tr.loususi.info
Aşçılık

Fırında pişmiş ördek: yumuşak ve sulu, nefis parmaklar

Fırında pişmiş ördek - lezzetli ve çok güzel. Tüm kurallara göre pişirirseniz, pembe bir kuş gerçek bir masa dekorasyonu haline gelecektir.

İşte fırında ev yapımı ördekler için en iyi adım adım tarifler, ayrıntılı açıklama, ipuçları ve küçük sırlar.

Fırında ev yapımı ördek - genel pişirme prensipleri

Birçoğu ördekleri sevmez, ama aslında kuş çok lezzetli ve inanılmaz derecede hassas olabilir. Düzgün pişirmek önemlidir. Karkas tüylerden arındırılmalıdır. Ördek üzerinde kir varsa, o zaman bir fırça ile kesilmeleri veya silinmeleri gerekir. Kesilmiş karnına asılan fazla yağ da hemen kesilebilir. Yerli ördeklerin marine edilmesi tavsiye edilir. Sosu ya da baharatları 5-6 saat boyunca yatmalarına izin verin, hatta bütün gece daha iyi.

Pişirmenin temel prensipleri:

1. Fırında pişirmeden önce kesmek gerekir. Kuşu belirli bir koku veren odur.

2. Bir ördeğin hemen formda, tercihen ilk önce folyo veya manşette pişirilmesi, böylece etin buharda pişirilmesi istenmez. Kuşu önceden kaynatabilir veya özel bir utyatnitsa kullanabilirsiniz.

3. Ördek pişirme süresi nadiren 1,5 saatten azdır. Bu nedenle elmalar, patatesler ve ona eklenecek diğer ürünler büyük, kesilmeli.

4. Kuş derisi üzerinde büyük baharatlar, kurumuş otlar olmamalıdır. Yanacaklar, bakışı mahvedecekler.

Yerli bir ördeğin pişirme süresi doğrudan büyüklüğüne bağlı olacaktır, ancak 2 kg'dan fazla bir kuş almamak daha iyidir. İçeride pişirdiğinden daha çabuk yanmaya başlarsa, üstüne ekşi krema sürülür ve folyo ve parşömenle kaplanabilir. Ortalama olarak ördek kavurma sıcaklığı 180-200 derecedir.

Fırında ev yapımı ördek: pakette elmalı adım adım tarif

Ördek için en popüler takviyelerden biri elmalardır. Onlarla kuş mükemmel uyuyor, kokulu ve sulu görünüyor. Ev yapımı bir ördek için adım adım tarifte, ekşi elma kullanmak veya dilimlerin üzerine limon dökmek daha iyidir.

malzemeler

• 4 diş sarımsak,

• Tuzlu karabiber ve bezelye,

• 2 adet defne yaprağı,

Ek olarak, pişirme kabına veya çantasına ihtiyacınız var. Hazır bir paket kullanılıyorsa, boyutlandırılmalı ve yeterince uzun olmalıdır.

hazırlık

1. Üç litre suda 5 yemek kaşığı tuz eritilir, on bezelye eklenir, ezebilirsiniz. Defne yaprağı parçalayın. Suyu oda sıcaklığında veya soğukta alın.

2. Limon kabuğunu limondan alın veya hemen turunçgilleri ikiye bölün, suyunu sıkın ve kabuklarını ufalayın ve suya atın. Bir ördeğe hoş bir aroma verecekler, özel kokuyu giderecekler.

3. Kuşu tencereye, bir kovaya veya büyük bir kaba koyun, hazırlanan salamura dökün, en az 5 saat boyunca sıcakta bekletilir. Ya da onları 10-12 saat buzdolabına koyarız, kuşu bir günlüğüne saklayabilirsin, daha iyi olur.

4. Karabiberi iki kaşık yağla karıştırın, biraz tuz ekleyin, bir kaşık limon suyunu dökün. Pürüzsüz kadar eziyet edin.

5. Ördeği tuzlu sudan çıkarın. Bir tel raf veya büyük bir elek, kevgir koyun. Yarım saat bırakın, kuşun kurumasını bekleyin, fazla suyun boşalması gerekir.

6. Ördeği dışarıda bitkisel yağ ile ovalayın.

7. Bir veya üç elmayı alın, yıkayın, dörde bölün. Ayrıca baharatlar veya rendelenmiş lezzet ile serpilebilir, limon suyu ile serpilebilir veya olduğu gibi konulabilir. Karkasın içine girdik, elmanın geri kalanına henüz dokunmadık.

8. Pişirme için çantanın içindeki ördeği kaydırır, kenarlarını bağlarız. Bir kürdan veya üstüne basit bir iğne ile birkaç delik açıyoruz. Paket, kenarları olan küçük bir fırın tepsisine ya da ördekden daha büyük bir formda kurulur, çünkü elmaları kenarlara yerleştiririz.

9.Fırını önceden açıp, 200 dereceye kadar ısınmasına izin veriyoruz.

10. Ördek fırında elmalı fırında gönderilir, kuşun büyüklüğüne ve yaşına bağlı olarak 80-100 dakika pişirilir. O büyüdükçe, daha uzun süre dayanıyoruz.

11. Kalan elma, iyice durulama, orta kesme, özel bir çentik ile yapabilirsiniz. Limon suyu serpin ve bir kaseye koyun, kanatlarında beklemelerine izin verin.

12. Yarı hazırlığa sahip olan ördeği çıkarırız. Ambalajın altında yağ içeren çok fazla sıvı olacaktır, yukarıdan dikkatlice kesin, açın.

13. Sıvıya kaşık koyun, elmaları bir kaseye dökün, karıştırın.

14. Ayrıca bir kaşıkla yağ topluyoruz ve ördeği üstüne dökerek güzel bir kabuk görünecek.

15. Elmaları ördek çevresindeki kaseden çıkarın.

16. Kuşu tekrar fırına gönderin, yaklaşık yarım saat pişirin. Seçilmiş meyve suları ile her 10 dakikada bir karkas üzerine dökülmesi tavsiye edilir.

Fırında ev yapımı ördek: adım adım patates tarifi

Tamamen fırında ev yapımı bir ördek için adım adım başka bir tarif. Herkesin en sevdiği patatesleri tamamlayın. Bu şişman bir kuş için mükemmel bir garnitür ama aynı zamanda düzgün şekilde pişirilmesi gerekiyor.

malzemeler

• bir çift soya sosu kaşık,

• dört diş sarımsak,

• 8-10 aynı patates,

• 100 gr ekşi krema veya mayonez,

• tatmak için baharatlar.

Bu ördek, eski tarifte olduğu gibi pakette de pişirilebilir, ancak burada bir parça folyo ve bir form seçeneği de çok iyidir.

hazırlık

1. İstediğiniz gibi kuşu mayonez veya ekşi krema ile marine edeceğiz. Karkasta ön yıkama yapın, fazlalıkları kesin, tüy kalıntılarını giderin ve saati soğuk suya batırın, buna baharat ekleyebilirsiniz. Sonra ördekleri durulayıp ızgarada kurumaya bıraktık.

2. Ekşi krema veya mayonezi doğranmış sarımsakla karıştırın, tuz, soya sosu ve karabiber ekleyin. Hazırlanan kuşu önce içeri, sonra dışarıya sürün.

3. Denizcilik için, herhangi bir uygun kabı kapaklı kullanabilirsiniz. Harika bir seçenek bir pakettir. Ama sıkı sıkıya bağlıyız.

4. Kuşu beş saat veya tam gece bırakın, ancak ikinci durumda buzdolabına koyarız.

5. Pişirme için küçük bir fırın tepsisi kullanın. İstenirse, içinden folyo ile kaplanabilir, böylece daha sonra yıkanması daha kolaydır. Sadece bir kaşıkla yağlayın.

6. Kuşu buzdolabından alıp karkastaki turşuyu tekrar ovup hazırlanan kalıba aktarıyoruz.

7. Üst folyoyu gerin. Bunu kuşa dokunmayacak şekilde yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, ördeğe bir parça kesilmiş yağ veya yağ koyun. Formu örtün, bir saat fırına gönderin. Fırın iki yüz dereceye kadar ısıtılmalıdır.

8. Patatesleri soyun, hiçbir şeyle baharat kullanmanıza gerek yok. Yumrular çok büyükse, ikiye bölün.

9. Ördeği çıkarır, folyoyu yavaşça kaldırırız. Bir kaşıkla Nadira yağı dökün ve biraz patateslere dökün. Biraz tuz ekle. Kaseyi örtün ve kuvvetlice sallayın.

10. Ördek de suyu dökün.

11. Patatesleri formda değiştiririz, kuşun etrafına bırakır ve tekrar folyo ile örteriz. 40-50 dakika daha fırına koyduk.

12. Folyoyu çıkarın. Patatesin tabanı çoktan yağ ile ıslatıldığından ve üst kısmı biraz kuruduğundan yumruları diğer tarafa çeviririz.

13. Ördeği derhal formun altındaki yağ ve sularla doldurun.

14. Şimdi folyo ile folyoyu kapatamazsınız, sadece fırına koyun ve yarım saat önce güzel bir kabuk görünene kadar pişirin.

Fırında ev yapımı ördek: portakallı adım adım tarifler (dilimler)

Fırında ev yapımı ördek için inanılmaz basit adım adım tarif. Kuş şaşırtıcı derecede hassas ve hoş görünür, parçalar kullanıldığından çok uzun süre hazır olmaz. Karkasın herhangi bir parçasını doğru miktarda doğrayın, tercihen düşük bir et içeriğine sahip çıplak kemikleri hemen yaslanın.

malzemeler

• 10 ml soya sosu,

• iki diş sarımsak,

hazırlık

1. Ördek parçalarını yıkayın, havlu veya kağıt peçetelerle kurulayın.

2. Yağı tencerede ısıtın.Biraz sebze alabilirsin. Ördeği koyun ve her iki taraftan yüksek ateşte kızartın. Kaseye koyun.

3. Kabuğu bir portakaldan çıkarın, suyunu doğrayın ve sıkın. Narenciye öncesi ellerinizi ezebilir ya da masaya baskı yaparak atabilirsiniz, böylelikle meyve suyu daha iyi gider, daha fazla ortaya çıkar.

4. Meyve suyuna lezzet, tuz ve bir kaşık hardal koyun, ancak baharatlı yiyecekleri seviyorsanız daha fazlasını yapabilirsiniz.

5. Sarımsak karanfilini soyun, doğrayın ve portakal suyunun içine dökün. İyice karıştırın. Biber tadına bakmak.

6. İkinci portakal sadece soyulmuş, daireler halinde kesilmiş. Tabii ki tüm kemikleri seçiyoruz, çünkü yemeğe hoş olmayan bir tat verecekler.

7. Bir damla yağ şeklini yağlayın. Yoğun ördek örtüşen ördek yatıyordu.

8. Kuş parçaları arasına portakallar atın, aynı mesafeden dağıtmaya çalışın.

9. Formun içeriğini, suyundan ve baharatlarından hazırlanan sos ile üzerine dökünüz. Eşit şekilde dağıtıyoruz.

10. Forma bir folyo parçası gereriz, kenarları sabitleyerek kaplamanın düşmemesini sağlarız.

11. Bir saatte 190 derecede pişirme.

12. Portakallı ördekleri taze sebzelerle, beyaz veya kahverengi pirinç garnitürleriyle, yeşilliklerle birlikte servis edin.

Fırında ev yapımı ördek - yararlı ipuçları ve püf noktaları

• Folyonun kuşa yapışmasını ve dokunmasını önlemek için ördek karkasının en belirgin kısmına bir parça yağ konmalıdır.

• Dekapaj yaparken kuşa çok fazla limon suyu veya başka asit ilave etmek gerekmez. Bundan et zor olacak.

• Kabuk yanmış mı, patlamış mı veya üzerinde farklı bir kusur var mı? Kuşa bir kese kağıdı sosu ile boyayabilir veya sadece biraz damlayıp rezene ve maydanoz yapraklarını yapıştırabilirsiniz.

• Bal peyniri, ketçap, bir miktar soya sosu bolluğu, genellikle de tavuğa ilave edilen sos kullanılmamalıdır. Bu kuş uzun süre pişirilirse, bu tür içeriklere sahip olan cilt basitçe yanacaktır.

Kaliteli bir kuş nasıl seçilir

Hosteslerimiz ne olursa olsun, en iyi tarifler seçilse bile, yemeğin içinde birleşir, ancak içerikler kalitesi düşüktür, sonuç ideal olmaktan uzak olacaktır. Bu nedenle, filmde gösterildiği gibi yumuşak ve sulu pişmiş ördek servis etmek istiyorsanız, hazırlanma süreci mağazada başlamalıdır. Karkası her taraftan kontrol edin, gagayı ve bacakları test edin, koklamaktan çekinmeyin ve yalnızca aşağıdaki koşulları yerine getirmesi durumunda satın alın:

  • Et fena kokmuyor
  • Basınç yerinde bir diş kalmaz
  • Etler pürüzsüz, gevşek değil, hafif, hoş bir parlaklık ile
  • Bütün karkasın rengi tek biçimli, pembe, kesimde açık kırmızıdır,
  • Bacaklar üzerindeki zarlar kolayca birbirinden ayrılır, birbirine yapışmaz.

Pişirme için adaylığımız tüm öğelere karşılık gelirse, taze olduğu ve zehirlenme korkusu olmadan güvenle hazırlanabileceği anlamına gelir. Ve pişmiş etin sulu ve yumuşak olmasını istiyorsanız, daha genç bir ördek seçmeyi deneyin. İdeal olarak, iki aylık bir broiler kadını bulabilirseniz. Drakes, benim için olduğu gibi, daha sert.

Genç kuşu tanımlamaya yardımcı birkaç sırrım var:

  • Gaga: esnek, hafif yumuşak, büyüme ve koku olmadan,
  • Ayaktaki membranlar: sarı, elastik, ince,
  • Salma (göğüs kaslarının bağlandığı kemik): ucu katılaşmamış kıkırdak şeklindedir,
  • Yağ: hafif ve az miktarda.

Çoğu zaman, ev sahibi, Noel ördek yemek pişirmek için karkas seçerek, yağlı bir kuş tercih etme hatası yapar. İyi beslenmeyi ölçmek daha iyidir, çünkü ne kadar yağlı olursa, yanlış beslenmesi ve bitmiş yemeğin tadının acı çekmesi ihtimali de o kadar yüksektir. Eğer öyleyse, sos ve garnitürlere özel dikkat etmeniz gerekir. Örneğin, pratikte hiç başarılı olmayan herhangi bir et avantajlı olarak kızılcık sosu ile birleştirilir.

Bu önemlidir! Kanatlılar genellikle daha iyi beslenir ve yağları daha koyu renklidir. Ve daha uzun bir fabrika hazırlıyor. Seçim yaparken bunu dikkate alın.

Lezzetli bir ördek ipuçları

Bir kuşu birçok şekilde pişirebilirsiniz. Arkadaşlarımdan bazıları ilk önce onu kaynatmayı tercih ediyor, ancak sadece o zaman folyo içinde pişiriyorlar. Diğerleri etleri bütün gece fırına göndermeden önce salamura eder. Yine de diğerleri, ördekleri porsiyonlar halinde pişirdikleri ve düşük sıcaklıkta fırında pişirdikleri yavaş tencereyi kullanırlar. Tüm tavsiyelerini yazıyorum, dikkatlice korudum, deneyimlerime katkıda bulundum ve çok çeşitli pişirme yöntemleri biriktirdim.

Deneysel olarak uzun zamandır erkeklerin klasik tariflere göre pişirilmiş eti tercih ettikleri belirlenmiştir. Onlara sarımsak, patates, acı baharat verin. Zevkli kızlar, ballı, fındıklı, meyveli eti deneyebilir. Ancak her gurme için bir şart zorunludur - net. Sadece bunu başarmak için gelmedim! Bunu yapıyorum:

  1. Kuşu bir kabukla yapmak için aşırı yağları giderin. İstenilen sonucu almaz, ısıtıldığında cildi yumuşatır,
  2. Karkas tüm baharatlarla ovulduktan ve fırına sokulmaya hazır hale getirildikten sonra, göğsü ve uyluk kürdan ile sığ bir şekilde delinir, böylece pişirme sırasında yağ akar,
  3. Kuşu pişirmek için hangi sıcaklıkta olduğunu düşünmek gerekir. Kavurma işleminin ilk saatlerinde ısıyı 150 ºº'den bir saatin son çeyreğinde 200 ºº'ye çıkardım,
  4. Kuş açık olarak hazırlanırsa, tavayı yağ ile yağlayın ve aydınger kağıdı veya özel kağıt koyun. Ördek etini folyo ya da manşette pişirdiğimde, hazır olmalarından 20 dakika önce onları kesinlikle çıkarırım.

Bu önemlidir! Ördek etinin fazla kurumaması için ne kadar zaman alacağını hesapla. Genellikle her kilogram ağırlık için bir saatin dörtte üçünü alırlar ve kızarma için bir saatin üçte birini eklerler.

Ördek pişirmeden önce, unutmayın:

  • Kalan tüyleri çıkarın ve onlardan sonra "kenevir",
  • Hoş olmayan kokuları önlemek için kıçını kesin,
  • Karkas kaynar su ile haşlayın ve kağıt peçeteler ile kurulayın.

Daha önce ördek pişirmediyseniz ve sonuç hakkında endişeliyseniz, parçalarla pişirin. Hazır olana kadar, yaklaşık bir buçuk saat boyunca normal büyüklükte porsiyonlar hazırlanır. İçindeki bitmiş ördek eti tavuk gibi beyaz değil pembe, hatta kırmızı.

Aynı şekilde, yaban ördeği pişirmek daha iyidir. Eti, yerel meslektaşınınkinden daha sert olduğundan, alışveriş merkezinin tamamını pişirmemek tavsiye edilir. Ne kadar vahşi kuş pişirileceği birçok faktöre bağlıdır, bu nedenle “yerinde” yönlendirilmelidir. Sadece yeşilbaş etinin biraz farklı göründüğünü ve hazır olduğunda pişmemiş görünebileceğini unutmayın.

Eğer ördek cins mulard satışında bulmak şanslıysanız, tereddüt etmeden al. Bu seçim, piliç ve etinin kalitesi mükemmeldir. Erkeklerde geleneksel olarak kaz ciğeri yetiştirilir, çünkü aynı zamanda muhteşem bir karaciğerleri vardır.

Elmalı

Bu muhtemelen doldurulmuş ördek söz konusu olduğunda akla gelen ilk şey. Bu madde bütün yıl boyunca mevcuttur, pahalı değildir, kuru erik kadar tatlı veya karabuğday gibi sıkıcı değildir. Aynı şekilde, ayva ile ördek pişirmek kolaydır.

Kuşun kendisi hariç, gerekenler:

  • 3-5 elma, Antonovka çeşidini almak daha iyidir,
  • Soya sosu, 3-4 kaşık,
  • Ayçiçek yağı, aynı
  • Sarımsak, bir çift büyük karanfil,
  • Tatlım, bir çay kaşığı,
  • Biber ve en sevdiği baharatları ile tuz.

  1. Marine: Soya sosunda, ayçiçek yağını bal, sarımsak ve baharatlarla karıştırın. Dikkatlice daha dikkatli tuzla ördek, ovalayın - soya sosu çok tuzlu
  2. Sarımsakları ince bir rende üzerine sürdük. Elmalar dörde bölünür, çekirdeği alır, tuzu alır, yağ ve baharat ekleriz,
  3. Elmaları içine koyar, kuşu diker, bacaklarını birbirine bağlar ve buzdolabında 12 saate göndeririz.
  4. Marine edilmiş ördek iki saat pişirilir, periyodik olarak eritilmiş yağ ile dökülür. Eti kurutmaktan korkuyorsanız, kovanın içine önceden yerleştirebilirsiniz.

Uyarı! Elma doldurmada, size sıkıcı geliyorsa, kuru üzüm ve fındık ekleyin - tadı sadece unutulmaz olacak! İsteğe bağlı olarak, turşusunda, hardala girebilirsiniz. Eğer Dijon hardalı tohumlardan rahatsız olmazsanız, denemenizi şiddetle tavsiye ederim.

Ve bu tarif oldukça basit, hatta ilkel. Hem acemi metresi hem de eşini tatildeyken memnun etmeye karar veren eşi var. Ancak bitmiş yemeğin tadı tamamen gövdeli, sulu ve şefkatli ve aroma pişirilirken yere çarpacak.

  • Yarım litre hafif bira,
  • İki büyük ampul
  • Ayçiçek yağı
  • Baharat, tuz.

  1. Kuşu hazırlanma sürecini kolaylaştıran, tuz, karabiber ve diğer baharatlarla ovarak parçalara ayırırız,
  2. Soğanları çok küçük olmayan, "bir erkek gibi" kestik,
  3. Ördeği sıcak yağda kızartın, parçaları çıtır bir kabukla kaplanana kadar 2-3 dakikada bir çevirin,
  4. Soğanı erimiş yağda geçirin ve bu arada fırını 200 ººC'ye ısıtın.
  5. Et ve soğanları ördek kabına koyun ve bira ile doldurun,
  6. Kapak altında bir saat haşlayın ve onsuz bir saatlik çeyrek için pişirin.

Haşlanmış patateslerle servis yapın, otlar ve sarımsak ile serpin.

Kuru erik ile

Ve böyle bir yemek gurmeler için. Bu madde herkes tarafından sevilmez, ancak ev yapımı yemeğiniz zevkle zevk alırsa, o zaman kesinlikle böyle bir tarifle iyiliğinizi kaybetmezsiniz. Ördek çok lezzetli ve kokulu çıkıyor.

  • Üç kuru erik,
  • mayonez,
  • Üç büyük sarımsak karanfil
  • Acı biber
  • Defne yaprağı,
  • Tuz, baharat

Bu adım adım tarifi öneririm:

  1. Mayonez için tuz, karabiber ve baharat ekleyin. Karkas bitmiş baharatlı karışımla ovalayın ve birkaç saat bekletin
  2. Kuru erik büyükse, birkaç parçaya bölün ve ince kıyılmış sarımsak ile karıştırın.
  3. Kuşu doldurun, dikin ve pişirme kabına gönderin,
  4. 190–200 ºС sıcaklıkta birkaç saat pişiririz.

Servis yapmadan önce, ördek mutlaka porsiyonlara ayrılmaz, dilediğiniz gibi en sevdiğiniz otlar ve susam serpin. Ne seçeceğinizle kendiniz seçin, ama pirinç ve bulgur böyle bir yemeğe en uygun olanı.

Doldurmayı diğer kurutulmuş meyvelerle yapabilirsiniz. Kuru kayısı, fındık ve kuru üzüm eklemekten çekinmeyin. Mükemmel bir ek küçük bir ekşi elma olacaktır.

Pişirilmiş kümes hayvanının tatlı tadını seviyorsanız, bu videoda gösterildiği gibi, bal kabuğuyla pişirmeye çalışın:

Ve böyle bir ördek yavrusu Pazar öğle yemeği için bir yemek olarak mükemmel. Hayır fırfırlar, basitçe hazırlanıyor, ama tatmin edici ve dövülmedi ortaya çıkıyor.

  • Bir bardak buğday,
  • 300 g taze tavuk karaciğeri,
  • 300 g petrol
  • 2 altın soğan,
  • Ayçiçek yağı
  • Tuz ve diğer baharatlar.

  1. Karkası tuz, karabiber, baharatlarla ovalar ve geçici olarak buzdolabına koyarız,
  2. Bitinceye kadar karabuğdayı kaynatın,
  3. Mısır gevreği haşlanırken soğan, mantar, karaciğer doğrayın,
  4. Sebzeleri ve karaciğeri ördek sakatatlarıyla kızartın ve fırını 180 ºº'a ısıtın
  5. Tüm malzemeleri karıştırın ve kümes hayvanlarıyla doldurun. Dikeriz ve kola göndeririz.
  6. İki saat kadar pişiririz.

Aynı şekilde pilavla pişirmek ve ördek pişirmek de kolaydır. Ailenizin daha çok neyi tercih ettiğini seçin. Bu yemeğe haşlanmış sebzelerle servis yapmak kolay ve lezzetli.

Mantar ve patates ile

Bu ördek hem tamamen hem de parçalar halinde hazırlanır. Genellikle mantarlarla birlikte, ördek eti bir tavada pişirilir, baharat eklenir, ancak bütün karkasın pişirilmesini tercih ederim.

Ördeği gerektiği gibi pişirmek için, şunlara ihtiyacınız olacak:

  • Bir İngiliz Lirası,
  • 5 büyük patates,
  • Bir soğan
  • Bal - bir çorba kaşığı,
  • Yarım limon
  • Tuz ve karabiber, tereyağı.

Nasıl yemek yapacağız:

  1. Karkası limon suyu, tuz, karabiber ile dökün ve marine edin
  2. Mantarlar soğan ve baharatlarla kızartılır,
  3. Patatesler dörde bölünür ve biraz tuzlu suda
  4. Kuşu mantarlarla doldurun ve patatesin içine oturan kısmı alın. Dikeriz ve balızlar
  5. Kalan patatesleri ana tepsinin etrafına fırın tepsisine koyun,
  6. Bir buçuk saat kadar iki saat pişirin ve erimiş yağ ile sulamayı unutmayın.

Lahana turşusu ile

Geleneksel olarak Rus, böyle kış yemekleri. Bu pişirme yöntemine "country tarzı" diyorum.

  • 700 g lahana turşusu,
  • Ekşi elma
  • 4-5 ampul,
  • Tereyağı ve ayçiçek yağı,
  • Limon, baharat, tuz.

Bu şekilde hazırlanan ördek ile incelemelere göre, baharat, kişniş ve fesleğen baharat karışımı en iyi karışımı.

  1. Limon suyu ve baharatlı ayçiçek yağı ile marine edip kuşu kaplayın ve gece buzdolabına koyun. Çok ekşili olacağına dair bir şüpheniz varsa, limonla değil, mayonezli veya soya soslu turşusu yapın.
  2. Pişirmeden önce lahananın ıslatılması veya en azından yıkanması arzu edilir. Ayrı olarak söndürün,
  3. Tereyağında pastör soğan,
  4. Elmayı temizleyip kesiyoruz, lahana ve soğanla karıştırıyoruz, tuz, karabiber,
  5. Ördekleri doldurun ve 200 ºС sıcaklıkta bir saat boyunca folyo içinde pişirin. İkinci saati folyoyu çıkararak pişiriyoruz.

Böyle bir yemek için garnitür olarak, sarımsaklı ve otlu patatesleri servis etmeyi ve hoş soğuk koyu baharatlı biralarla harika bir yemek içmeyi tercih ederim.

Kabak ve portakallı

Çok sıradışı bir ördek böyle bir dolgu ile yapılır. Bu nedenle, her şeyin yolunda gitmesi durumunda bu yöntemi bırakın. Daha önce böyle bir şey istediğimde, ananaslı bir ördek yaptım, ama şimdi benim lehime böyle bir yemeğim var.

  • Bir çift portakal,
  • Limon suyu
  • Yarım kilo kabak
  • Teriyaki sosu - 3 yemek kaşığı. l
  • Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.,
  • Tarçın bir tutam.

  1. Karkası limon suyu, karabiber ve tuzla dökün. Buzdolabında en az birkaç saat bekletin.
  2. Portakallar çeyrek keser, cildi giderir,
  3. Kabak temiz, küp şeklinde kesin, portakal ile birleştirin, yağ ilave edin, tuz ekleyin, tarçın ekleyin, hala zencefil yapabilirsiniz,
  4. Bir parça egzotik doldurma ve dikme ile kuşu doldurun,
  5. Karkas hazırlanan fırın tepsisine yerleştirilir, geriye kalanları konur ve 200 heatedC'ye ısıtılmış fırına göndeririz.
  6. Bir saatin son çeyreğinde, düzenli olarak hem tüyleri hem de teriyaki sos ile süsleyin.

Uyarı! Eğer teriyaki satın alamazsa, cesaretle balda seyreltilmiş soya sosu ile değiştirin. Bu ürünle fazla ileri gitmekten korkmayın - ördek yavrusu balı çok sever.

Ördek et sosu hakkında

Ördek yemekleri birçok ulusal mutfakta bulunur ve bunları her türlü tadaha tamamlar. Burada ve mantar, soğan, baharat, nane, çilek, meyve, domates ile - her zevke.

  1. Geleneksel olarak, ördek sosu tatlı ve ekşi seçilir. Kimseyi şaşırtmayacak kızılcıklardan yapmak kolaydır ve kuş üzümü sosu, yaban mersini veya ahududu yapabilirsiniz. Ezilmiş çilekleri zeytinyağı, bal, sarımsak, tuz ve şekerle karıştırın, tarçın ekleyin. Bu kokteyl, servis öncesi hazır etin üzerine dökülür.
  2. Neşelendirmek için, bal sosunda her zaman bir ördek vardır. Size çok tatlı geliyorsa, tabasco, soya sosu, hardal ekleyin. Pişirme işlemi sırasında karkası birkaç kez yağlayın.
  3. Meyvelerden, portakallardan, elmalar ve erikler ördeklere iyi gelir. İkincisi, en lezzetli tkemali sosu sunuyoruz. Daha sonra kuş hazırlarken bulaşmış ve meyve turşusu yapabilirsiniz. Portakallarda çok fazla meyve suyu vardır, çünkü bunların sıvı baharatları sadece lezzetli değil, aynı zamanda oldukça bütçelidir. Portakal suyuna soya sosu, baharat, sarımsak ve kırmızı biber ilave edin - marine hazır.

Sonuç olarak birkaç ipucu

  • Tecrübeli ev hanımları genellikle bu numaralara başvurur. Fırına göndermeden önce, ördekleri yaklaşık 20 dakika kaynatın. Haşlanmış ördek pişirildikten sonra asla çiğ olmayacak.
  • Bütün ördeği pişirirken, ilk pişirme saatinde kanatlarını folyo ile sarın. Bacaklarla da yapabilirsiniz, ancak daha kısa bir süre için. Bu arada, bu tavukla, büyük olduğunda ve diğer kuşlarla yapılmalıdır.
  • Kuş ev yapımı olsaydı ve pişirildikten sonra ördek içinde çok fazla yağ kalmışsa, atmak için acele etmeyin.Bir cam kapta toplayın ve spagetti, püresi doldururken veya kızartırken ayçiçek yağı yerine kızartın. Buzdolabında saklayın.

Bu önemlidir! Ördek eti diyet et değildir, kalori içeriği 100 gram başına yaklaşık 300 Kcal'dir. Bu nedenle, diyet uygularsanız, kullanımından kaçının. Senin için güzel bir festival alternatifi olacaksın kırmızı balık yahnisi olacak, blogda yazdım, devam et, okudum.

Ve fırında pişmiş yumuşak ve sulu, şenlikli bir ördek için ne gibi ilginç şeylere sahipsiniz? Hatta şeftali, brendi, rezene, mango ve likörlü tariflerle tanıştım, zencefil sırlı, hamurlu, ama hiç denemedim. Sırlarını, Yeni Yıl'ın geçtiği yorumlarda paylaş, ancak daha önce birçok tatilimiz var ve yeni fikirler işe yarayacak.

Umarım kendinize taze bir tarif bulmuşsunuzdur. Tecrübem ve işim sizin için yararlı olacaksa mutlu olurum. Sevdiklerinize lezzetli yemekler ve güzel porsiyonlar eşliğinde keyif verin. Ve bir sonraki toplantıya kadar sana veda ediyorum!

Sulu ve yumuşak çıkması için ördeklerin nasıl marine edileceğine dair adım adım talimatlar.

  1. Fırında pişmiş ev yapımı ördek yumuşak ve sulu yapmak için, tarifi önce marine edilmesini önerir. Bunu yapmak için karkas, tuz ve karabiberle yıkanmalı, kurutulmalı ve sürtünmelidir.

Portakal turşusu için suyunu sıkın, bal, soya sosu, hardal ekleyin ve karıştırın. Kuşu kovana yerleştirin, turşuyu dökün, kenarı sıkıca bükün ve ayrılmaması için sabitleyin.

Dolguyu eşit şekilde dağıtmak için birkaç kez sallayın. Buzdolabına 12 saat boyunca koyun. Bu süreyi 2-3 kez değiştirdiğinizden emin olun.

Sürenin dolmasından sonra, ördeği çıkartın ve boynu tutun, böylece turşunun üst üste gelmesini sağlayın. Karkasları forma geri koyun ve 20 dakika boyunca 220 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderin. Daha sonra, tarifnameye göre, ısıtmayı 180 ° C'ye düşürün ve düzenli olarak ısıtılan suyu dökerek bir buçuk saat daha pişirin.

  • Üstü kurumaya başlarsa, kuşu folyoyla örtün, eti bir iğne ile delerken, meyve suyu durmaz, yumuşak, sulu ördek fırından çıkarın ve servis yapın.

    • Pişirme ördek özellikleri

    Ördeği pişirmeden önce, bu sürecin nüanslarından bazılarını tanıyın. Kuş iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Ördek etinin kendine özgü bir tadı var, pişirmeden önce üç saat bekletilmesi isteniyor. Karkası geniş bir kaba koyun, suyla kaplayın, biraz sirke (şarap, limon suyu), biber ve birkaç defne yaprağı ekleyin.

    • Biber, soğan, dereotu, maydanoz, kekik, fesleğen, kişniş, kimyon ile çeşnili ördek eti,
    • Mükemmel baharat tatlım. Baharatlarla karıştırılması ve karkasın her tarafına bir karışımla ovulması önerilir. Yüksek sıcaklıkların etkisiyle bal, ete hoş bir tat katabilir ve baharatlarla birlikte güzel bir altın kabuk ve hoş bir aroma verir.
    • Kızılcık ve limon, ördeklere enfes bir solgunluk ve alışılmadık bir tat - bal ve sarımsak karışımı ekleyecektir.

    Fırında ördek

    Bir ördek karkasının pişirilmesi için en uygun seçenek yemek dilimidir, çünkü çiğ halde kesmek bitmiş olana göre daha kolaydır.
    Bu yüzden ördeği fırında parçalara pişirmek istiyoruz. Bunun için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

  • 600 g kızarmış ördek eti,
  • Orta boy ampul
  • 2 yemek kaşığı. tereyağı,
  • 4 domates,
  • 1 Bulgar biber.

    Krema sos için:

  • Kanatlılardan 1 su bardağı çorba,
  • 1 yemek kaşığı. un
  • Yumurta
  • 1 bardak süt
  • 100 g sert peynir
  • yumurta sarısı
  • 2 yemek kaşığı. kalın ekşi krema.

    1. Soyulmuş soğan yarım halkalara, domateslere - küçük parçalara bölünmüştür. Bir tavada bir kaşık tereyağını ısıtın ve soğanları kızartın. Sonra domatesleri ilave edin ve güveç ekleyin. Sebzeleri bir fırın tepsisine, ördek parçalarının üzerine koyun ve fırında 15 dakika bekletin,
    2. Sos için, tavada tereyağını eritin, un ekleyin ve karıştırın ve pembe bir renkte kızartın. Sütü dökün ve tavaya suyunu alın. İyice karıştırın ve kalın olana kadar düşük ateşte tutun.Ateşten alın, soğutun ve yumurtayı karıştırın,
    3. Peyniri rendeleyin ve sarısı ve ekşi krema ile birleştirin. Sos ve peynir karışımını karkasın üzerine koyun. Ördeği fırında pişirmek nasıl ve ne kadar? Kahverengi bir kabuk elde edene kadar 225 derecede pişirin. Makarna, pirinç, sebze salatası veya patates garnitür için mükemmeldir.

    Sulu portakal ile yaban ördeği

    Bu popüler tarif fırında lezzetli yaban ördeğini pişirmenizi sağlar ve kış tatilleri için mükemmeldir. Ana bileşenlerinden biri, kışın çok gerekli olan ve bal ve şarabın ısıtılması kadar gerekli olan bir portakaldır. Bu yemek için ihtiyacımız var:

    • 2 kg ağırlığındaki kuş
    • Bir çift taze kereviz sapı,
    • 2 portakal

  • Suyu büyük portakal,
  • 2 yemek kaşığı. şaraplar
  • 2 yemek kaşığı. bal.

    • Portakal suyu
    • Limon suyu
    • 1 yemek kaşığı. tuz,
    • 1 yemek kaşığı. bitkisel yağ,
    • 0.5 çay kaşığı karabiber ve zeytin baharatları,
    • 1 çay kaşığı adaçayı.

    1. Gereksiz ördek adipoz dokusundan ördek boynundan ve kuyruğundan cilt ve kanatların aşırı eklem çıkarın. Bütün karkasları durulayın ve geceleyin
    2. Derin tabakları yağ ile yağlayın ve ördeği ters çevirin. Portakalları doğrayın ve kerevizle kerevizin içine koyun. Etin sulu ve kokulu olmasını sağlar,
    3. Fırının en az iki saat boyunca 190 derecede bir ördek ihtiyacı var. Pişirmenin ikinci saatinde, kuşu düzenli meyve suyuyla sulayın,
    4. Portakal suyundan, şaraptan ve baldan sırları kaynatın - kalın bir şurup gibi görünmesi gerekir. Dolguyu hafifçe soğutulmuş karkastan çıkarın ve kuşa yakın bir tabağa yerleştirin. Buzlanma sosu üzerine dökün.

    Avcılar için başka tarifler ilginizi çekiyorsa, salamura yağının nasıl toplandığını okuyabilirsiniz.

    Kol içinde elmalı ördek

    Bu klasik tarif, yıllar içinde popülaritesini yitirmez, çünkü eritilmiş ördek eti tadı ve tatlı pişmiş elmaların eşsiz kombinasyonunun tadını çıkarmanıza olanak sağlar. Ve manşonun kullanımı hızlı ve geleneksel bir fırında pişirmenizi sağlar.
    Yani, evde fırında bir ördek, manşonda elmalar ile yemek pişiriyoruz.
    Bu gerekli olacak:

    • Ördek - 1.5-2 kg,
    • İki ekşi elma
    • Tuz, karabiber.

  • Orta limon suyu
  • 1 yemek kaşığı. bitkisel yağ,
  • 1 yemek kaşığı. bal
  • 1 çay kaşığı balzamik sirke,
  • Bir parça zencefil kökü veya birkaç diş sarımsak.

    1. Kuşu yıkayın, kurutun ve tuz ve karabiberle ovalayın. Sonra 12-24 saat boyunca tüm bileşenlerin karışımına indirin
    2. Meyve ikiye böldüm, tohumları çıkarın ve karkas doldurun. Kürdan ile delik dikmek veya mühürlemek,
    3. Doldurulmuş ördeği bir kılıf içine koyun ve yaklaşık 1.5 saat boyunca 190 derecede pişirin. Hazırlıktan bir saat önce çeyrek kala, paketi biraz açın, böylece ördek altın bir kabukla sonuçlanır.

    Darı ile kabak püresi çok besleyici ve sağlıklı. Balkabağı D vitamini, B, A, C, E, PP vitaminlerinin yanı sıra çeşitli mineraller ve pektin içerir. Bu yemek, özellikle kışın diyetinizde asla gereksiz olmayacak.

    Geleneksel içeceklerle ilgileniyorsanız, o zaman bu makalede evde yemek yapmak için bir tarif bulacaksınız. Bu içeceğin tarifi bal bazlıdır ve klasik versiyonda düşük derecede ve çeşitli faydalı özelliklere sahiptir.

    Hamurda Ördek

    Hamuru sevenler bu tarife uyacaktır. Hamur kabuğu, ördek suyunun buharlaşmasına izin vermeyen doğal bir bariyer oluşturur. Bu tarif için aşağıdaki ürünleri alın:

    • Ördek - 2 kg,
    • Bir çift diş sarımsak,
    • Orta limon,
    • 1 çay kaşığı şeker,
    • 2 çay kaşığı. hardal
    • Tuz, siyah ve kırmızı acı biber,
    • İstenirse elmalar, portakallar veya meyveler.

  • 1 su bardağı kefir,
  • 2-3 bardak un,
  • Yumurta, yumurta sarısı,
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu

    1. Sarımsak (zencefil) rendeleyin ve limon suyu, hazır hardal, tuz, karabiber ve şekerle karıştırın. Karkasın her iki tarafına sürtün
    2. Et marine edildiğinde elastik hamuru yapın. Havlu altında bir saatin dörtte birini bırakın ve bir yatağa koyun.
    3. Kuşu rezervuarın ortasına yerleştirin ve hamurun kenarlarını kaldırarak her taraftan paketleyin. Dilerseniz, paketlemeden önce, karkaya elma, portakal veya biraz yaban mersini koyabilirsiniz.Kağıt serilmiş fırın tepsisine cepleri koyun, yumurta sarısı ile indirin ve bir saat boyunca 160 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına koyun,
    4. Hamur kızardığında eti çıkartın ve hamurdan boşaltın, en az yarım saat daha uyanmaya koyun.

    Pekin Ördeği Video Tarifi

    Çin'de ördek eti birçok ulusal yemeğin temelini oluşturur. Bu kuşla en iyi tariflerden birinin Pekin'de doğması şaşırtıcı değildir. Bu tarifnameye göre videodaki fırında ördek pişirme, nasıl tüm pişirme aşamalarının açıkça ve adımlarla açıklandığını görün. Ve kümes hayvanlarından farklı milletlerden tabaklardan hoşlanırsanız, tavuktan chakhokhbili pişirmeyi merak ediyor olabilirsiniz.

    Ayva ile ördek

    Yani, ayva ile ördek için adım adım tarifi. Kuş lezzetli olacak: kokulu, yumuşak ve sulu.

    • 500 gram ayva,
    • 1 ördek
    • 2 çay kaşığı tuz,
    • 1/2 çay kaşığı karabiber,
    • 2 çay kaşığı bal.

    yemek hazırlanması:

    Evde yemek pişirmek için, orta büyüklükte soğutulmuş bir karkas alınması tavsiye edilir. İyi yıkar ve ördeği bir kağıt peçeteyle kuruturuz. Bundan sonra, karkası tuz ve biberle ovalayın. Birkaç yerde, göğüs ve uyluk bir kürdanla delinir, böylece hazır bir ördeğin derisi lezzetli ve çıtır olur.

    Madeni ayvalayın ve 6-8 parçaya bölün. Ördek içine koyun, bölümlerden ve tohumlardan arındırılmış dilim. Kürdan ile deliği sabitleyin. Şimdi kuvvetli bir iplik alıyoruz ve kuşun bacaklarını ve kanatlarını vücuda bağlıyoruz. Böylece bitmiş ördek güzel görünecek - şenlikli masanın yeri.

    Şimdi ördeği balla yağlıyoruz, forma koyup fırına gönderiyoruz, 190 dereceye ısıtılmış. Her 15 dakikada bir tahliye gresiyle sulamayı unutmayın. Bir saat içinde, kokulu kuş hazır olacak. Fırından çıkarın, ipleri ve kürdanları çıkarın. Karkas ve ayvayı güzelce fırına koyun, yeşilliklerle süsleyin.



    Peynirli ördek

    Ördek evde yapmak için bu tarifi size lezzetli bir gevrek kuş tatmak için fırsat verecektir. İnan bana, kimse böyle bir yemeği reddedemez!

    • 1 ördek
    • 5 yemek kaşığı bitkisel yağ,
    • 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş,
    • 100 gram sert peynir
    • 50 gram Dijon hardalı,
    • 1 tutam acı biber,
    • 1 çorba kaşığı tuz.

    yemek hazırlanması:

    Ördeği yıkayın, kurutun, fazla yağı alın ve kaynar suyla haşlayın. Kuruması için yarım saat bekletin ve tekrar kaynar suya dökün. Şimdi karkası tuzla ovalayıp 30 dakika daha beklemelisin. Kürdan veya küçük bir bıçakla deriye 30-40 delik açıp ete zarar vermemeye çalışın.

    Küçük bir tencerede ısıtın yağı, acı biber ekleyin, 10 saniye ısıtın. Ateşten alın ve başka bir kaba dökün. Soğumaya bırakın. Şimdi karışıma hardal ilave etmek gerekiyor - yavaş, sürekli dayak. Sonunda zemin kişniş ekleyin.

    Elde edilen turşusu iç ve dıştaki ördekleri yağlamak için kullanın. 2 saat buzdolabına koyun. Fırını 130 dereceye ısıtın ve kuşu fırın tepsisinin altına yerleştirildiği ızgaraya yerleştirin. Ördeği 3 saat pişirmek gerekir: bir tarafta 1, 5 saat, diğer tarafta 1, 5. Kuş pişirme sırasında, peynir hazırlayın: kaba bir rende üzerine rendeleyin. İstenilen süre geçtikten sonra, karkasları fırından çıkarın, peynir serpin ve “ulaşmak” için gönderin (20-30 dakika tam olacaktır).

    Mantar ve patates ile ördek

    Bu adım adım tarif size ördek ve mantarlı patates pişirmeyi anlatıyor. Ve yöntemin çok basit olmasına rağmen, yemeğin tadı sadece şaşırtıcı!

    • 500 gram taze mantar,
    • 1 ördek
    • 1 adet soğan başı,
    • 5 patates
    • kavurma için ghee,
    • 1 çorba kaşığı bal
    • tuz, karabiber - tatmak.

    yemek hazırlanması:

    Mantarlar temizlenir, kesilir ve eritilmiş tereyağında kızartılır. Soğanı doğrayın ve mantarlara ekleyin. Mantarlar pişinceye kadar kızartın. Patatesleri yıkayıp soyun. Her bir patatesi 4 parçaya bölün ve hafifçe kaynatın.

    Bağırsakları yıkayıp yıkayın, bir kağıt havluyla kurulayın. Eritilmiş tereyağı ile fırçalayın, biber ve tuz ile ovalayın. Ördeği patates ve biraz mantarla doldurun. Karnı dikkatlice dikin ve tüm karkası bal ile temizleyin.

    Bir fırın tepsisine yerleştirin, kalan patateslerle kaplayın ve 180 dereceye ısıtılmış fırına gönderin. 2-2.5 saat kadar pişirin. Her 15 dakikada bir kızartma işleminden çıkan suyu sulayın. Pişmiş ördek ve patatesleri bir tabağa koyun, kalan kızartılmış mantar ve yeşilliklerle süsleyin.

    Elma ile ördek

    Elbette bu tarif, herkes istisnasız biliyor. Ancak, her ailenin elmalı lezzetli ve sulu ördek pişirmenin sırları vardır. Onlardan birine bakalım.

    • 1 ördek
    • 3 yeşil elma,
    • tuz, öğütülmüş karabiber
    • 70 ml soya sosu,
    • 4 yemek kaşığı Acıka,
    • 100 gram bal.

    yemek hazırlanması:

    Elmalar küçük halkalar halinde kesilir. Marine sosu hazırlayın: soya sosu, bal ve adjika. Karkas ile yağlayın. Hazırlanan ördeği tuzla ovalayın ve karabiber ekleyin ve elmaları ile doldurun. Deliği kürdan ile bıçaklayın veya iplikle dikin. Doldurulmuş ördeği ördek içine yerleştirin ve turşuyu dökün.

    Önceden 180 derece ısıtılmış fırına koyun ve bir saat pişirin. Bitmiş ördeği, marul, salatalık ve domatesle süslenmiş kaba koyun. Fındık ve çilek ile serpebilirsiniz.

    Sebze ve pilav ile ördek

    Ördek göğsü için bu tarif Çince. Garnitür pilav ve sebze ile servis edilir.

    • 4 ördek göğsü,
    • 150 gram pirinç
    • tat vermek için tuz, karabiber
    • 1 su bardağı bezelye,
    • 10 gram şalgam,
    • Karnabahar kafasının 1 / 4'ü,
    • 1 sarı biber,
    • 2 yemek kaşığı badem,
    • 1 fincan kumkat (küçük portakallar),
    • 800 ml portakal suyu,
    • 1 havuç
    • 1 acı biber (isteğe bağlı),
    • soya sosu, zencefil, zeytinyağı.

    yemek hazırlanması:

    Biber ve tuz ile ördek göğsü serpin. Bir tavaya zeytinyağı dökün, göğsünüzü koyun, cildinizi kapatın ve hafifçe kızartın. Sonra bunları 10 dakika fırına koyun, önceden 180 derece ısıtın. Etin soluk pembe bir renge sahip olması gerekir.

    Karnabahar yıkayıp doğrayın. Bezelye ve lahanayı tuzlu suda kaynatıp soğuk suyla yıkayın. Kamkatlar küçük parçalar halinde kesilmiş, kalan sebzeler - kamışlar. Badem ezmesi. Pirinç kaynatın.

    Tüm sebzeleri, bademleri ve zencefilleri kızarttığınız bir tavada ısıtın. Kamkat ekleyin ve portakal suyunu dökün. Biraz acı biber kırabilirsin. Ördek göğüslerini dilimler halinde kesin ve sebzelerle servis edin.


    Demek ne kadar lezzetli ve hızlı bir şekilde ördek pişirdiğini öğrendin. Görebileceğiniz gibi, yukarıda tarif edilen tüm mutfak tarifleri, kendi sırlarına sahip olmalarına rağmen, özellikle zor değildir. Önerilen yöntemleri denediğinizden emin olun. Afiyet olsun!

    Ördek için en iyi turşusu - masanıza lezzet katmak

    Hemen hemen her kuşun eti için özel bir tat ve aroma karakteristiktir Örneğin
    yaban ördeğinin bataklık veya balık kokusu olabilir. Bununla birlikte, bununla ilgilen
    sorun kolaydır. Yaban ördeği için turşuyu hazırla. dışında
    Dahası, kuş tamamen pişirmek daha iyidir - bu yüzden daha iştah açıcı olacak ve et
    porsiyonlar halinde kesmek daha kolay. İlk önce turşuyu pişirmeniz, rendeleyin
    kuş ve serin bir yerde bir gün için bırakın.

    Lezzetli ördek: kavurma için klasik turşusu

    Geleneksel Asya tatlı ve ekşi soslarının zorunlu bileşenleri şeker ve
    sirke, hoş olmayan kokuyu "öldürürler". Daha sonra, şefler başladı
    malzemelerle deneme. Sonuç olarak, sosun bileşimi ilave edildi ve
    rafine baharatlar ve sağlıklı zencefil. Bütün etlerle iyi gider
    bulaşıkları yıkamak, fakat özellikle fırında kızartmadan önce marine etmek ördek için iyidir. Böylece,
    yemek pişirmek için yapmanız gerekenler:
    - şeker - 2 yemek kaşığı. l.,
    - Masa sirkesi - 1.5 Art. l.,
    - salça / soya sosu - 1 çorba kaşığı. l.,
    - limon suyu - 3 yemek kaşığı. l.,
    - un - 1 tatlı kaşığı,
    - su - 4 yemek kaşığı. l.

    Pişirme teknolojisi:

    1.Bir kapta limon suyu, salça, şeker dökün, soya ile karıştırın
    sos ve sirke.
    2. Suyu mısır unu ile karıştırın, kaba ekleyin, kaynatın.
    3. Sosa özel bir kesinlik vermek istiyorsanız, kıyılmış zencefil ekleyebilirsiniz.
    kaynattıktan sonra kapatıp soğutun.
    Geceleri ördek için böyle bir turşusu eti daha ince yapacaktır ve sadece ağzınızda erir!

    Fırında ördek için marine tarifi: ne bilmek önemlidir

    Fırında pişmiş bir marine edilmiş ördek, tavuktan ve diğerlerinden daha lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.
    başka bir kuş. Fırında bütün, mükemmel bir dekorasyon olabilir
    tatil masası Ancak çoğu zaman elmalar, ayva, kurutulmuş meyveler ile pişirilir.
    lahana ve portakallı seçenekler de gurmeler tarafından sevilir. Özel sıkışma ve
    kavurma için özel olarak hazırlanan marine et, kanatlı hayvan etlerinin sulu olmasını sağlar
    fırında ördek. Bu ilaveli kuş, kirli bir kokulu olur
    iştah açıcı kabuk ve muhteşem lezzet.

    Pişirmeden önce, malzemeyi seçmek ve ürünleri hazırlamak önemlidir.
    İyice yıkayın, karkası kurutun, tüyleri toplayın, kuyruk kısmını çıkarın.
    Tatsız tadı ve kendine özgü aroması, ördek için hazırlanan turşuyu düzleştirir.
    Fırında limon suyu, sirke,
    –– teller, şarap. Hepsi seçilen tarife göre değişir. Lezzetli ve faydalı elde edilir
    sıcak füme ördek turşusu. Evde pişirilebilir. Ana şey
    Ördeği uygun şekilde hazırlayın, pişirerek kalan kılları alın, ovalayın.
    baharatlar ve marine.

    Sigara ördek turşusu

    1 kg et için malzemeler
    - su - 1 l,
    - şeker - 10 g,
    - tuz - 100 g,
    - limon suyu - 0,5 bardak,
    - baharatlar.
    Su - kaynatın, tuzu çözün, şekeri, baharatları, limon suyunu ekleyin. Sakin ol
    ördek koyun ve buzdolabında 3-4 saat koyun.

    Ördek yemek pişirmenin inceliklerini!

    Çıtır çıtır eti sever misiniz? Ördeği pişirmeden önce sıcak suya dökün.

    Etin daha iyi baharatlanabilmesi için iyice kurutulması gerekir.
    İndoutki için marina, sıradan ile aynı şekilde hazırlanır
    Çok şişman değil çıkıyor.

    Pişirme süresi hesaplanabilir: Hazır hale getirmek için 20 kg et gereklidir
    dakika. Nihai değere tekrar eklemeniz gerekir.

    Yumuşak et pişirmek, pişirmeden önce ördek pişirmek için ... 40 litre kaynatmanız gerekir.
    dakika. Et suyunu dökmeyin, pişirme için kullanın.

    Bu küçük numaralardan yararlanın ve daima masanızda olabilir
    Lezzetli kokulu bir ördek yerleştirin.

    malzemeler

    herhangi metresi fırında sulu ördek göz atar. Kafamda bir soru ortaya çıkıyor: yumuşak ve sulu olması için ev yapımı bir ördek nasıl pişirilir? Ördek eti kullanımı zor: tavuğun aksine, bu karanlık ve yoğun. Ancak, pişmiş kaliteli yemek hem sizi hem de misafirleri memnun edecek.

    Pişirme için ördek: nasıl seçilir?

    İyi bir yemek için harika bir kaynak ürün. Göründüğü kadar kolay olmadığını bulun: mağazalar teklif ördek eti çeşitli türevleri. Ana seçim:

    • Broiler ördek
    • Doğal yemekte yetişen ördek.

    Fark nedir? Broiler ördek daha az yağlıdır, etleri yumuşaktır ve ördek açıktır. doğal yem Bana ne. Dikkatli olun: Satabilirsiniz Çok damarlı sert, yaşlı ördek.

    Genç bir ördek bul. Bunu yapmak için hafif yağ ve yumuşak et üzerine odaklanın. Unutmayın: ördek bir diyet ürünü değildir. Bu gerçek daha fazla ördek etindeki faydalı maddelerin miktarını öder: vitaminler, mineraller ve eser elementler. Piliç ördekleri özellikle iyidir - yiyecekleri mümkün olduğu kadar dengeliydı.

    Sulu ördek: pişirme sırrı

    Ördek pişirmeden önce herhangi bir kendine saygı metresi ortaya çıkar soru: ihale ile sulu, lezzetli bir ördek nasıl yapılır, altın kabuk? Genellikle bir ördek ortaya çıkar:

    Orada ördek pişirme bir dizi nüanslarBu gerekli elde etmenize yardımcı olacak sonuç. Onları daha fazla anlatacağız.

    Hatırlanması gereken ilk şey: folyo ve parşömen. Birkaç kat iyi paketlenmiş bir ördek kendi suyunda pişirilir. Eğer daha önce kuşu turşuya batırınBir tabak alabilirsiniz ki bütün aile hoş bir sürpriz. Unutmayın: ördek ne kadar iyi toplanırsa, sonuç o kadar iyi olur.

    Doldurulmuş ördek söz konusu olduğunda, en iyisi tahıl, meyve ve sebze kullanın. O zaman sen gerekecek daha az folyo ve parşömen tabakası (ya da elmaları doldurulmuş bir ördek hakkında konuşuyorsak, faydalı değildir) Baharatlar ve Otlar tat tercihlerine bağlı olarak ayrı ayrı seçilir.

    meyveli fırında ördek Bütün veya parçalar halinde yapılabilir. unutmayın: ilk seçenek daha fazla besin tasarrufu sağlar, ancak daha uzun sürer. İkincisi pişirme ördeklerini basitleştirir ve zaman kazandırır.

    Sulu ördek yemekleri

    Önemli bir nüans. Harika bir şekilde dışarı çıkmak için doğru paketleme ve kaplamayı seçmek. Derin bir fırın tepsisi uygundur, büyük bir fırın tepsisi çok uygundur. Onunla bir ördek pişirmek daha kolay: İhtiyacınız olacak Sadece kabı folyo ile örtün. Altın kahverengi için kaldıracak kısa süre önce doğaçlama kapak kuş hazırlığı.

    Ilginç Haberler