Yüz yıl önce, sıradan insanlar, yalnızca yağın soğuk ve aç zamanlarda hayatta kalmaya yardımcı olacağını biliyordu. Tahta sandıklarda depolanmış, tuz ve baharatlarla kaplı, çok aylar sonra bile tadını kaybetmeyeceğini bilerek büyük miktarlarda toplandı. Bugün, hostesler artık bu kadar büyük stoklar üretmiyor, çünkü açlık tehdit etmiyor ve hipermarketlerde bol miktarda ürün var.
Yine de hiçbir mağaza ürünü ev yapımı tuzlanmış domuz yağıyla karşılaştırılamaz. Tuzlanmış domuz yağı, inanılmaz lezzetli ve sağlıklı. Birçok yararlı iz elementten oluşur, potens üzerinde etkili bir etkiye sahiptir, kadınlara cilt ve saç güzelliği verir. Yağ kullanımı, kan damarlarının durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve bağışıklık sisteminin güçlendirilmesine yardımcı olur.
Bu nedenle, birçok ailede domuz yağı her zaman şeref mahallesindeki masadadır. Aşağıda domuz yağı tuzlamak için evde farklı şekillerde bir seçim.
Evde tuzlu yağ turşu nasıl - adım fotoğraf tarifi adım
Domuz pastırmasını evde tuzlamak iyi bir miktar tasarruf etmenizi sağlar. Domuz yağı tuzlama tarifi oldukça basit ve basittir. Bitmiş ürün sarımsak aroması ile son derece lezzetlidir. Fanlar bu tuzlama yöntemini kesinlikle takdir edecektir. Ürün sayısına ilişkin kesin kurallar yoktur. Deney yoluyla ideal oranlar elde edilebilir.
Pişirme talimatı
Bir domuz yağı parçasını soğuk suyla yıkayın ve aşağıdaki fotoğrafta gösterildiği gibi kesin.
Sarımsakları soyun ve doğrayın. Sarımsak çok lazım.
Ayrıca tuzlama işlemi sırasında hemen elinize almanızın uygun olacağı ayrı bir kaba dökmeniz gereken kaba tuza ihtiyacınız olacak.
Sarımsak ile doldurulmuş yağ keser (aşağıdaki fotoğrafa bakın).
Emaye tencerenin dibine kalın bir tabaka tuz tuzu dökün. Bir parça yağ, bol miktarda serpin ve tuzla ovalayın. Bu durumda tuz üzgün olamaz. Salo tam anlamıyla bir tuz tabakasına sarılmalıdır.
Yağı doğru ebatta emaye bir tencereye koyun, üzerini örtün ve buzdolabına koyun veya üç gün boyunca serin bir yere koyun.
Üç gün sürdüğünde, yağ tamamen hazır olacaktır ve dondurucuda çıkarılmalıdır. Yemekten önce, yağı soğuk suyla yıkayın ve ince parçalara bölün.
Domuz yağı tuzlamanın sıcak yolu
Bu yağ toplama yönteminin anavatanına Sırbistan veya Polonya denir ve sadece Ukrayna metreslerinin şüphesi yoktur - bu onların uzak atalarının eseridir. Yağı ulusal bir ürün yapan ve gelecekteki kullanıma nasıl hazırlayacağını en iyi bilen onlardı.
ürünleri:
- “Saf” (et tabakaları olmadan) yağ - 1-1.5 kg.
- Sarımsak - 1 kafa.
- Tuz bs yemek kaşığı.
- Defne yaprağı - 2-3 adet.
- Biber Bezelye - 10 adet.
- Yenibahar - 10 adet.
- Acı biber (bakla) - 1 adet.
- Su - 1 l.
- Yağ için baharat.
Eylemlerin algoritması:
- Sıcak tuzlama metodu için domuz eti et tabakaları olmadan taze olmalıdır. Öncelikle onu akan su altında durulamanız, kağıt havlularla kurutmanız gerekir.
- Bir doğrama tahtası üzerine yerleştirin, aynı çubuklara kesin (uzunluk ≈10 cm, genişlik / yükseklik ≈ 5 cm).
- O zaman her şey basittir - salamura hazırlamak için: suya baharat, tuz, defne yaprağı ekleyin. Kaynatmak için tuzlu su kabını getirin, pastırma parçalarını oraya koyun. 10 dakika kaynatın.
- Soğuk, bir günlüğüne buzdolabına koyun.
- Turşudan pastırma parçaları alın. Sarımsak baharatlı bir karışım hazırlayın, her bir parça ile ovalayın.
- Sarılmak filmi sarın, tekrar bir gün buzdolabına koyun. Sonra hafifçe dondurun ve tatmaya başlayabilirsiniz.
Böylece tuzlanmış domuz yağı tadı çok hassastır.
Salamurada ne kadar lezzetli tuzlu yağ ağızda erimiş
Tarif çok yaygındır. Ürün yumuşak çıkıyor ve ağızda gerçekten erimektedir. Böylece sevgili aşçılarım bir kalemin tarifini alırlar.Oranları 1 litre suya veya tuzlu suya vereceğim. Bu miktarda tuzlu su, 0.5 kg yağ almanız için yeterli olacaktır. Yağ bundan daha fazlaysa, sadece her litre su için oranlar iki kat artar.
2 yaprak defne.
Tatlı biber 16 bezelye.
Karabiber bütün öğütülmüş 1 tatlı kaşığı.
8-10 diş sarımsak.
8 yemek kaşığı tuz, tercihen iri taneli.
☑ Bir parça domuz pastırmasını yıkayın ve cildi gereksiz yerlerden temizleyin.
A Bir havlu veya peçeteyle kurulayın.
The Yağı en fazla 2-3 parmak kalınlığında küçük parçalar halinde kesin.
Lic Sarımsakları soyun ve doğrayın.
The Tencerenin veya kavanozun dibine ince bir sarımsak tabakası yerleştirin. Sarımsakları sarımsak üzerine yerleştirin. Pastırma üstüne tekrar sarımsak ve sonuna kadar devam edin.
☑ Suyu ateşe koyun ve kaynatın.
All Bütün baharatları ve tuzu dökünüz, her şeyi karıştırırız, kapakla örtüp ocaktan alırız.
İnf Tuzlu su verdikten ve onları domuz yağı ile doldurması için tuzlu suyuna 5-10 dakika verin.
☑ Ürünü tamamen su kaplamalıdır.
Lid Bir kapak ile örtün ve yağı üç gün boyunca soğuk bir yerde bırakın. Üç gün sonra, tuzlu su tamamen süzülür, yağı bir peçete ile kurutun ve bir filme sarın.
Artık yemeye hazır bir yiyecek öğeniz var. Bu formatta, yağ hem buzdolabında hem de dondurucuda saklanabilir. Baharat nedeniyle ürün hassas ve hoş kokuludur.
Kullanmadan önce, ince dilimler halinde kesin ve yeşil soğan ve kara ekmek dilimleri ile servis yapın.
Evde tuzlama için en kolay tarif
Tuzlu domuz yağı pişirme bu seçenek çok, çok basittir. Ekstra hareket yapmanız gerekmediğinden. Bu ürünü seçmek için en fazla 15 dakika gerekir. Bu tarifin neden köy dendiğini de bilmiyorum.
Bir parça taze domuz yağı.
Sarımsak 1-2 kafa.
Kara veya kırmızı biber.
Karabiber bezelye.
The Domuzu yıkayın ve durulayın ve orta kısımlara bölün.
Gar Sarımsakın yarısını ringletlere ve diğer yarım modu soyun ve doğrayın.
☑ Keskin bir bıçak alın ve içine sarımsak ekleyeceğimiz yağda delik açın. Ortalama olarak, bir parça domuz pastırması 3-4 dilim sarımsak olmalıdır. Sarımsak ne kadar derinse o kadar iyidir.
☑ Tuzu biber ile karıştırın ve domuz pastırması parçalarını sarımsakla ovalayın.
Уклад Ovalanan tuzu kabın içine koyun ve her şeyi tuz ve defne yaprağı parçaları ile iyice dökün.
Salo tuzlanamaz, böylece tuz tüketemezsiniz
☑ Şimdi kabı domuz yağı ile bir gün oda sıcaklığında tutuyoruz ve daha sonra 2-3 gün soğukta çıkarıyoruz.
2-3 2-3 gün sonra (yeterli sabrınız olduğu sürece), yağ tamamen kullanıma hazırdır.
☑ Tuz tekrar kullanılabilir. Bir parça domuz pastırması yemeden önce, sadece tuzunu temizlemek, istenen kısımları kesmek ve masaya servis yapmak için bir parça almanız gerekir.
Sigara için pastırma nasıl hazırlanır
Pek çok kişi tütsülenmiş et gibi ve çoğu kişi de sigara içmeden önce zeminden önce kaynatılması veya tuzlanması gerektiğini bilmiyor. Yağ genellikle sigara içmeden önce tuzlanır. Ve işte sigara içmek için yağ turşusu için bir reçete.
Hardal isteğe bağlı (toz)
The Pastırmayı parçalar halinde kesin.
Gar Sarımsakları incelterek soyup doğrayın.
Ba Pastırmayı bir karabiber ve tuz karışımıyla silin.
☑ Sarımsak karanfilli bir tencereye veya kaba koyun.
Mus Hardal kullanıyorsanız, şimdi domuz yağıyla bir tencerenin içine dökmenin zamanı geldi.
All Tüm ürünleri sıcak su ile dökün ve yağı 2-3 gün boyunca buzdolabında suyla birlikte bir tencereye koyun.
Bu tarif, yağınızı sigara için mükemmel bir şekilde hazırlayacaktır.
Eğer tütsüleme işe yaramazsa, o zaman yenilebilir ve bunun gibi olabilir. İyi şanslar ve afiyet olsun.
Bir kavanoza salamura yağ turşusu nasıl? En lezzetli tarif
Bu tuzlama yönteminin sırrı, bankadaki yağın kendi turşu ile emprenye edilmiş olmasıdır ve masaya kesim yaparken neredeyse saydamlaşır. Böyle bir bulguyu takdir etmeni istiyorum, daha önce hiç yapmadıysan, denemeyi tavsiye ederim.
Sonuçta, hiç kimse böyle bir atıştırmayı reddetmez, özellikle de zengin borsch veya başka bir çorba ile kış döneminde çok iyi yenir. Dahası, salsa ince kıyılmış ve kızartma tavasına gönderilebilir ve hali hazırda kızartılmış kızartmalar, köfte ya da köfte eklenebilir.
İhtiyacımız olacak:
- domuz yağı - 0.5 kg
- su - 0,5 l
- tuz - 50 g
- sarımsak - 2 diş
- Bezelye - 5 adet.
- defne yaprağı - 2 adet.
- baharatlar
aşamaları:
1. İstediğiniz büyük parçayı alın ve bir bıçağı eşit parçalara bölün, parçalar yaklaşık 5.5 cm uzunluğunda olmalıdır. Daha sonra, her birini akan suyun altında durulamanız, kağıt peçetelerle silmeniz ve kavanozun içine çok sıkı koymamanız gerekir.
2. Şimdi bir tuzlu su planı yapın. O domuz yağı istenen tadı veren oydu. Suya, örneğin kara bezelye, karabiber, lavrushka vb. Karışımı kaynatın. Sonra üzerine sarımsağı dökün, ince bir rende üzerine rendeleyin, karıştırın ve 5 dakika bekletin.
3. Elde edilen incelikle birlikte elde edilen bu kokulu sıvıyı kavanoza doldurun.
Bu önemlidir! En üste dökmeniz gerekir, böylece tüm parçalar tuzlu suyun altındadır.
Kavanozu plastik bir kapakla kapatın ve 3 gün boyunca serin bir yerde bırakın. Buzdolabına bir cam kap koyabilirsiniz.
4. Böylece hızlı pişirmenin bu yöntemi, 3 gün sonra zaten bu atıştırmalıkların tadını çıkarabilirsiniz. Plastikleri kavanozdan çıkarın, salamura suyunu alın ve sağlık için yemek yiyin! Afiyet olsun!
Pastırma tarifi, bu yüzden lezzetli ve yumuşak. Sıcak yol
Bu tuzlama için, et tabakaları ile bir salsa ihtiyacınız olacak, bu idealdir. Çanağı daha rafine ve hassas hale getirecekler. Ağızda erir ve deneyen herkesi tüketir.
Bu teknolojiye göre, yağın beşinci günde dondurucuya gönderilmesi gerekir ve orada bir yıl boyunca depolanabilir.
Bu arada, kompozisyonda kırmızı biber göreceksiniz, korkutmayın; Ancak, vurgu yapan odur. Bazı kaynaklar bu tarifin Macar lekesine benzer olduğunu söylüyor.
İhtiyacımız olacak:
- tabakalı yağ - 0,750 kg
- kaba tuz - 6-7 yemek kaşığı
- su - 1,5 l
- Lavrushka yaprağı - 3-4 adet.
- Karanfil - 4 adet.
- yenibahar bezelye - 9 adet.
- sarımsak - baş veya 9 karanfil
- öğütülmüş biber karışımı - 1.5 çay kaşığı
- sofra tuzu - 3.5 yemek kaşığı
- Kırmızı biber - 1.5 çay kaşığı
- sarımsak - 7 diş
aşamaları:
1. İş için domuz yağı ile bir et parçası hazırlayın. Yarım ya da üç ya da dört parça halinde kesin.
2. Şimdi turşuyu yapın, suyunu kaynatın ve içine defne yaprağı, karabiber ve karanfil ekleyin. Sarımsak soyulmalı ve ince plakalara kesilmelidir. Buraya bırak. Tuz ve karıştırdıktan sonra birkaç dakika pişirin.
3. Pastırma parçalarını sıcak kaynamak turşusu ile dökün, böylece dümdüz boğulurlar, derin bir tava veya metal bir kova kullanın.
4. Bir sonraki adım, yükü yapın. Tabağı koy, parçaların yükselip rüzgâra girmesine izin vermez. İçeriği olan kap oda sıcaklığına soğuduktan hemen sonra 3-4 gün buzdolabına koyun.
Birçok kişi bu ıslak elçiyi kuru olandan daha çok sever. O zaman kendiniz karar verin, ihtiyacınız olan tarifi okuyun ve seçin.
5. 72 saat sonra kolayca numune alabiliyorsunuz. Ancak, 1 gün daha beklemek daha iyidir, çünkü tüm eğlence başlıyor. Peçete üzerinde salo lekesi.
6. Sonra gerekli baharatları ve kestanesi kesilerek kesilmiş sarımsak parçalarını pastırma küplerinin içine daldırın. Tuz ve karabiberi biberli unutma. Ve bu akıllı üründen korkmayın çok fazla sürmeyecek.
7. Ovun, tüm kenarların ovulması için hafif bir masaj yapın. Böyle bir işin üstesinden nasıl gelebilir, bir sonraki adıma geçin.
8. Yeni bir plastik ambalaj alın ve muamele yapın. Onları buzdolabında bu forma koyun ve bir gün sonra, lütfen sağlığınla yiyin. Evi arayın, kendinize yardım edin. Afiyet olsun!
Dondurucuda dondurulduktan sonra saklayın ve mümkünse masanın üzerine servis edin, çavdar ekmeği ile yağı küçük dilimler halinde kesin. İyi şanslar!
Sarımsaklı ev yapımı tuzlu yağ
Vay canına, kabarık, inanılmaz lezzetli ve sandviçler için yapılan tadı domuz yağı kadar yumuşaksın, ya da bunun gibi. Tabii ki, bu füme sıcak değil, ama böyle bir ev yapımı incelik herhangi bir erkeğe hitap edecek. Evet, kadınlar böyle şeylerden vazgeçmeyeceklerdir.
Denizcilik çeşidi de hızlıdır, ancak 5 dakika içinde değil, ama o kadar hızlı değil, biraz beklemeniz ve beklemeniz gerekecek. Ahaha, sadece 15 dakika. Ne de olsa pek de havalı değil!
İhtiyacımız olacak:
- taze yaslanmamış domuz yağı - 1 kg
- sarımsak - 1 kafa
- defne yaprağı - 6 adet.
- öğütülmüş karabiber - 1.5 yemek kaşığı
- sofra tuzu - 2.5 yemek kaşığı
aşamaları:
1. Çalışmak için tüm dökme malzemeleri hazırlayın, bardağa koyun. Sarımsak, basından geçmesi ve Lavrushka'nın küçük parçalar halinde toplanması önerilir. Karıştır, ilginç bir doku elde et.
2. Etli pastırmayı aynı büyüklükte kare parçalara bölün, ancak cildi sonuna kadar kesmeyin. Su ile durulayın ve bir kağıt havlu ile kurulayın. Parçalar kuruduktan sonra hazırlanan baharat karışımını alın.
3. Bununla beraber, çevreyi ovalayın ve eşit şekilde dağıtın. Bu sürtünme çok önemlidir, nihai sonuç buna bağlıdır.
4. Şimdi ortaya çıkan boşluğu bir torba veya poşet ile sarın. Ve hepsi bu, buzdolabına koyun ve 3-4 saat sonra sağlığı deneyin.
5. Küçük parçalar halinde kesin, mmm ... parmaklarınızı yalayın! Eh, çok lezzetli çıktı! İşyerinde 15 dakika geçirdiler ve akşama doğru sarımsaklı ve baharatlı domuz pastırması örneklenmeyi bekliyorlardı.
Beşinci beş dakika - hızlı dekapaj
Peki, gerçekten de muhteşem olan başka bir harika seçeneğe ulaştık. Domuz yağı kesilecek ve sonra kaynar bir salamura koyun ve 5 dakika pişirin. Genel olarak, işkence yapmayacağım, kendi başınıza göreceğim, tüm sırlar ve çipler gösteriliyor, gördükleriniz karşısında şok olacaksınız. Mutlu görüntüleme!
Pastırma soğan kabuğu içinde pişirme
Soğan kabuğu ve kuru erik - verim sadece iki özel maddeler sayesinde, bir duman banyosundan tüttürülen domuz yağıdır. Buna inanmak zor, ama önemli bir fark bulamadım. Olsalar da, yağ çevre dostu ve sağlık için güvenlidir. Bence her şey mağazada satın almaktan daha iyidir ve ne olduğunu bilmenin bir yolu yoktur.
Genel olarak, bir avuç dolusu soğan kabuğu işini yapar, bir kez denediğinizde bu mutfak şaheserini mutfakta tekrar tekrar oluşturacaksınız. Sonuçta, bu tür yağ herhangi bir safsızlık ve koruyucu madde içermez, her şey sadece en taze ve en doğal olanıdır.
Ve ne kadar iştah açıcı göründüğü, tükürük salgılaması çoktan başladı Yum-yum))). Ağzında ve her parçayı gizler, arkadaşlarını ve seni dene!
İhtiyacımız olacak:
- domuz yağı, tercihen etli - 1 kg
- defne yaprağı - 2 adet.
- sarımsak - 7 diş
- kuru erik - 7 adet.
- Soğan kabuğu - 3 iyi avuç
- tuz - 0,2 kg
- şeker - 2 yemek kaşığı l
- öğütülmüş karabiber - 2-3 yemek kaşığı
- Kırmızı biber veya kuru Acıka - 1 çorba kaşığı l
- içme suyu - 1 l
aşamaları:
1. Paslanmaz bir tencereye alın ve içine soğan kabuğunu yerleştirin. Karıştırın, çözeltiyi boşaltın, böylece tüm kirler çıkacaktır. Şimdi kabuğu 1 litre suyla tekrar doldurun. Tuz, şeker ve karabiber koyun. Karışım kaynadığı anda kuru erik ve defne yaprağı ekleyin. 1 dakika kaynatın.
2. Daha sonra 7 cm'ye 7 cm'lik çok büyük olmayan parçalar hazırlanır ve sıcak bir marinaya alınır. Ateşi yavaşlatın ve 25 dakika pişirin. Sonra kapağı kapatın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Bu olurken, tencereyi buzdolabına koyun.
Ertesi gün, en az 12 saat sürmeli, kağıt peçetelerdeki tavadaki yağı uzaklaştırmalıdır.
3. Şimdi baharatlı bir karışım koymak, sarımsak sarımsak yığınında ezmek ve mantarı biberle karıştırmak için kalır. Parçaları karışıma daldırın ve istenirse kırmızı biber veya Acıka serpin.Plastik ambalajın içine sarın ve 3-4 saat boyunca serin bir yere yerleştirin.
Yaşasın, zaman doldu! Masada servis edilebilir. Böyle bir incelik birinci ve ikinci kurslara mükemmel bir katkı olacaktır. Hoş dertler!
4. Böyle bir oluşum buzdolabında iki haftaya kadar saklanır ve eğer istemezseniz, dondurucuya gönderebilirsiniz ve orada hiçbir şey olmaz, gelecek yıla kadar yalan söyler. Ancak, bir dilimi ısırır kırmaz derhal buharlaşır). Ve yine başka bir toplu işle uğraş.
Sarımsak ve biber ile bir kıyma makinesi aracılığıyla pastırma pişirme tarifi
Harika bir seçenek, kocası bana tembel olduğunu söyledi. Ve öyle olsun, ama sonra bir somun gibi böyle bir aperatif smear ve sandviç yerine kullanabilirsiniz. Bu yüzden klasik bir tarif tarafından dikte ediliyoruz, ancak daha ilginç olarak biraz farklı göstermek istiyorum. Sosis şeklinde soğuk bir yemek yapın.
Vay, böyle lezzetli bir mucize de keskin olacak, ki bu da hoş bir zevk. Zekâ ile lezzetleri beğenmezseniz, o zaman daha az kırmızı biber alın.
İhtiyacımız olacak:
- domuz yağı - 0.5 kg
- sarımsak - 3 diş
- karabiber ve siyah kırmızı - 0.5 çay kaşığı
- taze yeşillik - bir demet
- takdirine göre tuz
aşamaları:
1. Cihazı çalışmaya hazırlayın ve ardından kaba cildi bir parça yağdan kesin ve eti bir kıyma makinesinden geçirin. Büyük delikli bir meme kullanın, küçük olanlar çalışmaz.
İçeriği olan bir kapta, tuz ve öğütülmüş biber ekleyin. Karıştırınız.
2. Yıkanan yeşillikleri bir mutfak bıçağıyla öğütün ve gereken miktarda sarımsak basın. Karıştırınız.
3. Fanların bir atıştırmaya daha fazla kırmızı biber eklemesi gerekir.
4. Kütleyi torbaya koyun, sosisleri elinizle şekillendirin (buzdolabında saklayın). Ve 3-4 saat sonra bir parçayı kesip, ekmek ve yeşil ya da soğan ile tatlı bir ruh için yemek yiyin.
Pakette haşlanmış domuz yağı - lezzetli bir tarif
Birçoğunun aradığı, ancak bulamadığı başka bir büyük şaheser. Kanıtlanmış bir tarif tutun ve kendinize yardım edin.
Tarihe atlarsanız, herkesin unutmuş olduğu Rus eski bir versiyona dönüşür ve şimdi bu boşluğu doldururlar. Ve giderek artan bir şekilde, hostes onu kullanıyor. Ne de olsa herkes tuzlanmış salatalıklarla pastırmayı ve hatta votka için pastırmayı sever.
İhtiyacımız olacak:
- domuz yağı çiğ, haşlanmış değil - 1 kg
- karabiber - 0,5 çay kaşığı
- tuz kaba - 2.5 yemek kaşığı
aşamaları:
1. Biberleri tuza koyun ve karıştırın. Ardından yağı cilde eşit küçük plastiklere bölün. Ürün kuru fakat temiz olmalıdır.
2. Pastırmanın tüm taraflarını tuz veya karabiber karışımıyla ovalayın, bir torbaya veya torbaya koyun. Tuzlama işleminde sıvı öne çıkmaya başlar, endişelenmeyin, olması gerektiği gibi. Ama şimdi tek bir çanta alıp ikişer gibi, bire bir paketlemelisin.
Böyle bir kuru tuzlama yöntemi en basit ve muhtemelen en iyisidir. Kesinlikle beğeneceksiniz ve sıklıkla yemek yapacaksınız.
3. Çantayı zayıf düğüme bağlayın.
Not. Bu formda, tabağı yaklaşık 6 saat oda sıcaklığında bekletiniz. Sonra serin bir yere geçin ve üç gün bekleyin.
4. Gereken süre geçtikten sonra, tuzu ve biberi sallayın, bir bıçakla çıkarın, küçük, ince parçalar halinde kesin. Ve işte, herkesin zevkine göre ye. Gerçekten de, soğuk ve soğukta, böyle bir meze, özellikle Ukrayna ise, sıcak çorba ile gider. Bir çift soğan tüyü de faydalı olacaktır. Vay! İyi şanslar!
Biz evde kuru şekilde tuz yağ lezzetli
Bu seçenek, tüm ürünlerin yalnızca göze alındığını varsayar, eğer ona güvenmiyorsanız, önceki tuzlama yöntemine bakın. Çünkü buna benziyor. Tarifnamede, bileşenlerin oranlarını belirttiğim gibi, her tarifte önemli farkları yoktur.
İhtiyacımız olacak:
- domuz yağı, domuz pastırması - 2 kg
- tuz - 4-5 yemek kaşığı ve artı daha ne kadar sürer
- öğütülmüş kırmızı biber - 1 tatlı kaşığı ve yenibahar - 10 adet.
- sarımsak - 12-15 karanfil
aşamaları:
1.Kesme yağıyla pişirmeye başlayın. 5 cm kalınlığında 5 cm kalınlığında parçalar halinde doğrayın.
2. Sarımsakları soyun ve hareket etmeye başlayın, karıştırıcı kabında ilerleyin veya sarımsaklı presi kullanın. Bu yudumları fincana yerleştirin. Ve bir harç pound biber bezelye.
3. Sonra bütün ürünleri bir araya getirin, bu sarımsak, iki çeşit biber ve tuzdur. Karıştırınız.
4. Şimdi bir kase veya tencereye alın ve kokulu sarımsak sarımsak ile altını örtün. Pastırma parçalarını smear ve buraya koy. Sonra, kalan boşluğu kaba tuzla doldurun.
5. Bir tencereyle örtün ve buzdolabında 10 gün bekletin. Bu atıştırmayı kullanmadan önce, gereksiz parçaları parçalarından sallayın, ince plastiklerle kesin ve sağlık için yiyin! Afiyet olsun!
Bu konuda sevgili dostlarım, her şey. Umarım bu tariflerden memnun kalıyorsunuzdur ve herkesin sevinci için yağı tuzlamayı öğrendiniz. Artık herhangi bir stresden korkmuyorsunuz, çünkü böyle bir güç akımı veriyor ve beyin dokusunu yeniliyor. Bu ürünün birçok iyileştirici özelliği var, başka zaman da onlar hakkında yazmayacağım.
Doğal yağ - yağ yararlıdır
Her insanın vücudunun normal işleyişi için yağ gerektirir. Doğal yağın bileşimi hücre oluşumunda ve metabolik işlemlerde yer alan temel yağ asitlerini içerir. Yağ, enflamatuar ve nezle hastalıklarını önler, cilt, sinirler, eklemler ve kemikler için iyidir. Düzenli olarak zihin, vizyon ve güzellik için gereklidir.
Domuz yağı bileşimi - yararlı maddeler:
- araşidonik asit, vücutta hormon oluşumuna katkıda bulunur,
- Kan damarlarının esnekliğini ve esnekliğini artıran faydalı kolesterol,
- Doğru metabolizma için gerekli doymuş ve doymamış yağ asitleri,
- vitaminler - A, E, PP, D ve B grubu,
- mineraller - kalsiyum, potasyum, demir, fosfor, çinko, magnezyum, selenyum, sodyum, bakır ve diğerleri.
Herhangi bir ilaç gibi, domuz yağı küçük miktarlarda yararlıdır - günde 2-3 dilim ekmeğinden fazla tüketime izin verilmez.
Yağ% 100 hayvansal yağdır, yüksek kalorili ve sindirimi zordur, bu nedenle orta ve periyodik olarak tüketilmelidir. Rakam için kötü ve karaciğer için zor birçok yağ var.
Dekapaj için yağ seçimi
Domuz yağı evde tuzlamadan önce, bu ürünü piyasada veya mağazada seçmelisiniz.
Tuzlama için doğru yağ seçiminin sırları:
- taze yağ sorunsuz ve kolayca kesilir
- Kesimde, tek tip beyaz veya soluk pembe renkte, genellikle koyu renkte eski ve eski bir ürün olmalıdır.
- domuz derisi ince olmalı, kalın bir cilt tabakası hayvanın yetersiz beslendiğini gösterir,
- Yağ, sıhhi otoritelerce zorunlu muayeneye tabi olan bir üründür ve denetlenen mallara kalite ve güvenlik damgası yerleştirilir.
Yağ seçimi kişisel bir zevk meselesidir. Biri homojen beyaz bir katman gibi biri geniş et katmanlarına sahip parçaları seçer. Bazıları şişman domuz karnından memnun, diğerleri ise zarif bir pastırmalı yağsız kaburgaları tercih ediyor.
Salamura Salamura Pastırma
Domuz yağı evde tuzlamak farklı şekillerde yapılabilir, sıcak yöntem basit ve popüler olarak kabul edilir. Bu tarif, kalın ve geniş yağ uyuyor.
Tuzlu suyla tuzlu suyunun sıcak şekilde tuzlanması:
- Hazırlanması. Deri bir bıçakla iyice temizlenmeli, büyük bir parça tuzlama için küçük ve uygun parçalara kesilmelidir.
- Malzemeler. İki kg yağ için bir buçuk litre suya, bir bardak tuza, 15 karabiber, 5 büyük defne yaprağı, bir çay kaşığı hazır adzhika, bir sarımsak baş, bir avuç soğan kabuğu ve 5 yemek kaşığı sıvı duman gerekecektir.
- Tuzlu su. Su kaynatılır, sonra tuz, Acıka, baharat ve soğan kabuğu ilave edilir ve 2-3 dakika içinde sıvı duman verilir.
- Tuzlama işlemi Pastırma parçaları, kaynayan suya batırılmalıdır, böylece sıvı bunları tamamen kaplar.Daha sonra, ısıyı azaltmanız, suyu tekrar kaynatmanız ve 5 dakika kaynatmanız gerekir.
- Pişirme süresi Bitmiş tuzlu su soğumasını ve et ürününün son tuzlanmasını sağlamak için ocakta 12 saat kalır.
- Depolama. Ayarlanan süre geçtikten sonra, tuzlu su boşaltılır ve tuzlu yağ parçaları kağıda dökülür.
- Besleyin. Kuru domuz yağı sarımsakla ovulur ve kırmızı biber ile toz haline getirilir. Kesmeden önce, parçayı buzdolabında birkaç saat bekletin.
Önceden bir süre dondurucuya koyarsanız servis için yağ daha iyi kesilir. Yağ hafifçe donar, bir bıçakla ince ve güzel plakalara kesmek uygun olur.
Saloyu salamura soğuk bir şekilde tuzlamak, zamanla sararmayacak ve yaşlanmayacak, uzun süre saklanan, faydalarını ve tadını kaybetmeden saklanan mükemmel bir lezzet yemeği elde etmenizi sağlar.
Yağın hızlı tuzlanması - dört ekspres yöntem
Tuzlama domuz yağı için hızlı bir tarif her zaman yüksek sıcaklıklara maruz kalır. Bu amaçla, fırında pişirme, çok pişirici veya mikrodalga fırında sıcak turşu kullanılır. Bu durumda, yemeğin tadı sadece kazanır - baharatlar bütün lezzetlerini bırakır, yağ mümkün olduğu kadar yumuşak ve yumuşak hale gelir.
1 yol - 3 saat içinde tuzlu yağ
Bankadaki yağ turşusu nasıl - en hızlı ve en kolay tarifi. Orta kalınlıkta topaklar cam bir kavanoza sıkıca oturur - 3-6 cm, orada sarımsak eklenir ve tadına tuz eklenir. Bir domuz yağı kavanozuna, tuz ve sarımsak kaynamış su dökülür. Bu tarif için pişirme süresi sadece birkaç saattir. Hazır buzdolabında saklanan tuzlu yağ, bir hafta boyunca tüketilmelidir.
2 yollu - fırında yağ
Lezzetli bir pişmiş domuz yağı yapmak için, pişirme sürecinde farklı baharatlar, sarımsak, otlar ve otlar kullanmanız gerekir. Ürüne tüm tadını ve aromasını veriyorlar, sonuç gerçekten şenlikli bir yemek.
Çünkü fırında tarif, iyi bir et tabakasına sahip kalın ve uzun bir pastırma parçası sığacak. Adygei tuzunu otlarla ve sarımsaklarla cömertçe ovalamak gerekir, ardından baharat ekleyin, kuru hardal, zerdeçal ve baharatlı domuz eti için özel bir kompozisyon kullanabilirsiniz. Üst sarımsak, yağ ovuşturdu adzhika yerleştirilir kesimler yapılmalıdır. Hazırlanan ürün bir torbaya sarılır ve buzdolabında bir saat boyunca temizlenir. Çanak, fırının içinde, parçanın büyüklüğüne bağlı olarak, 1.5-2 saat boyunca yaklaşık 200 ° C sıcaklıkta pişirilir. Bitmiş yemek hemen masaya servis edilebilir.
3 yollu - yavaş bir ocakta pastırma
Multivarka yüz, birçok ev hanımı için mutfakta bir dost ve yardımcı oldu. Hızlı ve lezzetli bir aşçı yağ yapmanızı sağlar. Domuz eti ve etin güzel alternatif katmanları ile multicooker ızgarasına uyan çok kalın olmayan bir parça almak daha iyidir. Seçilen ürün bol miktarda tuz, rendelenmiş sarımsak, baharat ve baharatlarla ovalanır. Daha sonra, pişirme için bir manşona konulmalı ve oda sıcaklığında yarım saat bekletilmelidir. Kasede çok pişirici bir bardak su dökmeli ve ızgarayı yerleştirmelidir. Çanak bir çift için pişirme modunda bir saat boyunca pişirilir.
4 yol - paketteki yağın tuzlanması
Evde ne kadar lezzetli tuzlu yağ? Düzenli bir plastik torba ile hızlıca güzel ve lezzetli bir domuz yağı alabilirsiniz. 2 kg için 150 gram tuz, bir tutam siyah ve kırmızı öğütülmüş biber, birkaç diş sarımsak gerekir. Yağ, yüksek kaliteli ve hızlı tuzlama için kesilmesi gereken en fazla 4 cm genişliğinde olan küçük küpler halinde kesilir. Dilimler tuzla silmeli, bir biber karışımı serpin, sarımsakları dilimlere yerleştirin. Hazırlanan ürün torbaya konur ve buzdolabına konur. Üç gün sonra, yağın hazır olup olmadığını deneyebilirsiniz.
Tarif numarası 1 Tuzlu salamura tuzlu domuz pastırması
Yağları tuzlamak için güçlü bir tuzlu su çözeltisi veya tuzlu su, tadını ve faydalarını saklı tutmadan ürünün raf ömrünü önemli ölçüde arttırmayı mümkün kılar.2 kg domuz yağı için 2 bardak su, bir bardak tuz, birkaç defne yaprağı, karabiber ve sarımsak gerekir. Su kaynatılmalı, tuz içinde çözülmeli ve 15 dakika daha kaynatılmalıdır. Sıvının soğumasını bekleyin ve şu anda baharat ve sarımsakla karıştırılmış küçük pastırmalı üç litrelik bir kavanoz doldurun. Kavanozu tuzlu suyla ağzınıza kadar doldurun ve bir hafta boyunca karanlık ve serin bir yerde saklayın. Bitmiş ürünü sarılmak filme koyun ve buzdolabına koyun.
Tarif numarası 2 Sarımsak ve baharatlar ile baharatlı domuz pastırması
Yağın sarımsaklı kuru yöntemle tuzlanması, her büyüklükteki katmanı - büyük veya orta - tuzlamanızı sağlar. Baharat için, ağırlık olarak satılan, yağ için özel baharatların bir karışımını almak en iyisidir. Bu tarif için sarımsak, sarımsak presi içinden atlanmalı veya bir bıçakla ince kıyılmalıdır. Kavanoza tuz atmanın dibi bir tuz tabakası ile kaplanır, ilave parçalar yerleştirilir, baharat serpilir ve sarımsakla ovulur.
Kapağın altına biraz daha fazla tuz eklenir. Kuru tuzlama için minimum süre bir haftadır. Donmadan önce, ürün kavanozdan çıkarılır, fazla tuz ve baharatlar çıkarılır, selofan, folyo veya parşömene sarılır ve saklanır.
Yağ, tuz ve baharatlarla uyumlu, yüksek yağlı bir üründür. Pereselt veya peperchit yağından korkmazsınız, bu kendi başına ne kadar tuz, keskinlik ve lezzet alacağına bakar.
Tarif 3 numaralı Sigara için dekapaj yağı
Birçok gurme, sigara içmek için yağ turşusu ile ilgilenmektedir, çünkü bu hoş kokulu ve orijinal yemek şenlikli ve günlük bir masada atıştırmalık olarak vazgeçilmezdir. Bu tarif bir dizide bir buçuk kilogram miktarında temiz bir domuz yağı gerektirir. Salo yıkanır, kurutulur, rendelenmiş sarımsak, kırılmış defne yaprağı, ezilmiş karabiber, hardal tozu ve lezzetli adyghe tuzu birlikte karıştırılır.
Bir parça domuz pastırması bir bıçakla delinmeli ve hazırlanan baharatlar içine sürmek için çaba sarf edilmelidir. Tencerenin dibine uygun bir hacme birkaç çorba kaşığı tuz dökülür, üstüne elma veya vişne çipleri konur ve üstüne bir parça domuz pastırması konur. Kenarların altındaki tava kaynar suya dökülür. Yemekler bir kapak ile örtülür ve 1 hafta boyunca buzdolabına gönderilir. Sigara içmeden hemen önce kütük, tavadan çıkarılır, tuz ve baharat kalıntılarından yıkanır. Bu tür tütsülenmiş domuz pastırması hoş kokulu ve iştah açıcıdır.
Tarif numarası 4 yeşillik ile sarımsak domuz yağı
Yeşiller ve sarımsaklı domuz yağı, arkadaşlarınızı şaşırtıp ailenizi mutlu edebilecek lezzetli bir lezzetli yemek. Bu tarif için cildi iyice temizlemeniz veya tamamen kesmeniz için küçük parçalar hazırlamanız gerekir. Sarımsak cömertçe dilimlenmiş parçalar olan ince plakalar halinde kesilir. Ayrı bir kapta karışık tuz, baharatlar ve otlar. Bu karışım her parça dikkatlice işlenir. Uygun bir kavanoz uygun şekilde domuz yağı ile doldurulur, üstüne birkaç çorba kaşığı tuz ilave edilmelidir. Kavanoz bir kapak ile kapatılır ve çalkalanır, böylece tuz ve baharatlar eşit şekilde dağıtılır. Buzdolabında yağ 5-7 gün boyunca hazırlanıyor.
Ne kadar lezzetli tuzlu yağ? Baharatlar ve domuz yağı ayrılmaz, baharatlar ürüne zengin ve zengin bir lezzet veren, pastırmanın eşsiz tadını vurguluyor. Geleneksel olarak, salo sarımsak, defne yaprağı ve karabiberle birlikte tuzlanır. Tuzlama için diğer baharatlar, her bir kişinin zevkine ve tercihine bağlı olarak ayrı ayrı seçilir.
Et ve domuz yağı için ideal baharatlar:
- kırmızı biber netlik ve parlak renkler verir,
- kişniş ürünü tatlı bir tat ve baharatlı aroma ile zenginleştirir,
- öğütülmüş karabiber geleneksel bir tat ve derin aroma,
- karabiber bezelye - sıcak turşu ve turşular için kullanılır,
- kırmızı biber keskin bir notadır ve et yemeklerinin biberli bir kokusudur,
- hardal - özellikle onu sevenler için hazır, pudra veya tohum,
- Zencefil, fayda ve lezzet için baharatlı bir bileşendir.
- fesleğen - domuz yağı ile iştah açıcı, lezzetli ve kokulu olacak,
- Safran eşsiz oryantal notalara sahip zengin bir aromasına sahiptir.
- karanfil - ev yapımı tuzlanmış domuz yağı için marine ve salamura eklendi.
Yağ yabancı kokuları kolayca emer, bu nedenle komşularını dondurucu ve buzdolabının rafında izlemeniz gerekir. Bu ürünün depolanması ayrı olmalıdır - plastik bir film, plastik torba veya hava geçirmez bir kapta.
Büyükelçi, et ve balık ürünlerinin uzun süreli korunmasında, reçete ve nesiller tarafından test edilen güvenilir bir yöntemdir. Bir kavanoza bir reçete ile salamura pastırma Tuzlama herkes için kolay ve uygun bir yoldur. Sonuç olarak, masanın hoş kokulu ve lezzetli bir yemeği olacak ve misafirlerin ve hanelerin tadını çıkaracakları garanti edilecektir.
Klasik tuzlama tarifi
Neye ihtiyaç duyulacak:
- 400 gram taze domuz pastırması,
- 5-6 diş sarımsak,
- Et için 1 büyük kaşık baharat,
- 300 gram tuz.
Hazırlık süresi - 3 gün.
100 gramdaki kaloriler - 850 kcal.
Tuzlanmış domuz yağı pişirmeye başlayın:
- Başlamak için sarımsakları derilerden temizleyin, suyla iyice durulayın ve kurulayın,
- Sonra, karanfilleri ince plakalara kesin,
- Dekapaj için geniş bir kap hazırlayın, altta muntazam bir tabakaya tuz dökün,
- Bir parça domuz pastırması su altında iyice durulanmalı, her taraftan fırça ile temizlenmeli ve havlu ile silinmelidir,
- Tüm yüzeyde, daha sonra sarımsak plakalarının yerleştirileceği bir bıçakla sığ kesimler yapmanız gerekir.
- Tuzlu bir kaba koyun,
- Sarımsak plakaları kesiklere yerleştirilir, cilt sarımsak ile ovalanabilir,
- Ondan sonra hepsini tuzla yuvarlıyoruz.
- Sonra baharatlarla ovalayın, mümkün olduğunca ovalayın,
- Oda sıcaklığında 3-4 saat bu şekilde bekletilir,
- Ondan sonra, alt raftaki buzdolabına koyun, bir kağıt peçeteyle örtebilirsiniz,
- 3 gün bekletin, her 12 saatte bir çevirdiğinizden emin olun,
- Bundan sonra, tüm tuzu temizler, parçayı bir torbaya sarılır ve 2 saat boyunca dondurucuda temizleriz,
- Sonra dilimler halinde kesin ve servis yapın.
Bankada turşu
Hangi malzemelere ihtiyaç duyulacak:
- Salo - 800 gram
- Yemeklik tuz - 500 gram,
- Defne yaprağı - 5-6 adettir.
Pişirme süresi - 3 gün.
100 gramda kaç kalori - 820 kcal.
Bankada yağ turşusu nasıl:
- Lard yıkanmalı, kiri bir fırçayla temizlemeli ve kağıt havlularla silmeli,
- Bundan sonra küçük dikdörtgen dilimler halinde kesilir,
- Kutuyu önceden hazırla, yıka ve kurut.
- Bir kaba tuzu dökün, Lavrushka'nın yapraklarını açın ve tuza koyun, her şeyi karıştırın,
- Her bir parça tuz içinde iyi yuvarlanır ve bir kavanozun içine konur.
- Ürün sıkıca bastırılmalı ve tuz kalıntısı serpilmelidir,
- Kavanozu bir kapakla kapatıp tuzlamak için buzdolabına koyarız,
- Yaklaşık 3 gün sonra her şey kullanıma hazır olacaktır.
Hızlı yolu
Hangi malzemelere ihtiyaç duyulacak:
- Bir kilogram yağ,
- 400 gram tuz
- Sarımsak - 5-6 karanfil,
- Öğütülmüş karabiber bir parça.
Pişirme süresi 1 saat 20 dakikadır.
100 gram başına kaç kalori - 780 kcal.
Acele yağ reçetesi nasıl seçilir:
- Yağlar önceden yıkanmalı, kirlerden arındırılmalı ve kağıt peçetelerle silinmelidir,
- Sarımsakları soyun, ince levhalara kesin,
- Yağı küçük dilimler halinde kesin, birkaç yerde delin,
- Sonra her bir parçayı tuz, sarımsak ve karabiberle ovalayın, sarımsakları delinme bölgelerine yerleştirin,
- Tüm rendelenmiş parçaları bir kavanozun içine koyun, tuz ve biber kalıntılarını serpin,
- Kavanozu suyla dolu bir kaba koyarız, ateşe atar ve kaynar suda 30-45 dakika sterilize eder,
- Hazır yağ, kısa sürede yemek yemeyi önerir, aksi halde bozulacaktır.
Soğan kabuğu turşusu
Tuzlama için ne gerekli olacak:
- Bir kilogram yağ,
- Bir bardak soğan kabuğu,
- 4-5 defne yaprağı,
- 200 gram tuz
- 100 gram şeker
- 6-8 tatlı biber yenibahar.
Kaplama için gerekenler:
- 5-6 sarımsak dilimi,
- Biraz kırmızı biber,
- Biraz baharat - biber karışımı.
Pişirme süresi - 3 gün ve 12 saat.
100 gram başına kaç kalori - 880 kcal.
Lezzetli tuzlu domuz yağı pişirmeye başlayalım:
- Metal bir kaba soğan kabuğu, tuz, toz şeker koyar, defne yaprağı ve yenibahar yenibaharını ekleyip 1 litre su dökün,
- Kabı, tüm bileşenleri sobaya koyun ve kaynatın.
- Bir parça pastırmayı yıkayın, kiri temizleyin,
- Eğer büyükse, birkaç parçaya bölünebilir.
- Soğan turşusu ile bir tencereye koyun ve kaynamaya bırakın,
- 25 dakika kaynattıktan sonra,
- Bundan sonra, yangını kapatın, bir kapakla örtün ve 12 saat beklemeye bırakın.
- Soğuduktan sonra, buzdolabında 3 gün bekletin.
- Ardından salamura yağlarını alın, bir kevgir içerisine koyun ve ağır bir şey bastırın, böylece fazla sıvı boşaltılır,
- Bu arada, karışımı sürtme için hazırlayın. Sarımsakları soyun ve doğrayın
- Sarımsak plakalarını kırmızı biber ve biber karışımı ile karıştırın,
- Sığırları baharat ve sarımsak karışımıyla ovalayıp, plastik bir torbaya koyup, 1 saat boyunca dondurucuya koyarız.
- Bundan sonra, parçalar halinde kesin ve masaya servis yapın.
Tuzlu domuz pastırması pişirme sırları
- Turşu için sarımsak kullandığınızdan emin olun, ekstra lezzet verir ve lezzetini arttırır,
- Daha fazla yağa ihtiyacınız varsa, kırmızı ve karabiberle ovalayın,
- Hazır yağ donma olmalıdır.
Ağızda eriyen lezzetli tuzlu domuz yağı, kayıtsız olmayan birkaç insanı bırakacaktır. Özellikle yumuşak, yumuşak ve sadece harika ise. Herkes lezzetli bir şekilde yemek pişiremez, ancak bu tarifleri kullanırsanız, bunun böyle olacağından emin olabilirsiniz. Bu nedenle, bu durumda çekmeyin, mümkün olduğunca çabuk yağ turşu daha iyidir!
Bir sonraki hikayede - Evde lezzetli domuz pastırması yemek pişirmek için bir video tarifi.
Sarımsak ve biber ile pastırma tuzlamak için Reçete
Domuz yağı hasat etmenin en kolay yolu kuru, sadece baharat, tuz ve sarımsak ve tabii ki domuz yağı gerektirir.
ürünleri:
- Salo - 300-500 gr.
- Sarımsak - ½ kafa.
- Tuz - ¼ Sanat. (kaba taşlama).
- Baharatlar - 1 tatlı kaşığı.
- Kimyon - 1 çay kaşığı.
Eylemlerin algoritması:
- Pişirme işlemi neredeyse ilkel. Yağ çubukları halinde kesin. Durulayın ve aşırı nemden arındırın.
- Baharat ve kimyon ile tuzu karıştırın. Sarımsak kabuğu, doğrayın, ezebilirsiniz. Tuza ekleyin.
- Aromatik baharatlı karışım, her bir yağ çubuğunu ovalamak için iyidir.
- Plastik ambalajın içine sarın, bir kez daha ezin.
- Mutfakta 6 saat bekletin. Buzdolabına koy.
- Dayanması zor olan 2 gün sonra lezzetli, hoş kokulu, orta derecede tuzlu domuz yağı tadına bakabilirsiniz!
İpuçları ve püf noktaları
Tuzlamada bir çok şey orijinal ürünün kalitesine bağlıdır, bu yüzden satın alırken dikkatli olmak önemlidir. İyi yağın saf beyaz bir rengi, bazen pembe bir tonu vardır. Cilt ince, koku yok.
Tuzlama yaparken büyük bir parçanın uzunluğu 10 cm'ye kadar olan çubuklar halinde kesmek en iyisidir, bu nedenle tuzlama işlemi daha hızlı ve daha eşit olacaktır. Ana malzemeler tuz ve sarımsaktır, hemen hemen tüm tariflerde bulunurlar.
Tuzlama önemli baharat ve baharatlar olduğunda - acı biber ve bezelye, kimyon, defne yaprağı, tamamen veya öğütülür.
Korkmamalısınız, mevcut yağ tuzlama teknolojilerinin hepsi o kadar karmaşık değildir, ancak sonuç hem aile hem de arkadaşlarınızı şaşırtacak, eski güzel günleri hatırlatacak, "ağaçlar büyük, aileler dostça ve yemekler özellikle lezzetliyken".
Genel bilgi
Evde tuzlanmış domuz yağı üretiminden bahsetmeden önce, bu ürünün neden dünyadaki birçok ülkede bu kadar popüler olduğunu söylemelisiniz.
Aroma ve paha biçilemez beslenme özellikleri nedeniyle pastırma, en sevilen atıştırmalık türlerinden biridir. Yüzyıllar boyunca, tuzlanmış domuz yağı, yalnızca fakirler için yiyecek olarak kabul edildi.Sonuçta, karkasın etli parçaları her zaman sadece onlar için uygun bir bedel ödeyebilenlere götürülür. Fakat tam da şişmanlık yüzünden, çalışan insanlar çok fazla güç ve enerjiye sahipti.
Bu arada, bu ürün hakkında ilginç bir gerçek var. Tarihçiler, Columbus domuz yağı gemisinde olmasaydı, Yeni Dünya'ya ulaşmayı zor başarabileceğine inanıyorlardı.
Ürün özellikleri
Pek çok insan tuzlamanın nasıl yapıldığını merak ediyor. Gerçekten de, onların görüşüne göre, böyle bir ürünün mutlaka her masada bulunması gerekir. Bu, "uzun ömürlü kaloriler" içerdiği gerçeğinden kaynaklanmaktadır. Bunları kullanan insanlar, gücü ve enerjiyi hızla geri kazanır ve çok uzun bir süre boyunca onları kurtarır.
Böylece, 100 g yağ yaklaşık 800 enerji birimi içerir. Ancak buna rağmen, böyle bir ürünün hormon oluşumunda, hücre yapımında ve kolesterol metabolizmasında rol oynayan birçok değerli yağ asidi içerdiği için çok faydalı olduğu düşünülmektedir. Bu nedenle, bu makalede size en popüler tuzlama domuz yağı yöntemlerini sunmaya karar verdik.
Ürün seçimi
Lezzetli domuz yağı tuzlamadan önce, doğru seçmelisiniz. Bunun için aşağıdaki nüanslara dikkat etmeniz gerekiyor:
- Zımpara kağıdı ile daha iyi yağ alın. Aslında, en kullanışlı olanı, bunun 2,5 cm altında olandır.
- Tuzlu domuz yağı lezzetli ve sağlıklı yapmak için, orijinal ürün akıllıca satın alınmalıdır. Yağ elastik, düzgün ve yoğun olmalıdır. Aşağıdaki şekilde kontrol edebilirsiniz: keskin ve uzun bir bıçakla delin. Yağ iyiyse, o zaman hafifçe dayanacaktır, ancak aynı zamanda sarsıntı olmadan delmek için iyi olacak.
- Tuzlama için, domuzlardan ziyade ekin yağlarını almak daha iyidir.
- Kesimde, bu ürün hafif pembemsi olmalı veya kar beyazı renginde olmalıdır.
- Yağın biraz sarımsı olduğunu fark ederseniz, o zaman almamak daha iyidir.
Ayrıca et katmanları olan ürünün pişirilmesinin veya sigara içilmesinin daha iyi olduğu da belirtilmelidir. Bunun nedeni, normal yağ yönteminin tuzlanmasının çok zorlaşabileceğinden, ayrıca buzdolabında saklansa bile hızlı bir şekilde bozulabilmesidir.
Ürün hazırlığı
Kuru yöntemle yağın tuzlanması oldukça kolaydır. Başlamak için, ana ürün iyi bir yıkama gerektirir, kağıt havlularla kurulayın ve daha sonra 3-4 santimetre kalınlığında iki geniş katman halinde kesin. Daha sonra tahtaya, derileri aşağı gelecek şekilde döşenmeli ve 2-3 milimetre derinliğinde birkaç kesim yapmalıdır.
Salamura hazırlama
Lezzetli yağ turşusu nasıl yapılır? Tabii ıslak. Planını uygulamak için aromatik bir turşu hazırlamak gerekir. Bunu yapmak için, bir tencereye soğuk su dökün, sonra ocağa koyun ve kaynatın. Daha sonra, sıcak bir sıvıda tuz, ezilmiş biber, defne yaprağı ve biberin bezelye şeklinde yerleştirilmesi gerekir. Malzemeleri karıştırın ve kabı ocaktan alın ve ardından tuzlu su tamamen soğuyuncaya kadar oda sıcaklığında inkübe edin. Bu arada, ana ürünün hazırlanmasını yapabilirsiniz.
İşleme yağ
Uygun bir domuz yağı satın aldıktan sonra, iyice yıkamanız, cildinizi kazımanız ve hemen havluyla kurutmanız gerekir. Daha sonra, ürünün orta parçalar halinde kesilmesi gerekir (yaklaşık 3-4 santimetre genişliğinde).
Tuzlama işlemi
Hammaddeyi hazırladıktan sonra, bir cam kavanoza koymak gerekir (yarım litreyi almak daha iyidir) ve sonra tamamen soğutulmuş tuzlu suyunu dökün. Bu durumda, Lavrushka ve karabiber de bir kaba konulmalıdır.
Daha sonra doldurulmuş kavanoz plastik bir kapakla kapatılmalı ve buzdolabında saklanmalıdır. Bu şekilde tuz yaklaşık dört gün boyunca yağ tavsiye edilir. Bu süreden sonra, ürün kaptan dikkatlice çıkarılmalı ve kağıt havlularla hafifçe kurutulmalıdır. Daha sonra, öğütülmüş kırmızı biber ile tatlandırmak, sarımsakla ovalamak ve gıda folyolarına sarmak gerekir.
Yağın daha lezzetli ve hoş kokulu hale getirilmesi için benzer bir şekilde yaklaşık üç gün soğukta bekletilmesi önerilir.
Malzemelerin işlenmesi
Pastırmanın soğan kabuğuna tuzlanması oldukça kolay bir işlemdir. Ancak uygulamak için tüm malzemelerin ön işlemden geçirilmesi gerekir. Bunu yapmak için, tüm kabukları soğan başlarından çıkarın ve ardından düz suyla dökün, birkaç dakika bekleyin ve bir kevgir içinde kuvvetlice sallayın.
Yağ gelince, 5 santimetre kalınlığında katmanlar halinde kesilmiş, yıkanması gerekir. Ayrıca önceden turşu yapmak da gereklidir. Bunu yapmak için, içme suyu hafifçe ısıtılmalı ve sonra içindeki şekeri ve tuzu eritin.
Ürünlerin hazırlanması ve ısıl işlemleri
Salamura yapıldıktan ve yağın işlenmesinden sonra, soğan kabuğunun pe bir kısmı çok pişiricinin kasesine konmalı ve ardından ana ürünü üzerine koymalısınız (zımpara kağıdı aşağı). Bundan sonra, yağın karabiber ve defne yaprağı ile tatlandırılması gerekir. Bu formda, kalan kabuklara serpilir ve önceden hazırlanmış salamura dökülür.
Tanımlanan tüm işlemleri gerçekleştirdikten sonra cihazın kasesi kapatılmalı ve söndürme modu tam olarak bir saat boyunca ayarlanmalıdır. Bu süre, ürünün tamamen hazır olması, tüm baharatlarla ıslatılması ve ayrıca hoş bir altın renk tonu kazanması için oldukça yeterli.
Son aşama
Daha yumuşak ve lezzetli bir yağ elde etmek istiyorsanız, ısıl işlem tamamlandıktan sonra, aynı salamurada yaklaşık 8-11 saat bekletmeniz önerilir. Belirtilen süreden sonra, ürün çıkarılmalı ve hemen kağıt havlu ile kurutulmalıdır. Daha sonra, doğranmış sarımsaklı karanfil ve az miktarda karabiber ile ovalamak gerekir.
Bu formda, gelecekteki atıştırmalık sarılmak film ile sarılmalı ve bir buzdolabına yerleştirilmelidir. Bir gün sonra, tuzlu yağ dondurucuda çıkarılmalı ve tamamen sertleşmesini beklemelidir. Sadece bundan sonra yenebilir.
Nasıl kullanılır?
Sıcak tuzlama ile pişirilen domuz yağı, çok hoş kokulu ve lezzetli. Dahası, soğan kabuğu sayesinde böyle bir ürün hoş bir altın tonu alır.
İnce dilimlenmiş şeklinde masaya tuzlanmış domuz pastırması servis edilir. Birlikte ev yapımı siyah veya beyaz ekmeği ve en sevdiğiniz baharatları atıştırın (yaban turpu, hardal, Acıka, vb.).
Bu arada, bazı ev kadınları patates kızartması için böyle bir ürün kullanıyor. Bu durumda, doğranmış domuz yağı, çatırtı durumuna kadar bir tavada kızartılmalıdır ve ardından doğranmış soğanı ve patatesleri koyun. Bu yemeğin çok lezzetli, tatmin edici ve besleyici olduğu belirtilmelidir.
Salo tuzlanmasının sırları
- Doğru yağın ana seçimi: her şeyden önce taze olmalı, domuzu karakteristik kokusu olmadan (bu koku herhangi bir baharatla maskelenemez), koku narin, tatlı sütlü olmalı,
- Lard süt beyazı (sarı gölgesiz), pembe ile hafifçe renklendirilmiş, uygun şekilde kavrulmuş (tercihen saman) olmalıdır.
- Kuru tuzlama için, arkadan yağ tarafı tabakalarının, sıcak tuzlama, periton için alınması gerekir.
- Tuzlama için yağ parçalarının boyutu pişirme süresini etkiler, 100-150 gramlık parçaları alır, büyük parçalar taze kalır.
- Salo, gerektiği kadar tuz alır.
- Tuzlu yağ buzdolabından taze ise daha ince ve daha hafif kesilir.
Sarımsak ve karabiber ile kuru tuz yağı
Kuru şekilde tuzlamak için yan tabakalardan veya arka kısımdan yağ almak daha iyidir. Salo çok lezzetli ve hassas.
- 600 g domuz yağı
- 4 masa. tuz kaşığı
- 8 diş sarımsak
- 1 çay öğütülmüş karabiber karışımı kaşık
- 1 çay kişniş kaşığı
- 1 çay karabiber kaşığı
Domuz yağı tuzlama için bu tarif, çok basit, pişirme olmadan, sadece baharatlarla yağ ovmak gerekir.
Bir parça yağ alırız - et tabakalı veya onsuz yağ olabilir. Büyük pastırma parçalarını 150 gram olacak şekilde kesin.
Baharat karışımı yemek:
Sarımsakları soyun ve bardağa koyun.
Kişniş, karabiber ve bir biber karışımı - aynı baharatları dökün.
Bu baharat karışımı ile her tarafına bir parça pastırmayı rendeleyin. Şimdi onu sarılmak film veya folyo ile sarmanız gerekir, sadece temiz bir plastik torbaya koyabilirsiniz. Islatmak için 5-6 saat oda sıcaklığında tutun ve 2 gün boyunca soğutun.
2 gün sonra, yağ hazır olacaktır, onu yiyebilirsiniz.
Parçalara ayırın ve siyah ekmekle ... mmm ... nefis!
Böyle kuru bir şekilde tuzlanan Salo, bir ay kadar buzdolabında saklanabilir, sonra tadı aynı değildir.
Yavaş bir tencerede soğan kabuğundaki kabuğu, kış için hasat
Bu tarif için, et ya da et tabakası ile yağ - subtreevok almak iyidir. Hazırlanması çok basittir, 1 yıla kadar dondurucuda saklayabilirsiniz, ancak orada çok fazla yaşamanız olası değildir, çok lezzetlidir!
Yavaş bir tencerede veya ocakta normal bir tencerede pişirebilirsiniz.
- 1,5 kg yağ
- 150 g tuz (öğütme №1)
- 1,2 litre su
- Biber (biber karışımı), defne yaprağı sarımsak
- Soğan Kabuğu
Domuzu soğuk suyla yıkayın.
Soğan kabuğunu ılık olarak yıkayın (sıcak değil!) Su.
Soğan kabuğunun yarısını multicookerin dibine yayın
Üst pastırma parçaları koymak, üzerine baharat dökün
Kalın bir soğan tabakası ile üstüne alın ve su dökün.
Su yeterli olmalıdır, yeterli değilse, 100 ml daha ekleyin.
Pastırma ve soğan kabuklu kaseyi yavaş bir tencereye koyun. Kapağı kapattık, “Pişirme” modunu açtık, suyun kaynamasını bekleyin. Su kaynadıktan sonra 20 dakika kadar pişirin.
Ardından çoklu pişiriciyi kapatın. Kapak soğuyana kadar AÇIK DEĞİL!
Her şey serin olduğunda, çok rüzgarların kasesini çıkarın, bir kapakla örtün ve buzdolabında 1-2 gün bekletin. Bu süre zarfında, hepsi infüze edildi.
Bir veya iki gün sonra, pastırmayı salamuradan çıkarın, soğan kabuğunu atın, pastırmayı ondan temizleyin, kağıt havlularla kurulayın ve baharatlarla ovalayın.
Zevkinize göre baharatlar. İşte seçeneklerden biri: biber karışımı (öğütülmüş) - evde kendiniz öğütebilir, hazır satın alabilirsiniz. Öğütülmüş defne ve çok fazla sarımsak. Sadece sarımsak ovmak.
Sarımsak ezilerek geçilmelidir.
Salo biber, defne yaprağı tozu karışımı ile her tarafa serpilir. Baharatlı domuz yağı seviyorsanız, o zaman bu aşamada sıcak biber ile serpebilirsiniz.
Her taraftan sarımsaklı yulaf eziyoruz.
Parşömen veya folyoya baharatla ovalanmış yağı (elinizde ne varsa) sarıyoruz.
Plastik bir torbaya koyun ve gece boyunca dondurucuya gönderin.
Sabahları yağı dondurucudan alırız, oda sıcaklığında 10-15 dakika bekletip ince dilimler halinde kesin.
Her şey, soğan kabuğundaki yağ hazır! Çorbaya servis yapın, lezzetli sandviçler yapın veya sadece aperatif olarak hazırlayın. Unutulmaz lezzetli!
Bu yağ daha fazla hasat edilebiliyor ve bütün kış dondurucuda saklanıyor ve beklenmedik misafirlerin gelmesi için her zaman harika bir atıştırmalık alacaksınız!
Sarımsak ve tuzu ile pastırma turşusu (soğuk yöntem)
- Domuz yağı
- tuz
- Sarımsak - 1 büyük kafa
Yağın et tabakası ile alınması arzu edilen, temizlenmesi gereken bıçağı her taraftan kazıyın.
Uzunluğu yaklaşık 5 ila 5 cm olan parçalar halinde kesin, parçaları 10 cm'de kesin ve cildin yarısında bir kesik yapabilirsiniz.
Sarımsakları kesin.
Her bir pastırma parçası sarımsakla doldurulmuş, kesilmiş ve içlerine bir sarımsak tabağı yerleştirilmiş
Her parçayı bol miktarda tuzla ovalayın. Lard gerektiği kadar tuz alacaktır
İçlerinde biraz tuz doldurmak için yağın tuzlanacağı kapasitede. Pastırma parçalarını içine doldurun ve tuzla doldurun
Kapağı kapatın ve 5-7 gün buzdolabında saklayın.
Bir haftada yağ alıyoruz, tuzları temizliyoruz. Et tabakalı yağ varsa, et mutlaka meyve suyu verir
Tüm parçaları plastik bir torbaya koyun ve bir gün boyunca dondurucuya koyun.
Şimdi onu yiyebilirsin. Bir parça alıp kesip servis ediyoruz. Bu tür yağ dondurucuda mükemmel bir şekilde depolanır.
Tuzlu domuz eti tuzlamanın en kolay tarifi klasik
Salo tuzlaması için bu tarif en kolay olanıdır.Tabii ki, baharatlar yağa eşsiz bir tat ve aroma verir. Ancak baharatları sevmiyorsanız ya da elinizde bulundurmazsanız, pratik olarak tuzları tuzla yağlayabilirsiniz.
Pastırmayı kazıyın, eti kesin ve pastırmayı et tabakaları olmadan almanız daha iyi olur. Çünkü domuz yağı ve et farklı yoğunluğa sahiptir ve böylesine kuru bir tuzlama yöntemi ile eti her zaman çok tuzlu olacaktır.
Pastırmayı 10-15 cm'lik parçalar halinde kesin, bol miktarda tuzla ovalayın - ne kadar sürer.
Tankın altına küçük bir tuz katmanı yerleştirin.
Üzerine pastırma, rendelenmiş tuz parçaları koyun. Tuz serpin. Kapağı kapatın ve soğuk bir yerde gönderin - 7 gün boyunca kiler veya buzdolabı.
Bir hafta sonra, tuzu bir bıçakla iyi temizlenmiş yağdan arındırın. Prensip olarak, yağ hazırdır, sadece dondurucuda 8-12 saat boyunca soğutmanız gerekir.
Ama ondan önce sarımsakla ovalarsanız, daha kokulu olur.
Sarımsakları ince bir şekilde doğrayın veya bir preste atlayın ve cömertçe her taraftan yağla ovalayın.
Pastırma parçalarını torbaya koyun ve dondurucuya gönderin.
Soğutulmuş domuz yağı daha lezzetli ve daha iyi kesilmiş.
Sabahları bir dilim alıp sarımsaklı ince bir tuzlu kesiyoruz ... evet ekmek için. Vkusnota!
""
