Yeni Yıl tatilinin arifesinde, tatil masasında ne yemek yapılacağına karar veriyoruz. Kanımızca en iyi seçeneklerden biri kuru erikli ördek. Böyle bir yemeğin hazırlanmasında et, özel bir aroma elde eder ve tatlı bir tat alır. Ördek sadece ilahi. Makalemizde böyle bir yemeği pişirmenin tüm nüanslarını tanımlamak istiyoruz.
Yemek pişirme nüansları
Kuru erik ile ördek tavuk kadar popüler değil, ama onu çok seven insanlar var. Böyle bir kuşun eti daha yağlı ve koyu bir gölgenin yanı sıra karakteristik bir aroması ve tadı vardır. Herhangi bir yemek ördekden pişirilebilir, fakat en çok dilimler halinde pişirilir veya pişirilir. Doldurulmuş kümes hayvanları oldukça sade pişmiş bir festival yemeğidir, ancak çok etkileyici görünüyor.
Ördeği pişirmeye başlamadan önce, deriden yabancı maddeleri iyice yıkayarak ve ovalayarak hazırlamanız gerekir. Karkası kesmek zor değildir. Bu, bir tavuk keserken yaptığınız gibi yapılır. Karkasın tamamını pişirmeyi planlıyorsanız, kanatlara dikkat etmelisiniz. Sık sık yanarlar, çünkü hiç etleri yoktur. Bu nedenle, folyo ile sarmak daha iyidir.
Kuru erik ile ördek - çok lezzetli ve güzel kokulu bir yemek. Hazırlanması için, eriklerin uygun şekilde hazırlanmaları gerekir. İlk önce, iyice yıkanır ve sonra sıcak suda buğulanır.
Ördeğin kendisi çok yağlıdır, bu nedenle pişirme işlemi etin daha sulu olması için karkastan su verebileceğiniz çok fazla erimiş yağ üretir.
Fırında ördek
Fırında pişmiş kuru erik ile ördek inanılmaz yumuşak ve yumuşak. Ayrıca, kuş baharatlı bir tada sahiptir. İyi haşlanmış patates ile servis edilir. Pişirme işlemi iki kısma ayrılabilir: etin kızartılması ve fırında pişirilmesi.
Şenlikli bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak: ördek, birkaç soğan, kuru erik (230 g), bitkisel yağ, baharat, defne yaprağı, tuz.
Hazırlık işlemine başlamadan önce karkas iyice yıkayın, ardından kağıt havlu ile kurulayın ve parçalara bölün. Daha sonra, bir tavada, bir kabuk elde edilinceye kadar etleri yüksek ateşte bir bitkisel yağda kızartın. Ördeği bir tencereye bırakın. Bu arada, kendimize defne yaprağını koyduk, etleri baharatlarla serpin, doğranmış soğan ve tuz ekleyin. Şimdi dilim bölümleri arasında hazırlanmış kuru erik parçalanabilir. Tencereyi kapatın ve fırına koyun (190 dereceye kadar ısıtılmalıdır). Etleri bir saat kadar pişirin. Fırında kuru erik ile ördek için böyle bir tarif çok basittir.
Elma ile ördek
Daha az lezzetli ve şenlikli bir yemek, elma ve kuru erikli ördek değildir. Hassas bir yemek için, manşette et pişirilebilir. Ve işlemin sonunda, filmi kesin ve altın rengi kahverengi görünene kadar bir miktar kızartın. Hazırlık için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:
- ördek,
- sarımsak,
- elmalar - 1/2 kg,
- kuru erik - 170 g,
- tuz,
- bal - 1 yemek kaşığı,
- 1 yemek kaşığı. hardal kaşığı
- biber ve kişniş.
Sürece başlamadan önce dolum hazırlamaktır. Kaynamış su ile buğulama kuru erik ve bekletilir, daha sonra su boşaltılır ve meyveleri parçalar halinde kesilir. Daha sonra erikleri elma dilimleriyle karıştırın. Kitleye biber, kişniş ve sarımsak ekleyin.
Şimdi doğrudan pişirmeye devam edebilirsiniz. İyi araba yıkama ve bir havlu ile kurulayın. Sonra, tuzla yağlayın.İç boşluğu doldurma ile doldurun, daha sonra dişler yardımıyla dikin. Daha sonra, ördeği pişirme kılıfına kaydırır, her iki tarafa da bağlar ve yaklaşık 1.5 saat boyunca 180 derecede fırında pişiririz. Eti çıkarır, kovanı keser ve karkasın derisini hardal ve bal karışımıyla yağlarız. Sonra yine ördekleri kuru erik ve elmalı fırında gönderin. Bir kabuğun oluşumuna kadar yaklaşık on beş dakika boyunca 200 derecede yemek pişirin.
Kuru erik, ceviz ve pilav ile ördek
Kuru erik ile ördek pişirmek istiyorsanız, o zaman pirinç ve ceviz ekleyebilirsiniz. Bu yemek bile gurmeleri takdir edecektir. Bitmiş formda, etin aromasına batırılmış pirinç, kuruyemiş ve kuru erik dolgusu çok lezzetli oluyor. Ve bir ördek ile birlikte - çanak sadece benzersizdir.
Pişirmeye başlamadan önce, önceden karkas ile marine etmelisiniz. Bunu örneğin günde yapabilirsiniz. Yemek için orta boy ördek, pirinç (cam), kuru erik (1/2 su bardağı), birçok ceviz hazırlayacağız. Marine için tuz (3 yemek kaşığı L), soğan, bal (4 l), biberiye, su (iki litre) ve karabiber alabilirsiniz.
Genel olarak, kuru erikli ördek tarifinin oldukça basit olduğunu belirtmekte fayda var. Önce turşuyu hazırla. Bunu yapmak için, sıcak kaynamış suyu tuzla karıştırın, sonra hafifçe soğumaya bırakın. Baharat, doğranmış soğan, bal ekleyin. Ördeği elde edilen çözeltiye daldırın, böylece tümü tuzlu suyla kaplanır.
Şimdi dolguyu pişirmeye başlayabilirsiniz. Pirinci alıp iyice yıkadıktan sonra yaklaşık bir saat kadar soğuk suya batırılmış halde bırakın. Sonra, sıvıyı boşaltın ve doğranmış somunları ve doğranmış kuru erikleri ekleyin. Ayrıca tuz ve favori baharat koymaya değer.
Ördeği marine edip alıp kurutuyoruz. Sonra, karnın içini doldurun ve dikin. Bitmiş karkas bir utyatnitsa veya bir tavada koyun. 180 derecede yaklaşık iki saat pişirilir. Pişirme sırasında, eti düzenli aralıklarla yağla sulamayı unutmayın.
Kuru erik ile ördek (multicooker'de)
Yavaş bir tencerede pişirilmiş inanılmaz lezzetli ördek. Bu seçenek sadece boş vakti olmayan meşgul hostes için teşekkür eder. Yemek için: Bir kilogram ördek, yağ, kuru erik (230 gr), havuç, bir bardak krem, baharat ve tuz.
Yavaş bir tencerede, yağı dökün ve rendelenmiş havuçları hafifçe kızartın. Ördek kısımlarını kesip yavaş bir tencereye koyun. Kuru erik, baharat, krema ve tuz da gönderiyoruz. Çanak, iki saat kadar güveç.
Mantar ve kuru erik ile
Mantar eklenmesi ile manşonda kuru erik ile ördek - bu özel bir şey. Etler her zaman sulu ve yumuşak olur. Kesinlikle herhangi bir mantar yemek için uygundur. Mantarların daha kokulu olması için, onları hafifçe kızartın.
Bir yemek için, atın: ördek karkas, kuru erik (320 g), mantar (420 g), tuz, karabiber.
Mantarlar küçük parçalar halinde kesilir ve istenirse biraz kızartma yapılır. Ördeği de yıkayıp porsiyonlara ayırdık. Mantarlara et ekleyin. Ayrıca malzemelere biber, tuz, kuru erik ekleyin. Tüm bileşenler iyice karışmış ve kovana kaydırılmıştır. Sonra, üstüne bir delik aç ve fırına gönder. Çanak yaklaşık 1.5 saat boyunca 180 derecede pişirilir.
Portakal suyu ördek
Kuru erikli ördek gibi bu şenlikli yemek, pilav, salata ve diğer tahıllarla uyumludur. Bir kazan veya bir tavada pişirebilirsiniz.
Bunu yapmak için, atın: ördek karkas, portakal suyu (cam), aynı kuru erik, baharat, tuz, yağ, üç soğan.
Pişirmeden önce ördek porsiyonlara bölünmelidir. Et çoktan dondurulmuşsa, soya sosunda birkaç saat önceden marine edebilirsiniz. Daha sonra tereyağını tavaya dökün ve her bir parçayı kabuk görünene kadar kızartın. Et yüksek ateşte pişirilir. Sonra, tavadan çıkarılır ve ayrı bir kapta kaydırılır.
Bu sırada kalan tereyağında soğanı kızartın, ardından eti tekrar tencereye geri koyun. Portakal suyunu içine dökün, ardından kabı bir kapakla örtün, kuru erik koyup bir saat pişirin. Baharat ve tuzu ekledikten sonra 20 dakika daha pişirin.
Kuru erik ve narenciye ile
Bu tarif, narenciye ve kuru erik seven insanları takdir edecektir. Harika bir yemek hazırlamak için ördek, bir limon ve bir portakal, bal (2 yemek kaşığı L.), Şarap (1/2 su bardağı), kuru erik (160 g) almanız gerekir. Ayrıca baharatlara, bitkisel yağlara ve tuzlara ihtiyacınız olacak. Karkasımı pişirmeden önce kurutun ve bir limon, portakal, baharat ve bitkisel yağ karışımından elde edilen turşuya koyun. Etler 8-10 saat marine edilmiş halde muhafaza edilebilir. Sonra, ördek portakal dilimleri, kuru erik ile doldurun. Ayrıca istenirse elma veya kereviz dilimleri ekleyebilirsiniz. Et fırında yaklaşık 2-2.5 saat pişirilir. Pişirme sırasında periyodik olarak karkas üzerine yağ dökülmesi gerekir.
Bu arada, yemek hazırlanırken, krema hazırlayabilirsiniz. Bal, portakal suyu ve şarap bazında yapılır. Bileşenler eşit oranlarda karıştırılır ve iki kez kaynatılır. Bitmiş sır şurup kıvamındadır. Et parçalara ayrılarak pişmiş meyve eklenir. Yemeğin üzerine şurubu ile sulanır.
Kuru Erik ile İbranice Ördek
Böyle bir yemeği uzun süre hazırlamak - yaklaşık 4,5 saat. Bu nedenle, çok az zamanınız varsa, onu almanıza gerek yoktur. Bu kadar uzun bir hazırlığa rağmen, yemek inanılmaz derecede hassas, et kemiğin gerisinde kalıyor. Tabii ki, taze bir kuş ile bu etkiyi elde etmek oldukça basittir. Ancak tarif sayesinde, dondurucuda uzun süredir yatan ördekleri bile lezzetli bir şekilde pişirebilirsiniz.
Ördek, kuru erik (210 g), birkaç soğan, yağ, un, karabiber ve tuz hazırlamak.
Karkası parçalara ayırın. Bu yemeği hazırlamak için, tek tek ördek parçalarını alabilir ve mutlaka bütün bir karkas alabilirsiniz. Sonra, tavayı sobaya gönderin ve yağı dökün. Her bir parçayı un içinde yuvarlayın ve tereyağında kızartın. Et hızlı bir şekilde bir kabuk oluşturur. Sonra, parçaları al ve onları kazanın içine koy.
Şimdi soğanı doğrayın. Önceden kızartıp ördeklere çiğ olarak ekleyebilirsiniz. Herhangi bir durumda uzun süre pişirilmiş soğan sırasında, pratik olarak çözülür.
Kuru erik yıkar ve ördeğe koyarız. Kaynayan suyu kazanın içine doldurun (suyun et ile aynı hizada olması gerekir), biber, tuz ve baharatlar koyun. Ürünleri beş dakika kaynatın. Sonra, ısıyı azaltın ve tabağı hazırlayın. Ördek yaklaşık dört saat pişirilir. Sonuç olarak, en yumuşak ve hoş kokulu etleri alıyoruz.
Başarılı yemek yapmanın sırları
İyi bir yemek hazırlamak için, yemeği eşsiz kılmaya yardımcı olan bazı püf noktalarını bilmeniz gerekir:
- Karkasta pişirmeden önce, kıçını kesmek gerekir, bu yemeğin yabancı kokulardan korunmasına yardımcı olur.
- Sulu et pişirmek istiyorsanız, doldurma olarak sulu meyveler ve meyveler kullanmak daha iyidir - kuru erik, elma, portakal, kızılcık, yaban mersini.
- Folyoda ve manşette et çok lezzetli oluyor, ama bunu hatırlamaya değer. Paketin hazır olmadan önceki yirmi dakikası, kuşun kızarması için açılmalıdır.
- Pişirme sırasında yağda atılan karkasların periyodik olarak sulanması önerilir.
- Yavaş bir tencerede ördekleri pişirmek, sulu ve lezzetli et almanın en kolay yoludur. Ayrıca, bu şekilde pişirilen kuş, faydalı özelliklerini mümkün olduğu kadar korur ve aynı zamanda yumuşak ve yumuşak kalır.
- Sulu olmak, ancak fazla kurumamış meme almak için, her iki taraftan da büyük bir ateşle kızartmanız gerekir.
- Bazı ev kadınları ilk önce ördekleri yaklaşık 20 dakika kaynatın. Ve sonra tarifine göre pişirin. Bu durumda, et her zaman kavrulmuş garanti edilir.
- Şefkatli, lezzetli ve güzel kokulu bir kümes hayvanı elde etmek için onu ördek, çömlek, dökme demir, temperli cam içinde pişirmeniz gerekir.
Lezzetli ve sağlıklı et
Yüksek kalitede pişirilmiş et, kan safsızlığı olmadan pembe bir tonda olmalıdır. Ördek karakteristik bir tada ve aromaya sahiptir. Bazen diyet yapan insanlar diyet ördeğinden hariç tutulur.
Bununla birlikte, bu temel olarak yanlıştır, çünkü eti daha diyet yapmak için pişirmeden önce cildi karkastan çıkarmak yeterlidir. Ördek her anlamda iyidir. Sadece tatiller için değil, normal günlerde de hazırlanabilir. Et, herhangi bir garnitürle iyi gider, bu yüzden kendinizi kuru erikli lezzetli bir ördek gibi zevkten mahrum etmeyin.
Bir kelime yerine
Ördek pişirme sırasında kuru erik ve elmanın klasik kombinasyonu, ev kadınlarının pratiğinde oldukça sık kullanılmaktadır. Aynı ürünlerin tavuğa ilave edildiğine dikkat etmek önemlidir. Bununla birlikte, ördek ve kuru erik aroması kombinasyonu oldukça sıradışı ve benzersizdir. Belki de bu yüzden önemli tatiller için böyle bir yemek pişirmeye çalışıyorlar.
Kuru Erik ile Ördek - Genel Pişirme İlkeleri
Ördek, tavuk kadar popüler değil, aynı zamanda hayranları da var. Bu kuşun eti karanlık, şişman, belirgin bir tadı ve aroması var. Ondan kesinlikle her türlü yemeği pişirebilirsiniz, ancak çoğunlukla ördek tamamen veya parça halinde pişirilir ve pişirilir. Doldurulmuş ördek, basitçe yapılmış ve masaya muhteşem görünen şenlikli yemeklerden biridir.
Kuru erikle ördek pişirmeden önce, et iyice yıkanmalı, gerekirse deriyi hasarla, kanla kazıyın. Karkasın parçalara ayrılması işlemi bir tavuğun kesilmesinden farklı değildir. Kuş bütün olarak pişirilirse, kanatlara dikkat etmeniz gerekir. Ördekte, aşırı kısım neredeyse hiç et içermez, cilt ve kemikten oluşur, bu nedenle çabucak yanar. Bunu önlemek için, karkas üzerindeki yuvalardaki kanatları doldurabilir veya folyo ile kaplayabilirsiniz.
Kuru erik, kullanımdan önce kuru erik, iyice durulayın, sonra suya daldırın. Gerekirse kurutulmuş meyveler kesilir.
Kuru erik ile ördek pişirme bir diğer önemli nokta üzerine yağ döküyor. Kuşta ondan bir sürü var, ama aynı zamanda onunla kolayca ayrılıyor. Eti kuru tutmak için, salınan meyve suyuyla periyodik olarak sulanmalıdır.
Tarif 1: Kuru erik parçaları fırında ördek.
Bu tarife göre pişirilmiş kuru erikli ördek çok hassastır ve haşlanmış patateslere çok uygun baharatlı bir aroması vardır. Tüm işlem 2 bölüme ayrılabilir: parçaları kızartma ve fırında doğrudan pişirme.
Gerekli Malzemeler
• 0,2 kg kuru erik,
• Tuz, defne yaprağı, baharatlar,
• bir miktar bitkisel yağ.
Pişirme yöntemi
1. Karkas her taraftan akan su ile iyice yıkanır, havlu ile kurutulur, porsiyonlar halinde kesilir.
2. Bir tencereye bir miktar bitkisel yağ dökün, yüksek ateşte ısıtın ve eti çabucak kızartın. Bir tavada bırakın.
3. Defne yaprağını ekleyin, yarım halka soğan halinde kesin, ördekleri baharatlarla serpin, tuzlayın, yıkanmış kuru erikleri parçalar arasına koyun.
4. Tencereyi bir kapakla örtün ve 190 ° C sıcaklığa kadar ısıtılmış fırına gönderin ve ördekleri kuru erikle yaklaşık bir saat kadar pişirin.
Tarif 2: Kuru erik ve elma ile ördek
Kuru erik ve elma ile ördek gerçek bir şenlikli bir yemek olarak kabul edilebilir, ancak gerçekten lezzetli, yumuşak olması için, bir manşette pişirmeye başlamak ve daha sonra filmi kesmek ve iştah açıcı bir kabuğa kadar yüksek sıcaklıkta kızartmak daha iyidir.
Gerekli Malzemeler
• 2 diş sarımsak
• 0,15 kg kuru erik,
• 1 yemek kaşığı. bal kaşığı
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık hardal, daha iyi ev yapımı,
Pişirme yöntemi
1. Doldurma hazırlayın. Kuru erikleri kaynar su ile buğulayın, 5-10 dakika bekletin, suyu boşaltın, soğutun ve ikiye bölün. Soyulmuş ve dilimlenmiş elma ile karıştırın, doğranmış sarımsak, kişniş, biber ekleyin.
2. Karkası yıkayın, havluyla kurulayın.İç boşluğu da dahil olmak üzere tüm taraflara sürtünen tuz.
3. Karnı elmalar ve eriklerle doldurun, cildi bir iplikle dikin.
4. Ördeği pişirme kılıfına koyun, her iki tarafa bağlayın ve 180 ° C'de 1.5 saat fırında pişirin
5. Ördekleri kuru erikle fırından çıkarır, kovanı keser ve düzeltiriz. Bir fırça kullanarak karkası bal ve hardal karışımıyla yağlayın ve 200 ° C'ye sıcaklık ekleyerek tekrar fırına gönderin. Kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika kızartın.
Tarif 3: Kuru erik, pirinç ve cevizli ördek
Gerçek gurmeler için kuru erik ile bu ördek. Pirinç, ceviz ve kuru erik dolgusu meyve suları ve et aroması ile ıslatılır, alışılmadık lezzetli hale gelir. Ördek, önceden salamura, tercihen pişirmeden bir gün önce, iki defa pişirilebilir.
Gerekli Malzemeler
• bir küçük ördek,
• 0.5 bardak kuru erik,
• 0,5 su bardağı ceviz.
Marine için:
Pişirme yöntemi
1. Turşuyu hazırlayın, bunun için suyu tuzla kaynattık, soğuduktan, doğranmış soğanı, baharatları ekleyin, buzu çözündürün ve karkası tuzlu suya tamamen kaplayacak şekilde batırın. Turşu bırak.
2. Doldurma hazırlayın. Bunu yapmak için, pirinci iyice yıkayın, bir saat soğuk suyla ıslatın. Sonra dökün, kıyılmış kuru erik ve kıyılmış ceviz ekleyin, tadına göre baharat ekleyin.
3. Karkası marine etinden çıkarın, silin, karnını pirinç dolgusu ile doldurun, dikin. Olmazsa, bir tavaya bir ördek koyarız.
4. Ördeği kuru erik ile fırında ortalama 180 ° C'de yaklaşık 2 saat pişirin. Her 20-30 dakikada bir, seçilen meyve suyunun üzerine su koymanız gerekir.
Tarif 4: Puf böreği içinde kuru erik ile ördek
Bu tarif için kuru erikli ördek pişirmek için, mayasız bir paket normal puf böreği gerekir. Yemeğin fırında hazırlanması.
Gerekli Malzemeler
• puf böreği paketi (0,4 kg),
• 0,2 kg kuru erik,
• yağlama için çiğ yumurta sarısı,
Pişirme yöntemi
1. Etleri deriden iskeletten ayırarak ördeği geri kestik. Kanat ve bacaklarla yapılacak en zor şey. Bunu yapmak için kemiği kırmanız, tendonları yakmanız ve kemikleri nazikçe çıkarmanız gerekir. Sonuç etli katı bir deri tabakası olmalıdır. Çok fazla posanın kesilebileceği ve sıska yerlere yerleştirilebileceği bir yer.
2. Kuru erikleri yıkayın, suya batırın, ince doğrayın.
3. Et katmanını tuz ve karabiberle ovalayın, eşit bir erik tabakası yerleştirin. İsterseniz, herhangi bir baharat, sarımsak, ceviz kullanabilirsiniz.
4. Bir ördeğin düğümlerini kuru erik rulo ile büker, kenarlarını kürdan ile sabitleriz.
5. Ruloyu bir dikiş şeklinde yerleştirin, fırında ortalama 50 dakikalık bir sıcaklıkta pişirin.
6. Puf böreği tabakasını açın, bir oklava ile biraz yuvarlayın ve 2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
7. Rulo şeridi üst üste tüm uzunluğu boyunca sarın. Çiğ yumurta sarısı ile yağlayın, yine fırında kuru erikli ördek rulolarını koyun ve 20-30 dakika daha hazır olana kadar pişirin. Hamur pembe olmalı.
8. Rulo soğuk olarak dilimler halinde kesilmiş olması gerekir.
Tarif 5: Kuru erik ile haşlanmış ördek
Önceki tariflerden farklı olarak, kuru erikli bu ördek fırında değil ocakta pişirilir. Porsiyonlar halinde kesin, sebzelerle güveç yapın.
Gerekli Malzemeler
• 0,25 kg kuru erik,
• 50 gr. tereyağı,
• 2 su bardağı et suyu veya su
Pişirme yöntemi
1. Bir kazan tereyağı sürün ve ocağa yerleştirin.
2. Soğanı temizledik, yarım halka halinde kesip kazana gönderdik.
3. Havuçlarını üç kaba kaba rendeleyin ve bir kazan içine dökün, sebzeleri düşük ateşte kızartın.
4. Ördeği küçük parçalar halinde kesin, sebzelere koyun, yıkanmış kuru erikleri ekleyin. Küçük bir ateş üzerinde eziyet etmeye devam ediyoruz.
5. Kuru bir tavada, bir kaşığı un kızarana kadar kızartın, suyu ile seyreltin, kaynatın ve sosu ördeğe dökün. Kapağın altındaki saati küçük bir ateşle söndürüyoruz.
6.Kapağı açın, tuz ekleyin, tadına göre baharat ekleyin, karıştırın ve 10-15 dakika daha pişirin. Sonunda, defne yaprağı ve yeşillik ekleyebilirsiniz.
Reçete 6: Yavaş bir tencerede kuru erik ve kremayla ördek
Yavaş bir tencerede kuru erikli ördek pişirmek için en kolay, ama inanılmaz lezzetli bir tarif. Çok fazla boş zamanı olmayan yoğun ev hanımları için idealdir.
Gerekli Malzemeler
• 0,2 kg kuru erik,
Pişirme yöntemi
1. Yavaş tencereye herhangi bir yağ dökün, rendelenmiş havuç kızartın.
2. Ördeği isteğe bağlı dilimler halinde kesin, yavaş tencereyi kaseye ekleyin.
3. Kuzeyyargısını ikiye bölün, ördeklere gönderin.
4. Tuz, baharat, krema ekleyin ve 2 saat pişirin.
Tarif 7: Kuru erikli ördek, mantoda mantar
Her zaman mümkün olan mantar ve kuru erik ile sulu ördek pişirmek için tarif, yumuşak ve sulu olduğu ortaya çıkıyor. Herhangi bir mantarı kullanabilirsiniz, ancak kokuları ile onları memnun etmek için, bir tavada birkaç dakika içinde kızartın.
Gerekli Malzemeler
• 0,3 kg kuru erik,
Pişirme yöntemi
1. Mantarlar çok küçük parçalar kesmez. İsteğe bağlı olarak, yukarıda belirtildiği gibi ön kızartma yapabilirsiniz.
2. Ördeği yıkayın, parçalara ayırın, mantarlara ekleyin.
3. Kuru erik, tuz, karabiber ekleyin, her şeyi iyice karıştırın, bir kılıfın içine koyun, üstüne küçük bir delik açın ve fırına gönderin. 180 ° C'de 1,5 saat pişirin
Tarif 8: Portakal suyunda kuru erik ile ördek
Hafif salatalar, haşlanmış pirinç ve diğer tahıllar ile iyi gider, kuru erik ile şenlikli ördek yemeği. Bir tavada veya bir kazan içinde hazırlanır.
Gerekli Malzemeler
• bir bardak portakal suyu,
• kızartma yağı,
Pişirme yöntemi
1. Ördeği dilimler halinde kesin. Kuş çok genç değilse veya donmuşsa, birkaç saat soya sosunda marine edebilirsiniz.
2. Yağı tavaya dökün ve kızarana kadar sırayla parçalayın. Bu büyük bir yangında yapılmalıdır. Sonra parçaları çıkarın ve ayrı bir kaba koyun.
3. Soğan yarım halkalarını kesin, ördek kızarana kadar aynı yağda kızartın. Ördeği geri veriyoruz.
4. Bir tavaya portakal suyunu dökün, bir kapakla kapatın, kuru erik ekleyin ve bir saat pişirin.
5. Baharat ekleyin, tuz ekleyin, 15-20 dakika daha pişirin.
Tarif 9: Yahudi Ördeği ve Kuru Erik Ördek
Kuru erikli İbranice ördek yeterince uzun pişiyor, tüm işlem yaklaşık 4.5 saat sürüyor, ancak kemiğin arkasına giren inanılmaz derecede yumuşak bir et ve alışılmadık kokulu bir sos çıkıyor. Bu tarif için, dondurucuda uzun süre kalmış eski kümes hayvanlarını veya etleri bile kullanabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler
• 2 ampul,
• 0,2 kg kuru erik,
• ekmek için un,
Pişirme yöntemi
1. Karkası küçük parçalar halinde kesin. Bütün bir ördek olması gerekmez, sadece bacakları, kanatları, diğer parçaları kullanabilirsiniz.
2. Tavayı ocağa koyun, yağ ekleyin, açın.
3. Parçaları una batırın ve tereyağında kızartın. Ördek hızla altın bir kabukla kaplı. Parçaları çıkarın ve bir kazan veya güveç içine koyun.
4. Yarım halka dilimlenmiş soğanı ekleyin. İstenirse kızartılabilir, ancak bunu yapamazsınız. Uzun güveç işleminde, sosta pratik olarak çözülür.
5. Kuru erikleri yıka, ete ekle. Et seviyesine kaynar su dökün, tuz ekleyin, tatlandırmak için biber, baharat ekleyin.
6. Kaynamış duruma getiriyoruz, 5 dakika kaynatıyoruz ve içindekileri çırpmasın, çürümek için yangını en aza indirgiyoruz. 4 saat boyunca kuru erikli ördek pişirilir ve sonuç olarak her türlü garnitür için uygun olan hassas etler ve lezzetli soslar elde edilir.
Kuru erik ile ördek - hileci ve ipuçları
• Pişirmeden önce, kuru erik 20 dakika ılık suya batırılabilir, böylece nemin geri kazanılması ve tadının iyileştirilmesi sağlanır.
• Karkasın üzerinde tüyler ve pedler var mı? Sıradan cımbızlarla kolayca çıkarılabilirler ve işlemi kolaylaştırmak için, ördekleri bir gaz brülörü veya yanan bir kağıt üzerinde tutabilirsiniz.
• Önceden marine edildiğinde ördek eti daha lezzetli ve daha lezzetli olur. Bunu yapmak için herhangi bir ürün ve baharat, hatta su, tuz ve şekerden elde edilen basit bir tuzlu su (1 litre kaşık) kullanabilirsiniz.
• Ördek, diğer kuş gibi, çöp, soğan ve havuç yapmayı sever. Ve böylece kesikler görünümü bozmaz, cildi çıkardıktan sonra en iyi şekilde yapılırlar.
MALZEMELER
- Ördek 2 Kilogram
- Elmalar 500 Gram
- Kuru erik 200-250 gram
- Tuz 2 çay kaşığı
- Karabiber 1/2 Çay kaşığı
- Kekik kurutulmuş 1/2 çay kaşığı
- Bal 1 çay kaşığı
- Koyu bira 500 mililitre
1. Bir Pekin ördeğinin karkasını yıkayın, kağıt havlularla içeride ve dışarıda kurutun. Kanatların uçlarını, boynun derisini, kuyruğun üstündeki alanı kesin ve yağları karın içinden çıkarın.
2. Kanatlı göğsünün üzerindeki cilde bir kürdan sıkın. Bir harçta karabiber, kurutulmuş kekik, tuz öğütün ve ördekle birlikte içini ve dışını ovalayın. Ördek sarılmak film ile örtün ve 12 saat boyunca buzdolabında.
3. Elmaları küçük dilimler halinde kesin, çekirdeksiz kuru erik ve bal ile karıştırın. Ördeği meyvelerle doldurun ve cildinizi karnınızın üzerinde kesin.
4. Kalan elmaları ısıya dayanıklı formun altına yerleştirin. Ördek göğsünü elmalar üzerine koyun, biraz kuru erik ekleyin ve bira ile örtün.
5. Ördeği bir kapakla örtün ve önceden ısıtılmış 200 derecelik bir fırında 90 dakika pişirin. Sonra ördeği ayrı bir forma koyun ve 15 dakika boyunca fırına geri dönün, böylece kırmızılaşır.
6. Formda kalan yağı toplayın. Elmalar ve kuru erikler, bir patates püresi haline getirilmiş bir blender ile karıştırılarak, ördek altından biraz sıvı ilave edilir. Ördek sosu ile servis yapın. Afiyet olsun!
Basit bir şekilde meyveli ördek.
"Haftasonu" nun tarifini denemeyi öneriyoruz. Elmalı ve kuru erikli ördek fırında en az bir buçuk ila iki saat, bazen daha da fazla pişirir - bunların tümü doğrudan karkasın ağırlığına bağlıdır. Tabii ki, işten hafta içi gelmek, yemek pişirmek için gücü ve arzusu olması olası değildir. Fakat zamanınız ya da bir nedeniniz olduğunda - bir aile tatili, sevdiklerinizle romantik bir akşam yemeği, bir doğum günü partisi - kolunuzu örttüğünüzden emin olun. Etler çok sulu ve yumuşaktır. En basitiyle daha iyi başlayın, işte yeni başlayanlar için reçete.
- Herhangi bir elmanın kilogramı
- bir, maksimum iki kilogram ağırlığında ördek karkas
- 100 gram yumuşak kuru erik
- tuz - tatmak
- taze yeşillikler
- karabiber - sizin takdirinize göre
- yarım limon
Marine için:
- 15 gram altın bal
- 20 mililitre zeytinyağı (rafine eklemenizi tavsiye ederiz, sosu acı bir tat vermez)
- sarımsak - iki karanfil
- taze fesleğen - tatmak
Öncelikle kuşu uygun şekilde tedavi etmeniz gerekir: tüm halkaların önceden çıkarıldığından emin olun, ardından cildi temizlemek için bıçağın diğer tarafını kullanın. Ördeği daha hafif veya başka bir doğaçlama yöntemle söyledikten sonra - eşleşir veya birlikte verilen brülör üzerinde tutabilirsiniz - ve musluğun altında durulayın. Bir süre karkasları iyi camlanacak şekilde kenara çekin, sonra biraz turşu alın.
Bu basit sos tarifi sadece ördek pişirmek için uygun değildir - tavuk veya örneğin domuz eti ıslatabilirsiniz. Yani bir kaseye zeytinyağı ve bal dökün. Eğer ürün şekerlenmişse, fesleğen gibi buhar banyosunda eritin, sonra ellerinizle veya özel bir harçla dikkatlice yoğrulması gerekir. Ezilmiş sarımsak, bir pres ile ezilmiş, daha sonra, tüm malzemeleri bir araya getirerek karıştırınız. Yemeğe özel bir aroma ve sıradışı bir tat vermek için kurutulmuş baharatları eklemeniz önerilir: Provence otları, kekik, zerdeçal, kimyon.
Bir fırça alın ve kuşu turp ile içten olduğu gibi her taraftan zenginleştirin.Sonra başka bir seçenek olmasına rağmen, tuz ve karabiber serpin - bu malzemeleri doğrudan sosun içine yerleştirin. Ürünü sarılmak filme veya normal bir torbaya sarın ve buzdolabına koyun. İdeal olarak, ördek dört ila beş saat bekletin, ancak zamanınız yoksa soğukta en az 60 dakika bekletin.
Şimdi bir şeyler doldurman gerek. Kuru erik ılık suyla ve yıkanmış elmalar ile boşaltılır, çekirdek, tohum ve orta küpler halinde kesilmiş iki parça ve geri kalanını büyük dilimler halinde çıkarın. Tatlı kırmızı ve hafif asitli yeşil meyveler kullanırsanız özellikle lezzetli bir yemek çıkacaktır. Kuru erik yumuşatıldığında fazla sıvıyı boşaltın ve musluğun altında durulayın, daha sonra bir havluya koyup iyice kurulayın. Biraz doldurma geliştirmek ister misiniz? Sonra ceviz ekleyerek tarifi değiştirebilirsiniz. Onları kabuğundan soyun ve kuru bir tavada iki veya üç dakika kızartın.
Bildiğiniz gibi, elmalar koyulaşma eğilimindedir. Bu, içlerinde bulunan demirin, hava ile temasında, böyle bir reaksiyona neden olması nedeniyle oksitlenmesi gerçeğinden kaynaklanmaktadır. Meyvelerin bozulmasını önlemek için, taze sıkılmış limon suyuyla serpin. Sonra kuşu kuru erik, kırmızı ve yeşil meyvelerle doldurun ve fındık kullanıyorsanız doğal olarak ekleyin. Bir delik dikin veya sıradan kürdanlarla dikin.
Çok az kaldı! Çanak kovanın içinde hazırlanıyorsa, ördekleri içine kaydırın ve kalan elmaları dilimler halinde dilimleyin. Her şeyi fırına gönderin, 200 dereceye ısıtın. Yaklaşık bir saat kadar pişirin, daha sonra çantayı kesin, kuşun yağını ve suyunu dökün, sıcaklığı 180 ° C'ye düşürün ve çanağı 30 ila 40 dakika boyunca fırında tutun. Bu nedenle, çekici bir turuncu-altın kabuk ile sadece lezzetli değil, aynı zamanda kırmızıya dönüşecektir.
Düzgün bir ördek pişirmek yeterli değildir - bir tür yemekle misafirlere iştah açmak için yine de güzelce servis etmeniz gerekir. Öyleyse, kesinlikle onu denemenin zevkini inkar edemeyecekler. Kuşu fırından çıkardıktan sonra telleri veya kürdanları çıkarın ve karkas parçalarını - bacakları ve kanatları kesin ve eti göğsünden kesin. Daha sonra pişmiş meyveleri büyük bir tabağa koyun, üstüne ördek serpin ve taze doğranmış yeşillikleri serpin ve fırında pişirme sırasında oluşan suyu bir tencereye dökün ve masanın üzerine yerleştirin.
Aromatik soslu şenlikli ördek
Neredeyse her ev hanımı kendi "imza" yemeğine sahiptir - biri kekleri ve tatlı tatlıları mükemmel yapar, biri daha fazla salata veya et yemeği alır. Belki de bu tarif size başarılar getirecek, arkadaşlar arasında sizi ördeklerin usta bir ustası olarak yüceltecek. Kuru erik ve tatlı ekşi elmalar dolgu olarak kullanılır ve port temelli sos yemeğe özel bir aroma ve tuzlu bir tat verir. Bu durumda, bir garnitür bile yapmak zorunda kalmazsınız, çünkü kuşun yanında patatesler de hemen pişirilir.
- bir kilo ufalanmış patates
- dört küçük elmalar
- tuz
- ördek - bir şey
- zeytinyağı
- 25 gram toz şeker
- karabiber - iki tutam
- limon suyu - isteğe bağlı
- 200 gram kuru erik
- kekik sapı
- 15 gram sıvı bal
Sos için:
- 50 mililitre iyi porto şarabı
- beş gram un
- yedi adet kuru erik
Hazırlama Yöntemi:
Doğal olarak, yapılması gereken ilk şey tüm ürünleri yıkamaktır. Bağırsak ve koparılmış bir ördek aldıysanız, zamandan ve emekten tasarruf sağlayacak olan sakızları çıkarmanız gerekmez. Kuşun musluğun altında işlenmesinden sonra, iyice akmasına izin verilmesi gerektiğini düşünün. Dışarıdan ve dışarıdan hem tuz hem de karabiber karışımıyla ovalayın. Yemeğin baharatlı olması için, aşçılar kuru ot kullanmanızı önerir: zerdeçal, maydanoz, fesleğen veya tarhun. Tarifte bulunmasalar bile, kimse bunları eklemeyi zorlaştırmaz.
Sert bir budamak alırsanız, on beş dakika sıcak suyla ıslatın, sonra kurutun ve iki parçaya bölün veya tamamen doldurun. Çekirdeği elmadan çıkarmak gerekir - soyulması gerekmez. Meyveleri taze sıkılmış limon suyuyla çırpınan küçük küpler halinde kesin. Tüm malzemeleri bir kapta birleştirin ve şeker serpin, birkaç kez karıştırın. Elde edilen kitle ve kekikle birlikte, kuşu ahşap kürdanlarla deliği kapatarak doldurun.
Şimdi kuşa bal uygulayın ve yüzeyini zeytinyağı veya başka bir bitkisel yağ ile yağladıktan sonra fırın tepsisine yerleştirin. Ördek geri çekilir ve memesinde sık sık sığ çapraz kesimler yapılır. Yönetdikten sonra patatesleri soyun, durulayın ve dört parçaya bölün. Fırın sıcaklığı 190 dereceyi geçmemelidir.
Kuşun etrafındaki bir fırın tepsisine tuzlanması, yağ serpilmesi ve istenirse baharatlarla baharatlanması gereken patatesleri düzenleyin. Eğer iki kilogramlık büyük bir karkas aldıysanız, iki saat kadar pişecektir - zaman kuşun ağırlığına bağlıdır. Yaklaşık 60 dakika sonra, fırın kapısını açın, elma suyunu ve ördekden çıkan yağı görürsünüz - tabağı üzerlerine dökün ve geri gönderin. Bu arada, bazen çok yüksek bir sıcaklıkta cilt yanmaya başlayabilir: bu durumda ürünü folyo ile örtün veya bir manşette pişirin.
Kuş pişirme sırasında sosu hazırlayın. Limanı bir kaseye dökün ve düşük ateşte beş dakika ısıtın, ardından belirtilen miktarda unu ekleyin, karışımı sürekli karıştırın. Sonra ince kıyılmış kuru erik ekleyip bir süre pişirin, fakat kaynatmayın. Karkası patatesli bir tabağa koyun ve sosu ile servis edin.
