Gürcü Lobio - 8 Tarifler

Bu yemek Gürcü bayramının çağrı kartıdır. Gürcistan'ın farklı bölgelerinde farklı şekillerde hazırlanır.

Lobio, fasulyenin çeşitliliği, büyüklüğü, şekli, rengi, rengin doğası (monokrom, sivilceli, noktalı, çizgili) bakımından farklılık gösterir. Ayrıca fasulye cinsinden ve en önemlisi baharat bakımından da farklıdırlar.

Fasulye, tahılları bozulmadan kalması için ya da yulaf lapası gibi şekilsiz bir kütleye kaynatılır. Modern Gürcü mutfağında kepekli tahıllar tercih edilir.

Pişirmeyi hızlandırmak için, fasulyeler hemen hemen her zaman (taze hariç) 6 ila 24 saat (tercihen en az 12 saat) soğuk kaynatılmış suya batırılır.

Fasulyeleri (ve kaynar) ham suya batırmak, sudaki kalsiyum tuzlarının varlığı nedeniyle onu sert, camsı hale getirir. Kaynar suda, geçici sertlikte kalsiyum tuzları ondan çıkarılır ve çökeltilir (ölçeklenir).

Fasulyeleri damıtılmış suya batırarak iyi sonuçlar elde edilir.

Daha da iyisi, gerçek bira için fasulyeleri iyi biraya batırılmış - bu da yemeğe özel baharatlı bir tat verir. Ek olarak, bira için su özel bir yumuşatmadan geçer. Aynı birada, fasulyelerin kaynaması da gerçekleştirilir (yani, ıslatıldıktan sonra bira boşaltılmaz ve yenisi ile değiştirilmez). Tabii ki, kaynar alkolden sonra kalmaz.

Islatma, ekme olasılığını dışlayan bir buzdolabında gerçekleştirilmelidir. Islatma oda sıcaklığında (özellikle yazın) yapılırsa, ekşi yapmamak için suyun 1-2 kez değiştirilmesi gerekir.

Suya batırdıktan sonra tekrar sıralanır, çünkü şişmiş halde fasulyeye verilen tüm zarar daha kolay bulunur.

Fasulyeleri kaynatırken, yavaş yavaş kaynamaya ve en düşük ısıda kaynatın - 2-3 dakika hızlı kaynamaya kavanozu katı hale getirecek.

Baharatlar arasında lobioya en yaygın ve sabit soğan, bitkisel yağ ve şarap sirkesidir. Ana üçlüye domates, ceviz, haşlanmış yumurta, imeretinsky peyniri, tklapi eklenebilir.

Lobio'ya en yaygın kullanılan baharatlar olarak maydanoz, kişniş, kereviz, pırasa, nane, tuzlu, fesleğen eklenir, ancak hepsi aynı anda değil, her yemek için 3-4.

Ek olarak, kuru baharatlar eklenir: siyah veya kırmızı biber, tarçın, karanfil, kişniş (kişniş), safran, ezilmiş sarımsak veya rendelenmiş kereviz kökü.

Lobio (klasik tarif)

maddeler:

• Aynı renkte 500 gr fasulye
• kuru soğan
• bitkisel yağ
• 1 çay kaşığı. baharat karışımları (kuru karanfil, karabiber, kırmızıbiber, tarçın, kişniş, suneli, imeretinsky safran)
• 1 demet kişniş
• 1 demet maydanoz
• 1 demet kereviz
• 1 demet pırasa
• 1 demet nane
• 1 adet tuzlu demet
• 1 demet fesleğen
• 1 demet dereotu
• tuz

hazırlanması:

1. Fasulye büstü, yıkayın. Daha hızlı pişirmek için, gece veya akşamları soğuk suyla ıslatın. Peki, bu süre zarfında suyu 1-2 kez değiştirebilirsiniz. Fasulyeleri boşaltmak ve yeniden sıralamak için su. Tekrar durulayın.

2. Pişireceğiniz bir tencereye koyun, çekirdeklerini hafifçe kaplayacak şekilde soğuk su dökün. Kapak kapalıyken kısık ateşte kaynatın. Kaynamış olarak, kademeli olarak kaynar su ilave etmek gerekir. Tuz yapmayın.

3. Bitmiş fasulyelerden kalan suyu boşaltın ve haşlanmış soğan ile bir tencereye koyun, fasulyeler pişirilirken pişirilmesi gerekir: soğanları soyun, küpler halinde kesin, bitkisel yağ ile güveç.

4. Sadece şimdi fasulyeleri ve soğanları tuzlayın ve fasulyelerin yağla doyurulmasına izin verin.

5. Ardından soğanlı fasulyeleri porselen veya emaye kabına kaydırın, baharatları, doğranmış yeşillikleri ekleyin ve servis yapın.

Bir tencerede fasulye

• 300 gr fasulye
• 2 ampul
• 2 diş sarımsak
• kişniş
• tuzlu
• nane
• acı biber
• su
• tadına göre tuz

hazırlanması:

1. Fasulyeleri sıralamak için durulayın, kotaniye (toprak kap) dökün, su ekleyin ve kaynatın. Kaynar su olarak kaynar su ekleyin.

2. Haşlanmış soğanı kaynamış fasulyelere koyun.

3. Fasulyeler kaynatıldığında, kırılmış sarımsak, ince kıyılmış yeşillikler (kişniş, maydanoz, kereviz, tuzlu, nane), kırma biber ve tuzun bir kulübeye ilave edilmesi. Kıyılmış pırasa ekleyebilirsiniz.

4. Sonra fasulyeleri bir kaşıkla (tercihen tahtadan) iyice yoğurun ve 2-3 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.

5. İsteğe bağlı olarak, pişirmenin sonunda, Tkemali sos, nar suyu veya şarap sirkesini kitleye ekleyin.

Kafkasya'da fasulye köfte

• 700 gr fasulye
• 50 ml bitkisel yağ
• 1 su bardağı soyulmuş ceviz
• 2 büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• maydanoz ve kişniş
• karabiber
• tadına göre tuz

hazırlık

1. Fındık, tuz ve sarımsak pound, yavaş yavaş bitkisel yağ ekleyerek.

2. Tereyağı bu kitleden sıkın ve karabiber, ince doğranmış kişniş ve soğan ile karıştırın.

3. Sosları, haşlanmış fasulyelerle ezin.

4. Elde edilen kütleden, kalıplanmış küçük bir elmanın boyutunu knol ve onları bir tabağa koy.

5. Tabağı servis yapın, maydanoz serpin ve sıkılmış fındık yağını sulayın.

Çalı fasulyesi (lobio), haşlanmış domates ile

maddeler:

• 1 kg fasulye kabukları
• 0.6 l su
• 600-700 gr domates
• 5 ampul
• 2-3 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşıkları
• 4 diş sarımsak
• şarap sirkesi
• kişniş
• fesleğen
• tuzlu
• dereotu
• maydanoz
• acı biber
• tadına göre tuz

1. Hazırlanan bakla kabukları, tuzlu suda kaynatılmayacak şekilde çok kaynatılmaz. Kaynatma boşaltın (1/4 bardak) ve bitkisel yağın bir kısmını ekleyin.

2. Ayrı olarak, ince kıyılmış soğanları bitkisel yağa serpin ve haşlanmış fasulyelere ekleyin.

3. Soğanların kızartıldığı bir tavada dilimlenmiş domatesler koyun (cildi onlardan çıkardıktan ve tohumları çıkardıktan sonra) ve söndürün.

4. Et suyu fasulyesi ve şarap sirkesi ile inceltilmiş biber, kişniş, sarımsak ve tuzu karıştırın.

5. Elde edilen ürünü bir tencereye koyun. Hazırlanan domatesleri ekleyin, karıştırın, kapağı kapatın ve 5 dakika pişirin.

6. Sonra doğranmış fesleğen, tuzlu, maydanoz, dereotu, kişniş ekleyin.

7. Her şeyi karıştırın ve düşük ateşte 3-5 dakika bekletin.

Kuru fasulye pkhali

• 500 g kırmızı fasulye
• 200 g soğan
• 200 g tereyağı
• 4 yumurta
• 30 adet kabuklu ceviz
• 150 gr peksimet
• 25 g nane ve dereotu
• 100 gr şarap sirkesi
• biber tutam
• tadına göre tuz

hazırlanması:

1. Fasulyeleri bir elek ile bir kaşıkla silmek için hazır olana kadar tuzlu suda haşlayın.

2. Sebze püresine dilimlenmiş soğan, tuz, karabiber, yumurta sarısı ekleyin. Her şeyi iyi karıştır.

3. Elde edilen kütleden ceviz büyüklüğünde top kesmek. Onları yumurta aklarına batırın, kırıntılara tavada kızartın ve sıcak yağda kızartın.

4. Sos hazırlayın: fasulyelerin suyunu seyreltmek için ezilmiş somunlar. Tuz, karabiber, nar suyu, yeşillikler ekleyin. Hepsini kaynatın ve soğutun.

Lobio - ulusal Gürcü mutfağının bir şaheseri

Gürcistan'da, her evde lobio pişirilir. Hazırlık için pek çok yorum var, genellikle her hostesin kendi numaralarına sahip. Sabit bileşenler fasulye, soğan, kişniş ve baharatlardır: ucho-suneli, kişniş, şerbetçiotu-suneli, tkemali. Fasulye suda bekletildikten sonra bitmiş halde kaynatılır. Ürün konserve şeklinde kullanılıyorsa, hemen kullanıma hazırdır. Fasulye hem beyaz hem de kırmızı olarak alınabilir. Lobio, yulaf lapasını andıran sıvı-katı bir kıvamda olmalıdır.

Çanak ortalama bir kalori içeriğine sahiptir: bitmiş ürünün her 100 gramında yaklaşık 200 kalori.

Lobio kullanımı, bağırsakların çalışması ve kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu bir etkiye sahip olup uzun süre dolgunluk hissine neden olur.

Aşağıdaki Gürcüce popüler lobio tarifleri vardır.

İşin sırası:

1. Önceden ıslatılmış fasulyeleri yumuşaklıkta kaynatın, defne yaprağı ve gerekirse su ekleyin.
2. Hazırlanan fasulyelere doğranmış kereviz ekleyin ve ısıyı düşük seviyeye indirin.
3. Pırasa, soğan, kişniş doğrayın, sarımsakları atlayın ve bir tencerenin içine bastırın.
4. Somun çekirdeklerini oklava ile ezin, tabağa koyun ve ateşin üzerinde bir saat daha bekleyin.

Gürcü lobio en iyi sıcak yenir, ancak yemek soğuduktan sonra bile, yine de lezzetli kalacaktır.

Kırmızı fasulye lobio hazırlamak için klasik tarif Tkemali sosun yanı sıra çok miktarda baharat kullanılmasını içerir.

İş emri:

1. Suyu önceden ıslatılmış fasulyelerden boşaltın, yoğun duvarları olan bir kaba taşıyın, soğuk sıvı, tuz ve defne yaprağı ekleyin, yumuşayana kadar kaynatın.
2. Soğanı ince yarım halkalara bölün ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
3. Kızartılmış sarımsakları, doğranmış yeşillikleri kızartmaya ekleyin, biraz kızartın ve karışımı fasulyelere koyun.
4. Yemeğin üzerine baharat serpin ve çeyrek saat pişirin.

İstenirse, lobio salça veya taze domates ekleyebilirsiniz.

Megrelian Lobio

Megrelian'daki Vatan Lobio Gürcistan'ın batı kısmıdır. Bu yemek diğerlerinden farklı olup, fasulyelerin yumuşak kaynamaması ve kişnişin yanı sıra, fesleğen veya maydanoz gibi başka yeşillik türlerinin de ilave edilmesidir. Temel olarak, fasulyenin beyaz veya kırmızı halini alabilirsiniz.

Pişirme sırası:

1. Haşlanmış fasulyeleri kaynatın ve hazır olduğunda, suyu boşaltın ve soğumaya bırakın.
2. Soğanı yarım halkada kesin, havuçları rende üzerinde doğrayın, sarımsağı bir presle ezin ve tavaya gönderin.
3. Sebzeler yumuşak olduktan sonra, doğranmış domatesleri, tuzu, baharatları ekleyin ve pişirmeye devam edin.
4. Zazharka hazır olduğunda, fasulyeleri koyun, doğranmış yeşillikleri serpin ve bir süre daha ateşe tutun.

Konsey. Domates lobosunu daha da hızlı yapmak için, yeşil fasulyeyi baz almak daha iyidir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 400 gr fasulye,
• 150 gram ceviz,
• 3 adet soğan başlı,
• 4-5 diş sarımsak,
• tuz ve sıcak baharatlar,
• bir avuç kişniş ve diğer yeşillikler üzerinde.

İş emri:

1. Islatılmış fasulyeleri durulayın, derin bir kaba koyun, suyunu dökün ve kaynatın. Yumuşak olduğunda, bir kevgir içinde katlayın ve biraz soğumasını bekleyin.
2. Soğanları ve sarımsakları soyun, doğrayın ve bitkisel yağda kızartın.
3. Kabı ocaktan alın, kıyılmış ceviz, tuz, baharat ve otları kızartmaya koyun, iyice karıştırın.
4. Fasulyeleri karışıma ekleyin ve kapağın altında birkaç dakika güveç yapın.

Bu yemek et veya balık için mükemmel bir garnitür olacak.

Domates lobio aceleyle

Çabuk kuru fasulye yapmak için bu tarifi kullanmalısın. Bu yemek klasik versiyonun tadına bakmak için bir yol vermiyor.

Çalışmak için gerekli olacaktır:

• 300 gr fasulye,
• soğan,
• havuç,
• bazı sulu domatesler,
• diş sarımsak
• 50 gram buğday unu,
• tuz ve uygun baharatlar
• yeşillik.

Pişirme sırası:

1. Haşlanmış fasulyeleri kaynatın ve hazır olduğunda, suyu boşaltın ve soğumaya bırakın.
2. Soğanı yarım halkada kesin, havuçları rende üzerinde doğrayın, sarımsağı bir presle ezin ve tavaya gönderin.
3. Sebzeler yumuşak olduktan sonra, doğranmış domatesleri, tuzu, baharatları ekleyin ve pişirmeye devam edin.
4. Zazharka hazır olduğunda, fasulyeleri koyun, doğranmış yeşillikleri serpin ve bir süre daha ateşe tutun.

Konsey. Domates lobosunu daha da hızlı yapmak için, yeşil fasulyeyi baz almak daha iyidir.

Lobio fındık ve nane ile

Taze veya kuru alınabilen lobio nane, baharatlı bir tat verir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr kırmızı veya beyaz fasulye,
• 100 g ceviz,
• bir demet nane,
• birkaç büyük ampul
• havuç,
• 3-4 kırmızı tatlı biber
• sarımsak,
• salça
• defne yaprağı
• baharat ve tuz.

Pişirme işlemi:

1. Batırılmış fasulyeleri yıkayın ve tuz ve defne yaprağı ekleyerek kaynatın.
2. Soğanları, sarımsakları, havuçları ve biberleri soyun, bir tavada doğrayın ve kızartın.
3. Haşlanmış fasulyeleri hafifçe bir çatalla yoğurun ve kızartmaya ekleyin, tabağa baharat, tuz ve karıştırın.
4. Cevizleri ezin, yıkanmış nane doğrayın ve malzemeyi yemeğe ekleyin ve sonra uzun süre değil, kapağın altında güveç.

Yeşilleri tavaya koyamaz ve alakart tabaklara yerleştirilmiş bitmiş yemeğin üzerine serpin.

Pişirme Prosedürü:

1. Çekirdekleri yumuşayana kadar soğutun ve bir çatalla ezin.
2. Eti doğrayın ve soğanlı bir tavada kızartın.
3. Et zazharku rendelenmiş havuç ve biber ezilmiş ekleyin.
4. Sebzeler yumuşatıldığında doğranmış domatesleri ve fasulyeleri ekleyin, üzerlerini örtün ve 5-7 dakika haşlayın.
5. Kabı ateşten çıkarmadan birkaç dakika önce, lobio kıyılmış yeşillikleri serpin.

Konsey. Sarımsak ve öğütülmüş karabiber ekleyerek yemeğin tadını daha doygun hale getirebilirsiniz. Sığır eti veya dana eti için siyah uygundur ve domuz eti en iyi kırmızı biber ile birleştirilir.

Çalışmak için gerekli olacaktır:

• 300 gr fasulye,
• soğan,
• havuç,
• bazı sulu domatesler,
• diş sarımsak
• 50 gram buğday unu,
• tuz ve uygun baharatlar
• yeşillik.

Pişirme sırası:

1. Haşlanmış fasulyeleri kaynatın ve hazır olduğunda, suyu boşaltın ve soğumaya bırakın.
2. Soğanı yarım halkada kesin, havuçları rende üzerinde doğrayın, sarımsağı bir presle ezin ve tavaya gönderin.
3. Sebzeler yumuşak olduktan sonra, doğranmış domatesleri, tuzu, baharatları ekleyin ve pişirmeye devam edin.
4. Zazharka hazır olduğunda, fasulyeleri koyun, doğranmış yeşillikleri serpin ve bir süre daha ateşe tutun.

Konsey. Domates lobosunu daha da hızlı yapmak için, yeşil fasulyeyi baz almak daha iyidir.

Lobio fındık ve nane ile

Taze veya kuru alınabilen lobio nane, baharatlı bir tat verir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr kırmızı veya beyaz fasulye,
• 100 g ceviz,
• bir demet nane,
• birkaç büyük ampul
• havuç,
• 3-4 kırmızı tatlı biber
• sarımsak,
• salça
• defne yaprağı
• baharat ve tuz.

Pişirme işlemi:

1. Batırılmış fasulyeleri yıkayın ve tuz ve defne yaprağı ekleyerek kaynatın.
2. Soğanları, sarımsakları, havuçları ve biberleri soyun, bir tavada doğrayın ve kızartın.
3. Haşlanmış fasulyeleri hafifçe bir çatalla yoğurun ve kızartmaya ekleyin, tabağa baharat, tuz ve karıştırın.
4. Cevizleri ezin, yıkanmış nane doğrayın ve malzemeyi yemeğe ekleyin ve sonra uzun süre değil, kapağın altında güveç.

Yeşilleri tavaya koyamaz ve alakart tabaklara yerleştirilmiş bitmiş yemeğin üzerine serpin.

Etli Lobio

Et eklerseniz, bir garnitür değil, ana yemek olarak lobio pişirebilirsiniz. Hem domuz hem de sığır veya dana eti yaklaşacaktır.

Yemekler gerektirir:

• 450 gr fasulye,
• 500 gram et
• birkaç büyük ampul
• havuç,
• 3-4 biber,
• 5 büyük domates
• yeşil:
• tuz ve baharat

Pişirme Prosedürü:

1. Çekirdekleri yumuşayana kadar soğutun ve bir çatalla ezin.
2. Eti doğrayın ve soğanlı bir tavada kızartın.
3. Et zazharku rendelenmiş havuç ve biber ezilmiş ekleyin.
4. Sebzeler yumuşatıldığında doğranmış domatesleri ve fasulyeleri ekleyin, üzerlerini örtün ve 5-7 dakika haşlayın.
5. Kabı ateşten çıkarmadan birkaç dakika önce, lobio kıyılmış yeşillikleri serpin.

Konsey. Sarımsak ve öğütülmüş karabiber ekleyerek yemeğin tadını daha doygun hale getirebilirsiniz. Sığır eti veya dana eti için siyah uygundur ve domuz eti en iyi kırmızı biber ile birleştirilir.

Tavuk konserve fasulye

Bir başka hızlı tarif, tavuk konservesidir. Bu durumda, fasulyelerin uzun süre pişirilmesine gerek kalmaz, pişirme sonunda yemeğe eklenirler ve kuş domuz etinden daha hızlı kızarır.

Çalışmak için gerekli olacaktır:

• 500 g tavuk,
• fasulye konservesi, kendi suyunu konservesi,
• birkaç ampul,
• sarımsak,
• havuç,
• domates veya salça
• tadına bakmak için tuz ve baharat
• yeşillik.

Hazırlık Prosedürü:

1. Kümes hayvanları kesin ve bitkisel yağda kızartın.
2. Doğranmış soğan, sarımsak, havuç ilave edip tavuğa kadar pişirin.
3. Doğranmış domates veya salça koyun ve su verme işlemine devam edin.
4. Fasulyeleri suyundan çıkarın, tabağı yeşillikler, tuz, baharatlar serpin ve ocakta birkaç dakika daha pişirin.

Not. Buzdolabında domates veya makarna yoksa, domates sosu konserve fasulye satın alabilir ve sıvı ile yemeğe ekleyebilirsiniz.

Pişirme işlemi:

1. Önceden ıslatılmış fasulyeleri cihazın kasesine koyun ve üzerine kadınları 3-4 cm örtecek şekilde su dökün.
2. "Söndürme" veya "Çorba" modunu ayarlayın ve ana bileşeni en az bir buçuk saat pişirin.
3. Soğanı yarı halkalar halinde doğrayın, sarımsağı prese ezin ve çekirdeklere ekleyin.
4. Domates salçası, doğranmış yeşillik, tuz ve baharatları koyun, karıştırın, su verme modunda pişirin.

Lobio'yu kalorilerde daha yüksek yapmak için, pişirmeden birkaç dakika önce doğranmış cevizleri ekleyin.

Çalışmak için gerekli olacaktır:

• porsiyon başına 100 g oranında fasulyeler,
• Konteynır başına 1-2 sarımsak dişi,
• tencere sayısına göre tatlı biber
• soğan serving porsiyon başına baş,
• salça
• favori yeşillik
• tadına bakmak için tuz ve baharat
• kaynamış su

Konserve için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg sarı veya yeşil fasulye tohumu,
• 2 kg sulu domates,
• 500 g kırmızı dolmalık biber,
• 1-2 kırmızı biber acı biber,
• 3 adet sarımsak
• 120 gram şeker
• 30-40 gr tuz
• 120 ml kokusuz bitkisel yağ,
• 30 ml sofra sirkesi% 9,
• favori yeşillik

MALZEMELER

• Kırmızı Fasulye 1 Bardak
• Soğan 1 adet
• Sarımsak 2-3 diş
• Ceviz 100 Gram
• Yeşiller tadında
• Tatmak için baharatlar

1. Bu yemeği pişirmeden önce, fasulyeyi soğuk suya batırmamız gerekir. Gecede bırakın ve böyle bir olasılık yoksa, en az 3 saat. Sonra, üzerinde çatlaklar görünene kadar tuzsuz suda kaynatın.

2. Hazırlanan fasulyeleri bir kevgir içine katlayın ve sebzeler pişene kadar bırakın.

3. Soğanları ezin.

4. Sarımsakları da doğrayın.

5. Cevizler. Şimdi her şeyin kızartılması gerekecek.

6. Hemen soğanı kızartın, sarımsak ekleyin ve kızartmanın ortasına ceviz ekleyin. Her şeyi bitkisel yağda kızartın.

7. Bu sırada ezilip fasulyeleri biraz bastırın.

8. Soğan kızartma ve doğranmış yeşilliklerimizi ekleyin (bu durumda kişniş).

9. Hepsi karıştırın ve servis yapın. Gürcüce'de kırmızı fasulye lobio yemek pişirmek için bu tarif çok basit ve hızlı (hiçbir şey yahniye gerek yok).

Tarifin temeli

Klasik tarif, önceden haşlanmış fasulyelerin, domates suyunda, otlar ve baharatların eklenmesiyle, en az ateşte pişirildiği (kaynatıldığı) varsayılmaktadır. Columbus tarafından getirilen Avrasya kıtasındaki fasulye görünümüne ve dağılımına kadar, lobio geleneksel olarak sümbül fasulyesi - dolichos kullanılarak pişirilir.

Böyle bir ikame klasik tarifin bozulmasına neden olmaz, büyük ebatlı lobio gurian çeşidinden daha kötü değildir. İtalya'da olduğu gibi, "pizza" bir grup mutfak ürününün adıdır, bu nedenle Gürcistan'da lobio, fasulye bazlı yemeklerde benzerdir. Soğan, kişniş yeşillikleri, bitkisel yağ ve sarımsak, Gürcistan'daki kırmızı fasulye lobası için ana çeşnilerin dörtlüsüdür, tarifi domates salçası, otlar ile değiştirilebilen domateslerle desteklenebilir.

• fesleğen,
• safran,
• tuzlu,
• ezilmiş ceviz taneleri.

Orijinal tarifi

Bilinen orijinal lobio tarifi. Yemek pişirirken, biradaki alkol buharlaşır ve yemeğe eşsiz bir zengin aroma ve zarif bir tat verilir. Lobio için fazladan bir sos olarak kvatsarahi - kaynamış konsantre kırmızı kiraz erik suyu - tkemali veya şarap sirkesini kullanabilirsiniz. Klasik Gürcü tarifine göre, şefler taze fasulye - yeşil ipli veya kırmızı mısır gevreğinden lobio hazırlar. Konserve yiyecekler tavsiye edilmez, çünkü pişirme işlemi sırasında bulaşık lapasına dönüşür ve görünüm bozulur. Kiev'deki Kidev restoranının şefi Gia Kartvelishvili, “Taze kesilmiş kişnişin bolluğu lobio'yu gerçek kılıyor” diyor. Sebzeler - Bu Gürcü yemeğinin temeli.

• kızarmış soğan,
• tuzla ezilmiş sarımsak,
• kişniş, biber ve tuzlu
• Derili domatesler, kolayca domates salçası ile değiştirilirler.
• ezilmiş ceviz

Bu harika Kvatsarakhi yemeği, haşlanmış kırmızı vişne erik suyu konsantresi - tkemali ile tatlandırılır. Suyu, dilüsyon için çanak eklenir. ağlayan fasulyelerin altından gelen sıvı, temiz su için zarar görmüş taneleri uzaklaştırmak için üç - üç kez değişir.

Lobio'nın besin değeri Bulaşık bitkisel bir bileşime sahiptir, Gürcü mutfağının tipik haliyle etli et bolluğu yoktur. Bu nedenle, yemek az besin - 100 gram ürün başına 74 ila 139 kilokaloridir. Aynı miktarda yiyecek:

• 3.9 gram protein
• 0.3 gram yağ
• 11.9 gram karbonhidrat.

Fasulyedeki yüksek karbonhidrat seviyesi nedeniyle, fasulye yemekleri doğrudan gösterilen diyet ürünlerine atfedilemez. Lobio vejetaryen yemek severleri ve sağlıklı beslenmeyi destekleyenleri cezbeder. Kırmızı fasulye (Gürcüce "lobio" da) potasyum bakımından zengindir, kalp kası için yararlıdır, PP, B 1, B 2, B 5, B 6, B 9, E vitaminleri ile kullanılır. Et yemeklerinden elde edilen geleneksel dini çekim sırasında masaya servis edilebilir - mesajlar. Midede bakliyat fermantasyonu sırasında bol miktarda gaz oluşumu nedeniyle aşırı lobio önerilmez. Ayrıca baharatlı ve akut lobiden uzak durun, sindirim sisteminin gastrit ve ülseratif hastalıkları olan kişiler olmalıdır. Lobio yerken, baklagillerin kendilerinin sindirilmeleri zor olduğu için mantar yemekleri gibi ağır yiyeceklerden uzak durmaları tercih edilir. Mantarlar gıdaların asimilasyon işlemlerini yapar.

Kırmızı fasulye lobio yemek nasıl video

Klasik kırmızı fasulye özü tarifi, Kuzey Kafkas mutfağının tür geleneğini temsil eder. Mutfak yaratıcılığına başlamadan önce, dikkatlice önceden sınıflandırılmış ve çöp temizlenmiş fasulye soğuk suya batırılmış. Tahılları yumuşatmak gerekir. Zemin durumuna bağlı olarak baklagiller daha hızlı hazırlanır, pişirme süresi bir saat içinde yapılır. Pişirirken, aşçı kökünden yumuşak ve genç taneler kullanıyorsa, ıslanamazsınız. Fasulyeler ıslanırken, her 1 saatte bir altlarındaki suyu değiştirerek kırmızımsı infüzyonunu dökün ve temiz su ekleyin.

Gürcüce Red Bean Lobio, tarifi No 1

Samegrel mutfağının kanonlarına göre hazırlanmış geleneksel loblarla sevdiklerinizi tedavi etmeden önce, aşağıdaki ürünleri ve baharatları tüketmelisiniz:

• Kuru fasulye - 250 gram
• sulu kokulu domatesleri, "Bakü" çeşitlerini kullanabilirsiniz - 150 gram
• acı biber, hafif veya kırmızı biber - 1 küçük bakla
• soğan şalgam - 3 orta boy ampul
• kereviz (sap / yaprak) - sırasıyla 100/60 gram
• leylak fesleğen - 50 gram yaprak
• küçük sarımsak kafası
• kişniş ve maydanoz - küçük bir paket halinde (50 gram)
• gevşek baharat: ucho-suneli, şerbetçiotu-suneli
• Acıka, defne yaprağı, tuz ve karabiber tadında

Bu şekilde adım adım pişirmek:

Fasulye ayrılmalı, kırık taneleri atmalı. Fasulyeleri birkaç yaklaşımda durulayın, ayrıca kabukları ve safsızlıkları giderin. Bir tencerenin içine dökün ve suyu, hacminin 5 kez hacmini aşması için dökün. Fasulye serin yerleştirilir, buzdolabında yapabilirsiniz.Fermantasyon sürecine başlamamak için bu gereklidir - baklagiller buna yatkın. Tahıllar 6-8 saat kadar uzun süre şişer. Bu süre zarfında, su dört kez taze olarak değiştirilir. Son suyu dökmeyin, ancak daha fazla pişirmek için bırakın. Bu infüzyonun, sıvının buharlaşması olarak tavaya ilave edilmesi gerekecektir. Bitmiş lobio kuru veya çok kalın olmamalıdır. Bu yemeğin doğru kıvamıdır.

Şişdikten sonra, ham maddeyi bol miktarda soğuk su altında durulayın. Daha sonra, nazikçe (cilt yumuşadı, patlayabilir) tohumları pişirilecekleri tencereye kaydırmanız gerekir. Su, çekirdeklerin iki katı miktarında dökün. Tencereyi yüksek ateşte koyun, kaynatın, pembe köpük kabartıcıyı çıkarın. En aza indirin. Sıvı buharlaştıkça, su ekleyin.

Önceden soyulmuş soğan, soyulmamış bir kereviz sapı ve büyük bir defne yaprağı kaynayan kokulu fasulyelerin bir tenceresine konur. Bu, tabana hoş bir tart tadı verir. Çanak, kırılgan çekirdeklere zarar vermeyecek şekilde tahta bir spatula ile hafifçe karıştırılmalıdır.

Kalan iki soğan küçük küpler halinde kesilir. Soyulmuş sarımsak karanfilleri ince doğrayın veya bastırın. Çırpılmış karabiber ve tuzla karıştırın, karışımı bir tabakta bir havanda bir çorba kaşığıyla veya bir havanda ezin.

Haşlanmış soğan ve kereviz sapını ateşi söndürmeden yaklaşık 10 dakika önce tavadan çıkarın.

Domatesler kaynar suyla haşlanmalı, hızlı bir şekilde soğuk suya geçilmelidir. Bu, cildi onlardan almayı kolaylaştıracak, elek üzerine patates püresi haline getirecek şekilde öğütecektir. Bu püre kalan ince doğranmış otlar ile karıştırılır - kişniş, maydanoz, kereviz yaprakları ve fesleğen. Elde edilen kütleyi sıcak bir kap ile tencereye ekleyin. Tavadaki sıvının seviyesini gözlemlemek, suyun kaynamasına izin vermemek ve fasulyeleri şekilsiz bir dağınıklığa dönüştürmek için hatırlamak önemlidir.

Baharatları hijab-suneli veya ucho-suneli ile adzhika ile karıştırın ve lobio ile karıştırın. Tuz - karabiber tadında. Tencereyi ocaktan alın - hazırlayın.

Pişirdikten sonra, yemek baharat ve bitkilerin aromasını ortaya çıkarmak için sıcak bir yerde dinlenmeli (uzanmalıdır).

Lobio bir ana yemek olarak servis edilirse, o zaman sıcak olmalıdır. Gürcü suluguni ve imereti peynirleri, yağsız kızarmış et kokulu fasulye güveçlerini mükemmel şekilde tamamlar. Yağlı kuzu, tuzlanmış yabani sarımsak ve Gürcü tarzında lahana, fasulyenin zengin tadını vurguluyor. Lobio, lezzetli shatis puri ekmeği veya taze mısır keki - mchadi ile ele geçirildi.

Domates ezmesi ile Gürcü kırmızı fasulye lobio, tarifi No 2

Lobio pişirirken haşlama ve domates derileri sıkışmadan yapabilirsiniz - herkes bu konuda iyi değildir. En yakın mağazada satılan domates salçası kullanmak yeterlidir.

• Fasulye - 250 gram
• Kişniş - küçük bir demet
• Yarım bardak domates salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Ortalama sarımsak baş 5-7 karanfil
• Gürcü sos çeşidi-suneli
• Yarım çay kaşığı tuz, karabiber (öğütülmüş)

Bu tür bir yemek için tarif basittir:

1. Önceki tarifte olduğu gibi, lobio için fasulyeleri ayırmak, durulamak ve 8 saat bekletmek.
2. Fasulye kütlesinden kabuğu ve kiri çıkarmak için. Kaynar su, kepçe kaynar su içerisindeki çekirdekleri değiştirir. Düzgün yap.
3. Fasulyeleri kaynatın ve tamamen pişene kadar yavaş yavaş 1 saat kaynatın, bir tahta kaşıkla veya spatula ile hafifçe karıştırın, fasulyeye zarar vermeden.
4. Sarımsakları soyun ve bıçağın düz tarafı ile dişleri hafifçe sıkın. Ondan sonra doğramaları gerekiyor. Sarımsak presini kullanabilirsiniz.
5. Tavanın altındaki gazı kapatın. Soğuk haşlanmış lobio kütlesi
6. Sarımsakları soyun, bastırın veya ince doğrayın.
7. İnce kişniş doğrayın.
8. Bitkisel yağda pişirilmiş domates salçası
9. Domates salçasını ılık bir kaba koyun, doğranmış kişniş, ezilmiş sarımsak ekleyin, baharatlarla serpin: karabiber ve şerbetçiotu suneli.
10. Lobio'yu 3 dakika kısık ateşte ezmeye hazırlayın. Baklagiller, servis yapmadan önce pişirme sonunda geleneksel olarak tuzlanır.

Bu kırmızı fasulye özü, sıcak yaz günlerinde bir salata, soğuk ekşi sütlü Gürcü içki matsonları ve Kafkas mutfağı için klasik bir tarif gibi ılık yemyeşil lavaşlı tortilla ile birlikte atıştırmalık olarak servis edilebilir.

Klasik Gürcü yeşil fasulye lobio, tarifi No 3

Yeşil fasulye lobio, vitamin ve eser elementler bakımından zengin, hafif baharatlı bir tada sahiptir. Yemeğin ahenkli görünümü, yeşil kabukları, domates ve dolmalık biberin kırmızı ipuçları ile birleştirerek elde edilir. Dondurulmuş fasulye keki mağazadan kullanabilirsiniz.

• 1 kilogram yeşil fasulye
• sulu domatesler - 2 adet
• maydanoz, kişniş, leylak fesleğen yaprağı - 50 gram
• 1 dolmalık biber
• 5 diş sarımsak
• şerbetçiotu-suneli, kırmızı biber, karabiber
• çekirdeksiz acı biber bakla
• herhangi bir bitkisel yağ zeytin olabilir
• sofra tuzu

1. Fasulye kapsüllerini, sapları keserek ve uzunlamasına damarları her bir kapsülün “dikişinden” çekerek önceden hazırlayın.
2. Bölmeleri akan su ile yıkayın, kirleri ve kabukları giderin. Onları yarıya bölmek daha iyidir - böylece daha hızlı hazırlanırlar. Suda bekletmeden bakla pişirin.
3. Kalın duvarlı bir tencere alın, tabağı hazırlayacağımız suyu kaynatın. Fasulyeleri kaynar suya nazikçe hareket ettirin ve yaklaşık 15 dakika pişirin.
4. Kaynattıktan sonra su uygun şekilde tahliye edilir, bakla biraz soğumaya bırakın.
5. Ampuller nashinkovat orta küpler.
6. Domatesin kıçını kesin, meyveyi kaseye yerleştirin ve kaynar su ile doldurun. Kaseden bir oluklu kaşıkla hızlıca dökün, buzlu suya atın. Dilimler halinde kestikten sonra. Biberin içindeki tohumlardan ve beyaz damarlardan önceden kurtulan Bulgar biber, domatese eşit kareler halinde kesin.
7. Soyulmuş sarımsak dişlerini bir bıçakla hafifçe bastırın, bir bulamaç haline getirin ve yeşillikleri ince doğrayın.
8. Cevizleri harç veya karıştırıcıda öğütün. Bunu somun kütlesinde rijit bir zar bırakmadan dikkatlice yapın.
9. Önceden ısıtılmış bir tavada zeytinyağı ile kızarana kadar altın kızarana kadar kızartın, domates ekleyin. 3-4 dakika çok kızartın.
10. Dolmalık biber küplerini domates soğanı karışımına ekleyin ve sebzeleri iyice ve hızlıca karıştırarak pişene kadar iki dakika pişirin.
11. Baharatlarla birlikte kızartın, ince kırmızı doğranmış biber, tohum ve sarımsak olmadan tavaya ekleyin - fasulyeye ekleyin - lobio. Lobio 1 dakika bekletin.
12. Çanak, yemeklerin ucunda tuz serpilir, somun kırıntısı serpilir. Ne kadar tuz ekleneceği herkesin seçimine kalmıştır.
13. Tencerenin altındaki ısı kapatılarak kapatılır. Yapılır.

Nasıl yenir? Bu sürümde, lobio yeşillik, Gürcü peynirleri - Suluguni ve Imereti peyniri ile servis edilir. Bazı gurmeler doğranmış sert haşlanmış tavuk yumurtası serpebilir veya nar tohumlarıyla baharat serpin. Aynı zamanda yağlı et (domuz, kuzu), bunlardan hazırlanan geleneksel Gürcü yemekleri - kebaplar ve kebaplar ile birleştirilebilir. Kafkas turşusu, lobide çok iyidir. Hominy "gomi", "yeşil" lobio ve kırmızı fasulye fasulyesi ile birlikte kullanıldığında benzersizdir. Atıştırmalık olarak soğuk fasulye yemeği, hafif Gürcü şarapları ve güçlü ev yapımı chachi'lerle uyumludur.

Yarar ve zarar

Yemeğin ana bileşeni proteinler, karbonhidratlar, organik asitler, mineraller ve vitaminler içeren fasulyelerdir. Bu, lobioyu vücuda faydalı kılar.

Kuru fasulye, bağışıklığı arttırır, toksinleri yok eder, yara iyileşmesini hızlandırır, vb. Ancak, sık kullanımıyla belirli maddelerin bir kısmı oluşabilir. Kronik hastalıkların varlığında bu komplikasyonlara yol açabilir.

Sık sık böbrek ve mide hastalıkları olan kişiler için fasulye tüketmeyin.Hamile ve emziren anneler için de bakım gereklidir.

Ürün Hazırlama

Ana bileşen fasulyedir. Lobio için taze bir ürün olarak kullanılabilir ve konserve. Konserve kullanırken yiyecek hazırlama süresi kısalır.

Taze fasulye seçerken, görünümüne dikkat etmeniz gerekir. Taneler pürüzsüz ve temiz, parlak renkli olmalıdır. Çürük veya haşereler tarafından fasulyenin zarar görmesine izin verilmez. Bu nedenle çalışmaya başlamadan önce tahılları ayırmanız ve yiyecek için uygun olmayanları atmanız gerekir.

Ek bileşenler de iyi kalitede olmalıdır. Sebzeleri seçerken, normal ve renkli olanları tercih etmelisiniz. Pişirmeden önce tüm hasarlı alanları kesin ve ürünleri iyice yıkayın.

Bu yemek için baharatlar olabilir. Tarifte belirtilen baharatları kullanabilir ya da zevkinize göre seçebilirsiniz.

Gürcüce kırmızı fasulye özü tarifi

Başlamadan önce, aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• fasulye - 500 g,
• domates - 2,
• sarımsak - 3 diş,
• kişniş - 12 g,
• ceviz - 100 gr,
• soğan - 3,
• acı biber - 0.5,
• şerbetçiotu-suneli - 1 yemek kaşığı. l.,
• tuz,
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.,
• karabiber

Bu malzemeler 4 kişiye yemek hazırlamak için yeterlidir.

Fotoğraftaki Gürcüce lobio hazırda adım adım:

Karıştırdıktan sonra, bileşenler plaka üzerinde yaklaşık 5 dakika tutulur. Daha sonra çanak ocaktan alınır ve masaya servis edilir.

Bu düzenlemede, lobio, 91 kalori (100 g) içerir. İçinde protein 4 g, karbonhidrat - 7 g, yağ - 6 g miktarında.

Şeften video tarifi:

Bir tencerede Lobio

Bu pişirme yöntemi en popülerlerden biridir. Saksıların kullanılması, yemeğe özel bir tat vermenizi sağlar.

Yemek pişirme aşağıdaki içeriklere dayanır:

• fasulye - 300 g,
• su - 400 g,
• soğan - 2,
• acı biber - 3 g,
• kişniş - 3 g,
• nane - 3 g,
• tuzlu - 3 g,
• sarımsak - 3 diş,
• tuz.

Fasulye kotani denilen özel bir tencerede sıralanır, yıkanır ve yayılır. Dökülen su var ve ürünü kaynamaya bırakıyor. Yemek yapmak en az 2 saat sürer. Sıvı buharlaştıkça eklenmelidir.

Kıyılmış soğan fasulyeye bağlı. Sarımsak karanfil kıyılır ve fasulyeler yumuşak kaynatıldığında kabın içine ilave edilir. Ondan sonra doğranmış yeşillikleri göndermeniz gerekir. Kırmızı biber dövülerek karışıma eklenir. Bitmiş fasulyeleri bir kaşıkla yoğurun, tuzu dökün ve yiyeceği yaklaşık 5 dakika kaynatın, yangını kapatın.

Lobio kapsülü

Bir yemeği sadece fasulyeden değil pişirebilirsiniz. Bölmeler de bu amaç için uygundur.

• yeşil fasulye - 1 kg,
• yumurta - 3,
• ayçiçek yağı - 100 g,
• soğan - 3,
• kişniş - 5 g,
• tuz.

Fasulye kabukları yıkanır ve ikiye kesilir, sonra bir tencereye yayılır ve buraya su dökülür. Yaklaşık 1.5 saat boyunca pişirilmelidir (zaman çeşidine bağlıdır). Fırçalı soğan, küçük küp şeklini verir.

Ayçiçek yağı bir tencerede ısıtılır ve soğanlar yavaş bir ateşte kızartılır. Fasulyeler yumuşak olduğunda, fazla sıvıdan kurtulmak için bir kevgir içerisine geri atılırlar. Bakla tavaya geri döner ve soğanı onlara bağlar.

Bileşenler karıştırılır ve tuzlanır. Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın ve tavaya dökün. Kütle tekrar karıştırılır ve yumurtalar hazır oluncaya kadar haşlanır. Yemeğin sonunda doğranmış otlar ile serpin.

Cevizsiz Lobio

Ceviz neredeyse her zaman lobun bir parçasıdır. Ancak bu malzemenin hazırlanmasında gerekli olmayan bir çeşit yemek vardır.

Bunun için bileşenlerin listesi:

• fasulye - 250 g,
• salça - 3 yemek kaşığı. l.,
• sarımsak - 3 diş,
• yeşiller,
• soğan - 3,
• baharatlar,
• şeker,
• kırmızı biber - 1,
• tuz.

Fasulye önceden ıslatılmış. En az 8 saat beklemeleri istenir. Konserve fasulye kullanabilirsiniz - ıslatmaya gerek yoktur. Islatılmış tahıllar su dökün ve kaynamaya ayarlayın. Yaklaşık 3 saat sürecek.

İnce doğranmış soğan, kızgın yağda kızartılır.Altın olunca salça ilave edin. Asidi nötrleştirmek için şeker eklenir. Haşlanmış fasulyeler süzülür ve soğanla birleştirilir.

Bu karışıma sarımsak, kıyılmış kırmızı biber ve yeşillikler ekleyin. Malzemeleri karıştırdıktan sonra, 5 dakika daha söndürülür ve ocak kapatılır.

Beyaz fasulye lobio

Geleneksel olarak, bu yemek kırmızı fasulye içerir. Ancak sıradan beyaz taneleri ile değiştirilebilir.

Yemek pişirmek için gerekli bileşenler:

• fasulye - 200 gr,
• sarımsak - 3 diş,
• Tkemali sosu - 2 yemek kaşığı. l.,
• yeşiller,
• salça - 2 yemek kaşığı. l.,
• bitkisel yağ - 1 çay kaşığı,
• tuz.

Fasulye taneleri ılık suya yerleştirilir ve gece boyunca bırakılır. Sabahları sıvı boşaltılır, çekirdekler tavaya aktarılır, tekrar su ile dökülür ve kaynatıldıktan sonra yaklaşık 2 saat boyunca düşük ateşte pişirilir. Pişirme sürecinde baharat ekleyebilirsiniz.

Bitmiş tahıllar bir kevgir içerisine dökülür ve tavaya geri döner. Onlara domates salçası ve tkemali eklenir. Kıyılmış yeşillikler ve bir preste geçen sarımsak da oraya gönderilir. Malzemeler karıştırılır ve karışımı kaynatmak için ocakta konur. Bu yemekten sonra hazır kabul edilebilir.

Etli Lobio

Etin yemeğe dahil edilmesi onu daha tatmin edici ve kullanışlı hale getirmenize izin verir.

Bu tarifi uygulamak için gereken bileşenler:

• fasulye - 250 g,
• bitkisel yağ - 3st.l.,
• domates salçası - 3st.l.,
• soğan - 2,
• hardal - 1 hl,
• domuz eti - 400 g,
• biber,
• defne yaprağı - 3,
• tuz.

Fasulyeden çöp atmak, suyla doldurmak ve 8 saat bekletmek gerekir. Pişirmeden önce, sıvı değiştirilir. Ürün kapaksız ve düşük ısıda pişirmeye dayanır. Sürecin süresi bakliyat çeşitlerine bağlıdır. Madde yumuşadığında suyu boşaltın ve taneleri biraz yoğurun.

Domuz eti orta parçalara bölünür ve iyi ısıtılmış bir tavada yayılır. Bir kabuk oluşana kadar kızartılması gerekir. Ardından, ete ince doğranmış soğan ekleyin.

Şeffaf olduğunda, bu karışıma fasulye ekleyin. Malzemeler domates salçası, hardal ve baharat, tuz ile baharatlanır. Ürünler karıştırılır ve kaynatılır. Bundan sonra, yangın en aza indirgenir ve yemeği bir kapakla örtün. Yarım saat kadar demlenmeli.

Ermenice Lobio

Lobio'nun Ermeni versiyonunun mükemmel bir tadı var.

Başlamadan önce ürünleri hazırlamanız gerekir:

• tavuk - 1 kg,
• yumurta - 3,
• kuşkonmaz - 500 g,
• yeşiller,
• soğan - 2,
• baharatlar,
• tuz.

Kuşkonmaz fazlasıyla temizlenir ve 3 parçaya ayrılır. Kıyılmış soğan yarım halkaları kızarana kadar yağda kızartılır, sonra üzerine tavuk ekleyin. Et neredeyse hazır olduğunda, üzerine kuşkonmaz ekleyin.

Bir tabak biraz su ekleyebilir. Ayrıca oraya baharat ve otlar koyun. Yangın en aza indirir ve tava bir kapakla örtülür. Lobio 20 dakika daha söndürülmeli. Ayrı bir kapta, pişirme işleminin en sonunda bir kızartma kabına konması gereken yumurtaları çırpın. 7 dakika sonra, bulaşık sobadan çıkarılabilir.

Hisse "Lobio - Gürcü mutfağının ulusal yemeği"