Sonunda, sokaklarda sıcak bir hava vardı, biri kırsal bölgeye gitmek ve neşeli bir şirkette rahatlamak istiyor. Peki, lezzetli bir barbekü yapmadan doğanın ayrılışı nedir? İşte kesinlikle keyfine varacaksınız kebap tarifleri.
Tavuk Kebap
- 2 kg. tavuk fileto
- 4 diş sarımsak
- 200 gr. mayonez
- biber, tuz, köri tadı
Hazırlama Yöntemi:
Tavuk şişleri pişirmek için tavuk filetoyu durulayıp sonra kurutmalısınız. Sonra filetoyu kebap gibi orta dilimler halinde kesin. Sarımsakları presle doğrayın ve ete ekleyin. Tuz, karabiber, köri ve mayonez ekleyin. Yukarıdan et bulunan yemekler üzerine, presi koyup, 5-6 saat boyunca soğuk bir yere koyun.
Marine edilmiş parçalar bir şişin üzerine gerilir ve odun kömürü üzerinde kızarır. Tavuk şiş - hazır! Bu tavuk kebap tarifi çok geleneksel, ancak malzemeler olarak soğan ve taze domates dilimleri ekleyebilirsiniz.
Karaciğer şişleri
- 500 gr. karaciğer
- 2 soğan
- 250 gr. yağ kuyruğu
- 1 demet maydanoz
- 100 ml. süt
- biber, tuz
Hazırlama Yöntemi:
Karaciğer yıkama, kuru ve parçalar halinde kesilmiş. Soğan halkalar halinde kesilmiş. Pastırmayı küçük küpler halinde doğrayın. Maydanoz - doğrayın. Derin bir kapta karaciğeri ve soğanı yerleştirir. Biber, tuz ve sonra süt ile dökün ve soğuk bir yerde 1, 5 saat boyunca temizleyin. Sonra pastırma ile birlikte karaciğer, bir şiş üzerine asıldı ve kömürde kızartıldı. Karaciğer kebabı - hazır! Servisten önce kıyılmış yeşillik serpin.
Balık Şiş Kebabı
- 500 gr. somon fileto
- 100 ml. suçlama
- 1 soğan
- 1 yemek kaşığı. mayonez kaşığı
- 1 demet maydanoz
- 1 demet dereotu
- 1 limon
- 1 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşık
- 1 yemek kaşığı. balık baharat kaşığı
- tuz
Hazırlama Yöntemi:
Somon, durulayın, kurutun ve parçalara bölün. Soğan halkalar halinde kesilmiş, tuz ve baharat ile balık baharatı. Çevreyi limonu kesin ve soğanlara, ardından da şarap, bitkisel yağ ve mayonez ekleyin. İyice karıştırın ve ardından balığa ekleyin. Kabı balık kapağı ile örtün ve buzdolabında 5 saat saklayın.
Bundan sonra, somon parçaları bir şişin üzerine dizildi, soğan ve limonla değiştirildi. Kömürün üzerinde kızartın. Şaraptaki kebaplar her zaman sulu ve lezzetlidir. Balık Şaşlığı - hazır! Servisten önce kıyılmış yeşillik serpin.
Domuz Kebabı
- 2 kg. domuz
- 4 soğan
- 3 domates
- 200 gr. mayonez
- biber, tuz
Hazırlama Yöntemi:
Domuz kebabının pişirilmesi, başka bir kebap çeşidinin hazırlanmasına benzer bir işlemdir. Domuzu yıkayın, kurutun ve dilimler halinde kesin. Soğan halkalar halinde kesilmiş ve et parçalarına eklenir. Daha sonra mayonez, karabiber, tuz ekleyin, iyice karıştırın ve 5 saat boyunca soğuk bir yere koyun. Domatesleri daire şeklinde kesin ve ardından soğan ve etle değiştirerek bir şişin üzerine yerleştirin. Kömürün üzerinde kızartın. Mayonez domuz kebab - hazır! Aynı şekilde, fırında pişirmek için domuz kebaplarını da marine edebilirsiniz.
Patlıcan Şaşlığı
- 1 kg patlıcan
- 250 gr. yağ kuyruğu
- biber, tuz
Hazırlama Yöntemi:
Patlıcan her bir bıçakla durulayın ve uzunlamasına bir kesi yapın. Chop Chop. Elde edilen kesimlerde 0, 5 çay kaşığı tuz serilir ve sonra her bir patlıcan domuz yağı ile doldurulur. Patlıcanları 1 saat beklettikten sonra şişlerin üzerine geçirin ve kömürlerin üzerinde kızartın. Patlıcan Kebabı - Hazır!
Sığır Kebabı
- 1 kg sığır
- 4 soğan
- 200 gr. mayonez
- biber, tuz
Hazırlama Yöntemi:
Doğru şiş bifteğini pişirmek için, bifteği yıkamalı ve kurutmalı ve sonra dilimler halinde kesmelisiniz. Soğan halkalar halinde kesilmiş ve ete eklenir. Sonra mayonezi koyun, karabiber ve tuz ekleyin.İyice karıştırın. Kebabı serin bir yerde 3 saat boyunca marine edin. Sonra eti bir şişin üzerine sokun ve kömürün üzerinde kızartın. Sığır Kebabı - Hazır!
Midye şişleri
- 500 gr. midye
- 0, 5 limon
- biber, tuz
Hazırlama Yöntemi:
Bir tencereye koyup midye, karabiber, tuz ve limon suyuyla dökün. 20 dakika bekletin. Kebapları nerede kızartırsınız? Midye ızgaraya koyun ve 5 dakika kızartın. Lezzetli midye şişleri - hazır.
Kebap için marine yapmak için başka bir tarif:
Kebap turşu nasıl
Gizli 1
Barbekü için hazırlanan sirkede mangal yapmak çok fazla tartışmaya neden oluyor. Kebap eti turşusu için sofra sirkesi kullanılmamasını tavsiye etmeye cüret ediyoruz. Sadece etin tadına bakacak, aroması kuruyacak ve sıvısını liflerinden tam anlamıyla sıkacak. Marine içindeki iyi et yumuşatıcıları süt ürünleridir - kefir, peynir altı suyu, yoğurt, doğal yoğurt.
Gizli 2
Kebapları doğal mineralli suda iyi marine edin. Maden suyundaki et, kelimenin tam anlamıyla bir saat içinde çok hızlı bir şekilde marine edilir - ve şişleri çoktan dizebilirsiniz. Maden suyu, kızartma sırasında etin gerçek tadını korumanın en iyi yoludur; sirke ve diğer benzer ürünler gibi diğer bileşenler de buna zarar verebilir.
Sır 3
Etin marine edilmesi için mayonez kullanmayın. Isıl işlem uygulanmaz ve kebapların tadını önemli ölçüde bozabilir. Ancak domates sosu, salça, kebap turşusuna bir madde olarak eklenmesinde oldukça uygundur. Ama! Herhangi bir biçimde domates, toplam marine sosun yüzde yirmi geçmemelidir.
Sır 4.
Marine edilmiş etleri yumuşatmak için asidik bir ürün olarak (seçtiğinizde) limon suyunu, nar suyunu ve kuru şarabı kullanabilirsiniz.
Gizli 5
Soğan olmadan, iyi bir kebap olmaz. Bu onun için marine sosyetikte önemli bir bileşendir. Soğanlar eti yumuşatır ve onun sayesinde daha sulu olur. Genellikle kebaplar için soğan, özellikle Kafkasya'da ve Asya'da, büyük parçalar halinde kesilir. Ancak uygulama gösteriyor ki ne kadar küçük kesilirse, marine etin o kadar iyi doygun hale geleceğini gösterir. Kebabı üzerine yerleştirilmiş büyük soğan halkaları ile süslemek için bu soğan kızartma sırasında hazırlanabilir.
Gizli 6
Marine edilmiş baharatlara özel dikkat gösterilmelidir. Kebap için bir baharat karışımı satın alınabilir. Ancak tat duyularınızı bir buket marine baharat seçiminde kullanmak daha iyi olacaktır. Turşundaki en önemli şey laurushka, biber ve tuz idi. Ve sonra da zevkinize. Pek çok millet, kimyon, karanfil, jira, fesleğen, biberiye, mercanköşk, hindistan cevizi, şerbetçiotu, şerbetçiotu, kişniş ve diğer baharatların eklenmesiyle ette marineleri kullanır. Marine için seçilen baharatların karışımı, aromayı daha iyi ayırt etmek için bir harç içinde semente edilebilir veya farklı bir şekilde ezilebilir.
Kebap Et Marine nasıl
Marine edilmiş et, daha iyi ıslatılması için düzgün şekilde döşenmelidir. Bitkisel karışım katmanlarını baharatlarla yayarız, başka et katmanları arasında değiştiririz. Sonra et bir tabakla kaplanır, üstüne ağırlık koyar, etin kurumaması için biraz su dökünüz, ancak tamamen tuzlu suya batırılır. Ve biz bu şekilde marine etme tarifinde belirtildiği gibi marine ediyoruz - bunların hepsi etin türüne ve "yumuşatıcı" olarak seçilen turşunun ana bileşenine bağlıdır. Et ne kadar sert olursa ve ekşi turşu ne kadar az olursa, marine süresi o kadar uzun olur (4 saate kadar) ve yumuşak etin baharat ve baharat aromalarını emmesi için 30 dakika yeterlidir.
Yazar: Rufina Ugryumova
Arkadaşlarınızla kebap tarifleri bir seçim paylaşın!
Domates turşusu
İlk etapta domates turşusu. Domates turşusunda, etler yumuşaktır, ekşi değildir, mükemmel tadı vardır. Domates turşusu klasik bir yemek pişirme olarak kabul edilir.
Eti parçalara ayırın, tuzlayın ve pişmiş baharatları ekleyin. Soğan halkalar halinde kesilmiş. Hepsi yavaşça karıştırın.Et dökün domates suyu, hepsi meyve suyu ile kaplanmalıdır. Ev yapımı meyve suyu kullanmak en iyisidir. En az 2 saat boyunca turşu bırakın.
Kızartma işleminden sonra domates sosundaki şişler, kırmızımsı bir renk tonu alacak ve mükemmel bir tada sahip olacak.
Mineral su turşusu
Mineralli karbonatlı su bazlı marine, ikinci sıradadır.
Bu turşusu kullanarak, kebabınızın eti% 100 yumuşaktır. Eti 4 x 4 cm'lik parçalar halinde dilimleyin, baharat serpin. Soğanı halkalara kesin, etin içine koyun ve eti iyice bastırarak karıştırın. Etleri maden suyu ile gazla doldurun, kebap tamamen suya batırılmalıdır. En az 2 saat marinalar.
Kefir turşusu
Kefir kebabının turşusu da çok popüler, bu yüzden üçüncü sıradayız.
Kefir turşusu en iyi domuz kebapları için uygundur. Kefir, fermente bir süt ürünüdür, avantajı, diğer sirke veya limon suyu turşularının yaptığı gibi etin kurumamasıdır. Bu nedenle et sulu ve yumuşaktır.
Etleri parçalara ayırın, tuzlayın ve baharatları ekleyin. Karıştırın ve doğranmış soğanı ekleyin. Et, soğan ve baharatları eşit olarak dağıtmak için tekrar karıştırın. Eti kefir ile doldurun, böylece kefir onu tamamen kaplar. Turşuları 5-6 saat bekletiniz, yumuşak ve sulu kebablar garantilidir!
Kebap için soğan turşusu
Bu muhtemelen et için en kolay turşudur, soğandan yapılır. Dördüncü sıradayız.
1 kg çiğ ete 700 gr soğan ve 2 çay kaşığı alınır. karabiber. Soyulmuş soğan ince bir rende üzerine ovulur veya bir karıştırıcıda püre haline getirilir. Sonuç olarak sıvı soğan yulaf çorbası almamız gerekir. Elde edilen yulaf ezmesini tuz ve karabiberle karıştırın ve eti en az üç ila dört saat karıştırın. Sıcak kebabtan önce soğan turşusundan tamamen kurtulun. Bu turşusu domuz eti, kuzu eti ve sığır eti için idealdir. Ama tavuğun ihale eti için döküntü olur.
Sirke kebabı için klasik turşusu
Beşinci sırada, sirke kebapı için klasik bir turşumuz var.
Domuz eti yaklaşık 4 x 4 cm'lik dilimler halinde kesin Tuz ve baharatlarla serpin. 1.5 kg ette yaklaşık 3 çorba kaşığı baharat bulunur. Soğanı halkalara veya yarım halkalara bölün. Etle karıştırın. % 70 sirke üç çay kaşığı bir bardak su ile seyreltilir. Eti doldur. Bir kez daha iyice karıştırın ve hazırlayın. Bir kapak veya plastik ile örtün ve en az 2 saat bırakın.
Çocukluktan itibaren unutulmaz bir tada sahip klasik kebap, hazır!
Sonuç olarak, size kebabı gerçekten lezzetli kılacak birkaç önemli ipucu hatırlatmak isterim.
Lezzetli kebaplar nasıl marine edilir
Yaptığınız her ne kadar iyi marine olursa olsun, kebap için seçilen etlerin kalitesi iyi olmalıdır. Aksi takdirde, en karmaşık marine edilmiş gemiden bile az bir anlam olacaktır. Kebapların yumuşaklığı, maden suyu verir (her zaman gazla birlikte). Bu nedenle, kebaplar için hazırladığınız et size zor geliyorsa, maden suyunda turşu yapmak daha iyidir.
Etin marine edilmesi için tabakları doğru şekilde toplayın. Alüminyum bir kapta turşu yapmayın! Yalnızca cam, emaye veya plastik. Şirketin doğasına bakarsanız, kebapları sıkı bir plastik torba içinde marine edebilirsiniz. Bu oldukça kullanışlıdır, çünkü kullanımdan sonra atılır ve boş tabakları geri sürüklemeye gerek yoktur.
Asit ile aşırıya kaçmayın! Etin sirke veya şarabın içinde marine edilmesi durumunda, aşırıya kaçmayın, asit ölçülü olmalıdır.
Kesilen et parçaları ne kadar büyük olursa, o kadar uzun süre marine etmeniz gerekir. Bu yüzden, eğer zaman tükeniyorsa ve daha çabuk marine edilmiş şiş kebaplara ihtiyacınız varsa, eti çok büyük parçalara ayırmayın.
Kebaptaki et parçalarını liflerin üzerinden kesin! Aksi takdirde, kızartma yaparken, parçalar “kırar”. Ve en lezzetli kebap, ağaçta meyve ağaçlarından yapılır.
Şiş kebabı için soğan ne kadar küçük olursa dilimlenmiş, şiş kebabı daha yumuşak ve yumuşaktır ve ayrıca daha hızlı marine edilir. Bu nedenle, marine etmek için çok az zamanınız varsa, soğanları rendeleyin. Kısa sürede bile, kebap yumuşak ve sulu olacaktır.
Hepsi bu kadar, şimdi şiş kebabını kendi başınıza evinizde nasıl kullanacağınızı biliyorsunuz, böylece iyi, lezzetli, yumuşak, sulu ve yumuşak olacaktı.
4 faydalı ipucu
- Taze, kaliteli ve genç etleri turşu yapamaz. Kızartmadan önce sadece tuz ve karabiber yeterlidir. Ancak böyle bir ete zengin bir aroma ve sıradışı bir tat vermek istiyorsanız, bu turşulardan herhangi birini kullanın. 1-2 saat - Tavuk sadece yarım saat içinde marine edilebilir ve domuz eti, sığır eti ve kuzu eti.
- Emin olmadığınız orta yaşlı etler veya etler daha uzun süre marine edilmeli. Bu, elyafları yumuşatacak ve kebap suyunu çekecektir. Minimum marine etme süresi - 2 saat, domuz eti - 4 saat, sığır eti ve kuzu eti - 6 saat.
- Sadece yaşlı değil, aynı zamanda genç et bir gün veya iki gün boyunca kolayca marine edilebilir. Marinanlar, özellikle de soğanların bileşimindeki bileşenler antibakteriyel özelliklere sahiptir. Bu, etin daha uzun süre depolanacağı anlamına gelir.
- Etleri oda sıcaklığında marine edin. Ancak iki saatten uzun süre marinada kalması gerekiyorsa, buzdolabına koymak daha iyidir.
hazırlık
Soğanı birkaç parçaya kesin ve karıştırıcıyı patates püresine doğrayın. Eti tuzlayın ve karabiber ekleyin, soğanları ekleyin ve iyice karıştırın. Soğanın kızartma sırasında yanmasını önlemek için, pişirmeden önce her et parçasını hafifçe bir kağıt peçete ile hafifçe bastırın.
Kebaplar için 2. Kefir turşusu
Bu şekilde marine edilmiş etler çok yumuşak olur. Ve baharat sayesinde, kebap çok lezzetli kokacak.
malzemeler
- 1 700 g soğan,
- 1 ½ yemek kaşığı şerbetçiotu-suneli,
- tadına bakmak için tuz
- karabiber tadında
- 1 700 ml az yağlı kefir.
hazırlık
Soğanı ince ince doğrayın, derin bir kaba aktarın ve suyunun öne çıktığını biraz hatırlayın. Baharatları ekleyin ve karıştırın. Ardından eti dökün ve tekrar iyice karıştırın. Kefir dökün, üzerini örtün ve sallayın, böylece et tamamen marine ile kaplanır.
Şiş kebap için et nasıl seçilir?
Domuz eti hangi kısmı daha iyi? Doğru eti seçmek, kebap pişirmedeki başarının yarısıdır. Ürün dona veya yanlış depolamaya maruz kalırsa, yemeğin tadını bozar. Eti yumuşatmak için, sadece iyi pişirmek değil, aynı zamanda şiş üzerinde kavurma yapmak için ideal olan domuz kısmını seçmek de önemlidir. Klasik bir domuz kebabı için bir ürün seçmek için öneriler:
- Dondurulmuş et almayın. Soğutulmuş domuz eti yemek için idealdir. Dondurulmuş ürün kullanımına izin verilir, ancak kebabın tadı hala soğuk et tabağından daha düşük olmasına rağmen, sadece donma bir kez olsaydı.
- Soğutulmuş domuz eti dondurulmuş durumdan ayırt etmek için yukarıdan bir parmak bastırın. Ürün taze ise, yüzey hızla iyileşir. Çözülmüş domuzlarda kanlı sıvı, bu etin kıvamı - gevşek, düzensiz ve renk daha canlı olacaktır.
- Koku veya görünüm ile karıştıysanız, et almayın. Domuz eti koklayın, kan toplanıyorsa kötü bir işaret olup olmadığına bakın. Et yüzeyindeki nem zararlı maddelerin varlığını veya yanlış depolandığını gösterir. Ürün gri, koyu bir renge sahipse, hayvan yaşlıydı - kebap sert olacak. İyi et kuru bir görünüme sahiptir, tüm yüzey üzerinde düzgün bir gölge, hafif parlaklık.
- Aşırı yağsız ve canlı parçaları seçin - bu da yemek pişirmek için domuz eti hazırlama işlemini zorlaştırır. Bazı satıcılar yağlı parçaları gizleyerek içerisine sararlar, bu yüzden ürünü her taraftan dikkatlice inceleyin.
- En önemlisi, doğru domuz eti alın. Yumuşak ve sulu bir kebap eti, sırt boyunca bir domuzun içinde bulunan boyundan (boyun pirzolası) sığar.Ayrıca, harika bir yemek bonfile, kaburga, beline dönüşecektir. Domuz jambonu kebaplar için de uygundur, fakat fazla kızartmamak önemlidir. Dorsal et kısmı ve bonfile çok canlıdır, ancak düzgün bir şekilde temizlenir ve marine edilirlerse, kebap yumuşak olacaktır.
Et seçildikten sonra, onu marine etmeniz gerekir. Etin yumuşak ve yumuşak olması için domuz kebabının en lezzetli turşusu, farklı malzemeler kullanılarak hazırlanır. Aşağıda marine edilmiş barbekü ürününün fotoğraflarını içeren popüler adım adım tarifler bulunmaktadır.
Domuz eti şiş limon ile marine nasıl
Limon suyu sirke ve yağın yerini alabilecek mükemmel bir marine sosudur. Limonlar etin suyunu sağlayacak, ilginç bir yemeğe kavuşacak.
İhtiyacınız olacak:
- 4 limon
- 4 yemek kaşığı. tuz kaşığı
- 8 ampul,
- 5 kilo domuz
- 2 yemek kaşığı. şiş kebap için baharat kaşık.
hazırlanması:
- Büyük bir kapasite kullanın. Soğanları yıkayıp soyun, halkalar halinde kesin. Bir kat kabın içine koyun, üzerine tuz ve baharat serpin.
- Et temiz damarları, aşırı yağ. Porsiyonlara bölün. Domuzu soğanın üzerine koyun. Üzerine başka bir soğan katmanı yerleştirin. Bu bileşenler tükenene kadar katmanları birer birer yerleştirin. Katmanlara baharat serpin.
- Limon yıka, kes. Suyu sıkın.
- Malzemeleri kabın içine dökün.
- Bulaşıkların kenarlarını tutunmuş filmle sıkıştırın, altı saat boyunca buzdolabına koyun. Malzemeleri 2 kez karıştırın.
- Domuz eti marine edildikten sonra, pişirmeye hazır: parçaları şişlerin üzerine koyun ve hazır olana kadar yanan, periyodik olarak dönen, şarap veya su serpen kömürlerin üzerinde pişirin. İstekli çentiklenme ile belirlenir: etten berrak bir sıvı akmalıdır.
Sirke ile marine edilmiş klasik şiş kebap
Kebap için klasik turşusu asetiktir. Bileşen, yemeğe hoş bir asitlik verir, sulu ve zarif bir tadı garanti eder. Kendi zevkinize göre böyle bir kebap yapabilirsiniz: evde fırında, bir tavada veya doğada, bir şiş ve şiş kullanarak.
İhtiyacınız olacak:
- 1 kilogram ve 200 gram domuz eti,
- 2 çay kaşığı toz şeker
- 4 yemek kaşığı sirke,
- tuz, karabiber, diğer baharatlar,
- 2 adet soğan.
hazırlanması:
- Eti hazırlayın: soğuk suyla yıkayın, kısımlara bölün.
- Et ürününe baharat ekleyin, derin bir kapta iyice karıştırın.
- Soğanı soyun. Rendelenmiş bir sebzeyi rendeleyin ve ardından diğer malzemelerin bir kabına dökün.
- 2 ila 1 suyu sirke ile seyreltin. Bu öneri% 9 bileşenini ifade eder. Farklı bir konsantrasyonda ise, gıda kıvamında seyreltme için ambalaj üzerindeki talimatları izleyin.
- Parçaları, elde edilen sıvı ile doldurun, karıştırın.
- Şişleri sarmal film ile marine edin, oda sıcaklığında 60 dakika bekletin. Sonra gece boyunca buzdolabına koyun.
- Et parçalarını şişlerin üzerine koyun. Kömürün üzerinde pişirin, bazen de domuz eti çevirin. Tabağı sulu yapmak için su, şarap veya bira ile sulayın.
Mayonez ile marine edilmiş Domuz eti Şaşlığı
Mayonez, sadece lezzetli bir salata sosu ve iştah açıcı bir sos değil, aynı zamanda kebaplar için harika bir marinası. Ürün, etin pişirme sırasında kurumasına izin vermez, sulu ve iştah açıcı hale getirir.
İhtiyacınız olacak:
- 5 ampul
- bir kilo domuz
- 200 ml mayonez,
- çeşniler.
hazırlanması:
- Domuzu hazırlayın, porsiyonlara bölün. Derin tabaklara koyun.
- En sevdiğiniz baharatları ekleyin, tuz eklemeyi unutmayın. Baharatları eşit şekilde dağıtmak için parçaları iyice karıştırın. Çeyrek saat bekletin.
- Malzemeleri mayonez ile baharatlayın. Sos, domuzun tüm parçalarını eşit şekilde kaplayacak şekilde karıştırın.
- Soğanları halkalara bölün, genişletin, sonra etle kızartın. Sebzenin bir kısmı, geri kalan ürünleri içeren kaplarda ve pişirme için üst kısımda iyice karıştırın.
- Bu şekilde marine edin: Oda sıcaklığında 60 dakika ve buzdolabında gece boyunca.Birkaç saat içinde yemek yaparsanız, eti odada 180 dakika bekletin.
- Domuz eti ve soğan halkası arasında değişen şişleri pişirin.
Şaşlık Domates Sosu
En lezzetli kebap sosu hangisi? Pek çok insan, bunların Sabeeli olduğu konusunda hemfikir - Kafkas tarzında yemekler için klasik bir versiyon.
İhtiyacınız olacak:
- 2 demet kişniş,
- 200 ml su
- 200 gram salça
- 5 diş sarımsak,
- Acıka, sirke, tuz kaşığı,
- şerbetçiotu suneli - 1 yemek kaşığı,
- biber.
hazırlanması:
- Salantroyu yıkayın ve ince doğrayın, uygun bir derin kaba koyun.
- Sarımsakları ezin, kişnişe ekleyin. Acıka, hop suneli, sirke, karabiber ile karıştırın.
- Hepsini bir havaneli ile öğüt.
- Domatesli makarna ekleyin, karıştırın.
- Su, tuz dökün, tekrar iyice karıştırın.
- Sosu bir kavanoza dökün ve gerçek bir Kafkas Şaşlığının tadını çıkarmak için yanınıza alın!
Şarap içinde marine edilmiş domuz eti Şaşlığı
Şarabın sayesinde yemeğiniz güzel bir renk ve hoş bir tart tadına sahip olacak. Boyunda veya kaburgalarda içeceğin tadına bakın - kebap harika olur.
İhtiyacınız olacak:
- 1 kilogram 300 gram domuz eti,
- 7 ampul,
- 300 ml kuru kırmızı şarap,
- çeşniler.
hazırlanması:
- Domuz boynunu parçalar halinde kesin.
- Her bir tuz parçasını ayırın, derin bir kaba koyun, karıştırın ve çeyrek saat bırakın.
- Soğanların yarısını iyice doğrayın, et yemeklerine ekleyin ve karıştırın. Malzemeyi karıştırarak, yavaş yavaş şarap içine dökün.
- Soğan artıklarını halkalara kesin ve üzerine yerleştirin.
- 60 dakika kapak kapalı altında oda sıcaklığında ısrar, sonra gece boyunca buzdolabının içine taşıyın.
- Şişleri pişirin, ara sıra domuz boynunu döndürün.
Kefir tarifi domuz kebap
Kefir bitmiş yemeğe zarif bir renk verir, et ürününü yumuşak ve yumuşak hale getirir. Bu kebap, hiç durmadan zengin bir tada sahiptir.
İhtiyacınız olacak:
- 1,5 kg et
- yarım litre kefir% 3,
- 7 ampuller
- 1 çay kaşığı toz şeker
- çeşniler.
hazırlanması:
- Domuz boynunu parçalara ayırın, derin bir kaseye katlayın.
- Kaba bir rendede, soğanın bir kısmını (yaklaşık yarısı) ovalayın, baharatları ekleyin, ana bileşene bir kaba koyun.
- Parçaları karıştırırken kademeli olarak kefir dökün, toz şeker ekleyin.
- Kalan doğranmış soğan halkaları ile üst.
- Ihale kadar parlayan kömürlerin üzerinde şişleri pişirin.
Maden Suyunda Domuz Şiş Kebabı Nasıl Marine Edilir
Kebaplar için domuz eti maden suyunda marine edebilirsiniz. Et bir miktar suyu emer, bitmiş yemek sulu ve lezzetli olur.
İhtiyacınız olacak:
- 4 kilo domuz eti,
- 1 kilogram soğan,
- kişniş taneleri
- karabiber, tuz,
- kırmızı biber,
- kurutulmuş domates
- Bir şişe maden suyu.
hazırlanması:
- Domuz eti büyük parçalar halinde kesin. Derin bir kaba koyun.
- Soğanları doğrayın, onları domuz etine koyun ve karıştırın.
- Biber, kişniş taneleri, tuz, kırmızı biberli domates ekleyin. Karıştırın ve soğanların suyu seçtiğini unutmayın.
- Maden suyu ile doldurun - turşusu hazır. Etler maden suyunda ve kendi suyunda marine edilecektir.
- Bulaşıkları bir kapakla örtün, geceleri buzdolabına koyun.
- Şişleri döndürerek yumuşayana kadar ızgarada bir mineral turşusunda şaşlık pişirin.
Bira batırılmış domuz kebab
Domuz kebabının sulu ve yumuşak olmasını sağlamak için nasıl ıslatılır? Bu bira turşusu yardımcı olacaktır. Kömürdeki domuz eti parçaları kurumaz ve alışılmadık ve iştah açıcı bir lezzet kazanır.
İhtiyacınız olacak:
- 1,5 kg domuz eti,
- 0.5 l hafif bira şişesi,
- 3 ampul
- çeşniler.
hazırlanması:
- Bölümleri bölümlere kesin. Derin bir kapta katlayın.
- Biber, tuz, baharatları eşit olarak dağıtmak için karıştırın.
- Bir kaba rende üzerinde sebze doğrayın. Malzemelerin geri kalanına ekleyin, sonra birayı dökün.
- Marine et hazır olduğunda kabı örtün, oda sıcaklığında biraz bekletin ve ardından gece buzdolabına koyun.
- Yumuşayana kadar şiş kullanarak köz üzerinde pişirin.
Kebap pişirmenin sırları
Kebap pişirmenin incelikleri, yemeği gerçekten lezzetli kılmaya ve arkadaşlarını ve akrabalarını memnun etmeye yardımcı olacak. Bu yemeği yaratmanın basit sırlarını biliyorsanız, sert, kurutulmuş bir barbekü alma riski ortadan kalkar. İştah açıcı et pişirmenin incelikleri:
- Kebaptan kömürlere kadar olan mesafe 15 santimetreden az olmamalıdır.
- Domuz boynu ile marine edilmiş cam, kil, emaye kapta tutulmalıdır. Bu, alüminyum kaselerde olduğu gibi metalin gıda ile reaksiyonunu ortadan kaldırır.
- Pişirme sırasında et parçalarını sulayın - içinde yağ, bira, şarap veya turp hazırlayın.
- Yağlı parçaları şişin ortasına, küçük ve yağsız - kenarlara yerleştirin. Onları iyi pişirmek için soğan halkaları veya diğer sebzelerle değiştirin.
- Şişleri birbirine sıkıca yerleştirin.
- Yanlış odun, mükemmel et ürününü seçmek ve pişirmek için tüm çabayı mahvedebilir. Meyve ağaçlarının yakacak odun dalları olarak kullanın, örneğin kayısı, elma, erik.
- Sosları unutma. Satsebeli, hardal, ketçap yemeklerini mükemmel şekilde tamamlar.
- Et pişirme sırlarını paylaşacak deneyimli şeflerin videosunu izleyin.
100 gram başına kalorili yemekler
Domuz kebabında kaç kalori? 100 gram başına kalori değeri, domuzun hangi kısmının yemek pişirmek için seçildiğine bağlıdır - boyun, kaburgalar, sırt. Yağsız bonfile, yağlı ve süt parçalarından daha az kalori içerir. Turşu tipi ayrıca kalori içeriğini de etkiler. Sirkeli yiyeceklerin klasik versiyonunda her 100 gramda 220 kcal'dir.
Adım 1. Kebaplar için domuz eti seçin ve hazırlayın
Şiş, sadece domuz eti değil, herhangi bir etten pişirilebilir. Ülkemizde, en sık kullanıldığı halde, daha popülerdir. Ve fiyat ile ilgili olarak - kalite, mükemmel. Neden? Çünkü domuzun kendisinde, et ve yağ oranı, kömürde yemek pişirmek için özel olarak doğa tarafından dengelenmiş görünmektedir. Domuz kebabı - en güzel kokulu, yumuşak ve sulu.
Kebapta domuz boynu almak daha iyidir, çünkü yumuşak et alınması tercih edilir. Taze kesilmiş bir hayvandan taze et almayın. Mükemmel kebap ve dondurulmuş etler için uygun değildir. En iyi seçenek soğutulmuş, baharatlı et. Bu nedenle kebaplar için pazardaki veya özel küçük dükkanlardaki çiftçilerden et almak en iyisidir.
Ve kuzu, dana eti ve dana kebabının bu kadar güzel olduğunu not etmek istiyorum.
Eylem 2. Olması gerektiği gibi et parçalarını hazırlayın, böylece kebap yanmaz ve kuru olmaz
İlk olarak, domuz dikdörtgen parçalara kesilir. Küp değil, sık sık yapıldığı gibi ve dikdörtgenler. Ve ne için? Bir şişin üzerine monte edilmiş uzun et parçaları, bir şiş üzerinde (veya ahşap şişler, eğer kömürün üzerinde kızartma gerçekleşmiyorsa, ancak bir ev fırında yapılırsa) sabit bir şekilde asılmıyorsa, dönmeyin ve çok fazla kızartmayın, yakmayın.
Etin yumuşak ve sulu olması için domuz kebabının en lezzetli turşusu.
Marinaya sirke veya diğer asitlerin eklenmesini öngören iyi bilinen klişeler yanlıştır. Asit eti yumuşatır, ancak çok fazla meyve suyu kaybetmesini sağlar ve ayrıca kendi başına herkesin tadına bakmaz. Belki de böyle bir yöntemin ortaya çıkmasının nedeni, mağazalardaki et parçalarının sert ve kaba kaldığı durumlarda, kıtlık zamanlarıdır.
Doğru şekilde marine etmek (kanıtlanmış yöntem, kanıtlanmış marine):
Marinada hardal eklemek çok daha iyidir. Tabii ki, tat, ama buradaki hardalın asıl görevi, yemeğin acılığını, yani domuzun yumuşatılmasına yardımcı olmak değildir. Sirkeden farklı olarak, hardal, et liflerini zarar vermeden ve et içindeki suyu koruyarak nazikçe yumuşatır.
Denizcilik için, kesinlikle, soğan gereklidir. Et, genel olarak, soğan olmadan hayal etmek zordur.Soğanları halkalar veya küçük küpler halinde doğrayabilirsiniz, ancak bir blender ile öğütülmüş olması daha lezzetli olacaktır. Ondan sonra, domuz kebabını soğan püresiyle ellerinizle karıştırın veya şeflerin dediği gibi ete onunla masaj yapın. Tabii ki, etleri normal bir plastik torba içinde karıştırıp, bağlama ve biraz parçalama yapabilirsiniz. Bu durumda, her şey hızlı bir şekilde gerçekleşir ve eller temiz kalır, ancak bu yöntem birinciden daha düşük kalır.
Sonra, kebablı bir kasede biraz bitkisel yağ dökün. Yağ içeriğinin seviyesini arttırmak için değil, lezzet verici maddeler arasında kebaplardaki lezzetlerin iletkenliği için gereklidir. Bitkisel yağ organik bir çözücüdür, yani aroma ve aromaları eşit şekilde dağıtır. Ve bu sadece kebapları ilgilendirmez.
Yağ, aromaların her yere dağıtılmasına yardımcı olur. Çorba pasajını hatırla (pancar çorbası)! Sebzeler kızarmış kabuk için değil, lezzetlerinin yağ içinde dağıtılması için pasajlanır.
Tabi kebabımızda baharat olarak defne yaprağı ve karabiber olmalı. Defne yaprağı, soğan ve yağlı etlerden hemen önce hoş kokulu bir şekilde atılabilir.
Ancak karabiberin bir sırrı var! Öğütülmüş biberi bir kenara bırakmanın ve bezelyeyi kullanmadan hemen önce ezmenin daha iyi olduğu açıktır, ancak başka bir numara daha vardır: biberleri kuru bir tavada ezmeden önce kızartın. Karakteristik bir hazır olma işareti buruşuk yüzeyinin tesviye edilmesidir. Bundan sonra, biber inanılmaz derecede hoş kokulu ve kırılgan hale gelip ezilmesini kolaylaştırır.
Biber ve defne yaprağı yemeğin çok lezzetli olması için yeterli olacaktır. Ancak domuz eti ile çok iyi giden başka bir baharat var. Bu bir yıldız anasonudur (veya yıldız anasonu). Eski Çin'de kullanılan baharatlar yemeğe zarif bir anason lezzetini verir. Parçalanmış bir badyan yıldızı, bir kilogram kebap için yeterlidir.
Marinade hazır! Et çoktan lezzetli, ama en az 2 saat ıslatılması daha iyi.
Hızlıca piknik yapmak için domuz kebabındaki eti marine etmeyi nasıl
Bazen, bütün gece boyunca et toplamanız gerektiğini ve birçok baharat setinde ihtiyacınız olduğunu duyabilirsiniz. Unut gitsin. Kafkasya'da ete sadece tuz, karabiber ve soğan eklenir ve sadece 15 dakika kadar bekletilir.
Neden turtaya ihtiyacımız var? Çok iyi olmayan etlerin tadını geliştirmek, sert ise sertleştirin. Sen ve ben taze et seçtik, o yüzden sadece baharat tadına ihtiyacı var, daha fazlası değil.
Eti kesin, karabiber ve tuz serpin, doğranmış soğan ile örtün ve baharatların ete sarılmasını sağlamak için karıştırın. Sonra etleri maden suyuyla dökün, orada olgun bir limon, kivi veya diğer ekşi meyveleri sıkın ve belki bir bardak kefir (sirke olmasın!) Tekrar karıştırın. 15 dakika sonra kebabınız kızartmaya hazır.
Marine turunda Perederzhite eti - ezme gibi gevşek ve gevşek olacak.
Dikkat! Tüm marina tariflerinde, şiş kebaplarımızı sadece sonunda tuzluyoruz, çünkü sadece bu şekilde etler suyunu ve harika tadını koruyacak!
Izgara domuz kebap kızartma nasıl
Et hazır olduğunda, ateş yakılmalıdır. Et yanıyor ama kömürde kızartılıyor! Kebap altındaki ateş - tamamen gereksiz bir fenomen. Tecrübeli kebaplar cipsleri pişirmeden önce kömürün üzerine dağıttıkları bir kova su içinde tutarlar - bu şekilde yangın kömürden dışarı çıkmaz ve ayrıca etin tadı füme olur.
Etler solgun olduğunda, cipsler zaten kuruyup ısınabilir. Bu zamana kadar, kebabı sık sık çevirmeye hazır olun, böylece eşit şekilde kırmızıya döner, ancak yanmaz.
Belki de mangal kömürlerinin bir çeşit özel olması gerektiğini düşündünüz. Burada sadece hileye gerek yok - süpermarketlerde ve hırdavatçılarda bu tür amaçlar için özel olarak satılan kömürü kullanabilirsiniz. Ancak tutuşma sıvısını unutun - aksi takdirde kebap, benzin tadına müdahale edebilir. Kömürleri ateşleyemez misin? Kuru dallar, cips toplayın, kömürlerin üzerine katlayın.Her zamanki bitkisel yağı dökün - mükemmel yanıyor.
Fotoğraflarınızı evde adım adım tarifi tavada şişleri kızartın
Böyle bir kebap tarifi çok hızlı bir şekilde pişirilir. Doğru turşuyla pişirilen yemeğin ve kömürlerin üzerinde pişmemiş tadı olsa da, kızartma tavasında bulunan şiş kebabı ruh halinizi ısındıracak, böylece nihayet bir araya gelip tüm aile ile birlikte doğanın ve ızgaradaki gerçek şiş kebabını pişireceksiniz.
Bir kebab tava için Malzemeler:
- Sekiz yüz gram domuz eti,
- 160-200 g soğan,
- bir portakal suyu veya limon suyu,
- tuz, maydanoz, karabiber.
Eti 4-6 cm'lik küçük parçalar halinde kesin, limon suyunu dökün.
Her şeyi, sadece ayçiçek yağıyla, kızartma kabına sıcak domuz yağı ile koyun.
Biber, tuz ve çıtır çıtır kadar düşük ateşte kızartın.
Soğanlar, halkaları kesmek ve eti tamamen kapatacak şekilde koymak arzu edilir.
5-10 dakika daha kızartmaya devam edin. Bundan sonra, etleri taze hazırlanmış portakal suyuyla dökün, hepsini birkaç dakika bekletin ve ardından ocaktan alın.
Portakal veya limon dilimleri ile, maydanoz serpilir, bu harika Şaşlık servis yapın.
Evde veya doğada kebap yiyin
Hemen kömürden veya ocaktan domuz kebabı yemeye gerek yok. Ayakta durması gerek, olgun. Bu arada daha iyi sos getir. Ketçap gibi kebaplara saklamak kötü bir formdur. Domatesleri ince doğramak, tatlı Yalta soğanını, en sevdiğiniz baharatları, otları ve tuzu ilave etmek daha iyidir - işte harika bir tarif! Domatesler henüz bir mevsim değilse, kendi meyve suyunuzda bir kutu ev yapımı domatesle kurtulacaksınız. Baharat ekleyerek bir blender ile onları çırpın.
Kebap şişleri için kırmızı şarap servis edilir, ancak alkollü olmayan bir parti planlanırsa kızılcık suyu, kvas veya ev yapımı limonata mükemmel bir içecek olur.
Bahar! Doğaya ve kebaplara zaman ayırın. Bu harika! Yemek tariflerimi kabul et, pişman olmayacaksın. Eğer sizde varsa, yorumlarda paylaşın. Tecrübeli kebaplardan öğrenmek ve yeni bir şeyler denemek güzel olacak, başka bir domuz kebabı.
""
