Köfte Çorbası

Merhaba Odessa büyük, sevgili dostlarım!

Yaşamı biraz daha iyi, daha adil ve daha lezzetli göstermek için - Efsanevi Poltava yemeğini - "HAVA MİSAFİRLERİ VEYA DAMLALARIYLA TATLI Çorbası" pişirmeyi öneririm.

Bu, çalışma gününün sonuna kadar yeterli kuvvete sahip olmak için sabahları iyi bir şekilde yemek zorunda kaldığınız zaman, aslında kırsal alandaki ilk harika yemektir.

Birkaç yüzyıl geçti ve çanak, ana bileşen hariç çorbanın tanınması dışında dönüştürüldü - çorbada köfte :).

Demagoguery açlıkla dost değil, bu yüzden hemen yemek yapmaya devam ediyoruz ...

Galushki ile Tavuk Çorbası

Tavuk suyu çorbaları mutfak sanatında klasikler gibidir. Onları yemek yapmayız! Sebze ve erişte, mercimek ve bezelye, fasulye ve soğan, çeşitli tahıl ve peynir ile. Köfte ve tavuk çorbası - başka bir seçenek sunuyoruz.

Tamamen aynı çorba, diğer etlerle birlikte pişirilebilir. Ancak tavuk suyunun en diyet olduğunu ve çorbaların pancar çorbası olmadığını, mümkün olduğunca hafif olması gerektiğini unutmayın.

malzemeler

tavuk fileto - 1 yarım,
soğan - 1 adet,
havuç - 1 adet,
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.,
patatesler - 3 adet
yumurtalar - 2 adet,
un - 80-100 g,
Provence otları - 1/2 çay kaşığı,
su - 3 l,
taze maydanoz - 1 küçük salkım,
tuz - zevkinize.

Köfte ile ev yapımı çorba nasıl pişirilir

Tavuk filetoyu önceden yıkayın, bir tencereye suyla koyun ve ocağa gönderin. Su kaynadığında köpüğü çorba suyundan alın, tuzlayın, ateşi azaltın ve et pişene kadar pişirin.

Soğanı soyun, yıkayın ve küçük küpler halinde kesin. Havuçta, kabuğu kesin, küçük bir rende üzerine yıkayın ve ovalayın.

Patatesleri soyun, yıkayın ve orta büyüklükte küpler halinde kesin.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve içine soğan koyun. Kızarana kadar kızartın, sonra havuç ekleyin. Yumuşak havuçlar elde edene kadar kısık ateşte karıştırın ve kızartın.

Et suyundan bitmiş eti çıkarın, biraz soğutun ve parçalara bölün (liflere bölünebilir).

Şimdi köfte üzerinde çalışın. Kaseye yumurtayı kırın, Provence otlarını ve bir tutam tuz ekleyin, karıştırın.

Elenmiş unu ekleyin ve köfte hamurunu yoğurun, ekşi kremaya benzemelidir.

Suyu tekrar kaynatın, patatesleri içine koyun ve 5 dakika kaynatın. Sebze kızartmasını tavaya gönderin, karıştırın, 5 dakika daha pişirin.

Şimdi, bir çay kaşığı yardımıyla, hamuru yazın ve kaynar çorbanın içine daldırın, kavrulur ve köfte haline gelir. Hamuru tavaya gönderin ve çorbayı hazır oluncaya kadar pişirin (köfteler yüzeye çıktığında hazır olacaktır).

Maydanozu yıka, doğray. Çorbaya yeşillikleri dilimlenmiş eti atın, birkaç dakika daha terleyin ve ısıyı kapatın. Köfte tavuk çorbası hazır, çavdar veya Borodino ekmeği ile servis yapın.

Köfte ve köfte çorbası

Köfte çorbası hepimiz birçok kez pişirilir. Özellikle küçük çocuklar bir ailede büyüdüğünde, bu tür ilk sıcak yemek türü genellikle diyette bulunur. Çocuklar köfte avlamaya çok bağımlılar, tüm partiyi yiyorlar. Çocuklar iyi besleniyor, anneler mutlu ve babalar hala çok lezzetli oluyor.

Her zamanki yemeği çeşitlendirmek ve köfte ve köfte çorbası pişirmek için biraz sunuyoruz. İsterseniz bu çorbaya patates ekleyebilirsiniz. Bunu yapmayacağız, çünkü köfte ve köfteli patatesler - bu çok fazla. Çorbanın ana kuralını hatırlıyor musun? Yarısı sıvı olmalıdır.

malzemeler:

kıyılmış et - 500 g,
soğan - 2 adet,
tat vermek için tuz ve karabiber
tavuk yumurtası - 5 parça (1 - doldurmada, 4 - hamurda),
un - 150 g,
havuç - 1 adet,
Bulgar biber - 1 adet,
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.,
maydanoz ile taze dereotu - 0.5 küçük demet.

hazırlık

Soğanları kabuklardan soyun, kabukları derilerden ve havuçlardan sap ve tohumlardan çıkarın. Tüm sebzeleri aynı anda yıkayın.
Şimdi köfteleri yap. Kıyılmış et kullanabilir veya ailenizde (domuz eti, tavuk, dana eti) tercih ettiğiniz herhangi bir etten vidalayabilirsiniz. Kıyma bir kabın içine koyun, bir yumurta, tuz ve karabiber ile çırpın. Ayrıca bir adet ince doğranmış soğan gönderilir. Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın.
Ellerinizi suyla nemlendirin ve küçük toplar - köfte yapın. Çapta, en fazla 3 cm yapın ve düz bir tabak kadar uzanın.
Köfte hamur hazırlayın. Dört yumurtayı ayrı bir kaseye çırpın, bir tutam tuz ekleyin ve elenmiş un ekleyin. Topakları önlemek için iyice karıştırın. Hamurun çorbadaki köfte üzerindeki kıvamı ekşi krema ya da krep hamuru gibi olmalıdır. Çok ince çıktıysa, biraz un ekleyin (yumurtalar çok büyükse bu olabilir).
Tencereye su dökün ve kaynatın. Bu arada, ikinci soğanı ve biberi küçük küpler halinde doğrayın ve havuçları büyük bir rende üzerine sürün veya ince dilimler halinde doğrayın.
Soğanı ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve yarı saydam bir duruma kızartın. Sonra havuçları ve biberleri ekleyin, karıştırın, ateşi küçültün ve sebzeler yumuşayıncaya kadar kızartın.
Kaynayan suyu bir tencereye alın ve köfteleri batırın.
Köfte yükselmeye başlar başlamaz köfte çorbaya gönderilir. Bunu yapmak için, bir çay kaşığı bir hamur parçası alın ve sıcak suya koyun. Hamur bir kerede kurumaya başlar ve kolayca kaşığın arkasına düşer. Bu yüzden bütün köfteleri alçaltın, karıştırın ve yüzeye çıkana kadar pişirin.
Şimdi sebze kızartmasını çorbaya koyun ve 1-2 dakika daha kaynatın. Isıyı kapatın ve pişen çorbayı 15-20 dakika bekletin.
Yeşillikleri yıkayıp ince doğrayın. Doyurucu çorbayı tabaklara dökün, üstüne yeşillikleri sokun ve aileyi öğle yemeğine hazırlayın. Ekşi krema uygulayabilirsiniz, birçok insan böyle bir pansumanla onu sever.

Köfte ve mantar çorbası

Bir diğer harika kombinasyon ise mantarlı köfte. Mantar çorbası pişirildiği zaman, bütün ev bitmiş hali için bekleyeceği güce sahip olmayacak kadar büyük bir aromaya sahiptir. Mantarlı bir çorba yapmayı ve çorbayı daha besleyici hale getirmeyi teklif ediyoruz, bazı kurutulmuş beyaz mantarları ekleyin. Bu çorbaya patates koymayacağız ve köfteleri özel bir şekilde pişireceğiz - peynir, tereyağı ve krema kullanarak şaşırtıcı derecede yumuşaklar. Peynir tadı her zaman mantar ile mükemmel bir uyum içinde olduğundan, bu seçeneği denemekten çekinmeyin, böyle bir çorba için kimse kayıtsız kalamaz.

maddeler:

kurutulmuş beyaz mantar - 30 g,
petrol - 500 g,
soğan - 2 adet,
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.,
inci arpa - 0,5 bardak,
beyaz un - 200 g,
şeker - 2.5 yemek kaşığı. l.,
tuz ve karabiber öğütülmüş - bir tutam
kurutulmuş otlar (biberiye ve kekik) - bir tutam
soda - 0.5 çay kaşığı,
Parmesan peyniri - 30 g,
krem - 150 ml,
yumurta - 1 adet,
tereyağı - 40 g,
dereotu - 1 küçük demet,
ekşi krema - çorba servis için.

hazırlık

Kurutulmuş mantarları ve arpa suyunu önceden ayrı kaselere batırın.
Mantarları durulayın, dilimler halinde kesin.
Soğanı soyun ve yıkayın, yarım halkalar halinde kesin.
Soğanı ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve kızarana kadar kızartın. Şimdi mantarları ekleyin, karıştırın ve 6-8 dakika daha kızartın.
Bu süre zarfında, bir tencerede su kaynatın. Kuruyan mantarlar çok az şişmeli, küçük parçalara bölünmeli ve kaynar suya geçmelidir. Hatta soğanlı tava mantarlarının yanı sıra inci arpa da gönderiliyor.Tuz, küçük bir ateş açın, örtün ve 45 dakika pişirin.
Bu arada köfte hamurunda çalışın. Kaseye unu eleyin, üzerine tuz, soda, şeker ve kurutulmuş baharat ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Peyniri bu rende üzerine kaşıyın. Ayrı bir kapta, yumurtayı kremayla çırpın. Tereyağını erit. Şimdi hazırlanan tüm bileşenleri bir araya getirin ve hamuru kalın krem kıvamında yapın.
İnci arpalı mantarlar hazır olduğunda, bir çay kaşığı ile, hamuru alın ve kaynar çorbaya batırın. Tüm köfteleri bu şekilde koyun, tavanın içeriğini tekrar kaynatın ve 5-7 dakika daha kaynatın.
Tuz ve tuz çorba deneyin, gerekirse biraz daha tuz. Isıyı kapatın ve çanağı 15-20 dakika bekletin.
Dereotu yıkayın ve doğrayın. Tabaklara kaseler ve mantarlar, yeşilliklerle doldurulmuş çorba dökün ve bir tencerede ekşi krema servis edin;

Köfte ve sebzeli çorba (etsiz)

Ve başka bir seçenek - köfte ve sebze çorbası. İçinde et yok, bu yüzden bu yemek kilisenin oruç tutanlar için uygundur. Oruç günlerinin yenemediği ve yumurta alamadığı için köfte patates yapmayı teklif ediyoruz. Sebzelerin kompozisyonunu istediğiniz gibi değiştirebilir, yeşil fasulye veya kuşkonmaz fasulye, mercimek, kabak, patlıcan, brokoli ekleyebilirsiniz. Çorbayı daha da lezzetli ve iştah açıcı yapmak için lezzet, baharat ve baharatlar için biraz sarımsak koyabilirsiniz.

maddeler:

Bulgar biber - 1 adet,
soğan - 1 adet,
havuç - 2 adet,
karnabahar - 450-500 g,
domates - 3 adet.,
sarımsak karanfil - 1-2 adet.,
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.,
patatesler - 3 adet
un - 2 yemek kaşığı. l. (bir slayt ile),
zevkinize göre tuz ve karabiber
maydanoz - 1 orta boy demet.

hazırlanması:

Patates ile başlayın. Yumruları yıkayın, soyun ve kaynatın. Sonra süzün ve patatesleri soğumaya bırakın.
Sarımsaklı soğan, kabuğu çıkarın, yıkayın. Soğanı doğrayın, sarımsağı bir bıçak veya sarımsak presi ile doğrayın.
Biber yıkayın, sapı ve tohumları çıkarın, ince şeritler halinde kesin.
Havuçta, kabuğu kesin ve yıkayın. Sebze çorbalarında, dilimlenmiş sebzeler rende üzerine rendelenmemiş güzel görünür, bu yüzden havuç küçük küpler halinde kesin.
Karnabaharı yıkayınız ve küçük çiçek parçalarına ayırınız.
Kaynar suyla domatesleri haşlayın ve soyun. Onları rastgele parçalara ayırın.
Bir tavada bitkisel yağ ısıtın, soğan koyun ve 4-5 dakika kızartın. Şimdi sarımsak, havuç ve domates ekleyin, biraz tuz ekleyin, karabiber ekleyin, karıştırın ve 8-10 dakika pişirin.
Bu sırada, suyu bir tencerede kaynatın, tuz ekleyin, samanı ve karnabaharı aktarın. Küçük bir ateş açın, sebzeleri tavadan gönderin ve çorbayı 15-20 dakika kaynatın.
Bu süre zarfında köfte yapmak için zamanınız olacak. Patates püresini ezin veya çatalla kaynatın, unu ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin. Ürünlerden patates hamurunu yoğurun. Ayrıca doğranmış taze dereotu da ekleyebilirsiniz. Islak bir el ile biraz hamur alın ve köfte yapın, yuvarlak veya dikdörtgen yapabilirsiniz. Düz bir tabak üzerine yayıldı.
Tüm köfte hazır olduğunda, sırayla çorbaya koyun ve 6-8 dakika daha pişirin.
Maydanozu yıkayıp doğrayın. Köfte çorbanın yüzeyinde yüzer kalmaz hazır olduğu anlamına gelir, masayı hazırlayabilir ve herkesi akşam yemeğine çağırabilirsiniz. Isıyı kapalı bir kapağın altında kapatın, çorbayı 5-10 dakika bekletin. Tabaklara dökün ve kıyılmış maydanoz serpin.

Pişirme sırları

Dünyanın hemen her mutfağında farklı çeşitlerde köfte bulunabilir. İtalya'da, gnocchi, Çek Cumhuriyeti'nde - köfte, Belarus, Polonya, Letonya ve diğer ülkelerde - köfte olarak adlandırılmaktadır. Bugün, başlangıçta bu köylü olarak konumlandırılmış olmasına rağmen, hamur dilimleri ile çorba restoranlarda bile servis ediliyor. Tüm geniş aileyi beslemek için ucuz ve tatmin edici olabilirler.Çorbadaki kaloriler için kraker, ekşi krema ve tereyağı ilave edildi. Zamanla, tarif rafine ve iyileştirildi. Şimdi hamur, buğday buğdayından değil karabuğday ve diğer un türlerinden yapılır ve çorba daha besleyici olacak şekilde etin üzerine kaynatılır.

Köfte çorbası yapmak için tarifi kendi sırlarını vardır:

Bir yemeğin tadı ve besin değeri büyük ölçüde et suyu kalitesine bağlıdır. Tavuk, hindi veya dana eti pişirmek için tavsiye edilir.
Köfte hamuru çok yoğun olmamalıdır. Köfte yumuşak ve lezzetli olduğu için elinize biraz yapışması gerekir.
Hamur doğranmış taze maydanoz veya dereotu eklerseniz, köfte daha güzel ve hoş kokulu olur.
Hamur kaynatın çok çabuk gerekir. Kaynattıktan sonra suyun yüzeyine yüzmeleri yeterlidir, bundan sonra yemeğin bulunduğu tencere ateşten alınabilir.

Köfte Çorbası

Ukrayna mutfağı sevenler için tematik menü için uygundur. Bu çorba ile gerçek bir Ukraynalı erkeğin kalbini kazanabilirsiniz (sadece Ukraynaca değil).

2-flitter pot almak için:

su veya et suyu (tercihen tavuk) 2 litre,
patatesler (orta boy) - 5 adet,
soğan - 2 adet,
havuç - 1 adet,
domuz yağı - 6-8 dilim,
yumurta - 1 adet,
süt - 3 yemek kaşığı. l.,
yaklaşık unu - 6 yemek kaşığı. l.,
bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı. l.,
tuz, baharatlar,
maydanoz ve dereotu.

Bir soğan alın ve mümkün olduğunca küçük kesin. Suyu atıyoruz (et suyu) ve tencereyi çorbaya ateşin üzerine koyuyoruz (su başlangıçta soğuksa, daha da iyidir: soğan ne kadar uzunsa, tadı o kadar iyi olur ve pişmiş soğan kaynarsa daha az fark edilir).

Tencerenin içeriği kaynarken, patatesleri temizleyin ve kesin. Kesip zar atabilirsiniz, ancak tarifin Ukraynalı lezzetini gözlemlemek istiyorsak, yumru boyunca kesin dilimler kesiyoruz (küçük parçalar patatesin ağzına sığması için). Kaynar suya (et suyu) daldırın, çorbanın tekrar kaynamasına izin verin ve çok küçük bir yangın yapın. Tavadaki sıvı çok lekeli olmamalıdır, ziyade çürümelidir.

Şimdi kızartma yapma zamanı. Tavayı ısıtmak için koyarız ve yağları keserken. Haşlanmış domuz yağı konusunda normalseniz, o zaman çok hassas bir şekilde kesemezsiniz, yağ ne kadar fazla olursa, bitmiş çorbada o kadar az fark edilir. Tarifimizde yağları ince şeritler halinde kesiyoruz ve sıcak bir tavada bir tavaya koyduk (ateş güçlü değil, en küçük değil). Çatırtıların daha iştah açıcı görünmesini sağlamak için, bitkisel yağda çıtır bir altın kabuk belirene kadar kızartın.

Soğanı ince bir şekilde kesin ve yağ zaten yeterince eritildiğinde ızgara yağına ekleyin. Havuçları ince çubuklara kesin ve soğandan sonra yollayın. Kızartın, karıştırın, soğan güzel bir altın rengi oluncaya kadar. Her şey, Zazharka hazır, çorbaya ekleyin ve bir süre kaynatın.

Sonunda, köfte pişirmeye devam ediyoruz. Kaseye yumurtayı kırın, bir tutam tuz koyun, baharatları tatmaya başlayın (karabiber, kırmızı, kırmızı biber, fesleğen, kuru dereotu, maydanoz, sarımsak). 3 çorba kaşığı dökün. l. süt (veya su, ancak daha sonra bitmiş köfte hafifçe "kauçuk" olabilir, bu nedenle unu fazla tüketmemek önemlidir). Elde edilen kütleyi iyice karıştırın ve bir çatalla karıştırmaya devam ederken elenmiş unu dökün. Hamur oldukça dik değil ama pankeklerden daha kalın. Duvarların gerisinde kalmalı, ancak sıkışması kolaydır. Tarifte bulunan un miktarı, sütün yağ içeriğine, unun ve yumurtaların kalitesine bağlı olduğundan yaklaşık bir değerdir.

Bitmiş hamurdan köfte yapıyoruz ve hemen çorba ile tencereye atıyoruz. İstediğiniz hamur parçalarını sadece elinizle tutabilirsiniz (yanına bir bardak soğuk su koyup, hamurun yapışmaması için parmaklarınızı ıslatmanız uygundur). Bu yöntemin bir dezavantajı olmasına rağmen: aynı küçük parçaları koparmak zor, ayrıca pişirme sırasında da hamur üç kat artar! Daha basit ve daha düzgün bir hamur, kabın yan tarafına bir çay kaşığı (bir kaşık) ile hamur yazarak elde edilir. Tüm köfte atıldığında, çorba tekrar kaynayana kadar bekleriz ve hepsi açılır. Çorbamız hazır, masada ekşi krema ve doğranmış yeşilliklerle servis edilir.

Önemli bir nokta: popüler tariflere göre hazırlanan tüm çorbalar gibi, köfte çorbası da yaklaşık 10 dakika demlenmeli, tercihen bir havlu ile örtülmelidir!

İçeriğe geri dön

Köfte Çorbası "Baharatlı"

Bu seçenek sebze ve baharat tercih edenler için daha uygundur. Bu arada, yerli bir mutfağı tanıyan bir yabancıyı tanımaya başlamak için, bu tarife göre çorba pişirmek de daha iyidir: pastırmayı anlayamayabilir ve kerevizleri yaygın olarak kullanırlar.

Ürünlerin bileşimi neredeyse ilk versiyondaki ile aynı, sadece soğan - 1 adet, Un - 1 yemek kaşığı, Pastırma yerine - yaklaşık 70 gr. kereviz kökü. Ve 5-6 dal maydanoz ve birkaç defne yaprağı.

Bu durumda tavuk suyunda köfte çorbası pişiriyoruz. Etleri yumuşayana kadar kaynatın ve sonra yerine doğranmış patatesleri çorbaya koyun ve 7-8 dakika pişirin. Patatesler kaynarken, soğanı kesin ve tavada kızarana kadar kızartın.

Soğanları kızartmaya koyarlar - sonra havuç ve kerevizleri küçük şeritler halinde kesin, soğanlara ekleyin ve karıştırın, yaklaşık 5 dakika kızartın.

Köfte suyunda ve daha kalın hamurlu köfte yapıyoruz. Bir kaşıkla hafifçe çorbaya koyun ve 8-10 dakika pişirin, tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın. Çorba hazır, maydanoz ile süslenmiş masada servis yapın.

İçeriğe geri dön

Köfte Çorbası "Çocuk"

Çocuğunuzu memnun edecek, daha lezzetli ve daha hızlı bir şey düşünmeye çalıştığınızda, her anne durumu bilir. Ve kafamda, kötülük gelince - uygun bir tarif değil. Çorbamız - sadece böyle bir durumda. Hazırlanması fazla zaman almaz.

Çorbayı herhangi bir et (daha iyi tavuk) et suyunda pişirin. Et ile eşzamanlı olarak bütün soğanı pişirin, sonra soğanı ve eti çorbadan çıkarın. Patatesleri ve havuçları kesin, çorbaya ekleyin. Havuç dilimler halinde kesilebilir, bu nedenle yemek daha parlak görünür ve daha kullanışlı kalıntılar.

Çocuk küçükse veya çorbada soğan yemezse, kızartmamak daha iyidir. Bunun yerine, kapatmadan önce biraz tereyağı ekleriz. Soğanı hala kızartırsak, tereyağını doğrudan tavaya ekleyin, bu çorbaya özel bir tat ve aroma verir.

Köfte sütlü ve kefir ile daha da iyi yapıyoruz, bu yüzden daha havadarlar. Ayrıca çocuğunuzla birlikte hamuru parçalara ayırabilir ve tepsiye atabilirsiniz. Böyle neşeli bir çorbanın feragat edilemez olması olası değildir!

Tuz, karabiber, otlar - tatmak. Ve masa ekşi krema ile daha iyi servis edilir.

Köfte çorbası için adım adım tarif

Suyu kaynatmaya başlamak için. Eti suya atın ve bir kaç bezelye yenibahar ekleyerek pişene kadar 40 dakika pişirin. Etler pişirildiğinde, yakalanmalı ve parçalara bölünmelidir; bunlar daha sonra tavaya geri gönderilir.
Kaynama suyunda doğranmış patatesleri atıyoruz. Hazır olana kadar pişirin.
Patatesler kaynarken, havuç ve soğanları bitkisel yağda pişirin.
Köfte hamurunu yoğurun. Derin bir kapta iki yumurta, bir tutam tuz, 50 ml su karıştırın ve yavaş yavaş unu içine dökün.
Hamur çok kalın olmasa da, bitkisel yağ ekleyin.
Ve elinizle yontmak için kitle çok kalın, fakat aynı olmayana kadar un ekleyin.
Et suyu ve hazır patatesli bir tencerede, et parçalarını koyun, kızartın ve defne yaprağını atın. Tuz, karabiber tadında.
Bu aşamada kaynayan bir çorbada, hamuru suya daldırdığımız kaşıkla yayarız. Hamur parçaları fazla büyük olmamalıdır, çünkü köfte pişirme döneminde hala büyümektedir. 8-10 dakika pişirin.
Çorba tamamen pişince ateşi söndürün ve kıyılmış maydanoz ve doğranmış sarımsak ekleyin. Bir kapak ile örtün ve 10-20 dakika ilk kursa bırakın.

Köfte ile inanılmaz aromatik, zengin ve lezzetli çorba hazır!
Taze otlar, sarımsak ve ekşi krema ile sıcak servis yapın.

Köfte Çorbası - genel pişirme ilkeleri

Günlük öğle yemeği menüsünü çeşitlendirmek için köfte ile lezzetli ve doyurucu bir çorba pişirebilirsiniz.Yemeğin Ukrayna ulusal mutfağı anlamına gelir ve bir çok Slav ülkesinde yaygınlaştı. Köfte çorbası farklı şekilde pişirilir: tavuk, et, sebze veya balık et suyunda, ayrıca su üzerinde. Köfte pişirmenin birkaç yolu vardır: onları ayrı olarak kaynatıp sonra çorbaya koyabilir ya da derhal çiğ hamurunu kaynar suya koyabilirsiniz. En basit köfte su ve yumurta unu ile yapılabilir, bazı tariflerde çorbaya patates, balık veya karaciğer köfte eklenir. Böylece hamurun yumuşak olmadığı ortaya çıkar, tuzlanır, karabiber eklenir ve çeşitli kurutulmuş otlar ve baharatlar ilave edilir. Köfte çorbası genellikle patates, havuç ve soğan (önceden kızartılmış), domates ve kabak gibi sebzeleri içerir. Ayrıca karnabahar, brokoli, kereviz, fasulye ve diğer ürünlerden oluşan bir yemek yapabilirsiniz. Çorba çok lezzetli ve taze veya kurutulmuş mantar, balık veya sosis ile doymuş. Köfte çorbası genellikle kıyılmış taze otlar ile servis edilir.

Çorba köfte

Köfte belki de bu yemeğin en önemli bileşeni olarak adlandırılabilir. Geleneksel olarak mayasız hamurdan yapılırlar. Aynı zamanda, bazı ev kadınları su yerine süt ve hatta kefir kullanmayı tercih ediyor. Hamur yapım süreci fotoğrafta görülebilir.

Çorba köfte için adım adım tarifi aşağıdaki eylemleri gerçekleştirmektir:

Bir kaseye 300 g un eleyin.
Ortasında bir girinti yapmak ve içine yumurta kırmak. Onları bir çatalla yoğun şekilde karıştırın.
Tuz ekleyin ve karıştırın.
Bitkisel yağı dökün. Karıştırırken un kütlesi topaklar halinde toplanmaya başlar.
Karışıma ince bir su akışı dökün. Hamur orta derecede kalın olmalıdır. Masaya koyun, bir sosis hazırlayın, un içinde yuvarlayın ve küçük çubuklar halinde kesin. Yemek pişirirken, büyüklükte mutlaka artacaktır.

Hamur sıvılaşırsa, bir kaşıkla (½ çay kaşığı) kaseden alınca hemen kaynar çorbaya batırın. Bu durumda, köfte daha gözenekli ve yumuşaktır.

Kefirli köfte hamuru

Bazı ev kadınları, fermente bir süt içmesine dayanarak köfte pişirmeyi tercih eder. Onların görüşüne göre, kefirdeki hamur daha yumuşak görünüyor ve köfte daha lezzetli. Denemeye değer ve bu pişirme seçeneği. Belki de bu tür köfte daha lezzetli olacaktır.

Çorba köfte tarifi (resimde) aşağıdaki adımlardan oluşur:

Kefir (½ bardak) hafifçe ısınır, böylece ısınır.
Bir tutam soda ekleyin. Masada birkaç dakika bırakırsanız, kefir kütlesi köpürmeye başlar.
Yumurtayı ayrı bir kaseye bölün ve bir çatalla çırpın.
Kefir kütlesinde yumurta ve unu ekleyin (200-250 g). Hamur orta derecede yoğun olmalıdır. Unlu bir un yüzeyinde bir sosis haline getirilmelidir. Hamuru küpler halinde kesin ve kaynar çorbaya bırakın.

Yuşka Poltava

Ukrayna dilinde bir sonraki yemeğin adı “köfte çorbası” gibi geliyor. Pancar çorbasından daha az popüler değildir. Poltava'da ünlü köftelere bir anıt bile yaptılar. Ancak yushka, patates, mısır gevreği, baklagiller, erişte, sebze veya hamur parçalarından yapılan çorba ile aynıdır. Masaya vazgeçilmez bir pansuman - ekşi krema ile hizmet vermektedir.

Pişirme işlemi sadece birkaç adımdan oluşur:

Haşlanmış suyu (2 l) ocakta kaynatın.
Köfte hamurunu yoğurun: unu (1 çorba kaşığı) karıştırın. Yumurta, tuz ve su ekleyin ((çorba kaşığı)
Hamuru 2 cm kalınlığında açın ve ardından 1-1.5 cm genişliğinde kareler halinde kesin.
Haşlama suyuna doğranmış patatesleri (5 adet) ve havuç çemberlerini ekleyin. 5 dakika pişirin.
Hazırlanan hamur parçalarını yumurtaya ekleyin.
Soğanlar yağda kızartılır (100 g) ve bir tencereye gönderilir. Yumurtayı tatmak ve 20 dakika boyunca pişirmeye devam etmek için tuz.

Köfte hazır resimde (resimde) yeşil soğan ve ince dilimlenmiş domuz yağı ile servis edilir. İstek üzerine, tabaktaki tabak ekşi krema ile doldurulur.

Mantar ve köfte çorbası

Bir sonraki yemeğin sadece hoş bir tadı değil, aynı zamanda lezzetli bir aroması var. Köfte ile birlikte aşağıdaki çorba, mantarların yanı sıra kurutulmuş mantarlı tarife göre hazırlanabilir. Temel olarak, et suyu veya sade su alabilir.

Çorbayı şu şekilde hazırlamak:

Et suyu orta ateşte kaynamış duruma getirilir.
Patates (2 adet) küp, mantar (100 g) - tabak ve havuç (1 adet) - payet şeklinde kesilir. Çorbaya soğan ekleyemezsiniz.
Kıyılmış patatesler kaynar suya konur.
Tavaya zeytinyağı (30 mi) dökülür. Isınır ısınmaz, içinde havuç bulunan mantarlar serilir ve 5 dakika içinde kızartılır. Hazır kızartma, et suyuna patatesle gider.
Un köfte (½ yemek kaşığı) ve yumurta için hamur karıştırın.
Köfte pişirme bitiminden 5 dakika önce çorbaya gönderilir. Bunu yapmak için, soğuk suya batırılmış bir çay kaşığı küçük hamur parçaları topladı ve et suyuna daldırın. Hamur kaşıktan çıkar çıkmaz tekrar suya batırılmalı ve ardından yeni bir hamur toplanması gerekir.
2 dakika sonra, bütün köfte çıktığında, çorba tuzlanmalı, bitkileri serpin ve ocaktan alın.

Köfte ve köfte çorbası

Bu sıradışı ilk yemek özellikle çocuklara hitap edecek. Köfte çorbası için adım adım tarif (fotoğrafta bitmiş yemeğin görebilirsiniz) aşağıdaki eylemlerden oluşur:

Bir tencerede 2,5 litre su kaynatın.
Soyulmuş patatesler (3 adet) Dilimler halinde kesin. Kaynar suya gönderin ve 25 dakika tuzlu suda kaynatın.
Kıyma (200 g) tuz, karabiber ve ince kıyılmış soğanın yarısı ile karıştırın. Köfteleri oluşturmak için ellerinizi ıslatın ve birbirinden ayrı olarak bir tabağa koyun.
Soğanın ikinci yarısını küpler halinde kesin ve bitkisel yağda havuçla kızartın.
Hazır sebzeleri kızartmayı tencereye hazır patateslere gönderin. Çorbaya baharat ekleyin.
Kaynar suda bir defada tüm köfteleri gönderir. Çorbayı 10 dakika kaynattığınız andan itibaren kaynatın.
Ayrı bir kaba (5 yemek kaşığı) su dökün, tuz ve yumurta ekleyin. Her şeyi bir çatalla sallayın. 5-6 yemek kaşığı un ekleyin. Hamur kıvamı ekşi krema gibi ortaya çıkmalıdır. Köfte yapmak için çay kaşığı bir kaseden toplanıp kaynar çorbaya batırılması gerekir. 3 dakika sonra, yemek hazır olacak.

Galushki ile Mercimek Yemekleri Tarif

Bu çorba tüm vejetaryen yemek destekçilerine hitap edecek. Tüm hayvan ürünlerinin diyetten çıkarılması gerektiğinde kilise makamındaki masaya sunulabilir. Köfte çorbası yapmak için tarifi üç adımdan oluşur:

Su ile bir tencereye (2 1), doğranmış patatesleri (5 adet) koyun. Bu durumda bütün veya dilimlenmiş havuç ve soğan ekleyin. Patatesleri 20 dakika kaynatın. Tat vermek için önceden tuzlu su.
Bir bardak undan, 100 ml su ve bir tutam tuz elastik hamur yoğurun. Ondan bir demet oluşturmak ve parçalara ayırmak için.
Köfteleri tavada hazırlanan sebzelere daldırın. Ayçiçek yağı (3 yemek kaşığı) ve yeşil soğan ekleyin. Köfte yüzeye kalana kadar çorbayı kaynatın.

Köfte Çorbası - yemek ve yemek hazırlama

Başlangıç için suyu kaynatın: Bunun için, et yıkanır, kesilir ve pişirilir. Et suyu hazırlanırken, kalan ürünleri hazırlayabilirsiniz: patatesleri soyup doğrayın, havuçları rendeleyin, yeşillikleri ve soğanları doğrayın, mantarları yıkayın ve doğrayın, vb. Soğanlı Havuç (bazen domatesli) kısık ateşte soslanır. Köfte için malzemeler hazırlamak, unları elemek ve yumurtayı suyla karıştırmaktan sonra bileşenleri bir araya getirebilir. Köfte pişirmenin en kolay yolu budur.

Yemeklerden büyük bir tencere, bir kızartma tavası, rende, oluklu kaşık, kevgir, elek, oklava, kesme tahtası, keskin bir bıçak ve hamur yapmak için ayrı bir kase hazırlamak gerekir. Köfte ile servis çorbası derin yemek tabaklarında olabilir.

Köfte ile tarifler çorbası:

Tarif 1: Köfte çorbası

Tavuk suyunu önceden pişirirseniz, köfte çorbası çok hızlı bir şekilde pişirilebilir.Yemek, günlük yemekler için mükemmeldir ve en uygun fiyatlı ürünlerden hazırlanır: tavuk suyu, patates, havuç ve baharatlar.

750 ml tavuk suyu,
2 orta boy patates,
1 küçük havuç,
Bitkisel yağ - 10 ml,
1 yumurta
4-5 yemek kaşığı un,
Bir tutam tuz
Baharat ve otlar
Taze maydanoz

Tavuk suyu önceden pişirilirse kaynatılır ve ek malzemeler çıkarılır. Et suyu yoksa, tavuk (veya çorba setinin yıkanması, kesilmesi ve hazır oluncaya kadar pişirilmesi gerekir). İlk kaynatmadan sonra suyu tahliye etmeniz ve eti yenisinin üzerine dökmeniz önerilir. Havuçları temizleyin, rendeleyin ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Patatesleri temizleyip küçük küpler halinde keseriz. Et suyunu kaynatın, biraz tuz ekleyin ve kavrulmuş havuçları koyun, 5 dakika sonra patateslere başlayalım. Patatesler yaklaşık 15 dakika kaynatılır; bu sırada köfte pişirebilirsiniz. Bir yığın halinde un dökün, yumurtayı tuz ve otlar ile ayrı bir bardakta çırpın. Unun içine iyice koyup yumurtayı dökün. Hamuru iyice karıştırın ve bir çay kaşığı ile hamuru kaynar suya yayın. Böylece hamur yapışmaz, her başlamadan önce bir kaşık soğuk suyla bir bardağa daldırırız. Köfte çorbası 5-7 dakika daha pişirin ve kıyılmış maydanozla servis yapın.

Tarif 2: Köfte ve porcini mantarlı çorba

Çorba çok zengin, iştah açıcı ve en önemlisi kokulu. Taze ve kurutulmuş beyaz mantarlar, patates köfte, yeşillik ve sebzeler yemek pişirmek için kullanılır.

Yarım kilo taze beyaz mantar,
Bir avuç kurutulmuş beyaz mantar,
1 havuç ve soğan,
50 g tereyağı,
Dereotu ve maydanoz,
Tuz ve öğütülmüş karabiber
100 gr un,
1 yumurta
Patates - 200-300 g.

Patatesleri pişene kadar düzgünce pişirin. Kuru mantarlar iki litre soğuk su döker ve suyu kaynatmaya hazırlar. Et suyunu yarım saat kadar pişirin. Bu arada, taze mantarları kirden iyice yıkayın ve ince dilimler halinde kesin. Yeşil kıyılmış. Havuçları temizleyin ve rendeleyin, ince soğanı doğrayın. Şimdi köfte hazırlayın: haşlanmış patates, rendeleyin, iki yemek kaşığı tereyağı, biber, tuz ve yumurta ekleyin. Yavaş yavaş unu ekleyin ve yapışmayı durdurana kadar hamuru yoğurun. Hamuru, her biri küçük parçalara ayrılmış ince sosislere ayırıyoruz. Hazır et suyunda taze mantarları çıkarırız. Passerose havuç ve soğanlar tereyağında pembe renkli olana kadar çorbaya köfte atarız ve 5-7 dakika sonra sebze kızartmasını dağıtırız. Biraz tuz ekleyin, kaynatın ve 2 dakika sonra ateşi kapatın. Kıyılmış yeşillikleri ile köfte çorbası servis.

Tarif 3: Köfte sebzeli çorba

Bu lezzetli ve sağlıklı yemeğin bileşimi domates, karnabahar, acı biber ve otları içerir ve köfte tavuk ciğeri, un ve yumurtalardan yapılır.

Sakatatlı tavuk,
Karnabahar kafası
Domates - 300 gr,
Maydanoz kökü,
30 ml tereyağı (2 yemek kaşığı),
3 acı karabiber,
Dereotu ve maydanoz,
Tuz - tatmak
2 yumurta
Tavuk karaciğeri
5 teneke kaşık un.

Tavuk sakatatları yıkanır, iki litre soğuk su dökün ve pişirmeye hazırlanır. Et suyu kaynar kesilmez köpüğü çıkarın, karabiber ve maydanoz kökü ekleyin. Bir tencerede, bir kaşık tereyağını eritin ve domatesleri yerleştirin, küçük parçalar halinde kesin. Hazırlık için domatesleri güveç. Suyu süzün, kaynatın ve karnabahar çiçeği dökün. Çorbayı yaklaşık 15 dakika pişirin. Şimdi köfteleri pişirin: Karaciğeri ince doğrayın, yumurta sarısı ve tereyağı ile ovalayın, sonra çırpılmış rulo ile karıştırın. Tutarlılığa bağlı olarak un ekleyin - çok sıvı bir karışıma az miktarda un ekleyebilirsiniz. Köfteleri her seferinde soğuk suya daldırırken, kaynar suya bir çay kaşığı ile koyuyoruz. Köfte gelene kadar yaklaşık 7 dakika pişirin. Sonra tabağı tuzlayıp karabiber ekliyoruz ve bir elekle ovalanmış haşlanmış domatesleri yerleştiriyoruz.Kıyılmış yeşillikleri ile servis yapın.

Tarif 4: Köfte çorbası ve tütsülenmiş sosis

Her gün ilk ders çok lezzetli ve içten. Köfte ile bu çorba çok zaman almaz ve çok kolay pişirilir.

Tütsülenmiş sosis - 300 g,
1 tavuk yumurtası
Bir buçuk litre su
1 adet havuç ve soğan
Patates - 3 parça,
30 ml salça
Un.

Suyu kaynatın, patatesleri temizleyin ve küçük küpler halinde kesin. Patatesleri kaynar suya koymak. Soğanı ince ince doğrayın, havuç rendeleyin ve sebzeleri kızartın. Sosisleri küpler halinde kesin ve sebzelere dağıtın. Sonra salçaya salça ekleyin ve biraz pişirin. Sebzeli sucuğu çorbaya koyun. Unu bir miktar su ile seyreltilmiş yumurta ile karıştırın, biraz tuz ekleyin ve hamuru iyice karıştırın. Kaynar suyu içinde bir çay kaşığı ile köfte koyuyoruz, periyodik olarak soğuk suya batırıyoruz. 10 dakika sonra, köfte çorbası hazır olacak. Kıyılmış taze otlar ile servis tabağı.

Tarif 5: Köfte ve peynir çorbası

Bu ilk yemek bebek maması için harika, ancak yetişkinler tarafından yenemediği anlamına gelmiyor. Köfte çorbası, istisnasız tüm aile üyeleri tarafından sevilir. Çanak ayrıca keskin ve ağır yemekler yapamayanlar için de olabilir.

Tavuk veya çorba seti - 400 g,
2 soğan,
Havuç - 1 adet,
Yarım kilo patates,
2-3 işlenmiş peynir,
Yarım bardak un,
1 tavuk yumurtası
Tat vermek için tuz ve karabiber
Taze yeşillik
2 litre su.

Et suyunu tavuktan koyun, biraz tuz ekleyin, baharat ekleyin ve bir adet soyulmuş soğan. Bitmiş et suyundan eti ve soğanı çıkarıp soğanı atıp tavuğu soğumaya bıraktık. Patatesleri temizleyin, küpler halinde kesin ve kaynar suya koyun. Köfte için hamur yapma: Yumurtayı 30-45 ml su, tuz, karabiber, ot ve unla karıştırın. Pürüzsüz olana kadar hamuru yoğurun. Patatesler pişirilir pişirilmez, çorbayı, bir çay kaşığı köfte ile düzenli olarak soğuk suya daldırın. Sonra dilimlenmiş veya rendelenmiş eritilmiş peyniri fırlatıp tamamen eriyene kadar karıştırırız. Soğanı ince ince doğrayın, havuç rendeleyin ve sebzeleri altın kahverengine ve hoş bir aroma verene kadar yağda kızartın. Hazır sebze kızartmasını çorbaya koyun. Eti kemikten çıkarın, parçalara ayırın ve çorba ile bir tencereye koyun. Yeşilleri doğrayın ve çorbaya ekleyin. Her şeyi yaklaşık 5-7 dakika kaynatın, tavayı ateşten alın ve kabın demlenmesini sağlayın.