Altındaki yiyecek anlamına gelen “makarna” derken, ikinci kelime hemen akla geliyor - İtalyanca. Yine de kimse "telif hakkını" onaylayamaz veya reddedemez. Birisi bu yemeğin 1292'de Marco Polo tarafından Çin'den ithal edildiğini düşünüyor. Bazı tarihçiler, 1000 yılında şef Martin Corno tarafından yayınlanan Sicilya Makarna ve Şehriyeli Sanat Yapma adlı kitabında geleneksel makarna tarifine referans bulmuşlardır. İnanma, ama antik Yunanistan'da bile "sosla karıştırılmış un" anlamına gelen "makarna" kelimesi vardı.
Hiç kimse şu anda İtalya'nın en büyük üretici (ve tüketici) ve makarna ihracatçısı olduğunu iddia edemez. Peki makarna nedir? Ayrı yemek mi, makarna mı? Temel olarak, her ikisi de. Makarna, sos ile baharatlanmış bir makarna türüdür. Bazen kuru makarna ve taze makarna. Kuru macun sadece katı çeşitlerden elde edilir, daha sonra kurutulur ve uzun süre saklanabilir. Yumurta eklenmesiyle yumuşak çeşitlerin unu ile taze makarna hazırlanmasına izin verilir. Hemen hazırlanır, ancak hassas bir tat avantajına sahiptir.
Hala uzun ve kısa makarnaları ayırt edin. Yemek pişirmek için kullanılan makarna şekline bağlıdır. Makarna ve sos kombinasyonunun mutlak bir yasası yoktur: makarna ne kadar kalın ve ne kadar kısa olursa sos o kadar kalın olur. İkinci bir yemek olarak makarna kullanıyoruz. Ancak belgelenen ilk makarna tarifi şuydu: Makarna, badem sütü ilavesiyle su içinde kaynatıldı ve tatlı kök sargısı ile baharatlandı. Aslında, bir tatlıydı.
Roma'da İtalya'da bir makarna müzesi var. Pek çok çeşit makarna var, popüler tarifler ve hatta bu un ürününü yapmak için makineler var. Ancak bu harika yemeği denemek için İtalya'ya gitmek şart değil.
Simferopol'de "Napoli" adlı bir pizzacı ağı var. Bu kuruluşun harika aşçılar bu basit ama orijinal yemeğin çeşitliliğini takdir etmenizi sağlayacaktır! Bize gelin, bu lezzetin ve mutfağımızın hayranı olacaksınız!
Makarna nedir?
Avrupa ülkelerinde diş macunu su ve un olmak üzere iki ana bileşeni karıştırarak hamurdan yapılan ürünü arayın. Örneğin Rusya'da bilinen böyle bir ürünün çok sayıda çeşidi vardır. makarna. Ama onları makarna ile karıştırmayın.
İtalya'da makarna, az miktarda nişasta içeren sert buğday çeşitlerinden yapılır. Katı çeşitlerden elde edilen ürünler insan vücudunda kolayca sindirilir. Mağazalara kendi içinde çok çeşitli vitaminler koyar.
Makarnadan farklı olarak, makarna en çok un ve yumurtadan yapılır. Sonuç olarak, makarnanın fiyatı önemli ölçüde daha azdır. Bu tür bir makarna faydalı olan bir şey değildir, fakat bir dereceye kadar bile zararlı, çünkü yağ kütlesini etkiler. Ancak uygulamada görüldüğü gibi, Rusya'da, ürünün faydalarını ve kalitesini önemli ölçüde etkileyen katı çeşitlerin eklenmesiyle vitröz undan makarna yapıyorlar.
Makarnanın tarihi
Çok sayıda farklı efsane ve mitle ilişkili makarnanın ortaya çıkışı ile. Bazıları makarnanın orijinal bir İtalyan ürünü olduğunu söylerken, bazıları ise yolcunun ilk olarak gezginleri Marco Polo tarafından tanıtıldığını düşünüyor.
İtalya'da makarna yerli bir ürün olarak kabul edilir, bu nedenle en yüksek kalitede makarna üreten burada. Önceden, bu ürün yalnızca İtalya'da kullanılıyordu, ancak on birinci yüzyıldan itibaren çeşitli ülkelere ihraç edilmeye başlandı.
İlk başta, birkaç kişi makarnadan haberdardı ve birkaç yüzyıldan sonra, tüm Avrupa bunu öğrendi.
Makarna çeşitleri
Şu anda aslında kaç çeşit makarna çeşidi bulunduğunu söylemek zor. İşte en popülerlerinden bazıları:
İk Manikotti - farklı dolgulu tüpler şeklinde makarna. Büyüklüğüne rağmen, yemek hafif ve besleyici.
Ukat Bukatini - Uzun, kalın spagetti, ortalama 20-30 cm.Teker sosunda servis edilir.
Ch Conchilia - kabukları andıran şekli nedeniyle. Genellikle doğal boyalarla boyanmış çok çeşitli renklere sahiptir.
İni Rotini - Makarna spiral şeklinde, çoğunlukla domates sosunda servis edilir.
✔ Tortellini - Uzun halkalar şeklinde makarna, kıyma şeklinde doldurma ile servis edilir. Bu tür makarnanın tek başına en yaygın olduğu kabul edilir.
Ton Rigatoni - Makarna tombul oluklu boru formunda yapılan kısa bir çeşittir. Pişirme işlemi yumuşak kaynamadığı zaman, fakat büyüklüğünde artar. Salatalarda kalın sosu ile servis edilir ve fırınlanır.
Nell Cannelloni - Et ve mantar ile doldurulmuş, makarna soslu domatesli makarna.
✔ Paketleme - Genellikle çeşitli dolgularla doldurulmuş, sosu ve mantarlarla birlikte sunulan büyük tüpler.
Ort Tortillo - Rigatoni'ye benzer, ancak daha uzun boylu, nadir bir durum buğday buğdayından yapılan sıkı spiraller şeklinde yapıştırın. Onun için karmaşık soslar hazırlamayın, salatalarda kullanılabilir.
Uine Makarna - Makarna makarnadan makarnadan biraz daha uzun, makarna gibi hafifçe ıslatılmış makarna. İtalyanca'dan tercüme "dil" anlamına gelir. Pesto, mantar, deniz ürünleri, tavuk ile servis edilir.
Sonuç olarak makarnanın oldukça lezzetli ve sağlıklı bir ürün olduğu söylenebilir. Yüksek maliyetine rağmen, dünya çapında oldukça popüler ve rağbet görüyor. Rusya'da buna rağmen, çoğu insan makarna hakkında bir şey bilmeyebilir veya belki de sadece para için para harcarlar. Aslında, normal erişte ile karşılaştırıldığında, fiyat çok büyük.
İtalyan makarnası için eşsiz bir tarif - büyük Michelangelo'nun en sevdiği yemekdi
Tarifler İtalyan makarna çok çeşitli. İtalyan makarna rağmen - Bu aslında her zamanki makarna, erişte veya makarna. Neredeyse İtalya'nın her bölgesinde, nasıl makarna pişirileceğini ve makarna tariflerinin tam olarak ne olduğunu gerçek İtalyan makarnaları söyleyecekler.
Bir süre önce Floransa’da İtalya’yı ziyaret etme fırsatım oldu. Bir zamanlar bir grappa camını atlamaya gittiğimiz küçük bir trattoria'nın sahibi, çok girişken ve misafirperverdi.
Konuşma, tüm İtalyanların kayıtsız olmadığı yerel geleneklere, tutkulara ve tabii ki gıdalara değindi.
Ünlü İtalyan aktris Sophia Loren bir keresinde bile: “İtalyanlar her zaman sadece iki şeyi düşünür - ikincisi ise spagettir.
Bu yüzden, restoranın sahibi Floransa'da, eski zamanlardan beri, özel bir tarife göre İtalyan makarnalarını pişirmeyi çok sevdiklerini söyledi.
Ayrıca büyük Michelangelo'nun en sevdiği yemek olduğunu söyledi.
Büyük İtalyan ressam ve heykeltıraş hakkında ne yapabileceğimi bilmiyorum, ama eve döndüğümde, bu yemeği denemek için hazırladım. Büyük Üstadın sadece sanatın değil, lezzetli yemeklerin de olduğunu anladım.
O zamandan beri, İtalyan makarnası için verilen bu tarif, ailemiz için kök salmıştır.
En ilginç şey, bir bütçe kadar basit olması ve önemsiz olmayan bir çabuk hazırlanmasının olmasıdır. Sürpriz konuklar söz konusu olduğunda, bu genellikle mükemmel bir çözümdür.
İşte bu videoda İtalyan makarnalarının nasıl yapıldığını gösteriyorum.
Şey, hepsi bu kadar ... Sanırım İtalyan makarnası için bu eşsiz tarifin hoşuna gidecek
Hazırlama Yöntemi:
- Spagetti'yi aşağıdaki oranlara dikkat ederek hafif tuzlu içme suyunda kaynatın: Her bir litre sıvı için 100 gram ürün. Unlu ürünlerin hazır olup olmadığını, makarnanın dıştan yumuşak, içten biraz sert kaldığı alfa durumuna göre belirliyoruz.
- Çırpılmış yumurta, ½ rendelenmiş peynir miktarı ekleyin, kompozisyonu tuz ve karabiber ekleyin.
- Domuz eti küçük parçalara ayırın, kızarana kadar kızartın, bir süre tabakta bekletin.
- Et yerine, peynir karışımını hazırlayın ve yumurtalar dolana kadar sürekli olarak karıştırarak pişirin.
- Pastırmayı tavaya geri koyun, kalan peynir cipsini ekleyin ve spagetti'yi üste bir kevgir içine katlayın. Ürünlere hızlı ve aktif bir şekilde müdahale edin, sosu bitmiş duruma getirin ve tabağı fesleğen dallarıyla süsleyin.
Sunulan tarifte, Carbonara püresi, klasik pişirme modelinde gösterilir. Bununla birlikte, bu yemeğin muhtelif bileşenlerin eklenmesiyle birlikte çok sayıda çeşidi vardır.
Ürün Listesi:
- makarna colorata (kırmızı biberli makarna) - 130 g,
- peynir (yumuşak bir çeşit seçin) - 120 g,
- patlıcan,
- krema (% 20 yağ içeriği) - 100 ml,
- tatlı biber
- domates - 3 adet.,
- diş sarımsak,
- yağsız yağ - 40 ml,
- tuz, Provence otları, karabiber.
Hazırlık Prosedürü:
- Pastayı yukarıda önerilen kurallara uygun olarak kaynatın.
- Saf patlıcan, tereyağında kızarana kadar hızla kızartılan küplere bölünür.
- Aynı parçalara kesilmiş domatesleri ekliyoruz. Kompozisyona tuz, karabiber ve Provence otları ekleyin. Tabaktaki malzemeyi sürekli karıştırıp, ardından ısıyı kapatırken 3 dakika boyunca pişirmeye devam ediyoruz.
- Makarnayı bir tabağa koyun, üstüne sebze sosu ekleyin. Kıyılmış tatlı biber şeritlerini (tohumsuz) ekliyoruz ve yemek tabağını peynir ve yeşilliklerle tamamlıyoruz.
Yani masamıza çabuk ve basit bir şekilde İtalyancada patlıcanlı lezzetli bir makarna var.
Pişirme aşamaları:
- Macunu bilinen bir şekilde kaynatın. Makarna'yı İtalyanca yapmak için üreticinin, ürünü hazırlama kuralları hakkındaki talimatlarını incelediğinizden eminiz. Haşlanan ürünlere zeytinyağı ekleyin.
- Karidesleri kabuklardan, kafalardan ve kuyruklardan temizliyoruz. Sualtı sakinlerini yarıya kadar kesin, koyu çizgileri çıkarın.
- Üzerine kekik dallarını koyduğumuz yağı tavada ısıtın. Yağ kokulu otlara doygun hale getirildiğinde, yemeğin yanına getirin, ardından çok hızlı bir şekilde kokulu bir kompozisyonda deniz ürünlerini kızartın.
- Bitkisel yağları, sarımsakları ve doğranmış kekikleri yaydığımız ayrı bir tavaya dökün. Birkaç saniye sonra rendelenmiş soğan, doğranmış domates, zeytin eklenmiş ve yeşillik şeklinde hazırlanmış yeşillik ekliyoruz.
- Sosun malzemelerini yumuşak bir şekilde kızartın, karideyi içine koyun ve tabağı iki dakika ısıtın.
- Sıcak makarnayı bir tabağa yayıp, bir yuva şeklinde makarna yapın. Bunun ortasına karidesli sosu koyarız ve yemeğe Parmesan serpin, parçalara ayırın.
Çanağı üç kaplan balığı, maydanoz ve fesleğen yaprağı ile süsleyin. Alışılmadık bir şekilde lezzetli güzellik tatmak için hazır!
Gerekli bileşenler:
- tagliatelle paketi - 450 g'a kadar,
- domates - 150 g,
- kıyılmış sığır eti - 500 g,
- beyaz şarap - 120 ml,
- Hazır et suyu - 300 ml,
- tatlı havuç - 100 gr,
- domuz eti (domuz pastırması) - 200 g,
- krem - 100 g,
- 3 diş sarımsak,
- kereviz - 40 g,
- soğan,
- yağ (zeytin ve krema) - her biri 30 g,
- tuz, fesleğen, karabiber.
Pişirme teknolojisi:
- Tagliatelle'yi kaynatın. Bu macun özellikle bolognese için tasarlanmıştır.
- Sebzeleri temizleyip yıkıyoruz. Soğanı şeritler halinde kesin, kereviz saplarını ince plakalarla doğrayın. Kaba, ovuşturdu havuç, doğranmış chives.
- Bitkisel kesimi bir tavada bitkisel ve kremsi yağ ile geçiriyoruz. Yiyecekleri 5 dakika orta ateşte ısıtıyoruz.
- Pastırma, ince dilimlere ayrılır ve ayrı bir tavada kızartılır. Yeterli miktarda yağ eritildiğinde, üzerine kıyma koyun ve bir tahta spatula ile karıştırarak pişirin.
- Şarabı dökün, alkol buharlaşana kadar pişirmeye devam edin, ardından et suyunu, ince doğranmış domatesleri ve sebze bileşimini ekleyin. Yemeğin üzerine tuz ve karabiber serpin. Farklı baharatlar kullanabilirsiniz, ancak kurutulmuş fesleğen - başarısız olmadan!
- Yiyecekleri bir saat kadar kapalı bir şekilde sessiz bir yangında söndürüyoruz. İşlemin sonunda, kremayı ekleyin ve yeni bir kaynamaya başladıktan sonra pişirmeyi bitirin.Makarnayı yemeğin üzerine koyun, ortasına sıcak sos koyuyoruz.
Popülerliği açısından İtalyancada kıyılmış etli makarna sadece Fransız Beşamel sosu ile karşılaştırılabilir. Bolognese yahnisinin günlük ve bayram mönümüzde giderek daha fazla ortaya çıkması tesadüf değil.
Güneşli İtalya'daki kanatlı eti de ülkemizde olduğu gibi seviliyor. Belki de bu sebeple tavuklu makarna derhal genel kabul görmüştür.
Hazırlama yöntemi:
- Filmlerden ücretsiz filetolar, küçük parçalar halinde kesin.
- Mantarları temizler, yıkar ve hemen peçetelerle kuruturuz. Tüm mantarlar gibi, petroller hızla sıvıyı emer, bu da onların tadını önemli ölçüde bozar, bu nedenle ürünü uzun süre suda tutmayın.
- Mantarları ince tabaklara bölün. Soğan pirzola doğranmış. Yakından peyniri ovalayın.
- Macunu üreticinin talimatlarına göre kaynatın, bir kevgir içerisinden sıvı dökün, makarnayı zeytinyağlı ile işleyin.
- Soğanları bitkisel yağda kızartın ve fileto parçaları ekleyin. 10 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz, ardından mantar, tuz, karabiber, baharat ekliyoruz. Ürünleri bir çeyrek saat için dilsiz bırakıyoruz.
- Şimdi peynir talaşını dökün ve çok yağlı olmayan kremayı dökün. Çanak malzemelerini iyice karıştırın, biraz kalın yiyecek kıvamı oluşturmak için ısıtın.
Geleneksel olarak, sıcak makarnayı bir tabağa tavukla doldurur, kalan peyniri tavaya serpin ve yeşilliklerle süsledik.
Domates sosu ile
İtalyan domateslerin özelliği olağanüstü tatlılıkları ve çok ince derileridir. Beklendiği gibi, domates soslu makarna böyle belirgin bir tada sahiptir.
yemek hazırlanması:
- Makarnayı kaynatın, bir kevgir içine yaslayın, derin bir kabın içine yerleştirin ve zeytinyağı ile baharatlayın.
- Bitkisel yağları tavada ısıtın ve temiz kiraz domateslerini kızartın. Yumuşak olduklarında, ince kıyılmış sarımsakları ilave edin ve 2 dakika sonra kıyılmış domatesleri ekleyin.
- Hepsi karıştırın ve 3 dakika daha pişirin. Sosu karabiber ve tuzla baharatlayın, doğranmış otları ve kuru fesleğeni serpin.
Makarnayı derin bir tabağa koyarız, kokulu sosu dökün ve tabağı peynir talaşı ile süsledik.
Pişirme sırası:
- Kabuğunu tatlı balkabağından ve bütün tohumlardan ayırın, sebzeyi küçük küpler halinde kesin. Soğanları küçük şeritler halinde doğrayın, kabaca kabukları ovalayın.
- Sarımsak dişlerini ezin, tenceredeki parçaları tereyağında kızartın, ardından hazır sebzeleri yerleştirin. Her şeyi tuz ve az miktarda rendelenmiş cevizle baharatlayın. Karıştırın ve yumuşak balkabağına kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Makarnayı kaynatın. Bu yemeğin rigatoni veya jemelli gibi kısa olması gerekir. Makarnayı sebzelere ekleyin, 2 dakika daha pişirin. Yiyecekler biraz kuru görünüyorsa, içinde un ürünlerinin pişirildiği biraz sıvı ekleyin.
Doğranmış kraker serpilirse, rendelenmiş sarımsak ile kızarana kadar kızartılırsa elde edilen tabak daha da lezzetli olur.
Pişirme özellikleri:
- Makarnayı tuzlu suda kaynatın, bir kevgir içine yaslayın, bir kaseye koyun ve üzerine taze yağ serpin.
- Özel bir mağazada pesto sosu alıyoruz veya evde alıyoruz. Bunun için 4 diş sarımsak, 180 ml zeytinyağı, 50 ml limon suyu, 100 gr sedir fındık, 2 demet fesleğen ve 100 gr Parmesan bir blenderde birleştirilir.
- Yapıyı homojen kütleye öğütüyoruz. Sosumuzun bir kısmı yemeğimiz için kullanılıyor, ürünün geri kalanı buzdolabında kapalı bir kapta saklanıyor.
- İnce pastırmayı doğrayın, tavaya koyun ve kısık ateşte kızartın. Et altın rengini aldığında, "Pesto" ve taze kremayı ekleyin. Bileşim hafif koyulaşıncaya kadar ürünleri ısıtmaya devam edin.
Bir tabağa spagetti koyun, peynir serpin ve aromalı sosu dökün.
Gerekli bileşenler:
- soğan - 1 kafa,
- tatlı havuç
- 3 diş sarımsak,
- kabak - 600 g,
- yağsız yağ,
- İtalyan makarna - 300 g,
- biber, tuz, küçük hindistan cevizi, maydanoz.
Pişirme sırası:
- Kabuğunu tatlı balkabağından ve bütün tohumlardan ayırın, sebzeyi küçük küpler halinde kesin. Soğanları küçük şeritler halinde doğrayın, kabaca kabukları ovalayın.
- Sarımsak dişlerini ezin, tenceredeki parçaları tereyağında kızartın, ardından hazır sebzeleri yerleştirin. Her şeyi tuz ve az miktarda rendelenmiş cevizle baharatlayın. Karıştırın ve yumuşak balkabağına kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Makarnayı kaynatın. Bu yemeğin rigatoni veya jemelli gibi kısa olması gerekir. Makarnayı sebzelere ekleyin, 2 dakika daha pişirin. Yiyecekler biraz kuru görünüyorsa, içinde un ürünlerinin pişirildiği biraz sıvı ekleyin.
Doğranmış kraker serpilirse, rendelenmiş sarımsak ile kızarana kadar kızartılırsa elde edilen tabak daha da lezzetli olur.
Domuz eti bonfile ile
Malzemeler Malzemeler:
- Parmesan peyniri - 100 g,
- soğan şalgam - 2 adet,
- acı bakla - 2 adet.,
- domates püresi - 800 ml,
- kiraz domates - 12 adet.,
- domuz eti bonfile - 500 g,
- zeytinyağı - 60 ml,
- Fesleğen yeşili, tuz, karabiber.
Hazırlama Yöntemi:
- Macunu hafifçe katı hale getirin ve sıvı ile bir kevgir içine dökün. Kaseye bırakın, kokulu yağ serpin.
- Etler iyi yıkanır, film, tendonlar, fazla yağ kesilir. Parçayı ince şeritler halinde bölüyoruz ve altın kahve görünene kadar tereyağında 8 dakika kızartıyoruz.
- Kıyılmış et kabına soğan, yarıya vişne ve doğranmış yeşillikleri ekleyin.
- Biber tohumlarını bakladan çıkarın. Dilerseniz, yemeğin daha baharatlı olması için onları terk ederiz. Sıcak sebzeyi öğütün ve yemeğin geri kalanına ekleyin.
- 3 dakika sonra, domates püresini buraya koyun, yemeğe tuz ve biber ekleyin. Hepsi karıştırın ve 10 dakika açmadan pişirin.
Sıcak makarnayı tabağa koy. Makarna diliminin ortasına hoş kokulu sosu yerleştirip, ürünleri "Parmesan" ile serpin.
Krema sosu altında "Pesto"
Çanak bileşenleri:
- peynir - 150 g'dan itibaren,
- spagetti - 300 g,
- domuz pastırması - 100 g,
- krema (% 20 yağ içeriği) - 180 ml,
- zeytinyağı,
- pesto sos - 1 tatlı kaşığı,
- tuz, karabiber.
Pişirme özellikleri:
- Makarnayı tuzlu suda kaynatın, bir kevgir içine yaslayın, bir kaseye koyun ve üzerine taze yağ serpin.
- Özel bir mağazada pesto sosu alıyoruz veya evde alıyoruz. Bunun için 4 diş sarımsak, 180 ml zeytinyağı, 50 ml limon suyu, 100 gr sedir fındık, 2 demet fesleğen ve 100 gr Parmesan bir blenderde birleştirilir.
- Yapıyı homojen kütleye öğütüyoruz. Sosumuzun bir kısmı yemeğimiz için kullanılıyor, ürünün geri kalanı buzdolabında kapalı bir kapta saklanıyor.
- İnce pastırmayı doğrayın, tavaya koyun ve kısık ateşte kızartın. Et altın rengini aldığında, "Pesto" ve taze kremayı ekleyin. Bileşim hafif koyulaşıncaya kadar ürünleri ısıtmaya devam edin.
Bir tabağa spagetti koyun, peynir serpin ve aromalı sosu dökün.
İtalyanca sebzeli makarna
Gerekli bileşenler:
- ampuller - 2 adet,
- genç patlıcan - 500 g,
- Frenk soğanı - 4 adet.,
- makarna - 450 g,
- tatlı biber
- domates - 300 g,
- havuç,
- yağsız yağ,
- Biber, tuz.
Pişirme işlemi:
- Hamuru her zamanki gibi kaynatın.
- "Mavi" küçük payetleri, ince kıyılmış soğanları ve sebzeleri yağda kızartır.
- Domatesleri haşlayın ve hemen soğuk suya batırın, cildi çıkarın ve eti küp şeklinde kesin. Sebzeleri biberlerle birlikte 2 dakika kızarttığımız ayrı bir tabağa koyarız, şeritler halinde doğrarız (tohumları önceden çıkarırız).
- Her iki tavada pişirilmiş malzemeyi birleştirin, yeşillikleri, doğranmış frenk soğanı, tuz ve karabiber ekleyin. Hepsi iyice karıştırın.
Sebzeli makarnaları güzel bir tabakta yapıyoruz, ortasındaki kokulu sosu her zamanki gibi yayıyoruz.
İtalyan Makarna
İtalyan yemeği ve makarna - çoğu kişi için, muhtemelen, bunlar zaten kelime eş anlamlısıdır (hala eklenecek pizzalar var - elbette!)
Bu yazıda tarifler olmayacak - tüm bunlar daha sonra olacak, bakalım İtalyan makarna nedir?
İtalyan makarna (la makarna İtalyan) - en genel anlamda, her çeşit makarna
Orijinal formunda - ve bu hamur, İtalyan makarna ayrılır:
1) Kuru makarna - İtalyan makarnasında
2) Pişmemiş makarna - makarna freskası
Yani, aslında, bunlar çok basit İtalyan makarna çeşitleri
İtalyan Makarna Çeşitleri
Pişmemiş makarna çeşitleri (Makarna fresca) - Bu kategorideki İtalyanlar, hamurun uzun süre saklanması için tasarlanmamış ürünler içerir.
Pişmemiş makarna veya makarna freskisinin en ünlü temsilcileri en sevdiğimiz mantı (mantı) ve sözde gnocchi'dir (köfte gibi)
Kuru makarna çeşitleri (veya makarna secca'si) - bu tür İtalyan makarnası her türlü makarnayı içerir - spagetti, kabukları, spiraller, vb.
Bu arada İtalyan makarna tabağı “Makarna” anlamına ek olarak, İtalyanlar genellikle bu yemeği ana yemeği (yemek) belirtmek için kullanırlar.
6. Makarna veya makarna?
İtalya'da, "makarna" kelimesi temel olarak tüm makarnana atıfta bulunmak için kullanılır. Ancak asıl makarna alıştığımız makarnadan farklıdır: yukarıda yazıldığı gibi, sadece sert buğday ve su çeşitlerinden yapılır. Macun hızlı karbonhidrat içermez, bu nedenle şekil için tamamen zararsızdır.
14. Sırada ne var?
Bu yüzden, mükemmel makarnanın hazırlanması için çift tabanlı bir tencereye, suya, makarnanın kendisine, zeytinyağına, tuza ve sosa ihtiyacımız var. Su miktarını hesaplamak için aşağıdaki formülü kullanın: 100 g kuru ürün için 1 litre su. Hamuru suya atmadan önce tuzlayın, üzerine zeytinyağı ekleyin. Pişmiş makarna genellikle kapağı 8 dakika açık tutulur ancak her zaman paketin üzerindeki talimatlarda belirtilen süreyi dikkate alın. Makarnanın biraz az pişmiş olması en iyisidir ("al dente" denir). Boşaltın ve sosu makarnaya ekleyin.
