Tarifler süzme peynirden çörek

Donutlar tatlı hamurdur, çok miktarda yağda kızartılır. Kelimenin kendisi, "yuvarlak kızarmış turta" anlamına gelen Lehçe dilinde ödünç alındı. Lor böreği - en lezzetli ve sağlıklı yemeklerden biri. Ne de olsa, herkes peynirden hoşlanmaz, ancak hiç kimse fırından yeni çıkmış iştah açıcı çörekleri reddedemez. Ancak, soğuk çörek daha az popüler değildir. En meşhur tarifi, sıcak servis edilen donut peyniridir.

Çörek yapma tarifi antik Roma'dan beri bilinmektedir. “Globüller” hazırlayanlar, yağda kızartılmış ve yağlı bal ile servis edilen veya haşhaş tohumu serpilmiş hamur topları olarak adlandırdılar.

Avrupa'da, Orta Çağlarda, "S" harfine benzer pişmiş ürünler. Onlara "Krapfen" adı verildi ve şu anda var olan çöreklere inanılmaz derecede benziyorlardı. Daha sonra, on sekizinci yüzyıl boyunca, kesin bir formülasyonun üretimi anlatılmıştır. O zaman çöreklere meyve dolgusu eklendi.

Rusya’nın başlarında "donut" kavramı yoktu. Ancak çörekler vardı - ortasındaki delikli tatlı kekler. Genellikle yağda kızartılırlardı. Çöreklerin kendisi Polonya'dan ülkemize geldi ve başlangıçta bu deliklere sahip değildi. Bu ülkede, “Peynirli çörek” tarifi, bizimkinden daha az popüler değil.

Farklı ülkelerdeki börekler

Birçok Avrupa ülkesinde ve Amerika'da çörek tariflerine göre ve farklı isimlerle hazırlanmaktadır. Örneğin, Almanya - Tirol, İtalya - Galani, Amerika Birleşik Devletleri - Alman Tyrol gibi çeşitli dolgular ile doldurulmuş börekler. Çoğunlukla meyve reçelleri ve protein kremleri. Pudra şekeri üzerine serpilir, buzla kaplanır veya fındık ve hindistan cevizi gevreği serpilir.

Geleneksel çörekler ve çörekler herkese aşinadır. Genellikle Rus çörekler ve çörekler tereyağında kızartılır ve sıcak olarak tüketilir.

Avrupa börekler ("Berliners") her iki tarafta da kızartılıyor. Altın renginin yanlarına ve yanlarına aldıkları şey yüzünden - beyaz bir şerit. Bu tür donutların şekli genellikle yuvarlak veya dikdörtgen şeklindedir.

Amerikan "donut" halka şeklinde yapılır. Onları derinlemesine kızartın, içine bir çörek tamamen batırın. Bu kızartma yönteminin bir sonucu olarak, donutların yüzeyi altın kahverengi bir renge dönüştürülür. “Donuts süzme peynir” tarifini doğru hazırladıktan sonra, ürününüz kesinlikle donutlarla aynı görünmelidir.

İki popüler halka tarifleri

“Donuts peyniri” tarifi

- 250 gram peynir

- 2 bardak şeker,

- un 5 bardak,

- margarin 1 paket,

- Bir tutam soda ve tuz.

Soda peyniri ödemeniz gerektiği gerçeğiyle başlıyoruz. Bu nedenle, muhteşem olmalı. Elde edilen kütlede, yumurtaları kırın, ovalayın ve iyice karıştırın. Bir karıştırıcı varsa alabilir. Sonra, önceden eritilmiş margarin dökün. Bundan sonra, tuz ve şeker ekleyin. Unu dökün, hamuru iyice yoğurun. Serin olmalı.

Hamuru açın ve bir cam bardak yardımıyla kesin. Onları bitkisel yağda kızartın. Yüksek tur donut almalısın.

"Moskova çörekleri". reçete

- un ve yarım su bardağı,

- şeker 2 Çene. kaşık,

- tereyağı 1 tablo. kaşık,

- 100 gram bitkisel yağ,

- Tarçın tadında.

Bu çörek - maya olmadan bir reçete. Öğütülmüş tarçın ve soda unu içine koyun. Pound tereyağı, yumurta ve sütlü şeker. Sonra unu yavaşça kurutun, hamur yoğurun. Yarım santim kalınlığında bir tabağa rulo sonra. Kupaları kupalarla kesin. Küçük bir bardak alarak bu bardaklara bir girinti yapın. Bir yüzük yapmalı. Sıcak yağda çörek kızartma.Pişirdikten sonra, üzerine pudra şekeri serpin. Şurup ekleyebilirsiniz.

maddeler:

2-4 Art. şeker kaşığı

1 paket peynir

Bir damla sirke (sodayı söndürmek için)

2 yemek kaşığı. buğday unu ince öğütülmüş

İsteğe bağlı 1 tatlı kaşığı vanilya şekeri veya bir tutam kristal vanilin

Mamelada veya dolum için jöleli tatlılar (isteğe bağlı)

Dekorasyon için pudra şekeri

Derin yağ için bitkisel yağ

Tatlı hikayeler çörek

Yumurtaları iyice çırpın - iyi bir köpük oluştuğu sürece, bir mikser veya elle yapılabilir.

Yavaş yavaş yumurtalara şeker ekleyin - miktarı yoğurma hamurunda kullanılan ekşi lorun kullanımına bağlıdır.

Dövülmüş yumurtalar süzme peynir ile karıştırılır ve iyice karıştırılır. Süzme peynirin tadını hafifletmek için, elde edilen kütleye küçük bir tutam tuz ekleyin. Bundan sonra, yarım çay kaşığı soda, küçük bir sofra sirkesi ile damlatılarak, çok sayıda baloncukun ortaya çıkmasını sağlar ve soya peyniri ve yumurta karışımına tokatlanmış soda eklenir.

Hamuru havalandırmak için iyice karıştırılmalıdır - bunu özel ağızlıklı bir mikser ile yapmak en uygunudur.

İnce öğütülmüş un dikkatlice elek ile elenir ve süzme peynir ile karıştırılır. Hamurun kendine has bir aroması ve zarif bir tadı var, bir çay kaşığı vanilya şekeri veya bir tutam kristal vanilin ekleyebilirsin. Vanilyayı acı değil ve lezzetini tam olarak açığa çıkarmamak için, birkaç damla alkol ya da tatlı su içinde çözülmesi önerilir.

Süzme peynir hamuru yumuşak, elastik ve plastik hale getirmek için iyice karıştırın. Böyle bir hamurla çalışmanın kolaylığı için ellerinizi bitkisel yağlarla hafifçe yağlayabilirsiniz. Tarifte belirtilen un miktarının, unun cinsine, nemine ve öğütülmesine bağlı olarak bir yönde veya başka yönde biraz değişebileceğini hatırlamak çok önemlidir.

Hafifçe unu serpin, 2-2.5 cm kalınlığında hamuru açın ve yuvarlak veya kütükleri cam veya camla kesin. Çöreklere klasik bir şekil vermek için boşlukların ortasında küçük delikler açılabilir. Hamur oldukça yumuşak olduğu ve bir oklava ile yuvarlanması zorsa, küçük paketler elle oluşturulur ve ayrı parçalar halinde kesilir. Her parçadan küçük bir top rulo - ceviz büyüklüğü.

İstenirse, çörek bir doldurma ile yapılabilir - topun yapıldığı sırada, içine küçük bir dilim marmelat ya da jöleli şeker konur. Kızartma sırasında, marmelat eriyerek donutun içinde yayılır ve meyvemsi bir tat verir.

Ayçiçek yağı, derin, ısıya dayanıklı bir kabın içine dökülür ve iyi ısıtılır: çörekleri yeterince ısıtılmamış yağda pişirirseniz, içleri yoğun ve ısıtılmaz. Sıcak yağın serpilmesi ve donutların daha az yağ emmesini önlemek için, kızartmaya bir tatlı kaşık tıbbi alkol eklenmesi önerilir.

Donutlar kızarana kadar kızartılır, fazla yağı emmek için bir kağıt peçeteye yayılır, sonra üzerine şurup, çikolata veya pudra şekeri serpilir.

Çörek nedir ve ne oldukları

İsimleri karıştırmamak ve neyin “çörek” olarak kabul edildiğini anlamak için bu ürünün çeşitlerini anlamalısınız. Dünyanın her tarafına yayılan bu şekerleme birçok ülkede popülerlik kazanmış, uygulamanın bir biçimini ya da bir başkasını almıştır. Bu nedenle, nasıl çöreklerin doğru yapılacağı, kaldığınız ülkeye bağlı olacaktır.

Slavlar için klasik çörek - Bu, büyük bir yağda hazırlanan ve ona altın rengi bir görünüm veren küresel bir üründür. Pudra şekeri serpilir.
Berliner - krema veya lezzetli ile doldurulmuş geleneksel bir Avrupa çörek. Özel çift taraflı kızartma, hafif bir şeritli bir daire yapar.
fıstık - Ortasında bir delik olan Slav çörek. Ürünün halka şeklinin, uygun satış için ürünün çubuğa oturtulması varsayılmıştır.
Donat - Tanınmış Amerikan çeşidi.Diğer tüm zorunlu parlak kaplama, ilave toz ve tatlı dolgu türlerinden farklıdır.

Çörek tarifleri kompozisyonları ve sunumları bakımından çok çeşitlidir. Slav börekler sıcak yenirse, o zaman berlinli dönerler zaten soğuk tatlı tatlılar olarak servis edilir.

Klasik çörek tarifi

Tadı ve görünümü farklı olan şekerlemeler, her tür ve aynı pişirme prosedürü için benzer bir bileşime sahiptir - derin kızartma.

Mayada ev yapımı çöreklerin basit bir tarifi, bu yemeği pişirmenin genel teknolojisini tanımanıza olanak sağlayacaktır.

un - 2 su bardağı,
şeker - ¾ bardak,
süt - ¾ bardak,
yumurtalar - 2 adet,
tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık,
tuz - 1 çay kaşığı,
maya - 1.5 çay kaşığı.

Vanilya, tarçın, küçük hindistan cevizi (isteğe bağlı) - ¼

Isıtılmış sütten ½ elenmiş un, şeker ve mayadan demleme yapmak. Malzemeleri karıştırın ve bir havlu altında birkaç dakika bekletin.

Köpüklü kütle içinde yumurta ilave edilir, oda sıcaklığında eritilir, un kalıntıları ve aromalı katkılar. Hamur karıştırıcı ile yoğrulur. Kütleleri duvarlardan çözülene kadar mümkün olduğunca yoğurun.

Sonra hamuru 5-7 dakika boyunca el ile yoğurma yaparak pürüzsüz, yumuşak bir hale getirin.

Hamuru bir top haline getirin ve 1 saat ısıtılmış bir yere koyarak dinlenmeye bırakın. Bu süre zarfında, hacim olarak önemli ölçüde genişlemesi gerekir.

Unlanmış bir tahta üzerinde 1,5 cm kalınlığında bir hamur tabakası rulo haline getirin.Her donut çörek için bir şekle sahip olabilir. Ürünleri özel cihazlar veya doğaçlama araçlar (cam) ile daire veya halka şeklinde kesin.

Her iki tarafta 1-2 dakika boyunca sıcak bitkisel yağda donut donut.

Aşırı yağlardan kurtulmak için sıcak ürünleri bir kağıt peçeteye yayın.

Soğutulmuş ürünler çikolata ya da şeker sosu ile kaplanır. Ve sadece pudra şekeri ile puf alabalık olabilir.

En İyi Ev Yapımı Çörek Tarifleri

Ailenizi, çörek ve çörekler için çeşitli tariflerle çayınızı memnun etmenin iyi bir yolu. Evde nasıl donut pişirileceğini inceleyelim ve çeşitli varyasyonlarını düşünelim. Sonuçta, puflar, geleneksel olarak büyük miktarda yağda mayalı hamurdan hazırlanmış olsa da, fırın için lezzetli seçenekler var ve mayasız çörek tarifleri ülkemizde çok popüler.

Süzme Peynir Topları Çörek

Süzme peynirli çörek tarifi - 10 dakika içinde hızlı tatlılık. Buzlu şekerli yararlı peynir topları, bir fincan çay veya kahve için mükemmeldir. Süzme peynirli çöreklerin bu tarifi tarçın veya diğer baharatlar eklenerek değiştirilebilir, süzme peynir yerine ricotta kullanılabilir.

süzme peynir - 200-250 gr,
un - 130-150 gr,
yumurtalar - 2-3 parça,
şeker - 3-4 yemek kaşığı. kaşık,
soda - ½ çay kaşığı,
bitkisel yağ - 1 l.

Lordan gelen donutlar homojen bir kıvamda ve tahılsız çıktı, loru bir elek ile dikkatlice ovalamak gerekir. Şekerli karıştırdıktan sonra.

Yumurtaları çırpma teli ile çırpın ve ardından süzme peynirle birleştirin. Unu kabartma tozu ile karıştırın. Lor hamurunu yoğurun. Aynı büyüklükteki küçük toplar oluşturarak parçaları toplam kütleden koparın.

Yağı istenen sıcaklığa ısıtın. Daldırma peyniri tam daldırma işlemine kadar içine çörek daldırma. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Bitmiş kırıntıları bir peçeteye koyun ve sonra bir tabağa koyun, pudra şekeri ile çekiştirin.

Yoğunlaştırılmış süt ile hızlı kekler

Ev yapımı çörek için tarif çeşitliliği sınırsızdır. Tatlı yapmak için en yaygın seçeneklerden biri, yoğunlaştırılmış sütlü çöreklerdir. Bu, klasik bir tarifte doldurma olarak konulan "şeker" tipinde kaynatılmış süt olabilir. Bu durumda, kalıptan çekilmiş çemberin üzerine yoğunlaştırılmış bir süt kaşığı yerleştirilir ve daha sonra hamurun kenarları sıkılarak ürüne bir top şekli kazandırılır.

Ancak sıvı yoğunlaştırılmış süt, hamur için bir şeker ikamesi olarak konuşularak daha sık kullanılır.

un - 250 gr,
yumurta - 2 adet,
yoğunlaştırılmış süt - ½ olabilir,
Soda - ½ çay kaşığı.

Yoğunlaştırılmış süt üzerine bu tür donutlar hızlı bir şekilde hazırlanır ve haftasonları harika bir kahvaltı olur.

Yumurtaları bir kaseye bölün, üzerine sıvı yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Bir mikser kullanarak, pürüzsüz olana kadar her şeyi dökün.

Un ile soda ekleyin ve hamuru yoğurun, ancak elle yoğurun. Hamuru özel bir tahtada yuvarlayın, keki kesin. Ve bir demet haline getirilmiş hamur parçalarını çimdikleyebilir ve çörek şeklini vererek uçları birleştirebilirsiniz.

Her tarafta 2-2,5 dakika sıcak yağda tatlı pufları kızartın.

Ballı krema ile Kefir börekler

Lezzetli börekler, can sıkıcı kreplerin yerine geçebilir. Bu mayasız çörek kefir tarifi, yumuşak ve hafif bir tatlı verecektir.

un - 3 su bardağı,
yumurta - 4 adet,
kefir - 200 ml,
şeker - 3 yemek kaşığı. kaşık,
vanilya şekeri - 1 paket,
Soda - 1 çay kaşığı,
bal - tatmak için.

Derin bir kaseye kefir dökün, içine yumurta koyun, sade ve vanilya şekeri ekleyin. Hepsi özenle karıştırın. Soda ekleyin, iyice karıştırın. Kitle biraz kabarmaya başlamalıdır. Soyulmuş unu ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamuru sıcak bir yerde dinlendirin.

Bitmiş hamur kalın, kaşıktan yavaşça sürünmeli ve dökülmemelidir. Küçük bir kaşıkla ısıtılmış bitkisel yağda, hamur toplarını alçaltın ve yumuşayana kadar kızartın.

Balı bir su banyosunda eritin ve kefir üzerindeki tüm çörekleri silerek servis etmeden önce sır kurumasını sağlayın.

Fırından Baharatlı Kurabiye

Ürünün lezzetli tadı, alışılmadık tatlıların tüm sevenler memnun edecek. Petrolün bulunmaması, çöreklere ilave fayda sağlayacaktır. bu tür ürünleri fırında bu tür ürünler için özel bir tavada hazırlayın.

un - 1 su bardağı,
kahverengi şeker - 120 g,
yumurta - 1 adet,
süt - 3 yemek kaşığı. kaşık,
tereyağı - 4 yemek kaşığı. kaşık,
kabartma tozu - 1.5 çay kaşığı,
elma püresi - 80 gr,
akçaağaç şurubu - 2 yemek kaşığı. kaşık,
Tarçın - 1 çay kaşığı,
zencefil - 0.5 çay kaşığı,
Karanfil - 1 çay kaşığı,
yenibahar - 2 gr,
pudra şekeri - 120 gr.

Fırını 180 ° C'ye ısıtın Kuru malzemeleri baharatlarla ayrı olarak karıştırın. Sahara yarısını koydu.

Başka bir kapta, akçaağaç şurubu ve elma sosu ile yumurta çırpın. Onlara 2 yemek kaşığı ekleyin. ghee kaşıkları.

Kuru ve ıslak malzemeleri bir araya getirerek tek bir kitle haline getirin.

Bir hamur torbası kullanarak, hamuru çörek tepsisine sıkın. 10 dakikadan fazla olmayan ürünleri pişirin.

Soğutulmuş kırıntıları tatlı şurupla kaplanmış. Tereyağı, şeker ve toz kalıntılarından hazırlanan börekler için sır verin. Eritilmiş tereyağına şeker ekleyin ve tamamen eritin. Tozu dökün, kütleye kütle vererek. Buzlanma çok kalınsa, o zaman bir kaşık sütle seyreltin.

Farklı ülkelerden gelen popüler tarifler

Lokmalar için Slav tarifleri çeşitliliği ile ünlüdür, oysa Batı ve Amerikan versiyonları daha muhafazakar. Bu ülkeler, genellikle parlak tatlı buzlanma ile kaplanmış olan mayadaki geleneksel çörek tarifleri ile karakterize edilir. Bu ürünler lezzetli veya krema ile daha da geliştirilmiştir.

Çikolata kremalı berlinler

Almanya ve Avusturya'da popüler olan, tatlı çörekli yuvarlak çörekler gibi bir çörek. Ama evde bu maya çörekler için bu tarifi tekrarlamak kolay olacaktır.

un - 500 gr,
yumurta - 1 adet + 2 sarısı,
süt - 200 ml,
yağ - 130 gram
kuru maya - 5 gr,
şeker - 60 g,
tuz - ½ çay kaşığı,
sirke - 1 yemek kaşığı. kaşık,
Konyak - 3 yemek kaşığı. kaşık.

süt - 250 ml,
yumurta - 1 adet,
şeker - 100 gram,
un - 1,5 yemek kaşığı. kaşık,
yağ - 75 gram
kakao - 4 yemek kaşığı. kaşık.

100 ml ılık süt ve mayadan bir demleme hazırlayın. 60 dakika boyunca ılık bir yerde şişmelerini bekleyin.

Yağı oda sıcaklığına getirin ve şekerli ovalayın. Çırpma işleminde ona yumurta ve yumurta sarısı ekleyin.

Kalan ılık süt, sirke, brendi dökün, tuz ekleyin. Hepsi iyi karıştırılır ve sonra maya karışımını dökün.

Un ekleyin ve hamuru özenle yoğurun. Isınmasına izin verin. Hacim 2 kat artmalıdır.

Hamuru yerleştirin, yoğurun ve 18 aynı parçaya bölün. Bu donutlar birkaç kez maya için uygundur, bu nedenle her bir kısımdan bir top alın ve tekrar daha fazla boyutta kalmasını sağlayın.

Uygun ürünleri, en fazla 5 dakika boyunca sıcak yağda kızartın.

Berlinerov için muhallebi pişirin. Yumurtana kadar yumurtayı şeker ve unla öğütün. Kakaoyu dökün ve ardından sütü dökün. İyice karıştırın ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Kremayı soğumaya bırakın ve sonra çırpılmış tereyağını karıştırın. Bir pasta şırınga kullanarak çikolatalı krema ile kekleri doldurun.

Sütlü Yemyeşil Donutlar

Amerikan çörekleri, parlak görünümünden dolayı dünya çapında popülerlik kazandı. Ancak sütte bu donutların tarifi çok basittir.

un - 500 gr,
süt - 200 ml,
yağ - 60 g
şeker - 100 gram,
yumurta - 2 adet,
taze maya - 2 gram,
tuz - 5 gr.

Tereyağı bir su banyosu veya düşük ısıda eritin. Mayayı ılık sütün içine sokun ve sulandırın.

Elenmiş unu iyice karıştırın ve buraya tuz ve şeker ekleyin. Çırpılmış yumurta, ılık yağ ve sıvı maya dökün. Tüm malzemeleri karıştırın ve pürüzsüz bir hamur yoğurun. Hamuru 30-40 dakika bekletiniz.

Ardından yaklaştırılmış hamuru 1.5 cm kalınlığında yuvarlayın ve halkaları kesin. Halkaları bir fırın tepsisine yerleştirin ve 15-20 dakika bekleyin.

Bu maya çöreklerini orta sıcaklıkta kaynar yağda kızartın. Börekler bir havluda süzülmeye hazır ve ardından bunları parlak sırla süsleyin.

Norveç'ten Noel Smtring

İskandinav ülkelerindeki bazı donut çeşitleri, Yeni Yıl ve Noel için geleneksel bir lezzet haline geldi. Bu yemeğin özel bir özelliği, Norveçlilerin çörek hamuruna sık sık brendi ve kakule ekleyip domuz yağı üzerindeki her şeyi kızartmasıdır.

un - 500 gr,
yumurta - 4 adet,
Şeker - 250 gram
krema - 200 ml,
margarin - 75 gr,
kakule - 1 çay kaşığı,
tuz - ½ çay kaşığı,
kabartma tozu - ½ çay kaşığı.

Kabarık köpürene kadar yumurtaları çırpın. Ayrı olarak, kremayı çırpın ve ardından yumurta karışımına karıştırın. Tuz, kabartma tozu, kakule ekleyin. Erimiş margarini dökün. Hamuru ⅔ dökün ve yoğurun. Filmin altında soğukta bir gün boyunca iyice yoğrulur.

Ertesi gün, her zamanki gibi donut yapın. Bir tabaka halinde yuvarlanmış 1 cm kalınlığındaki hamurdan halkaları kesin. Domuzlar ısınırken onları bırak.

Kızartma smuttringi altın rengi yağda. Bir mutfak havlusunun suyunu boşaltın. Sadece sıcak olmalı.

Pişirme İpuçları ve Pişirme İpuçları

Tatlılar için kullanılan un elenerek safsızlıklardan temizlenmelidir. Eleme işlemi onu gevşetir ve ayrıca nihai ürün üzerinde olumlu bir etkisi olacak olan oksijenle zenginleştirir.

Bitmiş hamurdan keyfi şekle sahip şekerler oluşur. Daha sonra bir donut makinesi kullanılarak kavrulur veya pişirilir. Bu pişirme türü işi büyük ölçüde kolaylaştırır ve donutları daha az kalorili yapar.

Pişirme önerileri

Bitmiş ürünlerin geleneksel olarak kızartılması sıcak kızartmada yapılmalıdır.

Derin yağ 190 ° C'ye ısıtılmış yağdır. Lard veya rafine bitkisel yağ, derin yağ olarak kullanılabilir.

Çörekleri fazla yağsız bir şekilde hazırlamak için, aşağıdaki zorunlu koşullara uymalısınız:

Kızartma ürünlerinden yağ miktarının 3-4 kat fazla olması gerekir.
Fritözün sıcaklığı her zaman eşit derecede yüksek olmalıdır, çünkü Düşük sıcaklıklarda, donutlar çok fazla yağ emer ve tatsız hale gelir.
Kızartma süresi bir tarafta 3 dakikayı geçmemelidir. Ürünlerin sürekli döndürülmesi, eşit şekilde pişirilmelerine yardımcı olacaktır.
Kızartmaların kalitesi çöreklerin tadında önemli bir rol oynar. Bu nedenle eski yağı kullanamazsınız. Kızartma işleminde zaman zaman, derin yağ fritözleri kırıntılardan ve yanmış yağlardan temizlenmelidir.

Pişmiş süzme peynir pişirme

Süzme peynir hem hamurda bir bileşen olarak hem de belirli bir yemeğin doldurulmasını hazırlamak için kullanılır.

Bu yüzden, süzme peynirin varlığını gerektiren bir veya başka bir tarif seçmek için, denemek zorundasınız. Sonuçta, bize her türlü yemek kitabı, dergi, Internet sitesi sunan seçimin ihtişamı, seçtiği tek kelimeyle, tekrar gözden geçirmek imkansızdır. Elbette, yeni bir şey arayamazsınız, ancak tavsiyeye uyun ve ailenizdeki geleneksel bir yemek için bir veya başka bir tarif kullanın. Bu tarif, çeşitli katkı maddeleri (kuru üzüm, fındık), lor kütlesi, diğerleri gibi değil, Paskalya böreği tarifi, peynirli kek, çörek ve çok daha fazlası ile süzme peynir güveç olabilir. Bununla birlikte, her çeşit lezzetli yemek, her zaman zevkle pişirilip yemek yiyecektir, özellikle de sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok faydalı olduğunu bilerek.

Süzme peynirden basit çörek

Bu tarif genellikle geleneksel lor çörekleri ismine sahip olmasına rağmen, buna denir. Tarif zaten bir nesilde test edilmedi ve daha fazla hayran kazanmaya devam ediyor. İnternette dolaşırsanız, daha önce süzme peynirden çörek pişirmeye çalışmış olanlardan çok sayıda olumlu geribildirim bulabilirsiniz. Tatlılığın çocuklukta olduğu gibi aynı olması için arkadaşlarınızdan bir tarif alabilir veya çörek pişirmek için aşağıdaki ipuçlarını kullanabilirsiniz.

Bu yüzden, süzme peynirden çörek pişirmek için ihtiyacınız olan:

2 yumurta
1.5 Sanat. un
3/4 Art. şeker,
0.5 kg süzme peynir,
Bitkisel yağ
2 yemek kaşığı. kaşık ekşi krema,
un
Pudra şekeri,
1 çay kaşığı Soda veya kabartma tozu.

Çörekleri çeşitli şekillerde hazırlayabilirsiniz. Birincisi, ilk önce yumurtaları, kabartma tozunu, şekeri ve ekşi kremayı bir karıştırıcı ile karıştırmaktır. Sonra bu karışıma süzme peynir ekleyin ve ardından biraz un ilave ederek, hamurun ortalama yoğunluğunu yoğurun. Yayılmamalı, ama çok zor olmamalıdır. İkinci seçenek, unun önce kabartma tozu ile karıştırılmasıdır.

Süzme peynir, yumurta, şeker, ekşi krema getirilen küçük bir çöküntü yapmak gerekir. Her şey yoğrulur ve tek elle hareketle herhangi bir zamanda un eklenebilir. Bu işlemlerde pratikte fark yoktur, ancak ikinci seçenek daha fazla tercih edilir, çünkü bu durumda kabartma tozu hamura eşit olarak yayılır ve ilk durumda yoğurma kabın dibine çökelebilir.

Çörek şekline gelince, istediğiniz gibi deneyebilirsiniz. Lokmalar için en yaygın biçimler toplar ve simitlerdir. Hamurdan sevdiğiniz figürleri oluşturduktan sonra pişirmeye başlayabilirsiniz. Hangi tarifi kullandığınıza bağlı olarak, çörekleri sebze veya tereyağında kızartırsınız.

Daha iyi - sebzede, tavada çok çabuk yanmadığından. Çöreklerin tamamen tereyağının tamamen kaplanması ve iki tarafın da aynı anda kızartılması için gerekli olan kadar tereyağı döküyoruz. Altın bir ton alır almaz, donutları tepsiden pişirme kağıdına çıkarın. Bu, donutlardaki aşırı yağlardan kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Biraz soğuduktan hemen sonra, pudra şekeri serpilir. Çöreklerin pişirildikten hemen sonra servis edilmesi en iyisidir. Bu çay için harika bir tatlı.

Dolgu ile lor çörek

Daha önce de belirtildiği gibi, her ev hanımının favori çörek tarifi vardır. Çocuklar dolgulu olanları sever. Dolgu tamamen farklı olabilir: çikolata, marmelat, reçel, reçel, yoğunlaştırılmış süt ve daha fazlası. Buna göre, doldurmayı bir çörek içine koymanın yolları da farklıdır. Dolgu kuru ise (meyve, hindistancevizi cipsleri, haşhaş tohumları), derhal çiğ hamur haline getirilebilir ve çörek de yanında kızartılır.

Dolgu, sıcaklıktaki (çikolata, marmelat) bir artışa tolerans göstermiyorsa veya viskoz ve sıvı ise (yoğunlaştırılmış süt, reçel), kavurma işleminden sonra bir çörek içine yerleştirilir. Ancak bu sadece büyük çöreklere uygulanır. Topunuzun çapı 3 cm'yi geçmezse, dolguyu çiğ hamur içine koymak oldukça mümkündür. Kısa sürede, doldurma erimeye zamanınız olmayacak ve hamur çoktan pişirilecektir. Bu arada, hamuru hazırlamak için geleneksel çöreklerin tarifini kullanabilirsiniz. Büyük boyutlu ürünler kesilebilir ve içlerine doldurulabilir ve bir hamur şırıngası yardımıyla girebilirsiniz.

İçeriğe geri dön

Çörek türleri

Çörek gibi bir yemeğin ortaya çıkmasının tarihi çok eskilere dayanır. Adı Polonya'dan bize geldi ve ilk adı verilen çörek, Frederick'in büyük savaşlarında tarlalardan birinde yapıldı. Antik Roma zamanlarında bile, gıda ürünleri yaratmaya yönelik bir teknolojinin mevcut olduğu, görünümleri ve hazırlama yönteminde bugünkü çöreklere benzeyen bir belge olduğu belgelenmiştir.

Bunlara "globüller" adı verildi ve yağda kızartılmış küçük toplardı; bunlar daha sonra bal ile lekelendi ve haşhaş tohumu ile serpildi. Birkaç yıl sonra, zaten Orta Çağlarda, Avrupa'da, 18. yüzyılda tekrar ortaya çıkan, ancak çeşitli dolgular ile Latin alfabesi olan "S" böreği şeklinde kavisli "Krapfen" denilen fırında pişirmeye başladı. Bu güne kadar, donutlar dünyadaki en popüler hamur işlerinden biridir.

Belirli bir şekerlemenin parçası olan farklı formlar, farklı kökenler ve içerikler isimlerini etkiledi. Bugüne kadar, derin yağda kızartılmış hamur parçaları veren elliden fazla başlık vardır. Örneğin, Almanya'da, donutlara “Berliners” denir ve biraz dikdörtgen bir şekle sahiptir. Ve eğer Rusya'da donutlar tamamen kızarırsa (ve öbür tarafta kızartmak için bir darbeye gerek duymazsa), pişirme işleminde berlinlerin geri döneceğinden emin olabilirsiniz. Bu nedenle, bu ürünler her iki tarafta da pürüzsüz bir altın rengine sahiptir ve yanal çevre boyunca şeffaf beyaz bir şerit görülebilir.

Amerika'da donutlar var - donutlar. Simit biçimindeki Rus çöreklerine benzerler (aynı el ilanları) ve sıcak kaynar yağa tam daldırma ile kavrulurlar. Eh, Hawaii'de kesin bir şekli olmayan “malasadalar” var - normal hamur parçaları ayrılır ve derhal kaynayan yağa gönderilir.

Hollandalı donutlara “perfherches” denir, ancak gerçekten donutlara benzemiyorlar. Daha çok pudra şekeri serpilmiş kreplere ve hatta küçük kreplere benzerler. Toz da bir çörek süslemek için her zaman ana yol değildi. Bazı ülkelerde, hindistan cevizi, haşhaş, susam veya rendelenmiş fındık bunun için kullanılır. İtalya'da, donutlar Tatar ulusal yemeği “fahişe” ye benziyor ve çoğu ülkede geleneksel olduğu gibi tatlı olarak değil, çeşitli soslarla, şarap ve bira ile yıkanmış olarak kullanılıyorlar.

En büyük donut, pikarones, Peru'da yapılır. O kadar büyüktürler, yağla çalışan kazandan bir sopayla yakalanırlar, çörekten çok fazla delik alırlar. Fransız börekler “bennie” asla dolgulu olarak pişirilmez, ancak yuvarlak ve kare olabilirler. Yükselen güneşin ülkesi, börekler de dahil olmak üzere yiyecekleri denemeyi sever. Japonya'da sadece kızarmış değil, aynı zamanda fırında pişmiş çörek alıp tadabilirsiniz. Avrupalı üreticiler arasında en popüler olanları hala Polonya'dan gelen donutlardır.

Japon restoran ve kafelerinde çok orijinal donut biçimlerini görebilirsiniz. Bunların arasında papatya çörekleri ve hatta sosis çörekleri var.Eh, ikinci seçenek açıktır, zaten tekerlekleri hazırlama aşamasında yaptık, ama papatya önceki simitlerden kesilen parçalardan çıkabiliyor. Bunu yapmak için, bu daireleri birkaç yerde birbirine bastırın. İlk kez papatya işe yaramazsa, haneniz hala onlarla bazı çiçeklerle benzerliği bulacaktır.

Geçtiğimiz yüzyıllardaki Avrupa donutlarına gelince, herkes “S” harfini yapmayı başaramaz, çünkü onların üretimi için reçete korunmamıştır, ne de tekrarlayabilecek herhangi bir kalıp yoktur. Fakat üzülmemelisin. Bunu yapmak için, modern teknolojiye dönebilir ve bağımsız olarak ihtiyacınız olan formları oluşturabilirsiniz, buna göre herhangi bir rakamın “oyulabileceği”. Bunu yapmak için, sadece S harfini bilgisayara basmanız, kağıda kesip yapıştırmanız ve yapıştırma filmi ile yapıştırmanız yeterlidir. Şimdi, bu şablona göre, herhangi bir ayrıntı, süs eşyaları ve hatta insan figürlerini kesebilirsiniz. Büyük olasılıkla, çok zaman alacak, ama sevdikleriniz için bir sürpriz hazırlıyorsanız, buna değer.

İçeriğe geri dön

Şef çörekleri şekillendirme seçenekleri

Süzme peynirli çörek yapmak için normal tarifi alırsanız, içinde çörek oluşturmanın yollarını bulmak her zaman mümkün olmaz. Ama bazen sıra dışı yeni bir şey yapmak istiyorsun. Genellikle, bazı ilginç pişirme şekilleri fark ettiğimizde, hamurun nasıl katlanacağını veya şekillendirileceğini bağımsız olarak belirleyemeyiz, böylece sonuç bir kalp şekli, bir kabuk veya başka bir ilginç öğe olur. Buna ek olarak, birçoğu sadece lezzetli pişmiş börekler veya çörekler ile aynı şekilde sıkılmış olan çocukları veya torunları şımartmak amacıyla sadece ekmek pişirmeye başvuruyor.

Peki, sıkıcı pişirme çeşitlendirmenin yolu nedir? Birincisi, asıl şeyin biçim değil, içerik olduğunu söyleyen iyi bilinen bilgeliği hatırlamakta fayda var. Bu nedenle, hangi formda hamur işleri yapabileceğinizi her ne kadar lezzetli olacağını tahmin etmek kolaydır. Önemli olan - aşırıya kaçmayın, çünkü her plan kolay ve başarılı bir şekilde uygulanamaz. Başlangıçta, denemeye karar verdikten sonra birkaç yeni ürün oluşturup, ısıl işleme nasıl tepki vereceklerini deneyin ve sonuç başarılı olursa daha fazla üretime geçin.

Geleneksel top ve simit

Başlangıç olarak, hayal gücünüzle pek iyi değilseniz, kızartma çörekler için sadece iki temel formda ustalaşmanız gerekir: bir top ve bir halka. İlk seçenek sadece az miktarda hamur yuvarlanarak mümkündür. Bunu yapmak için, çocukluğunuzda el sanatlarını kilden veya kilden nasıl heykel yaptığınızı hatırlamanız yeterlidir. Başka bir yol olmasına rağmen - bir donut arabası satın almak, ancak bu ürünleri çok fazla beğenerek bu tür bir topluluğun satın alınması için harcayacağınız kadar çok seviyorsunuz.

Ringlet ayrıca iki şekilde dekore edilebilir. Bunlardan biri küçük sosisleri hamurdan almak (okuldaki çalışma dersini hatırlıyoruz) ve iki ucu bir arada tutturmak için bir simit elde etmektir. Ancak böyle bir çörek, tam olarak bile sonuçlanamaz. Aile için geçerli olacak, ancak eğer misafirler akşam yemeği ya da çay için davet edilirse, çörek hazırlama sürecine daha dikkatli yaklaşmaya çalışın. Bunun için, test için temel bileşenlere ek olarak, yardımcı maddeye de ihtiyacımız var. Bu bir oklava, bir bardak veya orta çapta bir bardak ve dar bir camdır.

Yaygın hamurun küçük bir kısmını kesip, en az 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlamamızdan başlıyoruz. Bundan sonra, bir cam veya cam yardımı ile bu tabakadan daireler çiziyoruz. Pürüzsüz ve güzeller. Şimdi içinde sadece bir delik var. Bir bardak yapmamıza yardımcı olacak. Merkezi delikleri mümkün olduğunca doğru ve sorunsuz kesmeye çalışıyoruz. Elde edilen "krep" tencereye gönderilir.

Süzme peynirli çörek tarifi “çocukluk hayali”

Süzme peynirli çörek dolgulu veya dolgusuz pişirilebilir.Çocukluğundan tam olarak hatırladığın gibi çıkabilmeleri için, şu malzemelere ihtiyacın var:

Süzme peynir - 250-300 g,
Şeker - 3 yemek kaşığı. kaşık,
2 yumurta
Limon suyu (sirke) - 0,5 çay kaşığı,
Soda - 0.5 çay kaşığı.
Tatlandırmak için pudra şekeri
Bitkisel yağ

Şeker karıştırıcı ile yumurtaları çırpın veya bir çırpma teli kullanarak iyice yoğurun. Bu karışıma, süzme peynir, unu ekleyin. Soda sirke veya limon suyuyla sulandırılmalıdır (böylece hamur çok fazla kokmaz). Hamuru, çok dik olmaması için bir kaşıkla alın. Yüksek kenarlı bir tavada yağı dökün, ısıtın. Kaşık hamuru alın, ununu yuvarlayın ve kaynayan yağa batırın. Donutlar tamamen tereyağına batırılmalıdır. Bitmiş çörekleri parşömene koyun, biraz soğumalarını bekleyin ve tereyağını süzün. Ondan sonra ayrı bir kaba şeker dökün ve üzerine çörek serpin.

MALZEMELER

süzme peynir 250 gram
yumurta 2 adet
şeker 4 Ürün. kaşık
Soda 0.5 Çay Kaşığı
limon suyu 1 çay kaşığı
tuz 1 tutam
Un 2 Bardak
Vanilin tadında
bitkisel yağ 250 mililitre
pudra şekeri

1. Gerekli tüm malzemeleri hazırlayın.

2. Yumurtaları şekerli çırpın. Süzme peynir bir kaseye koyun, yumurta karışımı, soda, limon suyu, un ve bir tutam tuz ekleyin. Tüm malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar hızlı ve iyice karıştırın. Hamur yapışkanlaşıyor.