kaliteli İtalyan pizza için klasik hamur tarifine göre, aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• temiz su (1 su bardağı),
  

doğal zeytinyağı,

tuz (1 çay kaşığı),

şeker (1 çay kaşığı),

hafifçe suyu ısıtın ve bir kaşık un, tuz, şeker ve maya ekleyin. Kolaylık sağlamak için derin bir kase kullanmak en iyisidir. Maya mayalanmaya başladığında (ve tam anlamıyla 10 dakika içinde gerçekleşir), kalan unu ve zeytinyağını dikkatlice dökünüz.

Elde edilen hamuru yoğurun. O çıkmalı yeterince kalın. Sonra yuvarlayın ve doldurma hazırlığına geçin.

Evde gerçek pizza için İtalyan mayası hamuru nasıl pişirilir - videoyu izleyin:

Ancak İtalyan pizzalarının dolgusu, evde hangi yemek tarifini seçtiğinize bağlı.

Deniz ürünleri ile

Bu tarifi çevirmek için ihtiyacımız var: dondurulmuş karides, haşlanmış midye, kalamar, 1-2 çeşit peynir, çekirdeksiz zeytin, dolmalık biber, ketçap veya domates salçası, baharat tadı. Karides, midye ve kalamar yerine hazır karışımı "Deniz kokteyli" kullanabilirsiniz.

Tüm bileşenler hazır olduğunda, doğrudan pişirmeye devam edin:

• Pişmiş hamuru alın ve tavaya aktarın.İlk önce yağ ile işlenmelidir.
  

hafifçe un serpin hamur ve ketçap veya domates salçası ile yağlayın.

Deniz ürünlerini eşit şekilde dağıtın. Dairenin üzerinde boş yer olmamalı.

Küçük kareler halinde önceden kesilmiş dairenin yüzeyine dağıtın dolmalık biber.

ekleme zeytin.

Kaba rende peyniri ovalayın ve cömertçe serpin im geleceğin pişirme şaheseri.

ekleme baharatları tatmak - tuz, karabiber, otlar.

Dört mevsim

Bu tarif özellikle evlerde popüler olacak Her aile üyesinin kendine özgü tat tercihleri ​​vardır. Bu tür yüzyıllar önce keşfedildi ve hala herhangi bir klasik pizzacıda böyle bir pizza bulabilirsiniz.

Bu tarifin özelliği, çeşitli tatların hassas bir kombinasyonunda. Bu nedenle, hazırlık için ihtiyacımız olan: marine edilmiş enginar, salam, kiraz domates, mozzarella peyniri, taze petrol, dolmalık biber, ketçap, yumurta.

• Haddelenmiş hamuru, bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine yaydık.
  

İnce bir ketçap katmanı uygulayın ve gelecekteki pizzalarımızın çemberinde küçük kesimler yapmak. Dört özdeş sektörümüz olmalı.

Sert bir haşlanmış yumurtayı kaynatın ve küçük parçalara bölün.

İlk sektörü doldur pizzalarımız dilimlenmiş yumurta ve mantarları (ki biz de önceden kesiyoruz).

İkinci sektör Enginar ve bütün zeytin ile doldurun.

Bir sonraki sektöre ince dilimler halinde kesilmiş sosisleri ve küçük parçalara da kesilmesi gereken Bulgar biberleri ayırıyoruz.

Son sektör peynir ve domates ile doldurun, ikiye bölün.

Tüm malzemeyi serpin rendelenmiş peynir, tadı biber, tuz ve otlar ekleyin.

Pizzamız hazır olduğunda düzgün hizmet etmek önemlidir. Bu nasıl yapılabilir?

Nasıl hizmet?

Hiç inanılmaz lezzetli bir pizza sipariş ettiyseniz? O kadar lezzetli ve taze ki, karton kutudan ellerinle yedin mi?

Aynı servis kuralı ev yapımı çeşitlilikle çalışacaktır - konuklara sadece beş dakikada bir yenilecek sıcak ve lezzetli bir pizza verebilirsiniz. Ama güzelce yapabilirsin:

• Bitmiş ürünü düzenliyoruz Büyük düz bir levhada veya özel ahşap tahta tepside.
  

Özel bir yuvarlak veya normal bıçak kullanarak pizzayı kesin aynı parçalar halinde.

Ürünlerimizi masaya servis etmek sıcak (peynir gitmeli!).

Pizza için masaya çeşitli soslar ve zeytinyağı koyabilirsiniz.

Önceden misafirlere çatal bıçak takımına ihtiyaçları olup olmadığını sorun. Birçok insan bu yemeği sadece elleriyle yemeyi tercih ediyor.

Peçeteleri masaya koymayı unutma.

Pizza, İtalyan mutfağının tek şaheseri değil. Web sitemizde hazırlanan geleneksel ev yapımı lazanya yapmaya çalışmalısınız.

Her şeyi kendin pişirmek ister misin? O zaman evde mozzarella peyniri yapımı hakkında her şeyi öğrenin!

Ve bu yazıda bu İtalyan makarnasının tarifi ile tanışacaksınız: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/recept-pasty-s-foto.html

Faydalı ipuçları ve püf noktaları

Büyük olasılıkla, zaten birçok kez pizza denedin. Ama umuyoruz ki Bu basit ama çok faydalı ipuçları sizin için faydalı olacaktır..

• Bitmiş yemek çok hacimli ve kuru kenarlar ortaya çıktıysa, alışılmadık bir şekilde kesilmiş - dikdörtgenler. Böylece her konuk maksimum dolum miktarına sahip olacak.
  

Masaya servis edilebilir Farklı yeşillikler ile hafif sebze salatası. Pizza, mide ürünü için oldukça “ağır” ve zor olduğu için salata, vücudun bu çok sağlıklı olmayan incelikle kolayca sindirilmesine yardımcı olacaktır.

Çanağı fırında ısıtırsanız, yanına su içeren bir kap koyduğunuzdan emin olun. Bu basit işlem, ürünün zenginliğinin korunmasına yardımcı olacaktır. Ayrıca pizzayı zeytinyağlı hafifçe dökebilirsiniz.

Size ve misafirlerinize afiyet olsun! Ve başarabilir misin aromatik, besleyici ve sulu pizza!

Pişirme işlemi

Benim için hamur yapmak gerçek bir işkence. Bu, özellikle maya ile benimle devam etmiyor, bu yüzden benim için en ideal test tarifi en basit olanı. Özellikle çocukların çok sevdiği pizzalar için. İş yaparken, daha doğrusu - pişirirken denemenizi öneririm. En az miktarda içerik, en ince yuvarlanma ve her türlü kalıbı kesmek - pizza mükemmel sonuçlanacak!

Pizza yapmak için pastırma füme, taze petrol, sert peynir, domates ve zeytin kullanacağım ve aynı zamanda mayonezli tabanını dağıtacağım. İstediğiniz diğer dolguları seçebilir ve satın alabilirsiniz.

Zeytinyağı mevcut değilse, eritilmiş domuz yağı veya tereyağı ile bile, ayçiçeği, mısır vb.

Bu yüzden, ince bir İtalyan pizza için klasik ince hamur hazırlığı için, listedeki ürünleri hazırlamanız gerekir.

Buğday unu derin bir salata kasesine eleyin, su, zeytinyağı dökün ve tuzu dökün.

Sert bir hamur yoğurun, bir çörek içine kaldırın, sarılmak filmle kaplayın ve 15 dakika bekletin.

Bundan sonra, ince-ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Dikdörtgen veya yuvarlak - isteğinize göre. Yağlanmış bir formda koyun.

Smezhem mayonez. Dilimlenmiş domuz pastırması ve taze mantar, domates koyun. İnce rendelenmiş sert peynir serpin ve zeytin veya zeytin ile süsleyin. Pizzayı, önceden ısıtılmış bir fırına, 180 ° C'de 25 dakika boyunca gönderin.

Pizza sulu ve taban - kenarları boyunca gevrek ve ortasında yumuşak. Kavrulmuş pizzaları yeşilliklerle süsleyip masaya servis edin.

Güzel İtalyan pizzası için klasik hamur reçetesinin yer imlerine eklenmiş olması gerekir. Hamur yoğurduktan 15 dakika sonra "geri kalanı" vermeyi unutmayın!

Tarif gibi mi?
5 yıldız koymak
veya başka bir değerlendirme yap!

İnce Pizza Hamur - İtalyan Hamur Tarif

Klasik İtalyan hamurunu hazırlamak için, aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak (30 cm çapında bir tabanda):

• 250 g un
• 200 ml su 15g taze maya
• Po çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı. zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı. tepesiz şeker

Pişirmeye başlamadan önce doğru unu seçmeniz gerekir. Doğal olarak, ideal seçenek gerçek İtalyan unu olacaktır, fakat eğer hiç değilse, o zaman en az% 12 protein içeriği yüksek olan yerli, ikame edici olacaktır. Sıradan unu kullanmak pizzanın yemyeşmesini sağlar, ancak bu durumda amaç tam olarak klasik ince hamur haline getirmektir.

hazırlanması:

1. 250 g un bir kaşık tuzla karıştırılır, bir masaya dökülür ve merkezinde bir delik açılır.
2. Bir çay kaşığı maya ve aynı miktarda şeker suya dökülür. Mayanın işlemine başlaması için bu karışım 10 dakika boyunca demlenir.
3. Unu yapılan bir deliğe dökülmüş ve 1 çorba kaşığı eklendikten sonra. kaşık yağ, yavaş yavaş karıştırmaya başlayabilirsiniz. Dikkatlice ve tepenin merkezinden kenara doğru ilerlemeniz gerekir.
4. Hamur ellere yapışmayı bıraktıysa ve gerilme kırılmazsa, güvenle bir saat boyunca oturması için bırakabilirsiniz.
5. Hamur iki katına çıkarsa, pizza kesmeye başlamanız gerekir. 10 cm çapında ve yaklaşık 3 cm kalınlığında bir kek oluşturulur.
6. Bundan sonra gerilebilir, ancak yalnızca ellerin yardımı ile. İdeal kek, 3-4 mm kalınlığında 30-35 cm çapında bir hamur olacaktır. Bu klasik İtalyan hamuru olacak.

Bu arada, bir pastanın havaya fırlatıldığı ve bir parmağına döndürüldüğü bir İtalyan ritüeli, hamuru oksijenle doyurmak için gerçekleştirilir.

Pizza hamuru "pizzacıda olduğu gibi"

Böyle bir tarifin hazırlanması için gereklidir (30 cm çapında 2 porsiyon hesaba katılarak):

• Un - 500g
• Maya - 12g
• Şeker - 1ch.l.
• Tuz - ½
• Zeytinyağı - 1- 2 yemek kaşığı.
• Kuru otlar - fesleğen ve kekik tutam
• Sıcak kaynamış su - 250 - 300 ml

hazırlanması:

1. Başlangıç ​​için, içine maya ve şekeri dökülen küçük bir kaseye ihtiyacınız var. Hepsini suya dökün, karıştırın ve havluyla örtün, 10 dakika ılık bir yerde bırakın.
2. Unun, ana bileşenin yanı sıra kuru otların ilave edildiği daha büyük bir kaseye ihtiyacı vardır. Önceki tarifte olduğu gibi, ortada, karışımın dökülüp istenen kıvamda beslendiği bir oyuk oluşturulmuştur. İlk karıştırma aşamasında bir çatal veya çırpma teli kullanılır.
3. Ahşap bir yüzeye zeytinyağı ve hamur perelazhivaetsya döküldükten sonra. Daha sonra, yoğurma elle yaklaşık on dakika devam eder.
4. Elastik ve yapışkan olmayan hamurdan sonra, zeytinyağı ile püskürtülür ve farklı kaselere konan, havluyla örtülürken ve otuz dakika boyunca ılık bir yerde bırakılarak iki kısma ayrılır.
5. Tahsis edilen süreden sonra, hamur masanın üzerine serilir ve eller tarafından istenen boyuta gerilir. Pizza kalıba taşınırken, hamur bir kürdan ile birkaç kez delinmelidir.

En iyi mayasız pizza hamuru

Bu tarif benim favorim ve ailem bu özel hamurla pizzaya bayılıyor. İnce, ama yumuşak ve gevrek taraflarla çıkıyor. Diğer mayasız tarifler ile olumlu karşılaştırır. Kendin dene!

maddeler:

• ekşi krema - 3 yemek kaşığı,
• yumurta - 1 adet,
• un - 1-2 bardak (tümü ekşi kremanın kıvamına bağlıdır),
• tuz - 1 çay kaşığı. slaytlar olmadan
• kabartma tozu veya soda.

Hamur hazırlama ekşi kremalı pizza için:

1. Her şeyden önce, ekşi krema bir kaseye koyun ve soda veya kabartma tozu, tuz ekleyin. Yumurtayı çırpın.
2. Şimdi un hattı - önce yarım bardak ekleyin, karıştırın.Sonra, unu ekleyin ve hamur elle yoğurma için uygun olana kadar karıştırın.
3. Unu çalışma yüzeyine dökün, ortaya çıkan hamuru hazırlayın ve ihtiyacınız olan kıvama gelinceye kadar ellerinizle yoğurun.
4. Hamur inceltici kim seviyor - köfte gibi yoğurun (yoğun ve gergin hamur). Bu durumda, ortaya çıkan hamur, istenen kalınlıkta bir oklava ile yuvarlanır.
5. Gevşek, hafif kabarık ve yumuşak bir hamuru seven ve aynı anda ince olan - parmaklarınızla fırın tepsisine yaymak zorlaşana kadar yoğurun (yumuşak, esnek, çok elastik olmalıdır).
6. Bu tür bir hamurla pizza yapmak yağlanmış parşömen kağıdında olmalıdır. Hamur yeterince yumuşaktır ve ellere yapışır, bu yüzden ellere dağıtıldığında, tereyağı da zarar vermez. Hamuru ince bir tabakaya yayın, doldurmayı en üste yerleştirin ve pizzaları 20-30 dakika boyunca fırında 180-30 dakika bekletin. Hamur pembe olmalı. Solgunsa, 5-10 dakika daha koyun ve sıcaklığı 200 dereceye yükseltin.

Hepsi bu, sadece ekşi krema üzerine ince bir pizza hamuru alıyorsunuz, bu tarifin başarısız olduğu durumlarda hiç vaktim olmadı!

Mayasız ince pizza hamuru - Tarif numarası 1

Pizza pişirme yöntemlerini çeşitlendirmek için, bu seçenek İtalya'da sıklıkla kullanıldığı için son derece iyidir.

maddeler:

• 100 ml su
• 1.5 su bardağı un + yoğurma için un (ne kadar hamur alacak)
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı tuz

hazırlık:

1. Unu elemek, üzerine tuz ve kabartma tozu ekleyin.
2. Eski şekilde zeytinyağlı su döktüğümüz bir ara veriyoruz. Kaşık malzemeleri karıştırın.
3. Masanın üzerine un dökün, ortaya çıkan hamuru koyun ve yoğurmaya başlayın. Hamuru, elinizle aynı olana kadar iyice yoğurun.
4. Bir top şeklinde yuvarlayarak, yarım saat boyunca buzdolabında gönderin.
5. Ardından, yukarıdaki yöntemi izleyin.

Böyle bir hamur yapmak oldukça basittir. İnce, gevrek ve inanılmaz lezzetli olmalı.

Mayasız pizza için ince ve çıtır hamur - 2 numaralı tarif

Maya hamuru olmayan başka bir ilginç tarif iki tavuk yumurtası ve yarım litre süt gerektirecektir.

hazırlanması:

1. Un ve tuz ayrı bir kapta karıştırılır. Sonra süt, yumurta ve 2 yemek kaşığı için bir kap alın. Ayçiçek yağı Hiçbir durumda, bu karışım çırpılabilir, sadece karıştırılamaz.
2. Elde edilen kütle yavaş yavaş karıştırarak bir un kabına dökülür. Yumurtaların un içine iyi emilmeleri ve su birikintileri olmamasına özellikle dikkat etmek gerekir.
3. On dakikalık yoğurma işleminden sonra mükemmel bir hamur almalısınız.

Tarifin özelliklerinden biri, elde edilen hamurun on beş dakika ıslak bir havluya sarılmasıdır. Sonra, standart haddeleme ritüeli.

Mayasız hamur için aşağıdaki tarif daha az basit değildir, ancak iştah açıcı sonuçları ile sizi memnun eder.

Bu gerektirir:

• Herhangi bir bitkisel yağ - 1/3 bardak
• Yağsız kefir - yarım bardak
• Sahra - 2 yemek kaşığı. kaşık
• Tuz - 1 çay kaşığı
• Un - bir buçuk bardak
• Soda - yarım çay kaşığı

hazırlanması:

1. Kefir soda ile karıştırılır ve 5-10 dakika bekletilir.
2. Bundan sonra, tuz, şeker ve bitkisel yağ eklerler.
3. Karıştırırken un yavaş yavaş eklenir (bir mutfak robotu kurtarmaya gelebilir). Hamur yapışmaz ve yeterli esnekliğe sahipse, girişi durdurulmalıdır.
4. Aşırı miktarda unun çıtır çıtır hamur değil, kırılgan bisküvi yapabileceğini hatırlamakta fayda var.
5. Yukarıdakilerin tümü başarılı bir şekilde yapıldıktan sonra, gıda filminin "kapağının" altındaki hamur buzdolabında 30 dakika boyunca taşınır.

Maya Pizza Hamur Tarif - Hassas ve Gevrek

İstenilen ince ve çıtır çıtır hamur elde etmek için aşağıdaki tariflere uymalısınız.

Büyük bir geniş tank, mayanın tamamen eriyene kadar karıştırıldığı ılık suyla doldurulur. Sonra yarım çay kaşığı tuz ve şeker ile 20 gram zeytinyağı ekleyin. Şeker eriyene kadar bunların hepsini karıştırmaya değer.

Unun bir elek ile elenmesi yalnızca fazlalığı gidermekle kalmaz, aynı zamanda onu oksijenle zenginleştirir.

Hamuru yoğurmak, mükemmel olmak istemiyorsa, biraz daha un ekleyebilirsiniz. Ancak çok dik hamur durumunda, az miktarda su ve daha fazla yoğurma durumu koruyacaktır. Doğru miktarda hamuru topun içine yuvarlayın, plastik bir torbaya sarın ve ılık bir yerde 30 dakika bekletin.

Doğal olarak, hamuru elinizle yuvarlama kabiliyetinin yokluğunda bir oklava kullanabilirsiniz, ancak geleneksel şekilde nasıl yapılacağını öğrenmek daha iyidir. Kenarların ve pizzanın yaklaşık 2-3 cm olması gerektiğini unutmayın.

Çıtır çıtır pizza hamuru nasıl yapılır?

Hamur mayası (kütük) için maya ve ılık su, iki yemek kaşığı ve aynı miktarda un şeklinde karıştırılır. İyice karıştırın, bu "oluşturma" bir havlu ile kaplanır ve yarım saat boyunca sıcakta bırakılır. Bazen, opara on dakika sonra hazır olur, bu nedenle durumunu izlemelisiniz.

Un içinde ayrı bir kapta yapılan oyukta kütük dökülür, tadına bakılır ve yaklaşık 125 ml su eklenir. Yoğurma aynı prensiplere göre gereklidir: Hamur yapışıp gerildiğinde kırılmamalıdır. Yaklaşık bir saat boyunca uygun bir sıcak yerde bırakarak, iki katına çıkması gerektiğini hatırlamakta fayda var.

Sonuç olarak en temel amaç çıtır çıtır lezzetlidir. Bunu yapmak için, fırın 200 dereceye kadar bir yerde ısıtılır ve form zeytinyağı veya ayçiçek yağı ile yağlanır. Daha sonra, uzanıp hamuru açın, domates sosu ile kaplayın ve fırında beş dakika bekletin. Ondan sonra, pizzanın fırında olduğu yirmi dakika daha doldurulmuş olan dolguyu yaymaya başlayabilirsiniz. Dolgusuz bir hamurun biraz pişirilmiş olması nedeniyle, hiç şüphesiz ağızda çatlamak hoş olacaktır.

Pizza Hamuru Tarif

Yakın çevrede çok fazla gevrek sevgili bulunmuyor. Veya farklı bir durum: Klasik hamur zaten biraz bıkmış ve biraz farklı bir şey istersiniz. Daha önce hiç olmadığı gibi çok sayıda tarif, çünkü aynı favori pizza yumuşak bir hamurla yapmak oldukça mümkün.

Bu gerektirir:

• Un - 500 gram
• Yumurta - 1 adet.
• Süt - 300ml
• Kuru maya - 12g
• Şeker - 1ch.l.
• Tuz - yarım çay kaşığı
• Bitkisel yağ - 2st.l.

hazırlanması:

1. Zorunlu ritüel, sütü maya ilave edilen kırk dereceye ısıtmaktır. İyice karıştırın ve otuz dakika dinlenmeye bırakın. Süt donarsa, işlem doğru ilerler.
2. Unun "doygunluğu" ritüelini oksijenle hatırladığınızdan emin olun. Hazır süt ve yumurta unu yapılan deliğe dökülür. Tuz, şeker ve tereyağı da eklenir.
3. Hamur yoğrulur ve daha sonra sarılmak film ile kaplanır. Bu arada, yaklaşık bir saat içinde hamurun demlenmesi gereken sıcak bir yer, akünün yakınında bir yer olabilir. Bu durumda, hamur üçe katlanmalıdır.
4. Fırın mümkün olduğu kadar ısıtılmalıdır (en az 250 santigrat derece). Demir levha yağlanır ve un serpilir.
5. Bundan sonra, bu kağıda yayılmış büyük bir tortilla hamurunu bir araya getirin. Belirli bir miktarda ve küçük bir fırında, bu miktardaki hamur iki porsiyon için yeterlidir. Hava tahliyesini önlemek için, kenarlara basılmaz.
6. Hamur için sos, bir çay kaşığı salça ve bir çorba kaşığı mayonezden yapılır.
7. Böyle bir test için, dolgu, kendi aralarında rendelenmiş peynir şeklinde bir tabakaya sahip olan birkaç tabaka halinde yapılır.
8. 250 derece sıcaklıkta 6 dakika boyunca pişirilir.Üst rafa yerleştirilmelidir. Fırın böyle yüksek bir sıcaklık işaretine sahip değilse, buna göre, pişirme süresi artmalıdır. Pizza inanılmaz derecede yumuşak ve iyi besleniyor.

Herkes kendi mükemmel pizzalarını hazırladığından, doldurmanın kendisine gelince, zaten özel kurallar ve tavsiyeler yoktur. Bu durumda, deneyler ve fantazi uçuşları memnuniyetle karşılanır. Başarının anahtarı uygun pişmiş hamurun kendisidir, ancak doldurma ne kadar önemli değildir. Ne de olsa asıl mesele ne? Lezzetli yapmak için!

Videoyu izle: Hamuru ince ve çıtır nefis İTALYAN pizza tarifi / Ustadan Al tarifi (Mayıs Ayı 2024).