Herkes, çocukluğumuzun tatlılarını ve kümes hayvanı sütlü kek gibi lezzetlerini bilir. Bununla birlikte, her ikisi de bugün mağaza raflarında, ancak tadı ağaçların büyük olduğu dönemden tatlıların tadından farklı. Pasta çok rağbet görüyordu ve “gerçek” olarak adlandırılan pastaydı. Böylece “gerçek” pasta sadece Moskova'daki “Prag” restoranında pişirildi. Tatlı tarifi, ünlü “tatlı işleri” ustası Vladimir Guralnik'in rehberliğinde bir grup şef tarafından geliştirildi. İncelik yazarları bile kendi ürünleri için bir patent almayı başardı.

Bu pastada farklı olan neydi? Özel bir teknolojiye göre hazırlanmış ve bir hamur katmanı, narin bir sufle ve çikolatadan oluşmuştur. Suflanın ana özelliği, jelatin ile değil, deniz yosunu anfelsiyumundan elde edilen bir özütleme maddesi olan agar-agar ile hazırlanmasıydı.

Tatlılığın çılgın popülaritesinin çok fazla sahte ürettiği açıktır. Kek hepsi ve muhtelif yayınladı. Tabii ki girişimci hosteslerimiz de uzak kalamadı. Ülkede, ev yapımı şekerlemeciler tarafından sürekli olarak değiştirilen ve düzeltilen birçok popüler tarif vardı. Her ne kadar bu pasta Guralnik'in ortak yazarlarıyla icat ettiği pastadan çok farklı olsa da, bu tatlı da çok hassas bir tada sahiptir ve aile masasında oldukça uygundur.

Dikkatinizi irmik içeren kanatlı süt için birkaç ev yapımı tarifler getiriyor. Şaşırmayın - işin püf noktası bunun için krem ​​irmik kullanılarak hazırlanır. Çok nazik ve lezzetli çıkıyor.

Yoğunlaştırılmış süt ile kek kuş sütü

Hamur için Malzemeler:

• 150 gram tereyağı veya margarin
• bir bardak un
• 6 yemek kaşığı şeker
• 3 yumurta
• 3 yemek kaşığı kakao
• çay kaşığı kabartma tozu

Hamur tarifi:

Unu eleyin ve kabartma tozu ve kakao tozu ile karıştırın. Yumurtaları şekerle öğütün, yumuşatılmış tereyağı veya margarin ilave edin, tüm katkı maddeleri ile unlayın ve hamurları yoğurun. Ekşi krema kıvamında olması gerekir.

Bir pişirme kabını tereyağla yağlamak, un serpin ve hamuru dökmek iyidir. 40-50 dakika boyunca 180 derecede fırında pişirin.

Krema için Malzemeler:

• bir bardak süt
• 2 yemek kaşığı irmik
• 2 yemek kaşığı şeker
• 150 gram tereyağı
• yoğunlaştırılmış sütün yarı kıyısı

Krem tarifi:

Sütü kaynatın, kaynatın, sürekli karıştırın, irmik alın ve yulaf lapası pişirin. Sıcaktan çıkarmadan önce, şeker ekleyin ve iyice karıştırın.

Yulaf lapasını soğutun, yumuşak bir tereyağı ekleyin ve homojen bir kütleye çırpın. Yoğunlaştırılmış sütü küçük parçalara ekleyin ve tekrar çırpın. Krema hazır.

Sır için Malzemeler:

• 3 yemek kaşığı kakao
• 3 yemek kaşığı süt
• 3 yemek kaşığı şeker
• 50 gram tereyağı

Sır Yemek Tarifi:

Tüm malzemeleri iyice ezin ve düşük ateşte ısıtın - karışım kaynatmamalıdır. Buzlanma hazır.

Not. Sır kullanımdan hemen önce hazırlanmalı, akışkan olmalıdır, böylece tüm pastayı kolayca dökebilirsiniz.

Pastayı koymak: Pastayı iki yarıya kesin, kremayla karıştırın ve buzlu krema dökün. Kek kuşu sütü irmik ile hazır.

Limon kabuğu rendesi ile kek kuş sütü

Hamur için Malzemeler:

• 150 gram tereyağı
• bir bardak un
• yarım bardak şeker
• 3 yumurta
• çay kaşığı kabartma tozu

Hamur tarifi:

Unu eleyin ve kabartma tozu ile karıştırın. Çok yumuşak tereyağı şekerle öğütün (miktarı damak zevkinize göre değişebilir), ardından şeker-yağ karışımına birer birer yumurta ve son olarak un ekleyin.

Pişirme kabını yağlayın, un veya ekmek kırıntıları serpin ve hamurun yarısını içine dökün (2 kek fırında).

Fırında kek için 190 dereceye ısıtılmış kekler pişiriyoruz.

Krema için Malzemeler:

• 500 ml süt
• 3 yemek kaşığı irmik
• 200 gram tereyağı
• 2/3 bardak pudra şekeri
• bir limon kabuğu
• limon suyu yemek kaşığı

Krem tarifi:

Sütü üç yemek kaşığı irmik ile karıştırın ve küçük bir ateşe koyun. Mısır gevreği hazır olana kadar, topak kalmaması için her zaman karıştırarak pişirin.

Yumuşak yağı pudra şekeri ile öğütün, limon kabuğu rendesi ve meyve suyu ekleyin. Küçük porsiyonlarda, yağlı şeker karışımını soğutulmuş irmik içine ekleyin ve sonra kremayı çırpın.

Sır için Malzemeler:

• 100 gram çikolata
• 5 kaşık süt
• 50 gram tereyağı

Sır Yemek Tarifi:

Çikolatayı bir su banyosunda (veya mikrodalgada) eritin, süt, tereyağı ekleyin ve karıştırın ve kütleyi homojen hale getirmek için ısıtın. Buzlanma hazır.

Pastayı topluyoruz: her pastayı ikiye böldük, kremayla sürün, birbiri üzerine katlayın, en üst pastayı ılık bir krema ile dökün.

Muhtemelen her biriniz, sevgili okurlarımız, bu harika tatlı için kendi tariflerine sahiptir. Bununla birlikte, dikkatinize sunduğumuz keklerin sizi de memnun etmesini ve mutfak pedlerinizi doldurmasını umarız.

Pasta "Kuş Sütü" için basit bir tarif

Bu yemeğin önemli bir avantajı var - pişirmek için bir pasta şefi deneyimine veya herhangi bir özel beceri, bilgiye sahip olmanıza gerek yok. Pastayı ilk kez pişiren kişi bile onunla başa çıkabilir, bu yüzden bu seçenek basit bir tarif olarak adlandırılır.

Pandispanya için ürünler:

• şeker - 100g,
• testisler - 2 adet.,
• un - 100g,
• kabartma tozu - 0,5 kaşık
• bitkisel yağ - 10-20ml.

• Süt - 250ml
• şeker - 140g,
• yumurta - 5 adet,
• un - 1 kaşık,
• jelatin - 20 g,
• tuz tutam

Bu listede içerikler bir çorba kaşığıyla ölçülür (belirtildikleri durumlarda). Önceden, pişirmeye başlamadan yaklaşık bir saat önce, yumurtaları buzdolabından çıkarmanız gerekir. Adım adım tarif kek "Kuş sütü" aşağıdaki maddeleri içerir:

1. Derin bir kapta, elenmiş un hamur için kabartma tozu ile karıştırılır.
2. Ayrı bir kapta, yumurtalar bir hava köpüğü oluşana kadar bir karıştırıcı ile çırpılır, daha sonra şeker eklenir (ince kum veya toz kullanılır). Bitmiş kütle, taneler olmadan hafif ve homojen olmalıdır.
3. Yumurta karışımı, yumuşayana kadar bir spatula kullanılarak un ile karıştırılır.
4. Hamur, bitkisel yağ ile önceden yağlanmış, çıkarılabilir bir pişirme kalıbına yerleştirilir. Fırında form, sıcaklığı 180 dereceye ulaştıktan sonra yerleştirilir.
5. Bisküvi pişirme süresi yaklaşık 20-25 dakikadır (hazırlık, bir kürdan veya kibritle kontrol edilebilir: çubukta hamur parçası kalmazsa bisküvi hazır olur).
6. Pasta hafifçe soğuduktan sonra kalıptan çıkarılır. Oda sıcaklığına getirmek için, bir kafes üzerinde soğutulur.
7. Bu arada sufle hazırlanır. Jelatin içeren bir kapta soğuk süt (150 mi) dökün, karıştırın ve kabarmak için 15-20 dakika bekletin.
8. Proteinlerden ayrılan sarılar un ile karıştırılır. Corolla sayesinde kütle homojenliğe getirilir.
9. Kalan süt, yumurta sarısı karışımına dökülür. Bir su banyosunda, kütle kalınlaşana, sürekli karıştırılarak kaynatılır ve daha sonra soğutulur.
10. Kekin kenarları bir daire halinde kesilir, elde edilen kek formun altına yerleştirilir (istenirse şurupla ıslatılabilir).
11. Ayrı bir kapta, yumuşatılmış yağ, pürüzsüz hale gelinceye kadar şeker veya toz ile karıştırılır ve ardından yumurta sarısı kütlesi ile karıştırılır.
12. Bir tutam tuz içeren proteinler sert bir köpüğe karıştırılır.
13. Şişmiş jelatin, yavaş ateş veya su banyosunda eritilir (çözündürülür - sıvı hale geldiği anlamına gelir). Kaynamaya izin veremezsin!
14. Jelatin bir yağ sarısı kütlesi ile karıştırılır, hafifçe çırpılır, daha sonra çırpılmış proteinler yavaşça içine enjekte edilir. Tabandan karışık kütleye eşit bir duruma.
15. Elde edilen sufle, boşlukların oluşumunu ortadan kaldırmak için çok az çaba sarf ederek tek tip bir tabaka halinde kek üzerine serilir.
16. Kek eritilmiş çikolata ile dökülür ve 5 saat boyunca buzdolabına yerleştirilir (artı veya eksi bir saat, bütün gece bırakabilirsiniz).

Böyle bir tatlıyı dekore etmek gerekmez, ancak dilerseniz, çikolata aksine, beyaz, küçük bir hatmi koyabilirsiniz, çok etkileyici görünecektir.

Limon "lezzet" ile sıradışı tarifi

Bu ev yapımı Kuş Sütlü irmik ve limonlu kek yapılır. Bu kombinasyon sayesinde daha rafine bir tada ve elbette limon notalarına sahip hoş bir aromaya sahip.

Pandispanya için ürünler:

• şeker - 250g,
• yumurta - 4 adet,
• tereyağı (margarin ile değiştirilebilir) - 150g,
• un - 200g,
• kakao - 20g,
• kabartma tozu - 0,5 kaşık.

• irmik - 3 kaşık
• Süt - 0,4 litre,
• limon - 2 adet.,
• şeker - 150g,
• tereyağı - 250 g.

• kakao - 1 kaşık,
• şeker - 1 kaşık,
• ekşi krema - 70g,
• tereyağı - 50g.

Bu tarif ayrıca ilginçtir çünkü kek katmanları için çikolata ve normal hamur kullanır. Fotoğrafa bakılırsa, pasta bölümünde çok güzel görünüyor: sarımsı krem ​​katmanları ile kahverengi ve altın pandispanya değişimi. Adım adım tatlı pişirme:

1. Hamur için malzemeler kabın içinde karıştırılır: yumurtalar şekerle birlikte çırpılır, daha sonra eritilmiş yağ ilave edilir ve karıştırıldıktan sonra, elenmiş un kabartma tozu ile dökülür.
2. Elde edilen homojen hamur iki bölüme ayrılır: biri yağlanmış bir pişirme kalıbına yerleştirilir, ikincisi kakao ile karıştırılır.
3. Kek pişirme süresi 180 derece, en fazla 35 dakikadır.
4. Soğutulduktan sonra bitmiş kekler iki parçaya bölünür (yani dört kek yapılır: her biri iki beyaz ve kahverengi).
5. 400 mililitre sütten ve 3 yemek kaşığı irmikten elde edilen pudra şekeri ekleyerek püresi kaynatın. Soğutulur.
6. Yıkanmış limonlar parçalar halinde kesilir ve homojen bir kütleye kadar bir karıştırıcıda ezilir ve sonra yumuşatılmış tereyağı ile karıştırılır. Karıştırıcı kütlesi beyazlatılmış çırpılmış.
7. İrmik, limonlu ve tereyağlı bir kapta konulur. Yine bir mikser ile dövülmüş ve buzdolabında bir saat dörtte bir bırakılmıştır.
8. İlk çikolatalı kek tabağa konur, kremayla bulaşır, sonra üstüne hafif bir bisküvi ile kaplanır. Sonra katmanlar tekrar değişir.
9. Bitmiş incelik, sır ile dökülür, yağ hariç belirtilen tüm bileşenlerin karıştırılmasının hazırlanması için, kütle kaynatılır. Daha sonra kremsi tereyağı eklenir ve sır kalın olana kadar pişirilir.
10. İstenirse tatlı süslenir, emprenye için birkaç saat bekletilir.

Çikolatalı buzlamanın süt olmadan hazırlandığı gerçeğine rağmen, ekşi krema nedeniyle lezzetli ve stabil hale gelir (yani pul pul dökülmez).

Devlet standartlarına göre kek tarifi

Bu seçenek özellikle Sovyet döneminde bu pastanın tadını nostaljik olarak hatırlayanlara hitap ediyor. Öyleyse her şey özel gibiydi ve şimdi aynı hisleri deneyimlemek imkansız. Evde kuşun sütlü keki GOST'a göre Sovyet pastanelerinde olduğundan daha kötü olmayacağını söyleyebiliriz.

Pandispanya için ürünler:

• yumurta - 4 adet.
• tereyağı tereyağı - 200g,
• vanilya şekeri - 0,25 kaşık,
• şeker - 200g,
• un - 280gr.

• yoğunlaştırılmış süt - 100g,
• agar-agar - 1 kaşık,
• vanilya şekeri - 0,25 kaşık,
• su - 140 ml,
• toz şeker - 460 g,
• proteinler - 2 adet,
• sitrik asit - 0,25 kaşık.

çikolata - 75g,
tereyağı tereyağı - 50g.

Genel olarak hazırlık yaklaşık 6 saat sürer. İşlem başlamadan 3 saat önce bir yerde, agar-agarı suya batırmak, yumurta aklarını buzdolabına koymak ve aksine tereyağı almak gerekir. Kuş sütünün GOST'a göre nasıl hazırlandığının şeması:

1. Yumuşatılmış tereyağı şeker ile karıştırılır ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpılır. Süreci yumurta, vanilya şekeri, un ekler.Bitmiş karışımda tahıl olmamalıdır.
2. Elde edilen hamurun yarısı, pürüzsüz bir daire şeklinde bir fırın tepsisine yerleştirilen parşömen kağıdına serilir. Fırını ısıtmak için 220-230 derece sıcaklıkta en fazla 10 dakika pişirin. Sonra ikinci bir kek pişirilir (her ikisi de doğrudan kağıda soğutulur).
3. Sufle hazırlamak için, refrakter bir kaba batırılmış agar-agar tamamen eriyene kadar pişirilir (yaklaşık bir dakika). Isıdan çıkarmadan şeker eklenir, koyulaşana kadar her şey karıştırılarak pişirilir. Daha sonra şurup 70-80 derecelik bir sıcaklığa soğutulur.
4. Ayrı bir kapta tereyağını yoğunlaştırılmış süt ve şekerle karıştırırlar. Orta hız karıştırıcısında pürüzsüz olana kadar çırpın.
5. Soğutulmuş proteinler ayrı olarak çırpılır. Sitrik asit dökülür (işlemi hızlandırmak için bir tutam tuz kullanılabilir). Protein kütlesi sıcak şurupla karıştırılır - agar-agar, ince bir dere yavaş yavaş eklenir. Sonunda içine tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt karışımı konur, her şey homojenliğe getirilir.
6. Kenarlı form sarılmak film ile kaplanır, ilk pasta içine konur. Üst, ikinci pasta ile kaplanmış ve hafifçe bastırılmış sufle homojen katmanını yerleştirdi.
7. Emprenye için, kek üç saat boyunca buzdolabında bekletilir. Belirtilen süreden sonra, kalıptan çıkarılır ve sır ile dökülür (talimat: ezilmiş çikolata eritilir, sıcaktan çıkarılır ve tereyağı ile karıştırılır).

Bu tarif, Emma'nın büyükannesinden Bird's Milk pastasının halihazırda bilinen versiyonunun temeli olarak alınmıştır; tek fark, jelatinin agar-agar yerine ikincisinde daha sık kullanılması ve hamurun yumurta sarısından yapılmasıdır (tüm proteinler sufle olur).

İstenirse, tatlı fındık taneleri, hindistan cevizi gevreği veya taze meyvelerle süslenebilir. İyi bir seçenek beyaz çikolatalı bir kuş veya karmaşık desenleri çizmektir.

"İrmikli" Kuş Sütü "için Malzemeler:

• Tereyağı (hamurda 130 g, kremasında 300 g, buzda 5 g) - 435 g
• Şeker (1 su bardağı. Hamurda, 1,5 su bardağı. Kremada, 3 yemek kaşığı. Sırda) - 3 su bardağı.
• Tavuk Yumurta - 3 adet
• Soda Slak Sirkesi (dolu kaşık) - 1 tatlı kaşığı.
• Buğday unu / Un - 1 yığın.
• Kakao tozu (hamurda 3 çay kaşığı, kremada 2 çay kaşığı) - 5 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ (form yağlama için)
• Ekmek kırıntıları / Ekmek (serpinti formları için)
• İrmik - 3 yemek kaşığı. l.
• Süt - 2 yığın.
• Limon (veya favori reçel 3 yemek kaşığı) - 1.5-2 adet
• Ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme süresi: 120 dakika

Pişirme işlemi

“Kuş Sütü” pastası irmik bazlı bir krema ile yapılabilir, bu kesinlikle klasik değil, ama pastanın tadı şaşırtıcı. İki kek: koyu ve açık, kremalı bir tabaka ve tabii ki çikolatalı krema. Bu pasta kayıtsız kimseyi bırakmayacak. Büyük ve güzel, yumuşak, lezzetli ve havadar görünüyor. Bird's Milk pastasını irmik ile yapmaya çalışın ve tüm arkadaşlarınıza iyi davranın.

Kek tabakaları için hamur yapmak için ürünler hazırlayın. Bir ölçü kabı veya mutfak ölçeği kullanarak un ve şekeri ölçün.

Yumurtaları şeker ve tuzla birleştirin, her şeyi bir mikser ile iyice karıştırın.

Kütle beyazlaşacak ve hacmi artacaktır.

Yumuşatılmış tereyağı bir mikser ile 2 dakika boyunca karıştırın.

Sonra elenmiş unu ve kabartma tozunu tereyağına dökün.

Ve her şeyi düşük hızda karıştırın ve ardından yumurta karışımını ekleyin.

Her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırın.

Daha sonra, hamuru iki eşit parçaya bölün. Bir parçaya kakao ve süt ekleyin.

Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.

Fırın tepsisini bitkisel yağla hafifçe yağlayın. Hamuru şekle sokun ve pürüzsüz hale getirin. 22 cm çapında bir form kullandım.

Pastayı önceden ısıtılmış bir fırında 180 derecede pişirin. Kek çok hızlı bir şekilde pişirilir - yaklaşık 5-7 dakika. Kuru bir kürdan ile kontrol etmeye hazır olun.

Bitmiş kekler iyi soğur. Kremayı hazırlayın: tencereye süt dökün, şekeri ve irmik ekleyin. Her şeyi karıştır ve ateşe ver.

Karışımı orta ateşte kaynatın ve kalın olana kadar sürekli karıştırın.

İrmikimiz kalınlaştığında, tavayı ocaktan alın ve püreyi oda sıcaklığına soğutun.

Önceden buzdolabındaki yağı çıkarın.Limonu iyice yıkamak için. Limon kabuğu rendesinden çıkarın. Limon suyunu sıkın.

Tereyağını karıştırıcı ile yüksek hızda 5 dakika çırpın. Sonra lezzet ve limon suyunu ekleyin ve pürüzsüz hale gelene kadar tekrar çırpın.

Sonra, soğutulmuş irmik ilave edin ve kremayı pürüzsüz olana kadar iyice çırpın.

Krem homojen ve hoş kokulu hale gelecektir.

Pastamızı topla. Ayrılabilir bir formda karanlık bir kek koydu. Sonra bütün kremayı sürün ve yumuşatın. Üstüne hafif bir kek koyun ve hafifçe bastırın. Formu yemek filmi ile örtün ve gece boyunca buzdolabında saklayın. Sonra yavaşça formun kenarlarını çıkarın.

Buzlanmayı hazırlayın: tavada tüm malzemeleri birleştirin ve ateşe verin.

Karışımı, şekeri ve tereyağını eritmek için getirin. Sır düz, pürüzsüz ve parlak.

Pastanın üstünü buzlanma ile örtün. Bitmiş pastayı buzdolabında 30 dakika buzdolabında bekletiniz.

Pasta "Kuş sütü" irmik ve limon ile hazır. Çay ile servis yapın.

Tarif gibi mi?
5 yıldız koymak
veya başka bir değerlendirme yap!

"İrmikli Kuş Sütü" tarifi:

130 g tereyağını eritin, 1 yığın ekleyin. şeker, karıştırıcı ile karıştırın, 3 yumurta çırpın. Sirke 1 çay kaşığı gazozla doldurun ve karışıma ekleyin, yavaş yavaş 1 yığın dökün. un.
Hamuru 2 parçaya bölün, birine 3 çay kaşığı ekleyin. kakao.

Bir kalıpta 2 kek pişirin, tereyağlı ve ekmek kırıntılarıyla serpin (her biri yaklaşık 10 dakika). Her bir kek katmanını soğutun ve 2 kek katmanına bölün.

Kremalı pasta
300 gr yumuşatılmış tereyağı 1.5 yığın ile öğütün. şeker. 2 yığıntan irmik lapası pişirin. süt ve 3 yemek kaşığı. l. irmik. Soğutun, kabuğunu 1.5-2 limonla rendeleyin ve yulaf lapasına ekleyin (limon yerine reçel ekleyebilirsiniz). Bir mikser ile çırpın. Ayrıca şekerle parça tereyağı koydu. Krem şanti
Küçük sır: kremayı yağlı ve pürüzsüz hale getirmek için sıcak sobada birkaç saniye çırpın.
Kremadan sonra 20 dakika boyunca soğuk olarak koyun.

Kremalı kek tabakalarını yağlayın. Uyarı! Üstteki pastayı kremayla sürmeyin!

Üst pasta ve yanlar SICAK sır dökün: 2 yemek kaşığı kaynatın. l. ekşi krema, 2 çay kaşığı. kakao, 3 yemek kaşığı. l. şeker. Bir parça tereyağı ekleyin ve koyulaşana kadar kaynatın.
Herşey! Şimdi yağ kremini dekore edebilirsiniz!
Ve biz böyle yiyoruz!

Contact'ta Cook grubuna üye olun ve her gün on yeni tarif alın!

Odnoklassniki'deki grubumuza katılın ve her gün yeni tarifler alın!

Tarifi arkadaşlarınızla paylaşın:

Yorumlar ve yorumlar

27 Temmuz 2017, Lubashka-2 #

13 Aralık 2016 küçük fare 88 #

11 Aralık 2016, Ljsj #

30 Ekim 2016, Tinochka45 #

17 Eylül 2016, masyapakan #

7 Mart 2016 roolga #

3 Mart 2016 Marianna811 #

14 Kasım 2015 Ruzalya #

12 Temmuz 2015 Janasim #

8 Temmuz 2015 Janasim #

10 Mart 2015 tusik_2905 #

29 Aralık 2014 olg3261 #

6 Mart 2014 nady1209 #

22 Şubat 2014 nady1209 #

16 Şubat 2014 İresya #

11 Ekim 2013 Elena Khachina #

12 Eylül 2013 boycha #

1 Nisan 2012 Tamas

Buzlanmayı pişirin:

• ekşi krema - 2 kaşık,
• inek yağı - 50 g,
• şeker - 75 g,
• kakao tozu - 2 çay kaşığı.

Kek yapmak için talimatlar:

1. Erimiş margarin şeker ile karıştırılır.
2. Tek bir yumurtaya çekiçle.
3. Yavaşça soda, sulu sirke tanıtın.
4. Un ekleyin ve yoğurun. Eşit olarak bölün.
5. Yarısına kakao ekleyin.
6. Kalıbı yağlayın, un serpin ve bisküvi pişirin. Soğutulmuş bisküviyi bir bıçakla iki kek halinde bölün.

İrmik kek için kremalı pasta:

1. Sütle pişmiş kalın tatlı irmik lapası.
2. Şeker - yağ karışımını hazırlayın.
3. Limonlar (rende beyaz bir film olmadan) rende ovuşturdu.
4. Soğutulmuş yulaf lapası, tatlı tereyağı ile karıştırılır ve suyu ile birlikte limon kabuğu ilave edilir.
5. Hazır krem ​​şanti 20-30 dakika buzdolabında.

Kek montajı:

1. Beyaz ile koyulaşan koyu renkli kekler, sonra krema, sonra üst kısımlar lekesizdir.
2. Malzemelerini karıştırarak buzlanmayı pişirin. Kaynama durumuna ısıtın ve yağ koyun. Karıştırın, 2-3 dakika kaynatmaya devam edin.
3. Birkaç püf noktasıyla üstteki kekin ve yanların üzerine sıcak sır dökülür.
4. 60 dakika bekletmek, serin bir yerde çıkarmak.

Şenlikli ürün, pudra şekeri ile süslenmiştir, harflerle şablonlar ya da çizimler empoze eder.

Julia Vysotsky'den adım adım tarif

Julia'nın markalı ve sevdiği 20 yaşındaki reçeteli pasta, arkadaşları ve akrabaları ile sürekli büyük başarılar elde ediyor.

Yemek pişirme siparişi ___ 'dan Julia Vysotsky

1. Bisküviyi önceden hazırlayın. Yumurtaları yavaş yavaş unu ile şekerli çırpın. Formda 0.5 saat pişirilir, yağlı değildir. Döndürerek ızgarayı soğutun.
2. Yemek kreması - sufle Sarıları proteinlerden ayırın.
3. Şekeri yarıya 6 sarısı ile karıştırın, un ekleyin ve ılık süt ekleyin. Aşırı sıcakta, karıştırmayı unutma, kalın krem ​​kıvamında kaynatın. Kapağı çıkarmadan soğutun.
4. Tereyağı ekleyerek çırpın.
5. 4 dakika soğuk kaynamış suya batırılmış, 10 dakika bekletmek için jelatin veriniz. Isı, kaynamadan, hepsini çözmek için.
6. Sincaplar sabit bir köpüğe karıştırılır, kum yavaş yavaş eklenir ve ılık bir biçimde ince bir jelatin çözeltisi ilave edilir, pürüzsüz ve parlak olana kadar atmaya devam edilir.
7. Sufle, krema ile karıştırılır.
8. Bir kek yemek filmi içeren bir kaba koymak ve kremi dökmek. Bir kat daha kremanın üzerine bastırılır. Pastayı soğukta 7-8 saat saklayın.
9. Bir tabağa koy. Sır: Kakao tozu süt, şeker ve tereyağı ile kaynatılır. Kaynatın, istediğiniz kalınlığa kadar kaynatın ve ürünü dökün.

Emma'nın büyükannesinden tatlı yapma prosedürü:

1. Sarısı beyaza kadar şeker ve vanilyalı bir mikserle çırpın, parçalara yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Kabartma tozu ile un ekleyin ve hamuru yoğurun.
2. Pişirme kağıdı formunu kapatın ve hamuru dökün. Fırını 200 derecede ısıtıp pişirin. Form olmadan ızgara üzerinde soğutun. Soğutulmuş bisküviyi 2 kat halinde kesin.
3. Agar-agar (7 çorba kaşığı) ile bulaşıklara su dökün ve çeyrek saat bekletin. Sonra şeker ekleyin ve 116 dereceye ısıtın. Soğutulmuş proteinler iyice çırpılır ve durmadan tatlı bir sıvıya yavaşça dökün.
4. Yoğunlaştırılmış süt, dolgunluğa kadar çırpılmış olan tereyağına eklenir.
5. Protein karışımını tereyağı kremasıyla birleştirin.
6. Formun altına suflenin üst yarısına bir bisküvi tabakası koyup tekrarlayın. En az 2 saat boyunca soğukta bekletmeye hazır kek.
7. Çikolata sırlarını pişirin. Ağır kremayı şekerle ısıtın. Taneler çözündüğü zaman, karışımı çikolata parçaları olan bir kabın içine dökün. Pürüzsüz olana kadar karıştırın, sonra yağ ekleyin.
8. Bitmiş ürünü soğutulmuş buzlanma ile kapatın. Tatlıyı bir saat boyunca soğukta tut.

İrmik, limon ve yoğunlaştırılmış süt ile "Kuş Sütü" Kek

Çocukluk anımsatan ev yapımı basit kek.

Nasıl pişirilir:

1. Limon kabuğu rendesini rendeleyin.
2. İrmikten tatlı yulaf lapası pişirin.
3. Soğutulmuş püresi ile çırpın, yumuşatılmış tereyağı ve sonra biraz da yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
4. Rendelenmiş limon ile yavaşça birleştirin.

• kakao tozu - 75 g,
• süt - 55-60 ml,
• toz şeker - 75 g,
• yağ - 50 g

1. Sulama bileşenlerini bağlayın ve zımparalayın.
2. Kaynamadan ısıtın.
3. Tatlıyı üzerine dökün, çilekleri üstüne yerleştirin.

Tatlı pişirme:

1. Pişirin ve irmik soğutun.
2. Çırpılmış şeker ve tereyağı hacmin iki katına kadar Kakao tozu tekrar dökülür ve çırpılır.
3. Bir çay kaşığı yulaf lapası enjekte edilir, daha sonra dayak durmadan rendelenmiş narenciye verilir.
4. Hazır sufle kalıplara yerleştirilir ve buzdolabında 5-7 saat tutulur.

Evde pişmiş "kuş sütü", günümüzden farklı. Ancak bu basit ve hızlı tarif, pastayı daha da kötüleştirmez, aksine, tatlı özel bir hassasiyetle ön plana çıkar.

Pasta "Kuş sütü" irmik ile

Tarifi 1974'te Prag restoranı Vladimir Guralnik'in saygın hamur işi aşçısı tarafından icat edilen ünlü Bird's Milk pastasının yanı sıra, tarifini sunduğumuz Bird's Milk pastasının bir başka versiyonu daha var.

Kek için ürünler hazırla "Kuş sütü."

Bir mikser kasesine 130 gram tereyağı koyun, bir çay kaşığı vanilya şekeri ve 250 gram toz şeker ekleyin. Yüksek hızda çırpın ve durmadan, tek tek dört yumurta ekleyin.

Ayrı bir kapta, bir çay kaşığı kabartma tozu ile 160 gram unu karıştırın. Unu yumurta-yağ karışımına dökün, homojen bir kütleye kadar iyice karıştırın.

Hamuru ikiye bölün.Bir yarısında, 15 gram kakao ekleyin ve iyice karıştırın.

26 cm çapında ve hafifçe hizalanmış bir kağıt pişirme kabı şeklinde beyaz hamuru yayın. Çikolatalı hamurla da aynısını yapıyoruz.

Önceden ısıtılmış bir fırında 180 santigrat derece sıcaklıkta ve yaklaşık 25 dakika kek pişiriyoruz.

Kek pişirilirken irmik pişirilir. Soğuk suyla nemlendirilmiş bir kaba yarım litre süt dökün, kaynatın ve kuvvetlice karıştırın, böylece hiçbir topak oluşmayacak şekilde ince bir akışta 50 gram irmik ekleyin.
Her zaman yaklaşık 10 dakika karıştırarak, sürekli kaynama ile düşük ateşte pişirin. Hazırlanan püreyi oda sıcaklığına soğutun.

Soğutulmuş kekler formdan çıkarıldı ve kağıdı çıkarın. Her iki keki de ikiye böldük, böylece iki beyaz keki ve iki çikolatalı keki var.

Kremayı irmik üzerine hazırlayın. Soğutulmuş irmikte iki limonun lezzetini ve suyunu ekleyin. (Eğer limonların derisi acı değilse, o zaman bütün limonları ovalayabilirsin). Limonlu püreyi karıştırın ve bir kenara koyun.

Bir mikser kasesine 300 gram yumuşak tereyağı ve 200 gram pudra şekeri koyun. Karıştırın ve beyaz kabarık kütleye kadar yüksek hızda kırbaçlayın. Çırpmayı durdurmadan üç veya dört adımda limonlu irmik lapası karışımı ekleyin.

İrmik üzerine krema hazırdır, keklerin toplanmasına gider. İlk pastayı sünnetsiz tarafını aşağıya koyun, kremayı üçüncü kısmıyla eşit şekilde örtün.

Farklı bir renkteki başka bir pastanın üzerine, kremanın üçüncü kısmı ile de örtelim. Bir pastayı daha yaytık, kalan kremayla kapladık, kesilmeyen tarafı yukarı bakacak şekilde son pastasıyla örteceğiz. Pastayı buzdolabına göndeririz.

Kek soğurken ekşi krema üzerine çikolata sosu hazırlayın. Bir tencereye 100 gram ekşi krema koyun, 20 gram kakao ve 120 gram toz şeker ekleyin. Karıştırınız.
Ateşe verdik ve sürekli karıştırarak kaynattık. Kaynayan kütleye 40 gram tereyağı ekleyin. Sürekli karıştırarak, kaynatın ve karışmaya devam etmeden, yaklaşık üç ila dört dakika boyunca sürekli kaynama ile düşük ateşte pişirin.

Sırları sıcaktan çıkarın, iyice karıştırın ve soğumaya bırakın. Pastayı buzdolabından alıp çok ince bir reçel tabakası ile örtüyoruz.

Reçel üstündeki pastayı çikolatalı krema ile kaplayın. Buzdolabına koy. Çikolatalı krema her zaman düzgün gitmez ve istenirse, pastayı iki veya üç kez çikolatanın içine krema ile kaplayabilirsiniz.

Servisten önce zevkinize ve fantezinize göre dekore edin.

Festival masası için Kuş Sütü kekini servis edin. Afiyet olsun!